糖藝制作入門（含DVD）
中英文對照，并配有90分鐘DVD光盤講解，超大容量詳細(xì)介紹糖藝制作手法，讓讀者輕松掌握糖藝技術(shù)
- 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烹飪理論/手冊
- 作者：[王森]
- 產(chǎn)品參數(shù)：
- 叢書名：--
- 國際刊號：9787518400751
- 出版社：中國輕工業(yè)出版社
- 出版時間：2015-04
- 印刷時間：2015-04-01
- 版次：1
- 開本：16開
- 頁數(shù)：--
- 紙張：銅版紙
- 包裝：平裝-膠訂
- 套裝：否
本書包括糖藝制作基礎(chǔ)工具和原料講解、糖藝基礎(chǔ)造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹，書中完整展現(xiàn)了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合，由淺入深、循序漸進(jìn)地介紹糖藝品制作的難易點，完整有序地向您展現(xiàn)糖藝的世界。
糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果逼真，是西點行業(yè)中奢華的展示品或裝飾原料。糖藝技術(shù)更是國際正規(guī)的大型西點比賽中必備的項目。本書制作團(tuán)隊多次參加國際比賽、實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，為了幫助糖藝制作者學(xué)習(xí)了解國外糖藝技術(shù)，本書為中英文對照,并配有90分鐘DVD光盤講解，超大容量詳細(xì)介紹糖藝制作手法，讓讀者輕松掌握糖藝技術(shù)。
王森，國內(nèi)著名西式糕點技術(shù)專家，從事西點技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點技術(shù)，讓更多的人學(xué)會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為家專業(yè)西點學(xué)校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。
已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)(上下冊)》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達(dá)人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。
理論篇 The theory part
1. 糖的選材 sugar material
2. 糖藝的相關(guān)知識技法 knowledge about sugar art
拉糖工作中所需的工具 toolsfor sugar art
如何展現(xiàn)糖制品最美的光澤 howto show the best shine of the sculpt 拉糖藝術(shù)中具有代表性的技法 somerepresentative skills in sugar art
拉糖的及時步 firststep to sugar art world
3. 基礎(chǔ)造型的拉制 Drawing based modeling
櫻桃 Cherry
草莓 Strawberry
梨 Pear
蘋果 Apple
葡萄 Grap
香蕉 Banana
倒模制作 makinga ball by mould 理論篇 The theory part
1. 糖的選材 sugar material
2. 糖藝的相關(guān)知識技法 knowledge about sugar art
拉糖工作中所需的工具 tools for sugar art
如何展現(xiàn)糖制品最美的光澤 how to show the best shine of the sculpt 拉糖藝術(shù)中具有代表性的技法 some representative skills in sugar art
拉糖的及時步 first step to sugar art world
3. 基礎(chǔ)造型的拉制 Drawing based modeling
櫻桃 Cherry
草莓 Strawberry
梨 Pear
蘋果 Apple
葡萄 Grap
香蕉 Banana
倒模制作 making a ball by mould
糖絲拉制 the wiredrawing of sugar
實踐篇 The Practice part
1. 糖藝作品 Sugar Art Works
蜜罐&維尼小熊 Honey Pot and Bear Winnie
唐老鴨&黛西的甜蜜之旅 Donald and Daisy's Honeymoon
糖果女孩的童年 Sweety Girl's Childhood
米奇&米妮Mickey&Minnie
跳舞的小章魚 Dancing Octopus
大魚&小魚 Big Fish and Small Fish
白雪公主與毒蘋果 Snow White and Poison Apple
長發(fā)公主 The Princess With Long Hair
公主與青蛙 Princess and Frog
貓頭鷹 Owl
南瓜巫師 Pumpkin Witch
萌龍寶寶 Lovely Dragon Baby
魔法貓咪 Magic Cat
糖果寶寶 Sweety Baby
小黃人 Minions
可愛女孩Lovely Girl
穿靴子的貓 Puss in Boots
美人魚 Mermaid
深海暴牙 Deep Sea and Big Teeth
女巫 Witch
2. 盤藝作品Disc art works
愛心 Loving Heart
百合花 Lily
憤怒的小鳥 Angry bird
彩色海螺 Colored Conch
底座 Pedestal
海馬 Sea Horse
金槍魚 Tuna
海螺 Conch
海豚 Dolphins
白天鵝 Swan
馬蹄蓮 Calla Lily
玫瑰花 Rose
浪漫禮物 Romantic Gift
蘑菇 Mushroom
牡丹花 Peony
甜蜜伴侶 Sweet Lovers
萬圣節(jié) Hallowmas
雪人情侶 Snowman Lovers
雪人 Snowman
異形花 Metero-morphic Flower
櫻桃 Cherry
