秋冬蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的蔬菜達(dá)人內(nèi)田悟，親自解說什么蔬菜要在什么季節(jié)吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才會(huì)更好吃！
本書詳細(xì)介紹了22種常見秋冬蔬菜的季節(jié)、特點(diǎn)、保存方式等基本常識(shí)，并根據(jù)蔬菜的口感和味道，教你該怎么利用不同部位制作出讓人一吃就會(huì)上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技術(shù)，只要試過一次就會(huì)愛上它的內(nèi)田式烹飪法。
身為筑地御廚的店長，內(nèi)田悟與蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每個(gè)時(shí)節(jié)，每個(gè)部位，諳熟每種蔬菜的食用方法。本書中介紹了很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠?qū)W習(xí)到真正合適的處理食材的方式。不同于其他蔬菜食譜，內(nèi)田式烹飪法對蔬菜的不同部位進(jìn)行不同的處理，力求獲得效果，讓樸實(shí)的蔬菜展現(xiàn)驚人的美味。簡單細(xì)致的料理，蘊(yùn)藏著三十余年經(jīng)驗(yàn)積累下的不為人知的烹飪技巧。
內(nèi)田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御廚店長。在法國菜餐廳修業(yè)期間開始對蔬菜產(chǎn)生興趣，并于26歲進(jìn)入蔬果采購業(yè)。2005年于東京都中央?yún)^(qū)創(chuàng)立餐廳專屬的蔬果店“筑地御廚”，接受堅(jiān)持使用好材料的餐廳訂單，全權(quán)決定當(dāng)日運(yùn)送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費(fèi)者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經(jīng)營本業(yè)之余，還開辦了免費(fèi)的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節(jié)”為信條，透過獨(dú)特的觀點(diǎn)，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當(dāng)?shù)奶暨x與處理方法，受到廣泛大眾的支持。并以蔬菜專家之姿，活躍于電視與報(bào)章雜志，同時(shí)還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項(xiàng)活動(dòng)。
好好的一本書，都給郵壞了，都沒有看的欲望了！生氣
挺好的，屯著慢慢看
了解了很多蔬菜知識(shí)
好書，能看出作者對每一種食材的尊重與喜愛，只是簡單翻翻就有收獲。書皮沒有加膜，白色的很容易臟，一會(huì)兒包一個(gè)書皮再慢慢看。
這本非常值得推薦，啥時(shí)候出春夏篇也一定會(huì)買的。
經(jīng)常在當(dāng)當(dāng)買書，服務(wù)很好，很喜歡，喜歡當(dāng)當(dāng)越來越好！
給單位圖書館買的書，還不錯(cuò)。
希望能做出家人喜愛的美味
印刷和排版都很喜歡，內(nèi)容也很好
對著書做菜了。食素的人比較喜歡。
圖文并茂，圖書印刷質(zhì)量很好，里邊蔬菜的圖片特別清晰美麗，手把手教授如何處理蔬菜如何進(jìn)行料理，真的不錯(cuò)！
