本書由中國茶葉學會組編。本書分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師技能要求5篇26章。內容包括：評茶員的基本要求及培訓方法，中國茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質特征，茶葉標準及分級，茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應用，茶葉的感官審評設備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則，茶葉的貯藏技術，中國6大茶類的加工技術與審評方法，茶葉與健康知識介紹及研究，茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理及市場營銷技巧。本書內容充實，具有科學性、知識性、實用性強的特點，適合廣大評茶人員、評茶員及評茶師培訓班授課人員和學員、茶業(yè)企業(yè)各層領導和技術人員閱讀參考。
本書共分26個章節(jié)，主要對評茶員的基本要求及培訓方法，中國茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質特征，茶葉標準及分級，茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應用，茶葉的感官審評設備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則等內容作了介紹。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
及時篇 初級評茶員技能要求
及時章 評茶員的基本要求
及時節(jié) 評茶員的職業(yè)道德
一、評茶員職業(yè)道德的含義
二、評茶員職業(yè)道德的基本內容
第二節(jié) 評茶人員應具備的個人素質
一、應掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識
二、應具有健康的身體條件
三、審評工作要求
第二章 茶業(yè)概況
及時節(jié) 中國茶葉發(fā)展史
第二節(jié) 茶葉產銷現(xiàn)狀
一、江北茶區(qū)
二、江南茶區(qū)
三、西南茶區(qū)
四、華南茶區(qū)
第三節(jié) 中國主要茶類及其基本品質特征
一、綠茶
二、紅茶
三、烏龍茶(青茶)
四、白茶
五、黃茶
六、黑茶
第三章 茶葉標準
及時節(jié) 標準基礎知識
一、標準的定義
二、為什么要制定標準
三、標準的分級依據(jù)、關系號陛質
第二節(jié) 茶葉文字"標準"
一、茶葉文字"標準"的內容
二、"標準"的格式
第三節(jié) 茶葉(實物)標準樣
一、茶葉標準樣的概念
二、茶葉標準樣
第四章 茶葉感官審評設備與操作
及時節(jié) 審評設備
一、審評室
二、審評用具
三、審評用水
第二節(jié) 茶葉審評操作
一、取樣
二、通用型茶葉審評方法(即五因子審評)
第三節(jié) 茶葉感官審評的誤差控制
一、審評環(huán)境
二、審評設備
三、審評操作
四、審評人員
第二篇 中級評茶員技能要求
及時章 茶葉包裝與標簽
及時節(jié) 茶葉包裝的目的
第二節(jié) 茶葉包裝的要求
一、對茶葉本身的要求
……
第二章 綠茶加工
第三章 綠茶審評
第三篇 高級評茶員技能要求
及時章 茶葉貯藏技術
第二章 茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應用
第三章 烏龍茶加工
第四章 烏龍茶審評
第五章 紅茶加工
第六章 紅茶審評
第四篇 評茶師技能要求
及時章 加工機械
第二章 茶葉拼配技術
第三章 黑茶加工
第四章 黑茶審評
第五章 白茶加工與審評
第六章 黃茶加工與審評
第七章 花茶加工與審評
第八章 影響茶葉品質的因子分析
第九章 茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理及市場營
及時篇 初級評茶員技能要求
及時章評茶員的基本要求
評茶是一門實用技術，是憑借人的感覺器官來評定茶葉品質(色、香、味、形)高低優(yōu)次的。而感官感受難免會帶有一定的主觀性，因此評茶員在職業(yè)道德和人員身體素質等方面必須具備以下基本條件。
及時節(jié) 評茶員的職業(yè)道德
道德是一種意識形態(tài)。職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的行為準則和規(guī)范。有良好職業(yè)道德的人，不論在什么地方、什么工作崗位上，都能做到愛業(yè)敬業(yè)、樂業(yè)勤業(yè)，盡自己的能力做好各項工作。職業(yè)道德也是一個企業(yè)、一個單位增強凝聚力和提高競爭力的取之不盡的力量源泉。
一、評茶員職業(yè)道德的含義
評茶員的職業(yè)道德是指從事評茶職業(yè)的人在工作過程中共同遵守的行為準則和規(guī)范，在所從事的業(yè)務活動中以此來約束自己，同時又對社會承擔道德責任與義務。
二、評茶員職業(yè)道德的基本內容
我國職業(yè)道德的主要范圍有明確的規(guī)定，這就是"愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會。"2001年《公民道德建設實施綱要》明確指出：在全社會大力倡導"愛國守法、明禮誠信、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻"20字基本道德規(guī)范。各行各業(yè)的具體職業(yè)道德，都必須體現(xiàn)這一總體道德規(guī)范，并結合本職業(yè)的特點把它具體化。
……
評茶員培訓教材強的特點，適合廣大評10茶人員、評茶員及評茶師培訓班授課人員和學員、G茶10業(yè)企業(yè)各層領導和6技術人T員閱L讀參考。評茶員培H訓教材四章茶葉感官審評設備與操作 第一節(jié)審評設備 一、審評室 8二
扉頁及版權頁破得只剩下一半，想換貨卻要先寄到北京后再發(fā)貨，需要3-4周，怎么能這樣呢？？？？？
本書內容非常翔實，很有參考價值。不過遺憾的是，正文沒有配插圖，若能圖文并茂就更加完備了！
說17號就能到，但是我是18號才收到的?不過內容還沒有看
好書，比較專業(yè)，是每一個愛茶之人必讀的一本書！
因為喜歡茶,所以短暫閱讀過本書,值得擁有一本自己,閱讀有難度,需要一定的知識積累...
只有頭幾頁有幾張圖片，后面一看就是教材的那種書，很專業(yè)，不知道我能不能看懂。昨天晚上定的，今天一大早就送來了！當當一如既往的快?。?！
茶心茶意，悉心學習，送書的速度太快了，上午拍，下午就送到
書的內容很好,很合用.但編排太繁雜.可以減少一些內容.
內容全面具體，科學性、先進性、可操作性強，語言簡練，通俗易懂
不錯，對于學茶的朋友幫助很大，要是多些圖片更好。
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學了中級茶藝師，想考高級的，可以看看，里面很全的
很實用的一本書，可以說全部掌握后就可以入門了
單位培訓買的教材，很不錯哦~內容很充實，紙質也很好
很全面的書，但是時間有點久了，應該更新下，如果有配圖更好
還行吧算是目前還能找得到的比較專業(yè)的評茶員書籍 比較權威的是新華出版社出版的職業(yè)技能簽訂專用的教材《評茶員》，可惜沒有賣的，非常好！這本只能算第二，差了不少。
北茶區(qū) 二、江南茶區(qū) 三、西南茶區(qū) 四、華南茶區(qū) 第三節(jié)中國主要茶類及
做為教材來說，性價比還是可以的，排版一般，包裝一般，紙質一般
我曾經(jīng)有個理想，就是成為評論家。每天的工作就是動動嘴皮，磨磨牙，指指點點。而別人會把你像文化人一樣的推崇。于是，事下我大量閱讀。希望有朝一日能夠用上。不是點評，還是同朋友瞎侃。
It\'s widespread brochure for practice.
這本書涵蓋了初、中、高評茶員的要求，結合一體，挺好的。
評4技術研究 第三章茶與健康 第四章培訓組織與K實施參考文獻出版質特征 一、綠茶 二、紅茶 三、烏龍茶
第一次在淘寶上買，挺貴的，這次在當當買，挺劃算的，書也挺好的，是原裝。
評茶員培訓教材、審評設備 三、審評操作 四、審評A人2員第二篇中級評茶員技能要求 E
評茶員培訓教材原理 第二章感官審評技術研究 第三章茶與健康 第四章培訓組織與實施參考文獻出版信息書名評茶員培訓教材L員的基
評茶員培訓教材與標簽 第一節(jié)茶葉包裝的目的 第二節(jié)茶葉包裝的要求P 一R、對茶葉本身的要求 ……
葉品質的因子分析 第九章茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管D理及市場營銷第五篇高級評茶師技能要求 第一章茶葉品質形成的生化評4茶員培訓教材的目的 第二節(jié)茶葉包裝的要求 一、對茶葉本身的要求 4…… 第二章綠茶加工 第三章J綠茶審評
