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內(nèi)容簡介

意大利是一個美食家的民族，意大利人在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時裝和汽車，都是精心制作。意大利美食濃重樸實，講究原汁原味。而意大利餐中多為人們熟悉的就一定是意大利面了。

意大利面的發(fā)源地、名字的由來、各種意大利面的形狀和口感味道的特征、各種不同的做法、調(diào)味汁的制作和組合方式等，所有關(guān)于意大利面的知識都將在這本意大利面全書中得到講解。《意大利面》的三名作者均是意大利面的廚師，將各自豐富的經(jīng)驗與讀者一起分享。《意大利面》共介紹112種意大利面以及152種調(diào)味汁的制作，稱得上是一本介紹意大利面的典藏級圖書.

編輯推薦

不論你是美食愛好者還是意面從業(yè)者，也不管你是意餐研究者還是菜鳥，這本《意大利面》都能滿足你認識意大利面的所需。沒有任何一本關(guān)于意大利面知識的圖書能與這本《意大利面》相媲美，因為這里是的、所有的。認識意面、制作意面、思考意面，將這本書送給喜愛意面的你！

(1)112種意大利面的種類以及152種調(diào)味汁的制作；

(2)所有意大利面的知識都將在這一本意大利面全書中得到講解！

(3)三名作者都是意大利面的廚師，各自代表著意大利北部、中部、南部的意大利面特色！

作者簡介

西口大輔，1969年生于東京。1988年在東京西麻布的“CAPITORINO”餐廳(現(xiàn)已停業(yè))開始意大利料理的學藝。1993 年來到意大利，先后在北部的威內(nèi)托大區(qū)、倫巴第大區(qū)鍛煉手藝。并在學藝的期間擔任了位于米蘭的意大利餐廳“Ristorante Sadler”的意面主廚一職。1996 年回日本，在位于東京代代木上原的“Buona vita”餐廳(現(xiàn)已停業(yè))擔任廚師長。2000 年再次前往意大利，進入了位于米蘭南部帕維亞地區(qū)的一星級餐廳“Locanda VecchiaPavia”工作，并擔任了5 年的廚師長。2006 年回日本后，于東京開設(shè)“Volo cosi”餐廳。

小池教之，1972 年出生于琦玉縣。1993 年開始在“LACOMETA”( 東京、麻布十番) 學藝，5 年后進入“Partenope”(東京、南麻布、惠比壽)工作了3 年。在積累了一定經(jīng)驗后于2003 年奔赴意大利學藝。分別在北部的特倫蒂諾- 上阿迪杰大區(qū)、皮埃蒙特大區(qū)，中部的翁布里亞大區(qū)，南部的普利亞大區(qū)、西西里島、坎帕尼亞大區(qū)的共計6 家餐館以及高級餐廳中鍛煉手藝。期間還輾轉(zhuǎn)各地學習了許多技能，比如在肉店學習肉類加工技術(shù)，并了解了各式各樣的鄉(xiāng)土料理以及傳統(tǒng)飲食文化。2006 年回日本，于2007 年創(chuàng)立了“incanto”餐廳，并擔任主廚一職。

杉原一禎，1974 年生于兵庫縣。最初在西宮市的“PePe”開始意大利料理的學習。5 年后遠赴意大利學藝。先后在坎帕尼亞大區(qū)那不勒斯的“La Cantina di Triunfo”餐廳以及同大區(qū)蘇蓮托附近的“ Torre del Saracino”餐廳工作了4 年。此外，還學習了如何制作Pasticceria，并且精通各種南意的小點心?；厝毡竞螅?002 年在蘆屋內(nèi)市開設(shè)了“OSTERIA O'GIRASOLE”餐廳，2014年7月店鋪遷至同室宮塚街，現(xiàn)作為酒吧兼糕點屋重新營業(yè)。主要著作有《那不勒斯蔬菜料理》(柴田書店)等。