英國人氣美食暢銷書作者喬安娜法羅撰寫的西餐海鮮食譜，70道歐洲潮的海風滋味，魚蝦蟹貝的西餐全攻略。《歐洲家庭喜愛的西餐食譜海鮮篇》全書共五大章節(jié)，各種鮮濃魚肉高湯、開胃海鮮沙拉、經(jīng)典熏魚菜式、豪華全魚宴、迷你海鮮小點，精挑細選70種歐式海鮮做法，囊括經(jīng)典的魚蝦蟹貝西餐做法，每一道都是歐洲日常家庭常吃的。另有作者喬安娜法羅不外傳的海鮮處理小技巧：扁形魚切片、小型整魚剔骨、去除零散的魚刺、備制各種貝類和軟體動物，快速完成烹飪西餐的準備工作。
1.經(jīng)典 生猛 獨家秘笈 一學就會 做出海鮮好味道!
2.全歐洲 質(zhì)量 愛做 舌尖上的美70道主餐美食!
3.海鮮是西餐主餐精華，潮做法，你也能讓美食者垂涎欲滴!
4.開胃菜、經(jīng)典菜、全魚宴，迷你小點，款款精美，盡在本套海鮮篇!
喬安娜法羅(Joanna Farrow)：《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人，已經(jīng)出版的40多本暢銷美食圖書，被無數(shù)歐洲讀者在廚房里奉為經(jīng)典；作為著名美食評論家，喬安娜法羅專業(yè)點評美食超過30年，曾任多家美食雜志自由撰稿人與圖書、雜志、廣告食品造型師。
001 魚餐手記
002 選購
004 備制魚類
011 備制貝類和軟體動物
014 烹調(diào)方法
021 基礎高湯和醬汁制作
035 香醇燉魚湯
037 蛤肉雜燴
039 葡萄牙燉魚
043 摩洛哥魚肉燉鍋
045 泰式貽貝湯
047 貝類叻沙
049 法式魚湯
051 法式濃魚湯
052 胡椒味魷魚燉鷹嘴豆湯
055 開胃魚沙拉
056 美味鮮蝦冷盤
057 鮮蝦沙拉配茴香皮塔面包
060 西班牙蒜香鮮蝦開胃菜
062 龍蝦尾配干辣椒雞尾酒
063 淡水螯蝦配香菜辣醬
065 烤鯖魚配尼斯沙拉米飯
066 貽貝脆皮奶油烤菜
067 香草沙丁魚沙拉佐刺山柑蓋頂
070 芥末牡蠣
072 菲達奶酪填魷魚
073 法式洋蔥比薩
076 茶香蛤蜊
077 紅鯔魚小果餡餅搭配沙司酥邊
080 亞洲風味椒鹽魷魚
083 地中海金槍魚丸
085 日本壽司
088 蘆筍扇貝配碎培根
091 西班牙式蠶豆鳳尾魚小點
093 豐盛全魚宴
095 鹽烤海鯛
097 小扁豆燜鱈魚
098 香煎海鱸配檸檬和刺山柑黃油
100 羊皮紙烘魚
103 地中海烤無須鱈配油橄欖醬
104 炸魚薯條
106 燒烤安康魚配意大利熏火腿
107 茴香烤海鱸
110 炸鯛魚配香辣梅子醬
111 烤鯖魚配紅薯
115 魚肉餡餅
117 意大利安康魚汁和藏紅花燴飯
119 巴西烘鯛魚
122 鰩魚配刺山柑香黃油
124 奶油魚肉意式千層面
125 燒烤大比目魚配藏紅花蘑菇沙司
127 菠菜杏仁填鯡魚
129 西班牙辣香腸塞鰈魚配番茄
131 比目魚佐酸模煙肉
132 鼠尾草黃油鱸魚煎餅配酸橙
133 法式油封劍魚
136 惠靈頓金槍魚
139 蒜香栗蘑金槍魚烤串
140 蟹肉三文魚餅
142 苦艾酒黃油燒鰨魚
145 蟹肉漢堡
146 香茅草生姜蒸鯛魚
149 蒸烤三文魚配亞洲青菜
151 蛤蜊意面配意式番茄青醬
155 海鮮什錦飯
157 北非辣醬烤鯊魚
158 甜辣三文魚
159 烘焙填鱒魚
162 馬來西亞魚肉咖喱
165 經(jīng)典熏魚肴
167 油炸調(diào)味魚
169 熏鯖魚露
170 油炸腌鱈魚餡餅
171 蒔蘿腌三文魚
174 煙熏黑線鱈可麗餅
178 普羅旺斯奶油烙鱈魚
181 魚蛋燴飯
183 熏鱒魚配腌黃瓜
184 腌鯡魚配扁豆沙拉
Dill-pickled salmon
蒔蘿腌三文魚
在這道深受喜愛的斯堪的納維亞美食中，三文魚被浸泡在美味而香甜的蒔蘿腌泡汁中。制作好三文魚肉需要預留2—3天的時間，搭配上黑麥面包或者全麥面包作為開胃菜或者一頓午餐。
時 間：
準備：20分鐘，不包括腌泡的時間
分 量：8—10人
食材：
中段三文魚肉2塊，每塊約500克，去鱗、去骨
蒔蘿25克，切碎
粗海鹽40克
細白砂糖50克
黑胡椒粒2湯匙，碾碎
沙司：
法式棕色芥末醬2湯匙
細白砂糖4茶匙
切碎的蒔蘿4湯匙
蛋黃醬100毫升(見28頁)
1. 取一塊三文魚肉，魚皮朝下放置在非金屬質(zhì)地的淺口盤子中。將蒔蘿、糖、胡椒粒混合，撒在魚肉上。蓋上另一塊魚肉，魚皮朝上放置。
2. 用錫箔紙遮蓋住盤子，另取一個托盤或盤子蓋上，再壓上廚房砝碼或滿罐的罐頭。冷藏48—72小時，中間每天翻面1—2次，用勺子舀出從魚肉中滲出的汁液。
3. 制作沙司。將所有的食材攪打在一起，轉(zhuǎn)盛到一個小餐盤中。
4. 取出一塊魚肉濾干，放到砧板上。用非常鋒利的刀子將魚肉斜切成薄片，不要比熏三文魚厚太多。搭配上做好的沙司即可。
……
中餐的海鮮做得夠多了，但是西餐的海鮮花樣做法你又試過沒呢？愛吃海鮮，不但要中式樣樣都會，西餐的海鮮當然也不能放過，不然怎么算得上海鮮的忠實擁躉？
想要和西餐的海鮮死磕，肯定要入手一本喬安娜法羅的《歐洲家庭喜愛的西餐食譜 海鮮篇》。
本書作者喬安娜法羅(Joanna Farrow)是《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人。在《歐洲家庭喜愛的西餐食譜》系列出版之前，她已經(jīng)撰寫了40多本暢銷美食圖書，這些書無一例外都被歐洲讀者放在廚房里奉為經(jīng)典。當了30多年著名美食評論家、美食雜志自由撰稿人的喬安娜法羅，在《歐洲家庭喜愛的西餐食譜》系列中，特意匯編了一本以海鮮味主題的食譜。
可以看看，但不夠豐富。
很好，很滿意
很不錯的一本書，值得一看
希望看了這本書能有所收獲
書很好，物流很快！
方法解說很細心詳盡 配上的圖很有吸引力 唯獨包裝有破損 書的背面有一道劃痕
還行吧，內(nèi)容挺豐富的，就是材料在市場難買，要去超市或者海產(chǎn)市場比較不方便。
快遞員態(tài)度不太好，書本拿上手的感覺不錯，里邊的菜單很是吸引。總體感覺還行。
本來想做一頓意面+披薩的,但是我家漢子不喜歡吃面條,而且七夕那天吃面條也沒情調(diào).心里是想著弄西餐的,所以就看上這本海鮮的.買來趕緊學習學習,然后七夕那天好好表現(xiàn)的,結果物流送貨太慢了,時間不太夠啊,書里內(nèi)容又太詳細..分步驟去看,學一道菜就比較久了,后天大概能拿出手的只有兩三道菜,足夠了嗎 ? 心里怕怕的,搞砸咋辦捏 ? 都怪這物流..什么速度啊 ?! 來晚了兩天 ! 真是的!!
很專業(yè)的處理方法，但食材不太容易找到，可以參考一下。
這本是這次幾本書里最沒有性價比的，幸好沒有買一套，各種食材還算好說，辛苦點也買的到，但是里面的各種香草配料實在是麻煩的很，我自己本身也種了些買了些，還覺得不夠齊全，無從下手
挺好的，正如書本所說，都是歐洲最正宗的做法，比外面餐廳做的好多了。
把系列都買全了，做一樣的菜有些材料中國沒有的，請考慮哦
書不錯，已經(jīng)開始看著做了，感覺還行！味道還是很受孩子歡迎的！
很詳細,連對食材的挑選和處理都有詳細說明!很滿意的一本西餐書.
有些辛香料可能不太好找，但對食材的處理寫的仔細、到位，想露一手的絕對值得收藏！
圖片精美，內(nèi)容詳細，喜歡海鮮菜肴的朋友可以買來研究。
偶爾露兩手，做海鮮就比較簡單易學了。不失大體至于，我也不用那么類。
之前看了好多旅游節(jié)目，早已經(jīng)對那些好吃的流口水了......在家里擺弄過幾次紅鯛魚，發(fā)現(xiàn)只有清蒸出來的味道是正常的，額....這本書對于海鮮的很多做法都有詳細介紹，從挑選、雪藏、制作等都有介紹，而且我也是看了書才知道這些處理對于一條魚的味道是會有大大的影響的，我想我知道為嘛我每次做紅鯛魚都這么奇怪了.....也學到了除了清蒸以外的一些做海鮮的烹飪方法了
我很喜歡自己去水產(chǎn)市場買來一袋袋的新鮮海產(chǎn)自己做著吃，一直都有這個習慣，不過都是比較中式的海鮮料理。之前買過一些別的所謂西餐書感覺也沒多大難度，跟我平時做的差不多。直到買了這本書才發(fā)現(xiàn)之前買的西餐書或多或少都中式化了為了適應中國的市場。而這本書卻把西餐很原汁原味地保留了下來。雖然烹飪手法其實也沒多難，但步驟、選料都不一樣！例如番茄醬、橄欖油、黃油這些配料在西餐上是很常見的，而我們平時就很少做飯時用上。
做法很講究，每一道菜都是“精”做，這個確實是歐洲的烹飪習慣，沒有摻雜那么多漢化的內(nèi)容，比起很多西餐書都正宗！
書本的前面10來頁都是介紹各種處理方法和烹飪方法的。很詳細喲~都是知識點，偶覺得學好前面的話就算再怎么差也能做出一份很不錯的西餐哦！后面的才是菜譜，每一道菜的篇幅都比較大寫得很詳細很詳細，細化到每一個小步驟上面去了。還有哦，那些擺拍圖真的超級贊喲！加**當?shù)乃拓浶剩毁澏疾恍邪 ?
書本的菜譜制作出來的味道很好吃，不過我只是去超市買的鱈魚，口感肯定要打折扣的。所以這個“好吃”是相對來說的，比起很多酒樓、餐館都要好吃，不過還是很懷念在北海道那次吃到的鱈魚，真是回味無窮啊。
正宗是正宗 但是步驟也就變繁瑣了 熟練的話也許能像書本說的那樣20分鐘弄出來 但是對于新手來說 沒半小時基本沒戲 不過第一次做出來這么正宗的西餐 還是很開心很滿足的 多練練手就好了。
嘗試了里面的一款，口味很純正！就跟我去倫敦那時候吃的一個味兒！菜式也很多，足夠慢慢琢磨個把月。過段時間就算再在我家搞聚會我也不愁菜式了，直接參考這本海鮮書弄一桌海鮮大餐綽綽有余。
書不錯，比起之前買的那本什么輕松學西餐，正品好多了，沒有過多的漢化元素，從選料、做法到最后的擺盤都很有西餐feel。味道雖然未必符合國人口味，但是我覺得無傷大雅，國外的正品西餐就這個味兒，我就是沖著他的正宗西餐口味買的這本書。而且，做一兩道來招待朋友感覺自己特別高大上。
非常有內(nèi)容的一本書，圖片很精美，介紹很詳細，能使人充分地了解西餐中有關海鮮類美食菜品的多種特色和風格，是美食愛好者們很值得收集的一本書；內(nèi)容非常不錯的，包含了很多有特點的有獨特味道的菜品，加上很專業(yè)的步驟講解，更能深刻領會西餐美食的本質(zhì)了。
歐洲家W庭最喜愛的西餐食譜·海鮮篇全魚宴，迷你小點，款款精美，盡在本套海2鮮篇簡介【作者】 喬安娜法羅（）：《美食（）》撰稿人，4已經(jīng)出歐洲家庭最4喜愛的A西餐食譜·海鮮篇歐洲家庭最喜愛的西餐食譜·海鮮篇洲讀者放在廚房里奉O為經(jīng)典。當了多
