書中收錄了200多款簡單的料理，即有快炒菜、蒸煮菜，又有涼拌菜、面飯粥及湯品。而且制作簡單，讓你在3分鐘內就能學會，用不了多長時間，一盤盤美味就可以上桌了！
對于時間緊張的人來說，下廚做飯似乎是件很奢侈的事。其實，只要抓住訣竅，哪怕是稍短的時間，也可以變幻出一盤美味來。本書精選的食譜，每一道都是簡單又好吃的家常菜，讓你能分分鐘看懂并學會。只要按照書中的步驟和小叮嚀自己DIY，你會發現做菜沒有想象中的困難。
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PART 1分分鐘學會簡單食材快炒菜
10 古早肉臊
11 蒜苗炒五花肉
11 酸菜炒肉絲
12 臘腸炒蒜苗
12 青甜椒炒肉絲
13 杏鮑菇炒肉醬
14 菜脯炒肉
14 臘腸炒小黃瓜
15 豆干炒肉絲
16 肉絲炒海龍
16 螞蟻上樹
17 打拋豬肉
17 海帶結燒肉
18 沙茶醬爆豬肝
19 香油腰花
19 青甜椒炒嫩雞
20 三杯雞
21 香菇炒嫩雞片
22 蘋果雞丁
23 雞柳黑椒洋蔥
23 韓式泡菜牛肉
24 咸蛋炒雞粒
25 蔥爆牛肉
25 滑蛋牛肉片
26 姜絲香油羊肉片
26 油菜炒羊肉片
27 羊肉炒青辣椒
27 宮保圓白菜
28 蝦醬空心菜
29 香菇燴芥藍
29 咸蛋苦瓜
30 蛤蜊絲瓜
30 雪里紅炒豆干丁
31 蝦米瓠瓜
31 西紅柿炒菠菜
32 炒茭白筍
32 枸杞子炒三七葉
33 蝦米香菇白菜
34 竹筍炒肉絲
35 三杯杏鮑菇
36 香辣草菇
36 銀魚莧菜
37 滑蛋蕨菜
38 豬絞肉炒韭菜花
38 蔥爆香菇
39 辣炒脆土豆
39 香辣金針菇
40 蒜香奶油南瓜
40 豆干炒毛豆仁
41 臘肉炒荷蘭豆
41 蝦醬炒四季豆
42 甜豆炒甜椒
42 菠蘿炒黑木耳
43 椒鹽茄子
43 芝麻炒牛蒡絲
44 辣炒脆黃瓜
44 蛋松
45 菜脯蛋
46 腐乳炒蛋
46 韭菜煎蛋
47 洋蔥玉米滑蛋
47 洋蔥炒蛋
48 西紅柿炒蛋
48 胡蘿卜炒蛋
49 辣椒絲炒蛋
49 松子仁翡翠
50 甜椒炒蛋
50 紅燒豆腐
51 麻婆豆腐
52 肉醬燒豆腐
52 羅漢豆腐
53 鮮甜豆腐
53 酸菜炒面腸
54 素蠔油腐竹
54 香辣蛤蜊
55 豉香牡蠣
56 蒜香銀魚
56 丁香魚味花生
57 三杯旗魚
57 洋蔥魚條
58 豆酥炒魚片
58 香辣櫻花蝦
59 酸菜炒鮭魚
60 XO辣醬炒蝦仁
61 滑蛋蝦仁
61 毛豆仁清炒蝦仁
62 菠蘿炒蝦仁
63 醬爆蝦
63 胡椒粉蒜香蝦
64 三杯墨魚
64 紅燒魷魚
65 宮保魷魚
65 豆瓣醬炒墨魚
66 芹菜炒魷魚
66 椒鹽爆龍珠
PART 2分分鐘學會無油煙醬料拌菜
98 蔥油豆腐
99 皮蛋豆腐
99 香椿豆腐
100 清香豆腐
100 皮蛋辣椒豆腐
101 腐皮拌白菜
101 涼拌干絲
102 辣拌干絲
102 涼拌烤麩
103 蒜泥魚片
103 塔塔醬鮭魚
104 西紅柿魚片
104 洋蔥拌鮪魚
105 五味鮮蝦
106 醉蝦
106 蝦仁沙拉
107 酸辣芒果蝦
107 香蔥鮮蝦
108 芥末山藥蝦仁
108 柚香拌墨魚
109 桔汁拌蟹絲
109 鮑魚蘋果沙拉
110 辣豆瓣魚皮絲
110 嗆辣蛤蜊
111 蒜辣黃瓜螺肉
111 醋味拌墨魚
112 姜醋拌魚皮
68 酸辣大薄片
69 蒜泥白肉
70 酸甜五花肉
70 腐乳肉片
71 涼拌梅花肉片
71 火腿三絲
72 香菜拌肉絲
73 白灼韭菜
73 味噌萵苣
74 蔥拌豬皮
74 雞絲拉皮
75 寒天雞絲
75 百合雞片
76 怪味雞絲
76 蔥油雞
77 綠豆芽拌雞絲
77 糟醉雞片
78 圣女果拌雞絲
78 雞絲蘿卜
79 白灼牛肉
79 白玉照燒牛肉
80 芒果拌牛肉
80 酸辣牛肉片
81 小黃瓜拌牛肚
81 麻醬菠菜卷
82 腐乳菠菜
82 蠔油芥藍
83 臺式泡菜
83 涼拌竹筍
84 香蔥肉臊地瓜葉
85 油蔥萵苣
85 蒜蓉西藍花
86 水煮茄子
86 山藥拌秋葵
87 沙茶空心菜
87 胡麻醬四季豆
88 冰鎮涼拌苦瓜
88 辣拌鮮筍絲
89 麻辣豬耳絲
90 香油小黃瓜
90 涼拌寒天條
91 涼拌土豆絲
91 芝麻牛蒡絲
92 涼拌蓮藕
92 涼拌大頭菜
93 糖醋蘿卜絲
93 腐乳腌黃瓜
94 醋拌珊瑚草
94 和風山藥泥
95 蝦卵沙拉蛋
95 香菜酸辣皮蛋
96 香辣皮蛋
96 涼粉皮蛋
97 尖椒皮蛋
97 皮蛋拌白菜梗
98 咸蛋拌韭菜花
PART 3分分鐘學會快速上桌面飯粥
114 金黃蛋炒飯
114 夏威夷炒飯
115 菜脯肉末蛋炒飯
116 西紅柿肉絲炒飯
116 甜椒牛肉炒飯
117 韓式泡菜炒飯
117 鮭魚炒飯
118 泰式菠蘿炒飯
119 XO醬蝦仁炒飯
119 香椿口蘑炒飯
120 香菇鹵肉飯
120 脆瓜肉臊飯
121 南瓜火腿飯
121 叉燒芹菜飯
122 香蒜銀魚飯
122 香菇螺肉飯
123 牛蒡香菇飯
123 芋頭油蔥飯
124 港式臘味飯
124 豬肝粥
125 銀魚粥
125 百合魚片粥
126 麻醬面
126 沙茶拌面
127 叉燒撈面
127 韓式泡菜涼面
128 酸辣拌面
128 福州傻瓜面
129 香油面線
129 沙茶羊肉炒面
130 木耳炒面
131 三鮮炒面
131 陽春面
132 切仔面
132 牡蠣面
133 打鹵面
134 什錦海鮮湯面
134 咸米苔目
PART 4分分鐘學會家常食材做湯品
136 金針排骨湯
136 苦瓜排骨湯
137 海帶排骨湯
137 黃瓜肉片湯
138 絲瓜鮮菇瘦肉湯
138 木耳肉絲湯
139 香油腰花湯
139 豬肝湯
140 香菇雞湯
140 香油雞湯
141 蘿卜牛肉湯
141 養生蔬菜湯
142 玉米蘿卜湯
142 胡蘿卜海帶湯
143 芹菜筍片湯
143 瓜丁湯
144 莧菜竹筍湯
145 蘿卜干豆芽湯
145 空心菜丁香湯
146 圓白菜湯
PART 5分分鐘學會懶人電飯鍋蒸煮菜
148 豆豉蒸排骨
149 蒸黃瓜肉
149 鹵肉臊
150 蘿卜豆干鹵肉
151 味噌肉片
151 筍絲焢肉
152 油豆腐燉肉
152 粉蒸肉
153 咸蛋蒸肉餅
153 地瓜蒸絞肉
154 富貴豬蹄
154 西紅柿蒸排骨
155 梅菜蒸排骨
155 蒜香排骨
156 鹵肋排
156 紫蘇梅蒸排骨
157 苦瓜蒸肉塊
157 竹筍蒸肉片
158 紅曲蘿卜肉
158 筍干豬蹄
159 紹興豬蹄
159 花生鹵豬尾
160 酸菜滑豬肝
160 腐乳雞
古早肉臊
材料
豬絞肉 300克
紫洋蔥頭 3個
大蒜 5瓣
紅辣椒 1個
蔥 1根
調料
冰糖 1大匙
醬油 2小匙
雞精 1小匙
香油 1小匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
做法
1將紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥分別洗凈瀝干，切成碎末備用。
2熱鍋，加入少許油(材料外)燒熱，放入豬絞肉以中火先爆香。
3然后加入紫洋蔥頭、大蒜、紅辣椒和蔥翻炒均勻，再加入所有調料以小火翻炒至湯汁略收即可。
美味關鍵
炒肉臊時，適時加入一些冰糖翻炒，可以增加肉臊的外觀色澤度，味道也更豐富。
蒜苗炒五花肉
材料
五花肉300克、蒜苗100克、紅辣椒 1/2個
調料
鹽1小匙、米酒1小匙
做法
1將五花肉洗凈，放入滾水鍋內，以小火煮15分鐘至熟后撈出，于表面抹上3/4小匙的鹽，晾涼后切成0.4厘米厚的片狀；將蒜苗、紅辣椒洗凈后，切片備用。
2取鍋燒熱后轉小火，放入腌好的五花肉炒至出油(若油多可鏟出一些)。
3將五花肉炒到表面略呈黃色，放入蒜苗片、紅辣椒片，以及剩余的1/4小匙鹽與米酒，以小火再炒1分鐘即可。
酸菜炒肉絲
材料
酸菜300克、豬肉絲100克、姜20克、紅辣椒 2個
調料
醬油2大匙、細砂糖2大匙
做法
1酸菜洗凈、切絲；姜及紅辣椒洗凈切絲，備用。
2熱一鍋，加入少許油(材料外)，以小火爆香紅辣椒絲及姜絲，加入豬肉絲炒至肉絲變白、松散，接著加入醬油，以小火炒至醬油收干。
3然后于鍋中加入酸菜絲及細砂糖，以中火翻炒約3分鐘至水分收干即可。
青甜椒炒肉絲
材料
青甜椒100克、里脊肉150克、紅辣椒10克、大蒜10克
調料
鹽1/2小匙、細砂糖1/2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許
腌料
醬油、淀粉、米酒、香油各少許
做法
1青甜椒、里脊肉、紅辣椒都洗凈切絲；大蒜洗凈切片；里脊肉絲以腌料腌10分鐘。
2鍋燒熱，放入2大匙油(材料外)，趁冷油時放入里脊肉絲炒至變白，再放入蒜片和紅辣椒絲炒至香氣散出，然后加入所有調料炒勻，放入青甜椒絲炒至微軟即可。
臘腸炒蒜苗
材料
腸120克、蒜苗片30克、蒜末10克、紅辣椒片 10克
調料
醬油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙
做法
1臘腸放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘，取出后切斜片狀。
2熱一炒鍋，加入少許油(材料外)，放入蒜苗片、蒜末、紅辣椒片炒香，接著放入臘腸片與所有調料炒勻即可。
美味關鍵
臘腸先蒸過可以幫助定型，比較好切片，而且熟的臘腸與其他材料炒勻即可起鍋。
杏鮑菇炒肉醬
材料
杏鮑菇 200克
豬絞肉 200克
洋蔥 1/2個
蔥(切末) 1根
調料
鹽 少許
白胡椒粉 少許
醬油 1大匙
細砂糖 1小匙
香油 少許
水 適量
做法
1杏鮑菇洗凈、切小丁；洋蔥洗凈切碎，備用。
2取炒鍋，加入1大匙油(材料外)燒熱，放入豬絞肉與杏鮑菇丁，以中火先炒香，再加入洋蔥碎，以中火翻炒勻。
3然后于鍋中加入所有調料，燴炒至所有材料入味，且湯汁略收干，再加入蔥花即可。
美味關鍵
杏鮑菇較厚，本身不容易入味，所以在做這道料理時，要將杏鮑菇切成丁狀。而絞肉易熟，一起烹調時才容易入味，口感也較好。
菜脯炒肉
材料
豬后腿肉150克、菜脯40克、大蒜5瓣、蔥1根、紅辣椒10克
調料
醬油1大匙、細砂糖1小匙、米酒1大匙
做法
1豬后腿肉洗凈切成厚片；菜脯洗凈切條，備用。
2大蒜洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切斜片，備用。
3鍋燒熱，加入少許油(材料外)，放入蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香。
4再加入豬后腿肉片和菜脯條炒香，再加入所有調料拌炒均勻即可。
臘腸炒小黃瓜
材料
臘腸5根、小黃瓜3根、大蒜(切片)3瓣、紅辣椒(切片)1個、上海青(切段)1棵、水50毫升
調料
雞精1小匙、香油1小匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法
1臘腸洗凈切片狀，小黃瓜切片，備用。
2取鍋，加入少許油(材料外)燒熱，放入小黃瓜片、蒜片、紅辣椒片、上海青段、臘腸片和少許水翻炒均勻。
3然后于鍋中加入所有的調料快炒后，蓋上鍋蓋燜至湯汁略收且小黃瓜熟軟即可。
美味關鍵
小黃瓜爆炒時無法入味，所以可以加些水后蓋上鍋蓋略燜煮，這樣小黃瓜較容易入味。
豆干炒肉絲
材料
豬肉絲 150克
豆干 6片
紅辣椒 1/2個
蔥 1根
蒜末 少許
調料
水 30毫升
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
米酒 1小匙
鹽 1/4小匙
醬油 1小匙
淀粉 1/2小匙
米酒 1/2小匙
細砂糖 少許
做法
1將豬肉絲加入調料B中拌勻，靜置10分鐘；豆干和紅辣椒洗凈切片；蔥洗凈切段，備用。
2取鍋燒熱后，放入1大匙油(材料外)，放入腌好的豬肉絲，以大火炒至肉色變白后盛出。
3然后于鍋中放入豆干片，以小火炒至表面香脆，再放入蒜末、紅辣椒片、蔥段、肉絲及所有調料A，轉大火快炒1分鐘即可。
書角有變形，但是總得來說不錯，買了很多本了
好，買了很多書
很多牛菜 這個很實用 這套書買了好多
好，不錯！
不錯的書，打折活動買的，蠻喜歡的。。。。。。。。
買了為了學燒菜
超值，全彩頁，制作步驟詳細，沉沉的十八本，擺一起好有成就感。
最喜歡在當當上買書了，書都很好，希望以后書都有塑膠哦，小當辛苦了，謝謝
書真的不錯
還行吧 就這樣吧等用了再說吧看著就這樣吧恩
這本不錯，活動價格八塊六買的，很超值
這本不錯，活動價格八塊六買的，很超值
這個系列的書挺超值的，買了很多，價廉物美
可以。。。。
以前從來不去評價，不知道浪費多少積分，自從積分可以抵現金的時候，才知道積分的重要。后來我就把這段話復制了，走到哪，復制到哪，即能賺積分，還非常省事；特別是不用認真的評論了，又健康快樂么么噠。
版本相當不錯。畫面精美，故事生動曲折非常吸引人。對學習有很大的幫助。超級喜歡這本書。太好看了.。
書的質量非常好，寶貝很喜歡，一拿回來就開始看了
性價比很高，紙質好，圖片精美，包轉也不錯，能學到很多知識，很是值得購買！
一般一般一般的
紙質很好，內容有待研究……因為到付丹東快遞態度不好……
挺不錯的資本說，很好很好，挺好的！！
還行，和想象的不一樣，如果能用更簡單常見的食材就更好了
姐姐是家庭主婦，看到這本書不錯，特意買來送給她
自從按照這本書上學做菜之后，媽媽說窩廚藝越來越好啦
對于我這樣的初學者來說這本書是最好的選擇，做出來的料理既好吃又好看。
人氣料理分分鐘一學就會（一本書滿足全家人的營養需求！）...常滿意，很喜歡
其實這本書只是為了湊單，但是收到之后很驚喜，紙質就是那種宣傳冊的紙，一共160頁，重點是這本書分類很合理。裝訂工藝也不容易散頁。棒棒噠
楊桃美食出的書很實用，雖然價錢很便宜，但是不論紙質還是菜譜實用度都非常棒，最重要的是大部分菜都很好操作，食材也很普遍，如果平時不知道吃什么，翻看一下這本書肯定會找到答案的
