日本免费精品视频,男人的天堂在线免费视频,成人久久久精品乱码一区二区三区,高清成人爽a毛片免费网站

日本料理的特色

日本菜發(fā)展至今已有三千多年的歷史，按日本人的習(xí)慣我們稱其為“日本料理”。據(jù)考證，日本料理借鑒了一些中國菜肴的傳統(tǒng)制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理在傳統(tǒng)的生食、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎(chǔ)上逐漸形成了今天的日本菜系。

日本料理的主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，食用時常搭配日本清酒。日本料理以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料的原味。在料理的制作上，要求材料新鮮、切割講究、擺放藝術(shù)化，注重色、香、味、器四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺，還很重視視覺享受，要求色自然、香清淡、味鮮美、器精良。另外，日本料理的材料和烹飪法重視時令和季節(jié)感?，F(xiàn)在的日本料理制作方法是世界上比較先進的，材料多以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、咸，加工精細(xì)、色澤鮮艷、清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性，且隨著季節(jié)的變化在選料和口味方面也隨之發(fā)生變化。如春夏多以海鮮及時令蔬菜為主，再配以時令花葉作為點綴，秋季則利用銀杏、松枝等作為裝飾，看上去色澤柔和、舒暢，給人以藝術(shù)享受。此外，日本料理的拼擺和器皿也很講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多、數(shù)量少，自然和諧。日本料理的另一顯著特點是用餐器皿多為瓷制和木制的，有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸，既實用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本料理都成為美輪美奐的佳作。

日本料理是用五官品嘗的料理，更地說應(yīng)該是：眼——視覺的品嘗；鼻——嗅覺的品嘗；耳——聽覺的品嘗；觸——觸覺的品嘗；還有舌——味覺的品嘗。說到能嘗到什么味道，首先是五味。日本料理的“五味”同中國菜相同：甜、酸、苦、辣、咸，并且日本料理還需具備“五色”：黑、白、赤、黃、青。“五色”齊全之后，還需考慮營養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的烹飪法構(gòu)成，即切、煮、烤、蒸、炸。和中國菜相比，日本料理的烹飪方法比較單一?？偠灾?，日本料理濃郁的季節(jié)感素材，以五味(實為六味，第六種味道為“淡”，淡是要求把原材料的原味充分地牽引出來)、五色、五法為基礎(chǔ)進行烹飪，用五感來品嘗的料理。

吃日本料理，還講究吃的環(huán)境、氛圍、情調(diào)。標(biāo)準(zhǔn)的日本料理吃法應(yīng)該是在日式榻榻米上直身跪坐或盤腿端坐而食，這對于從小訓(xùn)練有素的日本人來說當(dāng)然是不在話下，而對于一直習(xí)慣于坐著吃的中國人而言，實在是有些勉為其難。所以有些日本料理店在榻榻米桌子下挖一個大洞，使客人可以將腿放下，坐起來比較舒服。這種中庸的變通，既能使食客可以舒適地進食，又較大程度地保留了日本和式風(fēng)味。

吃日本料理，在行的美食家認(rèn)為，日式醬湯、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、壽司、沙拉是不可不吃的，不然就算不上吃得豐盛了。

日式醬湯與中式湯、西式湯較大的不同在于日式醬湯的料、湯分明，端上來后可以看到湯水清澈、海苔等料安靜地躺在碗底，和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯大相徑庭。天婦羅與烤制秋刀魚都是日本料理中的名菜，天婦羅是日式什錦油炸食品，將蔬菜、蝦類裹以面粉，入油輕炸而成，口感非常不錯。生魚片的質(zhì)量等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而質(zhì)量等級不同。一般來講，魚腹部油脂最多的部位為最上等，稱為“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位為中等，叫“中脂”；背部靠近尾部的部位為下等，叫“刺身”，價格最為低廉。

日本料理的壽司是將品質(zhì)大米煮熟后回冷，然后倒入特制米醋拌勻，密封一夜，再用來制成壽司。吃壽司時，口味應(yīng)由淡而重，先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”，不要一口氣點很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會變。

吃什么餐配什么酒，這在吃的藝術(shù)中很有講究，吃日本料理當(dāng)然離不開日本酒。在日本酒中，“冷酒”較品質(zhì)，其次是“燒耐”“清酒”，日本酒十分甘洌爽口，在盛夏時飲用猶如甘露。

有人這樣評價日本料理：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，細(xì)致入密，更有留白，讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的，決不以香氣誘人。日本料理就如同溫柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之間，讓人們對日本的文化有一種明朗卻又朦朧的感覺。