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熊谷裕子的甜點教室：口感追求圖書
人氣：65

熊谷裕子的甜點教室：口感追求

（甜點口感迷人的秘訣全在這里！）
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：（日）[熊谷裕子] 著， [高詹燦] ，[黃正由] 譯
  • 產品參數：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787511270887
  • 出版社：光明日報出版社
  • 出版時間：2014-08
  • 印刷時間：2014-08-01
  • 版次：1
  • 開本：16開
  • 頁數：--
  • 紙張：銅版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內容簡介

選對材料、用對比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當的溫度烘焙恰當的時間，在合適的時間品嘗。這些就是影響甜點口感的因素。本書不僅僅是食譜分享，更是甜點烘焙技巧大公開，教你打造自己喜歡的甜點配方。

熊谷裕子老師是日本人氣烘焙教室老師，有多年的教學經驗，本書中采取圖解步驟的方式，盡可能地解說每一個步驟重點和細節，讓你輕松做出自己的超贊甜點。

本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點出爐就心滿意足的中級烘焙愛好者的教科書，教你打造出屬于自己的甜點配方！

編輯推薦

真的好吃！

日本烘焙名師熊谷裕子老師系列作品之一！

口感迷人的秘訣全在這里，本書采用圖文并茂的形式，詳細解說每一步驟，制作技巧一次性解說清楚！

寫給不再滿足按部就班照著傳統食譜配方制作的你，教你打造自己的獨門配方！

作者簡介

熊谷裕子

1973年出生，青山學院大學文學部畢業后，陸續在葉山的“圣路易島(ileSaint-Louis)”、橫濱的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。

目錄

糖類將決定甜點的口感

清爽的材料

濕潤的材料

用形狀來改變口感

用熟成度來改變口感

的濕潤感杏仁點心

梅森芙利安

楓栗蘇格蘭蛋糕

蘋果白鴿杏仁蛋糕

粉紅色果仁糖的制作方法

如何將甜點從大尺寸模具中順利脫模

濕潤＋清爽磅蛋糕

米耶蛋糕

格勒諾布爾糖類將決定甜點的口感

清爽的材料

濕潤的材料

用形狀來改變口感

用熟成度來改變口感

的濕潤感杏仁點心

梅森芙利安

楓栗蘇格蘭蛋糕

蘋果白鴿杏仁蛋糕

粉紅色果仁糖的制作方法

如何將甜點從大尺寸模具中順利脫模

濕潤＋清爽磅蛋糕

米耶蛋糕

格勒諾布爾

黑加侖蛋糕

檸檬罌粟蛋糕

濕潤＋黏稠巧克力點心

軟餡巧克力蛋糕

巧克力中的巧克力

酥脆＋松散餅干

橘子餅干

林茲夾心餅干

堅果圈圈餅、腰果餅干

孜然起司餅干

外表酥脆＋內部濕潤法式烘餅

布列塔尼烘餅

朗姆栗子巴斯克蛋糕

丑角烘餅

柚子林茲塔

組合不同的口感組合面糊類點心

魔女的舌頭

佛羅倫薩脆餅

亞眠塔

堅果小塔

克拉芙蒂

后語

網友評論(不代表本站觀點)

來自匿名用**的評論：

感覺不錯，還沒開始看

2017-06-29 10:10:18
來自匿名用**的評論：

很經典的一本書

2017-06-30 22:42:57
來自無昵稱**的評論：

是本很實用的好書 我當初知道這本書也是朋友推薦的，現在我也把它推薦給了許多朋友，希望有更多的朋友們能夠從這本書中受益。

2017-07-06 01:36:53
來自匿名用**的評論：

內容很不錯哦

2017-07-22 17:58:59
來自無昵稱**的評論：

能增加課外知識，其它待兒子看后再增加評價了

2017-07-24 17:55:54
來自芯***(**的評論：

包裝很好，紙張好整體感覺都不錯

2017-07-27 17:24:30
來自xingxin**的評論：

朋友推薦我看的，好久沒看過這樣令人感動的小說了，情節雖然比較平實無奇，但是字里行間含蘊著的情緒真的讓人禁不住流下眼淚來。

2017-08-28 11:36:15
來自j***9(**的評論：

手工烘焙書籍，都喜歡值得買

2017-10-21 11:58:15
來自無昵稱**的評論：

每次活動都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對你愛不停

2017-11-01 20:35:28
來自喵小朵**的評論：

書看著還是精致的，內容還在翻閱當中

2017-11-07 10:15:25
來自無昵稱**的評論：

步驟重點和細節，讓你輕松做出自己的超贊甜點。本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點

2016-04-23 19:46:12
來自無昵稱**的評論：

種類太少了，感覺一般。如果你想提高烘焙水平的話，買本也可以。

2015-06-17 12:46:13
來自無昵稱**的評論：

這本書內容很好，偶然發現的結果很驚艷，有一定基礎者可用于進階，還要繼續關注其余幾本書。

2014-10-30 15:37:04
來自rellyze**的評論：

很好、活動力度大，買了很多喜歡的書。滿意！囤書囤書！啦啦啦啦啦！

2016-04-23 21:59:42
來自勇往直**的評論：

聽同學說熊谷鈺子的書不錯，于是就也選了幾本，很薄，但是應該屬于物有所值。但愿能夠自己幫助。

2016-06-03 17:15:25
來自無昵稱**的評論：

確實不錯跟人啟發，很適合拓展眼界，中級烘培愛好者進級，很喜歡不一樣的蛋糕和配方，我要統統收集，就是網上不能看，我買了很多重覆的內容的書

2014-12-18 11:45:05
來自0小喵**的評論：

很不錯的甜點書，不同于一般的配方書，里面介紹了很多的小技巧和心思，滿意~

2014-11-03 10:50:38
來自無昵稱**的評論：

之一！　　4★口感迷人的秘訣全在這里，本書采用圖文并茂的形式，詳細解說每一步驟，

2016-03-14 17:11:30
來自秋日non**的評論：

圖片很精美，看著就很想吃。希望我也能做出這樣子的甜點

2014-09-25 15:04:01
來自香榭麗**的評論：

熊谷裕子的這套書都買了。她做的甜點精致、講究，深得我心。這是我選擇她的原因。

2015-05-15 14:51:08
來自凝莜**的評論：

烘焙進階~這次是用個紙箱子送過來的，書都保護的挺好的~等把手上的書看完了就開始看~

2016-06-03 15:21:58
來自哈***9(**的評論：

內容很豐富，里面是彩頁的，紙張質量超級好，滑溜溜的，哈哈哈哈，種類也特別多，看看都會流口水，應該不是餓的原因吧，折扣挺大的，買下來很實惠。

2016-12-29 21:12:49
來自daisylu**的評論：

書中的圖片看上去很誘人，紙質好，其中介紹的甜點很多都沒有在其他地方看到過，適合有一定烘焙基礎的人來閱讀！！

2015-06-14 22:17:17
來自無昵稱**的評論：

熊谷裕子的甜點教室：口感極致追求材料用形狀U來改變口10感用熟成度來改

2016-04-23 19:46:27
來自最幸福**的評論：

這本書還是熊谷裕子一貫的風格，步驟圖片非常詳細，易懂，容易上手。確實是從口感的多樣性上來介紹的種類，不是簡單的戚風，海綿那么簡單的。而且每種蛋糕的造型都比較新穎，值得學一下。

2016-05-26 12:15:48
來自無昵稱**的評論：

熊谷裕子的甜點教室：口感極致追求V式甜點店工作約年的時間。年起，在神奈川縣中央林間主持甜點教室。年

2016-04-23 19:46:26
來自無昵稱**的評論：

熊谷P裕子的甜點教室：口感極致追F求你打造出屬于自己的10甜點配方！8目錄糖類將決定甜點的口感清爽

2016-01-02 14:52:29
來自無昵稱**的評論：

本書是專門寫給不再滿足于照著食譜制作并看著甜點出爐就心滿意足的中級烘焙愛好者的教科書，教你打造出屬于自己的甜點配方！

2017-09-25 08:52:21

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