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內容簡介

由胡煒翻譯的《掌握法國菜的烹飪藝術(精)》一書的三位作者美國朱莉亞·查爾德、法國路易絲塔·波索爾、法國熙夢·貝克都曾師從多位著名法國主回。1951年，她們在巴黎開設了自己的烹飪學校(L`Ecole des Trois Gourmandes)。這本書也正是在這一時期初具雛形。直至1959年，這個大部頭終告完成。出版過程大費周章，原本合作的出版社無法接受這樣一部"百科全書"，幾經磨難，終于在1961年出版。一經出版便獲廣泛稱贊，50多年來不斷加印，暢銷至今。本書根據第23次印刷版翻譯引進。本書旨在傳達法國菜的經典做法，針對家庭主婦，清晰明了，上手簡易，同時又嚴謹專業，對細節的要求一絲不茍。從各種湯底醬汁，到傳統風味、地方菜色都有，涵蓋度既深且廣。在各種人工添加物、化學食品、工業調料包無所不在的今日，更顯得這些傳統做法的可貴。

作者簡介

朱莉亞·查爾德(Julia Child)，土生土長的美國加利福尼亞人，畢業于史密斯女子學院(Smith College)。隨丈夫在法國旅居的6年中，她曾在巴黎著名的藍帶廚藝學校學習烹飪。朱莉亞將兩種文化背景融合，成為用寫作向美國人教授法式烹飪的不貳人選。路易絲塔·波索爾(Louisette Bertholle)，在寫作本書前已是一位富有經驗的廚師與烹飪書籍作家。熙夢·貝克(Simone Beck)，曾在法國藍帶廚藝學校學習烹飪。在朱莉亞活躍于電視節目時，她仍堅持在學校授課。熙夢的大部分學生后來都成為非常出色的主廚。