這是一本專門介紹火鍋的大眾烹飪書。書中對(duì)中國(guó)南北各地廣為流行的各種名火鍋，從火鍋的鍋具、用具、原料、調(diào)味、制湯、味碟、配食、加工等一系列基本知識(shí)，到每款火鍋的具體用料、制作、特點(diǎn)及注意事項(xiàng)，作了而又詳盡的介紹。全書共收入14種239款火鍋。本書內(nèi)容翔實(shí)，技法，易懂好學(xué)，可操作性強(qiáng)，是一本十分難得的火鍋專著。主要供廣大的火鍋從業(yè)人員和飯店經(jīng)營(yíng)者，以及烹飪學(xué)校和廚師培訓(xùn)班的師生學(xué)習(xí)參考，也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。
本書介紹了"中國(guó)南北名火鍋"的制作方法以及主要配料等方面的知識(shí)，具體包括了：南北名火鍋的鍋具及用具、南北名火鍋的調(diào)味及調(diào)料、南北名火鍋的昧碟及配食、南北名火鍋的制作技巧與原料保存、南北名火鍋的食法及衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。
及時(shí)編 南北名火鍋常識(shí)
及時(shí)章 南北名火鍋的種類、特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)分析
第二章 南北名火鍋的鍋具及用具
第三章 南北名火鍋的調(diào)味及調(diào)料
第四章 南北名火鍋的湯鹵及調(diào)制
第五章 南北名火鍋的原料加工
第六章 南北名火鍋的昧碟及配食
第七章 南北名火鍋的制作技巧與原料保存
第八章 南北名火鍋的食法及衛(wèi)生
第二編 南北名火鍋菜譜
一、南方火鍋
四川火鍋(89款)
廣東火鍋(10款)
淮揚(yáng)火鍋(10款)
江蘇火鍋(7款)
上?；疱?15款)
安徽火鍋(8款)
湖北火鍋(2款)
湖南火鍋(6款)
貴州火鍋(5款)
云南火鍋(6款)
二、北方火鍋
東北火鍋(10款)
山東火鍋(2款)
北京火鍋(6款)
山西火鍋(2款)
天津火鍋(2款)
陜西火鍋(4款)
內(nèi)蒙古及其他地區(qū)火鍋(6款)
三、其他火鍋
宮廷火鍋(8款)
外國(guó)火鍋(12款)
滋補(bǔ)火鍋(29款)
主要參考書目
打開快遞，書都開膠啦，勉強(qiáng)可以看啦
書已經(jīng)收到 物流很快 書非常喜歡。。贊一個(gè)，下次還會(huì)再來，還是當(dāng)當(dāng)買書實(shí)在。優(yōu)惠這么多。
很實(shí)用，無(wú)論家用還是商業(yè)用，都很好
很好,物流快得嚇人，很快就收到了。
很滿意,怎么這么快收到，非常滿意，謝謝。
包裝很好。
裝訂快要掉頁(yè)了！
還行
好
發(fā)貨超快，只是我不在，沒能及時(shí)簽收。贊，贊
這本書我非常喜歡，書本紙質(zhì)非常好，值得購(gòu)買，發(fā)貨速度也快。
還行
這個(gè)商品不錯(cuò)，印刷質(zhì)量很好。
不錯(cuò)
只能說還行！
總體不錯(cuò)。
好書
有些介紹的過于簡(jiǎn)單，得靠悟了
還可以。服務(wù)很好，商品質(zhì)量不錯(cuò)。如果快遞是中通或郵政，能只接送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)就更好！
不好意思，確認(rèn)晚了。紙尿褲買給朋友的孩子的，查不到物流信息，剛聯(lián)系朋友才確認(rèn)已收貨，所以未能及時(shí)確認(rèn)，抱歉。好評(píng)
書中自有顏如玉，書中自有黃金屋
介紹火鍋的大眾烹飪書。書中對(duì)中國(guó)南北各地廣為流行的各種名火鍋，從火鍋的鍋具、用具、原料、調(diào)味、制湯、味碟、配食、加工等一系列基本知識(shí)，到每款火鍋的具體用料、制作、特點(diǎn)及注意事項(xiàng)，作了全面而又詳盡的介紹。
對(duì)中國(guó)南北各地廣為流行的各種名火鍋，從火鍋的鍋具、用具、原料、調(diào)味、制湯、味碟、配食、加工等一系列基本知識(shí)，到每款火鍋的具體用料、制作、特點(diǎn)及注意事項(xiàng)，作了全面而又詳盡的介紹。全書共收入14種239款火鍋。
當(dāng)當(dāng)東西還是這么好，一如既往的喜歡。價(jià)格實(shí)惠，質(zhì)量又好。非常棒。
..............................
中國(guó)南北名火鍋，C可操8作性強(qiáng)，是一本十分難得的S火鍋專4著。主要供廣大的火鍋從業(yè)人員K和飯店
涮火鍋啊，各種火鍋真是太美味了，在家里煮又健康又衛(wèi)生
