引論：我們?yōu)槟砹?3篇工廠衛(wèi)生管理制度范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
3、衛(wèi)生許可證真實(shí)有效,不擅自偽造、涂改、倒賣或轉(zhuǎn)讓他人,如需使用證照必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn),說明使用范圍和使用時(shí)間,辦理外出攜帶手續(xù)后,方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不得復(fù)印、外借。
4、證照不得丟失、損壞。如出現(xiàn)損壞或丟失,除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外,要立即與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系,及時(shí)辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。
5、直接為顧客服務(wù)從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢,持有效體檢、培訓(xùn)證明上崗,證件、培訓(xùn)證有專人負(fù)責(zé)集中管理。
從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)考核、衛(wèi)生及“五病”調(diào)離制度
1、所有從業(yè)人員(包括臨時(shí))必須持有效健康合格證明,并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作。并按規(guī)定每年定期進(jìn)行健康檢査和衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核,合格后方可工作；
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離其工作崗位，治愈后方可恢復(fù)從事原工作;并向衛(wèi)生監(jiān)督部門及時(shí)通報(bào)從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；
3、建立健全從業(yè)人員(包括調(diào)離人員)健康檔案,對從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé),統(tǒng)籌管理；
4、從事浴足的工作人員,每客浴足前、后其雙手應(yīng)用75%酒精擦拭,防止交又污染及工作人員自身感染。
5、洗浴場所的從業(yè)人員應(yīng)掌握一定鑒別傳染性皮膚病、性病的常識,如發(fā)現(xiàn)患有傳染性皮膚病、性病的就浴顧客,應(yīng)立即勸阻其就浴。
6、從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持整潔；
7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作服;不準(zhǔn)將個(gè)人生活用品帶入工作場所,不準(zhǔn)工作時(shí)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂染指甲,不準(zhǔn)在工作時(shí)吸煙、吃食、隨便陶耳陶鼻、隨地吐痰。
公共用品用具采購、驗(yàn)收、儲存及清洗消毒保潔制度
1、公共用品用具的采購、驗(yàn)收
(1)采購公共用品用具,含消毒劑,必須專人負(fù)責(zé),并掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和采購知識。
(2)采購負(fù)責(zé)人要對入庫的公共用品用具做好驗(yàn)收工作,對進(jìn)夠使用的消毒劑做專門臺賬,臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供貨單位、生產(chǎn)廠家、購買數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限、使用數(shù)量和使用日期。
(3)在采購消毒劑時(shí),要向供應(yīng)方索取廠家有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件。相關(guān)證件必須齊全,相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。
(4)采購回的公共用具須經(jīng)衛(wèi)生管理部門人員驗(yàn)收后可進(jìn)行進(jìn)存儲庫,以備需用。
2、公共用品用具的儲存
(1)公共用品用具的儲存應(yīng)在相應(yīng)的儲藏間存放,儲藏間必須保持通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(2)布草、拖鞋等應(yīng)按照衛(wèi)生要求保潔。放置在密閉的保潔柜內(nèi),要分類、分架、離地、離墻保潔存放,做到先進(jìn)先出
(3)消毒劑,必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志,必須符合消毒劑標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。消毒劑做到專間存放。
(4)經(jīng)常清掃,保持儲藏間內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
3、公共用品、用具的清洗消毒
(1)顧客用公共浴巾等要在符合要求的消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)或自備洗滌消毒
間內(nèi)清洗消毒。消毒后的產(chǎn)品要放在保潔柜內(nèi)。要按規(guī)定的程序分類清理回收,且不能污染清潔物品
(2)客用口杯、茶杯消毒按以下程序操作和備用。程序:除殘?jiān)菹此⑶逅疀_消毒。紅外線消毒將洗滌好的餐具放人消毒柜;溫度保持?jǐn)z氏100度,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。對不宜蒸、煮的茶杯可在洗凈后用化學(xué)消毒。程序:除殘?jiān)菹此⒒瘜W(xué)消毒一清水沖。
(3)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
(4)消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。
(5)公用拖鞋消毒按以下程序操作程序:除污一浸泡洗刷一化學(xué)消毒一清水沖
4、口杯、公用拖鞋的保潔
(1)經(jīng)消毒的茶杯應(yīng)有專門的保潔柜,存放整齊避免與其它雜物混放,防止重復(fù)污染,并對保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒
(2)經(jīng)消毒的拖鞋應(yīng)有專門的保潔柜,存放整齊避免與其它雜物混放,防止重復(fù)污染,并對保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒
5、定期每周對更衣柜清潔消毒。
6、清潔消毒后,做好記錄。
衛(wèi)生檢查、考核獎(jiǎng)懲制度
1、每月定期和不定期檢查督促有關(guān)衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好衛(wèi)生工作考核考評,并有記錄。
2、服務(wù)人員必須每天定時(shí)做好崗位衛(wèi)生工作,各級衛(wèi)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢查,并做好詳細(xì)檢查記錄
3、實(shí)行衛(wèi)生工作與職工獎(jiǎng)金掛鉤制度,對衛(wèi)生檢查中不格者,或造成危害健康事故者扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金或年度獎(jiǎng)金。
4、對在月、季、年度中未發(fā)生責(zé)任事故,無檢查扣分平時(shí)衛(wèi)生工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員,單位給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
5、衛(wèi)生檢查內(nèi)容
(1)服務(wù)員上班時(shí)是否統(tǒng)一著裝,衣著整潔,個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
(2)游泳場館衛(wèi)生是否做到衛(wèi)生間、地面、更衣柜等干凈清潔,是否有清洗消毒記錄。
(3)公共用具(浴巾、公共拖鞋等)是否做到一客一換消毒。
(4)清掃工具是否按類分開配套使用,標(biāo)志是否清楚
(5)腳池、泳池是否定期投放消毒液并進(jìn)行自測。
(6)自測記錄是否公示。
衛(wèi)生質(zhì)量檢測制度
1、依據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定,向衛(wèi)生管理部門提出申請,對空氣、微小氣候、水質(zhì)、顧客用具用品(消毒效果)等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。
2、檢驗(yàn)檢測必須是市衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)委托或其經(jīng)計(jì)量認(rèn)證的法定檢驗(yàn)單位承擔(dān)。
3、采樣檢測時(shí)應(yīng)有衛(wèi)生主管負(fù)責(zé)人在場,并在“采樣記錄”上進(jìn)行簽名,以認(rèn)可采樣的真實(shí)性。
4、檢驗(yàn)結(jié)果出來后,應(yīng)在公示欄中對顧客公示
公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度
1、有專人負(fù)責(zé)中央空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員必須經(jīng)有關(guān)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房應(yīng)保持干燥清潔嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。
3、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用,嚴(yán)禁那為它用。必須使用合格的消毒劑。
4、空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量應(yīng)滿足每人每小時(shí)20~30立方米。
5、保證空調(diào)系統(tǒng)所吸入的空氣為室外新鮮空氣,嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂吸人新風(fēng)。
6、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng)、表冷器、冷凝水盤表面應(yīng)保持清浩,定期委托專業(yè)清洗消毒機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、清洗、消毒,并進(jìn)行定期檢測評價(jià)。
7、空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗,保持清潔,表面無積塵與霉斑。
8、必須建立公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)使用、維護(hù)、清洗和消毒檔案。
健康危害事故與傳染病報(bào)告制度
1、建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度,場所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人,其它人員也有報(bào)告義務(wù)。
2、傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍
(1)室內(nèi)空氣不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克
(2)公共用品用具、水和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致傳染疾病、皮膚病
(3)意外事故導(dǎo)致的紅眼病(指游泳池引起的流行性結(jié)膜炎),因意外事故所造成顧客消毒劑中毒等。
(4)發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病
3、發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí),場所經(jīng)營者應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營活動(dòng),協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,采取預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā)。
4、發(fā)生事故后,除了及時(shí)搶救病人外,事故報(bào)告責(zé)任人還必須及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和疾病預(yù)防控制中心。嚴(yán)格隔離現(xiàn)場,并會(huì)同衛(wèi)生部門及時(shí)處理。
5、事故處理后,立即寫出事故調(diào)查報(bào)告,其內(nèi)容包括：事故經(jīng)過及處理、事故原因及責(zé)任、事故教訓(xùn)、今后防范指施,并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預(yù)防控制中心。
6、任何部門和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)傳染病和健康危害事故。
預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案與健康危害事故應(yīng)急預(yù)案
為有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理游泳場所衛(wèi)生安全事故和傳染病疫情,提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力,建立健全應(yīng)急機(jī)制,最大限度地減少安全事故和傳染病疫情的危害,建立預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案與健康危害事故應(yīng)急預(yù)案
一、指導(dǎo)思想
牢固樹立“健康安全第一,責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,以構(gòu)建“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的管理和應(yīng)急處理機(jī)制為根本,全面落實(shí)“早預(yù)防,早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療的工作要求,提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力。
二、制訂預(yù)案依據(jù)
在制訂衛(wèi)生安全事故和傳染病事故應(yīng)急救援預(yù)案時(shí),依據(jù)以下法律法規(guī):《中華人民共和國傳染病防治法》,以及國務(wù)院的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》法規(guī)和文件。
三、工作原則
(一)預(yù)防為主
立足于預(yù)防為主、常備不懈、及時(shí)控制的原則,大力開展衛(wèi)生安全和傳染病預(yù)防健康教育,積極宣傳和普及傳染病及健康危害事故預(yù)防知識,提高自我防護(hù)意識和公共衛(wèi)生知識水平;加強(qiáng)日常檢測;發(fā)現(xiàn)病例及時(shí)采取有效預(yù)防和控制措施,迅速切斷傳播途徑,控制疫情的傳播和蔓延.
(二)分級控制,屬地管理。
發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件后,遵循屬地化管理原則,及時(shí)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案.
四、組織管理
(一)成立健康危害事故和傳染病疫情突發(fā)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱領(lǐng)導(dǎo)小組),組長、副組長、成員。
(二)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
1.統(tǒng)一決策、組織、指揮應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置工作，一旦發(fā)生重大事件,確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接,做到快速反應(yīng),正確應(yīng)對,處置果斷,力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)。
2、督查各部門防控工作的落實(shí)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
3.及時(shí)制定相關(guān)的工作制度:疫情報(bào)告制度、消毒制度宣傳制度、衛(wèi)生管理制度
五、處置
1、接到報(bào)告后,必須立即趕赴現(xiàn)場組織實(shí)施以下應(yīng)急措施：
聯(lián)系當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(醫(yī)院),對中毒或患病人員進(jìn)行救治或隔離；
停止使用可疑的中毒物品；
控制或切斷可疑水源；
與中毒或患病人員家屬進(jìn)行聯(lián)系,通報(bào)情況,做好思想工作,穩(wěn)定其情緒；
積極配合衛(wèi)生疾病控制部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場,對中毒食品、物品等取樣留驗(yàn),對相關(guān)場所人員進(jìn)行致病因素的排查,對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理,按照當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生行政部門要求,認(rèn)真落實(shí)其它緊急應(yīng)對措施;在適當(dāng)?shù)姆秶▓?bào)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及采取的措施,穩(wěn)定員工情緒,并開展相應(yīng)的衛(wèi)生宣傳教育,提高員工的預(yù)防與自我保護(hù)意
識。
2.發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式,以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
3.組織實(shí)施相應(yīng)的應(yīng)急措施外,信息報(bào)告人每天應(yīng)按照要求向上級行政部門進(jìn)行突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息進(jìn)程報(bào)告。
六、善后與恢復(fù)
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置完成后,工作重點(diǎn)應(yīng)馬上轉(zhuǎn)向善后與恢復(fù)行動(dòng),爭取在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常秩序。
(一)會(huì)同有關(guān)部門對所發(fā)生的突發(fā)衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查并根據(jù)調(diào)查結(jié)果,對導(dǎo)致事件發(fā)生的有關(guān)責(zé)任人,依法追究行政責(zé)任。
(二)對突發(fā)事件反映出的相關(guān)問題、存在的衛(wèi)生隱患問題及有關(guān)部門提出的整改意見進(jìn)行整改。
加強(qiáng)經(jīng)常性的宣傳教育,防止突發(fā)事件的發(fā)生。
（三)盡快恢復(fù)正常秩序。
衛(wèi)生管理檔案制度
1、衛(wèi)生檔案檔案的內(nèi)容：
(1)衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé)
(2)衛(wèi)生管理制度
(3)從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明。消毒劑等衛(wèi)生許可批件或備案文件(復(fù)印件)等
(4)發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報(bào)告制度;
(5)公共用品用具清洗、消毒記錄
(6)設(shè)備設(shè)施維護(hù)與衛(wèi)生檢查記錄
(7)每年度檢測報(bào)告
2、管理要求
(1)各項(xiàng)檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名。
(2)檔案應(yīng)有專人管理,各類檔案記錄應(yīng)進(jìn)行分類;有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年
設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度
1、接聽報(bào)修電話或報(bào)修單時(shí)應(yīng)禮貌用語,并仔細(xì)聽取和記錄維修地點(diǎn)及內(nèi)容等情況。
2、維修人員應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場,在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修,修理完畢后,維修人員和服務(wù)員共同檢查驗(yàn)收簽字。
3、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重,應(yīng)向客人解釋,并告知客務(wù)中心,由客務(wù)中心征得客人同意后停用游泳場所
4、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管,加消毒劑儀器壞等),部門經(jīng)理、主管都應(yīng)在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場處理。
5、建立各類衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)檔案,做到有計(jì)劃的進(jìn)行維護(hù)。
6、空調(diào)出風(fēng)口濾網(wǎng)每周至少清理一次,游泳設(shè)施定期進(jìn)行徹底清洗和檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除,做好更換,保證各類衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
公共場所禁煙管理制度
為減少吸煙造成的危害，保障身體健康，創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生環(huán)境，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合單位實(shí)際，制定本管理制度：
1.
本制度適用于單位范圍內(nèi)的所有公共場所的控制吸煙監(jiān)督管理活動(dòng)，活動(dòng)遵循加強(qiáng)引導(dǎo)、限定場所、專人負(fù)責(zé)、嚴(yán)格管理的原則。
2.
所有對客服務(wù)區(qū)域及后臺部門的辦公室、會(huì)議室等公共區(qū)域禁止吸煙，設(shè)置明顯的禁止吸煙標(biāo)識。
3.場所所有范圍內(nèi)任何人員不準(zhǔn)抽游煙。
篇2
第二條(適用范圍)
本條例適用于中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事公共場所經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。
第三條(工作原則)
公共場所衛(wèi)生管理貫徹預(yù)防為主的方針，實(shí)行分類管理、綜合治理的原則。
公共場所服務(wù)行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)發(fā)揮業(yè)務(wù)指導(dǎo)作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范公共場所的衛(wèi)生管理。
第四條(管理主體)
國家實(shí)行公共場所衛(wèi)生監(jiān)督制度。
國務(wù)院衛(wèi)生行政部門主管全國公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
第五條(經(jīng)營者的責(zé)任)
公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理責(zé)任制，加強(qiáng)公共場所的衛(wèi)生管理，改善衛(wèi)生條件，提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平，并對本單位發(fā)生的公眾健康危害承擔(dān)責(zé)任。
第六條(社會(huì)監(jiān)督)
國家鼓勵(lì)和保護(hù)社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人對公共場所衛(wèi)生的社會(huì)監(jiān)督。
對違反本條例的行為，任何人都有權(quán)進(jìn)行檢舉和控告。
第二章衛(wèi)生要求
第七條(基本衛(wèi)生要求)
公共場所室內(nèi)外環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生。
第八條(環(huán)境質(zhì)量要求)
公共場所室內(nèi)空氣質(zhì)量、空調(diào)送風(fēng)質(zhì)量、微小氣候、采光照明和防噪音污染必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第九條(用品用具要求)
公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。
清洗、消毒、儲存用品、用具的專用設(shè)施應(yīng)當(dāng)分類設(shè)置，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。
第十條(飲水、用水要求)
公共場所飲水和各種洗浴水、泳池水必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求；
公共場所中的高層建筑供水設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，防止污染。
第十一條(消毒設(shè)施要求)
賓館、飯店、洗浴場所、美發(fā)美容場所、娛樂場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置符合要求的消毒間和儲存間，消毒設(shè)施齊全、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并配備符合衛(wèi)生要求的消毒藥品。
第十二條(相關(guān)產(chǎn)品要求)
公共場所中的客用清潔衛(wèi)生用品、化妝品、涉水產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品、空氣凈化裝置，及其它健康相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
第十三條(空調(diào)通風(fēng)設(shè)施要求)
公共場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的新風(fēng)量應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，新風(fēng)入口必須設(shè)于室外并遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)通風(fēng)設(shè)施的送風(fēng)口、回風(fēng)口、過濾器、盤管組件、風(fēng)管及其它系統(tǒng)部件應(yīng)當(dāng)定期清潔，空調(diào)冷卻用水應(yīng)當(dāng)定期消毒。
第十四條(滅蟲和廢棄物存放要求)
公共場所應(yīng)當(dāng)具備消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒昆蟲危害的防治措施，應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾和廢棄物存放的專用設(shè)施。
第十五條(從業(yè)人員要求)
公共場所從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作服。
第十六條(獨(dú)立通風(fēng)要求)
公共場所吸煙室、衛(wèi)生間及浴室須設(shè)置獨(dú)立的排氣系統(tǒng)，不得與其它排氣系統(tǒng)相通。
第十七條(建設(shè)要求)
公共場所中使用的建筑、裝飾、裝修材料應(yīng)當(dāng)對人體健康無害，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求方可使用。
第三章衛(wèi)生管理
第十八條(分類管理)
根據(jù)公共場所與公眾健康的密切程度以及發(fā)生健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度，公共場所分為一般公共場所和特殊公共場所。
對特殊公共場所實(shí)行衛(wèi)生許可證制度，對一般公共場所實(shí)行備案制度。
特殊公共場所包括：
(一)旅店業(yè)：賓館、酒店、飯店、旅店、招待所、培訓(xùn)場所、旅游度假場所；
(二)洗浴按摩場所：公共浴室、桑拿、沐足、按摩場所；
(三)理發(fā)、美容場所：理發(fā)店、美發(fā)店，生活美容店、影樓；
(四)游泳場館；
(五)文化娛樂場所：歌舞廳，音樂廳、卡拉OK廳，影劇院、錄像廳，游藝廳、網(wǎng)吧、多功能文化娛樂場所。
一般公共場所包括：
(一)室內(nèi)體育、健身場所；
(二)餐飲場所：餐廳、咖啡廳、茶座、酒城(吧)；
(三)商業(yè)購物場所：商場(店)、書店，室內(nèi)批發(fā)市場、集貿(mào)市場；
(四)展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館；
(五)候車室、候機(jī)室、候船室；
(六)交通工具：旅客列車、客船、客機(jī)和長途客車。
根據(jù)衛(wèi)生防病需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公共場所的種類和范圍由進(jìn)行調(diào)整并公布。
第十九條(三同時(shí)審查、驗(yàn)收)
特殊公共場所的新建、改建、擴(kuò)建工程應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生預(yù)評價(jià)。
特殊公共場所的新建、改建、擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加。
第二十條(衛(wèi)生許可)
特殊公共場所應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證；未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事其經(jīng)營活動(dòng)。
第二十一條(許可證管理)
公共場所衛(wèi)生許可證有效期四年，在有效期滿前三個(gè)月，經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請續(xù)展，原發(fā)證部門經(jīng)審核后，對合格的，換發(fā)許可證；逾期未申請續(xù)展的，其衛(wèi)生許可證過期失效。
衛(wèi)生許可證每年復(fù)核一次。
第二十二條(許可證管理)
衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓或者出借。
遺失衛(wèi)生許可證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)到原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)失補(bǔ)領(lǐng)，歇業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時(shí)到發(fā)證機(jī)關(guān)注銷衛(wèi)生許可證。
第二十三條(申辦條件)
特殊公共場所向衛(wèi)生行政部門申請衛(wèi)生許可時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交以下資料：
(一)公共場所衛(wèi)生許可申請表；
(二)新建、改建、擴(kuò)建工程公共場所的衛(wèi)生預(yù)評價(jià)報(bào)告；
(三)新建、改建、擴(kuò)建工程公共場所選址、設(shè)計(jì)和竣工驗(yàn)收階段衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)文件；
(四)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為有必要提供的其他資料。
第二十四條(備案)
一般公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在公共場所開業(yè)后三十日內(nèi)，向當(dāng)?shù)乜h級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門遞交備案資料。
備案項(xiàng)目發(fā)生變更時(shí)，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)原備案衛(wèi)生行政部門重新備案。
第二十五條(備案內(nèi)容)
向衛(wèi)生行政部門備案時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供下列資料：
(一)公共場所衛(wèi)生情況備案表；
(二)公共場所衛(wèi)生狀況檢測與評價(jià)資料；
(三)從業(yè)人員健康檢查資料；
(四)其他相關(guān)的衛(wèi)生資料。
第二十六條(組織管理)
公共場所經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立衛(wèi)生管理組織或者配備專職、兼職衛(wèi)生管理人員，建立健全衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、消毒制度和衛(wèi)生檔案。
第二十七條(檢測、評價(jià))
公共場所衛(wèi)生狀況應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期檢測、評價(jià)，使場所環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、空調(diào)系統(tǒng)、顧客用品用具、二次供水設(shè)施達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況檢測、評價(jià)應(yīng)當(dāng)由取得衛(wèi)生行政部門資質(zhì)認(rèn)證的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。
第二十八條(從業(yè)人員體檢)
經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，每年進(jìn)行一次，檢查合格的方可上崗。
患有瘧疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、性傳播疾病、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他傳染性疾病的，治愈前不得從業(yè)。
從業(yè)人員健康檢查應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行。
第二十九條(從業(yè)人員培訓(xùn))
公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格的方可上崗。
第三十條(危害事故處理)
公共場所發(fā)生危害人體健康事故時(shí)，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)乜h級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告，協(xié)助衛(wèi)生行政部門做好對事故的調(diào)查處理工作，并及時(shí)搶救受害人員，控制事故的蔓延，減少損失。
第三十一條(衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu))
從事公共場所衛(wèi)生檢測、評價(jià)，從業(yè)人員健康檢查的機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)取得省級以上衛(wèi)生行政部門的資質(zhì)認(rèn)證和批準(zhǔn)；未取得資質(zhì)認(rèn)證的，不得從事公共場所衛(wèi)生檢測、評價(jià)和健康檢查工作。
衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)所作的檢測、評價(jià)和健康檢查應(yīng)當(dāng)客觀、準(zhǔn)確、真實(shí)。
第三十二條(配套規(guī)章)
公共場所衛(wèi)生檢測、評價(jià)以及從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生培訓(xùn)的內(nèi)容和方法由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門另行規(guī)定。
第四章衛(wèi)生監(jiān)督
第三十三條(監(jiān)督主體)
縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使公共場所衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。
鐵路、民航、交通行政主管部門行使國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的公共場所衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。
第三十四條(監(jiān)督職責(zé))
公共場所衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)是：
(一)對特殊公共場所的新、改、擴(kuò)建工程選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生審查，對竣工項(xiàng)目進(jìn)行衛(wèi)生驗(yàn)收；
(二)監(jiān)督公共場所從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；
(三)對特殊公共場所進(jìn)行衛(wèi)生審查，發(fā)放衛(wèi)生許可證；
(四)對一般公共場所進(jìn)行備案；
(五)對公共場所及公共用品、用具的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，定期公布抽查結(jié)果；
(六)對公共場所發(fā)生的健康危害事故進(jìn)行調(diào)查處理，必要時(shí)采取臨時(shí)控制措施；
(七)對公共場所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對違反本條例的行為實(shí)施行政處罰；
(八)對開展公共場所衛(wèi)生檢測、評價(jià)及從業(yè)人員健康檢查活動(dòng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查；
(九)負(fù)責(zé)公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的其他事項(xiàng)。
第三十五條(三同時(shí)審查)
衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在接到新建、改建、擴(kuò)建工程的選址、設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查申請及有關(guān)資料之日起三十日之內(nèi)進(jìn)行審查，并作出書面答復(fù)。
在接到竣工驗(yàn)收申請二十日內(nèi)依照新建、改建、擴(kuò)建工程選址和設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審批意見，進(jìn)行衛(wèi)生驗(yàn)收，并提出驗(yàn)收意見。
第三十六條(審批時(shí)限)
衛(wèi)生行政部門接到特殊公共場所衛(wèi)生許可申請，應(yīng)當(dāng)對資料進(jìn)行審查，并于收到申請15日之內(nèi)，做出是否受理的決定。同意受理的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)公共場所法規(guī)、規(guī)章及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求和規(guī)范進(jìn)行審查，自受理之日起60日內(nèi)完成審查。對審查合格的，發(fā)放衛(wèi)生許可證；對審查不合格的，出具衛(wèi)生審查意見書。
第三十七條(衛(wèi)生監(jiān)督)
衛(wèi)生行政部門履行監(jiān)督檢查職責(zé)時(shí)有權(quán)采取下列措施：
(一)進(jìn)入公共場所內(nèi)了解情況，調(diào)查取證，抽樣檢查、監(jiān)測；
(二)查閱、復(fù)制與違反本條例行為有關(guān)的資料和采集樣品；
(三)責(zé)令違反本條例規(guī)定的單位和個(gè)人停止違法行為。
第三十八條(控制措施)
衛(wèi)生行政部門對已造成公共場所危害健康事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致公共場所危害健康事故的，有權(quán)采取下列臨時(shí)控制措施：
(一)對造成危害健康事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致危害健康事故的公共場所，責(zé)令暫停營業(yè)；
(二)封存造成公共場所危害健康事故的公共用品、用具和設(shè)施；
(三)組織控制公共場所健康危害事故現(xiàn)場。
在公共場所危害健康事故得到有效控制后，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)解除控制措施。
第三十九條(執(zhí)法人員道德要求)
衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)忠于職守，秉公執(zhí)法，嚴(yán)格遵守執(zhí)法規(guī)范，對經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負(fù)有保密義務(wù)。
第四十條(執(zhí)法責(zé)任)
衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生執(zhí)法人員履行職責(zé)時(shí)，不得有下列行為:
(一)對不符合規(guī)定條件的公共場所，發(fā)給合格證明文件；
(二)對已取得有關(guān)證明文件的，不履行監(jiān)督檢查職責(zé)；
(三)發(fā)現(xiàn)公共場所存在危害健康因素，可能造成健康危害事故，不及時(shí)依法采取控制措施；
(四)其他違反本條例的行為。
第四十一條(衛(wèi)生行政部門職責(zé))
衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)，依照本條例和其他有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立、健全內(nèi)部監(jiān)督制度，對其工作人員執(zhí)行法律、法規(guī)和遵守紀(jì)律的情況，進(jìn)行監(jiān)督檢查。
第四十二條(執(zhí)法程序要求)
衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員依法執(zhí)行職務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示監(jiān)督執(zhí)法證件，應(yīng)制作現(xiàn)場監(jiān)督筆錄并根據(jù)情況提出指導(dǎo)意見。
第五章法律責(zé)任
第四十三條(公共場所經(jīng)營者罰則)
特殊公共場所經(jīng)營者，未取得衛(wèi)生許可證從事經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)予以取締，沒收違法所得，可并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上，5萬元以下罰款。
第四十四條(公共場所經(jīng)營者罰則)
公共場所經(jīng)營者違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，處以警告、責(zé)令限期改正，并可處1000元以上，2萬元以下的罰款：
(一)公共場所經(jīng)營過程不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生要求的；
(二)經(jīng)營場所的環(huán)境、設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施、顧客用品用具、供水設(shè)施，經(jīng)監(jiān)測達(dá)不到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的；
(三)一般公共場所開業(yè)三十天后，未向衛(wèi)生行政部門備案的；
(四)提供給顧客使用的客用清潔衛(wèi)生用品、化妝品、涉水產(chǎn)品或者消毒產(chǎn)品等相關(guān)物品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生要求的；
(五)未按規(guī)定組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢或者從業(yè)人員未經(jīng)健康體檢合格上崗工作的；
(六)未按規(guī)定組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)或者從業(yè)人員未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗工作的；
(七)發(fā)生危害人體健康事故，未按規(guī)定向衛(wèi)生行政部門報(bào)告或者未及時(shí)采取措施搶救受害人員、控制事故蔓延的；
(八)未按規(guī)定對經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢測、評價(jià)的。
第四十五條(公共場所經(jīng)營者罰則)
公共場所經(jīng)營者違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，責(zé)令限期改正，處予2萬元以上，5萬元以下的罰款：
(一)特殊公共場所新建、改建、擴(kuò)建工程的選址、設(shè)計(jì)或者竣工驗(yàn)收，沒有得到衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)，擅自施工或者投入使用的；
(二)特殊公共場所的消毒設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)不到消毒要求的；
(三)依照本條例第四十三條或者第四十四條處罰后，逾期仍不改正的；
(四)偽造、涂改、出借公共場所衛(wèi)生許可證的。
第四十六條(公共場所經(jīng)營者罰則)公共場所經(jīng)營者違反本條例規(guī)定，造成公共場所健康危害事故，處以2萬元以上，10萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停止經(jīng)營或者吊銷衛(wèi)生許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第四十七條(非法從事衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)罰則)
未取得公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證，擅自從事公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)的，由衛(wèi)生行政部門責(zé)令立即停止違法行為，沒收違法所得；違法所得五千元以上的，并處違法所得二倍以上十倍以下的罰款，違法所得不足五千元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予降級、撤職或者開除的處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第四十八條(衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)罰則)
從事公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)的機(jī)構(gòu)違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，責(zé)令立即停止違法行為，予以警告、沒收違法所得，并處違法所得二倍以上十倍以下的罰款，違法所得不足五千元的，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原認(rèn)證或者批準(zhǔn)機(jī)關(guān)取消其相應(yīng)資格，并在二年內(nèi)不得重新申請其資質(zhì)認(rèn)證；對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予降級、撤職或者開除的處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
(一)超出資質(zhì)認(rèn)證或者批準(zhǔn)范圍從事公共場所衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)的；
(二)出具虛假證明文件的；
(三)不按照本條例規(guī)定履行法定職責(zé)的。
第四十九條(衛(wèi)生行政部門罰則)
衛(wèi)生行政部門及其衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員有本條例第四十條所列行為之一，導(dǎo)致公共衛(wèi)生健康危害事故發(fā)生，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；不構(gòu)成犯罪的，對單位負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員依法給予降級、撤職或者開除的行政處分。
第五十條(行政部門罰則)
衛(wèi)生行政部門不按照規(guī)定報(bào)告公共場所健康危害事故的，由上一級衛(wèi)生行政部門通報(bào)批評，給予警告、責(zé)令改正；虛報(bào)、瞞報(bào)的，對單位負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員依法給予降級、撤職或者開除的行政處分。
第五十一條(民事責(zé)任)
篇3
3、生活垃圾與施工垃圾不得混放。
4、生活區(qū)、宿舍內(nèi)夏季應(yīng)采取消暑和滅蚊蠅措施，冬季應(yīng)有采暖和防煤氣中毒措施，并建立驗(yàn)收制度。宿舍內(nèi)應(yīng)有必要的生產(chǎn)設(shè)施及保證必要的生活空間，高度不得低于2.5m，通道寬度不得小于1m，應(yīng)有高于地面300mm的床鋪，每人床鋪占用面積不小于2㎡，床鋪被褥干凈整潔，生活用品擺放整齊，室內(nèi)保持通風(fēng)。
5、生活區(qū)必須有盥洗設(shè)施和洗浴間。應(yīng)設(shè)閱覽室、娛樂場所。
6、施工現(xiàn)場應(yīng)設(shè)水沖式廁所，廁所墻壁、屋頂嚴(yán)密，門窗齊全，要有滅蠅措施，設(shè)專人負(fù)責(zé)定期保潔。
7、嚴(yán)禁隨地大小便。
8、施工現(xiàn)場設(shè)置的臨時(shí)食堂必須具備衛(wèi)生許可證、炊事人員身體健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。建立食品衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和有關(guān)管理規(guī)定。施工現(xiàn)場的食堂和操作間相對固定、封閉，并且具備清洗消毒的條件和杜絕傳染疾病的措施。
9、食堂和操作間內(nèi)墻應(yīng)抹灰，屋頂不得吸附灰塵，應(yīng)有水泥抹面鍋臺、地面，必須設(shè)排風(fēng)設(shè)施。
操作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及存放柜櫥。
庫房內(nèi)應(yīng)有存放各種佐料和副食的密閉器皿，有距墻地面大于200mm的糧食存放臺。
不得使用石棉制品的建筑材料裝修食堂。
10、食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生，炊具干凈，無腐爛變質(zhì)食品，生熟食品分開加工保管，食品有遮蓋，應(yīng)有滅蠅滅鼠滅蟬措施。
11、食堂操作間和倉庫不得兼做宿舍使用。
12、食堂炊事員上崗必須穿戴潔凈的工作服帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。
13、嚴(yán)禁購買無證、無照商販商品，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
14、施工現(xiàn)場應(yīng)保證供應(yīng)衛(wèi)生飲水，有固定的盛水容器，有專人管理并定期清洗消毒。
15、施工現(xiàn)場應(yīng)制定衛(wèi)生急救措施，配備保健藥箱、一般常用藥品及急救器材。為從事有毒有害作業(yè)人員配備有效的防護(hù)用品。
16、施工現(xiàn)場發(fā)生法定傳染病和食物中毒、急性職業(yè)中毒時(shí)立即向上級主管部門及有關(guān)部門報(bào)告，同時(shí)要積極配合衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行調(diào)查處理。
篇4
5.3.2機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。
5.3.3排氣口應(yīng)裝有防止害蟲侵入的裝置，進(jìn)氣口應(yīng)裝有空氣過濾裝置，過濾器應(yīng)該能被清洗和重新安裝。兩者均易于拆下清洗或更換，室內(nèi)空氣調(diào)節(jié)，進(jìn)排氣或使用風(fēng)扇時(shí)，空氣流向應(yīng)從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，以防止空氣對產(chǎn)品的包裝材料造成污染。
5.4供水
5.4.1生產(chǎn)供水：工廠有足夠的供水設(shè)備，水質(zhì)必須符合GB5749的規(guī)定。必要時(shí)設(shè)置儲水設(shè)備，應(yīng)有防治污染措施，并定期清洗、消毒。使用循環(huán)水必須經(jīng)過處理，達(dá)到上述規(guī)定。
5.4.2制冰供水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。制冰及貯存過程中應(yīng)防止污染。
5.4.3儲水池(塔或槽)應(yīng)以無毒，不污染水質(zhì)的材料建成，并應(yīng)有防止污染的措施，應(yīng)定期清洗消毒。
5.4.4用于制冷、消防和其他類似用途而不與原料或成品直接接觸的非飲用水，應(yīng)使用完全獨(dú)立、有鑒別顏色的管道輸送，不得與生產(chǎn)(飲用)水系統(tǒng)交叉聯(lián)結(jié)或倒吸于生產(chǎn)(飲用)水系統(tǒng)中。
5.4.5供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止有害動(dòng)物或其他有害物質(zhì)進(jìn)入導(dǎo)致食品污染。
5.5衛(wèi)生設(shè)施
5.5.1廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施：應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施。其設(shè)施應(yīng)采用便于清洗、消毒的材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，可防治害蟲、老鼠進(jìn)入，并能避免廢棄物污染廠區(qū)和道路。
5.5.2廢水、廢氣處理系統(tǒng)：必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，保持良好狀態(tài)。廢水、廢棄的排放應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。廠區(qū)內(nèi)部的排放有害氣體和煤煙。生產(chǎn)車間的下水道口需設(shè)地漏、鐵欄。廢氣排放口應(yīng)設(shè)在車間外的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。
5.5.3更衣室、淋浴室、廁所：應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、淋浴室和廁所。更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20em以上。男女更衣室應(yīng)分開，室內(nèi)應(yīng)有適當(dāng)照明，且通風(fēng)良好，并設(shè)有供生產(chǎn)人員自檢用的穿衣鏡；淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計(jì)，每20～25人設(shè)置1個(gè)，淋浴室設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備；廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。
5.5.4洗手、清洗、消毒：洗手設(shè)施應(yīng)以不銹鋼或陶瓷等不透水材料建成，其設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，應(yīng)設(shè)熱水和冷水洗手設(shè)施，采用非手動(dòng)式開關(guān)，以防止已清洗或消毒過的手再度污染。洗手間內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)備(每25人設(shè)一個(gè)洗手水管，每50人設(shè)一個(gè)消毒盆)并備有洗手劑、清潔劑、消毒劑和干手設(shè)備。洗手的警示語要放在一個(gè)醒目的位置。生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有工作靴(鞋)消毒池或備有防污染鞋套。消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體成45。角坡形，池深足以浸沒鞋面，生產(chǎn)經(jīng)營人員必須經(jīng)過消毒池方能進(jìn)入車間。
5.6貯藏庫
5.6.1貯藏庫應(yīng)裝設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)或溫度測定自動(dòng)記錄儀、自動(dòng)溫度報(bào)警裝置，保證切割蔬菜在運(yùn)輸和儲藏過程中溫度在4℃±0.5℃。
5.6.2貯藏庫內(nèi)應(yīng)各有墊板，墊板高度不低于10em，庫內(nèi)燈光應(yīng)有防爆裝置。
5.6.3貯藏庫門設(shè)有風(fēng)幕裝置，以備開門時(shí)防止外部溫度的影響。
5.7實(shí)驗(yàn)室
5.7.1工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室應(yīng)具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場所和儀器設(shè)備。檢驗(yàn)用的儀器、設(shè)備，應(yīng)定期校對鑒定，及時(shí)維修，使其處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。未開展檢測的項(xiàng)目，可委托當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門認(rèn)可的食品衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
5.7.2實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員和實(shí)驗(yàn)室操作人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作和實(shí)驗(yàn)室管理工作。
5.7.3實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有完善的實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)制度。嚴(yán)格按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫檢驗(yàn)結(jié)果單。試驗(yàn)和檢驗(yàn)的原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核。
5.7.4如對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。
6設(shè)備
6.1加工設(shè)備
6.1.1設(shè)備的設(shè)計(jì)、構(gòu)造和安裝必須滿足加工的要求。
6.1.2設(shè)備與設(shè)備之間應(yīng)排列有序，各工序所用設(shè)備和容器不得混用，以免交叉污染。
6.1.3固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于徹底清洗、消毒。
6.2操作臺、工器具和傳送車等，應(yīng)用無毒、無味、堅(jiān)固、不易生銹、易清洗消毒、耐腐蝕的材料制成，與產(chǎn)品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，無凹陷或裂縫。
6.3盛放食品的容器、工器具不能接觸地面，廢棄物應(yīng)有專門容器存放，必要時(shí)加貼標(biāo)識并應(yīng)及時(shí)處理。清洗和消毒的設(shè)備和裝置的設(shè)計(jì)有專門的用途和適當(dāng)?shù)木S修。為了防止污染，這些設(shè)備應(yīng)該和食品貯藏、加工、包裝的地方嚴(yán)格分開。
6.4制冷設(shè)備：產(chǎn)品冷卻設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)該能夠盡快達(dá)到和維持所要求的溫度，設(shè)備上應(yīng)設(shè)計(jì)有控制和監(jiān)測溫度的裝置。
6.5溫度測量裝置：為保證溫度控制精確性的需要，應(yīng)該安裝、校正和維護(hù)溫度測量，記錄裝置。
6.6磁鐵：在某些操作(如切塊、切片或填充)的前后應(yīng)該安裝磁鐵以保證有效去除金屬污染；磁鐵的磁力大小要適合需要，如有必要要進(jìn)行檢測。
6.7金屬檢測器：金屬監(jiān)測裝置的安裝、校正和維護(hù)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)廠家的說明書來作，以保證有效去除金屬雜質(zhì)，這可能包括產(chǎn)品性質(zhì)的調(diào)整、目標(biāo)金屬的選擇、設(shè)備大小和速度調(diào)節(jié)等。
6.8計(jì)量器：流量計(jì)(如氯喂料速率計(jì)量器、氣壓計(jì)等)在安裝時(shí)和隨后的每一年都要進(jìn)行校正以確保精確性。
6.9其它儀器：其他必要的控制關(guān)鍵因素的專門儀器也要到位，如有必要也要進(jìn)行校對(如氯注射裝置、氯濃度檢測設(shè)備、pH計(jì)等)。
7機(jī)構(gòu)與人員
7.1機(jī)構(gòu)與職責(zé)
7.1.1生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理、安全管理及其它各部門均應(yīng)設(shè)置負(fù)責(zé)人員，以監(jiān)督或執(zhí)行所負(fù)責(zé)的工作。
7.1.2品質(zhì)管理部門負(fù)責(zé)制定《質(zhì)量管理手冊》，宣傳貫徹食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，并監(jiān)督、檢查執(zhí)行情況，定期向衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告；組織衛(wèi)生宣傳教育工作；培訓(xùn)l生產(chǎn)經(jīng)營人員，定期組織生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查，并做好記錄工作。
7.1.3品管機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，并直屬于工廠最高領(lǐng)導(dǎo)，對工廠監(jiān)管負(fù)全面管理職責(zé)，并有充分權(quán)限以
執(zhí)行品質(zhì)管理任務(wù)，其負(fù)責(zé)人有停止生產(chǎn)或出貨的權(quán)力。
7.1.4品質(zhì)機(jī)構(gòu)應(yīng)有食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，作業(yè)現(xiàn)場品質(zhì)人員配置。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人與品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人不得兼任，其它各部門人員均可視實(shí)際需要兼任。
7.2人員與資格
7.2.1品質(zhì)管理部門應(yīng)配備掌握專業(yè)知識的專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。
7.2.2品質(zhì)管理人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，并具備兩年以上食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉掌握食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章。
7.2.3質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)畢業(yè)于檢驗(yàn)專業(yè)或上崗前應(yīng)取得有關(guān)部門核發(fā)的檢驗(yàn)資格證書。
7.3教育與培訓(xùn)
7.3.1工廠應(yīng)對新上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，定期對全廠職工進(jìn)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、本規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，技術(shù)人員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握最新的技術(shù)信息，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。
7.3.2各部門管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則，并隨時(shí)隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實(shí)遵照既定作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。
8衛(wèi)生管理
8.1 工廠的衛(wèi)生管理
8.1.1工廠根據(jù)本草案的要求，制定衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則。
8.1.2工廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理；管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限監(jiān)督全體職工執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生和管理規(guī)范。
8.1.3衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)職責(zé)：宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度。監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告；制定和修改本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃；組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員；定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。
8.1.4維修、保養(yǎng)：建筑物和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品；建立健全維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修，杜絕隱患，防止污染食品。
8.1.5清洗、消毒：應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，生產(chǎn)車間內(nèi)的設(shè)備、工器具、操作臺應(yīng)經(jīng)常清洗和進(jìn)行必要的消毒；設(shè)備、工器具、操作臺使用清洗劑和消毒劑處理后，必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸蔬菜原料或產(chǎn)品；每班工作結(jié)束后或在必要時(shí)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
8.1.6除蟲、滅害：廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生；對已經(jīng)發(fā)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染；使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。
8.1.7有毒有害物管理：清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度；使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒；除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑；各種藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)省(自治區(qū)、直轄市)衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。
8.1.8污水、污物：污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放：廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應(yīng)于24h之內(nèi)運(yùn)出廠區(qū)處理；做到日產(chǎn)日清，防止有害物集聚孳生。
8.1.9廢棄物：加工后的廢棄物應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，堆集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出／--N處理；使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
8.1.10衛(wèi)生設(shè)施：洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
8.1.11工作服：工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等；工作服應(yīng)有清洗保潔制度；凡直接接觸食品的工作人員，必須每日更換；其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
篇5
7.1.1 生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理、安全管理及其它各部門均應(yīng)設(shè)置負(fù)責(zé)人員，以監(jiān)督或執(zhí)行所負(fù)工作。
7.1.2 品質(zhì)管理部門負(fù)責(zé)制定《質(zhì)量管理手冊》，宣傳貫徹食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，并監(jiān)督、檢查執(zhí)行情況，定期向衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告；組織衛(wèi)生宣傳教育工作；培訓(xùn)生產(chǎn)經(jīng)營人員，定期組織生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查，并做好記錄工作。
7.1.3 品管機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，并直屬于工廠最高領(lǐng)導(dǎo)，對工廠監(jiān)管負(fù)全面管理職責(zé)，并有充分權(quán)限以執(zhí)行品質(zhì)管理任務(wù)，其負(fù)責(zé)人有停止生產(chǎn)或出貨的權(quán)力。
7.1.4 品質(zhì)機(jī)構(gòu)應(yīng)有食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，作業(yè)現(xiàn)場品質(zhì)人員配置。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人與品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人不得兼任，其它各部門人員均可視實(shí)際需要兼任。
7.2 人員與資格
7.2.1 品質(zhì)管理部門應(yīng)配備掌握專業(yè)知識的專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。
7.2.2 品質(zhì)管理人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，并具備兩年以上食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉掌握食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章。
7.2.3 質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)畢業(yè)于檢驗(yàn)專業(yè)或上崗前應(yīng)取得有關(guān)部門核發(fā)的檢驗(yàn)資格證書。
7.3 教育與培訓(xùn)
7.3.1 工廠應(yīng)對新上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，定期對全廠職工進(jìn)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、本規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，技術(shù)人員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握最新的技術(shù)信息，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。
7.3.2 各部門管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則，并隨時(shí)隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實(shí)遵照既定作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。
8 衛(wèi)生管理
8.1 衛(wèi)生制度
8.1.1 工廠各部門應(yīng)按本規(guī)范內(nèi)容制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由品質(zhì)管理部門審核并監(jiān)督執(zhí)行。
8.1.2 各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。
8.1.3 每日由班組衛(wèi)生管理人員對本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。品質(zhì)管理部門組織相關(guān)部門的管理人員，至少每月進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。每次檢查應(yīng)有記錄，并存檔備案。
8.2 環(huán)境衛(wèi)生
8.2.1 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得有坑洼積水、蚊蠅及其他有害動(dòng)物孳生，禁止飼養(yǎng)家畜、家禽。
8.2.2 應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有毒有害氣體、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。
8.2.3 廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合本規(guī)范5.10的要求。
8.2.4 污水排放管道應(yīng)保持通暢，不得有淤泥蓄積及污水外溢。
8.3 廠房設(shè)施衛(wèi)生
8.3.1 廠房設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)。
8.3.2 天花板、墻壁的材料或涂料若有脫落，應(yīng)及時(shí)清理并及時(shí)修補(bǔ)。
8.3.3 地下排水管道應(yīng)定期清理，保持通暢。
8.3.4 洗手用的水龍頭、干手設(shè)施應(yīng)保持正常使用，消毒用藥水必須由專人按消毒劑說明書配制和使用。
8.3.5 班后應(yīng)進(jìn)行車間清潔及空氣消毒。
8.3.6 車間內(nèi)通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)、空氣凈化器進(jìn)氣口及濾網(wǎng)應(yīng)保持清潔。
8.4 機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生
8.4.1 各種機(jī)器設(shè)備應(yīng)定期檢修，保持良好的工作狀態(tài)。
8.4.2 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)所用的油不得滴漏而污染食品，盡量使用食品級油。
8.4.3 每日生產(chǎn)結(jié)束后，所有使用過的設(shè)備、管道及各種生產(chǎn)用具均應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
8.4.4 已清洗消毒的機(jī)器設(shè)備及各種生產(chǎn)用具應(yīng)妥善保管，避免再次污染。
8.4.5 車間內(nèi)的架空構(gòu)件及滑槽等必須定期清洗，防止積塵、凝水和霉菌生長。
8.5 人員衛(wèi)生
8.5.1 生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲，勤理發(fā)、勤洗澡、勤更衣。工作時(shí)不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入車間，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
8.5.2 進(jìn)車間前，必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
8.5.3 接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。
8.5.4 手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
8.5.5 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
8.5.6 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。
8.5.7 不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。
8.5.8 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。
8.6 健康管理
8.6.1 生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行檢查，取得健康證明后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產(chǎn)工作。
8.6.2 衛(wèi)生管理人員要密切注意生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康狀況，上班前應(yīng)對皮膚裸露部分進(jìn)行檢查，對有身體不適及疑似傳染病的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行詢問或檢查，對患病者應(yīng)及時(shí)通知衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)復(fù)查，證實(shí)后應(yīng)及時(shí)調(diào)離生產(chǎn)崗位。
8.6.3 檢驗(yàn)人員的裸眼(或矯正)視力，兩眼必須在1.2以上，并不得有色盲。
8.6.4 工廠應(yīng)設(shè)立生產(chǎn)經(jīng)營人員個(gè)人健康檔案。
8.7 清洗和消毒
8.7.1 工廠應(yīng)建立和實(shí)施有效的清洗消毒方法和制度，以保證生產(chǎn)場所清潔，防止污染食品。
8.7.2 清洗消毒方法必須安全、衛(wèi)生、有效，采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。
8.8 除蟲滅害
8.8.1 廠區(qū)及廠周圍應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。
8.8.2 只有在其他防治措施無效的情況下，方可使用殺蟲劑，使用時(shí)，不得污染生產(chǎn)用水源、生產(chǎn)設(shè)備、管道、工具及容器，用藥后，將所有設(shè)備、管道、工具及容器徹底清洗。
8.8.3 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。
8.9 有毒有害物管理
8.9.1 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。
8.9.2 各種有毒有害物的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時(shí)間、配制濃度等。
8.9.3 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。
8.10 污水污物管理
8.10.1對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水、污物要加強(qiáng)管理，并進(jìn)行無害化處理，不得污染周圍環(huán)境。
8.10.2 污物應(yīng)在專用場所密閉保管，并及時(shí)清理，清理后，對污物的存放場所及設(shè)施及時(shí)清洗消毒。
篇6
9.1.1 應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。具體內(nèi)容在各類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范中分別制定。
9.1.2 各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。
9.1.3 應(yīng)教育、培訓(xùn)員工依照制生產(chǎn)工藝及管理制度開展生產(chǎn)，使能符合生產(chǎn)、衛(wèi)生及品質(zhì)管理的要求。
9.2 原材料管理
9.2.1 原輔料的采購需符合采購標(biāo)準(zhǔn)，購入的原料，應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，不含有毒有害物，也不應(yīng)受其污染。投產(chǎn)前的原輔料應(yīng)做感官檢查并經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，不合格或過期的原輔料不得使用。合格原料與不合格原料，應(yīng)分別貯放，并作明確標(biāo)識。
9.2.2 某些農(nóng)副產(chǎn)品原料在采收后，為便于加工、運(yùn)輸和貯存而采取的簡易加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)造成對食品的污染和潛在危害，否則不得購入。
9.2.3 盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。
9.2.4 生鮮原料，必要時(shí)應(yīng)予清洗，其用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。用水若再循環(huán)使用時(shí)，應(yīng)適當(dāng)消毒，以免造成原料二次污染。
9.2.5 需冷凍的原輔料，儲存溫度應(yīng)保持-18℃以下，需冷藏的原輔料，儲存溫度應(yīng)保持0℃～4℃。
9.2.6 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
9.2.7 原料使用應(yīng)依先進(jìn)先出的原則，冷凍原料解凍時(shí)應(yīng)在能防止品質(zhì)劣化的條件下進(jìn)行。
9.3 生產(chǎn)過程
9.3.1 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。
9.3.2 各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行，應(yīng)嚴(yán)格控制物理?xiàng)l件(如時(shí)間、溫度、水活性、pH、壓力、流速等及制造過程(如冷凍、冷藏、脫水、熱處理及酸化等)，同時(shí)確保不致因機(jī)械故障、時(shí)間延滯、溫度變化及其它因素使食品腐敗或遭受污染。
9.3.3 用于輸送、裝載或貯存原料、半成品、成品的設(shè)備、容器及用具，其操作、使用與維護(hù)，應(yīng)使制造或貯存中的食品不致受污染。與原料或污染物接觸過的設(shè)備、容器及用具，除非經(jīng)徹底的清洗和消毒，否則不可用于處理食品成品。盛裝加工中食品的容器不可直接放在地上，以防濺水污染或由器底外面污染所引起之間接污染。由低潔凈區(qū)進(jìn)入高潔凈區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)那逑磁c消毒措施，以防止食品遭受污染。
9.3.4 加工中與食品直接接觸的冰塊，其用水應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并在衛(wèi)生條件下制成。
9.3.5 應(yīng)采取有效措施以防止金屬或其它外來雜物混入食品中。
9.3.6 食品添加物的秤量與投料應(yīng)建立重復(fù)檢核制度，確實(shí)執(zhí)行并作成紀(jì)錄。
9.3.7 使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
9.3.8 成品應(yīng)有固定包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可包裝；包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品。包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按GB 7718的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯(cuò)。
9.3.9 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、清毒。維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。
10 品質(zhì)管理
10.1 品質(zhì)管理制度
10.1.1 工廠應(yīng)由品質(zhì)管理部門制定品質(zhì)管理制度，緇經(jīng)生產(chǎn)部門認(rèn)可后實(shí)施，應(yīng)包括本規(guī)范10.2、10.3、10.4、10.5的內(nèi)容。
10.2原料的品質(zhì)管理
10.2.1 應(yīng)建立其原材料供貨商評價(jià)及追蹤管理制度，并詳訂原料及包裝材料的品質(zhì)、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計(jì)劃及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容，并確實(shí)實(shí)行。
10.2.2 選擇資質(zhì)齊全的合格供應(yīng)商，每批原料須經(jīng)品管檢查合格后，方可進(jìn)廠使用。
10.2.3 各種原料應(yīng)在有效期內(nèi)使用，執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。空瓶(罐)及瓶蓋經(jīng)清洗消毒、檢驗(yàn)合格后方可使用。
10.2.4 食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜貯放，由專人負(fù)責(zé)管理，其使用量和使用范圍應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
10.3 加工中的品質(zhì)管理
10.3.1 應(yīng)找出加工過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定檢驗(yàn)項(xiàng)目、緇檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法，并進(jìn)行實(shí)施。
10.3.2 加工中的質(zhì)控結(jié)果發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)迅速查明原因并及時(shí)糾正。
10.4 成品的品質(zhì)管理
10.4.1應(yīng)規(guī)定成品的品質(zhì)、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。
10.4.2 成品檢驗(yàn)：產(chǎn)品出廠前應(yīng)抽取具有代表性的樣品，依照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，做到檢驗(yàn)合格后出廠。
10.4.3 每批成品應(yīng)有留樣。
10.5 檢驗(yàn)狀況
原材料、半成品、最終半成品及成品等的檢驗(yàn)狀況，應(yīng)予以適當(dāng)標(biāo)示及處理。
11 倉儲與運(yùn)輸管理
11.1 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。
11.1.1 成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行；要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。
11.1.2 要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。
11.2 運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。
11.2.1 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。
11.2.2 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。
12 客戶申、投訴與產(chǎn)品回收
12.1 應(yīng)建立客訴處理制度，對顧客提出的書面或口頭抱怨與建議，品質(zhì)管制負(fù)責(zé)人(必要時(shí)，應(yīng)協(xié)調(diào)其它有關(guān)部門)應(yīng)即追查原因，妥善處理，同時(shí)由公司派人向提出抱怨或建議的顧客說明原因(或道歉)與致意。
12.2 應(yīng)建立成品回收制度，以迅速回收出廠成品
12.3 顧客提出的書面或口頭抱怨與建議及回收成品均應(yīng)形成記錄，并注明產(chǎn)品名稱、批號、數(shù)量、理由、處理日期及最終處置方式。該記錄應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)分送有關(guān)部門參考分析改進(jìn)。
13 記錄處理
13.8.1 記錄
13.8.1.1 品質(zhì)管理人員除記錄定期檢查結(jié)果外，還應(yīng)填寫衛(wèi)生管理日記，內(nèi)容包括當(dāng)日執(zhí)行的清洗消毒工作及生產(chǎn)經(jīng)營人員的衛(wèi)生狀況等。
13.8.1.2 品質(zhì)管理部門對原材料、加工、成品所實(shí)施的品質(zhì)管理結(jié)果應(yīng)有詳細(xì)記錄。
13.8.1.3 生產(chǎn)部門應(yīng)填報(bào)生產(chǎn)記錄及生產(chǎn)過程的管理記錄。
13.8.1.4 各項(xiàng)記錄需用符合檔案管理要求的字跡材料填寫，并由執(zhí)行人員和有關(guān)負(fù)責(zé)人簽字。
13.8.2 核對
所有生產(chǎn)和品質(zhì)管理記錄應(yīng)分別由生產(chǎn)和品質(zhì)管理部門審核，以確定全部作業(yè)是否符合本規(guī)范，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。
篇7
二,組織領(lǐng)導(dǎo)
成立"五一"及端午節(jié)日期間衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組.
組長:唐本雄
副組長:陳耀平
成員:李湘君,黃蕓,凌武,姜長友,符國衡,鐘蘋,周火根,杰紅玉,任志國,黃彪,譚愛軍,陳斌
職責(zé):負(fù)責(zé)"五一"及端午節(jié)期間衛(wèi)生監(jiān)督及突發(fā)事件處理工作的部署及指揮.
三,主要工作
(一)開展所轄區(qū)域內(nèi)的食品,公共場所,二次供水及衛(wèi)生防病工作的監(jiān)督檢查.
檢查內(nèi)容:
1.檢查各餐飲單位和集體食堂衛(wèi)生管理制度落實(shí)情況,包括是否取得有效衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照營業(yè),從業(yè)人員是否取得有效健康證明上崗,衛(wèi)生管理組織和制度是否健全等.
2.結(jié)合鞏固打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治成果,檢查各餐飲單位和工廠企業(yè)集體食堂的衛(wèi)生條件,餐具消毒等食品原料采購索證制度和臺帳建立落實(shí)情況,查處取締無證餐飲點(diǎn),檢查中小餐飲單位,農(nóng)家樂餐廳和建筑工地食堂食品原料的采購索證制度落實(shí)情況,對確認(rèn)使用不合格食品原料的單位,要追蹤溯源,并按監(jiān)管職責(zé)分工及時(shí)通報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門,積極配合相關(guān)職能部門開展查處工作.
3.檢查餐飲單位和工廠企業(yè)集體食堂加工場所衛(wèi)生,嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生條件和超范圍,超負(fù)荷供餐等,落實(shí)食物中毒預(yù)防措施,嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營河豚魚,果子貍等禁止經(jīng)營的食品;制作水產(chǎn)品時(shí)要嚴(yán)格規(guī)范操作,落實(shí)預(yù)防食物中毒措施,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生.
4.檢查二次供水情況,要求二次供水單位做好水箱或蓄水池加蓋,加鎖,密封,溢水管口加網(wǎng)等工作,并做好清洗,檢測,消毒等工作.
5.加強(qiáng)對應(yīng)節(jié)食品,嬰幼兒食品,食品添加劑,糧,油,調(diào)味品,肉類等與廣大群眾關(guān)系密切的食品的監(jiān)督檢查,嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī),查處無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營行為,以及危害人民群眾身體健康和生命安全的假冒偽劣產(chǎn)品.
6.加強(qiáng)對賓館,酒店,學(xué)校,托幼機(jī)構(gòu)及其他公共場所衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,要求各單位積極開展愛國衛(wèi)生活動(dòng),落實(shí)各項(xiàng)防病措施,積極做好防蚊滅蚊工作,預(yù)防腸道和蟲媒傳染病的發(fā)生.開展游泳場館的衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測工作,及時(shí)消除安全隱患,確保人體健康和生命安全.
7.加強(qiáng)對有職業(yè)病危害單位的監(jiān)督檢查,開展職業(yè)病危害因素檢測及評價(jià),督促用人單位落實(shí)操作規(guī)程,健全職業(yè)衛(wèi)生管理制度,規(guī)范職業(yè)健康監(jiān)護(hù),在工作場所設(shè)置警示標(biāo)識,為勞動(dòng)者提供有效的職業(yè)病危害防護(hù)用品,健全職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援方案,嚴(yán)防職業(yè)衛(wèi)生中毒事件.
8.加強(qiáng)傳染病防治監(jiān)督.加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)傳染病疫情報(bào)告檢查,落實(shí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的消毒隔離,個(gè)人防護(hù)和醫(yī)療廢棄物管理等工作,提高各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)傳染病防治意識和能力.加強(qiáng)學(xué)校,托幼機(jī)構(gòu)手足口病等重點(diǎn)傳染病防治的監(jiān)督檢查,確保防控措施落實(shí)到位.
(二)節(jié)日期間工作安排
節(jié)日期間要安排值班巡查人員加強(qiáng)對市場,超市,車站,港口,旅游景區(qū),口岸,工地,接待酒店,餐廳等重點(diǎn)場所進(jìn)行巡查監(jiān)督,確保市民,游客的身體健康和衛(wèi)生安全.
檢查內(nèi)容:
1.大型超市,市場重點(diǎn)檢查通風(fēng),消毒,除"四害"落實(shí)情況.
2.車站,港口,建筑工地,旅游景區(qū)周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位重點(diǎn)檢查加工場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,原料及銷售產(chǎn)品是否符合衛(wèi)生要求.新晨
3.旅游接待酒店和餐廳重點(diǎn)檢查食品制作是否符合衛(wèi)生要求,有無超范圍及超負(fù)荷生產(chǎn)經(jīng)營等;各項(xiàng)衛(wèi)生制度和措施是否落實(shí).
四,工作要求
篇8
中國臺灣是以“衛(wèi)生署”1999年實(shí)施的《健康食品管理法》作為規(guī)范健康食品的最基礎(chǔ)法律依據(jù)。依據(jù)《健康食品管理法》，中國臺灣還陸續(xù)制訂了有關(guān)子法及公告，包括《健康食品管理法施行細(xì)則》、《健康食品申請?jiān)S可辦法》、《健康食品查驗(yàn)登記審查原則》、《健康食品安全性評估方法》等。另外，還依據(jù)《食品衛(wèi)生管理法》、《食品衛(wèi)生管理法施行細(xì)則》、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法規(guī)協(xié)助管理。
2.1《健康食品管理法》及其實(shí)施細(xì)則
中國臺灣“衛(wèi)生署”于1999年2月3日公布實(shí)施《健康食品管理法》，此法案所規(guī)范的內(nèi)容包括:立法的目的、健康食品的定義、成為健康食品須符合的要件、健康食品健康功效的表達(dá)方式、主管機(jī)關(guān)、許可證申請、安全衛(wèi)生管理、標(biāo)示及廣告、稽查及取締、附則等?！督】凳称饭芾矸ā纷允┬泻螅堰M(jìn)行了四次修訂，修訂公告時(shí)間分別1999年12月22日、2000年11月8日、2002年1月30日和2006年5月17日。主要是更正錯(cuò)誤文字、配合政府組織架構(gòu)調(diào)整及修正用語以符合《行政程序法》的規(guī)定等。《健康食品管理法》主要有兩大特色:保障合法與嚴(yán)懲非法［4］。保障合法，即不先設(shè)定某類食品是否具有某種生理功能，而是由廠商提供科學(xué)依據(jù)，并由“衛(wèi)生署”進(jìn)行審查，審查后取得許可證的食品才可以在標(biāo)示或廣告中宣稱為健康食品及具有該功效。嚴(yán)懲非法，是對違規(guī)者施以重罰，最高可處罰100萬元的罰金，甚至可處以最高3年的有期徒刑。《健康食品管理法施行細(xì)則》是對《健康食品管理法》的補(bǔ)充說明，于1999年8月1日開始實(shí)施。截至目前，已經(jīng)過2次修訂，時(shí)間分別為2002年7月2日和2006年10月30日。
2.2健康食品查驗(yàn)登記制度
中國臺灣“衛(wèi)生署”于2007年5月17日修訂《健康食品管理法》，開始推行健康食品雙軌查驗(yàn)登記制度［5］。第一軌的健康食品，必須以產(chǎn)品經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)其保健功效;第二軌的健康食品，只要產(chǎn)品成分符合“衛(wèi)生署”所定的健康食品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并有學(xué)理確定產(chǎn)品保健功效即可，亦即產(chǎn)品為具傳統(tǒng)長久供飲食經(jīng)驗(yàn)安全無顧慮，其成分與保健功效的關(guān)系明確，且其成分檢驗(yàn)及規(guī)格清楚，無需進(jìn)行保健功效評估試驗(yàn)［6］。個(gè)案審查(第一軌)的作業(yè)流程［7］為:生產(chǎn)廠商準(zhǔn)備文件“衛(wèi)生署”初審(行政審查)“健康食品審議委員會(huì)”復(fù)審(專業(yè)審查)“衛(wèi)生署”評定審查結(jié)果(通過、補(bǔ)件或駁回)通知產(chǎn)品送檢(由“衛(wèi)生署藥物食品檢驗(yàn)局”檢驗(yàn)確認(rèn)功效成分)核發(fā)許可證(符合規(guī)定者)(圖2)。整個(gè)審查流程約需180d。規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)審查(第二軌)的作業(yè)流程［7］為:申請廠商準(zhǔn)備文件“衛(wèi)生署”審查(規(guī)格審查)衛(wèi)生署評定審查結(jié)果(通過、補(bǔ)件或駁回)通知產(chǎn)品送檢(由“衛(wèi)生署藥物食品檢驗(yàn)局”檢驗(yàn)確認(rèn)功效成分)核發(fā)許可證(符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)者)(圖3)。申請手續(xù)及辦理時(shí)間比第一軌簡便，可為消費(fèi)者提供更多健康食品的選擇。截至2013年6月底，中國臺灣已經(jīng)審核發(fā)放健康食品許可證共301件，其中第一軌健康食品共269件，涉及已公告的13種保健功效;第二軌健康食品共32件，僅限于魚油和紅曲兩類，功能僅限于調(diào)節(jié)血脂。
2.3健康食品安全衛(wèi)生管理
中國臺灣于1999年6月21日實(shí)施了《健康食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?！督】凳称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》［8］規(guī)定:(1)健康食品原子塵、放射能污染之安全容許量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)用現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(2)健康食品器具、容器、包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)用現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);(3)健康食品殘留農(nóng)藥安全容許量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其使用之原料均須符合現(xiàn)行《殘留農(nóng)藥安全容許量標(biāo)準(zhǔn)》及《禽畜產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)》;(4)健康食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如下:①性狀標(biāo)準(zhǔn):應(yīng)具原有之風(fēng)味及色澤。不得有腐敗、變色、異味、污染、發(fā)霉或含有異物。②細(xì)菌限量:病原菌不得檢出。③重金屬:最大容許量為20ppm(以鉛計(jì));砷最大容許量為2ppm。為加強(qiáng)健康食品加工過程的安全衛(wèi)生管理，中國臺灣在1999年7月2日又實(shí)施了《健康食品工廠良好作業(yè)規(guī)范》。該規(guī)范對廠區(qū)環(huán)境、廠房與設(shè)施、設(shè)備與用具、人員與訓(xùn)練、衛(wèi)生管理、制程管制、品質(zhì)管制、檢驗(yàn)與量測、包裝與標(biāo)示管制、倉儲與運(yùn)輸管制、申訴與成品回收的處理、記錄與報(bào)告的處理等進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。
2.4健康食品標(biāo)示及廣告管理
中國臺灣《健康食品管理法》第六條規(guī)定“食品非依本法之規(guī)定，不得標(biāo)示或廣告為健康食品”。健康食品為法律名詞。食品未取得“衛(wèi)生署”健康食品查驗(yàn)登記許可證，而宣稱為健康食品或具健康食品的保健功效，則依違反《健康食品管理法》第二十一條處辦。《健康食品管理法》第十三條規(guī)定:“健康食品應(yīng)以中文及通用符號顯著標(biāo)示下列事項(xiàng)于容器、包裝或說明書上:(1)品名;(2)內(nèi)容物名稱及其重量或容量;其為兩種以上混合物時(shí)，應(yīng)分別標(biāo)明;(3)食品添加物之名稱;(4)有效日期、保存方法及條件;(5)廠商名稱、地址，輸入者應(yīng)注明國內(nèi)負(fù)責(zé)廠商名稱地址;(6)核準(zhǔn)之功效;(7)許可證字號、‘健康食品’字樣及標(biāo)準(zhǔn)圖樣;(8)攝取量、食用時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)及其他必要之警語;(9)營養(yǎng)成分及含量;(10)其他經(jīng)＊＊主管機(jī)關(guān)公告制定之標(biāo)示事項(xiàng)?！苯】凳称返臉?biāo)示或廣告不可有虛偽不實(shí)、夸張及超出“衛(wèi)生署”核準(zhǔn)的內(nèi)容，也不可涉及任何醫(yī)療效能。任何食品如非符合《健康食品管理法》的規(guī)定，便不可標(biāo)示或廣告“健康食品”字樣或保健功效。食品標(biāo)示或廣告具有特定保健功效者，也按《健康食品管理法》的規(guī)定辦理。轉(zhuǎn)播業(yè)者不可為未取得許可證的食品刊播為“健康食品”。
2.5健康食品監(jiān)督管理
2.5.1稽查及取締
假如有科學(xué)研究質(zhì)疑某種經(jīng)“衛(wèi)生署”核準(zhǔn)的健康食品的功效、其原料成分、配方或生產(chǎn)方式，“衛(wèi)生署”會(huì)重新評估該食品。重新評估后認(rèn)為不合格，“衛(wèi)生署”會(huì)通知有關(guān)廠商限期改善。逾期不辦理的，會(huì)被撤消許可證。此外，“衛(wèi)生局”會(huì)定期派人檢查健康食品從業(yè)者的處所設(shè)施及有關(guān)事物，并抽樣檢驗(yàn)及查扣紀(jì)錄。任何懷疑會(huì)危害人體健康的健康食品，須將食品封存，等候?qū)嶒?yàn)室報(bào)告后再作處理。（本文來自于《中國食物與營養(yǎng)》雜志?！吨袊澄锱c營養(yǎng)》雜志簡介詳見.）
2.5.2舉報(bào)或緝獲違反《健康食品管理法》個(gè)案的獎(jiǎng)勵(lì)辦法
［10］凡舉報(bào)違反《健康食品管理法》個(gè)案的，一經(jīng)緝獲，舉報(bào)者可獲得該案件所處罰金額度的5%作為獎(jiǎng)金。該筆獎(jiǎng)金由“衛(wèi)生局”編列預(yù)算支付。假如個(gè)案由兩人以上聯(lián)名舉報(bào)，其獎(jiǎng)金便由全體舉報(bào)人共領(lǐng);兩人以上分別舉報(bào)案件而有相同部分的，其獎(jiǎng)金須發(fā)給最先舉報(bào)者;無法區(qū)分先后時(shí)，則平均分發(fā)。緝獲違反《健康食品管理法》個(gè)案的，則由“衛(wèi)生局”于行政上給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
2.5.3懲罰
任何制造、輸入、標(biāo)示或廣告未經(jīng)“衛(wèi)生署”許可的健康食品從業(yè)者，最高可被罰新臺幣100萬及撤消營業(yè)或工廠登記證。若1年內(nèi)再犯，則被處3年以下有期徒刑及罰款新臺幣100萬以下，并撤消營業(yè)或工廠登記證。其他如刊播涉及虛偽、夸張及含醫(yī)療效能的標(biāo)示或廣告;或妨礙或拒絕向“衛(wèi)生局”提供有關(guān)資料的，均會(huì)被處罰。
3中國臺灣健康食品非預(yù)期反應(yīng)通報(bào)系統(tǒng)
為保障民眾食用健康食品的安全性，2007年中國臺灣“衛(wèi)生署”開始規(guī)劃建立臺灣民眾食用健康食品后產(chǎn)生非預(yù)期反應(yīng)的通報(bào)系統(tǒng)。該系統(tǒng)剛開始只涉及經(jīng)認(rèn)證的健康食品，后來擴(kuò)大到錠膠劑型的一般食品，并正式更名改為“健康食品及膠囊錠狀食品非預(yù)期反應(yīng)通報(bào)系統(tǒng)”。通過“健康食品及膠囊錠狀食品非預(yù)期反應(yīng)通報(bào)系統(tǒng)”，使臺灣醫(yī)事人員、廠商、民眾、經(jīng)銷商、消保團(tuán)體、消費(fèi)通路等發(fā)現(xiàn)健康食品及膠囊錠狀的保健食品的非預(yù)期反應(yīng)時(shí)可實(shí)時(shí)通報(bào)。由通報(bào)個(gè)案的收集、分析及匯整，建立保健食品安全疑慮評估研究機(jī)制，旨在發(fā)現(xiàn)保健食品潛在可能引發(fā)公眾健康危害的非預(yù)期反應(yīng)，作為主管單位的政策參考。該系統(tǒng)是中國臺灣健康食品管理的特色，有效建立了健康食品安全問題的反饋機(jī)制，保障健康食品安全，同時(shí)也讓社會(huì)各界共同參與到健康食品安全監(jiān)管工作中，大大提高了監(jiān)管效力和民眾參與度。
篇9
二、保潔時(shí)間早上07：00~11:00下午13：30~16：30
三、保潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
1、每天上、下午拖掃辦公樓樓道、樓梯、大廳、玻璃門，各一次。做到潔凈無痰跡，無雜物、無異味、無蛛網(wǎng)、無積灰、無積水、無衛(wèi)生死角，當(dāng)日垃圾當(dāng)日清除完畢。
2、每天上午打掃副總辦公室、會(huì)議室、公共衛(wèi)生間、車間及辦公樓周圍打掃各一次。做到地面無雜物垃圾，墻壁無蛛網(wǎng)、無積灰；副總辦公室、會(huì)議室桌椅擺放整齊、干凈；公共衛(wèi)生間的便池?zé)o黃垢,地板無青苔、污垢；洗手池、洗澡間無污垢、無垃圾；車間及辦公樓周圍無紙屑、無落葉、無其他廢棄物。
3、每周一打掃、整理總經(jīng)理房間一次。做到整齊、干凈、無雜物垃圾、無異味、無蛛網(wǎng)、無積灰、無衛(wèi)生死角。無人在時(shí)，要確保所有電器關(guān)畢，方可離開。
4、每周二擦洗公共場所及副總辦公室的窗戶一次。做到無積灰、無水痕，干凈、明亮。
5、每周三協(xié)助食堂人員全面打掃食堂的衛(wèi)生。做到地面無油垢、無污物、無積水，用具、工器具無污垢、銹跡；門、窗、風(fēng)扇、墻壁無積灰、無蛛網(wǎng)；桌子、擺架、灶臺整齊、干凈。
6、每周四拔除辦公樓及車間周圍墻角和地面縫隙的雜草。做到整潔、無任何雜草。
7、每周五修剪辦公樓前兩塊草坪。做到高度適宜，無枯枝爛葉。
8、公共環(huán)境遇突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告綜合辦
①遇到電線、插座等電源問題
②遇到水泄不通、水龍頭損壞
③遇到有損壞公物的或其他突發(fā)事
9、每天由綜合部不定時(shí)進(jìn)行檢查，如有工作不到位的，第一次給予警告，第二次給予嚴(yán)重警告，第三次將辭退。
車間衛(wèi)生管理制度
起草李理修訂審核批準(zhǔn)
1.目的：控制生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品在受到污染
2.適宜范圍：適宜于生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門：生產(chǎn)部；
4.負(fù)責(zé)部門：生產(chǎn)車間；
5.具體要求：
5.1.人員衛(wèi)生管理
5.1.1.從事食品企業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，體檢合格者，方可參加工作。
5.1.2從業(yè)人員應(yīng)做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
5.1.3.從業(yè)人員不行佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進(jìn)入車間。
5.1.4.進(jìn)入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
5.1.5.從業(yè)人員上崗前，必須做到水洗雙手酒精消毒后，方可上崗。
5.1.6.從業(yè)人員不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜物品進(jìn)入車間，從事生產(chǎn)。
5.1.7.從業(yè)人員中途離崗，再進(jìn)入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。
5.1.8.嚴(yán)禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。
5.1.9.從業(yè)人員的衣帽等衣物必須是干凈清潔且經(jīng)過消毒處理的，方可穿戴。
5.1.10.嚴(yán)禁從業(yè)人員在生產(chǎn)作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。
5.1.11.設(shè)有專職的衛(wèi)生管理人對生產(chǎn)作業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管。
5.2.車間衛(wèi)生管理
5.2.1.保證車間內(nèi)外環(huán)保衛(wèi)生清潔，無雜物，堅(jiān)持每天清掃。
5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。
5.2.3.生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁開啟門窗。
5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品。
5.2.7.嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。
5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項(xiàng)。
5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開車間，嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應(yīng)及時(shí)清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點(diǎn)規(guī)定密閉容器內(nèi)，做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。
5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應(yīng)定期清洗消毒，保證用水質(zhì)量。
5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3.2.生產(chǎn)過程中，由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。
5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔。
4.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。
5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí)，必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。
5.3.8.生產(chǎn)過程中，必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。
5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。
5.3.10.生產(chǎn)用水的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)
包裝間衛(wèi)生管理制度
1.目的：控制產(chǎn)品包裝過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品在受到污染；
2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品包裝過程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門：生產(chǎn)部；
4.負(fù)責(zé)部門：包裝車間；
5.具體要求：
5.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝及包裝車間、冷庫、包裝物料間的保養(yǎng)和清洗衛(wèi)生；
5.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)冷庫設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)
5.3品控與技術(shù)部協(xié)同采購部負(fù)責(zé)對保裝物料進(jìn)行驗(yàn)收。
5.1人員衛(wèi)生
5.1.1進(jìn)入包裝間人員必須穿戴工作服、包裝鞋、帽子及口罩。
5.1.2從業(yè)人員上崗前，必須做到水洗雙手并泡消毒液后戴上包裝專用手套酒精消毒，方可上崗進(jìn)行作業(yè)。
5.1.3包裝人員不得佩戴手飾、耳環(huán)、手鐲及其他裝飾品進(jìn)入包裝間從事作業(yè)。
5.1.4中途離開崗位，再進(jìn)入包裝間必須重新消毒后，方可上崗。
5.1.5嚴(yán)禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物離開包裝間到其他場所。
5.1.6工作服等衣物必須是經(jīng)過消毒的且是干凈整潔，才能穿戴上崗。
5.1.7包裝作業(yè)過程中，從業(yè)人員不得大聲喧嘩及交頭接耳。
5.1.8進(jìn)入包裝間作業(yè)后，不得隨便進(jìn)出，直至包裝結(jié)束。
51.9包裝作業(yè)人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤換衣服，勤系衣服。
5.2包裝車間衛(wèi)生管理
5.2.1保持地面清潔、干凈、無灰塵、污垢及閑雜物。
5.2.2天花板保持干凈清潔，無蜘蛛網(wǎng)懸掛且無漏水。
5.2.3包裝間要求四面門窗潔凈，無灰塵，無存放廢棄物。、
5.2.4合理整齊堆放各種已包裝成品并及時(shí)入庫，防止堆積。
5.2.5嚴(yán)禁包裝期間開啟包裝間及挑選間門窗。
5.2.6嚴(yán)禁與包裝無關(guān)人員入內(nèi)。
5.2.7嚴(yán)禁包裝人員在作業(yè)過程中串崗、打鬧及從事與正常工作無關(guān)事項(xiàng)。
5.2.8患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位，待痊愈后方可上崗從事工作。
5.2.9包裝間嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)及與包裝無關(guān)物品。
5.2.10嚴(yán)禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲進(jìn)入包裝間。
5.2.11嚴(yán)禁在包裝間內(nèi)吸煙、進(jìn)食和隨地吐痰。
5.2.12做到包裝后，機(jī)械設(shè)備及用器具清洗干凈，無殘?jiān)⒒覊m存窗。
5.2.13包裝完畢后，殘留廢料垃圾及時(shí)清理離開車間。
食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
1.目的：控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染；
2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門：生產(chǎn)部；
4.負(fù)責(zé)部門：倉管；
5.具體要求：
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗(yàn)收合格后，并記錄驗(yàn)收結(jié)果，才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時(shí)，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲存工程中，應(yīng)及時(shí)防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應(yīng)鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品，不能存放，應(yīng)及時(shí)清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對倉庫進(jìn)行清掃與消毒，消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對食品的污染。
5.1.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準(zhǔn)確控制，盡量減少溫度的波動(dòng)。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫房應(yīng)定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
篇10
二、認(rèn)真做好工廠招聘工作
工廠行業(yè)屬人員密集性行業(yè)，人員流動(dòng)性較大，有時(shí)因人員不能及時(shí)招聘到位，勢必會(huì)影響工作的正常進(jìn)行，因此，今年人事部重點(diǎn)抓好招聘工作，通過在晨報(bào)招聘廣告、戶外放置招聘水牌、以及與技校取得聯(lián)系，簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議等方式進(jìn)行人才的選用，并對應(yīng)聘資料進(jìn)行篩選、儲備，除此之外，人事部加強(qiáng)與各部門員工之間的聯(lián)系，鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友到工廠工作，這是一種人才來源途徑較廣的方法，也起到了良好的效果，通過以上的舉措，保證了各崗位工作的正常開展，與此同時(shí)，對各工作崗位深入進(jìn)行分析研究，進(jìn)行合理定員，確保工作效率化。
三、認(rèn)真抓好員工薪酬管理工作
薪酬是單位對員工的貢獻(xiàn)包括員工的態(tài)度、行為和業(yè)績等所做出的各種回報(bào)，是員工比較關(guān)心和敏感的問題，今年人事部在員工薪酬管理方面，首先根據(jù)總經(jīng)理的指示，在年初xx月份開始對全體員工的工資水平進(jìn)行了重新調(diào)整，結(jié)合工作崗位分析和社會(huì)平均工資水平，重新制定了各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)在員工工資調(diào)整和職位晉升的工作中堅(jiān)持公平、公正原則，對符合條件的員工及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理給予調(diào)整工資和職位晉升。
篇11
4 對各級各類學(xué)校校園周邊環(huán)境進(jìn)行全面檢查。重點(diǎn)檢查校園周邊治安狀況、道路交通和經(jīng)營場所是否存在安全隱患。積極配合有關(guān)部門對校園周邊的非法經(jīng)營場所及攤點(diǎn)、網(wǎng)吧、游戲廳等進(jìn)行治理，對學(xué)校附近生產(chǎn)、經(jīng)營和儲存有毒、有害和危險(xiǎn)品的工廠企業(yè)進(jìn)行環(huán)境評估，消除學(xué)校周邊可能存在的安全隱患。提醒政府有關(guān)部門對有毒有害和危險(xiǎn)品工廠企業(yè)該停產(chǎn)的停產(chǎn)，該停業(yè)的停業(yè)。
5 對各級各類學(xué)校的危房改造情況進(jìn)行全面檢查。重點(diǎn)檢查市、縣教育行政部門，特別是各級各類學(xué)校是否有完備的D級危房檔案(數(shù)據(jù)庫)，是否有D級危房仍在使用，對于一般危房是否及時(shí)加固檢修，對位于可能受到滑坡、塌方、泥石流、河水危害位置的校舍是否采取了切實(shí)有效的防范措施，對由于雪災(zāi)、凝凍原因新增的危房，是否建立了檔案并作出相應(yīng)處理。
6 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《公共衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，對各級各類學(xué)校的衛(wèi)生設(shè)施、餐飲設(shè)施、日常飲用水、自備水源及二次供水設(shè)施(包括飲用水設(shè)施)的管理情況，食品衛(wèi)生許可證領(lǐng)取情況，食堂從業(yè)人員的健康狀況等進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、傳染病防治管理工作。
篇12
2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。
3、所取的檢驗(yàn)合格證明由采購員妥善保存，以備查驗(yàn)。
4、腐敗變質(zhì)、摻雜假貨、發(fā)霉生蟲、又還有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。
5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。
6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其它食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。生肉、禽類應(yīng)當(dāng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原材料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書
7、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購食品油污檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。
二、餐飲業(yè)庫房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害污漬共同存放。
2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識。
5、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐、保持室內(nèi)干燥整潔。
6、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。
7、設(shè)人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，以及發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。
三、食品儲存制度
1、糧食倉庫必須保持干燥，不漏雨、不滲水、要防鼠防霉，并嚴(yán)格控制庫存量。
2、所購蔬菜必須當(dāng)日食盡，不得隔日。蔬菜購回后必須在貨架上攤擺，防止悶爛。
3、食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識。
4、魚肉蛋禽類購入后，除當(dāng)頓食用外，均要冰箱內(nèi)存放，冰凍期不得超過三天。
5、油醬等調(diào)料品不得一次性購進(jìn)太多，注意保質(zhì)期限，在陰涼干燥處放置。每頓留樣食品必須置于冰箱內(nèi)24小時(shí)以上。
四、食品添加劑使用與管理制度
1、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑不得使用。
2、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
3、食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。
4、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。
5、不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。
五、加工烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
1、操作間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。
3、傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。
4、操作前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外消毒30分鐘，然后對配餐臺進(jìn)行消毒。
5、工作結(jié)束后，清理操作間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。
6、操作間按專用要求進(jìn)行管理，要做到五專(專用房間、專人制作、專用工具容器，專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進(jìn)行
六、餐飲具洗滌消毒崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
1、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格安裝“除殘?jiān)?rarr;堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標(biāo)識，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
七、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)制度
1、餐館從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、餐館從業(yè)人員持有效健康合格證明才能上崗。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、凡檢出患有以上“五病”者，要立即將其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。
5、凡從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。
6、餐館從業(yè)人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)。經(jīng)營、餐飲工作。
7、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
8、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
八、獎(jiǎng)勵(lì)與考核制度
1、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1.1參加世界,國家,省等舉辦的烹飪大賽,成績優(yōu)異者.
1.2出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)?
1.3忠于職守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者.
1.4為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者.
1.5在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者.
1.6多次受到顧客表揚(yáng)者.
1.7衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者.
1.8節(jié)約用料,綜合利用成績突出者.
2、懲罰制度
2.1違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者.
2.2不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者.
2.3工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者.
2.4弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者.
2.5不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者.
2.6不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者.
2.7不按時(shí)清理原料,造成變質(zhì)變味者.
九、餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳服務(wù)員應(yīng)勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服，服裝整潔，化妝淡而大方。不得留長指甲、涂指甲油，工作期間不得戴戒指、手鐲等飾物。
2、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等三防設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，鼠藥及時(shí)回收。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐具(必須經(jīng)過清洗消毒)等。
4、擺臺后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)回收保潔。
5、端菜時(shí)手指不得接觸食品，銷售直接入口食品使用專用工具，分菜工具不接觸客人餐具。
6、供顧客自取的調(diào)料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。并做到及時(shí)更換，防止過期、霉變。
7、涼菜在專間內(nèi)切配，現(xiàn)用現(xiàn)配，菜肴上桌距開餐時(shí)間不超過2小時(shí)。
篇13
【關(guān)鍵詞】 炊具和餐具；消毒；組織和管理；學(xué)生保健服務(wù)
大連市大中專院校較多，普通中小學(xué)的供餐單位較復(fù)雜，包括中學(xué)食堂、營養(yǎng)餐加工廠及校內(nèi)小餐飲單位等。大連市衛(wèi)生監(jiān)督所于2006年對學(xué)校食堂餐具消毒情況進(jìn)行本底調(diào)查，隨即開展了專項(xiàng)整頓工作，于2007年進(jìn)行了驗(yàn)收檢測。
1 材料與方法
1.1 材料 對大連市大學(xué)食堂、小學(xué)食堂、中學(xué)食堂、中專食堂、營養(yǎng)餐加工廠、校內(nèi)小餐飲店消毒后待用的餐具隨機(jī)抽樣。2006年6個(gè)類別分別檢測10，10，8，9，20，13個(gè)單位，合計(jì)檢測70個(gè)餐飲單位；2007年分別檢測10，10，10，10，20，25個(gè)單位，合計(jì)85個(gè)餐飲單位。
其中2006年檢測餐具420份，2007年檢測510份，2 a共檢測930份樣品。
1.2 檢測方法 按照GB 14934-1994《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測，采用大腸菌群快速檢測紙片法，以大腸菌群陽性者為不合格。紙片由保定市康達(dá)醫(yī)學(xué)用品研究所研制，衛(wèi)生部食品監(jiān)督檢驗(yàn)所監(jiān)制，于有效期內(nèi)使用。
2 結(jié)果
2.1 整頓前后總體情況比較 按照單位數(shù)統(tǒng)計(jì)合格率，2006年為42.9%(30/70)，2007年為57.6%(49/85)，2 a合計(jì)為50.3%。按照樣品數(shù)統(tǒng)計(jì)合格率，2006年為65.2%(274/420)，2007年為72.2%(368/510)，2 a合計(jì)為68.7%。可見，專項(xiàng)整頓后比整頓前均有所提高。經(jīng)χ2檢驗(yàn)，P值均＜0.05。
2.2 不同類型供餐單位比較 專項(xiàng)整頓后與整頓前比較，合格率明顯提高并達(dá)到較好水平的是大學(xué)食堂和中學(xué)食堂，整頓前均為50.0%，整頓后提高到90.0%和80.0%。但是，校內(nèi)小餐飲單位的合格率還是偏低，整頓前為23.1%，整頓后為36.0%。其他類型供餐單位的整頓結(jié)果為：小學(xué)食堂由50.0%上升至60.0%，中專由33.3%上升至50.0%，營養(yǎng)餐加工廠由50.0%上升至60.0%。
3 討論
2007年與2006年相比，大連市各類學(xué)校的餐具檢測合格率全面提高，說明大連市開展的學(xué)校餐具消毒專項(xiàng)整頓工作有了初步成效。
從學(xué)校類型分析，餐具消毒工作開展較好的依次是大學(xué)食堂、中學(xué)食堂、小學(xué)食堂和營養(yǎng)餐加工廠。由于各大學(xué)食堂和中學(xué)食堂完善了硬件設(shè)施，并加強(qiáng)了從業(yè)人員的培訓(xùn)，餐具檢測合格率明顯提高。
餐具消毒不合格的主要原因?yàn)槲凑莆栈虿话凑照_程序及方法消毒：(1)為降低消毒成本，大部分單位在使用蒸汽柜消毒餐具時(shí)，超負(fù)荷使用蒸汽柜，致使餐具擺放非常緊密，導(dǎo)致在規(guī)定的消毒時(shí)間內(nèi)，消毒蒸汽難以進(jìn)入內(nèi)層的餐具，嚴(yán)重影響消毒效果。(2)洗碗機(jī)必須使用溫度高于85℃的水，經(jīng)高壓短時(shí)間噴射于餐具進(jìn)行消毒。但很多單位對水溫缺乏控制，消毒水溫達(dá)不到85℃，消毒效果根本無法保證。(3)遠(yuǎn)紅外線消毒是通過紅外線照射于餐具表面所產(chǎn)生的能量消毒。由于餐具擺放過多，在規(guī)定的消毒時(shí)間內(nèi)，擺放在最外層餐具表面的最高溫度可達(dá)到120℃，但擺放在中間位置的餐具溫度可能較低，影響消毒效果。(4)餐具洗刷不徹底，特別是邊角等重點(diǎn)部位洗刷不凈。
