壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受大眾的喜愛。本書《壽司》是世界壽司及時人——小野二郎先生的經典之作，再其為數不多的圖書作品中也屬精品。在《壽司》中，小野二郎將帶我們進入壽司的世界，除了味道的至上享受，壽司能帶給我們的還有制作工藝的唯美感受與沉淀許久的綿長的文化歷史。通讀《壽司》，我們不但能夠深切地感受到壽司歷史與文化的美妙，同時可以學習并嘗試幾種壽司的制作方法。
眾所周知，日本人做事嚴謹、做人自律，這一點在“壽司之神”小野二郎的身上更是被體現。他對待工作追求，永遠以標準要求自己。為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。
小野二郎被稱作當代壽司工匠。出生于1925年，至今仍活躍在線，站在壽司臺前凜然的身影，充滿著作為壽司工匠的自信和自豪。
次郎壽司店位于日本繁華的商業街——銀座入口，是一處讓人意想不到的寧靜場所。走進次郎的店門，迎接顧客的是燈籠和石質的洗手盆，還有一直延伸到店鋪深處的木質壽司臺。蘊含著壽司工匠的靈魂，承載著端莊的壽司，這樣一個美麗的舞臺，在顧客面前展現開來。
他經營的壽司店已經連續取得世界榮譽。壽司店里也沒有任何親切的服務待遇。而且它不接受任何個人預約，只能通過酒店進行預約。次來的客人，還可能會有一種被忽視的不快感。盡管如此，《米其林指南》仍高度評價這家壽司店擁有主義精神。
本書為小野二郎執筆之作中為數不多的精品之一，而系統地講解了壽司的品類、壽司的做法、制作壽司的工具，并將自己五十多年壽司制作的經驗與心得分享與讀者。
小野二郎，現年已九十歲，是全世界年紀的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司及時人的美稱更是傳播于全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧是世上及時。
在當今世界，壽司(SUSHI)這一美食能夠被大家所認可，并受到如此熱情的關注，是我做夢都沒有想到的。因為我一直覺得外國朋友不太了解壽司的世界。以前，有很多外國顧客會把壽司飯(即用醋等調味過的米飯)和配菜分開食用，也有的顧客會蘸好多醬油，使壽司飯的顏色都變了，甚至做好的壽司放在眼前卻不停聊天的顧客也很多。但是，現在這種狀況得到了很大的改觀。顧客會在壽司做好之后就迅速地吃掉，安安靜靜地品嘗，而且也能夠很好地使用筷子了。與此相比，反倒有很多日本人不懂得壽司的食用規矩。次郎壽司店被《米其林美食指南》(Le Guide Michelin)評為了三星級餐廳(三星為米其林較高評分，指可以令人為品嘗其美味而特意制定旅行計劃的頂級餐廳)，這是一件值得高興的事情，但同時也為我帶來了很大的壓力。而且，在此之后，我更希望顧客能夠像法國人對待主廚那樣，對我們這些職業壽司工匠表達敬意與感激。壽司是一種構成極其簡單的食物，世界上恐怕再找不到與它相似的菜肴。如果說得極端一些，壽司只不過是壽司飯與魚貝類的組合而已。也正因為如此，制作時才不會受到其他味道的影響，可以完完整整地展現出壽司工匠的真正技術。在這真正的技術中，蘊含了壽司工匠的良苦用心。我從事壽司制作已經快六十年了，一直力求在繼承和弘揚傳統工藝的同時，還要打造出有自己特色的壽司。“我一定可以做得更好，一定可以做到！”時至今日，我依然懷揣這樣的想法而努力著，即使早已過了耄耋之年，卻還是不敢
說已經達到了目標。如今，我較大的心愿就是希望次郎壽司能夠走向世界，讓全球更多的人了解壽司。
很精美
包裝精美，內容空洞，學不到做壽司的本質。
實用，長知識呢～
書籍質量很好，畫面清晰，非常滿意。
圖片還是不錯！不過只是講意境！沒有講方法！
東西不錯。
性價比高，很不錯
感覺非常用心的一本書讓我了解了壽司的起源與怎么樣品嘗壽司的方法棒棒噠！一級棒
好作品，既樸實又震撼！
很好的書籍
快逆服務好
還沒看，剛買就來評論了。當當這次活動很合適，雖然沒有搶到優惠券，但是也是非常不錯啊！喜歡在當當買書！
挺喜歡這樣的書籍
先存著，之後看——產品我是很滿意的，價格也是相對合適。所以我對自己的選擇很滿意的說，為了方便其它評論我將複製下現在這段評論作為小尾巴而存在著
這次活動價格比平時便宜很多，先買了囤起來，等有時間仔細閱讀。一直都是在這買書，圖書是正版，包裝也不錯。
是不是打折的書是賣不出去才給我們折扣的，好幾次這種情況了
從內容上來說很好的！如果說美食的事情，請勿偏頗……感謝當當！
新的領域總會帶來新的知識面 感恩這世界的一切
介紹每樣東西都是蜻蜓點水，頁面空白太多，一整頁有一半是空白的，真正的有意義的東西沒有給我們看到，這樣看來這本書的定價也太貴了，個人覺得只值二三十快錢，唯一是書的紙質很好
壽司之神的心得體會，我能說我買的目的不是這個嗎
小野二郎先生對于工作的態度及細節的把控深受感動。
嗯，普及了日本高級壽司的知識很實用，下次去銀座本店一定帶著這本書去～^^
書很好，對每種壽司的解釋都是圖文搭配，很喜歡，不過大部分文字部分和小野二郎其它的書內容有重復
先是看的紀錄片壽司之神 本身我也愛吃壽司 基本每周都要去壽司餐廳 所以敬佩二郎的敬業 買這本書留個紀念
我最最最最最佩服的日本壽司三星米其林廚師小野二郎親著。很詳盡的介紹了各種壽司和做法。明年去日本，好想去吃一次～
以前看過他的紀錄片，后來看到一本書上寫它的食材都是頂尖的，對細節的追求達到極致，壽司出品的每一道工序都是精益求精，花過的功夫耐性，常人無法及。這種極致和勤奮堅持進取，也許是融在日本手藝人的血液里吧。
第三章重要的配角芥末生姜調料I盒手醋配菜箱網10紋箱E醬汁湯汁W擦菜板團扇剔骨器煎蛋器羽釜A、米飯缽、竹簍濕毛巾壽司壽司香茗第四章狹小緊湊的空2間壽司臺餐筷、樟樹牙4簽、擦手巾名畫茶具布簾第五章壽司工匠的心得想要做到更好，這壽司
著端莊的10壽司，這樣一個美麗的舞臺，在顧客面前展現開來。他經營的壽司店已經連續取J得世界榮譽。壽司店里也壽司備如今才是考驗壽司工匠能力的時代4壽司用語集出P版信息書名壽司作者日小野二郎著，趙怡凡譯出版社中國民族攝壽司為數不多的精品之
