超級至尊披薩、香辣雞腿堡、勁爆雞米花、瑞典肉丸、老北京雞肉卷、葡式蛋撻……跨國快餐連鎖店的這些看家菜式，我們用基礎的原料、普通的炊具，在自家廚房也能輕松復制。
博士二人組河水洋洋移居海外多年，臥底快餐連鎖店，手把手教你制作正宗的異國美味，超詳盡！超精準！超簡單！
這里有把小吃做地道的門道，讓快餐好吃又健康的秘方。
沒有不健康的食物，只有不健康的生活方式。博士二人組河水洋洋，入刀犀利，鞭辟入里，將“人人喊打”的洋快餐演繹得美輪美奐。
河水洋洋，其實包括兩個人，一個是洋洋，攝影兼寫作，另外一個是洋洋先生，菜肴設計和烹飪。洋洋是醫學博士，做過十幾年的外科醫生，洋洋先生是工學博士，從事機械和光學設計。兩個人移居澳洲多年，平時最喜歡的事情就是用理性思維的手術刀解剖美食菜肴，用工程學的手段把它們復制出來，再用學術論文的態度寫出來和大家一起分享。
序言/Preface
IV 沒有不健康的食物，只有不健康的生活方式
XII 關于本書的計量單位
及時篇 心胸寬廣漢堡包 /Hamburgers
3 漢堡面包 /Hamburger Buns
9 牛肉芝士漢堡 /Cheeseburger
15 肯德基香辣雞腿堡 /KFC Fried Chicken Burger
19 照燒雞腿漢堡 /Teriyaki Chicken Burger
23 英式麥芬 /English Muffins
27 豬柳蛋麥滿分 /Sausage & Egg McMuffin
31 煙肉蛋麥滿分 /Bacon & Egg McMuffin
第二篇 秀外慧中三明治 /Sandwiches
35 俱樂部三明治 /Club Sandwich
39 培根生菜番茄三明治 /BLT Sandwich
43 雞蛋三明治 /Egg Sandwich
47 吞拿魚三明治 /Tuna Salad Sandwich
51 煙熏三文魚手指三明治
Smoked Salmon Finger Sandwich
55 熱?狗 /Hot Dog
59 熱狗面包 /Hot Dog Buns
第三篇 內藏乾坤烙餅卷 /Wraps
63 墨西哥烙餅 /Tortilla
67 肯德基老北京雞肉卷
KFC Beijing-Style Chicken Wrap
71 麥當勞香辣脆雞卷
Crispy Chicken & Spicy Mayo McWrap TM
75 麥當勞慢燉牛排卷 /Steak & BBQ McWrap
79 雞肉牛油果卷 /Chicken & Avocado Wrap
第四篇 歡樂開懷披薩餅 /Pizza
82 披薩基礎 /Pizza Basics
87 瑪格麗塔披薩 /Margherita Pizza
91 夏威夷披薩 /Hawaiian Pizza
95 肉食愛好者披薩 /Meat Lovers’ Pizza
99 必勝客鐵盤超級至尊披薩
Deep Pan Supreme Pizza
103 烤雞肉披薩 /BBQ Chicken Pizza
107 大西洋珍鮭披薩 /Smoked Salmon Pizza
111 意大利辣腸披薩 /Pepperoni Pizza
第五篇 自由自在酥皮派 /Pastries
115 澳洲牛肉餡餅 /Meat Pie
121 香酥牛肉餃 /Beef Empanadas
125 茴香豬肉香腸卷
Pork & Fennel Sausage Rolls
129 菠蘿派 /Pineapple Pie
133 葡式蛋撻 /Portuguese Custard Tarts
139 紅豆派 /Adzuki Bean Pie
第六篇 琳瑯滿目小吃鋪 /Snacks
144 肯德基炸雞 /KFC Fried Chicken
150 肯德基勁爆雞米花 /KFC Popcorn Chicken
153 原味韓式炸雞 /Korean Fried Chicken
157 日式炸雞 /Kara-age
161 炸雞排 /Chicken Schnitzel
165 澳洲鄉村烤雞
Aussie Country Style Roast Chicken
171 宜家瑞典肉丸 /Swedish Meatballs
175 日式可樂餅 /Korokke
179 炸薯條 /French Fries
183 鴨油迷迭香烤薯角
Duck Fat & Rosemary Roasted Potato Wedges
187 土豆泥 /Mashed Potato
191 洋蔥圈 /Onion Rings
195 香蒜面包 /Garlic Bread
199 照燒雞翅 /Teriyaki Chicken Wings
第七篇 濃情蜜意甜點屋 /Desserts
205 藍莓麥芬 /Blueberry Muffins
209 華夫 /Waffles
213 原味司康 /Plain Scones
217 樹莓杏仁費南雪蛋糕
Raspberry & Almond Financiers
221 草莓冰淇淋 /Strawberry Ice Cream
225 香草冰淇淋 /Vanilla Ice Cream
229 巧克力熔巖曲奇 /Chocolate Cookies
第八篇 神清氣爽沙拉吧 /Salads
235 華道夫沙拉 /Waldorf Salad
239 凱撒沙拉 /Caesar Salad
245 土豆沙拉 /Potato Salad
249 油醋汁鮮蔬沙拉
Green Salad with Classic Vinaigrette
253 鮮蝦芒果沙拉 /Prawn & Mango Salad
257 水果沙拉 /Perfect Fruit Salad
在中國，各大披薩連鎖店總是有意無意地與那些賣漢堡薯條的普通快餐店拉開距離，動輒以餐廳自詡，仿佛高人一等似的，其實僅有的區別也就是先吃飯還是先埋單而已。在世界上的許多國家，披薩作為快餐的流行程度可能還要超過漢堡薯條—公司里需要加班的時候，
頭頭們總是去訂披薩給員工充饑；家里來了大批客人，忙得團團轉的女主人也會打電話叫些披薩來應急。
披薩是意大利人的國粹，但是把它發揚光大，讓它征服全世界的卻是美國人。從1905 年開始，很多美國的意大利社區里面就開始出現各種披薩店。這些海外游子全然不把偉大祖國的國粹放在心上，照著自己的性子信馬由韁，把意大利披薩硬生生地改造成了美式披薩
第二次世界大戰后，“山姆大叔”的勢力如日中天，各種連鎖披薩店更是雨后春筍般遍布世界各地。漸漸地，美式披薩開始占了上風，以至于對于不少人來說，提到披薩及時印象總是連鎖店里面的那種美國風格的披薩。意式披薩相對來說比較薄，餡料的種類比較簡單，
更加講究用料的純正和制作工藝的規范。美式披薩呢，仿佛就是一位壓扁了搟平了裝在盒子里的“山姆大叔”：不拘小節，用料豪爽。以頗具代表性的底特律披薩為例：披薩盤其實就是當地汽車工廠里裝零件的金屬方盤，披薩師傅們在盤底涂抹大量的黃油，這樣烤的時
候半煎半炸，讓餅底風味十足。至于餡料，但凡你能想到的，人家都敢往里放。
至于芝士，更是多多益善，要一直鋪滿整個烤盤才行。這還沒完，烤好的披薩上桌前還要澆上一層厚厚的那不勒斯番茄醬。當美國的食客們捧著這些披薩大快朵頤的時候，意大利披薩協會的大師傅們已經“撲通”“撲通”昏倒了好幾位。
