引論：我們?yōu)槟砹?3篇餐飲行業(yè)市場風險分析范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

隨著時代的發(fā)展，大城市中生活節(jié)奏較快的家長也逐漸意識到和諧親子關系的重要性，不再局限于努力為孩子創(chuàng)造良好的物質(zhì)生活條件，更希望能與孩子有更多精神層面的共鳴。一直以來，像肯德基、麥當勞這類快餐頗受孩子歡迎，但對家長而言營養(yǎng)對于孩子來說才是重中之重；孩子挑食不愛吃飯也是家長面臨的又一難題，而孩子們往往對家長們喜歡的餐廳又沒有多大興趣。對于時間寶貴的現(xiàn)代家長，在一頓飯的時間就能與孩子共享健康美食并進行愉快的親子互動，是非常具有吸引力的選擇。親子互動主題餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

一、處于市場空隙的親子互動主題餐飲市場

親子互動主題餐飲行業(yè)針對主題餐廳消費市場這一細分市場下的孩子處于3至12歲年齡階段親子互動主題餐飲市場這一亞細分市場。目前專門經(jīng)營親子互動餐飲服務產(chǎn)品的公司幾乎沒有，僅有為數(shù)不多的餐廳涉及到親子餐飲服務。以北京市為例，僅有麥幼優(yōu)兒童主題餐廳、胡同四十四號廚房、果園西餐廳可以提供兒童專用菜譜、少部分體驗式餐飲服務或者托管服務，在親子互動領域缺乏專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新意識，難以滿足廣大顧客在菜品和主題服務方面的需求。因此親子互動餐飲領域?qū)儆谛麻_發(fā)市場，家長們對適合與孩子共同進餐的互動主題餐廳的需求為該行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的市場基礎。

二、親子互動主題餐飲行業(yè)的目標消費群體

本行業(yè)的目標消費群體是孩子在3到12歲之間，有一定經(jīng)濟條件并愿意為所喜歡的差異化產(chǎn)品或服務支付較多費用的家庭。這一消費群體的消費傾向表現(xiàn)出以下幾個特點：

（一）以孩子為核心的家庭消費方式逐漸形成。這一代的家長接受過更好的教育，經(jīng)濟總體水平高，個人社會關系的變換性增強，社會經(jīng)歷復雜，他們希望孩子有更加美好的未來。由于只需要處理單一的子女問題，也更能把財力與其他資源向獨生子女聚焦。

（二）目標消費群體中具有家長和孩子兩類，家長與孩子有各自的消費價值取向，但彼此之間具有很強的接受相互之間影響的內(nèi)在意愿。通常對于家長來說，選擇產(chǎn)品的價值需求會集中表現(xiàn)為：良好的自我期許、營養(yǎng)安全與健康和簡單與令人滿意的服務。但對于孩子來說，其價值需求集中表現(xiàn)為趣味、自由和高度的自我歸屬感。因此，本行業(yè)應尋求親子價值的聯(lián)結(jié)點，建設親子雙高型產(chǎn)品，餐廳產(chǎn)品既營養(yǎng)健康，又具有趣味性。

（三）新一代親子容易被富有趣味性的風格所吸引，從而能顯示新一代親子獨特地位的產(chǎn)品對他們才會有強大的吸引力。同時，親子關系的核心是孩子的成功與幸福，家長在選擇親子互動產(chǎn)品時偏好可以帶給孩子成就感，在玩耍的同時能獲取一定的知或和某一方面能力能得到一定提高的多功能互動產(chǎn)品。

三、基于五力模型的市場競爭分析

（一）由于目前親子互動主題餐飲行業(yè)還是屬于一個比較新興的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有企業(yè)不多，且實施難度系數(shù)比較小，因而門檻低，要進入市場相對容易，而且因為市場需求會隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展與日俱增，在未來將會有較多的競爭者。

（二）由于價值判斷、價格轉(zhuǎn)換、消費傾向等原因，顧客可能選擇其他類型餐廳替代親子主題餐廳的消費。第一，如果顧客認為在其他餐廳，比如肯德基的消費價值與親子主題餐廳相同，而親子主題餐廳消費價格相對較高，消費者就會選擇預期價值合理的產(chǎn)品。第二，消費者可能有固定的消費傾向或飲食消費習慣，這也能使消費者選擇其他餐廳替代親子主題餐廳。

（三）消費者的競爭力主要表現(xiàn)在所需產(chǎn)品的數(shù)量、購買替代品、要求降低購買價格、要求高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務。隨著同行業(yè)競爭的加劇，顧客會貨比三家，酌情考慮，選出他們心中最合適的企業(yè)，他們討價還價的能力會不斷的增強。

（四）根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的兒童餐廳或親子餐廳提供的服務單一，服務質(zhì)量難以讓顧客滿意，但是同行業(yè)的餐廳通常會運用各種手段如促銷、提高服務水平、開展新的業(yè)務等來搶占市場份額，提高市場占有率。

親子互動主題餐廳應對上述競爭的關鍵在于找到核心競爭力，所需采取的應對策略是：顧客至上，以滿足顧客的需求為出發(fā)點，嚴格管理，保證餐廳服務質(zhì)量；創(chuàng)新思維，同時不斷進行組織和產(chǎn)品的變革，以應對不斷發(fā)展的外部大環(huán)境；同時優(yōu)化工作流程，形成以戰(zhàn)略為主導組織，加強組織文化建設，不斷推出新的產(chǎn)品形式。

四、親子互動主題餐飲行業(yè)的市場風險分析

（一）潛在進入者的風險

本餐廳的目標市場屬于中檔收入人群，他們規(guī)模龐大消費能力強，這會吸引其他商家進入市場。同時我們的企業(yè)創(chuàng)意新穎獨特，盈利后很可能會有已成氣候的餐飲公司效仿創(chuàng)意，憑借客戶源和技術影響力搶占市場。

（二）生命周期短的風險

一方面是由于主題餐廳的創(chuàng)意打了折扣落入俗流，與顧客的心理預期不符，造成顧客的心理落差，另一方面顧客在服務和產(chǎn)品的細節(jié)上的不滿意有可能會造成企業(yè)口碑的下降，存在一定危機。