引論：我們?yōu)槟砹?3篇食品營(yíng)養(yǎng)的定義范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
一、實(shí)驗(yàn)部分
1.儀器及工作條件
AFS-8300 22雙道原子熒光度計(jì)（北京吉天儀器）
2.主要試劑及配制
鍺標(biāo)準(zhǔn)溶液，ρ（Ge）=100μg（準(zhǔn)確稱取1.0000g高純鍺于燒杯中，加數(shù)滴H2O2`氨水及少量去離子水；于沸水溶上溶解，冷卻后移入1000ml容量瓶中，去離子水稀釋至刻度，此溶液濃度值為Ge=1mg/ml，然后分級(jí)稀釋到1μg/ml
KBH4溶液 稱取300 g KBH4溶于1000ml0.5%的KOH溶液中，此溶液現(xiàn)用現(xiàn)配。
載流：φ=20%的磷酸， φ=50%的硫酸 HNO3 、HF、H2SO4均為分析純。
實(shí)驗(yàn)用水為二次去離子水
3.試驗(yàn)方法
3.1分析手續(xù)
稱取0.25～0.5000g樣品于50ml聚四氟乙烯坩堝中，加少許水潤(rùn)濕，加入5mlHNO3，3mlHF，6滴50%的H2SO4，在電熱板上加熱至冒白煙（溫度不能高于220℃）取下冷卻，用少許水沖洗杯壁，再加入5% H3PO410ml，放在電熱板上加熱至鹽類溶解，取下冷卻，將溶液移入25ml比色管中，用5%H3PO4沖至刻度，搖勻后等澄清后等待測(cè)定，同時(shí)做樣品空白試驗(yàn)。
3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制
移取1.0μg/ml Ge標(biāo)準(zhǔn)溶液0.00、0.25、0.50、1.00、1.50、2.00、4.00、8.00、16.00ml分別置于1組25ml比色管中，用5%的H3PO4稀釋至刻度搖勻。以Ge的熒光強(qiáng)度為縱坐標(biāo)，Ge的質(zhì)量為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
二、結(jié)果與討論
1.測(cè)定條件的選擇
1.1介質(zhì)及介質(zhì)酸度選擇
根據(jù)文獻(xiàn)介紹，Ge選擇H3PO4作為介質(zhì)，既能增強(qiáng)Ge的靈敏度，又能結(jié)合其他金屬元素減少干擾故采用H3PO4作為Ge的介質(zhì)。
選擇儀器的最佳工作條件，30g/l的KBH4溶液作還原劑以不同濃度的H3PO4作載流，測(cè)定其熒光強(qiáng)度，Ge的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖1，隨著磷酸濃度的增大，Ge的熒光強(qiáng)度趨于穩(wěn)定。在H3PO4濃度達(dá)到20%以后趨于恒定。
1.2還原劑的濃度確定
選擇儀器最佳工作條件，以20%的H3PO4作載流，KBH4作還原劑，測(cè)定5.0ng/mlGe標(biāo)準(zhǔn)溶液的熒光強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖2，選擇KBH4濃度為30g/l，可以得到較高的熒光強(qiáng)度。
2.方法干擾試驗(yàn)
本方法針對(duì)所有元素的礦石，所以干擾元素非常多，選擇20mg/ml的Ge標(biāo)準(zhǔn)溶液，其中分別加入不同濃度的100mg Cu、Pb、Zn、K、Fe、Na，50mg的Al、Mg、Ti、Sr、Ba、Co、Ni、W、Mo、Mn、0.5mgBi、Ag、Au、As等元素，進(jìn)行比對(duì)測(cè)定，對(duì)測(cè)定Ge均無(wú)干擾。
3.方法檢出限
在最佳測(cè)試條件下，連續(xù)測(cè)定與樣品基體一致且鍺的含量接近空白的溶液進(jìn)行12次信號(hào)測(cè)定，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線以其3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差除以曲線的斜率，得出方法檢出限Ge為8.94ug/g。按照本方法制定的分析步驟選取兩個(gè)具有代表性的樣品進(jìn)行精密度（RSD% n=8）試驗(yàn)。
4.精密度和準(zhǔn)確度
按照本方法制定的分析步驟選取兩個(gè)具有代表性的樣品進(jìn)行精密度（RSD% n=8）試驗(yàn)。方法精密度小于4.5%。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2
用本法對(duì)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW―07258中Ge（標(biāo)準(zhǔn)值為0.11%+-0.01%）進(jìn)行6此測(cè)定，分次測(cè)定結(jié)果為0.108%.0.115%.0.118%.0.119%.0.122%.0.126%，平均值為0.12%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為4.5%，測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)值相符。
5.結(jié)果比對(duì)和加標(biāo)回收試驗(yàn)
用本法對(duì)本地樣品中的Ge進(jìn)行3次測(cè)定，同時(shí)做加標(biāo)回收試驗(yàn)，回收率為98%～101%（表1）
三、樣品分析
為驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確、可靠，選取5個(gè)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。表3結(jié)果表明：測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)值吻合。
四、結(jié)語(yǔ)
Ge的氯化物極易揮發(fā)，溶樣時(shí)特別注意不要引入氯離子。此外溫度應(yīng)嚴(yán)格控制，以免Ge揮發(fā)損失，致使結(jié)果偏低。不同型號(hào)的儀器工作條件不同，應(yīng)選擇所用儀器的最佳工作條件。所有使用的玻璃儀器要在φ50的HNO3中浸泡洗干凈后方可使用，否則會(huì)造成污染。分解樣品時(shí)蒸發(fā)至冒白煙時(shí)移至低溫，否則結(jié)果偏低。
參考文獻(xiàn)
篇2
1 世界衛(wèi)生組織健康新概念：健康不僅是指體強(qiáng)無(wú)病，而且要有健康的身心狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)能力。
2 世界衛(wèi)生組織提出健康十條標(biāo)準(zhǔn)：①精力充沛。②處事樂(lè)觀。③睡眠良好。④保持標(biāo)準(zhǔn)體重。⑤適應(yīng)能力強(qiáng)。⑥能抵抗一般性疾病。⑦眼睛明亮。⑧牙齒完整堅(jiān)固。⑨頭發(fā)有光澤。⑩肌肉皮膚彈性好。
3 世界衛(wèi)生組織向全世界宣布：一個(gè)人的健康和壽命，60%取決于自己；15%取決遺傳因素；10%取決社會(huì)因素；8%取決醫(yī)療條件；7%取決氣候環(huán)境。
篇3
食品問(wèn)題作為與民生關(guān)聯(lián)最緊密的問(wèn)題之一，近些年來(lái)卻接二連三地出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，在國(guó)際輿論中也造成了不小的影響，究其原因主要是現(xiàn)行食品安全管理體制中對(duì)于食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性這兩個(gè)方面的缺失，從法規(guī)上看有時(shí)兩者還會(huì)出現(xiàn)沖突。如何邁過(guò)食品安全性與營(yíng)養(yǎng)性這兩個(gè)關(guān)卡，使兩者共同發(fā)展，達(dá)到一個(gè)均衡點(diǎn)，以滿足人民對(duì)食品的最大化需求，這將是我們近十年來(lái)首需解決的問(wèn)題，同時(shí)也是刻不容緩的問(wèn)題。
1我國(guó)食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性現(xiàn)狀
我國(guó)自1982年起頒布第一本有關(guān)食品衛(wèi)生健康管理的法文條例以來(lái)，食品為題就成為每年修議案上不可缺少的話題。從對(duì)外借鑒國(guó)際上先進(jìn)的食品衛(wèi)生安全管理方法到根據(jù)本國(guó)實(shí)際情況制定出相關(guān)的法律條文，不可否認(rèn)我國(guó)在食品安全和管理這條路上正越走越遠(yuǎn)，越走越深，數(shù)年間也取得了一定喜人的成績(jī)。但不可否認(rèn)我國(guó)食品衛(wèi)生管理意識(shí)起步晚，在探索的道路上跌跌撞撞是在所難免的，見(jiàn)表1、表2。
由表2可以看出2012年全年度我國(guó)主要城市消費(fèi)對(duì)食品滿意度評(píng)分處于中等偏上的水平，其中食用油和蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)可度較高，北京和上海消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的滿意度偏高。
我國(guó)當(dāng)前對(duì)“食品”的普遍共識(shí)為“無(wú)毒，對(duì)身體無(wú)傷害，能夠食用”，可見(jiàn)這層定義只停留在對(duì)食品衛(wèi)生安全的表面認(rèn)識(shí)上，而沒(méi)有對(duì)食品的用途以及可能會(huì)對(duì)使用者產(chǎn)生的影響做出進(jìn)一步闡述，從食品衛(wèi)生安全管理?xiàng)l例的相關(guān)條文中我們也能夠看到只有很少的一部分內(nèi)容涉及到食品安全與營(yíng)養(yǎng)兼容問(wèn)題，且內(nèi)容差異不大，都是約束事物不能有毒、害性。首先從法律層面上就有了偏向性。這里我們需要借鑒一下國(guó)際衛(wèi)生組織對(duì)“食品”的定義，規(guī)定“以食品是一種以其加工目的以及設(shè)計(jì)理念為出發(fā)其結(jié)果不能對(duì)人體生產(chǎn)不良影響以及傷害的保證。”這句話縮略來(lái)說(shuō)就是“食品是一種保證。”這種理念體現(xiàn)出一種廣義性的“食品”理論，即食品的用途以及設(shè)計(jì)目的不能以侵害人類身體為前提的，而且可以作為一種食用保證。這不僅僅要求食品具有安全性，還要求其具有一定的使用作用，即膳食營(yíng)養(yǎng)。
2食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性的關(guān)系以及重要作用
食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性是互促共存的關(guān)系，可以這樣對(duì)兩者的關(guān)系進(jìn)行一個(gè)理解，食品的安全性包括食品的營(yíng)養(yǎng)性，而食品的營(yíng)養(yǎng)性反過(guò)來(lái)促進(jìn)食品的安全性，如果食品失去了安全性那么食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得不到保證，然而食品失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么食品的安全性又失去了意義。這個(gè)重要因素小心意義地處在食品杠桿的中間，其中有任何一端發(fā)生的偏失杠桿將會(huì)失去平衡能力，食用者得到的食品就不是全面的、安全的，有營(yíng)養(yǎng)的，食品也就失去了其既定價(jià)值，這種食品在人們中流傳遲早是會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的。
那么我們?nèi)绾蝸?lái)平衡食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)性，兩者對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有能起到怎樣的效果呢？
2.1增加法律約束食品的良性發(fā)展離不開(kāi)法律的約束力和扶持作用，首先在《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》中明確食品的廣義含義與狹義含義，將食品的安全性與營(yíng)養(yǎng)性放進(jìn)“食品”的定義之中，也就是說(shuō)食品要滿足生理支持，也要能夠滿足營(yíng)養(yǎng)支持。在食品檢測(cè)時(shí)也要規(guī)定安全與營(yíng)養(yǎng)這兩個(gè)方面的檢查內(nèi)容。
2.2食品營(yíng)養(yǎng)成分多樣性管理提高食品營(yíng)養(yǎng)成分的多樣性管理是保證食品安全的重要內(nèi)容之一，食品組成內(nèi)含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間存在化學(xué)反應(yīng)或是藥理反應(yīng)，導(dǎo)致食品存在一定的安全隱患。平衡食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多樣性的標(biāo)準(zhǔn)為：食品在體內(nèi)分解后各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間不存抗結(jié)作用；食品在體內(nèi)分解過(guò)程中不分解有害物質(zhì)，不予其他物質(zhì)化合成有害物質(zhì)；無(wú)大寒營(yíng)養(yǎng)物與溫性營(yíng)養(yǎng)物共存。
2.3降低化合物、細(xì)菌物成分化學(xué)添加劑、細(xì)菌類物質(zhì)、食用色素等雖然在一定的規(guī)定上限內(nèi)可以添加，同時(shí)也是食品中的必要成分，但要盡可能地降低其使用量，過(guò)多的化合添加劑以及細(xì)菌類物質(zhì)將會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟結(jié)構(gòu)有所破壞。
2.4提升均衡性食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同樣也不能亂加、多加，要控制在一個(gè)均衡的臨界點(diǎn)之下，過(guò)多過(guò)豐富的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致使用者內(nèi)臟（如：肝、腎、腸、胃等刺激增加，分泌物增多，進(jìn)而發(fā)生內(nèi)臟功能失衡、衰竭，甚至誘發(fā)病變，失去營(yíng)養(yǎng)作用。
所以說(shuō)食品的營(yíng)養(yǎng)性與安全性是相互關(guān)聯(lián)的，有效地把握好兩者的關(guān)系將有助規(guī)范食品衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造更加安全、健康的食品產(chǎn)業(yè)量，進(jìn)而提升我國(guó)人民對(duì)食品的滿意程度和需求程度，從而優(yōu)化與民生問(wèn)題的契合度。
3討論
雖然我國(guó)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到食品意識(shí)存在一定的缺失，并且使用各種方法彌補(bǔ)，但這注定是一個(gè)漫長(zhǎng)的認(rèn)知和改變的過(guò)程。近些年來(lái)豆奶粉事件，某知名奶粉品牌事件等接連發(fā)生，其中不乏食品衛(wèi)生管理的疏忽，一些地區(qū)利用衛(wèi)生管理法的漏洞將安全作為食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，或是將膳食營(yíng)養(yǎng)作為食品檢查的唯一標(biāo)準(zhǔn)，然而事實(shí)證明沒(méi)有用途的食品或是用途不明確的食品在食用后會(huì)給患者的機(jī)體帶來(lái)一些不良反應(yīng)、嚴(yán)重?fù)p傷甚至?xí)o患者帶來(lái)生命威脅，可見(jiàn)食品的安全性檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)性檢測(cè)二者缺一不可，偏向了任何一方食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都是失去意義，我國(guó)食品衛(wèi)生安全就得不到保證。
參考文獻(xiàn)
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篇4
據(jù)2008年7月初的英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》報(bào)道，歐洲自1996年起就嘗試推動(dòng)基因改造食品，直至2008年，科學(xué)家成功以基因改造技術(shù)培育出能提供多種營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，包括增強(qiáng)吸收泥土中鐵和鋅等物質(zhì)的能力，成功培育出有加入合成維生素E及維生素A的“維生素木薯”、“抗癌番茄”及增加了33%蛋白質(zhì)的“蛋白質(zhì)土豆”。據(jù)說(shuō)這種土豆每日只需吃一餐就能提供全日營(yíng)養(yǎng)所需，很受減肥人士歡迎。食物基因改造科技近年更頻出驕人成果，如英國(guó)洛桑研究所教授John A Pickett成功利用基因改造出油菜籽，制造出魚(yú)油。魚(yú)油有益心臟及神經(jīng)系統(tǒng)健康，為了煉取魚(yú)油，人們大肆捕殺魚(yú)類，并造成嚴(yán)重的海洋污染，此基因改造新技術(shù)緩解了這個(gè)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2007年，全球約有2.8億畝土地種植基因農(nóng)作物，包括大豆、玉米、棉花、油菜籽。據(jù)悉，美國(guó)科學(xué)家正在研究將花生內(nèi)的致過(guò)敏基因去掉，并注入抗病毒基因。
篇5
食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)發(fā)展的早期,食物與健康的關(guān)系就十分明顯。希波克拉底在他的醫(yī)論中曾長(zhǎng)篇累牘地討論食品與健康的關(guān)系,什么樣的食品有利康復(fù),什么樣的食品又導(dǎo)致病態(tài)。由于傳自希波克拉底的西醫(yī)拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(shí)(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關(guān)系在西醫(yī)中并不需要特別囑咐。比如你不會(huì)給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫(yī)中遵從自然禁忌,并不代表西醫(yī)放任病人亂吃亂喝。
在西醫(yī)中,醫(yī)生尋求的是食物的正面作用,強(qiáng)調(diào)的是合理食物與營(yíng)養(yǎng),即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來(lái)的好處。西醫(yī)還致力于讓藥物變成食品,將治療過(guò)程的不適降低到最小。營(yíng)養(yǎng)的研究與追求,誕生了營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)行業(yè),中國(guó)的醫(yī)院里,營(yíng)養(yǎng)師幾乎看不到,而醫(yī)院外看到的營(yíng)養(yǎng)師,又幾乎個(gè)個(gè)都有虛假宣傳的嫌疑。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門精細(xì)科學(xué)
人類對(duì)自然界的探索在轉(zhuǎn)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)就對(duì)植物非常感興趣,中國(guó)有神農(nóng)嘗百草的說(shuō)法。其實(shí)神農(nóng)嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開(kāi)發(fā)植物性食物。人類的經(jīng)濟(jì)大轉(zhuǎn)型都伴隨人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)醫(yī)療的追求。所以,神農(nóng)氏的傳說(shuō),應(yīng)該改成“神農(nóng)嘗百菜”,神農(nóng)嘗百菜對(duì)古醫(yī)藥沒(méi)什么貢獻(xiàn),但對(duì)喂飽咱們的祖先意義非凡。
在人類發(fā)展史上,食物很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)是指富含三大有機(jī)物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質(zhì),這樣的定義在不發(fā)達(dá)地區(qū)與國(guó)家仍然有效。這三大有機(jī)物是大家都熟悉的蛋白質(zhì)、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量。所謂劣質(zhì)食品指的是這三種物質(zhì)含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數(shù)植物。
某種程度上說(shuō),所謂溫飽問(wèn)題的科學(xué)定義就是在總熱量上滿足了人對(duì)三大主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)超越了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),關(guān)注到了維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其他微量的營(yíng)養(yǎng)素,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)超量攝入三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康的負(fù)面作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)變成一門精細(xì)平衡的科學(xué),在患者處于緊要狀態(tài),比如需要住院治療時(shí),營(yíng)養(yǎng)師不但能錦上添花,有時(shí)還能雪中送炭,使患者利益最大化。
沒(méi)有相克的食物
三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體是可以互相轉(zhuǎn)化的,互相之間也不會(huì)發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)。在人的食品當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入人體后仍可發(fā)生不受人體控制的化學(xué)反應(yīng)的幾率微乎其微。人體不吸收的纖維成分則會(huì)變成糞便,這很重要,因?yàn)槿梭w需要這些東西進(jìn)入大腸后由大腸內(nèi)與人體共生的細(xì)菌產(chǎn)生所需的某些成分。
篇6
純牛奶
純牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于可以為我們的身體提供一定量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素、維生素D和我們熟知的鈣。配料表中只有一種原料---生牛乳。不添加任何其他糖類和添加劑，但其因?yàn)樽陨砗腥樘牵ǖ腿樘桥Ｄ坛猓瑫?huì)有淡淡的甜味。建議作為日常膳食的奶類食物的主要選擇。
兒童奶 核桃奶 紅棗奶 可可奶
市面上的兒童奶按宣傳的功能可以分出很多種，比如強(qiáng)壯骨骼的、益智的、健腸胃的等等，其中宣稱添加了與宣傳功能相對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的賣點(diǎn)特別吸引家長(zhǎng)的目光。然而我們要清楚的是，按照相關(guān)規(guī)定，在一種產(chǎn)品中，其中一種營(yíng)養(yǎng)成分的含量達(dá)到該營(yíng)養(yǎng)素每日參考值的15%以上，才可以說(shuō)是這種成分的來(lái)源，達(dá)到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來(lái)源。而在大多宣稱有某種功能性的兒童奶中相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的含量往往達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。直觀地講，一般兒童奶的包裝為100-200ML之間，在這樣一個(gè)小體積的食品中除了蛋白質(zhì)和鈣相對(duì)可以重視以外，其中提供的其他營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體實(shí)現(xiàn)某些宣傳的功能實(shí)在是杯水車薪。從性價(jià)比的角度看，這些物質(zhì)大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，沒(méi)有必要用很高的價(jià)格購(gòu)買這一小盒奶中的一點(diǎn)點(diǎn)微不足道的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
兒童奶以及很多帶有各種風(fēng)味的奶類（核桃奶、紅棗奶、可可奶等）多為調(diào)制乳。按照GB25191-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》中的定義，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊簯B(tài)產(chǎn)品。
從標(biāo)準(zhǔn)中可以看到，調(diào)制乳的奶含量要低于純牛奶。另外，除了前面提到的一些功能相關(guān)的話題外，就是其最吸引兒童味蕾的部分，那就是甜味和多種風(fēng)味物質(zhì)的添加。這些甜味一般來(lái)自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標(biāo)簽的配料表中找到它們的身影，而且排序往往很靠前，這說(shuō)明其添加量并不小。有個(gè)別產(chǎn)品的配料表中第一位是生牛乳，接下來(lái)后面三個(gè)名稱均為添加的精制糖的名稱，可見(jiàn)糖的添加量之多，如此甜度的奶品怎能不牢牢的抓住孩子的舌頭。目光移到食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中，碳水化合物一欄的數(shù)值通常代表的就是每100ML或100g這個(gè)產(chǎn)品中糖的含量克數(shù)（添加了谷物和膳食纖維的奶品除外）。以一款兒童奶為例，每100ML中含碳水化合物約等于7g，那么一盒200ML的這個(gè)奶品就含有14g糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進(jìn)去28g糖。按最新版《中國(guó)居民膳食指南2016》中提出的，每日精制糖攝入量低于25g的建議，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經(jīng)超標(biāo)了。而過(guò)多的精制糖攝入會(huì)增加兒童肥胖、齲齒、近視、骨質(zhì)疏松和成年以后高血糖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
除了精制糖的問(wèn)題，這些奶品中的風(fēng)味一部分來(lái)自于原料的味道，但大多濃郁的香味來(lái)自于食用香精香料的添加，所以濃郁的香味并不全部代表是什么風(fēng)味的產(chǎn)品中就含有豐富的該原料，不要誤以為從中攝取到了相當(dāng)量的該食材的營(yíng)養(yǎng)，我們更多的是享受到了接近它的味道。風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的攝入是兩回事。
篇7
“油脂是細(xì)胞膜的重要成分，其中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸要均衡，多了少了都不行，錯(cuò)了傷害更大。”丁永勝說(shuō)。
在此之前，丁永勝在教育系統(tǒng)工作了18年。在北大讀EMBA期間，同學(xué)之間都在談?wù)撋鷳B(tài)農(nóng)業(yè)，這給了丁永勝很大啟發(fā)。考慮到當(dāng)下的食品安全問(wèn)題，他和幾個(gè)志同道合的同學(xué)一起成立了世紀(jì)潤(rùn)和品牌管理（北京）有限公司，致力于投資健康食品，滿足高端人群對(duì)健康及生活品質(zhì)的需求。
2010年，在一次交流中，北京林業(yè)大學(xué)食品加工系王建中教授提議丁永勝做食用油。當(dāng)時(shí)他不以為意，國(guó)內(nèi)的食用油市場(chǎng)已經(jīng)被ABCD（美國(guó)嘉吉、ADM、邦吉和法國(guó)路易達(dá)孚）四大糧商控制，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
然而后來(lái)，丁永勝逐漸了解到，整個(gè)市場(chǎng)處于低端粗獷型發(fā)展?fàn)顟B(tài)，食用油的質(zhì)量偏低，其中70%80%以上的食用油采用浸出的方式生產(chǎn)，這種生產(chǎn)方式的產(chǎn)出率很高，雖符合國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)，但有致癌的化學(xué)殘留，如苯并芘。
食用油市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)給產(chǎn)品升級(jí)提出了更高要求，特別是高端消費(fèi)者對(duì)于健康的核心需求得不到滿足，高端食用油市場(chǎng)存在著巨大的市場(chǎng)空白。在歐美國(guó)家，高端食用油市場(chǎng)占有率在22%左右，而中國(guó)不到2%，這個(gè)以煎炒烹炸為傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的市場(chǎng)，需要一款高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)的食用油。
結(jié)合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）于2008年11月在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議提出的膳食推薦規(guī)范，以及王建中教授多年的研究成果，諾養(yǎng)食用配方油應(yīng)運(yùn)而生。
這款油根據(jù)人體對(duì)脂肪酸需求的比例，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例配合而成，以山杏仁、核桃、高油酸葵花籽、亞麻籽為原料，經(jīng)過(guò)逐粒篩選，最終只有不到5%的原料符合甄選條件。
篇8
在這份報(bào)告還沒(méi)正式公開(kāi)之前，大家對(duì)紅肉的定義和范疇并沒(méi)有異議，紅肉主要是指各類哺乳動(dòng)物的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、馬肉、兔肉等。由于加工肉制品的品種太多，IARC將加工肉制品定義為：指為改良口味或延長(zhǎng)保存時(shí)間，經(jīng)鹽腌、腌漬、發(fā)酵、煙熏或其他方式處理過(guò)的肉類。大多數(shù)加工肉制品都是由豬肉或牛肉制成，但也可能由其他紅肉、禽肉、內(nèi)臟或血液等肉類副產(chǎn)品制成，如火腿、香腸、腌牛肉、牛肉干、罐頭肉以及以肉制成的調(diào)味汁、劑等。那么，散裝中式熟肉制品中的醬牛肉、醬汁豬肉、叉燒、白切羊肉等是否屬于加工肉制品呢？據(jù)了解，IARC目前沒(méi)有國(guó)別肉類消費(fèi)和致癌風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告，也沒(méi)有結(jié)論顯示不同的性別、年齡、種族的人群和不同國(guó)家肉類消費(fèi)數(shù)量的多少導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)的差別。
烹調(diào)方式與致癌有關(guān)嗎
IARC對(duì)于紅肉的烹調(diào)加工問(wèn)題進(jìn)行了如下回答：
問(wèn)：烹調(diào)方法是否與致癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)？
答：高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的化合物可能會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但其中的作用尚不完全明確。
怎樣吃紅肉和加工肉制品
篇9
1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與現(xiàn)狀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為一門學(xué)科存在時(shí)問(wèn)并不是很長(zhǎng)，但發(fā)展的速度卻是驚人的。自1912年波蘭科學(xué)家Funk發(fā)現(xiàn)了尼克酸，提出維生素的概念，在隨后的一些年中各種營(yíng)養(yǎng)素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)也就順其自然地誕生了。1936年國(guó)際上首次提出人類營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)。1957年為解決宇航員飲食問(wèn)題，美國(guó)科學(xué)家Greenstein發(fā)明要素膳，以后又應(yīng)用于臨床的營(yíng)養(yǎng)支持。1977年美國(guó)科學(xué)家Blackburn等對(duì)波士頓幾所醫(yī)院住院患者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有半數(shù)左右的患者存在著不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，隨著研究的不斷深入，逐步發(fā)展了臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)。同年美國(guó)又提出“膳食參考攝入量(Dietary Reference Intake，DRI)"的概念，并了“美國(guó)膳食目標(biāo)”。1992年美國(guó)發(fā)表了第3版“膳食指南”與膳食指導(dǎo)“金字塔”。我國(guó)中華醫(yī)學(xué)會(huì)于1939年參照國(guó)際聯(lián)合會(huì)建議，在中國(guó)歷史上提出了第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素供給量建議，但拘泥于當(dāng)時(shí)的條件，難以收到預(yù)期的社會(huì)效果。1949年后我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)工作取得了顯著成績(jī)，一些較大的醫(yī)院逐步建立了專門的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展了飲食治療，營(yíng)養(yǎng)專業(yè)隊(duì)伍也有了發(fā)展。1978年以來(lái)，各地衛(wèi)生行政部門在抓醫(yī)院整頓建設(shè)的同時(shí)，對(duì)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行了整頓與建設(shè)，并舉辦了各種類型的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)人員培訓(xùn)班。1997年4月，針對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)需要及膳食中存在缺陷，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)接受衛(wèi)生部的委托，制訂了《中國(guó)居民膳食指南》，并設(shè)計(jì)了《平衡膳食寶塔》，對(duì)我國(guó)國(guó)民膳食選擇具有重要指導(dǎo)意義。2005年9月至2006年6月，為了配合衛(wèi)生部疾控司慢性病防治工作，宣傳“平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康”的理念，開(kāi)展了以“科學(xué)選擇平衡膳食、攝入合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)國(guó)民健康”為主題的“營(yíng)養(yǎng)健康工程”科普宣傳活動(dòng)。作為《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善條例》的支持性文件，同年專家組還完成了《我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)工作領(lǐng)域的現(xiàn)狀和社會(huì)需求調(diào)查報(bào)告》、《加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》、《我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)工作現(xiàn)狀與需求調(diào)查報(bào)告》等一系列文件。《中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔》修訂工作也全面啟動(dòng)。國(guó)務(wù)院的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》的研究報(bào)告明確顯示，城鄉(xiāng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)的確存在明顯缺陷，長(zhǎng)期不合理飲食結(jié)構(gòu)正是導(dǎo)致各種慢性病高發(fā)的根源。隨著生活水平的不斷提高，人們渴望掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的心理也越發(fā)強(qiáng)烈。目前中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師大約在2000～3000名之間。對(duì)比起來(lái)，美國(guó)從事臨床醫(yī)學(xué)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師多達(dá)5萬(wàn)名，而日本平均每330個(gè)居民就有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師。
2 本校相關(guān)專業(yè)開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的必要性
利用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分治療疾病，在我國(guó)已有悠久歷史。在中國(guó)古代很早就有藥療不如食療的說(shuō)法，說(shuō)明了飲食和疾病的關(guān)系是密不可分的。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件不斷改善，人們對(duì)健康長(zhǎng)壽的渴望日趨強(qiáng)烈．對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健提出了越來(lái)越高的要求。另一方面，營(yíng)養(yǎng)不良仍然是威脅人們身體健康的重要因素之一。為減少疾病，促進(jìn)健康，迫切需要得到專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)。生活條件的極大改善，使人類的疾病譜也發(fā)生了重大變化。研究資料表明，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩以及與之相關(guān)的一些慢性病如糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、痛風(fēng)、冠心病及腫瘤等呈現(xiàn)出逐年增加的趨勢(shì)。經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)治療，可以預(yù)防其發(fā)病，減輕癥狀，控制和穩(wěn)定病情，防止并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。臨床疾病譜的改變促使醫(yī)療、護(hù)理的內(nèi)容及工作模式也發(fā)生相應(yīng)變化，營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)治療成為新形勢(shì)下整體醫(yī)療護(hù)理工作不可缺少的一個(gè)組成部分。上述種種情況均對(duì)醫(yī)療、衛(wèi)生工作者提出了新的挑戰(zhàn)。目前，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)成為一門獨(dú)立學(xué)科受到醫(yī)學(xué)界的廣泛重視，在醫(yī)院中成為不容忽視的工作內(nèi)容。美國(guó)的臨床調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，住院患者中營(yíng)養(yǎng)不良是非常嚴(yán)重的問(wèn)題。在高危患者中，早期的營(yíng)養(yǎng)支持能幫助減少術(shù)后并發(fā)癥。住院患者中營(yíng)養(yǎng)狀況低下的患者病死率是營(yíng)養(yǎng)狀況正常患者的三倍。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食和營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理能達(dá)到促進(jìn)健康、加快疾病康復(fù)的目的。在臨床實(shí)踐中結(jié)合患者存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題給予必要的指導(dǎo)，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教，讓患者了解與掌握膳食指南及針對(duì)個(gè)體疾病的膳食指導(dǎo)，防治疾病，幫助和促進(jìn)機(jī)體復(fù)原。因此，學(xué)習(xí)和掌握臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)是臨床醫(yī)療、護(hù)理工作者進(jìn)行整體治療所必需的。臨床營(yíng)養(yǎng)工作成為醫(yī)療工作的重要組成部分。從上述不難看出，在我校開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，以及在藥學(xué)、生物技術(shù)、臨床醫(yī)學(xué)以及高級(jí)護(hù)理專業(yè)開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程是非常必要的。
3 我院開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的可行性
3.1 積極應(yīng)對(duì)社會(huì)需求
目前每年從醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)的營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)人才不足百人，這些人才在面向社會(huì)大眾營(yíng)養(yǎng)師的需求是一個(gè)巨大的缺口。在一些較小的醫(yī)學(xué)院校在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方面缺乏師資，根本就沒(méi)有開(kāi)設(shè)這方面的課程。我們?cè)趯W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下具有完備營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的高級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生方面的專門人才。積極應(yīng)對(duì)社會(huì)醫(yī)學(xué)模式轉(zhuǎn)變的需要，鼓勵(lì)教師面向全校學(xué)生開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，努力增設(shè)新專業(yè)，擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模，滿足我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)醫(yī)學(xué)人才的需求。
3.2 抓住機(jī)遇，擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模
近年來(lái)，高校的評(píng)估帶給了我校新的機(jī)遇，我們要抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，逐步加大辦學(xué)力度。在原有的基礎(chǔ)上擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模，充分利用學(xué)校現(xiàn)有的設(shè)備資源和師資力量，重新整合師資隊(duì)
伍，能夠保障新開(kāi)設(shè)課程順利進(jìn)行，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容要求組織有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的相關(guān)教師相互配合，共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)。完全可以圓滿地完成全校營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的教學(xué)工作。
3.3 在強(qiáng)手如林的醫(yī)學(xué)院校中辦出我校的特色
目前在中國(guó)通過(guò)學(xué)歷教育成為營(yíng)養(yǎng)師的屈指可數(shù)．每年從醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)需求。醫(yī)學(xué)院校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)方面出現(xiàn)缺陷，導(dǎo)致真正掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面知識(shí)的臨床醫(yī)生和相應(yīng)的醫(yī)療護(hù)理人員短缺。美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)踐性教學(xué)發(fā)現(xiàn)：在校的醫(yī)學(xué)生接受三個(gè)學(xué)時(shí)的臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)知識(shí)教育，能幫助他們?cè)谝院蟮恼n程學(xué)習(xí)過(guò)程中及時(shí)鑒別營(yíng)養(yǎng)不良的個(gè)體。根據(jù)患者的狀況做出正確的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，然后結(jié)合病情和飲食治療原則，設(shè)計(jì)出切實(shí)可行的食譜井給予患者詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)治療和營(yíng)養(yǎng)護(hù)理。因此．在我校開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。培養(yǎng)具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面知識(shí)的新型醫(yī)療方面高級(jí)人才是我校辦學(xué)的特色之一。
4 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的授課方案
篇10
“曲”高和寡的彈面概念，今麥郎你要彈給誰(shuí)看？
2004年12月16日，華龍日清食品有限公司最新推出的兩款新品——今麥郎VIP和骨湯彈面，讓國(guó)內(nèi)著名食品專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?yōu)橹徽瘛＜瘒?guó)際領(lǐng)先制面及調(diào)味技術(shù)于一身的今麥郎VIP，開(kāi)辟了中國(guó)非油炸面餅4分鐘即時(shí)沖泡食用的先河。同時(shí)，其濃厚醇香的骨湯配料使工業(yè)化產(chǎn)品達(dá)到家庭化風(fēng)味的構(gòu)想成為可能。今麥郎VIP被授予“2004年度科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”，今麥郎骨湯彈面系列被授予“2004年度產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”。
可以說(shuō)今麥郎的確是一個(gè)不錯(cuò)的方便面產(chǎn)品，作為高端產(chǎn)品也不為過(guò)？但是我不知道為什么當(dāng)初今麥郎上市，怎么會(huì)以一個(gè)對(duì)消費(fèi)者絲毫沒(méi)有價(jià)值的“彈面”作為產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)？從物理層面來(lái)說(shuō)，彈面給人的感覺(jué)出了面的彈性好之外，無(wú)法讓人引申到其倡導(dǎo)的“營(yíng)養(yǎng)”的理念，也無(wú)法讓人與好面聯(lián)系起來(lái)（只要是方便面泡了就會(huì)有一定彈性）。根本不足以成為今麥郎區(qū)格競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手康師傅、統(tǒng)一的產(chǎn)品USP，卻成為了今麥郎廣為傳誦的理念，這難道不是策劃者的失誤所在嗎？
在市場(chǎng)剛剛有些成就之后，于是華龍有些人就沾沾自喜地認(rèn)為今麥郎“彈面”是一個(gè)新的方便面品類了，一個(gè)別人無(wú)法攻入的新品類被自己全部占領(lǐng)了。孰不知這只是一相情愿的想法，品類的定義是指品類的結(jié)構(gòu)，包括次品類，大分類，中分類，小分類等。今麥郎彈面并沒(méi)有什么品類結(jié)構(gòu)，更談不上分類。當(dāng)初統(tǒng)一鮮橙多上市的成功，并在飲料中成為一個(gè)新品類。是因?yàn)橛斜姸嗥放葡嗬^跟進(jìn)，使之市場(chǎng)被做大，形成了很多分類和品種。否則只有統(tǒng)一吆喝，最后人們只會(huì)當(dāng)其為果汁品類中的一個(gè)分類。可口可樂(lè)讓可樂(lè)成為新的產(chǎn)品品類，也得益于百事可樂(lè)的跟進(jìn)。所以，說(shuō)彈面是一個(gè)新品類，終究是曲高和寡一相情愿的想法。
篇11
夏俊波：目前在我國(guó)食品的種類主要分為：普通食品、強(qiáng)化食品、新資源食品、保健食品等。
膳食補(bǔ)充劑一般指以膠囊、片劑、沖劑及口服液等形式存在，不在標(biāo)簽上聲稱任何保健功能，不能替代藥物，不用于治療疾病，僅供消費(fèi)者平衡膳食的產(chǎn)品，包括維生素、礦物質(zhì)、植物提取物、高蛋白質(zhì)產(chǎn)品、動(dòng)植物油等。而添加了營(yíng)養(yǎng)素或生物活性物質(zhì)的傳統(tǒng)形態(tài)的食品，如袋泡茶、軟飲料、酒、乳品等不以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為主要目的，不屬于膳食補(bǔ)充劑的范疇。目前在我國(guó)，膳食補(bǔ)充劑正處于一個(gè)無(wú)人監(jiān)管的尷尬境地，在我國(guó)的食品分類中，暫時(shí)還沒(méi)有膳食補(bǔ)充劑這一概念。
記者：那么目前在國(guó)際上膳食補(bǔ)充劑又是怎么定義的，它究竟有哪些特點(diǎn)?
夏俊波：“膳食補(bǔ)充劑”是美國(guó)法律定義的，1994年美國(guó)國(guó)會(huì)頒行了《膳食補(bǔ)充劑健康教育法》，將其定義為：“它是一種旨在補(bǔ)充膳食的產(chǎn)品(而非煙草)，可能含有一種或多種如下膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、草本(草藥)或其他植物、氨基酸、以增加每日總攝入量而補(bǔ)充的膳食成分，或是以上成分的濃縮品、代謝物、提取物或組合產(chǎn)品等”。在標(biāo)簽上需要標(biāo)注“DietarySupplement”，且不能代替普通食物或作為膳食的替代品。
膳食補(bǔ)充劑的主要特點(diǎn)如下：
(1)膳食補(bǔ)充劑是人們?yōu)榱烁】刀x擇的一種膳食補(bǔ)充形式，是食物不是藥物。目的是補(bǔ)充人們?nèi)粘ｏ嬍持袛z入不足，或難以攝入的營(yíng)養(yǎng)素；
(2)膳食補(bǔ)充劑中的成分是天然存在的，已經(jīng)有多年安全食用的歷史，是將傳統(tǒng)食品經(jīng)過(guò)現(xiàn)代先進(jìn)工藝加工后，濃縮了其中的營(yíng)養(yǎng)素，以更加方便的形式供消費(fèi)者食用的產(chǎn)品；
(3)膳食補(bǔ)充劑以小劑量形式存在，成分含量精確、可控。
記者：前邊您提到在我國(guó)的食品分類中，暫時(shí)還沒(méi)有膳食補(bǔ)充劑這一概念，那么其是否屬于新資源食品?究竟兩者有什么樣的關(guān)系?
夏俊波：新資源食品主要包括：在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的食品原料；在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種；因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。
從新資源食品的范圍可以看出，它是一種經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明是安全的、新型的食品原料，可用于普通食品，也可用于制造膳食補(bǔ)充劑。例如，魚(yú)油是一種新資源食品，魚(yú)油軟膠囊則是膳食補(bǔ)充劑。
記者：諾天源(NBTY)公司是一家在世界上位于領(lǐng)先地位，專業(yè)從事研發(fā)、生產(chǎn)和銷售高品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的綜合性公司。請(qǐng)問(wèn)諾天源公司目前在中國(guó)的發(fā)展情況是怎樣的?
夏俊波：2005年諾天源公司在北京設(shè)立了駐京代表處。2006年5月諾天源公司前全球CEO Scott Rudolph和運(yùn)營(yíng)總裁Harvey Kamil到訪北京。2006年12月，諾天源(中國(guó))貿(mào)易有限公司正式成立，標(biāo)志著諾天源公司正式登陸中國(guó)。公司主要負(fù)責(zé)Nature’s Bounty(自然之寶)與MET-Rx(美瑞克斯)品牌的在華運(yùn)營(yíng)。諾天源公司的市場(chǎng)策略，除了持續(xù)做大歐美市場(chǎng)外，戰(zhàn)略重心落在中國(guó)、墨西哥市場(chǎng)，其中又以中國(guó)為發(fā)展重點(diǎn)。旗下著名品牌自然之寶和美瑞克斯，目前已經(jīng)占據(jù)京滬廣深等一線城市人群，首選進(jìn)口膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑品牌地位，在二三線城市，也將進(jìn)行持續(xù)擴(kuò)張和發(fā)展。
2011年，諾天源公司推出了一款名為“紅酒素”的新品，繼續(xù)加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投放力度。
記者：近年來(lái)食品安全問(wèn)題成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點(diǎn)，各大食品企業(yè)為了保障自己的產(chǎn)品質(zhì)量采取了一系列的措施，請(qǐng)問(wèn)貴公司的產(chǎn)品在這方面做了哪些努力?
夏俊波：產(chǎn)品的品質(zhì)是企業(yè)生命的基石，為了打好這塊基石，我們所做的努力包括：
諾天源產(chǎn)品所有原料均通過(guò)生產(chǎn)前的各項(xiàng)檢測(cè)；
產(chǎn)品標(biāo)簽遵循100％TRUE LABEL(真實(shí)標(biāo)簽)要求，標(biāo)注所有配料，包括任何防腐劑、色素或其他添加劑(如果含有)；
所有產(chǎn)品的生產(chǎn)全程均嚴(yán)格符合美國(guó)GMP規(guī)范與HACCP標(biāo)準(zhǔn)；
任何一個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)和包裝的全部信息，包括人員和原料來(lái)源，均被準(zhǔn)確記錄；
每批成品均按美國(guó)藥典藥品產(chǎn)物標(biāo)準(zhǔn)(USP)抽樣測(cè)試，以確定產(chǎn)品實(shí)際成分是否達(dá)到標(biāo)簽上標(biāo)注的含量，同時(shí)檢測(cè)的項(xiàng)目還包括成分效力、崩解速度等等；
諾天源每批進(jìn)口到中國(guó)的產(chǎn)品均接受質(zhì)檢部門的檢驗(yàn)，并只有在獲得該批產(chǎn)品的衛(wèi)生證書(shū)后，我們的產(chǎn)品才會(huì)上市銷售。
篇12
教材作為最重要的課程資源，是課程標(biāo)準(zhǔn)與教學(xué)實(shí)踐之間的橋梁，它將課程標(biāo)準(zhǔn)中的具體目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，精心選擇并組織供學(xué)生學(xué)習(xí)的有效的“經(jīng)驗(yàn)”。但無(wú)論教材如何精細(xì)地考慮學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，它作為一個(gè)凝固的、靜態(tài)的文本，也無(wú)法完全與每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)心理完全對(duì)接。因此，要讓學(xué)生很好地理解教材中內(nèi)容，往往需要借助教師的教學(xué)活動(dòng)，創(chuàng)造性地使用教材，把靜態(tài)的文字轉(zhuǎn)換為動(dòng)態(tài)的、鮮活的課堂[1]。
人教版義務(wù)教育教科書(shū)生物學(xué)在內(nèi)容及編排方式上，給教師和學(xué)生提供了廣闊的創(chuàng)生空間。下面以“合理營(yíng)養(yǎng)”一課為例，談?wù)勅绾斡行?chuàng)生教材。
一、分析：“合理營(yíng)養(yǎng)”教材內(nèi)容
“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”是根據(jù)2011年版新課標(biāo)修訂后的人教版義務(wù)教育教科書(shū)生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章“人體的營(yíng)養(yǎng)”的第三節(jié)，建議用2課時(shí)教學(xué)。一般將“合理營(yíng)養(yǎng)”作為第1課時(shí)。在這部分，需要學(xué)生掌握“什么是合理營(yíng)養(yǎng)”“怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)”。教材安排的內(nèi)容有：以“方便面能經(jīng)常代替正餐嗎”為材料的“想一想，議一議”欄目，一幅“飲食與健康的關(guān)系”的卡通圖，一幅“平衡膳食寶塔”圖片，一個(gè)“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”的設(shè)計(jì)欄目，還有一個(gè)課外閱讀欄目“與生物學(xué)有關(guān)的職業(yè)”——營(yíng)養(yǎng)師。“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”這個(gè)活動(dòng)除了要運(yùn)用學(xué)到的關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)外，還滲透了關(guān)愛(ài)長(zhǎng)輩、關(guān)愛(ài)他人的情感教育。
二、觀察：“合理營(yíng)養(yǎng)”教材的創(chuàng)生案例
筆者在聽(tīng)課過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)任課教師針對(duì)這節(jié)課在不同的班級(jí)用了不同的處理方法，取得了不同的教學(xué)效果。
（一）教材創(chuàng)生嘗試一：大量資料的無(wú)序堆積
在備課時(shí)，大家認(rèn)為這節(jié)課的重點(diǎn)是要落實(shí)概念——什么是合理營(yíng)養(yǎng)。上課前，教師準(zhǔn)備了很多與合理營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的資料。教師以“北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況是怎樣的”引入，出示了調(diào)查的餅狀圖，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引入BMI指數(shù)；然后出示2012年北京市某區(qū)中學(xué)生不健康飲食行為調(diào)查數(shù)據(jù)以及本班的調(diào)查數(shù)據(jù)；接下來(lái)，分析了該班學(xué)生中所存在的8條不良飲食習(xí)慣，包括：不吃早餐或吃得較少，幾乎不吃蔬菜、水果，晚餐吃撐，節(jié)食，加餐，偏食、挑食等。在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生思考：為什么說(shuō)這些是不良的飲食習(xí)慣？由此引入“什么是合理營(yíng)養(yǎng)”。然后，又讓學(xué)生分析教材中給出的卡通圖片，還加入了“盲目節(jié)食和吃素會(huì)帶來(lái)哪些危害”的資料。之后開(kāi)始學(xué)習(xí)“如何做到合理營(yíng)養(yǎng)”，分析教材上給出的“膳食寶塔”，并提醒學(xué)生閱讀10條建議；然后進(jìn)行設(shè)計(jì)——為全家人（一家三口）設(shè)計(jì)一份午餐食譜，用時(shí)約5分鐘左右。設(shè)計(jì)結(jié)束后，分析了兩個(gè)學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜，這節(jié)課就結(jié)束了。
在這節(jié)課中，教師花費(fèi)了很多的心思創(chuàng)生教材，引用了大量的關(guān)于不合理營(yíng)養(yǎng)的數(shù)據(jù)或新聞報(bào)道的資料，例如調(diào)查數(shù)據(jù)有全國(guó)的、北京市的、還有本年級(jí)的，覆蓋面雖廣，但未必是最貼近學(xué)生生活的或?qū)W生最感興趣的。還有一些資料與教材重復(fù)，如“分析8條不良飲食習(xí)慣”與后面的分析教材中“飲食與健康的關(guān)系”有些重復(fù)，導(dǎo)致課堂教學(xué)陷入低效。而教材里安排的“想一想，議一議”和后面關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師的欄目，都沒(méi)有用上，甚至連教材提供的卡通圖也較少關(guān)注。可見(jiàn)這種創(chuàng)生教材的方式是大量資料的無(wú)序堆積，教師陷入了資料的囹圄中。
（二）創(chuàng)生教材嘗試二：深入挖掘整合資料
使用教材中“想一想，議一議”提供的素材引入，教師問(wèn)“在所有的方便食品中，最像正餐的是什么？”學(xué)生都能答出是方便面。教師提出問(wèn)題“但若將方便面當(dāng)正餐天天吃，對(duì)人體健康是有害的，這是為什么呢？”這為后面的學(xué)習(xí)埋下了伏筆，同時(shí)還提供了一條常吃方便面引發(fā)高血壓猝死的新聞，接著展示北京市青少年?duì)I養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果。北京市某區(qū)青少年?duì)I養(yǎng)失調(diào)的比例竟高達(dá)49.5%（2012年6月的數(shù)據(jù)），總結(jié)出營(yíng)養(yǎng)不良也是因?yàn)轱嬍巢环虾侠頎I(yíng)養(yǎng)要求造成的，由此過(guò)渡到本節(jié)課的主題：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？
在學(xué)習(xí)“什么是合理營(yíng)養(yǎng)？”時(shí)，分兩個(gè)階段進(jìn)行。
第一階段：讓學(xué)生根據(jù)前面已積累的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)及消化的知識(shí)，嘗試給合理營(yíng)養(yǎng)下定義。
第二階段：分析自身飲食習(xí)慣，深入理解概念。
教師在課前自己設(shè)計(jì)了一個(gè)調(diào)查表，調(diào)查七年級(jí)學(xué)生的飲食習(xí)慣，在上課時(shí)已收集到4個(gè)班的調(diào)查數(shù)據(jù)，做成統(tǒng)計(jì)圖，給學(xué)生展示調(diào)查數(shù)據(jù)，并逐項(xiàng)進(jìn)行剖析。
（1）給出早、午、晚餐真實(shí)調(diào)查數(shù)據(jù)（餅狀圖），并提問(wèn)“你能發(fā)現(xiàn)哪些問(wèn)題？”這個(gè)處理學(xué)生非常喜歡，因?yàn)檫@是來(lái)自他們自己的數(shù)據(jù)，同時(shí)也能夠培養(yǎng)學(xué)生讀圖能力、提出問(wèn)題的能力、總結(jié)的能力。在學(xué)生總結(jié)的基礎(chǔ)上，教師肯定多數(shù)同學(xué)好的飲食習(xí)慣，同時(shí)說(shuō)明少數(shù)同學(xué)存在的現(xiàn)象：早餐被遺忘，午餐在流浪，晚餐太奔放。接下來(lái)的三個(gè)問(wèn)題，是進(jìn)一步落實(shí)概念的重要措施：這樣的習(xí)慣不符合合理營(yíng)養(yǎng)哪一方面的要求？有何危害？怎樣安排才合理？
（2）給出挑食、偏食和零食相關(guān)數(shù)據(jù)（柱狀圖），也分別讓學(xué)生回答了幾個(gè)問(wèn)題：挑食、偏食與偏愛(ài)零食不符合合理營(yíng)養(yǎng)的哪一方面要求？這樣的習(xí)慣有何危害？如何改正？
（3）出示了暴飲暴食或不當(dāng)節(jié)食的數(shù)據(jù)，讓學(xué)生分析這不符合合理營(yíng)養(yǎng)的哪方面要求、暴飲暴食和不當(dāng)節(jié)食對(duì)人體的危害及如何做才合理。
在學(xué)習(xí)“如何做到合理營(yíng)養(yǎng)”時(shí)，也分兩個(gè)階段。
第一階段：分析膳食寶塔。
讓學(xué)生自己閱讀、分析教材上的膳食寶塔，同時(shí)教師提出問(wèn)題：（1）寶塔涉及哪五類食物？這五類食物分別主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)？（2）寶塔為何底座最大，并呈金字塔形？（3）由于寶塔未給出三餐的搭配問(wèn)題，因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還提出兩點(diǎn)建議，這兩點(diǎn)建議是什么？這三個(gè)問(wèn)題又回扣合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求。
第二階段：解讀教材里給出的《中國(guó)居民膳食指南》，并讓學(xué)生思考幾個(gè)問(wèn)題：前五條對(duì)應(yīng)哪個(gè)建議？哪條對(duì)應(yīng)三餐合理安排建議？如何知道食不過(guò)量？這十條強(qiáng)調(diào)了哪些健康的生活習(xí)慣？哪些不適合中學(xué)生？通過(guò)教師給出的這些問(wèn)題，再次深入理解概念。
科學(xué)概念的真正掌握，應(yīng)該體現(xiàn)在運(yùn)用中。教師應(yīng)該創(chuàng)設(shè)許多機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在新情景下運(yùn)用已有概念去閱讀新的事例，解決類似的相關(guān)問(wèn)題。這就是要讓學(xué)生能舉一反三[2]。學(xué)習(xí)階段結(jié)束后，教師為了考核學(xué)生是否掌握了概念，就將教材中的“設(shè)計(jì)”和“與生物學(xué)有關(guān)的職業(yè)——營(yíng)養(yǎng)師”欄目有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，安排了一個(gè)活動(dòng)——“小小營(yíng)養(yǎng)師”。教師首先說(shuō)明，每天嚴(yán)格按十條原則操作對(duì)普通居民確實(shí)很難，但重在形成基本觀念，逐漸養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣。而營(yíng)養(yǎng)師可以專門負(fù)責(zé)這樣的工作，給學(xué)生幾分鐘時(shí)間瀏覽“營(yíng)養(yǎng)師”，然后開(kāi)始設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)分三步進(jìn)行。
第一步：初級(jí)小營(yíng)養(yǎng)師。給5分鐘時(shí)間讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份3人量的午餐食譜，提出明確要求：（1）體現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)要求；（2）使用常見(jiàn)食材（可借鑒P38-39給出的食物原料）；（3）寫出食譜（即做熟以后的飯菜名稱）；（4）寫在筆記本上或教材P34空白處。設(shè)計(jì)結(jié)束后，全班重點(diǎn)分析了一位同學(xué)的設(shè)計(jì)，其他同學(xué)給予糾正。根據(jù)同學(xué)的介紹，發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，如炒菜中肉食過(guò)多，炒菜種類多易造成油攝入過(guò)量等。
第二步：中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。根據(jù)特殊病人的病情設(shè)計(jì)食譜，如果考慮肝炎患者、經(jīng)常牙齦出血的病人、患有高血糖或糖尿病的老人、患骨質(zhì)疏松的老人、高血脂患者或冠心病患者的特殊情況，應(yīng)如何調(diào)整食譜？將前面曾學(xué)到的知識(shí)、本節(jié)學(xué)的知識(shí)內(nèi)容，解決問(wèn)題的能力和情感教育融入其中。
第三步：高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。讓學(xué)生觀看食品營(yíng)養(yǎng)成分表，判斷該食品是否屬于“垃圾食品”。教師給出了巧克力和方便面的營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生明白方便面為什么不能代替正餐，回應(yīng)了本節(jié)開(kāi)頭提出的問(wèn)題。同時(shí)指出，在購(gòu)買（預(yù)包裝）食品時(shí)，我們首先看的可能不是營(yíng)養(yǎng)成分表，而是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這就過(guò)渡到下一課時(shí)的內(nèi)容：食品安全。
這種創(chuàng)生教材的主要優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：（1）突出了概念教學(xué)，用學(xué)生自己的數(shù)據(jù)來(lái)拓展、深入理解概念；（2）合理整合教材的所有欄目：引入并回應(yīng)“想一想，議一議”，分析“平衡膳食寶塔”，閱讀“中國(guó)居民膳食指南”的10條要求，把“設(shè)計(jì)”欄目和“營(yíng)養(yǎng)師”有機(jī)整合起來(lái)。教材中的卡通圖片在學(xué)生介紹自己的經(jīng)歷時(shí)都涉及。通過(guò)后面的設(shè)計(jì)活動(dòng)，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于合理營(yíng)養(yǎng)的理解是非常深入的，并能將知識(shí)學(xué)以致用。
三、反思：怎樣合理創(chuàng)生教材
在教學(xué)過(guò)程中，教師常常把教材表面呈現(xiàn)和涉及的知識(shí)盡可能完整地傳授給學(xué)生，而忽視對(duì)教材深層內(nèi)涵的教學(xué)；而有時(shí)候又將教材完全懸置在一邊，對(duì)教科書(shū)內(nèi)容的任意減、改、補(bǔ)、換；甚至許多教師備課不再是先備教科書(shū)，而是忙著從網(wǎng)絡(luò)上搜集一些素材，自主組織教學(xué)內(nèi)容，等等[3]。具有這種創(chuàng)生教材的意識(shí)是非常可貴的，但是不能盲目地、無(wú)序地創(chuàng)生教材，而是應(yīng)科學(xué)、合理地創(chuàng)造性使用教材，真正的創(chuàng)生教材。
創(chuàng)生本意是創(chuàng)造一種形式，并賦予意義，因此創(chuàng)生教材是進(jìn)行一種合理、科學(xué)的優(yōu)化和整合，使教材在教學(xué)中更能夠幫助學(xué)生建構(gòu)概念。
（一）充分利用和挖掘教材資源
教材既是教師開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的基本素材，又是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要材料；它不僅是學(xué)生的讀本和教師的教本，而且是引導(dǎo)學(xué)生思考和探究的活動(dòng)指南，在某種程度上也是幫助老師進(jìn)行探究式教學(xué)的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，具有教學(xué)論上的指導(dǎo)作用[4]。對(duì)教材中提供的資料要進(jìn)行深入的充分的挖掘，發(fā)掘其教學(xué)和教育的價(jià)值。如教材里呈現(xiàn)的各種欄目，不一定非要都列入課堂講授之中，但很多欄目都提供了非常好的課程資源，富含教育意義，特別是對(duì)情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)的達(dá)成有所幫助。如果能有機(jī)地選擇融入課堂教學(xué)，對(duì)幫助學(xué)生理解基本內(nèi)容，適當(dāng)擴(kuò)大信息量，將是非常有效的。
（二）精選材料，有序組織
在教學(xué)中補(bǔ)充相關(guān)資料是有必要的，資料不在于多，而在于合理選擇和有序排列。
選擇資料應(yīng)該注意：首先，要考慮資料的真實(shí)性和實(shí)效性；其次，要考慮所選資料價(jià)值，即與教學(xué)的相關(guān)性有多高，是否比教材中提供的資料更有說(shuō)服力、更新穎；再次，要考慮所選資料與學(xué)生生活的關(guān)系，是否是學(xué)生感興趣的，對(duì)學(xué)生有教育意義的。
對(duì)資料進(jìn)行有序排列和整合應(yīng)注意：首先，對(duì)選擇的資料要進(jìn)行邏輯分析，確定資料呈現(xiàn)的時(shí)機(jī)，保證資料的出現(xiàn)能夠強(qiáng)化教學(xué)的深入開(kāi)展；其次，要注意對(duì)所選資料的優(yōu)化整合，分析所選材料的內(nèi)在聯(lián)系，有機(jī)整合，或是找到一個(gè)切入點(diǎn)，將材料思想融入活動(dòng)中；最后要對(duì)資料進(jìn)行深度挖掘，通過(guò)一系列層層深入的追問(wèn)引領(lǐng)學(xué)生對(duì)資料進(jìn)行深度分析和解讀。
（三）實(shí)現(xiàn)教材與資料的無(wú)痕融合
教師所選擇的資料、教材都是為教學(xué)的高效推進(jìn)而服務(wù)的，二者雖然出身不同，但卻有異曲同工之意。因此無(wú)論是教材外補(bǔ)充的材料，還是教材中的素材都是為學(xué)生建構(gòu)知識(shí)、體驗(yàn)方法、熏陶情致而服務(wù)的，二者需要有機(jī)結(jié)合。首先，補(bǔ)充的材料可以融入到支撐核心概念的建構(gòu)中，為學(xué)生建構(gòu)生物學(xué)重要概念提供事實(shí)支撐；其次，補(bǔ)充的材料可以用于檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)概念的掌握情況，讓學(xué)生運(yùn)用所理解的概念進(jìn)行問(wèn)題的解釋或解決，以促進(jìn)概念的落實(shí)；再次，補(bǔ)充材料可以融入到對(duì)學(xué)生的方法訓(xùn)練中，讓學(xué)生在分析材料、解釋問(wèn)題的過(guò)程中得到科學(xué)方法和思維的訓(xùn)練。
創(chuàng)造性使用教材不等同于“更換內(nèi)容”。在不了解課標(biāo)、不理解教學(xué)目標(biāo)、教材編寫意圖，不清楚學(xué)生基礎(chǔ)的情況下，輕易、刻意地去更改教材內(nèi)容，是達(dá)不到有效教學(xué)目的的。教學(xué)中，教師應(yīng)在尊重原有教材基本框架和設(shè)計(jì)思路的基礎(chǔ)上，靈活地、創(chuàng)造性地使用教材。不但要依托教材，更要超越教材，才能最大限度地滿足個(gè)性化學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容、教學(xué)方法的需求，才能充分調(diào)動(dòng)師生的積極性，提高教學(xué)效率。
參考文獻(xiàn)：
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篇13
8 個(gè)月的強(qiáng)強(qiáng)兩周前患上了輪狀病毒性腸炎,出現(xiàn)高燒和脫水。經(jīng)過(guò)積極治療,3 天后,孩子的情況得到了控制。可是已經(jīng)過(guò)了兩周,強(qiáng)強(qiáng)的腹瀉仍然沒(méi)有停止,家長(zhǎng)只好帶著強(qiáng)強(qiáng)來(lái)到診室求助。
診室回放鏡頭2
由于媽媽母乳不足,4 個(gè)月的娟娟一直是混合喂養(yǎng),可是不到兩個(gè)月,娟娟的身上就出現(xiàn)了紅色脫屑的疹子。家長(zhǎng)認(rèn)為是濕疹,想到可能是濕熱所致,于是給娟娟減少了洗澡次數(shù),少穿衣服,可問(wèn)題并沒(méi)有解決。兩個(gè)月來(lái),他們給娟娟用了多種治療濕疹的藥膏,也沒(méi)有得到根治。娟娟的父母不知道怎么辦好了!
診室回放鏡頭3
鶯鶯出生后不久就被診斷為苯丙酮尿癥。最初兩個(gè)月,媽媽還有充足的母乳,后來(lái)由于精神壓力過(guò)大,母乳迅速減少,這樣孩子就會(huì)面臨殘疾的風(fēng)險(xiǎn)。此時(shí),媽媽聽(tīng)說(shuō)嬰幼兒特殊配方粉能夠提供充足營(yíng)養(yǎng),同時(shí)又可避免鶯鶯病情的加重。難道嬰兒配方粉真的如此神奇嗎?
特殊配方粉的特殊功效
所謂嬰幼兒特殊配方粉,其實(shí)是針對(duì)嬰幼兒配方粉而言的。嬰兒配方粉的定義是:能夠滿足4 ～ 6 個(gè)月內(nèi)的健康嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需全部營(yíng)養(yǎng)素的配方粉。幼兒配方粉的定義是作為6 個(gè)月以后嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源的配方粉。嬰幼兒配方粉主要來(lái)自于牛乳,經(jīng)過(guò)一系列加工,使其成分接近于母乳。這樣對(duì)于母乳不足或不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)母親的健康嬰幼兒來(lái)說(shuō),嬰幼兒配方粉就成了他們營(yíng)養(yǎng)的最佳補(bǔ)充來(lái)源。但是,嬰幼兒配方粉也不是所有孩子都適用的。孩子生病時(shí),再給他吃普通的嬰幼兒配方粉,就有可能出現(xiàn)問(wèn)題。
腹瀉引起的乳糖酶缺失
第一個(gè)例子提及的強(qiáng)強(qiáng)患了輪狀病毒性腸炎,輪狀病毒可導(dǎo)致腸道急性嚴(yán)重?fù)p傷,出現(xiàn)水樣腹瀉,并快速引起脫水。靜脈合理輸液可以很快糾正脫水。輪狀病毒在體內(nèi)存活時(shí)間也就5 ～ 7 天。那么,為何強(qiáng)強(qiáng)得病后2 周仍然腹瀉不止?這是因?yàn)檩啝畈《驹趽p傷腸道的同時(shí),將腸黏膜上分解消化乳糖的乳糖酶一起大量破壞,造成輪狀病毒腹瀉后幾周內(nèi)小腸黏膜上乳糖酶缺失,引發(fā)乳糖不耐受現(xiàn)象,導(dǎo)致持續(xù)腹瀉現(xiàn)象。嬰幼兒配方粉中的碳水化合物基本上就是乳糖。所以,輪狀病毒腸炎后食入嬰幼兒配方粉就會(huì)引發(fā)乳糖消化不良,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)增強(qiáng),延長(zhǎng)腹瀉時(shí)間。雖然后期的腹瀉不再與輪狀病毒有關(guān),但仍然影響嬰幼兒的健康。
對(duì)策
將嬰幼兒配方粉暫時(shí)改換為不含乳糖的特殊配方粉,就可避免因乳糖不耐受出現(xiàn)的腹瀉現(xiàn)象,并可保證特殊配方粉中其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收,利于感染后的嬰幼兒快速恢復(fù)健康。
牛奶蛋白過(guò)敏
第二個(gè)例子中的娟娟則是非常典型的牛奶蛋白過(guò)敏。過(guò)敏可以導(dǎo)致皮膚反應(yīng), 出現(xiàn)濕疹。所以,孩子的濕疹不是因?yàn)闈駸崴? 也不是真正的皮膚病, 是過(guò)敏癥狀在皮膚上的表現(xiàn)。
對(duì)策
醫(yī)生建議家長(zhǎng)停止使用嬰幼兒配方粉, 改喂氨基酸特殊嬰幼兒配方粉。兩周后, 娟娟的皮疹基本消失, 皮膚恢復(fù)。堅(jiān)持喂氨基酸特殊配方粉兩個(gè)月后, 改用牛奶蛋白深度水解的配方粉6 個(gè)月, 再換成牛奶蛋白部分水解的配方粉。現(xiàn)在娟娟1 歲多了, 已經(jīng)能接受一些蛋糕、奶酪等奶制品食物, 而且對(duì)雞蛋、魚(yú)等也沒(méi)有出現(xiàn)不良反應(yīng)。
特殊疾病
有些寶寶由于遺傳等因素,造成體內(nèi)一些代謝蛋白質(zhì)的酶缺乏或不足,如果吃普通的嬰幼兒配方奶粉,會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)代謝問(wèn)題,繼之影響大腦等器官發(fā)育成熟,第三個(gè)例子中的鶯鶯因?yàn)榛急奖虬Y,肝臟中缺少一種正常代謝苯丙氨酸的酶。體內(nèi)缺乏這種酶,會(huì)導(dǎo)致苯丙氨酸及其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積。這些物質(zhì)在體內(nèi)蓄積濃度過(guò)高,就會(huì)引起嬰幼兒腦萎縮和智力低下,造成終身殘疾。
對(duì)策
母乳是苯丙酮尿癥寶寶最好的營(yíng)養(yǎng)品。病情嚴(yán)重或母乳不足時(shí),應(yīng)該添加低苯丙氨酸含量的特殊嬰幼兒配方粉。添加特殊配方粉越早,寶寶大腦受損就越輕。有很多患病的寶寶就是早早采用母乳和特殊配方粉喂養(yǎng),他們的生長(zhǎng)發(fā)育,特別是腦發(fā)育與正常寶寶相比沒(méi)有任何差別。
我想對(duì)你說(shuō)
