一鮮到底的魚料理、細(xì)嫩入味的蝦蟹料理、鮮滑入味的軟體貝殼料理、清香爽口的海藻料理……本書是一本介紹各類海鮮料理的菜譜書，詳細(xì)講解了海鮮的處理方法，以及適合海鮮的各種烹飪方式，用最家常的技法做出大眾吃的海鮮料理，圖片精美，操作簡(jiǎn)單一學(xué)，是廚盲男女必備的下廚寶典。
◇拍攝圖片精致、唯美，讓您一看就食欲大增！
◇全國(guó)首創(chuàng)"傻瓜式"菜譜書，不用換算克數(shù)，大勺小勺調(diào)味做菜！
◇賀師傅教你嚴(yán)選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！
◇臺(tái)灣知名營(yíng)養(yǎng)師推薦的海鮮料理：清蒸鱸魚、紅燒帶魚、粉絲蒸蒜蓉扇貝、辣炒花蛤、蚵仔煎……
◇廚盲男女下廚寶典，全世界99%吃貨都想學(xué)！
清蒸鱸魚、紅燒帶魚、酥炸黃花魚……蒸、燒、煮、炸，烹出一鮮到底的魚料理！
油燜大蝦、腰果蝦仁、蛋黃炒蟹……酸、甜、咸、辣，品嘗鮮嫩入味的蝦蟹料理！
粉絲蒸蒜蓉扇貝、辣炒花蛤、蚵仔煎……牡蠣、花蛤、扇貝，享用香滑美味的貝類料理！
"賀師傅幸福廚房"叢書，是以"詳盡圖解做菜步驟"為主要賣點(diǎn)的烹飪類圖文書，真正為讀者指導(dǎo)，將每一道菜的操作步驟、烹飪?cè)E竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細(xì)的文字表現(xiàn)出來(lái)，目的就是讓讀者"一看就懂，一學(xué)就會(huì)"，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實(shí)際做出好吃的菜。
本叢書"傻瓜式"烹飪法則，僅用大勺、小勺就調(diào)出好味，讓廚房新手也能做出好菜。"賀師傅幸福廚房"系列獨(dú)具匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗(yàn)，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。
加貝
本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，為字里行間連鎖書店創(chuàng)始人。1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持"少油、少鹽、無(wú)味精"的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
各類海鮮保存大講堂
各類海鮮處理全攻略
Part1一鮮到底的魚類料理
紅燒帶魚
清蒸鱸魚
蒜子燒鱸魚
豆瓣黃魚
醋燒黃魚
酥炸黃花魚
貼餅子熬魚
干燒鯧魚
五香熏鲅魚
紅燒鲅魚
清湯魚圓
烤鱈魚片
日式蒲燒鯛魚飯
生滾魚片粥
Part2細(xì)嫩入味的蝦蟹料理
蛋黃炒蟹
香辣蟹粉絲煲
椒鹽皮皮蝦
黃金蝦仁
油燜大蝦
蒜蓉銀絲蒸蝦
腰果蝦仁
清炒蝦仁
油蒜熗蝦
滑蛋蝦仁
芝士蝦球
韭菜炒爬蝦肉
青蘿卜鮮蝦湯
蝦仁燴飯
海味鮮蝦燴飯
蝦仁伊府面
干貝鮮蝦面
Part3鮮滑入味的軟體貝殼料理
蛤蜊清湯
絲瓜炒蛤蜊
辣炒花蛤
粉絲蒸蒜蓉扇貝
蔥燒蟶子
蚵仔煎
奶酪焗牡蠣
油燜鮑魚春筍
鮑魚粥
日式牡蠣味噌湯
胡蘿卜拌蜇絲
醬燜墨魚仔
鐵板魷魚
泡椒鮮魷
炸魷魚圈
韭苔炒魷魚
鮮魷魚筒飯
日式海鮮飯
翡翠海鮮炒面
Part4清香爽口的海藻料理
金針拌裙帶菜
海白菜炒肉片
海帶魔芋絲
海帶燜黃豆
海帶排骨湯
花蛤紫菜湯
魚類的保存
保鮮儲(chǔ)存法：鮮魚處理洗；爭(zhēng)后，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏；若要冷凍，則需在魚體上抹鹽淋酒后用保鮮膜包妥，再放入冰箱。
曬干儲(chǔ)存法：鮮魚剖片后撐開曬干，或者用鹽腌漬2天，再撐開曬干保存。
腌漬儲(chǔ)存法用鹽漬、油浸、醬泡法儲(chǔ)存，或把魚煎熟、炸熟后再包起置于冷凍室儲(chǔ)存。
蝦蟹的保存
蝦：蝦好趁新鮮時(shí)吃，若要儲(chǔ)存，大蝦可在煮、蒸或炸熟后，；京透了再用保鮮膜包緊，放入冰箱；令凍，可保存2—3天。
蟹：蟹類不宜久存，好立即烹調(diào)，若要儲(chǔ)存，好處理干；爭(zhēng)后用保鮮膜包好冷凍，注意不要輕易解凍再冷凍，以免腐壞。
軟體貝殼的保存
軟體類：清理去除外皮及吸盤中的污物與類似軟骨小顆粒，以及尾翼軟骨，將身體洗凈、抹干，切成兩大片分開包裝；令凍收藏。
貝殼類：放入有水的盆中冷藏，注意勤換水。
……
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美味可口的飯菜，從現(xiàn)在開始。
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都是傳統(tǒng)做法，正在學(xué)習(xí)中
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辣炒方面介紹的有點(diǎn)少啊
的4海鮮P賀L師傅幸福廚房:我最愛10吃的海鮮賀師傅幸福廚4房:我最愛吃的海鮮料理、清香爽口的海藻料理……本書是一本介
簡(jiǎn)單實(shí)用的食譜，北方內(nèi)地經(jīng)常見到的海鮮做法基本都有，很喜歡，準(zhǔn)備做幾份試試，看著感覺不錯(cuò)，對(duì)做飯水平不高的人特別適用!
海鮮飯 翡翠海O鮮炒面清香爽口的海藻料理 金針拌裙帶菜 海白菜4炒肉片 海帶魔芋絲
