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2實訓環節的體系化建設
實訓課程是中職院校的一大特色。為了提高實訓課程的效果，建立體系化的實訓環節，中職院校還需打破先理論后實習的“2+1”模式，突出實訓課程的實用性，充分利用實訓課程的靈活性，將實訓課程分為課程實訓、階段崗位實訓、假期實訓、畢業實訓等不同的環節，結合學生具體的學習情況、課程要求、時間條件來合理安排不同的實訓環節。對于課程實訓環節而言，應根據課堂教學內容及教學進度來安排，可進行服務禮儀的演練、基本操作示范等內容。對于階段崗位實訓環節而言，可使學生直接下企業進行鍛煉操作。對于假期實習而言，各法定節假日現在已變成旅游的旺季，那么對于表現突出的學生，可安排同景點或旅行社合作進行假期實習，積累工作經驗。對于畢業實訓環節而言，這對于學生的就業來說是非常關鍵的，是對本專業知識的綜合運用。學校應與企業建立好聯系，企業為畢業生提供相應的實習崗位，對于表現良好的畢業生，可進行擇優錄取。學校要加強對實訓課程的重視程度，建立實訓基地或合作企業單位，也可采用校企聯合培養人才的模式。要使得實訓環節形成一個完整的體系，循序漸進地提高學生的實踐能力。
3明確培養目標
中職院校對于旅游管理專業的教學目標或者說人才培養目標一定要有一個合理的定位，避免過高、過雜，一定要清晰、準確。首先，將旅游管理專業的所有課程都開設是不可能的。旅游業是具有地方特色的一個行業，各中職院校應結合學校所在地的地方特色合理的開設教學課程。其次，學校要進行深入的調查研究。不僅要研究當地旅游業的發展現狀，還要充分了解人才市場的需求狀況，同時還要對中職畢業生的崗位群進行合理的分析，明確本校所要培養的是初、中級專門人才必須具備哪些旅游服務知識與技能。再次，學校要對教學活動的各個階段設置階段性培養目標。這樣不僅能使學生在心中有一桿秤，對自己本階段的學習情況進行合理的評價，也有利于教師有針對性的開展教學活動，提高教學效率。
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學方法主要包括教學目標、教學內容和教學方法。它分三個層面：How：授課———方法；What：授課———學生；Why：上課———目的。傳統教學方法都是以教師為中心，教師講什么學生聽什么，學生在學習的過程中一直是被動地位，沒有將理論應用于實際的能力。針對我國當前存在的問題和情況，我就旅游管理教學發展方向提以下意見。
1.充分應用高科技教學手段。旅游管理專業課程和其他的課程有所不同，在其授課的過程中必須要結合相應的聲、影等多媒體資料，才能夠把有關知識準確生動地傳達給學生，缺一不可。在這個傳遞過程需要一定的載體才能有效完成。現在的教學手段，主要是采用多媒體教學方法，通過一些旅游景點的宣傳資料、相關紀錄片以及旅游景點做的旅游營銷廣告燈等資料來展示所要講授的旅游目的地的風土人情，極大地增強學生的學習興趣。
2.恰當運用實地教學法。多媒體教學方法的運用雖然可以收到較好的效果，但是并不是所有的院校都有這方面的條件。針對這種情況，在條件不允許的地方還是要適當運用實際的教學方法。由教師帶領學生到學校附近的旅游景點去進行實地考察、介紹、演示等等，最后讓學生根據所學到的理論知識，結合實際的情況反思旅游資源中的成功與不足之處。這樣既加深了學生對本身所學理論知識的印象，又提高了學生思考的能力，更增強了學生的實踐能力。
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1.要不斷加強自身專業素質和實際問題解決能力的提高。社會對中職學校旅游管理專業畢業生的要求越來越高，擁有扎實的旅游管理專業知識是基礎，更重要的是具備旅游管理相關的實踐經驗和良好的解決實際問題的能力，這也對旅游管理專業的教師提出了更高層次的要求。相對于傳統的教師而言，新時代背景下的旅游管理專業教師必須具備專業知識和實踐能力兩個必備條件，否則，就無法勝任現代旅游管理專業教師的工作。對于在職教師，學校要定期給教師安排實戰訓練。學校可以聯系相關的企業和機構，尋找進入旅游管理相關行業的機會，為教師提供一個更深入了解旅游行業發展脈絡和方向的機會，同時使解決旅游行業相應問題的能力得到提升。唯有如此，教師的課堂才能更貼近旅游行業的實際發展情況，使學生的相應素質逐漸提高。對于新教師招聘工作，學校要做到嚴格把關，除了對新應聘者的理論知識進行嚴格考核，還要考查其解決旅游管理行業實際問題的解決能力，為學生聘請高素質的教師。
2.要積極尋求旅游管理行業相關企業的合作。積極尋求旅游管理行業相關企業的合作，是提高實訓管理水平的有效措施和模式。旅游管理專業的教師要加強與相關企業和機構的聯系，爭取與它們發展長期的合作關系，為學生爭取實訓的機會，是學生能夠在具體的工作崗位上進行體驗和工作，不斷增強自身的實踐能力，彌補課堂教學中的缺陷。校企合作途徑有以下幾種：第一，學校定期召開旅游管理的講座，聘請優秀企業管理人才傳授學生最新的旅游管理理念和實用技巧；第二，學校要按照企業通用的旅游管理標準來制定教學計劃，安排教學內容；第三，對傳統旅游專業實訓管理取其精華、去其糟粕，改革實訓管理中存在的問題，充分吸取傳統管理中的長處。此外，中職學校不能對教師的管理模式統得過死，而應該給旅游管理教師一定的空間和自由，讓教師充分根據實際工作中的具體情況作出相應的管理調整。
3.注重畢業頂崗實習制度與理論+實踐學制的完善。旅游管理專業的教師要注重將學生的實訓經歷和就業結合起來，而不能使二者脫節，否則，實訓就毫無意義可言。教師要充分靈活地利用寒假和暑假，以及一些比較長的假期和短學期，統一科學地安排旅游管理專業學生的畢業實習時間和單位，并為學生安排好相應的指導教師。做到靈活合理，不能一刀切。對于不愿接受統一安排而想自行找實習單位的學生，應該予以準許，為了確保學生在該單位參加實習，教師應該要求學生出示相應的實習證明。而對接受學校統一安排實習的學生，要盡量站在學生的立場上考慮，要顧及到學生去實訓單位的路線和時間，并根據具體情況與實訓單位提前做好協商，避免實訓中產生不必要的矛盾，從而保證學生能夠順利進行旅游管理的實習工作。要適當延長旅游管理專業學生進行實訓的時間。有些學校將理論學習的時間拉得過長，而實際實訓的時間太少，有的甚至不到1個月，這起不到實訓的效果，學生最多只能對企業基本工作流程有一個大致了解，而不能真正掌握實際解決問題的能力。
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1．同類型
市場上所有消費者的愛好大致相同，不存在自然細分市場。至少是消費者對這兩種屬性有同樣需求，不存在顯著的差異。在這種情況下，不同的生產者常常提供基本上相同的產品和服務，吸引相同的消費者。
2．分散型
市場上消費者的愛好很不集中，呈分散型。在這種情況下，生產者很可能會設法吸引一部分消費者，并提供適應這些消費者需要的產品和服務。
3．群集型
市場自然地形成若干細分市場，各消費者群體的愛好有顯著的區別。在這種情況下，供給者會設法占據其中一個細分市場，并確定某種經營規劃，提供能吸引這個細分市場的各種產品和服務。因此，企業在細分市場時，要設法了解市場是否存在自然細分市場或能否人為地將市場劃分為幾個細分市場。
二、旅游市場細分的方法
1．按地理環境細分
旅游企業的接待對象來自世界各地，地理因素是旅游企業細分市場的重要標準之一。今天，越來越多的目的地國開始認識到：雖然潛在旅游市場遍及全世界，但是，如果旅游企業把鄰近地區市場作為銷售重點，就可取得事半功倍的效果。因此，旅游企業可將旅游者劃分為從遠處來的和近處來的兩個細分市場。
2．按人的特點細分
旅游市場也與消費者年齡、性別、家庭規模、家庭生活周期、收入水平、職業、文化程度、宗教、民族、種族等人口因素有著密切的聯系。這些人口特征方面的因素又比較容易衡量，因此，根據人口特點細分市場，是旅游企業常用的方法。
①老年旅游市場包括較多的度假旅游者，他們的經濟地位較高，是遠程旅游者的主要來源。老年旅游市場對旅游目的地產品質量，特別是住房條件、飯菜質量很關心。一般來說，優質產品政策較適合這個市場。
②中年旅游市場是當今國際市場的主力。人數最多，潛力最大。中年旅游者市場觀光旅游者居多，但度假旅游的比例也不小，其中短途旅游者居多。在選擇旅游目的地時，中年旅游市場很重視旅游價格。
③青年旅游市場也是一個不可忽視的潛在旅游市場。從經濟上說，青年人消費較盲從，大多數喜歡選擇時尚的旅游方式，如自助游、背包游等。要分析青年旅游市場的旅游動機和行為。這些人喜好選擇探險性旅游，高山、大川、大江、大河和新奇景點常常吸引他們。加強青年旅游市場的開發和管理，對增加旅游目的地的社會經濟效益大有益處。按年齡不同劃分旅游市場，可以從微觀角度幫助我們研究分析具體顧客的購買行為，以便有的放矢地開發目標市場，避免盲目行事、事倍功半。
三、水利旅游的特點及市場細分
1．水利旅游的特點
水利旅游的載體是水利風景區，顧名思義，是依托水利工程而建的風景區。它以山清水秀的優美環境揭示了人與自然和諧共處的深刻內涵，滿足了社會文明進步和人民生活對優美環境、良好生態的迫切需要。水利旅游除了具備旅游業共性外，還有以下特點：
①水利行業發展水利旅游有著得天獨厚的條件，全國僅水庫就有8萬多座，而且分布極廣，只是知名度較低，鮮有人問津，但開發潛力極大。
②水利旅游景點大多遠離喧鬧的都市，地處幽靜山川，依山傍水且水域寬廣，非常適合于開展水上旅游、水上運動及休閑垂釣。
③水利旅游景點的餐飲、住宿帶有濃郁的地方色彩，可讓游客盡情享受大自然賜予的美食與美景。
④水利風景區的景點建設和環境美化，可以做到寓教于樂，使游人在享受現代水利、優美環境的同時，進一步了解水文化、認識水利、熱愛水利和環境，對提高全民族的水資源保護和節約利用起到示范作用，成為展示現代水利風貌的窗口。
2．水利旅游市場細分
水利旅游市場細分，除了掌握傳統的市場細分方法外，還必須從以下幾個方面人手：
（1）創建品牌
在景點開發上，注入新的文化內涵和科技含量。只有這樣才能形成水利自己的特色，創出水文化特色品牌，吸引各種類型的旅游者。例如，深圳沒有古跡，沒有文物和古文化，過去也沒有什么名人，但是深圳的旅游業現在很紅火，深圳市旅游局一位負責人總結他們的成功經驗是細分市場。他們認為，5000年的文明看西安，1000年的文明看北京，100年的文明可以去看上海，他們要創造一個說法，那就是20年的文明要去看深圳。因此他們在全國現有的旅游項目之外，推出了很多旅游產品的新構思、新創意，如中華民俗文化村，明斯克號艦艇、歡樂谷等，都是別人沒有搞過的項目。他們認為，只有搞人無我有，人有我優，人優我變，人變我轉的旅游項目，才能走出一條新路子。
（2）策劃新聞熱點，推銷新的賣點
水利旅游要善于抓新聞熱點，緊扣時代脈搏，突出水利旅游的新賣點，策劃推出新的旅游項目和旅游線路。2001年是建黨80周年，一些旅游企業推出的“紅色之旅”就很是紅火了一把，有的將紅土地與田園夢結合起來，有的把紅色根據地與愛國主義教育結合起來，各有各的特色，重慶市一家旅游企業還將他們開發的旅游線路注冊了“紅色之旅”的商標。
水利旅游企業依山傍水，大多是初次開發的新景點，開發的潛力很大，前景很廣，只要在開發新項目上下工夫，一定會贏得很大的旅游市場份額。
（3）借力借勢創造新局面
水利旅游企業占有天時地利，因此，必須在人和上下工夫。這個人和就是廣交天下之客，在接待服務方面滿足不同旅游群體的需求，只有在服務上把市場細分，做好，才能真正把旅游市場這塊蛋糕做大。水利系統有許多旅游資源有待開發。我國加入WTO后，水利旅游業要抓住這個契機，組建水利旅游集團，對外招商引資，借助國內外各種有利因素，借雞下蛋，擴大宣傳，創出新的水利旅游品牌。國外許多小國、島國，就是利用本土資源開展國際合作而發展旅游業的。
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九寨溝景區引入國際標準化管理,確立“綠色旅游”的新理念。九寨溝的“綠色旅游”將保護生態環境和綠色資源、滿足“綠色消費”的思想貫穿于整個旅游管理和發展中,主要表現在:科學測定環境承載量,實施“限量旅游”政策,嚴格控制日進溝游客數量;開通綠色環保觀光車,尾氣排放達到歐三標準,大大降低了汽車尾氣對九寨溝生態環境的影響;拆除景區內的所有旱廁,引入智能型全自動免水沖環保生態廁所和環保型車載式流動廁所,從而實現了景區內污染物零排放;景區內的諾日朗旅游服務中心以旅游咨詢、環境教育為主要功能;開發以綠色為主題的原始森林旅游路線等。九寨溝在旅游開發的同時,保證了旅游資源的可持續發展,促進優秀文化精髓的傳播,將旅游和自然、文化、人類生存環境結為有機的整體。
九寨溝廣泛、深入地開展國際合作交流,使其生態旅游管理進一步向著國際化和現代化的方向轉變。其舉措包括:每年外派專業人士出國考察,不斷吸納先進的管理經驗,注重景區員工的素養提升,以改善景區服務質量;與美國華盛頓大學就環境工程、環境教育和森林生態學等內容進行科研合作;與四川大學和美國加州大學、優山美地國家公園合作,成立“九寨溝生態環境與可持續發展國際聯合實驗室”;配合世界自然保護聯盟在九寨溝開展實地調研,并與建設部、中國風景名勝區協會、世界自然保護聯盟(IUCN)等共同合作開展“中國世界遺產地生物多樣性項目”研究。正是由于景區采取了科學、生態的管理方式,保持了九寨溝生態旅游資源的原始性和真實性,將自然的韻味與地域文化特色結合起來,才吸引了不計其數的游客慕名而來。
二、多元化的環境保護主體
在全國的其他一些地區,自然景區內往往存在著景區內居民與景區管理者之間的利益沖突:一些景區管理局為了保護環境,往往限制或取締景區內的居民參與旅游服務業活動;而居民為了獲取自己的經濟利益,也時常置景區的生態保護于不顧,二者由此形成了緊張對峙的關系。
九寨溝景區從保護生態環境的角度出發,采取了重要舉措扭轉這種常見的問題。九寨溝管理局認為,景區內居民是景區保護的動力,九寨溝人既然始終堅持“以旅游發展促進生態保護,以生態保護促進旅游發展”的理念,那么就必須想方設法將景區內居民納入到環境保護的體系之中,使之成為監督、批評和參與的重要力量。為此,九寨溝開創了居民參與景區保護的管理新模式。九寨溝管理局通過倡導、引導、疏導、指導的方法,使溝內居民認識到保護九寨溝的緊迫感、危機感和責任感,增強其主人翁觀念和憂患意識,變被動的、強制的環保為居民自覺主動的參與;同時,不斷強化保護環境的相關規章制度,形成一個完善的保護機制,遇到問題有法可依、有法必依,從而大大減少了危害生態環境的問題的產生。
為了杜絕日常生活垃圾的污染,九寨溝管理局嚴格控制溝內餐廳等服務項目的數量,努力實現服務經營項目向溝外發展的目標,切實地避免景區的日常污染;杜絕外來人口對溝內餐廳、攤位的承包、租賃,限制外來人口遷入溝內,從而使環境保護和創造良好的治安環境落到了實處。為了實現多位一體的環境監管目標,九寨溝景區管理局還以溝內居民為骨干,組建120余人的“3隊10站”:護林防火專職消防隊、環境衛生隊、保護區道路養護隊,長海、日則、諾日朗等七個保護站、生物病蟲害監測站、環境監測站、泥石流監測站,從而使保護任務落到實處。九寨溝這種以保護為前提和維護居民利益相一致的管理模式,以規范的行政手段、開放的經濟手段和嚴格的法律手段及當地居民的高度自覺,顯示出了強有力的生態環境保護功能。
三、精細化的景區管理舉措
為了保護生態環境,九寨溝景區從日常工作的細微之處著手,采取了一系列的措施。2003年3月,九寨溝管理局出臺了一項新舉措——實施精細化管理。要求景區員工做到“六精”(精神、精華、精髓、精品、精密、精通)和“五細”(細分市場和客戶、細分職能和崗位、細分每一個管理、細化程序和環節、細化成本控制),立足于細,扎根于實。通過具體的細節,一方面,可以讓游客體會到一流景區的人性化服務,增加對九寨溝的滿意度、信譽度、美譽度和忠誠度;另一方面,則可以使生態環境保護的理念真正地落到實處,讓每一個管理者、每一個工作人員、每一個景區居民乃至每一個游客都樹立起保護自然環境的觀念。
“六精”中的“精華”體現了生態理念的內涵。“精華”是指有效地創造、運用、輸出景區先進文化精華(九寨溝自然文化、民俗文化、管理文化)、技術精華、智慧精華等,全面掌握本行業的先進技術,通過不斷的科學研究,使其具有處于領先行業地位的核心技術,有力促進景區的全面、快速、健康的發展。這種創造、運用、輸出景區先進文化精華的理念,在九寨溝管理文化的實踐中得到了鮮明的體現。九寨溝景區一方面是運用、借鑒國內外的先進生態旅游管理經驗,另一方面又創造性地總結和傳播自己的生態旅游管理舉措,從而形成一種相互學習、共同提高的文化氛圍。
“五細”之中則包括:細分組織機構中的職能和崗位、健全和完善內部管理體系,使責權利明確,并落實到位;細分每一個戰略、決策、目標、任務、計劃、指令,采取層層目標管理,使之落實到人;細化全局管理制度的制定、實施、控制、檢查、激勵等程序、環節,做到制度到位。在生態旅游管理實踐中,九寨溝景區管理者真正地將生態保護的理念融入九寨溝旅游的全過程之中,使游客不僅是生態旅游的消費者和主體,而且也逐漸轉變成為生態保護和景區環境工作的監督者、批評者,以此構建一個管理者與游客相互監督的新局面。為了幫助游客建立生態觀念、強化生態旅游中的教育功能,九寨溝生態旅游景區設計了一些專門用來提高游客生態保護意識的旅游項目及輔助措施,切實有效地建立起從管理者、工作人員、景區居民到普通游客的多位一體的生態保護機制。
同時,九寨溝景區還采取一系列措施加強自然環境保護和管理。景區管理局設置了專門的保護機構,配備專職人員對景區進行科學化管理、維護、調查、觀測、監測、研究,遇到有損于生態環境的事情及時處理,并強化保護措施;景區管理局還依法建立健全保護區的規章制度和管理措施,將生態保護的理念細化到一條條具體的規章制度中。
九寨溝景區被譽為“世界最佳生態旅游目的地之一”,其成功的景區管理經驗,值得國內其他旅游景區學習和借鑒,是中國生態旅游管理和發展的典范。
參考文獻:
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（二）應用型本科院校旅游管理專業技術技能型人才培養的緊迫性
現階段，出現了“學生就業難”和“企業求才難”并存的現狀。雖然每年旅游本科畢業生的數量并不少，但旅游相關行業仍出現人才短缺的局面。尤其是能解決實際問題的人才和能力強、富于經驗的高端人才緊缺。“就業難”和“求才難”并存的狀況表明，當代高等教育的人才培養模式與市場需求脫節，理論型、研究型人才比例過大，而技術技能型人才比例過小。
二、旅游管理專業技術技能型人才的內涵
教育部副部長魯昕3月22日在中國發展高層論壇上表示，技術技能型有三種人，第一類是工程師，第二類是高級技工，第三類是高素質勞動者。”旅游管理專業技術技能型人才指具有扎實的旅游業務理論知識，以實際操作能力為主要技能的人才。其內涵主要包括：在旅游服務各領域的崗位一線，有過硬的專業技術能力；具有較高的職業道德素質，具有較強的人際溝通和合作能力，具備精湛的實際操作技能，并在工作實踐中能夠解決關鍵性和操作性難題的人員。
三、應用型本科院校旅游管理專業人才培養現狀
（一）部分應用型本科院校人才培養定位不準
許多應用型高校也朝著學術性研究型的方向發展，其發展重點放在碩士點，甚至是博士點的建設上。然而，根據對社會發展需要的分析，社會對學術型人才與應用型人才的需要是有一定比例的，大致是1∶4。也就是說，社會發展需要大量的、比學術型人才多得多的應用型人才。這意味著地方應用型本科高校更重要的任務是培養大批應用型人才而非學術型人才。部分應用型本科對于人才培養定位不準，單純是理論化的全才教育，缺乏針對性。
（二）旅游人才培養與市場需求脫節
我們國家正處于產業轉型升級的過程當中，適用于啞鈴型的職工結構。一面是研發人員，中間是生產一線，后面是銷售服務人員。這種職工結構需要大量的技術技能型的一線員工，而我們的教育和現在這種企業的人力資源結構的需求還有一定的差距。比方說，企業存在人才極大缺口的崗位都是要求從業人員具備較強的工作經驗，但是許多應用型本科院校培養出來的學生學術研究能力不強、操作技能不會、只是懂些旅游基本知識，從而造成旅游專業畢業生就業率較低，流動率較高。
（三）學生學習的盲目性和對未來的迷茫性
許多學生在校期間忙著考級考證，打工兼職，沒有去深入了解旅游行業需求，更有學生給自己定位為未來的旅游管理者，思想上對旅游服務一線的崗位技能不重視，卻忽視了旅游管理專業的行業特性，沒有足夠的基礎崗位的鍛煉是無法勝任管理崗位的。
（四）教師專業技能欠缺，實踐教學設備不足
許多應用型本科院校從事旅游管理專業教學的一線教師沒有旅游行業從業的實踐經驗，對旅游行業具體情況不太熟悉，在日常教學中，往往偏重理論講授。例如講餐巾折花，老師對著幻燈片講理論，并沒有拿著餐巾做示范講解和請學生自己動手操作，造成了學生畢業后進入酒店后連簡單的餐巾折花都還重頭再來學。還有些學校實踐教學設備不足，在學生技能訓練方面只是配備幾張餐桌幾張床而已，其種類、規模、功能等都遠遠不符合旅游管理專業實踐技能教學的要求。在實習環節方面也往往流于形式，讓學生分散實習，缺乏必要的實習指導和監督，服務技能得不到鍛煉和提高，走上工作崗位后短期內很難勝任自己的本職工作。
四、應用型本科院校旅游管理專業技術技能型人才培養的途徑
（一）以就業為導向，緊隨旅游行業動態設置培養目標
應用型本科院校應以就業為導向，以目標崗位職業能力為本位，以崗位要求和職業標準為依據，改變之前僵化的課程設置模式，設置合理的理論課、實踐課及實習課之間的比例。還要加強﹑深化與企業的聯系，廣泛調研旅游行業人才市場需求，建立合理的技能教學環節，從而有利于高技能型人才的培養。旅游院校在本科生培養過程中還應時刻把握旅游業的前沿發展動態，并以此為課程設置及教學內容的重點發展方向。確保培養的學生有特色，滿足旅游企業的需求。例如時下缺乏的休閑旅游人才等。
（二）產教融合，校企合作貫穿體系建設全過程
旅游業的發展必然會不斷產生新的行業需求和標準，學校應根據行業最新市場需求，及時地調整課程模塊，在實踐教學的硬件和軟件上都要參照旅游行業最新相關標準。只有與市場相結合，培養出來的學生才能適合旅游行業的需求。德國、瑞士和美國有很多高等院校的旅游管理專業強調跟企業的生產一線學習，把研發中心放到學校，把學校的培養放到企業。我們可以借鑒這種產教融合模式，我們的院系主任可以到旅游企業做人力資源部的部長，我們的校長可以到企業做CEO。這樣教師的技能技術得到了提高，也為學生技能實訓提供了平臺，體現了教學成果的應用價值。
（三）積極引導，轉變學生思想觀念
日常教學中讓學生明白技能培養比純粹的理論學習更加重要，降低學生對就業過高的期望值，讓學生在越來越激烈的就業環境中分清形勢，找準位置；幫助學生認識到服務技能和管理能力之間的關系，認識到旅游服務行業的管理人員都必須懂得基層業務工作，并只有從基層做起，積累經驗，才能搞好管理工作。只有學生觀念轉變了，認識到位了，才能變被動的技能訓練為主動的強化學習。
（四）強化專業教師的技術技能，完善技能培訓硬件設備
學校可以采取“走出去，請進來”的辦法，通過將教師送到旅游行業掛職鍛煉；到相關的技能培訓機構進行短期培訓；聘任具有旅游行業管理經驗的專家擔任旅游管理專業的兼職教師等途徑提高旅游管理專業教師的實踐能力。學校還需提供特定的場所為學生做技術技能的訓練。學校可以建立模擬導游實驗室、模擬餐廳、模擬客房和沙盤實驗室等，讓學生在實驗室中進行角色扮演，體驗實際工作中的問題，從中積累對客服務經驗，為將來的工作打下基礎。學校還可與酒店、旅行社、景區等旅游企業簽訂長期實習協議，建立穩定的實習基地，設計合理的實習模式，選派有經驗的實習指導老師，規范實習環節，從實習內容、類型、層次、規模、時間等方面加強綜合管理，不僅讓學生學習到專業技能，更讓學生體驗到企業真實的環境、壓力和文化，讓學生走上工作崗位之后能快速地融入企業，真正實現學習與工作在時間、空間和心理上的“零距離”轉化。
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教學目標評價是旅游管理專業教學開展的前提和保障，制定旅游管理專業教學工作計劃，明確教學工作目標，使得學校的教學工作有計劃、有條不絮地進行。只有制定高效、科學的教學目標管理辦法才能促進教學的順利開展以及穩定專業教學的質量。因而，教學目標管理的評價是教學質量評價體系中的重要一環。參照已有的相關研究，將教學目標評價指標分為：專業培養目標、專業培養方案。其中，專業培養目標是教學目標評價的首要環節，它全面體現在教學計劃中，專業培養目標的制定關系到實施怎樣的教學計劃、輸出什么樣的人才；專業培養方案指導了教學進程，它綜合了培養目標、專業要求、主要課程和實踐安排、專業特色等各個方面。值得注意的是，旅游管理專業培養方案的制定不僅要符合旅游專業的培養目標，而且要符合旅游管理專業的教學特色和規律特點。
（二）教學過程評價
教學過程是在制定高效、科學的教學管理辦法基礎上的實施開展環節。合理的教學過程安排能夠促進教學質量的穩定提升。結合旅游管理專業的特色，將教學過程的評價分為課堂理論教學和實習實踐教學兩部分。在我國的教學模式下，課堂理論教學是高校普遍存在的主要教學方式。所以對課堂理論教學的評價也是學校教學質量評價的重要內容。它對于改進教師課堂教學、提高學生學習質量有著重大的意義。以教師為考察對象，主要包括教師專業素養、教學文案準備、教學方法的運用、教學研究能力、課堂互動氣氛與教學狀態等。實習實踐教學是旅游管理專業教學的重要組成部分，對學生專業能力的培養起到重要作用。從學生方面評價學生在實踐中專業知識與技能的應用程度及理論與實踐融合的能力。除此之外，還從學生的職業素養、對旅游行業的了解程度、工作及學習態度等指標評價學生的實踐教學。從教師方面，從實習指導老師的教學經驗，對實習內容的熟悉程度，工作責任心和組織能力及開辦的實習講座、專題報告等指標進行評價。從學校組織實踐管理方面，主要包括實踐教學體制的完善程度，如實踐教學大綱、實習方案制定、實習制度制定等。除此之外，還需要對校外實習基地的建立和校內實踐場所建設的情況進行評價。
（三）教學效果評價
在制定科學、合理的教學目標和教學過程的基礎上，進一步反映和提升教學質量的又一重要措施在于建立反饋機制，即教學效果的評價。對于教學效果的評價可以從教師教學質量評價、學生學習質量評價、社會用人評價三個方面開展。教師教學質量的評價除了隨機聽課專家的評價和來自學生的評價以外，還可以從教師的學習價值感、教學熱情、人際關系、知識面等常被忽略的因素進行評價。還有在每屆學生論文答辯后畢業前，對旅游管理專業教師師德素養、教學能力做出綜合評價。學生學習質量評價是針對學生的專業學習效果的評價，學生作為教育活動的直接感受者，對教師的教學情況具有最全面的了解和感受。學生學習質量不僅通過學習結果質量來進行評判，還需要考慮其學習過程質量。學習結果質量主要是指考試成績及作業成績。學習過程質量主要是包括課堂上的表現、考勤和實踐活動等。在如今主張創造自我價值及個性張揚的時代，對于學生而言更多的是追求個人的興趣愛好及發揮其自身優勢適應社會需求的發展，而不僅僅是傳統學習方式上的你教我學。社會用人單位評價是學生就業后來自社會、旅游行業對旅游管理專業學生思想道德素質、專業素質、綜合能力的評價。讓學校更好的了解社會對人才的需要，從而促進學院的教育教學改革。參照部分學者研究成果，根據上述三個層次建立三個維度，七個指標的旅游管理專業教學質量評價指標體系。具體是以教學目標、教學過程、教學效果這三方面作為一級指標，其下屬為二級指標。
二、海南旅游管理教學質量保障機制的建立
（一）建立全面的質量標準
教學質量的目標（標準）具有很強的導向作用，對于保障教學質量是很有必要的。以《高等教育法》為基礎，從海南本地實際的旅游業發展狀況建立具有本地特色的教學質量保障機制，結合學校自身實際情況對旅游人才培養制定科學的標準定位。一是符合學校教學大綱對旅游管理專業課程的教學質量標準；二是以海南旅游市場需求為導向制定教學質量標準；三是教師的各個教學過程的教學質量標準；四是教學管理質量的標準。
（二）加強旅院系資源建設
一方面，需要加強旅游管理系的師資隊伍建設。學校要定期選派教師到國內外知名的旅游院校和旅游研究機構進修，以此加強教師的科研能力及專業水平。除此之外學校在教師聘任的制度中應該聘請畢業后再研究所或是旅游公司工作了若干年，有一定的旅游社會實踐經驗并在旅游行業有一定名聲的教授。為了提高旅游管理的教學水平，學校可以聘請國內外知名的旅游界專家學者和在旅游企業任職的知名企業人士擔任本專業的教師。另一方面，加強教學實訓基地建設。理論是死的，實踐是活的，對于旅游管理專業來說實踐能力尤其重要。在實訓過程中讓學生的理論知識得以應用，不僅豐富了學生的專業知識還提高了學生的專業技能。所以，加強實訓基地建設是提高旅游教學質量，培養應用型專業技能旅游人才的有效措施。
（三）制定合理的教學獎懲機制
教學質量保障機制不僅要有全面的質量標準、全面系統的評價指標，還需要建立與之配套的教學獎懲機制，包括優秀教師評選、學校懲處制度等等。比如，教學效果差的教師，應督促其自我反思不斷改進其教學質量；對那些沒有達到教學效果和無貢獻的教師給予辭退，避免沒有能力的教師濫竽充數和不求進取。這樣的機制能夠有效的防止教師終身制的弊端，又能高效的激勵和促進教師不斷提高教學質量和自身的學術水平。對于在教學模式、方式具有創新貢獻的教師給予獎勵等。這樣的獎懲機制有利于調動教師的主動積極性，提高教學質量，是教學質量保障機制不可或缺的重要手段。
（四）制度管理建設
制度管理作為一種硬性的保障，使教學活動過程規范化，管理方法科學化。完善旅游管理專業的保障制度是很有必要的。完善教學管理、監督、考核和評價等方面的制度建設，利用現代管理信息系統對教學各個環節進行統籌管理。在教學管理上，教師要根據教學大綱制定的教學進度，嚴格按照培養方案執行教學活動，不能隨意改動。在監督實行校外校內相結合的監督制度，根據專業性特色建立院內部教學督導制度。“教學督導將全方位的介入高校教學活動中，其主要的工作職責有控制、檢查、指導、溝通、反饋、評價、激勵等，而具體的工作手段有巡視、隨機聽課、座談、問卷調查、抽查等”。雖然海南各大高校都有建立督導制度，但不規范，隨意性大，所以建立健全的監督制度很有現實意義。在考核與評價方面，考核以定量指標進行，將考核結果作為評價制度的重要依據。
（五）完善教學評價機制
教學質量評價一般分為外部評價與內部評價。外部評價的實施由當地政府或教育管理部門或是專業的專家組進行評價。除此之外，我們可以借鑒國外采用的社會評價的做法，這有利于學校教育適應社會的需求，質量評價更趨于公正。完善的教學質量內部監控評價機制是保障教學質量的長效機制。建立校、系、院三級教學質量管理體系和相應的規章制度，建立高素質的、專門進行教學質量評估的機構。
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（二）實習功能的有限性。實習的目標僅在于讓學生獲得最基本的、最通用的技能，初步適應企業文化，從而比較順利地實現“學生到員工”角色的轉化，完成學校和企業的對接。當前有很多人甚至包括一些專家都認為，實習階段的訓練就是讓學生在畢業前成為一個熟練的員工，企業招之即可順手使用。這種認識并不切合實際。從宏觀看，高職教育是高等教育的組成部分，同樣面臨妥善處理通才教育和專才教育關系的問題。若以熟練員工作為實習的終極目標，實習時間必然要拉長，通才教育將受到影響，二者此長彼消的關系相當明顯。當前，旅游高職教育正面臨著“高等性”和“職業性”協調的突出矛盾，以“職業性”取向為特征、強調起航能力的實習環節若占用學時過多，則代表畢業生持久發展能力（或曰遠航能力）的“高等性”往往無法通過充足的理論課學時落實。我們在對用人單位進行的畢業生質量調查結論證實了這點。詫異的是，多數用人單位的負責人抱怨的并非專業技能，而是感覺畢業生在發展后勁方面與中職生、高中畢業生相差無幾。他們普遍希望學校在外語、計算機及人文素養方面的培養上加大力度。
（三）實習功能的指向性。從邏輯上講，高職學生在三年學制期內均為學習者身份，通過校內課程來完成理論知識的學習，通過校外實習完成實踐環節的學習。遺憾的是，我國旅游高職教育專業的實踐表明，實多已異化為就業：譬如企業來學校大張旗鼓地舉行招聘見面會，學生上崗后領取一份還算體面的工資，盡管我國的法律及司法解釋還并不承認學生的勞動者身份。學生的“學習者”屬性淡化的同時，“勞動者”屬性日益彰顯，學校與學生的聯系松散，教育管理職責難以落實，最終“放羊式”實習盛行全國。其直接的后果是，社會各界開始質疑三年學制存在的合理性。學費按照三年來收取是否經得起正義尺子的檢驗？正如北大的朱蘇力先生所言，在權利與義務不對等的情況下，非教學管理期間收取的學費變成了法律上的、實實在在的“不當得利”，學校的公益性形象大打折扣。總之，實習環節的教學本質屬性意味著學生實習不應以獲得報酬為前提，實習僅作為一種正式的職業探索，其主旨在于檢驗所學知識，積累必要的經驗。實習環節的這一本質屬性還意味著其時長的設置應以技能學習的必要性為限度。超出這一限度的實習將背離我國的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦難以找到法律依據。從內涵的歸屬指向性看，實習應界定為教學工作的自然延續。
二、高職旅游管理專業傳統實習模式的反思
20世紀90年初起，我國開始由計劃經濟向市場經濟體制轉軌，一些過去樂意承擔批量實習任務、對經營成本和收益不太敏感的旅游企業漸成為真正的自負盈虧、獨立面對市場風險的主體。市場經濟體制下的企業基于理性人自身利益最大化考慮，在接受實習生方面態度發生了變化。據權威媒體調查，70%以上的用人單位明確表示不愿意接收實習生。其主要原因有：擔心影響正常工作；擔心泄漏商業機密；擔心增加額外負擔；有可能為競爭對手做了嫁衣；擔心安全事故；實習生不好管理等。同時，在教育內部領域也發生了重大變化。一是旅游管理學生數量開始大規模增加，據國家旅游局統計，至2013年底，全國開設旅游管理專業的高等院校已達959所，在校生49.44萬人。旅游管理學生的外派實習（尤其是到大、中型旅游企業）面臨僧多粥少的困境；二是學生的就業方面實現了由計劃分配向完全自主擇業的轉變。這也意味著學校再無法通過行政命令為特定的旅游企業輸送急需人才，學校與企業之間的互惠關系發生了變化；三是實施了學費改革。較之以往的無償方式，學校與購買教育服務的學生之間的關系亦發生了變化。作為民事主體身份的學校的任何一舉措，都必須首先考慮權利義務是否對等的問題；四是學生的就業領域呈現多元化狀態。即在供需機制的制約下，不再強調專業的完全對口。但在上述客觀條件發生重大變化時，高職旅游管理實習模式并未有相應的革新。
（一）實習組織方式的反思。據我們的調查，在組織方式方面有分散的自主實習和學校指派的集中實習兩種模式。前者由學生自己通過應聘、家庭關系介紹等方式與實習單位進行接洽，獲得崗位。后者適合于大中型旅游企業的批量式實習，它由學校出面聯系外派單位，就實習待遇代表學生進行談判，并外派隨行指導教師。這兩種方式各有利弊。自主實習是學生個體與單位進行一對一博弈的結果，充分尊重了學生的個性，體現了雙方的意愿。從經濟學上看，自愿達成的交易一般屬于典型的帕累托改進。故暫拋開學生的“學習者”身份，純粹就資源配置角度看，這種實習組織方式無疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考慮，學校的教師無法進行有效指導，學生在企業很難結合所學理論課程進行系統訓練，從而形成崗位必備的核心能力。學校指派實習模式能使學生獲得在當地一流旅游企業鍛煉的機會，隨行教師的指導工作成本較低。可是，由于學生本人不屬于企業談判的直接對象，因而這種實習安排難以滿足學生的個性化發展需求。例如在某校的實踐中，某國有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了實習生40人。然后，按照學生的外貌條件進行了崗位分工，一些面容和體態較好的學生被分配到工作相對輕松的前臺接待、檢票等崗位，另一些學生則被分配至餐飲等對體力要求較高的部門。未獲得期望崗位的學生情緒低落，希望早日結束實習生涯。客觀而言，站在企業角度，崗位的安排上讓大多數人甚至讓是,1/3的人滿意，確非易事。學生情緒不穩定，企業要求學校出面維穩。為了省心，多數學校不再組織集中實習，于是自由式實習日漸成風。
（二）實習路徑的反思。筆者在前文論述過，實習的本質是學習而非就業。按照教育心理學家們的定義，學習是指人在生活過程中，憑借經驗而產生的行為或行為潛能的相對持久的變化。美國心理學家布魯納更進一步指出，學習的本質是把獲得的知識和已有的認知結構聯系起來，積極地建構知識體系。他在這里特別強調了已有生活經驗的重要意義。學習遷移理論的研究也表明，已有經驗的概括水平越高，遷移的效果越好，學習越成功。教育心理學家們要求我們在實習路徑設計問題上遵循“理論-實踐-理論-實踐”的螺旋式交替進行的模式。我們研究了各校公布的旅游管理人才培養方案及實踐，發現80%以上的學校實行一次性的連續式實習。即將實習時間集中在第三學年度，或第五學期的后半部分與第六學期。理論與實踐“兩張皮”的問題還比較突出。實際上，旅游管理專業的很多專業課程需要前置的實踐，例如《旅行社運行與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳與客房管理》等。缺乏一定生活經驗支撐的課程，學生感到枯燥難學。一種與理論課緊密配合、分段擇時進行的實習所產生的良好效果已經被一些學校的成功實踐所證實。
（三）實習時長的反思。以基本技能的學習為宗旨和存在理由的實習到底需要持續多長時間？筆者認為，第一要考慮支付教育成本的家長及學生的意愿。為此，我們進行了問卷調查。時長的設置有3個選項：1年、1個學期、3個月。三個選項的時長均包含在總學時以內。73%以上的家長和畢業生選擇3個月。家長希望孩子坐在校園里面多學點知識，人的一生學習理論知識的時間相當有限，但實踐鍛煉在畢業后有的是機會，即長時間的實習要付出巨大的機會成本；第二要考慮專業技能形成的難度。旅游行業人士給出的答案是最好不要少于6個月；第三要考慮資源配置的優化問題。我們對旅游管理學生進行調查的結果顯示，高達45%的人有意愿學好本專業知識，但卻不要求畢業后能對口就業。對他們而言，專業知識與技能作為一種儲備性的資源即可，并非一定要拿出來用。近年來，旅游專業畢業生就業去向的統計也顯示，高達70%的人從事的工作與本專業無關。這是一個非常有用的信號，意味著不宜在特定的職業技能訓練環節上消耗過長的時間，因為相當大的群體在支出這部分成本后無法獲得期望的收益。從促進資源高效利用考慮，學校要認真嚴肅地考慮實習領域的邊際收益遞減的問題。在學生實習的邊際收益為零，即學生在基本技能訓練方面已處于無所收獲的狀態時，學校應果斷終止實習。這是設置實習時長的重要節點。
（四）實習內容的反思。以《前廳與客房管理》的實習為例，本應包括客房預訂、前臺接待服務、前廳管理實務、客房衛生服務、客房安全管理、客房勞動管理等多個訓練項目。但現實中常常是：甲實習生站了1個月的崗，乙鋪了1個月的床……酒店的實習本應是培養學生職業榮耀感、使命感的第一站，事實上卻成了學生與旅游職業分道揚鑣的節點。他們在實習后對行業大失所望，開始后悔自己當初的專業選擇。究其原因，一方面在于企業缺乏社會責任感，僅從自身利益出發，以磨煉意志、培養吃苦耐勞精神為由，無視學生通過輪崗提高綜合技能的訴求，令其全程在單一操作崗位上工作；另一方面在學生抱怨被企業當苦力使時，學校考慮到企業支付了工資報酬，為維護校企合作關系，多數情況下只是派指導教師做一些象征性的心理疏導工作。
三、新形勢下旅游管理專業實習模式的重構
基于上述分析，從提高人才培養質量出發，從平衡學校、學生與企業利益關系出發，旅游管理專業實習模式應在以下方面進行革新：
（一）在組織方式上，自主實習與集中實習并行。這兩種實習方式都具有獨特的優勢，對學生能力的培養都是必不可少的。若學校完全排斥自主實習，意味著尋找實習單位的責任全落在學校身上，學生將很難獲得足夠的實習機會。若學校廢止集中實習制，盡管仍然會有一部分學生會認真進行專業實習，但畢業生在技能方面的統一規格將不復存在。或者說，不符合最低質量標準的“產品”流向社會已在所難免。
（二）在實習路徑上，實行螺旋式交替進行式。建議整個實習劃分三個階段，第一、二階段為教師監督下的粗放式的認知實習，分別放在第二學期、第四學期結束后的暑假。總時長約3個月。認知實習不占用人才培養方案的基本學時，可由學生在家鄉附近自行聯系酒店、風景區或旅行社。學生可以自由選擇實習單位，但學校應為實習接收單位設定一個最低的資質。在有資質單位完成的實踐，方被認可為有效的實習。指導教師一般不需要臨場實地指導，但要通過現代的技術性措施加強過程的監督，保證學生的出勤到位，學生實習結束后要提供詳實的予以佐證的資料。第三個階段為學校組織的集中實習，在有一定接待能力的大中型企業完成，為時3個月，可安排在第五學期末和第六學期初，或全部安排在第六學期。此階段的實習應由教師全程帶隊指導，嚴格按照事先擬定的實習計劃進行。這一階段的實習主要讓學生接受全面系統的訓練，可選擇在2～3家企業依次進行。
（三）在實習時長上，堅持適度原則，合理照顧各方主體的關切。建議總時長為6個月。為確保素質教育目標的實現和通才教育的實施，其中3個月利用暑期進行，不占用基本學時。
（四）在實習內容的安排上，力戒單調，盡量讓學生輪崗體驗。當然，學生在實習期間的崗位頻繁變動，不太符合企業利益。這需要學校做好企業方面的溝通工作；另一方面，學校也要做好學生的思想工作，因為企業在實習生的管理成本加大的情況下，可能會下調實習補貼，甚至提出收取實習指導費的問題。其實，這都是正常的回歸，這正好反映了實習生的“學習者”本質身份。
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在對一個專業的課程結構進行剖析的過程就是對整個專業做全面了解的過程，從培養的意義、目的到課程的方法等。對于一門專業來說，課程結構的設置是為培養人才所服務的，因此在對課程結構的評價中一定要抓住服務程度，也就是說課程的設置是不是在實質中高效地在為我們培養專業人才，有沒有無關緊要的課程設置或者說“性價比”不高的課程是否在課時安排中過多造成了資源的浪費。對此，我們進行了相關的調研，相較于旅游管理學建立之初的混亂現象，當前形成的基本框架已經比較全面，但是與國外優秀的旅游管理專業相比較，我們培養的人才與市場的需求還有比較大的出入，教學的效率也較低。所以我們需要對課程結構體系有一個改進。
2.1不重視增強學生的職業意識
現行的專業課程結構所包含的知識量而言，能夠滿足從業人員的要求，但是沒有在培養學生職業意識方面做太多工作。從市場的需求角度來看，旅游管理專業人才在畢業之后需要迅速融入到自己的職務角色之中去，行業的緩沖期較短，也就是說我們培養的專業人才是直接對口的技能型人才。對于從業者的要求來看，要求知識橫向發展，不需要縱向發展，所以涉及到的管理學、經濟學、心理學、地理學、生態學等等學科知識都要有，但除此之外，在我們調查的這些高校的專業課程中，幾乎沒有從傳統的學科式教學方法中解放出來，變為實踐性的教學。溯源而上我們可以看到，旅游管理學最初就是對一線的在職人員進行培訓而來的，我們不能完全拋棄這種教育方式包含的一些精髓，也就是說要增強學生的職業意識。
2.2重應用培養方式變為紙上談兵
面對我們培養的目標，在現行的旅游管理專業課程結構中，輕基礎、重應用的傾向比較嚴重。從某個角度看上去，大量的應用性理論似乎是順應了我們培養人才的方向，但仔細思考我們可以找到一些問題。目前我國的旅游管理專業還是在學歷制的教育體制下來運行的，與職業培養的方式有較大的差異，這就造成了我們雖然在一味給學生灌輸一些應用性理論知識，但由于體制的限制導致大多數學校都無法提供相應的實踐場所，“重應用”成為一句空話，雖然部分院校會安排學生進行校外的實習，但是實際效果并不理想，脫離了體制而受不到控制的實習，實際上讓學生成為了廉價勞動力。
2.3內容重復現象嚴重
在課程結構的建立中比較棘手的問題，而在旅游管理專業課程中，由于課程比較多而雜，所以內容重復更為明顯。我們隨便拿來旅游地理學、旅游文化學以及旅游經濟學的內容來做對比，就能發現其中重復的內容所占比例非常之大，這就直接造成了培養學生效率的直線下降，學生在寶貴的時間中不斷在學習重復的知識。而深入探究我們能夠發現，這些都是由于旅游相關專業理論研究比較薄弱，管理專業課程不夠成熟的表現，在這些看似“高大上”的各類課程教材中，幾乎都是淺顯的內容介紹，是沒有經過深入研究的基礎上編寫而來，沒有形成概念體系。許多從業很多年的教師都說部分課程沒有開設的必要，基本就是其他課程內容的拼湊版。
3.關于探微內容的思考
盡管針對國內旅游管理專業相關的課程結構調研以及評價并不完善，但反應出的問題還是比較全面和嚴重的。在梳理之后我們發現在旅游管理專業的建設過程中表現出來的更深的矛盾并沒有隨著社會需求的變化而得到有效的解決，也可以說我們對于旅游管理在教育體制內的認識還比較模糊，不知道怎樣建起一座“大樓”。首先，我們需要思考關于旅游管理專業的道路，到底是走高等教育模式比較好還是職業教育道路比較好。就從國際上來看，走前者的比較多，但是我國的高等教育教育體制對于這類專業的來說，還是有一定的制約。并且，就目前我國對于旅游管理專業的重視程度來看，生源素質在短時間內無法提升。其次，我們還要思考我們的教育方式到底是以能力為導向還是以學科為導向。從目前來看，基礎課+專業基礎課+專業課這樣的模式體系主要強調理論知識，但是對于旅游管理專業這種職業導向比較明顯的專業來看，學科式的導向有著明顯的缺陷，但是能力導向的教學方式在實施中會不會遇到新的困難我們暫時還不得而知。
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1.2考核評價體系不完善
據不完全統計，我國相當一部分旅游高職院校缺乏科學完善的實習考核評價體系，頂崗實習的效果無法監控。目前，旅游管理專業學生頂崗實習成績的評定，普遍采用的做法是針對集中實習的學生，由專門的實習指導教師評定；對于分散實習的學生，則由企業相關工作人員評定。這種考評方式主觀隨意性較大，不能客觀、公正地反映學生頂崗實習的工作態度、專業技能、職業道德、綜合素質等。此外，在頂崗實習過程中，由于缺乏配套的法律法規，學生的合法權益如實習報酬、損害賠償等得不到應有的保障。部分旅游企業、高職院校或中介機構甚至利用實習生牟取利益；有的旅游企業強制學生加班，有的學生在旅游旺季每天工作10小時以上，且沒有按規定支付加班費；學生在實習期間受傷，不能享受正式員工同等待遇，最終不了了之。
2高職旅游管理專業頂崗實習管理體系構建策略
筆者以鐘山職業技術學院為例，積極探索旅游管理專業頂崗實習管理體系建設策略，從而幫助學生順利向合格的職業人轉變。
2.1深化“工學交替”人才培養模式
該院旅游管理專業自創辦之初，就與知名旅游企業簽訂合作協議，通過“工學結合”的途徑，共同培養后備管理人才。近年來，學院在原有的“2.25+0.75”、“2+1”的人才培養模式基礎上，大膽改革創新，與知名旅游企業共建工學訂單班，校企共同構建“1.5+1.5”的“工學交替”人才培養模式（以旅游管理專業為例，如圖1所示），即通過“校+企”循環式學習，教師與職業經理人共同教學，實現理論與實踐的緊密結合，提升學生的實踐能力和專業素養，使學生的綜合能力逐步與崗位任職要求接軌，拓展職業生涯發展后勁。校企雙方通過開展教學管理、人才培訓、技術研發等多層次深度合作，實現互利共贏。
2.2建設“校企師生”四位一體管理隊伍
校企共同構建“崗位實踐-課程學習-崗位管理”的人才培養運行機制，打造一支由“校、企、師、生”共同參與的“四位一體“管理隊伍（如圖2所示），即校、企選派專人組成管理隊伍，并從各實習崗位遴選學生骨干參與到實習管理中，共同參與實習過程全程管理。學生在實習中遇到難題時，既可以通過小組團隊研討尋求解決方法，也可以向校內指導教師及企業實習導師尋求幫助；通過這種“四重”（重安全、重誠信、重能力、重團隊）規范化管理，學生既了解了企業生產管理流程，掌握具體工作技能和方法，又提高了實踐能力、合作能力、溝通能力、管理協作能力、開拓創新能力。從而培養“三高”人才（高層次服務人才、高技能實用人才和高素質管理人才）。
2.3搭建“人、機、網”多維管理平臺
根據調研發現，該院學生智能手機的普及率達100%，手機已變成大學生生活不可缺少的一部分。可見，在快速發展的信息化時代，將智能手機引入頂崗實習管理中，構建“人、機、網”多維管理平臺，成為一種趨勢。首先，基于“四位一體”管理隊伍，成立通訊網絡小組隊伍，以方便動態管理。其次，組建頂崗實習管理QQ群，要求學生在外出頂崗實習前，手機下載QQ軟件并加入群），條件允許的院校可以開發或購買“實習管理”的手機APP。學生在實習期間，通過手機可以接收重要通知，也可以提交實習月記、總結等。再次，校企依托共建頂崗實習管理網站或QQ群，實時重要通知、掌握學生實習動態，以及批閱實習小結。
2.4健全頂崗實習管理制度
完善的頂崗實習管理制度是確保實習教學效果的有效保障。筆者根據《鐘山職業技術學院實習教學工作規范》的要求，參與校、企、生三方協議的擬定，并起草了鐘山職業技術學院《旅游管理專業學生頂崗實習指導手冊》、《旅游管理專業頂崗實習教師工作手冊》，明確了校、企、師、生的責、權、利，從而確保頂崗實習工作有效開展。
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(一)教學內容設置中的問題目前高校專業導論教學內容的設置尚存在一些問題。首先是分不清主次，抓不住重點。上文述及，專業導論課都是側重用來做專業介紹，或者也用來做思想教育。事實上，據筆者觀察，不少專業導論課內容過于龐雜，不僅有專業介紹、思想教育，有的還包括道德教育，新生生理、心理、生活教育。涉及大學生如何適應大學環境、如何正確認識自我、如何建立大學人際關系、如何做職業規劃等等方面，以致成了一個“筐”，什么都往里裝。專業導論課的學時是有限的，從現實條件來看，一般為8～16學時。內容龐雜加上有限的學時，就會分不清主次，抓不住專業認知這一重點，也就不可能實現教學目標。專業導論課也應有思想與道德教育，但不是一般意義上的思想與道德教育，而是專業思想與職業道德教育。專業導論與“職業規劃”關系密切，但專業導論不能替代《大學生就業指導》，對專業的認知只是做好職業規劃的基礎。其它新生生理、心理、生活教育，大學生如何適應大學環境、如何正確認識自我、如何建立大學人際關系等等則是心理輔導講座、《思想道德修養》課、主題班會等要解決的問題。其次是教學內容的隨意性。由于分不清主次，抓不住重點，加上教材建設的滯后，教師在上課時就不知道該講什么，哪些為重點，講課過程中講到哪兒算哪兒。旅游管理專業是多學科的綜合，而教師有不同的專業和專業方向。不同的專業方向或不同專業的教師傾向于講授自己熟悉的內容，從而存在教學內容不協調、不統一的問題。有的由一名教師來完成導論課教學，則容易出現教學內容單一、片面的問題。這都會導致教學內容的隨意性，這種隨意性使學生無法把該課程與以后的專業學習聯系起來，也就無法形成有效的師生互動，影響了教學效果，也無法實現教學目標。再次是教學內容的重復性。專業導論課還存在與專業基礎課和專業方向課內容上重復的問題。專業導論也會涉及相關概念、原理與研究方法，但它應注重的是“面”的廣度，而不是“點”的深度。這一尺度應把握好。對于剛入校的新生來說，教師應該通俗易懂地講解有關概念、原理與研究方法。這些講解僅僅是有助于學生對專業的整體把握與全貌認知，而不能像專業基礎課與專業方向課那樣具體深入，否則會出現教學內容重復與理解上的障礙。如，現有旅游管理本科專業導論教材中關于旅游需求與供給、恩格爾系數、效用理論、乘數效應等概念與原理教學內容的安排與后續課程旅游經濟學教學內容重復，且這些概念與原理需要具體深入地探討。因此，這些教學內容導論課中大可不必安排。
(二)教學內容的合理設置
1.學科門類與專業發展概況專業導論中有關專業類別的講解有助于學生知曉所學專業的性質與學科歸屬，為以后的學習確定方向。宏觀上，我們習慣于把專業大致分為理工類、文史類、綜合類等。旅游管理專業，它既包括自然環境與自然景觀的利用與保護、旅游規劃工程項目管理等理工專業內容，又包括歷史文化、民俗風情、經濟管理、人力資源管理等文史類專業內容。具有應用性、復合性的特點，應該說是不同專業的交叉滲透，可歸入綜合類專業。所以，招生上旅游管理專業一般文理兼招。按普通高等學校本科專業目錄(2012年)，旅游管理為一級學科，屬于管理學學科門類，下設旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理等3個二級學科。在教學內容安排上，應讓學生明白這3個二級學科是相近學科，它們之間許多課程內容是可以替代互補的，從而引導學生拓展專業知識面，依興趣確定發展方向。導論課這部分內容還應講授本專業國內外發展簡史、本專業在高校中的開設情況、本專業知名高校與研究機構、本專業領域知名學者以及本科生導師制、雙學位、大類招生等專業發展概況，為學生將來在本專業領域的繼續發展指明方向。
2.行業發展現狀與專業適應崗位高等教育是要培養社會發展所需的合格人才，特定專業是要培養行業發展所需的合格專業人才。行業的發展以及整個社會的發展為專業人才個人價值的實現提供了所需的崗位與舞臺。所以說，專業導論應向學生說明所學專業相關行業的發展概況、專業適應崗位與所能從事的職業(事業)等，以便學生對未來職業的發展定位及所從事專業的努力方向有一個初步認識。旅游管理專業則應向學生介紹國內外旅游業發展的現狀、趨勢，重點是改革開放以來國內旅游業發展的現狀及未來發展趨勢，尤其是國內旅游業發展的特殊性。就專業適應崗位來說，旅游管理本科人才可到旅游公司、景區、會展中心、博物館、科技館、旅行社、賓館飯店、度假村、旅游管理公司、旅游規劃設計院、游客集散中心、旅游電子商務網站等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作，也可到旅游中職、高職高專學校與旅游培訓中心從事旅游教育與培訓工作。
3.專業課程結構與技能技術這一部分應該是專業導論課的重點內容。通過對專業培養規格，學時和學分以及公共基礎課程(必修課程、選修課程)、學科專業課程(專業核心課程、專業選修課程)、實踐課程等的介紹，讓學生了解專業課程類型、結構，學時和學分的分布，了解課程教學的時序與進程等。以此為基礎，讓學生初步了解所學專業應具備的知識及理論框架，使其學習起來“心中有數”，并能結合自身實際制定合理的學習計劃。對于應用型專業，這部分內容還要強調有關技能訓練與技術掌握的重要性。如，旅游管理本科專業應該強調導游技能、前廳與客房服務技能、餐廳服務技能、人際交往技能等訓練的重要性，以及網絡信息、旅游統計數據獲取與處理、旅游規劃制圖等技術的重要性。相應地，學生除能熟練使用常用辦公軟件之外，還應初步掌握如酒店客戶關系管理(CRM)軟件、SPSS統計分析軟件、MAPGIS或CORELDRAW制圖軟件等的使用。
4.角色的轉換與專業學習方法中學生習慣于被動接受知識。進入大學以后，學習需要自主，大量的學習時間需要自己安排。大學與中學相比，課程內容多，教學時數少，輔導時間少;學生聽完課后需要消化、理解所學內容，需要閱讀相關書籍和文獻。在此情況下，承襲高中階段的學習方法，即使再勤奮用功也可能難以獲得較好成績。一般來說，大一新生補考率偏高，越到高年級補考率越低。這里涉及一個學習習慣與方式適應、轉變問題。這部分內容應從專業學習的角度，從方法層面指導學生確定學習目標，對所學內容提出質疑，然后查閱有關文獻，確定自修內容，并將自修內容表達出來與他人探討。從一個學習的被動者轉變為一個學習的主動者。教師還應針對具體專業指導學生學習方法。如，旅游管理本科，教師應指導學生注重理論聯系實際、課程間的橫向與縱向聯系(尤其是理論課與模擬實訓、野外考察、畢業實習之間的聯系)、通過調查研究分析問題、通過訓練掌握服務與管理技能技巧、將課內與課外相結合、動腦與動手相結合等，從而更有效地掌握專業知識、理論及技能技術，成為應用型、復合型人才。
5.專業素養與專業創新意識這部分內容應指導學生注意提高自身專業素養與專業創新意識。教師要讓學生認識到通過學習提高專業素養、促進全面發展的重要性和必要性，使他們能夠朝著養成正確的專業思想與良好的職業道德品質努力。英國哲學家培根說過，“凡有所學，皆成性格”。教師應引導學生為養成關注行業與專業發展的習慣，用專業思維考察行業與專業內發生的事件與現象的習慣而去付諸行動;應向學生提出根據自己的觀察分析寫出合格的專業調研報告與學術論文，并能形成一定的專業風格的要求。教師應引導學生培養人文素養與科學精神，使他們樹立科學的世界觀、人生觀、價值觀和良好的、健康的、積極向上的工作與生活態度。創新意識源于科學精神。科學精神包含理性、執著、善于質疑等品質，承認“知識具有不確定性”。這是一個大學生應當具有的專業素養，而不是像中學階段一樣被動接受、服從與尋求標準答案。教師還應引導學生為成為既廣博又專深、既全面發展又具有某一方面特長的學習型人才而努力。使他們在科學精神的指引下，在專業領域內不斷開拓創新。
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1.2實訓基地建設不完善
高職旅游管理專業注重培養操作技能優越型的實用性人才，各種專業實訓室的建設，為學生走向未來工作崗位奠定堅實的基礎。因此，實訓基地的建設對專業人才的培養顯得尤其重要。但是，目前高職院校的實訓基地建設并不完善，主要表現為實訓基地功能不完善、實訓基地建設與市場不對接、實訓基地非常有限等各種問題。
1.3師資力量薄弱
高職教育旅游管理專業是一個實踐性很強的專業，加強高職旅游管理專業的實踐教學，加強實踐教學必須要有與之相匹配的實踐教學師資隊伍作保證。而目前，由于歷史和現實條件的限制，高職旅游管理專業的教師隊伍建設相對滯后，大部分教師缺乏企業實踐經驗，“雙師型”教師缺乏，致使不能保證良好的教學效果。
2.對策建議
為適應現代高職教育特點，切實提高高職院校旅游管理專業人才培養質量，要大力推動專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程“三對接”。針對當前高職院校旅游管理專業教學的現狀及存在的問題，提出以下對策建議。
2.1創新現代化教學模式
改變傳統的教學模式，改革以往的純理論課堂教學，創新現代化的教學模式，以學生為主體，以能力培養為主線，實踐教學多元化。在教學過程中，要注重實施“項目引導”、“任務驅動”的教學模式，從而增強學生的知識應用能力和職業適應能力，實現教學內容與職業標準的無縫對接。
2.2協同共建校內外實訓基地
高職院校要加強校內外實訓基地的建設，努力改善辦學條件，提高教學質量，重點培養學生的實操動手能力。高職院校在建設旅游管理專業校內外實訓基地時，應秉承協同創新理念，在政府相關部門的領導下，加快發展產學研協同創新機制，優化配置高職院校、旅游科研院所以及旅游企業等資源，打造良性循環的旅游協同創新平臺，形成“多元、融合、動態、持續”的校企合作新模式。
2.3推行“三明治”式人才培養模式
廣州涉外經濟職業技術學院在人才培養模式方面取得了較大的突破，創新了“三明治”式“2+1”高職實用型人才培養模式，并取得了良好的效果。“三明治”式高職應用型人才培養模式是指學生在課堂上獲得一定的專業知識后到實踐中去實習體驗，使學生在學習期間就能接觸社會和了解企業，之后再帶著實習中的問題和未來發展目標回到課堂學習，將短期社會實踐、校外實習與校內實訓教學在三年內加以融合并穿行，實現校內課堂教學與校外實踐環節高度融合的目的。
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（一）旅游管理學生中專業知名度調查
作者對旅游管理專業和該專業就業渠道的了解程度稱為專業知名度，問卷中設計了兩個問題來反應此項內容。一是調查學生們在入學前是否了解旅游管理專業；二是調查在入學前是否明確旅游管理專業的就業去向。通過對武漢船舶職業技術學院的高職高專旅游管理專業學生的問卷調查，共回收有效問卷調查表100張。
（二）旅游管理專業忠誠度調查
將高職高專旅游管理專業學生畢業后是否愿意從事旅游行業相關工作定義為專業忠誠度。由調查結果可知，高職高專旅游管理專業學生的專業忠誠度較高，本行業就業傾向也較高，但是因為在入學前對就業去向不明確，對今后的工作崗位也不了解，在實際就業過程中自身的感受與選擇專業時的期望值之間有很大的落差，尤其是在經歷了在實習以后，出現大批學生離開旅游行業就業的現象。
三、高職高專旅游管理專業定位
（一）根據行業崗位群的需要調整人才培養目標
必須成立以旅游企業和用人單位專家為主的專業建設委員會，共同協商專業的人才培養目標、規格和教學計劃。這樣確定的人才培養目標才會更加符合旅游行業發展的需要，更加符合用人單位的實際需要，更加切實可行。同時，還要定期向專業建設委員會通報教學改革和學科建設的情況，研究改進意見，協商解決在專業建設過程中遇到的困難和問題。
