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內容簡介

日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹調方式，俘獲了眾多國人的胃。本書則從家常菜入手，告訴你用菜市場就能買到的平價食材，做出地道日式風味的美食。

各式高湯、日式醬油、調味的順序……各種看似“高能”的技巧本書都能用圖文并茂的方式一一化解。除了在味覺方面追求地道，視覺方面也不能落下。擺盤的方法、片魚的技巧、各式蔬菜和調味料的辨識，書中都有相應的解說。

作者歷時一年，親自尋訪日本各地的普通家庭，總結出82道暖心家常菜譜，涵蓋日本關東、關西，以及中部的料理，讓你在家也能搞定地道而且健康的美味。

編輯推薦

本書從家常菜入手，講解了怎樣用平價而常見的食材，做出地道日式風味的美食。

作者以自己作為廚師的經歷與學習背景，拜訪了4個普通的日本家庭，跟每個家庭的“掌勺人”學習日式家庭料理，并詳細記錄各種菜式的烹調方法和技巧。

從日式料理基本的高湯、調味料和食材的處理方法，到同種菜式因地域而產生的不同烹調手法，作者都以忠實而又極富感情的筆調予以呈現，展現出作者本人對料理的熱愛，也分享了從做家常菜的過程中體會出的可貴親情。

作者簡介

作者郭靜黛，擁有25年料理資歷，于2014年取得Le Cordon Bleu Patisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書，曾于2011年前往托斯卡尼Chiantti研修意式鄉村料理，目前是全職的料理老師。除了擅長意法料理外，她亦不斷努力學習各式料理，總能用不同的食材，搭配出新穎獨特的料理，并開拓出無限的可能。近年來更是積極研究日式料理，持續探索那些料理背后的文化故事。