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主管單位：《日本甜點大師的私房配方》書中的三位大師，杉本都香咲、朝田晉平和中川二郎，在日本甜點界都有很高的地位，多年的經驗讓他們比普通人更...

• 作者

  [世界名廚學院]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2017-05

• 開本

  大16開

• 包裝

  精裝

主管單位：西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，帶給你超越想象的全新口感體驗！ 從原料上而言，米粉、小麥粉的性質就有所不同，但米粉面包和傳統的...

• 作者

  [西川功晃] 著，[鄭秋嬋] 譯

• 出版社

  光明日報出版社

• 出版時間

  2015-03

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：作為"尋夢薩布里娜"系列叢書中的一本，本書是法國藍帶廚藝學院《法式糕點制作基礎》的續集，是世界廚藝學院有關烘培制作的經典教程，其中...

• 作者

  [法國藍帶廚藝學院]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2012-01

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：面包、三明治和沙拉、餅干、蛋糕，分四個部分詳細介紹烘焙，每個烘焙的甜品都配有難易指數，初學者可以先選擇較簡單的進行嘗試，其中許多...

• 作者

  （韓）[金美愛]等著，[王志國]譯

• 出版社

  --

• 出版時間

  2014-09

• 開本

  20開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：超詳細的面包材料、器具大公開。 本書詳細介紹了面包制作的基本知識和1 00道面包的制作方法。本書配有詳細的步驟分解圖片和制作說明，可...

• 作者

  [孟兆慶]著

• 出版社

  遼寧科學技術出版社

• 出版時間

  2009-04

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：想要畫出細致的糖霜餅干，有好多小技巧要學起來，本書分享了很多一點就通的訣竅，幫助你做出更的糖霜餅干。從烤出平整的基本餅干開始，如...

• 作者

  【韓】[金旻柱] 著，[蘇西] [楊朔]譯

• 出版社

  北方婦女兒童出版社

• 出版時間

  2017-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業技...

• 作者

  [中國就業培訓技術指導中心組織] 編

• 出版社

  中國勞動社會保障出版社

• 出版時間

  2013-06

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《藍帶甜點師的百變吐司》來自法國巴黎藍帶廚藝學院的著名甜點師于美瑞，將精心研學和積累的烘焙知識與經驗結集成書，與大家分享吃吐司、...

• 作者

  [于美瑞]

• 出版社

  --

• 出版時間

  2013-07

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：1.《舌尖上的中式點心》按照難易程度，將中點的制作分為“初級”、“中級”、“高級”三個階段，采取循序...

• 作者

  [黎國雄]

• 出版社

  江蘇科學技術出版社

• 出版時間

  2014-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：韓式裱花蛋糕起源于美國惠爾通(Willton)學校開發的奶油霜蛋糕，被韓國的家庭主婦們改造成現在的樣子，更符合亞洲人審美和口味，烘焙愛好...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  中國輕工業出版社

• 出版時間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《蛋糕裝飾圣經：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點心、蛋糕等甜點的時候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因...

• 作者

  (英) [林迪] [史密斯]著

• 出版社

  河北科學技術出版社

• 出版時間

  2014-09

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：自己做月餅、酥餅是不是聽起來很神奇？其實自己做月餅、酥餅制作很簡單。餡料、餅皮既可自做，又可購買成品，趁著月餅、酥餅熱騰騰的出爐...

• 作者

  [劉萍]，[雙福]編著

• 出版社

  農村讀物出版社

• 出版時間

  2014-09

• 開本

  24開

• 包裝

  平裝

主管單位：甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由于廣受大...

• 作者

  [日][旭屋出版書籍]編輯部

• 出版社

  中華工商聯合出版社

• 出版時間

  2016-06

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝

主管單位：cole辻東京廚藝學校將點心的深奧美味與工藝創作發揮到，甚至到法國辦校教學，是西點師傅向往的夢幻進修殿堂。 《的點心教科書—&mda...

• 作者

  (日) [Ecole]?[y東京]

• 出版社

  --

• 出版時間

  2013-08

• 開本

  大16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：低糖甜點往往以犧牲美味為代價，主要還是因為配方不合理。合理控制小麥粉和砂糖的用量，向專業蛋糕師學習做出健康美味的甜點的秘訣。即使...

• 作者

  （日）[日高宣博] [山田悟]

• 出版社

  --

• 出版時間

  2016-09

• 開本

  128開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：選對材料、用對比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當的溫度烘焙恰當的時間，在合適的時間品嘗。這些就是影響甜點口感的因素。本書不僅僅是...

• 作者

  （日）[熊谷裕子] 著， [高詹燦] ，[黃正由] 譯

• 出版社

  光明日報出版社

• 出版時間

  2014-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：全民做面包必備Q&A寶典，跟著小胖老師一起探究做面包的為什么。 為什么我的面團發不起來？做出來的面包又丑又難吃？就算用了牛奶，做出來...

• 作者

  [王勇程]

• 出版社

  遼寧科學技術出版社

• 出版時間

  2016-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《稻田老師的百變蛋糕》，擁有超過15年烘焙經驗的稻田老師傾力奉獻新作，從20種基礎蛋糕中衍生出味道多變、外觀可愛、口感誘人的78款在家...

• 作者

  [稻田多佳子]

• 出版社

  南海出版社

• 出版時間

  2017-10

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《彩繪蛋糕卷》: 突破了一般大眾對蛋糕卷的印象，除了加入可可粉、抹茶粉等材料來增添蛋糕卷整體口感及顏色變化外，只要稍微下點工夫，在...

• 作者

  [Junko] 著，[譚穎文] 譯

• 出版社

  遼寧科學技術出版社

• 出版時間

  2015-06

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：《蛋糕裝飾大全：附教學視頻》是一本專業的蛋糕裝飾技巧教學書，由東京的高級創意蛋糕店“Parlour Laurel”的兩位主廚編纂而成...

• 作者

  [帕拉羅勒魯]

• 出版社

  河北科學技術出版社

• 出版時間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝