欧美va天堂va视频va在线,久久精品99无色码中文字幕,在线看的成人性视频

內(nèi)容簡介

本書順承了之前的異域風大全系列的風格，是對該系列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖，簡單易學，并附有實用套餐搭配，讓您無論是二人約會還是家庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在家輕松做出人氣西餐！書中還介紹了西餐中的常見用餐禮儀，并將常見西餐菜品的制作進行了詳細介紹。擁有本書，玩轉(zhuǎn)西餐。

編輯推薦

專業(yè)的作者，提供專業(yè)水準的配方和做法。基本高湯、醬汁、星級飯店必備主菜全包羅，為您揭秘大廚不外傳的秘技！實用套餐搭配，讓您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可輕松做出人氣西餐！

在線預(yù)覽

西餐常用烹飪方法

烹調(diào)是通過加熱和調(diào)制，將加工、切配好的烹飪原料制熟成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內(nèi)容：一個是烹，另一個是調(diào)。烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料制成菜肴；調(diào)就是調(diào)味，通過調(diào)制，使菜肴滋味可口、色澤誘人、形態(tài)美觀。

煎是以小火將鍋燒熱后，倒入布滿鍋底的油，再次燒熱，將經(jīng)加工處理好的原料倒入，慢慢加熱至熟的烹調(diào)技法。制作時先煎好一面，再煎另一面，也可以兩面反復(fù)交替煎，油量以不浸沒原料為宜。煎制時，要不斷晃動鍋子或用手鏟翻動食材，使其兩面受熱均勻一致。煎制的食材一般具有如下特點：色澤金黃、香脆酥松、軟香嫩滑、原汁原味、誘人食欲。

T i p s (小貼示)

煎制時的鍋具要選用厚且大小適中的

首先，要準備一只厚的鍋子或平底鍋。鐵制或銅制的鍋具只要加熱后，溫度就很難下降，而且會慢慢地導(dǎo)熱，不會讓食材產(chǎn)生劇烈的溫度變化，因此推薦。

其次，要針對材料的大小和份量，來選擇大小適當?shù)腻伨?。鍋具太大的話，材料和材料之間會產(chǎn)生空隙，油脂(特別是奶油)就會很容易焦掉，影響成菜口感。另外，鍋底的美味精華焦掉后風味便會減損，而無法用來制作醬汁。相反若鍋具太小，材料在鍋內(nèi)太過擁擠，翻炒過程中，食材中自帶的水分無法蒸發(fā)，就會影響到食材自身的美味。