歐式醬汁——沙司(Sauce)是一種魔法，它不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會(huì)掩蓋或分散食材原有的純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪的肉類(lèi)、禽類(lèi)甚至各類(lèi)蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創(chuàng)意十足的美味佳肴。《歐洲家庭喜愛(ài)的西餐食譜醬汁篇》教你103種讓料理脫胎換骨的魔法。全書(shū)沙司共五大類(lèi)：經(jīng)典沙司是歐洲傳統(tǒng)口味，風(fēng)靡所有家庭與餐館；蔬菜沙司能讓清淡的蔬菜立刻成為爽口開(kāi)胃菜；甜點(diǎn)沙司讓布丁和蛋糕頓時(shí)余味無(wú)窮，是甜點(diǎn)愛(ài)好者的美夢(mèng)；意面沙司則能滿(mǎn)足現(xiàn)代人快速烹飪的需要，好吃又簡(jiǎn)單，迅速讓你吃上一頓風(fēng)味正餐；還有魚(yú)肉沙司，不同的魚(yú)肉搭配不同的沙司，提升魚(yú)肉鮮味，豐富魚(yú)肉口感；肉食沙司是各種水果、香料、香草熬成新式經(jīng)典沙司，能增添肉食額外香味。無(wú)論做什么料理，都能在《歐洲家庭喜愛(ài)的西餐食譜醬汁篇》找到的提味沙司。
1.經(jīng)典 神奇 獨(dú)家秘笈即學(xué)即會(huì) 做出西餐美食關(guān)鍵!
2.全歐洲 正宗 潮 舌尖上的美食秘訣醬汁的魔力!
3.醬汁即是沙司，潮做法，提味增色的秘訣，垂涎欲滴的關(guān)鍵!
4.經(jīng)典Sauce、蔬菜Sauce、意面Sauce、魚(yú)肉Sauce、款款獨(dú)到，盡在本套醬汁篇!
喬安娜法羅(Joanna Farrow)：《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人，已經(jīng)出版的40多本暢銷(xiāo)美食圖書(shū)，被無(wú)數(shù)歐洲讀者在廚房里奉為經(jīng)典；作為著名美食評(píng)論家，喬安娜法羅專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)美食超過(guò)30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書(shū)、雜志、廣告食品造型師
準(zhǔn)備做沙司
廚具
必備食材
常用技巧
雞肉高湯
牛肉高湯
蔬菜高湯
魚(yú)肉高湯
經(jīng)典沙司
法國(guó)白醬
濃郁奶酪沙司
椰奶香菜沙司
奶油酸模沙司
蘑菇沙司
蘇比斯沙司
歐芹醬
蛋黃醬
蒜泥蛋黃醬
香草蛋黃醬
韃靼綠胡椒沙司
海鮮沙司
荷蘭醬
紅辣椒百里香荷蘭沙司
刺山柑香草荷蘭醬
法式伯那西醬汁
黃油白醬
西班牙沙司
香橙鮮姜沙司
鳳尾魚(yú)腌漬核桃沙司
車(chē)沙汁
新鮮香草黃油
尖椒火腿番紅椒黃油
嫩洋蔥培根沙司
香辣黃油
山葵黃油
明蝦黃油
蔬菜沙司
法式蛋黃醬
薩爾薩香辣沙司
茴香馬斯卡彭奶酪沙司
哈里薩辣沙司
鷹嘴豆紅椒沙司
酸角酸辣醬
香辣西班牙涼菜湯沙司
香辣水果堅(jiān)果沙司
甜點(diǎn)沙司
香滑巧克力醬
薄荷白巧克力醬
奶油榛子沙司
奶油軟糖醬
鮮姜沙司
朗姆杧果西番蓮沙司
繽紛水果沙司
檸檬伏特加乳酒凍
肉桂薩芭雍
白蘭地黃油
咖啡豆沙司
鮮紅果醬
清香檸檬黃油沙司
香草蛋奶沙司
香橙奶酪蛋糕奶油沙司
意面沙司
鳳尾魚(yú)橄欖番茄沙司
烤彩椒醬
意式煙肉番茄沙司
意大利青醬
意式番茄肉醬
刺山柑橄欖沙司
核桃干酪沙司
山羊奶酪松子沙司
熏三文魚(yú)蒔蘿沙司
雞肝蘑菇馬薩拉沙司
新鮮蛤蜊沙司
辣腸沙司
意式恰巴塔面包沙司
魚(yú)餐沙司
番茄水果醬
蒜蓉辣椒沙司
蔬菜水果醬
豆瓣水果沙司
印度瑪莎拉沙司
明蝦沙司
初榨橄欖油番茄沙司
蒜香烤杏仁沙司
蒔蘿芥末沙司
意式培根茴香沙司
法式烘烤沙司
西班牙辣腸圣女果沙司
酸甜蘑菇沙司
藏紅花奶油沙司
龍蒿奶油沙司
烤肉沙司
辛香洋李沙司
西梅雪梨蘋(píng)果酒沙司
坎伯蘭沙司
啤酒洋蔥沙司
紅酒肉汁
韭蔥豆蔻沙司
胡椒沙司
蘋(píng)果沙司
薄荷沙司
加香烤肉沙司
紅醋栗姜汁沙司
諾曼底蘋(píng)果沙司
山葵沙司
野味沙司
煎茄沙司
芥末番茄沙司
地中海風(fēng)味核桃沙司
奶油面包沙司
龍蒿芥菜籽沙司
豆豉汁
柑橘杜松子沙司
迷迭香南瓜沙司
泰式綠咖喱沙司
蔓越莓肉桂香橙沙司
生姜芝麻八角沙司
紅豆秋葵沙司
Chicken liver, mushroom and marsala sauce
雞肝蘑菇馬薩拉沙司
作為調(diào)味料的馬薩拉白葡萄酒和果醋賦予這道沙司濃郁的甜香，大大
中和了雞肝的油膩感。用做好的沙司配上新鮮的菠菜意面或蘑菇意面，
這年頭曬美食就跟曬生活一樣，大家都喜歡曬美食，讓人垂涎欲滴的圖片下面總是充滿(mǎn)了對(duì)味道的溢美之詞。
明明是一樣的食譜、明明是一樣的材料，人家捧出來(lái)的菜偏偏更好吃。但這有時(shí)候真不是你的手藝問(wèn)題，或者只是是人家攝影app用得好。
又或者，她只是醬料用得好。
年復(fù)一年的普通日子，年復(fù)一年餐桌上的普通味道，生活因?yàn)橐怀刹蛔兊牧侠矶兊糜悬c(diǎn)乏味？簡(jiǎn)單的料理需要一點(diǎn)沙司，正如簡(jiǎn)單的生活需要一點(diǎn)調(diào)味品。
喬安娜法羅的《歐洲家庭喜愛(ài)的西餐食譜 醬汁篇》可算是充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。
不得不說(shuō)，醬汁真是奇妙的東西。它簡(jiǎn)直是一種魔法，不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會(huì)掩蓋或分散食材原有的純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪的肉類(lèi)、禽類(lèi)甚至各類(lèi)蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創(chuàng)意十足的美味佳肴。
本書(shū)作者喬安娜法羅(Joanna Farrow)是《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人。在《歐洲家庭喜愛(ài)的西餐食譜》系列出版之前，她已經(jīng)撰寫(xiě)了40多本暢銷(xiāo)美食圖書(shū)，這些書(shū)無(wú)一例外都被歐洲讀者放在廚房里奉為經(jīng)典。當(dāng)了30多年著名美食評(píng)論家、美食雜志自由撰稿人的喬安娜法羅，在《歐洲家庭喜愛(ài)的西餐食譜》系列中，還特意將醬汁獨(dú)立成書(shū)。
書(shū)不錯(cuò)，已經(jīng)開(kāi)始看著做了，感覺(jué)還行！味道還挺好！
天氣好熱的時(shí)候，什么都不想吃，弄個(gè)醬汁拌面、拌飯、拌肉，又是美美的一道開(kāi)胃菜了。家里一定要有一本這樣的食譜。
書(shū)真的不錯(cuò)，100多款醬汁，花樣很多。建議大家買(mǎi)了書(shū)后，也多準(zhǔn)備幾個(gè)瓶子，醬汁多做點(diǎn)可以存著放冰箱，吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一熱。
主要是醬汁，選擇還挺多的，就是配方量有點(diǎn)大，4個(gè)人以上的量。
一本不錯(cuò)的菜譜書(shū)籍 介紹很詳細(xì) 做出來(lái)的醬汁味道很好 很正宗 適合初學(xué)者練練手 或者主婦和大廚 想要制作西餐醬汁時(shí)學(xué)習(xí) 難度不大
這本醬汁篇不錯(cuò)呢，很實(shí)用！現(xiàn)在家里每次做飯蒸糕什么的，都喜歡點(diǎn)一下自制的醬汁，對(duì)每道菜味道都能有所提升，真不錯(cuò)呢。
書(shū)值得買(mǎi)，因?yàn)楹芫隆？梢詤⒖家幌拢龅尼u汁配方挺多…但很多材料超市沒(méi)有，做起來(lái)不太方便。
其實(shí)這個(gè)系列書(shū)，我更喜歡做派的那本，素食，有些東西吃不了，不過(guò)來(lái)源周正，也值得參考，希望多出幾本專(zhuān)業(yè)的西餐書(shū)，市面上太少了
魔法啊，真的，哪怕開(kāi)水煮熟了的肉啊青菜啊，只要醬汁一淋，便可上桌。
經(jīng)典Sauce、蔬菜Sauce、意面Sauce、魚(yú)肉Sauce，款款獨(dú)到！
一道菜的精華，這醬汁可以用在很多菜品，克數(shù)是關(guān)鍵，所以要做好還真不容易，慢慢練習(xí)。
喜歡吃意大利面，買(mǎi)了很多制作意大利面的書(shū)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)是：醬汁是一款意大利面好吃的靈魂！！！所以我看到這本書(shū)想都不想就買(mǎi)了，100多款醬汁，太棒啦！
之前去國(guó)外特意買(mǎi)了醬汁的食譜，因?yàn)閲?guó)內(nèi)能買(mǎi)到的、質(zhì)量高的幾乎沒(méi)有。難得看到這本醬汁書(shū)，我就先買(mǎi)了，品質(zhì)絲毫不輸國(guó)外買(mǎi)的，原來(lái)是hamlyn的。
很詳細(xì)呢,而且這本《醬汁》不單單是這個(gè)系列的靈魂,簡(jiǎn)直是美食界的靈魂呢.
學(xué)習(xí)做醬汁，醬汁書(shū)不多，這個(gè)系列圖書(shū)應(yīng)該不錯(cuò)！
(☆▽☆) 期待已久，一直下雨延遲送貨，今天終于收到書(shū)了！閨蜜強(qiáng)烈推薦，在她家做飯的時(shí)候翻過(guò)一點(diǎn)，那天的晚飯自己撥弄出來(lái)了3碟醬汁，味道非常棒呢！早早下單，結(jié)果苦等了好多天，慘！
醬汁在每一頓飯都必不可少的吧，所以就沖這名字買(mǎi)來(lái)了這本《醬汁篇》，翻開(kāi)后發(fā)現(xiàn)內(nèi)容還挺多的，有美圖，有用料，有耗時(shí)，有做法，還有步驟圖，挺齊全，這點(diǎn)很不錯(cuò)。然后挑了一個(gè)菜汁和兩個(gè)肉汁，比平時(shí)多花了15分鐘左右，做了一頓飯，味道真的很贊！而且吃不完的醬汁可以?xún)銎饋?lái)下一頓熱一下又能吃了，真的很方便呢。
細(xì)數(shù)了多種醬汁，并告訴可以配哪種菜肴比較好，都是醬汁的介紹，對(duì)于重來(lái)沒(méi)有吃過(guò)正宗西餐的我有點(diǎn)蒙圈兒啊，得研究一陣子了
老公吃面包吃沙拉喜歡沾蛋黃醬，但總覺(jué)得外面買(mǎi)的吃多了不健康，書(shū)里剛好有一款簡(jiǎn)單易做的蛋黃醬，小試牛刀，味道不輸外面買(mǎi)的哦！老公問(wèn)我家里買(mǎi)的蛋黃醬換了品牌么？還說(shuō)這個(gè)更好吃呢！
正宗西式料理，未必選料很奢華，好像這個(gè)荷蘭醬，用料就很簡(jiǎn)單，蛋黃、鹽、胡椒、些許酒、清水、蛋黃、黃油就可以做出來(lái)了！所以好不好吃，正不正宗真不是看材料，而是看烹飪手法和配方呢，這本書(shū)的亮點(diǎn)就是配方種類(lèi)非常多，而且選料都是能在超市買(mǎi)得到的，十分實(shí)用的一本書(shū)呢！
非常有內(nèi)容的一本書(shū)，圖片很精美，介紹很詳細(xì)，能使人充分地了解西餐中有關(guān)醬汁類(lèi)美食菜品的多種特色和風(fēng)格，以及醬汁的詳細(xì)制作方法，是美食愛(ài)好者們很值得收集的一本書(shū)；內(nèi)容非常不錯(cuò)的，包含了很多有特點(diǎn)的有獨(dú)特味道的菜品，加上很專(zhuān)業(yè)的步驟講解，更能深刻領(lǐng)會(huì)西餐美食的本質(zhì)了。
這本書(shū)很實(shí)用，很多醬汁種類(lèi)都按照用途分類(lèi)好了，不過(guò)也可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配呢，比如我就喜歡用法式蛋黃醬搭配薯?xiàng)l吃，味道很獨(dú)特，而且薯?xiàng)l的口感也變了，不知道你們喜歡不，我很喜歡呢。其他搭配方法，就自己摸索咯或者參照書(shū)上的也成。總的來(lái)說(shuō)，這本書(shū)挺實(shí)用，贊！
高湯的做法、沙司的做法很詳細(xì)，可以在家做西餐了
做這個(gè)西式醬汁有一個(gè)好處，可以一次做好多的量，用個(gè)罐子封存起來(lái)，要用的時(shí)候倒點(diǎn)去出來(lái)熱一熱，就可以上桌了！很方便呢！在買(mǎi)這本書(shū)前我是不知道西式醬汁有那么多款的，也找不到相關(guān)的書(shū)，這書(shū)挺難得的，編寫(xiě)也很認(rèn)真呢，圖文并茂，種類(lèi)繁多，十分喜歡呢~
很詳細(xì)呢,而且這本《醬汁》不單單是這個(gè)系列的靈魂,簡(jiǎn)直是美食界的靈魂呢!!!我們吃什么不用蘸醬的??可以不用下醬汁的??而這本醬汁也都分類(lèi)好了,挺貼心的.有普通燒菜的醬汁;有做面的醬汁;有做海鮮的醬汁;有做野味的醬汁;還有做甜點(diǎn)的醬汁,很全面呢,贊一個(gè)!!
有一次朋友請(qǐng)我去一家德國(guó)餐廳吃美食，一個(gè)熏蹄配了三個(gè)沙司，薯?xiàng)l除了番茄沙司還有一個(gè)沙司，味道清甜，讓人一試難忘。醬汁絕對(duì)是美食的點(diǎn)睛之筆啊！
自己做了款鳳尾魚(yú)橄欖番茄沙司，材料聽(tīng)上去很復(fù)雜，做起來(lái)一點(diǎn)都不難。拌通心粉，拌寬的意大利面，味道顏色都超級(jí)棒！以前只會(huì)買(mǎi)番茄醬，現(xiàn)在自己做更享受。
歐式醬汁——沙司（Sauce）是一種魔法，它不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會(huì)掩蓋或分散食材原有的*純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪的肉類(lèi)、禽類(lèi)甚至各類(lèi)蔬菜搖身變成鮮嫩可口、創(chuàng)意十足的美味佳肴。《歐洲家庭*喜愛(ài)的西餐食譜醬汁篇》教你103種讓料理脫胎換骨的魔法。全書(shū)沙司共五大類(lèi)：經(jīng)典沙司是歐洲傳統(tǒng)口味，風(fēng)靡所有家庭與餐館；蔬菜沙司能讓清淡的蔬菜立刻成為爽口開(kāi)胃菜；甜點(diǎn)沙司讓布丁和蛋糕頓時(shí)余味無(wú)窮，是甜點(diǎn)愛(ài)好者的美夢(mèng)；意面沙司則能滿(mǎn)足現(xiàn)代人快速烹飪的需要，好吃又簡(jiǎn)單，迅速讓你吃上一頓風(fēng)味正餐；還…
