引論：我們?yōu)槟砹?3篇微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
現(xiàn)代職業(yè)教育理念要求培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。護(hù)理專業(yè)學(xué)生未來從事的工作要求學(xué)生既要具備扎實(shí)的醫(yī)學(xué)理論知識和實(shí)踐能力，同時(shí)要養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和操作規(guī)程的好習(xí)慣，具備實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作作風(fēng)，具有良好的職業(yè)道德和高度的責(zé)任感。
病原微生物學(xué)是護(hù)理專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，課程理論和實(shí)踐教學(xué)對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)具有重要的影響意義。
1病原微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
醫(yī)學(xué)微生物學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)與臨床醫(yī)學(xué)中感染性疾病密切聯(lián)系的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程，主要研究與人類疾病有關(guān)的病原微生物的基本生物學(xué)特性、致病性、檢測方法以及相關(guān)感染性疾病防治措施。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是其重要組成部分。病原微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)課不僅是學(xué)生了解和掌握微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本方法和操作技術(shù)的一個(gè)學(xué)習(xí)過程，同時(shí)也是鍛煉學(xué)生觀察、思維、解決問題等綜合能力的重要途徑。護(hù)理專業(yè)的學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)課，可以更好的掌握病原微生物的“形”，對病原微生物具備感性的認(rèn)識，在理解和鞏固微生物理論知識的同時(shí)，掌握微生物的研究方法和實(shí)訓(xùn)基本技能。增強(qiáng)無菌觀念，培養(yǎng)實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的科學(xué)態(tài)度。因此，開展好病原微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)對培養(yǎng)護(hù)理專業(yè)學(xué)生有著重要意義。
目前，病原微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)課主要以細(xì)菌學(xué)為主，其系統(tǒng)性不強(qiáng)，內(nèi)容零散繁多，例如：細(xì)菌形態(tài)和結(jié)構(gòu)的觀察、革蘭氏染色、培養(yǎng)基制備、細(xì)菌接種、消毒滅菌、細(xì)菌的藥物敏感性試驗(yàn)等。各試驗(yàn)之間相對獨(dú)立，似乎都沒有直接的聯(lián)系，學(xué)生對這樣的實(shí)訓(xùn)不易感興趣，不利于激發(fā)出學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。同時(shí)，在傳統(tǒng)的病原微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式為：課前預(yù)習(xí)—課堂實(shí)訓(xùn)—提交實(shí)訓(xùn)報(bào)告—教師評閱。先由教師向?qū)W生介紹實(shí)訓(xùn)原理、方法，以示教為主，然后，學(xué)生被動地按照要求去做，往往是用已知的標(biāo)準(zhǔn)菌株來驗(yàn)證理論，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的主動性積極性，忽視了創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)。作為主體的學(xué)生在這種舊的教學(xué)模式中始終處于一種被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，常出現(xiàn)學(xué)生不重視預(yù)習(xí)、實(shí)訓(xùn)時(shí)不動手、課后不認(rèn)真總結(jié)，抄襲實(shí)訓(xùn)報(bào)告、有些學(xué)生在微生物實(shí)訓(xùn)課上，無菌觀念不強(qiáng)，取菌液時(shí)滴在實(shí)訓(xùn)臺上也不消毒，工作服隨意放置，上完實(shí)訓(xùn)課不消毒洗手就直接到食堂吃飯，對實(shí)訓(xùn)室的生物安全重視不夠等不良現(xiàn)象。
2基于護(hù)理職業(yè)崗位的病幫派微生物學(xué)綜合實(shí)踐教學(xué)改革
針對當(dāng)前的情況來看，要提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動性，讓學(xué)生成為實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動的主體，全面提升學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)，更好地適應(yīng)護(hù)士職業(yè)崗位的要求，實(shí)踐教學(xué)模式的改革勢在必行。
近年來，我院病原微生物學(xué)課程組開展了基于護(hù)理職業(yè)崗位的細(xì)菌學(xué)綜合實(shí)踐教學(xué)改革的研究，從病原生物學(xué)實(shí)訓(xùn)中較為散亂的細(xì)菌學(xué)各論入手，把細(xì)菌學(xué)總論及各論的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容有機(jī)地合為一體，將以往總論教學(xué)中“細(xì)菌形態(tài)觀察、革蘭染色法、培養(yǎng)基的制備、細(xì)菌的接種與人工培養(yǎng)、細(xì)菌生化反應(yīng)、細(xì)菌生長現(xiàn)象的觀察、藥物敏感試驗(yàn)、消毒滅菌”等實(shí)訓(xùn)與各論中“化膿性球菌及腸道桿菌的分離鑒定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目重新整合為兩個(gè)實(shí)用性強(qiáng)的綜合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，改為“臨床標(biāo)本病原性細(xì)菌的分離鑒定”和“環(huán)境中細(xì)菌的分布調(diào)查與消毒滅菌”。更方便學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握微生物學(xué)基本的實(shí)訓(xùn)技能。
2.1臨床標(biāo)本病原性細(xì)菌的分離鑒定
教師針對某種病原微生物的檢測和防治給出典型的臨床病例，如皮膚的化膿性感染、感染性腹瀉、敗血癥等臨床常見感染性疾病。學(xué)生可選擇感興趣的病例以小組為單位，從標(biāo)本的采集與處理、培養(yǎng)基的制備、微生物分離培養(yǎng)開始對所分離到的微生物進(jìn)行形態(tài)、生化、及毒力方面的鑒定，測定所分離到的微生物對抗生素敏感性，要求學(xué)生自己準(zhǔn)備，自己操作，自己總結(jié)，自己分析。實(shí)訓(xùn)全過程教師只作引導(dǎo)，由小組成員合作完成。最大限度發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。實(shí)訓(xùn)圍繞病例進(jìn)行，提高學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣及主動性，加強(qiáng)與臨床的緊密聯(lián)系，縮短基礎(chǔ)與臨床之間的距離，為學(xué)生以后臨床學(xué)科的學(xué)習(xí)和從事臨床工作打好基礎(chǔ)。
2.2環(huán)境中細(xì)菌的分布調(diào)查與消毒滅菌
老師帶領(lǐng)學(xué)生做關(guān)于手、實(shí)驗(yàn)室地面、桌面和空氣中細(xì)菌的調(diào)查，在采取各種消毒措施后進(jìn)行對比，驗(yàn)證消毒滅菌的效果和影響因素。通過實(shí)訓(xùn)，使同學(xué)們認(rèn)識到細(xì)菌無處不在，加強(qiáng)學(xué)生的無菌操作觀念。
實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生還要完成詳盡的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)方案、實(shí)訓(xùn)操作程序、實(shí)訓(xùn)材料及預(yù)期的實(shí)訓(xùn)結(jié)果、正式實(shí)訓(xùn)的實(shí)施步驟、實(shí)訓(xùn)結(jié)果的觀察和記錄、對實(shí)訓(xùn)結(jié)果的整理和分析等。實(shí)訓(xùn)報(bào)告的撰寫也可以訓(xùn)練學(xué)生的書面表達(dá)能力、邏輯思維能力和歸納總結(jié)能力，為將來科技論文的寫作打下良好的基礎(chǔ)。
在綜合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，始終注重強(qiáng)化學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)，如顯微鏡油鏡的正確使用、接種針的使用、細(xì)菌的培養(yǎng)法、各種無菌操作方法等基本操作技能。
3結(jié)語
通過綜合性實(shí)踐教學(xué)，可使學(xué)生把基本理論知識和基本實(shí)踐技能結(jié)合起來，利于培養(yǎng)學(xué)生綜合利用所學(xué)知識與技術(shù)思考、分析、解決問題的能力。提高學(xué)生的參與意識、動手能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力，幫助學(xué)生完善護(hù)理職業(yè)素質(zhì)所要求的細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，樹立從事護(hù)理工作的使命感、責(zé)任心，全面提升護(hù)理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
參考文獻(xiàn)
[1]王麗華.以崗位需求為導(dǎo)向的護(hù)理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的探討[J].全科護(hù)理，2009，7（10）：925-927.
篇2
微生物學(xué)是生命科學(xué)的一個(gè)重要分支，是微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的主要技術(shù)基礎(chǔ)課。本課程主要教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生掌握微生物學(xué)在微生物技術(shù)及應(yīng)用領(lǐng)域發(fā)展中的作用，微生物的主要類群，微生物的生長規(guī)律及控制，噬菌體的危害與防治，菌種的退化、復(fù)壯和保藏，了解微生物的生態(tài)，污染食品的微生物來源、途徑以及其危害，熟悉微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)檢測方法和手段。以增強(qiáng)學(xué)生的理論知識和實(shí)踐動手能力，以適應(yīng)當(dāng)前市場對高技能人才的需求。那么，教師如何教得好，學(xué)生怎樣學(xué)得好，并能合理評價(jià)教學(xué)成果，充分體現(xiàn)高職高專教育特色，突出實(shí)用性，是我們需要思考的問題。包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)在1988年便成立，為自治區(qū)乃至全國培養(yǎng)出大量的微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)人才，本專業(yè)緊密聯(lián)系自治區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色，被評為自治區(qū)品牌專業(yè)。為了達(dá)到企業(yè)對高職微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的用人需求，對本課程從理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、考核標(biāo)準(zhǔn)和教材建設(shè)等方面進(jìn)行教學(xué)探討，從而使高職生達(dá)到掌握理論知識，提高實(shí)踐技能、培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力、強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)的目的。
1 理論教學(xué)方面
根據(jù)高職教育的特點(diǎn)，理論的教學(xué)應(yīng)根據(jù)學(xué)生要求掌握技能的需求，結(jié)合相關(guān)企業(yè)的所用知識進(jìn)行講解，使抽象的理論易于讓學(xué)生理解和掌握，并能為就業(yè)做鋪墊，為企業(yè)工作需要做基礎(chǔ)。對于實(shí)踐性較強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容，則要突出操作的步驟，保證學(xué)生進(jìn)行課外學(xué)習(xí)的需要。在內(nèi)容方面的取舍上，需緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，并側(cè)重反映生產(chǎn)與實(shí)踐中的實(shí)際主要技術(shù)環(huán)節(jié)和存在問題，做到有的放矢，實(shí)用強(qiáng)，科學(xué)合理。
教學(xué)要切實(shí)應(yīng)用媒體進(jìn)行輔助教學(xué)，將課堂教學(xué)內(nèi)容由死板變?yōu)閳D文聲像兼?zhèn)涞挠形Φ淖兓^程，增加教學(xué)信息量，增強(qiáng)新穎度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)能動性，提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，提高了教學(xué)效率。微生物是一類肉眼很難觀察到的微小生物，在顯微鏡下才能看清楚其形態(tài)。因此，在對微生物的形態(tài)做介紹時(shí)，利用多媒體技術(shù)可直觀形象地讓學(xué)生認(rèn)知感受，加深印象。
另外，教師除了要向?qū)W生教授本專業(yè)知識，還要教會學(xué)生查閱有關(guān)專業(yè)知識，拓展知識面，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析和討論，提出解決問題的辦法。在教學(xué)過程中，重視增加師學(xué)間互動性，提高學(xué)生的積極性和參與度，這對高職學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)非常有利，也加快學(xué)生熟悉新崗位的工作環(huán)境有很大的幫助。
2 實(shí)踐教學(xué)方面
搞好微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)對加深學(xué)生對微生物學(xué)理論知識的理解，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，提高學(xué)生獨(dú)立操作的能力及分析問題和解決問題的能力是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。我們把教學(xué)計(jì)劃實(shí)訓(xùn)課時(shí)提高，壓縮減了與實(shí)踐要求較遠(yuǎn)的理論知識，將有關(guān)理論知識整合到實(shí)訓(xùn)內(nèi)容當(dāng)中。調(diào)整后突出實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)課，以強(qiáng)化技能訓(xùn)練為主安排實(shí)驗(yàn)課程，加強(qiáng)學(xué)生微生物基礎(chǔ)操作技能的練習(xí)，這樣保證科高職微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后能迅速勝任相關(guān)崗位的工作。同時(shí)，按照實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，將課程教學(xué)分成幾個(gè)模塊進(jìn)行，統(tǒng)一安排重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)并增強(qiáng)實(shí)踐能力。
對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行調(diào)整改革，首先將學(xué)生進(jìn)行分組，一般4～5人一小組，由老師參與，引導(dǎo)學(xué)生一起促成教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，每個(gè)小組成員都與組員互相配合，一起完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目。小組間對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行評價(jià)，再由老師進(jìn)行最后點(diǎn)評，總結(jié)本次實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)難點(diǎn)和疑難問題。在實(shí)驗(yàn)時(shí)，都按企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，要求學(xué)生按章辦事，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)，以提高學(xué)生綜合素養(yǎng)。
3 考核標(biāo)準(zhǔn)方面
融教學(xué)做于一體的典型的高職教學(xué)過程必須有與之相配套的課程考核辦法。因此，在教學(xué)做的基礎(chǔ)上實(shí)行有效的評價(jià)機(jī)制，構(gòu)建“教學(xué)做評”四位一體的教學(xué)模式，更能促進(jìn)培養(yǎng)目標(biāo)的真正實(shí)現(xiàn)。為了實(shí)現(xiàn)既定的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，我校在微生物技術(shù)及應(yīng)用課程教學(xué)上實(shí)行理論、技能、職業(yè)素養(yǎng)“三元化”的綜合評價(jià)機(jī)制，突出了技能教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)有的地位和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的重視，從而保證學(xué)生對實(shí)踐技能的培養(yǎng)效果和快速適應(yīng)企業(yè)工作的要求。首先，提高理論課程平時(shí)成績的比例，避免期末考試成績?yōu)橹鞯乃腊逶u價(jià)方法，平時(shí)技能和職業(yè)素養(yǎng)表現(xiàn)均作為考核項(xiàng)目。其次，課程考核以職業(yè)技能考核為重點(diǎn)，即以能力和技能考核為主進(jìn)行評定，轉(zhuǎn)變過去憑死記硬背的考核形式，真正檢閱學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)能力。另外，考核形式實(shí)行多元化。實(shí)踐調(diào)查報(bào)告，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案等都可以作為考核方式應(yīng)用到教學(xué)考核當(dāng)中，從而保證考核的科學(xué)合理性。
4 教材建設(shè)方面
高職微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)教學(xué)應(yīng)著重講解在實(shí)際生產(chǎn)中的實(shí)際問題，結(jié)合微生物技術(shù)崗位的需要，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，教學(xué)內(nèi)容根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行內(nèi)容增減，增強(qiáng)實(shí)用性，以操作技能為側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)定和安排。我們根據(jù)各專業(yè)方向的不同，編寫了切合本校學(xué)生實(shí)際的，能夠體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的《食品微生物》、《乳品微生物》和《生物化學(xué)與微生物學(xué)》等教材正在我校所設(shè)專業(yè)內(nèi)部進(jìn)行初試，并根據(jù)教學(xué)中出現(xiàn)的實(shí)際教學(xué)及實(shí)踐問題進(jìn)行靈活調(diào)整，不斷進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，形成行之有效的特色教材。
總之，為了培養(yǎng)面向生產(chǎn)一線所需的高技能人才，微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)課程教學(xué)需要準(zhǔn)確定位，并在理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、考核標(biāo)準(zhǔn)和教材建設(shè)方面進(jìn)行不斷實(shí)踐和探索，形成實(shí)用的教改理論，使高職生達(dá)到掌握理論知識，提高實(shí)踐技能、培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力、強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)的目的，為高職教育更好地服務(wù)。
篇3
校企合作是發(fā)展職業(yè)教育的主要形式，我國在校企合作方面取得了很大進(jìn)展，但也有不少的問題。
一、校企合作的現(xiàn)狀與問題
1.校企合作關(guān)系不穩(wěn)定
與職業(yè)教育發(fā)達(dá)的國家（如德國）相比，我國缺乏企業(yè)參與職業(yè)教育的社會基礎(chǔ)。在德國企業(yè)有責(zé)任為職業(yè)院校的學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)崗位，并可以獲得減免稅收的優(yōu)惠待遇，并有明確的法規(guī)保證。我國沒有規(guī)定企業(yè)有這方面的責(zé)任，也沒有相應(yīng)的優(yōu)惠政策。很多企業(yè)認(rèn)為吸收接納實(shí)習(xí)學(xué)生會增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，因而不愿提供實(shí)訓(xùn)崗位。高等職業(yè)院校有與企業(yè)合作的強(qiáng)烈愿望，但更多地是一廂情愿。已經(jīng)建立的合作多是通過個(gè)人關(guān)系建立的，這種校企合作關(guān)系是不穩(wěn)固的、不緊密的。
2.參與企業(yè)合作的企業(yè)技術(shù)水平有待進(jìn)一步提高
在校企合作中，學(xué)校與企業(yè)建立了高職專業(yè)指導(dǎo)委員會，共同審定教學(xué)計(jì)劃、課程體系及實(shí)踐環(huán)節(jié)；采取企校一體、產(chǎn)學(xué)協(xié)作的方式共建實(shí)訓(xùn)基地，選聘實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師、高級工程師作為兼職教師，傳授生產(chǎn)第一線的新技術(shù)、新工藝。所以院校合作的企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平和對學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)能力，是獲得技術(shù)訓(xùn)練水平的關(guān)鍵。
在職業(yè)教育比較發(fā)達(dá)的國家（如德國），對指導(dǎo)職業(yè)院校學(xué)生的企業(yè)有較嚴(yán)格的資格認(rèn)定。一般是技術(shù)力量比較雄厚的大型企業(yè)，在這些企業(yè)中都有一定數(shù)量的職業(yè)指導(dǎo)老師，這樣保證了學(xué)生實(shí)訓(xùn)的質(zhì)量。在我國，與高等職業(yè)院校合作的企業(yè)雖然有的具有先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，如與山東商業(yè)?？茖W(xué)院合作的福瑞達(dá)集團(tuán)等。但是有更多的企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平低下，或?qū)T工的技術(shù)水平要求不高（如一些流水線，沒受過訓(xùn)練或簡單訓(xùn)練的農(nóng)民工即可完成工作）。他們打著校企合作的招牌，實(shí)質(zhì)是利用廉價(jià)勞動力，從中牟利，并非認(rèn)真培訓(xùn)學(xué)生的職業(yè)技能。這樣的職業(yè)訓(xùn)練，是不能訓(xùn)練出高素質(zhì)的勞動者，還有一些院校盲目刪減理論課程，培養(yǎng)的只是一些會簡單操作的“技術(shù)工人”，既不能勝任高技術(shù)、快發(fā)展、數(shù)字化的現(xiàn)代工業(yè)，又無法完成上崗后的進(jìn)一步提高。
這兩個(gè)因素影響了校企合作的效果，且在短時(shí)間內(nèi)較難改善。但企業(yè)并不是職業(yè)教育惟一可合作的社會資源，發(fā)展職業(yè)教育應(yīng)多元化，利用其他的社會資源可以克服校企合作的不足。
二、校研合作
1.被忽視的資源――地方研究所
地方科研院所是被忽視的一個(gè)重要社會資源。各省都有科學(xué)院，有比較完備的科研體系，有豐富的人力資源和生產(chǎn)實(shí)習(xí)資源，是以應(yīng)用研究為主。高等職業(yè)教育是培養(yǎng)一線應(yīng)用型人才。雙方都面向生產(chǎn)第一線，可以借鑒校企合作的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行校研合作，為一線培養(yǎng)技能型、應(yīng)用型人才。
如我們合作的河北科學(xué)院微生物研究所，是以微生物在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面的應(yīng)用研究和開發(fā)為主體的綜合性科研機(jī)構(gòu),建所30年來,取得高水平科技成果110項(xiàng),直接經(jīng)濟(jì)效益累計(jì)3200多萬元,社會效益達(dá)50多億元。全所現(xiàn)有職工85人，其中科技人員41人，高中級職稱28人，中青年突出貢獻(xiàn)專家8名，省政府特殊津貼享受者3名。目前,該所已形成酶制劑、微生物肥料、生化制劑、食藥用真菌、生物保鮮、食品釀造6個(gè)優(yōu)勢專業(yè)學(xué)科;完成了省級以上科研課題百余項(xiàng),其中獲獎成果三十多項(xiàng),申請科技發(fā)明專利3項(xiàng)。到目前為止,該所分別與泰國清邁大學(xué)、印度旁澤普大學(xué)、以及俄羅斯科學(xué)院就生物肥料、食藥用真菌、皮革工業(yè)用酶制劑等項(xiàng)目開展合作交流與技術(shù)合作,承擔(dān)著科研成果的中間試驗(yàn)與轉(zhuǎn)化任務(wù)。如果與該所合作，該所的人力資源可以吸收為微生物技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的師資，其生產(chǎn)設(shè)備和大量的儀器可以為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)基地，微生物研究所的聲譽(yù)還可以促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，從而促進(jìn)我院微生物技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的發(fā)展。
高等職業(yè)教育如果能有效的利用這個(gè)資源，基本能解決高素質(zhì)專業(yè)師資短缺和實(shí)訓(xùn)基地不足的困境，極大地促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。另一方面，校研合作還有利于科研院所的改革，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作體的建立，促進(jìn)科研與應(yīng)用的緊密結(jié)合，促進(jìn)科研和地方經(jīng)濟(jì)的繁榮。
2.合作前景展望
通過我院與河北科學(xué)院微生物研究所共同發(fā)展微生物技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的實(shí)踐，我們可以探索職業(yè)院校與研究所合作發(fā)展職業(yè)教育的途徑，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，促進(jìn)教育、科研、經(jīng)濟(jì)互動發(fā)展。合作可按以下階段發(fā)展：
第一階段，建立學(xué)校與研究所之間的合作機(jī)構(gòu)，如專業(yè)委員會、由雙方骨干技術(shù)力量組成，并確立運(yùn)行機(jī)制。然后，共同制定微生物技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，特別是實(shí)訓(xùn)方案。
第二階段，按照人才培養(yǎng)方案進(jìn)行教學(xué)，通過實(shí)踐檢驗(yàn)合作機(jī)制和人才培養(yǎng)方案，對運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)研究解決。
在校研合作穩(wěn)定后，積極與相關(guān)的企業(yè)建立聯(lián)系，成立以學(xué)校、研究所為核心，有多家相關(guān)企業(yè)參加的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)構(gòu)，進(jìn)行人力資源培養(yǎng)、技術(shù)攻關(guān)等多方面的合作。
第三階段，調(diào)查研究總結(jié)。學(xué)生畢業(yè)后，就學(xué)生就業(yè)情況和用人單位對畢業(yè)生的意見進(jìn)行調(diào)查研究，同時(shí)對產(chǎn)學(xué)研合作進(jìn)行總結(jié)。
學(xué)校與社會力量的合作，我們可以借鑒校企合作的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行校研合作研究，開發(fā)新的教育資源，促進(jìn)高等職業(yè)院校、研究所、地方經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1]等:福瑞達(dá)一體化辦學(xué)的啟示.職業(yè)技術(shù)教育，2006（16）
[2]夏成滿:德國“雙元制”職業(yè)教育制度及其啟示.江蘇高教，2005(01）
篇4
針對成教學(xué)生的特點(diǎn)，《獸醫(yī)微生物學(xué)》的編寫以提高學(xué)員、素質(zhì)、應(yīng)用能力為目的，適應(yīng)社會發(fā)展需要，保證較高的學(xué)術(shù)價(jià)值和推廣價(jià)值。既要緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，又要突出知識點(diǎn)和技能點(diǎn)，突出教材的實(shí)用性?？紤]到成教學(xué)生與普通本科生的區(qū)別，《獸醫(yī)微生物學(xué)》教材的理論難度比本科生的教材難度要小，對知識應(yīng)高度概括。另外，減少概念的描述。
二、本教材的主要內(nèi)容及亮點(diǎn)
由于動物科學(xué)專業(yè)成教本科生的課程設(shè)置中沒有獸醫(yī)免疫學(xué)的課程，本教材中將獸醫(yī)免疫學(xué)的內(nèi)容包含在《獸醫(yī)微生物學(xué)》中，作為一部分出現(xiàn)，這種編排方式屢見不鮮[4，5]。本教材共分為四大部分。第一部分介紹獸醫(yī)微生物學(xué)基本知識，包括細(xì)菌、病毒、真菌及其他原核細(xì)胞型微生物的形態(tài)、培養(yǎng)特征、生化特性、致病性及微生物學(xué)診斷方法等；第二部分介紹獸醫(yī)免疫學(xué)的基本理論，包括免疫系統(tǒng)、抗原、抗體、補(bǔ)體、細(xì)胞因子、免疫應(yīng)答、變態(tài)反應(yīng)、生物制品及免疫學(xué)診斷技術(shù)等內(nèi)容；第三部分為獸醫(yī)微生物學(xué)各論的內(nèi)容，介紹獸醫(yī)臨床常見的病原細(xì)菌、病毒及其他類型的微生物。第四部分為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，介紹獸醫(yī)微生物學(xué)的基本技術(shù)。書后附彩圖及主要參考文獻(xiàn)。
為了便于學(xué)生自學(xué)，本書對每章統(tǒng)一了結(jié)構(gòu)，包括內(nèi)容提要、重點(diǎn)難點(diǎn)、基本內(nèi)容、知識鏈接、案例分析及復(fù)習(xí)思考題等六個(gè)板塊?！盎緝?nèi)容”、“知識鏈接”及“案例分析”均為正文內(nèi)容的闡述。在“案例分析”板塊中，采用夾敘夾議、提出問題的方式撰寫，所舉案例均來源于生產(chǎn)實(shí)踐，案例選擇不僅要典型，還要突出時(shí)代性和趣味性。例如在介紹細(xì)菌的結(jié)構(gòu)中談到革蘭陰性細(xì)菌的細(xì)胞壁中存在周質(zhì)間隙，周質(zhì)間隙可給蛭弧菌提供繁殖的場所從而導(dǎo)致細(xì)菌自身的裂解，因此在細(xì)菌部分的末尾給出了如下的案例分析：“某公司用蛭弧菌作為淡水和海水的環(huán)境改良劑，據(jù)稱對引起蝦蟹紅體、紅腿、腸炎、爛鰓等細(xì)菌性疾病的病原（嗜水氣單胞菌、大腸桿菌、沙門菌、海洋弧菌、溶藻弧菌、鰻弧菌、熒光假單胞菌等30多種細(xì)菌）有極強(qiáng)的裂解作用。試分析其機(jī)理?！贬槍@個(gè)問題，給出了如下分析：“蛭弧菌是一類以細(xì)菌為宿主的細(xì)菌，有鞭毛，比通常的細(xì)菌小，可通過細(xì)菌濾器。蛭弧菌可以通過鞭毛的運(yùn)動攻擊細(xì)菌細(xì)胞壁，進(jìn)入革蘭陰性細(xì)菌的周質(zhì)間隙中繁殖，受到感染的宿主細(xì)胞也開始膨脹，變?yōu)橐粋€(gè)對滲透壓并不敏感的球形體。隨著蛭弧菌的增殖和某些酶的產(chǎn)生，宿主細(xì)胞壁進(jìn)一步瓦解，子代蛭弧菌釋放出來。完成這一生活周期約需4h。子代蛭弧菌遇到敏感宿主又可重新侵染，開始下一個(gè)循環(huán)。由于周質(zhì)間隙為革蘭陰性菌所特有，所以蛭弧菌裂解這些菌的能力比對革蘭陽性菌強(qiáng)。”通過對該案例的分析，學(xué)生能更好地理解書本中介紹細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的意義。對于某些內(nèi)容不適宜放在正文中敘述講解時(shí)，則使用“知識鏈接”的方式進(jìn)行編排。例如，對病毒病的微生物學(xué)診斷的描述中，提及多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、核酸探針等技術(shù)，為了方便學(xué)生理解，又不破壞基本內(nèi)容的結(jié)構(gòu)，本書在病毒部分的末尾提供了一個(gè)知識鏈接“PCR技術(shù)、核酸探針雜交以及DNA芯片技術(shù)”，對這些分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行了淺顯易懂的描述。
在病原微生物各論部分，更突出了實(shí)用性，現(xiàn)在許多教材上對某種細(xì)菌或病毒的鑒定寫了一大堆，可是照方抓藥，卻不知道該做哪些實(shí)驗(yàn)鑒定該細(xì)菌。本書的各論意在為讀者提供一種簡單明了的微生物鑒定方法，突出介紹鑒定該細(xì)菌的步驟及每一步的判定標(biāo)準(zhǔn)，不拘泥于形式。例如對金黃色葡萄球菌的鑒定，本書直接介紹了目前國際上普遍采納的鑒定思路，先對細(xì)菌進(jìn)行革蘭染色，對革蘭陽性球菌進(jìn)行觸酶試驗(yàn)，對觸酶陽性者進(jìn)一步進(jìn)行血漿凝固酶試驗(yàn)，如果血漿凝固酶陽性的細(xì)菌就可以判定為金黃色葡萄球菌。同時(shí)也列出了其他的輔助指標(biāo)，如甘露醇發(fā)酵、耐熱核酸酶的檢測等。
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)部分突出介紹了畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域普遍應(yīng)用的獸醫(yī)微生物學(xué)及免疫學(xué)診斷方法，尤其是適合基層應(yīng)用的方法。針對成教學(xué)生的特點(diǎn)，本教材中的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)部分不再介紹實(shí)驗(yàn)原理，只介紹目的要求、儀器及材料、方法與步驟等內(nèi)容。重要溶液的配制在本實(shí)驗(yàn)后的相關(guān)鏈接中介紹。
鑒于形態(tài)、培養(yǎng)及生化特性在細(xì)菌鑒定中的重要性，本書在附錄中提供了部分彩圖，例如對細(xì)菌α、β、γ溶血現(xiàn)象、大腸桿菌在麥康凱培養(yǎng)基上產(chǎn)生的菌落特征、產(chǎn)氣莢膜梭菌的雙層溶血、腸桿菌科細(xì)菌在三糖鐵高層斜面上的反應(yīng)、嗜血桿菌與金黃色葡萄球菌同時(shí)劃線培養(yǎng)時(shí)形成的衛(wèi)星現(xiàn)象等內(nèi)容，由于彩圖比黑白圖片更逼真，通過這種手段能加深成教本科生對微生物的印象。本書還鏈接了優(yōu)秀的網(wǎng)址，方便學(xué)生瀏覽學(xué)習(xí)。
三、本教材的配套建設(shè)
在學(xué)校對成教品牌課程建設(shè)的指導(dǎo)下，配合《獸醫(yī)微生物學(xué)》成人教育教材的使用，我們建設(shè)了獸醫(yī)微生物學(xué)課程網(wǎng)站，網(wǎng)站包括課程建設(shè)規(guī)劃、課程教學(xué)大綱、授課教案、課程習(xí)題、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、實(shí)踐教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)課程、多媒體課件、交流平臺等內(nèi)容。網(wǎng)絡(luò)課程涵蓋了85%的課程教學(xué)大綱內(nèi)容，交流平臺支持網(wǎng)上答疑，加強(qiáng)了師生的互動交流。另外，我們還錄制了獸醫(yī)微生物學(xué)的授課錄像，并將錄像剪輯處理后上網(wǎng)，力爭通過優(yōu)質(zhì)的音視頻教學(xué)資源方便學(xué)生的學(xué)習(xí)。
獸醫(yī)微生物學(xué)成人教育的授課方式應(yīng)真正做到因材施教，不拘一格。了解了他們的需求及特點(diǎn)，選用合適的教材，采用有針對性的授課方法，才能保證成人教育的授課效果。
參考文獻(xiàn)：
[1]敖玉文.成人教育的特點(diǎn)與成人教育管理改革的思考[J].教育與職業(yè)，2008（9）：32-34.
[2]容東林，徐宗順，李俊杰等.美國成人教育的特點(diǎn)及其對我國的啟示[J].成人教育，2008，（12）：94-96.
篇5
1課程設(shè)置和教學(xué)現(xiàn)狀分析
按照高職醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)課程改革方案，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)五門專業(yè)課在第三學(xué)期"并行"開設(shè)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)過重，課程內(nèi)容之間也難以銜接，教學(xué)效果欠佳；理論課教學(xué)內(nèi)容偏多，教與學(xué)的難度加大，而實(shí)驗(yàn)課仍然是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，即教師示范，然后學(xué)生模仿，且主要以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，難以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，導(dǎo)致學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課也只是疲于應(yīng)付，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
2理論教學(xué)改革
2.1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容 《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》這本教材綜合了微生物學(xué)、免疫學(xué)和流行病學(xué)等學(xué)科的內(nèi)容，主要是研究感染性疾病的診斷方法，為臨床醫(yī)生合理用藥提供依據(jù)。因此，這門課程的教學(xué)質(zhì)量直接影響學(xué)生在臨床工作中的工作能力[1]。為此，我們對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革，將教學(xué)內(nèi)容分為三大塊：第一大塊，首先介紹微生物的基本概念、在微生物檢驗(yàn)過程中會使用到的一些基本技術(shù)和檢驗(yàn)方法，使學(xué)生對微生物的相關(guān)理論知識有個(gè)大致的了解，為學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；第二大塊，主要介紹臨床上常見的病原微生物的生物學(xué)特性、微生物學(xué)檢驗(yàn)方法及臨床意義，并將第一塊中講到的檢驗(yàn)技術(shù)和檢驗(yàn)方法運(yùn)用到病原微生物的檢驗(yàn)中來，讓學(xué)生對整個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容有個(gè)縱向的了解；第三大塊，模擬臨床工作實(shí)際，介紹各種臨床標(biāo)本的微生物學(xué)檢驗(yàn)，使學(xué)生學(xué)會收集標(biāo)本和處理標(biāo)本，并能夠?qū)z驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，從而提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。與此同時(shí)，根據(jù)臨床微生物的發(fā)展，對教學(xué)內(nèi)容及時(shí)調(diào)整，微生物檢驗(yàn)涉及到的微生物有三大類種，而對于三年制高職醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生來說，如果每一種都精講，勢必造成學(xué)時(shí)嚴(yán)重不足，而且沒有針對性，重難點(diǎn)不突出，學(xué)生學(xué)習(xí)起來很費(fèi)力，這時(shí)教師可根據(jù)臨床開展需要，對于臨床分離率比較高的微生物，例如，化膿性球菌、腸桿菌科細(xì)菌、非發(fā)酵菌科細(xì)菌、流感病毒、乙型肝炎病毒、SARS 病毒等內(nèi)容，要精講；而臨床分離率不高的微生物，可以采取教師留問題，學(xué)生自學(xué)的方式，這樣在做到重點(diǎn)突出、主次分明的同時(shí)，也鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)的能力；對于書上沒有，但是近年來新現(xiàn)的微生物，例如，禽流感病毒等，教師也要適時(shí)加以講授。
2.2教師集體備課、聽課 俗話說，"一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園"，我們微生物檢驗(yàn)技術(shù)團(tuán)隊(duì)高級職稱的"雙師型"教師有3名，有著非常豐富的教學(xué)和臨床經(jīng)驗(yàn)，通過集體備課、聽課，教師之間相互交流，資源共享，促進(jìn)共同進(jìn)步，既充分發(fā)揮了骨干引領(lǐng)作用，又鼓勵青年教師主動發(fā)言交流，實(shí)現(xiàn)優(yōu)帶差、老帶青、青促老的和諧局面。
2.3安排合理的教學(xué)方法
2.3.1病例引入教學(xué)法 結(jié)合臨床實(shí)際，引入病例，首先激發(fā)學(xué)生的好奇心，然后教師用教材內(nèi)容加以解釋，既讓理論與實(shí)踐完美結(jié)合，又加深學(xué)生的理解和記憶。如在介紹結(jié)核分枝桿菌時(shí)，先引入肺結(jié)核的例子，然后講解結(jié)核分枝桿菌的生物學(xué)特性，再通過討論引導(dǎo)學(xué)生參考所學(xué)知識解釋病因和預(yù)防措施，從而引導(dǎo)學(xué)生主動完成學(xué)習(xí)。
2.3.2啟發(fā)式教學(xué)法 以學(xué)生為中心，讓學(xué)生主動提出問題、分析問題，解決問題，教師只是從旁邊加以點(diǎn)撥，起指導(dǎo)和促進(jìn)作用。例如，介紹革蘭染色時(shí)，有四種染液，可讓學(xué)生自己思考每一步染液染完，細(xì)菌是什么顏色，最后讓學(xué)生自己得出結(jié)果：革蘭陽性菌染成紫色，革蘭陰性菌染成紅色。啟發(fā)式教學(xué)也因此發(fā)揮了教師的主導(dǎo)作用、學(xué)生的主體作用，充分調(diào)動教學(xué)中各種積極的因素。
2.3.3充分利用多媒體教學(xué) 當(dāng)今信息時(shí)代，科技迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的文化傳播機(jī)制正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，迫切需要進(jìn)行全方位的變革[1]。為了把微生物的微觀世界用多媒體的手段宏觀地展示在學(xué)生面前，教師應(yīng)充分利用PPT、教學(xué)光碟等多媒體手段，通過掛圖、投影等直觀的方式，滿足學(xué)生的感官需要。如在講球菌、桿菌、螺形菌的形態(tài)時(shí)，通過圖片展示出來，一目了然，節(jié)省了學(xué)時(shí)，學(xué)生學(xué)習(xí)的效率也大大增加。
2.3.4課前提問，課后總結(jié) 為了讓學(xué)生從"要我學(xué)"的被動狀態(tài)轉(zhuǎn)化為"我要學(xué)"的主動狀態(tài)，每次新課開始前，教師提出問題，對上次課的內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)，但是教師不點(diǎn)名，由知道答案的學(xué)生自己主動回答，教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行打分，納入期末總成績的考核；每次新課講完后，教師對本次課進(jìn)行小結(jié)，歸納出掌握、熟悉、了解的內(nèi)容，區(qū)分主次，也作為下次課提問的內(nèi)容，這樣起到了很好的承上啟下的作用，也大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與積極性。
3實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革
3.1以學(xué)生為中心，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法 實(shí)驗(yàn)前安排學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)，熟悉實(shí)驗(yàn)原理、操作方法、注意事項(xiàng)等，這是成功開展實(shí)驗(yàn)的前提；實(shí)驗(yàn)中教師可以利用多媒體、示教、掛圖等方式直觀展示操作步驟，學(xué)生操作過程中老師手把手來教，給學(xué)生示范最規(guī)范的操作方法，一個(gè)一個(gè)過關(guān)，并且給出實(shí)驗(yàn)成績，納入期末總評；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后教師鼓勵一位同學(xué)到講臺前示教，其它同學(xué)仔細(xì)觀察并依據(jù)自己對實(shí)驗(yàn)操作的了解，對示教同學(xué)的操作進(jìn)行分析，最后教師對學(xué)生的分析結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評并打分，加深同學(xué)印象的同時(shí)，又做到以學(xué)生為中心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與積極性。通過多元化的考試手段和全程化的考試過程，對本課程的成績進(jìn)行綜合評定，考試變得更加靈活，學(xué)生的積極性也提高，取得了很好的教學(xué)效果[2]。
3.2建立仿真門診實(shí)驗(yàn)室，結(jié)合臨床開展綜合實(shí)訓(xùn) 微生物檢驗(yàn)技術(shù)的實(shí)驗(yàn)多是驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)，難以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，基于醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)作為省級特色專業(yè)，建有本專業(yè)的仿真門診實(shí)驗(yàn)室，教師可模擬臨床真實(shí)情境，將一些獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)合并，開展綜合實(shí)訓(xùn)。如之前做過球菌的鑒定，腸桿菌科的鑒定，非發(fā)酵菌的鑒定，教師可聯(lián)系合作醫(yī)院，從醫(yī)院取得患者標(biāo)本，讓學(xué)生與臨床"零距離"接觸。
3.3重視實(shí)驗(yàn)后討論，寫好實(shí)驗(yàn)報(bào)告 鼓勵學(xué)生在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位進(jìn)行討論，分析本次實(shí)驗(yàn)成功與失敗的原因，寫入實(shí)驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)也提高同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)合作意識，作為下次實(shí)驗(yàn)改進(jìn)的基礎(chǔ)。
4結(jié)論
通過對微生物檢驗(yàn)技術(shù)理論和實(shí)驗(yàn)的一系列改革，教師在教學(xué)過程中把理論和實(shí)踐完美結(jié)合，提高了教學(xué)效率和效果，學(xué)生也獲得了完整的知識體系和全面素質(zhì)，提高了就業(yè)競爭力。
篇6
高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)理論與技能并重，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力即專業(yè)能力、方法能力、社會能力的培養(yǎng)。基于工作過程系統(tǒng)化的課程開發(fā)理念即是將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合，以典型工作任務(wù)為載體開發(fā)設(shè)計(jì)課程內(nèi)容與課程結(jié)構(gòu)，學(xué)生通過完成工作任務(wù)獲得相關(guān)的理論知識、技能知識以及工作方法與經(jīng)驗(yàn)，這一課程模式符合高職學(xué)生的思維特點(diǎn)及認(rèn)知規(guī)律，在當(dāng)今高職教育的課程改革中取得了較好的效果。
遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的課程改革中，借鑒工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)理念，對專業(yè)課程體系進(jìn)行了整體設(shè)計(jì)，基于工作過程開發(fā)構(gòu)建了《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。
食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在工作過程系統(tǒng)化的課程改革中，通過對遼寧省食品產(chǎn)業(yè)的調(diào)研，根據(jù)其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)的需求，明確了為食品行業(yè)培養(yǎng)食品檢驗(yàn)員、品質(zhì)控制員、食品安全管理員及營養(yǎng)師等高素質(zhì)技能型人才的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。通過行業(yè)情況分析、工作分析、典型工作任務(wù)分析、學(xué)習(xí)領(lǐng)域描述和學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)，形成了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的基于工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)課程體系，其中《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程是專業(yè)核心課程，是培養(yǎng)學(xué)生專項(xiàng)能力的重要載體。
二、課程開發(fā)方案
1.根據(jù)職業(yè)需求設(shè)計(jì)課程目標(biāo)
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的核心課程。食品微生物檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)工作崗位群之一，是食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)資格考試的核心內(nèi)容。本課程以食品微生物檢驗(yàn)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主線，使學(xué)生通過相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，能夠勝任食品檢驗(yàn)員工作崗位的相關(guān)工作任務(wù)，如實(shí)驗(yàn)室使用維護(hù)與管理、微生物樣品的采集、食品中微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)的檢測、出具檢驗(yàn)報(bào)告等，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、善于溝通與合作的品質(zhì)，樹立質(zhì)量與安全意識。課程目標(biāo)描述如下：
（1）知識目標(biāo)。掌握食品微生物基本理論知識；掌握食品樣品采集和處理原則及注意事項(xiàng)；掌握微生物檢驗(yàn)一般程序；掌握食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母計(jì)數(shù)和致病菌的國標(biāo)檢驗(yàn)方法。
（2）能力目標(biāo)。能根據(jù)相關(guān)要求，正確采集和處理食品樣品；能使用國標(biāo)方法，對食品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌、致病菌進(jìn)行檢測；能對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)判定結(jié)果，并能規(guī)范書寫檢驗(yàn)報(bào)告；能正確使用微生物檢測中所涉及的各種儀器設(shè)備；能按規(guī)定使用和管理微生物檢驗(yàn)室，并能對微生物檢驗(yàn)室的建設(shè)提出正確設(shè)計(jì)方案；在食品檢驗(yàn)過程中，能與其他組員進(jìn)行良好溝通，并能根據(jù)實(shí)際檢測情況進(jìn)行方法變通，解決實(shí)際問題。
（3）素質(zhì)目標(biāo)。增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全意識，確立嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和客觀公正的工作作風(fēng)，注重職業(yè)道德教育和法制教育；培養(yǎng)學(xué)生自覺學(xué)習(xí)新技術(shù)、新知識的能力；培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題能力。
2.根據(jù)典型工作任務(wù)開發(fā)課程內(nèi)容
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是以典型的食品微生物檢驗(yàn)工作任務(wù)為載體，按照食品微生物檢驗(yàn)工作內(nèi)容、工作程序，開發(fā)設(shè)計(jì)課程的理論知識和技能知識，將理論知識滲透到工作任務(wù)中，讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的同時(shí)學(xué)習(xí)到必需的理論知識，達(dá)到學(xué)以致用的目的。在教學(xué)編排上打破傳統(tǒng)的課程章節(jié)，以建構(gòu)主義思想為理論指導(dǎo)，以實(shí)際工作崗位任務(wù)為線索，按照從行動到知識、由簡單到復(fù)雜的規(guī)律設(shè)計(jì)的循序漸進(jìn)的課程結(jié)構(gòu)。根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)工作崗位從新手到能手的成長過程，以典型的食品檢驗(yàn)工作任務(wù)為載體，從微生物的認(rèn)識，到微生物基本操作技能，再到食品中微生物指標(biāo)的檢測和生產(chǎn)環(huán)境微生物檢測，最后微生物實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與管理，將理論知識與實(shí)踐知識進(jìn)行合理整合，根據(jù)高職學(xué)生的思維特點(diǎn)、智能水平以及認(rèn)知規(guī)律合理安排課程結(jié)構(gòu)。
3.根據(jù)工作程序設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境
學(xué)習(xí)情境是教師根據(jù)典型工作任務(wù)設(shè)計(jì)的用來學(xué)習(xí)的“情形”和環(huán)境，是對典型工作任務(wù)進(jìn)行教學(xué)化處理的結(jié)果。
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程學(xué)習(xí)情境根據(jù)食品企業(yè)微生物化驗(yàn)室常規(guī)工作及食品微生物檢驗(yàn)工作程序，遵循從入門到熟練，從單一到綜合、從新手到專家的職業(yè)成長規(guī)律，同時(shí)遵循從簡單到復(fù)雜的認(rèn)知學(xué)習(xí)規(guī)律，設(shè)計(jì)了微生物的培養(yǎng)、微生物的觀察、食品中微生物指標(biāo)的檢測、食品生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)的檢測、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與管理等5個(gè)學(xué)習(xí)情境和15個(gè)任務(wù)單元。各個(gè)學(xué)習(xí)情境既相互獨(dú)立，又存在平行、遞進(jìn)和包容的關(guān)系，學(xué)生在完成工作任務(wù)過程中，既掌握了職業(yè)知識和職業(yè)技能，又提高了分析和解決問題的能力及信息接受和處理能力和社會交往能力、不斷學(xué)習(xí)的能力。
4.根據(jù)行動導(dǎo)向設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)
行動導(dǎo)向教學(xué)旨在教學(xué)過程中以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，教師下達(dá)工作任務(wù)，學(xué)生則根據(jù)工作任務(wù)，通過獨(dú)立查詢資料、分析工作任務(wù)、制定工作計(jì)劃、實(shí)施工作過程、評估工作結(jié)果等一系列行動構(gòu)建自己的知識與經(jīng)驗(yàn)體系。
本課程的教學(xué)過程完全是在模擬企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)行，使學(xué)生能夠在與企業(yè)環(huán)境相似的條件下學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，同時(shí)，與學(xué)校的食堂及其他生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地合作，接受真實(shí)的檢驗(yàn)任務(wù)，如食堂餐盤、環(huán)境的監(jiān)測、食品原料及產(chǎn)品（如糕點(diǎn)）的檢測等，學(xué)生有真實(shí)的工作感。在教學(xué)過程中，教師根據(jù)企業(yè)工作任務(wù)和工作要求以檢驗(yàn)任務(wù)書的形式布置檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、儀器設(shè)備、檢驗(yàn)程序、結(jié)果報(bào)告等工作任務(wù)，采用項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法、案例教學(xué)法等開展教學(xué)；學(xué)生則以小組為單位通過查找資料、分析任務(wù)、制定工作計(jì)劃、實(shí)施檢驗(yàn)工作，在完成任務(wù)過程中，學(xué)生的操作技能得到鍛煉，理論知識得到運(yùn)用。任務(wù)完成后，師生通過共同分析、總結(jié)任務(wù)，進(jìn)一步完善工作方案，完成檢驗(yàn)任務(wù)的檢查和評估。
5.以形成性和終結(jié)性評價(jià)相結(jié)合的方式設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)評價(jià)
在進(jìn)行學(xué)習(xí)評價(jià)時(shí)，我們將職業(yè)能力作為評價(jià)的主要內(nèi)容，既評價(jià)學(xué)生的理論知識與實(shí)驗(yàn)技能的掌握情況，也評價(jià)學(xué)生的工作態(tài)度與經(jīng)驗(yàn)，這樣就做到了既評價(jià)學(xué)生的專業(yè)能力，也評價(jià)學(xué)生的方法能力和社會能力。評價(jià)分為形成性評價(jià)和終結(jié)性評價(jià)，形成性評價(jià)的權(quán)重為60%，終結(jié)性評價(jià)權(quán)重為40%，評價(jià)方案見表2所示。形成性評價(jià)包括工作態(tài)度、合作精神、職業(yè)素養(yǎng)、工作方法、工作質(zhì)量等內(nèi)容，終結(jié)性評價(jià)包括理論考核和技能考核。這樣的評價(jià)方式突出了學(xué)習(xí)過程的考核，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，真正使學(xué)生把學(xué)習(xí)當(dāng)做樂事。
《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程改革，以食品微生物檢驗(yàn)工作過程為導(dǎo)向，以典型檢驗(yàn)工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體，根據(jù)認(rèn)知規(guī)律，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，對傳統(tǒng)的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行了有效的革新。學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中，通過自主探究、合作學(xué)習(xí)、加深了對食品微生物檢驗(yàn)工作崗位、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工作環(huán)境的感性認(rèn)識，獲得了崗位工作過程中的相關(guān)知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)。
參考文獻(xiàn)：
[1]姜大源.論高職教育工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)[J].徐州建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，（3）：1-6.
[2]趙志群.對學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的認(rèn)識[J].職教論壇，2008，（4）：1.
[3]嚴(yán)中華.職業(yè)教育課程開發(fā)與實(shí)施[M].清華大學(xué)出版社，2009.
[4]傅偉，袁強(qiáng)，王庭俊.學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程《化工用泵檢修與維護(hù)》開發(fā)與設(shè)計(jì)[J].職業(yè)技術(shù)教育，2011，（23）：25-28
篇7
Key words： Environmental Biology；teaching practice；teaching reform
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）19-0245-02
0 引言
環(huán)境微生物學(xué)是環(huán)境類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，是一門具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性的學(xué)科，因此本課程的實(shí)踐教學(xué)部分有著舉足輕重的作用。學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)、基本操作技能和相關(guān)知識的訓(xùn)練就是靠實(shí)踐教學(xué)來保證的。本文結(jié)合環(huán)境微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革，從實(shí)踐教學(xué)模式方面進(jìn)行探討，有利于提高教學(xué)質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。
1 轉(zhuǎn)變觀念，提高實(shí)踐教學(xué)效果
目前實(shí)踐教學(xué)基本上都是按照教學(xué)計(jì)劃來組織教學(xué)的，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容無變化，結(jié)果唯一，學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)完全處于被動狀態(tài)。在這種模式下，雖然實(shí)驗(yàn)?zāi)芰ψ鳛橹R傳授，但是使得學(xué)生缺乏創(chuàng)新性的應(yīng)用能力。我們對環(huán)境微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革探索，從構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)新模式的思路出發(fā)，以學(xué)生興趣源為導(dǎo)向改善實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，以學(xué)生為主體調(diào)控運(yùn)行模式，加強(qiáng)師資建設(shè)保障管理體系，構(gòu)建合理的評價(jià)體系，才能真正提高實(shí)踐教學(xué)效果。
2 建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)模式
2.1 明確學(xué)生興趣源，提高學(xué)習(xí)的主動性 環(huán)境微生物學(xué)屬于交叉性廣的學(xué)科，而且內(nèi)容覆蓋面很大。緒論在一門課的教學(xué)中具有很重要的導(dǎo)向作用[1]，在教學(xué)的過程中，用實(shí)際生活中的現(xiàn)象和例子，引起學(xué)生的好奇心，進(jìn)而對環(huán)境微生物學(xué)有強(qiáng)烈的求知與探索，對實(shí)驗(yàn)教學(xué)產(chǎn)生根本性的影響。明確了學(xué)生感興趣的方向，可激發(fā)學(xué)生無限探索的求知欲，也是學(xué)生學(xué)習(xí)主動性提高的過程。
2.2 轉(zhuǎn)變實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，體現(xiàn)學(xué)生主體本位 在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中，學(xué)生對知識的學(xué)習(xí)是知其然不知其所以然，對于不能理解接受的知識，就會很快的遺忘，所以要充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，就需要學(xué)生的全程參與。環(huán)境微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生進(jìn)行課前的準(zhǔn)備工作，可以掌握實(shí)驗(yàn)的原理和常規(guī)操作，就會加快實(shí)驗(yàn)的進(jìn)程和提高實(shí)驗(yàn)效率。為使學(xué)生盡早的進(jìn)入專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)，學(xué)生需參與到教師的科研當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生研究的思維方式和科研素質(zhì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)新能力，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生動手能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力。
積極調(diào)整實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，理順課程中實(shí)驗(yàn)教學(xué)相關(guān)性，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系，合理使用多媒體輔助教學(xué)系統(tǒng)來展現(xiàn)或模擬實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)過程，強(qiáng)化基本實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)，提高綜合解決問題的能力[2]。對于基礎(chǔ)性的實(shí)驗(yàn)，要讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識和基本實(shí)驗(yàn)操作技能，做到固本培元。教師要指導(dǎo)學(xué)生樹立多動手的意識，多提供條件讓學(xué)生反復(fù)做，進(jìn)而不斷的拓寬實(shí)驗(yàn)的知識面，讓學(xué)生主動投入到實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)和操作中，改變學(xué)生“照方抓藥”的習(xí)慣，體現(xiàn)主體學(xué)習(xí)的意識。
學(xué)生掌握一定的環(huán)境微生物實(shí)驗(yàn)技能，隨著實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的不斷深入，需讓學(xué)生從驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)向綜合設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)。如：實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書中建立學(xué)生感興趣的，有較強(qiáng)設(shè)計(jì)性、工藝性、系統(tǒng)性和應(yīng)用性的題目，讓學(xué)生自主選擇。從方案的確立、具體操作步驟的建立和最終的實(shí)施，給予學(xué)生指導(dǎo)性和啟迪性的幫助，擴(kuò)大學(xué)生對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的關(guān)注。實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改革應(yīng)有利于充分調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性和創(chuàng)造性；有利于培養(yǎng)學(xué)生觀察，思考、分析和解決問題的能力；以及培養(yǎng)學(xué)生在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中嚴(yán)肅的態(tài)度、嚴(yán)密的方法和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)[3]。
2.3 加大學(xué)生交流平臺，拓寬發(fā)展空間 培養(yǎng)多元化創(chuàng)新性人才，需要走出教室，走出校門。在實(shí)踐教學(xué)中，我們以環(huán)境微生物學(xué)課程為平臺，經(jīng)常組織環(huán)境工程、環(huán)境科學(xué)和農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境等專業(yè)的學(xué)生和老師，對感興趣和熱門的課題，開展討論會，交流經(jīng)驗(yàn)，共享資源。校外的實(shí)踐教學(xué)中，利用學(xué)校的產(chǎn)學(xué)研合作條件，建立穩(wěn)定適合教學(xué)要求的校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)基地。如學(xué)生學(xué)習(xí)了原生動物和微型后生動物的形態(tài)、分類、營養(yǎng)因素及生活習(xí)性后，組織學(xué)生到污水處理廠參觀學(xué)習(xí)活性污泥和生物膜的運(yùn)行情況，找到理論知識的相關(guān)應(yīng)用場所。同時(shí)學(xué)生還能掌握設(shè)備運(yùn)行原理和操作，在綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)中，得到意想不到的結(jié)果，獲得創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)效果；有目的性的思考問題，提出獨(dú)到的見解，拓寬了學(xué)生的發(fā)展空間。
2.4 客觀評價(jià)體系，全面展現(xiàn)學(xué)生能力 實(shí)踐教學(xué)改革中，學(xué)生成績的評價(jià)體系也要相應(yīng)的進(jìn)行改變，采取“知識—能力—素質(zhì)”綜合的考核辦法[4]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核部分包括學(xué)生的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作、操作技能和實(shí)驗(yàn)報(bào)告。學(xué)生能夠在預(yù)習(xí)和自學(xué)的情況下，對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行準(zhǔn)備，可體現(xiàn)學(xué)生獨(dú)立思考和收集信息的能力；操作部分是常規(guī)儀器的使用操作和環(huán)境微生物基本技能操作，能夠反映學(xué)生觀察、動手、分析問題和解決問題的能力；實(shí)驗(yàn)報(bào)告的獨(dú)立完成，體現(xiàn)學(xué)生概況總結(jié)能力和表達(dá)能力，如文字表述、繪圖、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和圖表分析。實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核包括提問過程和報(bào)告的撰寫，可采用現(xiàn)場提問、討論陳述、實(shí)訓(xùn)答辯和撰寫小論文等方法。環(huán)境微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)新的評價(jià)體系，從學(xué)生理論知識的掌握、實(shí)踐能力的提高和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，全方位和多角度考核學(xué)生各方面的能力，體現(xiàn)考核體系的客觀性和合理性。
3 結(jié)語
現(xiàn)代社會需要創(chuàng)新性和復(fù)合性人才，結(jié)合環(huán)境微生物學(xué)來自實(shí)踐的學(xué)科特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的改革，是發(fā)展的趨勢和改革方向。在限定學(xué)時(shí)的情況下，拓展無限的教學(xué)內(nèi)容，建立新的實(shí)踐教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，體現(xiàn)學(xué)生的主體本位，拓寬學(xué)生的發(fā)展空間，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)和應(yīng)用能力的全面提高。在實(shí)踐教學(xué)改革的過程中積極探索和不斷實(shí)踐，提高環(huán)境微生物學(xué)總體教學(xué)效果和水平，為進(jìn)一步推動實(shí)踐教學(xué)改革的進(jìn)程提供一些新的思路。
參考文獻(xiàn)：
[1]張文治，孫曄等.深化課程改革，提高教育質(zhì)量—《微生物學(xué)》重點(diǎn)課程建設(shè)的探索與實(shí)踐[J].微生物學(xué)通報(bào)，2007，34（2）：386-389.
篇8
項(xiàng)目教學(xué)是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下親自處理一個(gè)項(xiàng)目的全過程，在這一過程中學(xué)習(xí)掌握教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分獨(dú)立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理項(xiàng)目中遇到的困難，提高了學(xué)生的興趣，自然能調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性。因此，項(xiàng)目教學(xué)模式是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)模式。
鑒于目前職業(yè)學(xué)校的項(xiàng)目教學(xué)工作尚處在探索發(fā)展階段，從全國來看，還沒有完全定型和成熟的經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。在這種情況下，我校順應(yīng)職業(yè)教育改革發(fā)展的需要，成立了微生物項(xiàng)目教學(xué)課題組，主要成員包括六名微生物相關(guān)專業(yè)教師。課題組經(jīng)過兩年多的具體實(shí)踐，已初步取得成效，現(xiàn)將應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)模式的一些收獲與體會報(bào)告如下。
1 項(xiàng)目教學(xué)模式的應(yīng)用過程
本著“以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育理念，課題組首先前往多家醫(yī)藥企業(yè)開展了大量的調(diào)研工作，掌握了醫(yī)藥行業(yè)對從業(yè)人員在微生物基礎(chǔ)知識與技能方面的基本要求，制定了《藥用微生物基礎(chǔ)項(xiàng)目課程標(biāo)準(zhǔn)》。根據(jù)本校的實(shí)訓(xùn)條件，結(jié)合企業(yè)需求與學(xué)生情況，課題組又制定了《藥學(xué)微生物基礎(chǔ)項(xiàng)目教學(xué)計(jì)劃》。
2008 200年第二學(xué)期，我們首先在08321班試點(diǎn)應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)模式。08321班總有人數(shù)57人，在這一屆的七個(gè)班中，學(xué)生成績屬于中等水平。在其他老師眼里，這個(gè)班的學(xué)生與其他班相比并無明顯差異，有勤奮好學(xué)的，有懶惰厭學(xué)的，有安分守紀(jì)的，也有調(diào)皮搗蛋的。
按照《藥學(xué)微生物基礎(chǔ)項(xiàng)目教學(xué)計(jì)劃》，整個(gè)學(xué)期我們先后共完成了6個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)，包括辨識各種微生物的顯微形態(tài)、對口服藥物進(jìn)行微生物學(xué)檢查等。每個(gè)項(xiàng)目都嚴(yán)格按照項(xiàng)目教學(xué)模式展開，由確定項(xiàng)目任務(wù)、制訂計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、成果展示與檢查、評估總結(jié)和測驗(yàn)等幾個(gè)環(huán)節(jié)組成。為了在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的過程中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神與分工協(xié)作能力，我們按學(xué)號順序把57名學(xué)生分為15組——12個(gè)4人組，3個(gè)3人組。在項(xiàng)目教學(xué)過程中每個(gè)小組都必須嚴(yán)格地按照流程來完成項(xiàng)目。
2 項(xiàng)目教學(xué)模式的應(yīng)用結(jié)果
在項(xiàng)目教學(xué)過程中，我們觀察到每個(gè)小組為了更好地完成項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、實(shí)施、評估任務(wù)，勤奮好學(xué)的學(xué)生會更加積極地進(jìn)行思考與討論，而即使是以前疏于動手的學(xué)生現(xiàn)在也會參與其中。而反觀其他采用常規(guī)教學(xué)的班級，實(shí)訓(xùn)過程中有的學(xué)生知其然不知其所以然，只會機(jī)械地按老師給出的實(shí)驗(yàn)步驟走，甚至還有部分學(xué)生躲避學(xué)習(xí)，一味依賴其他同學(xué)做出結(jié)果。
在08321班實(shí)施了一個(gè)學(xué)期的項(xiàng)目教學(xué)后，我們對08321班級和其他班級進(jìn)行了“藥學(xué)微生物基礎(chǔ)知識與技能考核”。考核結(jié)果顯示，無論是優(yōu)秀率還是及格率，08321班的成績都明顯好于其他六個(gè)班級，這無疑是應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)模式的結(jié)果。
我們體會到，采用項(xiàng)目教學(xué)模式能很好地調(diào)動學(xué)生的主動能動性，在以行動為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生目標(biāo)明確，主動積極，行動效率高。采用分組的學(xué)習(xí)形式，給予共同的任務(wù)目標(biāo)，能有效加強(qiáng)學(xué)生之間的交流與討論，便于更快解決問題，部分有學(xué)習(xí)惰性的同學(xué)，也因?yàn)橐贡窘M更快更好的完成任務(wù)，都或主動或被動地參與到項(xiàng)目計(jì)劃的設(shè)計(jì)與實(shí)施中來。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、分析問題的能力、語言表達(dá)能力、分工合作能力以及專業(yè)技術(shù)等職業(yè)技能都隨著項(xiàng)目的推進(jìn)得到了充分的鍛煉。而在完成一個(gè)項(xiàng)目任務(wù)后而所獲得的成功愉悅和滿足感，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。
3 總結(jié)
3．1項(xiàng)目教學(xué)模式非常符合職業(yè)教育理念，其優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面
（1）以實(shí)際工作任務(wù)為項(xiàng)目，學(xué)習(xí)目標(biāo)具體明確，學(xué)生有角色代入感，能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣；（2）以學(xué)生為主、教師為輔，使學(xué)生不得不發(fā)揮其主觀能動性去思考、解決問題，能培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力；（3）采用分組形式，能增強(qiáng)學(xué)生相互交流、分工協(xié)作的能力，并提高競爭意識；（4）通過完成項(xiàng)目后的成果展示，能使學(xué)生獲得成功的愉悅感與滿足感，可進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)也鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)能力。
3．2不是所有課程、所有內(nèi)容都適合采用項(xiàng)目教學(xué)模式。項(xiàng)目教學(xué)模式是教學(xué)做合一的一個(gè)具體表現(xiàn)，適合與崗位職業(yè)技能有聯(lián)系的課程，不適合語數(shù)外等理論性很強(qiáng)或是與實(shí)際工作結(jié)合不緊密的基礎(chǔ)性課程，就算是專業(yè)課程也不可能將其基礎(chǔ)理論知識全部設(shè)計(jì)成項(xiàng)目教學(xué)。
篇9
“民以食為天，食以安為先”，為解決食品安全領(lǐng)域的突出問題，食品質(zhì)量與安全專業(yè)2001年在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校率先以特色專業(yè)招生，2002年該專業(yè)正式成為教育部批準(zhǔn)的高校本科專業(yè)。[1]邵陽學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)經(jīng)批準(zhǔn)于2006年開始招生。
邵陽學(xué)院作為一所地方性本科院校，培養(yǎng)能適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要的高級應(yīng)用型人才是我們的主要目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)對培養(yǎng)應(yīng)用型人才有著特殊地位和作用， 構(gòu)建一個(gè)更為合理的實(shí)踐教學(xué)體系，是教學(xué)改革的重中之重。
分析與檢測類實(shí)踐課程作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)必修的一類課程，是其專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的一部分，包含了分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)等多門課程，實(shí)踐性、應(yīng)用性和綜合性較強(qiáng)，抓好課程建設(shè)和改革，提高教學(xué)質(zhì)量，對培養(yǎng)高級應(yīng)用型人才有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
一、邵陽學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體全面發(fā)展的，能在食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)從事分析檢測、質(zhì)量控制、監(jiān)督管理、安全評價(jià)、生產(chǎn)經(jīng)營及科學(xué)研究等工作的基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新意識的應(yīng)用型高級專門人才。
二、課程體系構(gòu)建的思路
通過調(diào)研、總結(jié)和借鑒，從人才培養(yǎng)目標(biāo)以及食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)對食品質(zhì)量與安全類人才的能力要求和技能要求著手，按照培養(yǎng)應(yīng)用型食品分析檢測、食品安全監(jiān)管、食品風(fēng)險(xiǎn)評估、食品質(zhì)量管理人才的要求，認(rèn)真研究學(xué)生在分析與檢測方面應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)，通過構(gòu)建合理的課程體系和教學(xué)內(nèi)容、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理，
促使學(xué)生實(shí)踐能力、應(yīng)用能力和職業(yè)能力的形成和提升。
三、課程體系建設(shè)和改革的基本內(nèi)容
1.根據(jù)專業(yè)定位及培養(yǎng)目標(biāo)對實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的要求以及食品原料、食品加工、食品流通、食品消費(fèi)、食品監(jiān)管等領(lǐng)域?qū)ο嚓P(guān)人才的要求和能力結(jié)構(gòu)，構(gòu)建分析與檢測課程類實(shí)踐課程體系，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。
2.改革教師培養(yǎng)和使用機(jī)制，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。
3.改革實(shí)踐教學(xué)考核辦法。
4.開展大學(xué)生科技創(chuàng)新活動，拓展學(xué)生能力。
四、實(shí)踐效果
（一）構(gòu)建四模塊遞進(jìn)式實(shí)踐課程體系
邵陽學(xué)院構(gòu)建了四模塊遞進(jìn)式實(shí)踐課程體系，包括獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課、課程實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)（認(rèn)識實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)）、畢業(yè)論文，優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容。
1.獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課。獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課由基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)組成。
有別于很多院校開設(shè)無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)，我們開設(shè)了基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)，包括四大化學(xué)實(shí)驗(yàn)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)和綜合訓(xùn)練，側(cè)重分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)。學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)包括生物化學(xué)、微生物學(xué)中的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)和綜合訓(xùn)練，如電泳、層析、顯微鏡的使用方法、基礎(chǔ)培養(yǎng)基的制作方法、無菌操作技術(shù)、大腸菌群的檢測等。這兩部分實(shí)驗(yàn)課主要是讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的基本知識，為學(xué)生提供化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)背景方面的實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，規(guī)范、掌握相應(yīng)的基本操作，同時(shí)培養(yǎng)其分析、推理、總結(jié)的能力。
儀器分析實(shí)驗(yàn)主要是讓學(xué)生了解、熟悉一些分析檢測儀器的構(gòu)造、用途、方法原理以及操作，重點(diǎn)是與食品分析與檢測相關(guān)度比較高的一些儀器，如原子吸收分光光度計(jì)、高效液相色譜儀等。
食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)著重讓學(xué)生熟悉、掌握食品常規(guī)檢測項(xiàng)目的方法、原理以及操作，進(jìn)一步熟悉有關(guān)儀器的使用，培養(yǎng)獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。
通過實(shí)踐，構(gòu)建了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)驗(yàn)三層次合理銜接、相對獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系和內(nèi)容，對學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基本知識、基本技能進(jìn)行了較系統(tǒng)的訓(xùn)練和提高，訓(xùn)練、培養(yǎng)了學(xué)生歸納總結(jié)、獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。
2.課程實(shí)訓(xùn)。食品分析與檢測類課程實(shí)訓(xùn)主要包括食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、食品分析與檢測課程實(shí)訓(xùn)、食品安全檢測技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)，采取開放的形式，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師只指導(dǎo)、答疑（根據(jù)食品行業(yè)的要求及發(fā)展，教師在有些項(xiàng)目上也可作些引導(dǎo)）。
在食品分析與檢測課程實(shí)訓(xùn)、食品安全檢測技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中，要求學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)方案。學(xué)生根據(jù)一種樣品（可以是買的，也可以是學(xué)生自己做出來的食品；可以是水果、蔬菜、牛奶，也可以是水果罐頭、酒、奶粉……），自己查找資料，了解樣品的常規(guī)分析檢測項(xiàng)目、質(zhì)量控制指標(biāo)以及安全衛(wèi)生指標(biāo)，選擇合適的分析方法，進(jìn)行樣品處理，配制相關(guān)試劑溶液，分析檢測其中的幾個(gè)項(xiàng)目并作出評價(jià)（有的分析檢測項(xiàng)目在食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)中沒有開過，需要學(xué)生根據(jù)資料、自己學(xué)過的知識和技能完成實(shí)訓(xùn)）。另外，在實(shí)訓(xùn)過程中將一些在食品分析與檢測實(shí)驗(yàn)中不便以單獨(dú)實(shí)驗(yàn)形式使用到的一些儀器設(shè)備，如快速檢測的儀器、糖度計(jì)、酒精度計(jì)、質(zhì)構(gòu)儀、電子鼻、電子舌等融入到項(xiàng)目檢測中，對快速檢測、感官評價(jià)、小型儀器設(shè)備的使用等內(nèi)容作一補(bǔ)充。這樣一來，學(xué)生對食品樣品的質(zhì)量、安全指標(biāo)有了一個(gè)全面的認(rèn)識，對分析檢測過程有了較深的體會，初步掌握了綜合運(yùn)用各種檢測方法判斷產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的方法和技能，也鍛煉了文獻(xiàn)查閱能力以及分析解決問題的能力。
同時(shí)將食品分析與檢測融入食品工藝學(xué)課程實(shí)訓(xùn)中，看著自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，吃著自己檢驗(yàn)合格的食品，學(xué)生感到新鮮、興奮外，對從原料到食品的生產(chǎn)過程有了更深入的了解，對食品質(zhì)量、安全控制有了較深入的認(rèn)識；學(xué)生變被動模仿為主動參與，激發(fā)了積極性、主動性和責(zé)任感；結(jié)合食品生產(chǎn)鏈從原料到產(chǎn)品，融合生產(chǎn)工藝和分析檢測，學(xué)生的實(shí)踐能力、綜合運(yùn)用知識的能力、分析解決問題的能力得到提高。
3.實(shí)習(xí)。加強(qiáng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)，縮短與食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際、食品質(zhì)量與安全控制及監(jiān)管要求的距離，為學(xué)生零距離就業(yè)創(chuàng)造條件。
以邵陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、百威英博（湖南）啤酒有限公司等單位為實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，參與分析與檢測等工作，熟悉食品質(zhì)量檢測、食品安全監(jiān)管、食品安全評價(jià)等相關(guān)崗位要求，促使學(xué)生提高分析解決實(shí)際遇到的具體問題的能力和就業(yè)崗位適應(yīng)能力，形成和提升職業(yè)能力，為畢業(yè)后走向工作崗位和進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。
4.畢業(yè)論文。在畢業(yè)論文選題時(shí)，有意識地提供一些分析檢測方面的課題以及一些新方法的研究課題，對學(xué)生在食品分析與檢測方面的各種能力進(jìn)行綜合性總結(jié)和檢閱。
（二）建設(shè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較豐富、愛崗敬業(yè)的師資隊(duì)伍
通過引進(jìn)優(yōu)秀人才和雙師型人才、實(shí)施“青年教師導(dǎo)師制”重點(diǎn)培養(yǎng)，不斷提高教師隊(duì)伍的整體素質(zhì)和水平，建設(shè)了一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較豐富、愛崗敬業(yè)的師資隊(duì)伍。
（三）改革實(shí)踐教學(xué)考核辦法
改變傳統(tǒng)的一份報(bào)告定成績的做法，根據(jù)不同模塊實(shí)踐課程的特點(diǎn)和要求，采用不同的考核辦法。獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課的成績由實(shí)驗(yàn)報(bào)告、基本操作成績、實(shí)驗(yàn)理論考試成績等組成；實(shí)訓(xùn)課程成績由學(xué)習(xí)態(tài)度、方案設(shè)計(jì)、現(xiàn)場操作、實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)ｎ}論文等內(nèi)容組成；實(shí)習(xí)成績由實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)單位評價(jià)等內(nèi)容構(gòu)成；畢業(yè)論文成績按三部分評定，即學(xué)生畢業(yè)論文完成情況分、畢業(yè)論文質(zhì)量分、學(xué)生答辯情況分。
同時(shí)引入了職業(yè)資格考核項(xiàng)目，70%以上的學(xué)生分別獲得微生物檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)等職業(yè)資格證書。[2]
（四）培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新素養(yǎng)，拓展學(xué)生研發(fā)能力
依托食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練中心（省級）和食品俱樂部（系級），以項(xiàng)目承載的方式開展大學(xué)生創(chuàng)新活動，豐富了學(xué)生的課外活動，充分調(diào)動了學(xué)生參與實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)、培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新興趣和素養(yǎng)，拓展了學(xué)生解決實(shí)際技術(shù)問題和產(chǎn)品開發(fā)的能力。
通過構(gòu)建合理的實(shí)踐課程體系和教學(xué)內(nèi)容并認(rèn)真實(shí)施，學(xué)生的分析與檢測能力達(dá)到了食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)的要求，畢業(yè)生活躍于食品流通、食品監(jiān)管等各個(gè)領(lǐng)域，工作在質(zhì)量與技術(shù)監(jiān)督局、藥監(jiān)局、上海城市超市、步步高商業(yè)連鎖股份有限公司、百威英博（湖南）啤酒有限公司等食品質(zhì)量監(jiān)管部門、食品銷售企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管、質(zhì)檢、品控崗位上（當(dāng)然不局限于這些崗位，這里只針對分析檢測崗位而言），用人單位普遍認(rèn)為我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生動手能力強(qiáng)，適應(yīng)工作快，具有“下得去、用得上、留得住”的特點(diǎn)。[2]
篇10
微生物學(xué)檢驗(yàn)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。隨著醫(yī)學(xué)事業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，微生物檢驗(yàn)人員不僅要具備扎實(shí)的醫(yī)學(xué)理論知識，同時(shí)也要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合臨床實(shí)際，充分利用所學(xué)的微生物學(xué)知識和技術(shù)，應(yīng)用簡便的基本操作，選擇合適的培養(yǎng)方法，結(jié)合先進(jìn)、快速的鑒定技術(shù)和藥物敏感試驗(yàn)方法，盡可能快速地提供檢驗(yàn)結(jié)果給臨床科室，指導(dǎo)臨床醫(yī)師及時(shí)合理使用抗生素藥物。
蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院檢驗(yàn)專業(yè)自1982年設(shè)立以來，培養(yǎng)了數(shù)以千計(jì)的服務(wù)于醫(yī)療檢驗(yàn)第一線的合格的中高級檢驗(yàn)實(shí)用型人才。在學(xué)校升格為職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，由于生源層次的變化，總課時(shí)數(shù)的減少，臨床技術(shù)的不斷提高，對實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出了更新、更高的要求。這就需要制定出符合新形勢的實(shí)驗(yàn)課程目標(biāo)，使學(xué)生的動手能力得到較大的提高，以適應(yīng)臨床的需要，特別是在激烈的就業(yè)競爭中要突出學(xué)院的優(yōu)勢。
學(xué)生學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是一切教學(xué)的根本目的。在微生物學(xué)檢驗(yàn)課程建設(shè)中，強(qiáng)調(diào)傳授知識與學(xué)生學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的緊密結(jié)合，通過設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)，拓展學(xué)生思路，引導(dǎo)學(xué)生在主動獲取知識的同時(shí)增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，在分析問題與解決問題的過程中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
微生物學(xué)檢驗(yàn)課程的理論進(jìn)展和新技術(shù)的應(yīng)用需要對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了重新定位，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與實(shí)踐勢在必行。
1 設(shè)置最佳的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目
首先制定實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃和實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，確定實(shí)驗(yàn)開設(shè)內(nèi)容，根據(jù)臨床需要調(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，開展連續(xù)性、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，將一些簡單的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行合并。從革蘭染色開始認(rèn)識細(xì)菌的基本形態(tài)，到配制培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌，認(rèn)識細(xì)菌的菌落形態(tài)，再到生化反應(yīng)的操作，是一系列由低級到高級、由簡單到復(fù)雜的操作訓(xùn)練過程以及良好習(xí)慣的養(yǎng)成的過程。在掌握以上基本操作的基礎(chǔ)上，再綜合起來對細(xì)菌進(jìn)行鑒定，以及設(shè)計(jì)對臨床模擬標(biāo)本的鑒定，從學(xué)生拿到標(biāo)本開始，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的程序，先做什么，后做什么，怎么做。這樣學(xué)生就會邊做邊思考，將理論課上講的內(nèi)容與實(shí)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合起來。在學(xué)生離開學(xué)校前已基本掌握了微生物鑒定的全部過程。微生物學(xué)檢驗(yàn)的全部實(shí)驗(yàn)都是教師有目的、有計(jì)劃地按教學(xué)大綱要求設(shè)計(jì)的系列性實(shí)驗(yàn)。在能力培養(yǎng)、知識積累、素質(zhì)養(yǎng)成上起到關(guān)鍵作用，為順利地進(jìn)入臨床實(shí)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
2 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法
要使學(xué)生對本門課程感興趣，首先要將學(xué)生吸引進(jìn)來，從理論課開始，開展多種形式的教學(xué)方法，如利用多媒體教學(xué)、教學(xué)錄象、臨床見習(xí)、課堂實(shí)訓(xùn)等。微生物學(xué)教研室有傳統(tǒng)的教學(xué)管理模式，有一套培養(yǎng)青年教師的計(jì)劃和方式，在老教師嚴(yán)格要求和“傳、幫、帶”中，新教師認(rèn)真好學(xué)，中年教師努力奮進(jìn)。微生物學(xué)教師熟悉本專業(yè)的基礎(chǔ)和前沿知識，教學(xué)備課認(rèn)真充分，授課邏輯清晰，重點(diǎn)突出，語言生動活潑，表達(dá)力極強(qiáng)。注意結(jié)合臨床病例講解微生物規(guī)律，生動易懂。合理使用多媒體課件，板書與多媒體相結(jié)合，改變了以往單純板書，教師一人講到底的教學(xué)方法。在教學(xué)過程中，多數(shù)教師講課有啟發(fā)性，有深度，講課條理性強(qiáng)，重點(diǎn)突出，理論聯(lián)系實(shí)際，生動形象。在教學(xué)中能深入淺出，采用先進(jìn)的教學(xué)方法和手段。能靈活運(yùn)用各種激勵手段創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的求知欲望和學(xué)習(xí)潛力，使他們產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)責(zé)任感，從而積極主動地探求知識，發(fā)展自己的興趣愛好。
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)，注重引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成一絲不茍的作風(fēng)，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。重視操作技能的訓(xùn)練，以學(xué)生自己操作為主，教師在實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行巡視，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間給予提示。對實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的問題及時(shí)提問，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，使他們在實(shí)驗(yàn)中學(xué)會分析問題，深入思考，逐步樹立他們的創(chuàng)新意識。每次實(shí)驗(yàn)過程中要求學(xué)生嚴(yán)格按照操作規(guī)范來進(jìn)行操作，加強(qiáng)學(xué)生的無菌知識和無菌操作。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)總結(jié)，一方面寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，另一方面寫出實(shí)驗(yàn)的體會。特別是實(shí)驗(yàn)體會，要求寫出實(shí)驗(yàn)成敗的原因，哪些地方做的好，哪些地方還存在問題，怎樣解決，以后要注意些什么等等。實(shí)驗(yàn)的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法和技能。培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅、嚴(yán)密、嚴(yán)格、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和良好的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)，提高學(xué)生獨(dú)立工作和分析、解決問題的能力。
3 改進(jìn)實(shí)驗(yàn)考試的模式
以往的實(shí)驗(yàn)考試是以最后課程結(jié)束時(shí)的一次考試成績?yōu)闇?zhǔn)。改革后的實(shí)踐考試是以平時(shí)老師課間巡視、出勤情況、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和最后考試相結(jié)合。實(shí)行操作獨(dú)立考核，考試成績單列，成績合格者方能參加理論考試。這一改革舉措，一方面，加強(qiáng)了教師的責(zé)任感，促使教師更加認(rèn)真地備課，不僅準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)方法，也注意準(zhǔn)備有關(guān)的理論知識，課堂要求更嚴(yán)，講解、示教、輔導(dǎo)及答疑也更加耐心細(xì)致。另一方面學(xué)生也普遍比以往更加重視實(shí)驗(yàn)課，學(xué)習(xí)的積極性和主動性大大提高，絕大多數(shù)學(xué)生能做到課前預(yù)習(xí)，課后復(fù)習(xí)，積極思考，實(shí)驗(yàn)中注重動手能力的培養(yǎng)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
4 全面開放實(shí)驗(yàn)室
這樣能保證知識型、綜合型、研究設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)的正常開展,使得學(xué)生把課余時(shí)間大部分精力用在實(shí)驗(yàn)室中。該活動增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性，增強(qiáng)了學(xué)生的動手能力，絕大多數(shù)同學(xué)都積極參與了這一活動。
通過微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與研究，設(shè)置最佳的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，探索最適合學(xué)生的教學(xué)和學(xué)習(xí)的方法，利用現(xiàn)有的條件，在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)使學(xué)生能夠掌握微生物檢驗(yàn)的基本技能，同時(shí)改革實(shí)驗(yàn)考試的方法，實(shí)驗(yàn)成績單列，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的重要性，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)生對實(shí)踐能力培養(yǎng)的認(rèn)識，使實(shí)踐教學(xué)取得較好的效果。
[參考文獻(xiàn)]
[1]林剛，杜季梅，李超，等.淺談醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)專業(yè)臨床微生物學(xué)導(dǎo)論實(shí)驗(yàn)教學(xué)的實(shí)踐[J].檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)教育,2006,13(2):19-20.
[2]李繼紅.注重能力培養(yǎng),提高認(rèn)知水平――微生物教學(xué)改革的幾點(diǎn)體會[J]. 檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)教育,2004,11(1):35-36.
篇11
微生物學(xué)是高職院校生物技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，其教學(xué)目的是使學(xué)生了解微生物的相關(guān)知識，掌握微生物實(shí)驗(yàn)技能，使其能在相關(guān)企業(yè)從事產(chǎn)品檢驗(yàn)、質(zhì)量控制及技術(shù)管理等工作。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容多為普通驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)之間缺乏系統(tǒng)性及延續(xù)性。實(shí)驗(yàn)過程以教師為主，學(xué)生缺乏主動性和創(chuàng)造性，學(xué)生的基本技能得不到系統(tǒng)的訓(xùn)練和提高[1]。因此，筆者結(jié)合高職院校微生物學(xué)教學(xué)特點(diǎn)，總結(jié)了高職院校微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革措施，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，適應(yīng)時(shí)展的需求，培養(yǎng)社會需要的高級技能型人才，這也是高等職業(yè)教育的出發(fā)點(diǎn)。
1 改革現(xiàn)有微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法
1.1 充分利用多媒體教學(xué)手段
以前的多媒體手段多用于理論教學(xué)，隨著各學(xué)校硬件及軟件設(shè)備的不斷提高，將多媒體手段用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，將起到意想不到的效果。借助動畫、PPT課件、視頻和顯微投影等現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，將微觀的、描述性的、抽象的內(nèi)容，變得具體化、形象化。如，將人類肉眼無法直接可見的微生物世界通過圖片、動畫等形式展示給學(xué)生；利用教學(xué)視頻，使學(xué)生能夠輕松掌握接種、純種分離等實(shí)驗(yàn)步驟，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，使教師的實(shí)驗(yàn)教學(xué)更加形象生動、直觀簡潔，也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，極大地提高了微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量和水平[2]。
1.2 學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作
目前高職院校的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作一般都是由教師來完成的。為了培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和工作的能力，可以讓學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)儀器與耗材的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)過程及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析等。該種做法可以使學(xué)生從整體上把握實(shí)驗(yàn)思路，掌握實(shí)驗(yàn)操作步驟。同時(shí)，學(xué)生還可以通過實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作學(xué)習(xí)到實(shí)驗(yàn)試劑的配制方法等，能讓其更加充分了解藥劑的特性，還能讓其在進(jìn)行正式實(shí)驗(yàn)的過程中對實(shí)驗(yàn)操作得心應(yīng)手。因此，應(yīng)讓學(xué)生充分參與到實(shí)驗(yàn)的各個(gè)步驟中去，對其能力的培養(yǎng)有非常重要的作用。但是在實(shí)際的實(shí)行過程中，會遇到學(xué)生對實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)間的安排問題。因此，應(yīng)合理安排學(xué)生的課余時(shí)間[3]。
2 實(shí)行理論和實(shí)踐課的一體化教學(xué)
2.1 更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平
目前，微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的一個(gè)比較突出的問題就是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)比重太大，而設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)比重太小，這對學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)非常不利。因此，應(yīng)適當(dāng)增加設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過自己掌握的知識，查閱文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，有利于提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，同時(shí)還可以提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力[4]。此外，還可以利用科研課題的熱點(diǎn)將其融入到課堂教學(xué)中去，擴(kuò)大學(xué)生的知識面，使其了解最前沿的科研動向。如在學(xué)生動手操作之前，用一定的篇幅講述國內(nèi)外微生物研究現(xiàn)狀及其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，可以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
2.2 有機(jī)結(jié)合實(shí)驗(yàn)課與課程實(shí)習(xí)
課程實(shí)習(xí)是通過學(xué)校與校外企業(yè)合作，讓學(xué)生去校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)生物技術(shù)。由教師帶著學(xué)生進(jìn)入企業(yè)參觀并進(jìn)行講解，向企業(yè)技術(shù)人員請教專業(yè)知識，使學(xué)生對微生物課程的課本知識得到鞏固，加強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)文化的了解[5]。如到酒廠，了解微生物發(fā)酵的工藝和設(shè)備；到檢測中心，了解微生物檢驗(yàn)的原理和過程。這樣不僅使學(xué)生學(xué)到更多課堂上學(xué)不到的知識，更提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)也有更高的積極性。同時(shí)也能使學(xué)生更快地適應(yīng)將來在企事業(yè)單位的工作。
2.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)與職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)相結(jié)合
國家從 2000年7月1日起，實(shí)行職業(yè)資格證書制度，在全社會建立學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書并重的人才結(jié)構(gòu)。為進(jìn)一步貫徹國家職業(yè)資格證書制度，實(shí)現(xiàn)國家對食品檢驗(yàn)人員持證上崗的要求。凡從事技術(shù)工種的人員必須經(jīng)過勞動和社會保障部批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)，實(shí)施職業(yè)技能考核鑒定合格，并取得相應(yīng)職業(yè)資格證書后方能上崗就業(yè)[6]。生物技術(shù)專業(yè)微生物學(xué)課程重在培養(yǎng)學(xué)生技能，學(xué)校應(yīng)以國際、國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，將培養(yǎng)技能與職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)相結(jié)合，上微生物實(shí)驗(yàn)課的同時(shí)進(jìn)行職業(yè)技能的培養(yǎng)和工種考證的培訓(xùn)。把學(xué)生培養(yǎng)成為專業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才，滿足企業(yè)要求，做到走出校門即能上崗。
3 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師自身專業(yè)素質(zhì)
實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的教育水平直接影響著實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果[7]。目前部分高校仍“重理論輕實(shí)踐”，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員評職稱困難，工資待遇也相對較低，造成實(shí)驗(yàn)師資隊(duì)伍學(xué)歷層次和年齡結(jié)構(gòu)不合理，相關(guān)教師的工作積極性也不高，直接影響到教學(xué)質(zhì)量。因此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)并重視實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的建設(shè)，以跟上社會發(fā)展的腳步。作為微生物專業(yè)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，也要不斷學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識，及時(shí)了解和掌握最新的科學(xué)技術(shù)，探索最佳的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法和手段，提高自身的科研素質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)充分利用實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室在教學(xué)中的優(yōu)勢，培養(yǎng)出技能強(qiáng)、知識足、動手能力過硬、創(chuàng)新能力好的優(yōu)質(zhì)人才[8]。
4 構(gòu)建新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評價(jià)體系
目前，微生物學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)傳統(tǒng)的考核方法是課程結(jié)束后，對理論知識進(jìn)行書面考試，實(shí)驗(yàn)課只是結(jié)合平時(shí)表現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況給出總評成績，不再進(jìn)行綜合考核。這勢必造成學(xué)生重理論、輕實(shí)踐，不重視實(shí)驗(yàn)的不良現(xiàn)象發(fā)生，少數(shù)學(xué)生高分低能，動手能力較差，這違背了高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。針對微生物課程實(shí)驗(yàn)比例偏多的特點(diǎn)，完善的實(shí)驗(yàn)考核制度顯得尤為重要，它既是實(shí)驗(yàn)教學(xué)與質(zhì)量的反饋，又能直接地反饋實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題；既能真實(shí)地反映出學(xué)生的實(shí)際水平，又能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。完善的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系應(yīng)該包括平時(shí)成績考核和期末考核，其中平時(shí)成績考核應(yīng)該包括到課情況、實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)原理和基本操作過程的掌握、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析、實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成等幾個(gè)方面；期末考核可根據(jù)不同課程性質(zhì)，選擇采用口試、筆試、動手操作或模擬操作等多種考核形式。通過完善實(shí)驗(yàn)考核制度，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握課程的基本知識內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)方法，真正將知識、能力、素質(zhì)的培養(yǎng)貫徹到實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)[9-12]。
5 參考文獻(xiàn)
[1] 劉進(jìn)球.淺談高職院的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)[J].常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2002，1（2）：94-96.
[2] 許秀平.談高職院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].閩西職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2004（2）：85-87.
[3] 藺宏.高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革探討[J].職業(yè)技術(shù)教育：教學(xué)版，2006（2）：11-12.
[4] 楊國良，高瑞光.新形勢下高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的思考[J].教學(xué)研究，2005，28（1）：62-65.
[5] 烏鳳岐，徐德志.高職化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)[J].遼寧高職學(xué)報(bào)，2005，7（3）：27-28.
[6] 黃夏.高職食品微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革初探[J].廣西輕工業(yè)，2011（8）：171-172.
[7] 趙朝暉，梁敏華.關(guān)于加強(qiáng)高校實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)的幾點(diǎn)看法[J].廣州化工，2007，35（3）：86-87.
[8] 劉勝貴.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的探索與實(shí)踐[J].微生物學(xué)通報(bào)，2006，33（6）：147-149.
[9] 陳其國.高職院校微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐[J].科技資訊，2006（31）：85.
篇12
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568(2014)02-0043-03
基金項(xiàng)目：本文系教育部、財(cái)政部支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力項(xiàng)目“食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)建設(shè)發(fā)展項(xiàng)目”（編號：51067）的階段性教學(xué)成果之一。
食品檢測專業(yè)培養(yǎng)從事食品檢驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等工作的高素質(zhì)技能型專門人才，該專業(yè)的實(shí)踐性和動手性很強(qiáng)。針對高職生特點(diǎn)和社會崗位需求，根據(jù)教育部16號文件提出的“學(xué)、做一體化”，實(shí)施工學(xué)結(jié)合、校企合作，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。本課題以食品檢測專業(yè)為起點(diǎn)，探討“學(xué)、做一體化”教學(xué)模式在本專業(yè)中的應(yīng)用。
一、“學(xué)、做”一體化教學(xué)模式的構(gòu)建需求
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，中國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在不斷調(diào)整，尤其是在沿海地區(qū)，作為與世界產(chǎn)業(yè)競爭的主力軍，需要更多技能型人才，到崗即用。然而，在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，理論課程教學(xué)采用課堂上教師講學(xué)生聽、課后練習(xí)與復(fù)習(xí)的方式；技能課程多為教師現(xiàn)場演示，學(xué)生模擬教師動作，整個(gè)教學(xué)活動仍以教師為主、學(xué)生為輔。從教學(xué)內(nèi)容來看，并非以學(xué)生需求的技能為中心。采用這種教學(xué)方法，學(xué)生處于被動接受知識的學(xué)習(xí)模式，自己不善于思考，不去發(fā)現(xiàn)問題，缺乏主動性，必須對傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行改革。而“學(xué)、做”一體化教學(xué)模式以學(xué)生為中心，讓學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)、掌握技能。
二、 “學(xué)、做”一體化模式在食品檢測專業(yè)中的應(yīng)用
1．課程體系的設(shè)立。依據(jù)“工學(xué)結(jié)合”原則，按照食品行業(yè)企業(yè)的真實(shí)工作任務(wù)對相關(guān)崗位的知識、技能需求進(jìn)行分析，并結(jié)合具體食品行業(yè)品質(zhì)控制、檢驗(yàn)等工作過程，歸納出在食品檢驗(yàn)等崗位上的主要工作任務(wù)與應(yīng)用技術(shù)。以職業(yè)核心技能所對應(yīng)的知識與技能點(diǎn)按照“條塊結(jié)合”的網(wǎng)絡(luò)模式，重新構(gòu)建“食品質(zhì)量管理與安全控制技術(shù)”、“食品檢驗(yàn)技術(shù)”、“食品加工技術(shù)”、“食品職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)”、 “綜合專業(yè)實(shí)踐”五大學(xué)習(xí)領(lǐng)域（課程群），如圖1。
食品檢測類專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課程學(xué)習(xí)領(lǐng)域是根據(jù)職業(yè)崗位（群）或?qū)β殬I(yè)技能需求而設(shè)置的應(yīng)用性或技能型課程，以職業(yè)能力培養(yǎng)為教學(xué)目標(biāo)、以職業(yè)核心技能訓(xùn)練為主線組織教學(xué)。改變專業(yè)理論與專業(yè)實(shí)踐分離開來的現(xiàn)狀，將專業(yè)理論的學(xué)習(xí)與職業(yè)技能的培養(yǎng)融合到互相滲透與交融的學(xué)習(xí)領(lǐng)域中，強(qiáng)化了專業(yè)知識與專業(yè)技能的貫通，更有利于“學(xué)”、“做”、“用”的有機(jī)結(jié)合。
“條塊結(jié)合”網(wǎng)絡(luò)模式的課程體系設(shè)計(jì)，有利于學(xué)校按照食品行業(yè)企業(yè)的人才需求規(guī)格，針對不同的食品類專業(yè)（方向），靈活選擇課程、科學(xué)組合條塊課程，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。
(1)課程體系實(shí)施——核心課程在“學(xué)、做”模式下的運(yùn)行。根據(jù)食品檢測專業(yè)所對應(yīng)的實(shí)際工作崗位，結(jié)合項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn)，確定“學(xué)做一體，雙能導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)內(nèi)容。例如，按食品檢驗(yàn)工的實(shí)際工作過程引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，在食品微生物課程的教學(xué)中，我們與檢測中心等監(jiān)管檢測機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)基地等企業(yè)合作，一起認(rèn)真細(xì)致地分析、歸納微生物檢驗(yàn)崗位的工作性質(zhì)和工作內(nèi)容，以及在不同微生物檢驗(yàn)崗位的檢驗(yàn)任務(wù)。此外，將傳統(tǒng)的《食品微生物學(xué)》課程內(nèi)容進(jìn)行梳理，選擇微生物檢驗(yàn)“基本技能／工作任務(wù)”作為課程載體，以項(xiàng)目來構(gòu)建《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程。對課程的內(nèi)容、形式、教學(xué)方法等均進(jìn)行顛覆性重構(gòu)，融教學(xué)做于一堂、課堂與實(shí)訓(xùn)場地為一體，如表1。
(2)實(shí)訓(xùn)課程在“學(xué)、做”模式下的運(yùn)行。在實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中，改變教師示范、操作、講解的傳統(tǒng)方法，放手讓學(xué)生自己去嘗試、實(shí)踐、總結(jié)，在學(xué)習(xí)過程中自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。例如， 《化學(xué)檢驗(yàn)技能實(shí)訓(xùn)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)以操作技能的培養(yǎng)為重心，按照化學(xué)檢驗(yàn)的工作過程分解任務(wù)，把理論教學(xué)融人每項(xiàng)任務(wù)，合理確定每項(xiàng)檢驗(yàn)任務(wù)的知識點(diǎn)與技能點(diǎn)。教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生分析任務(wù)目標(biāo)，學(xué)習(xí)新的知識，了解檢驗(yàn)的基本方法，掌握檢驗(yàn)儀器裝置的操作技能，熟悉檢驗(yàn)操作的基本程序?；瘜W(xué)檢驗(yàn)技能任務(wù)項(xiàng)目安排由單一到多樣，技術(shù)含量由簡單到復(fù)雜，理論由淺到深，學(xué)生經(jīng)過螺旋式的反復(fù)訓(xùn)練提高，最終在課內(nèi)實(shí)現(xiàn)化學(xué)檢驗(yàn)“操作核心技能的分項(xiàng)培養(yǎng)”。
2．教學(xué)方法的改革。為了不斷改進(jìn)教學(xué)效果、提高教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)項(xiàng)目課程不同教學(xué)單元的內(nèi)容與特點(diǎn)，靈活采用多種教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和科學(xué)的工作態(tài)度，以及自主學(xué)習(xí)能力和相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。
(1)實(shí)訓(xùn)技能訓(xùn)練——模擬與競爭教學(xué)法。在單項(xiàng)技能訓(xùn)練中，學(xué)生自主競爭考官職位，由教師考核，擔(dān)任考官的學(xué)生在分?jǐn)?shù)上給予獎勵?？脊賹ζ渌麑W(xué)生的單項(xiàng)操作進(jìn)行考核，不僅可輔助教師，還能培養(yǎng)學(xué)生能力，避免學(xué)生多教師指導(dǎo)不到位。
(2)技能培訓(xùn)規(guī)范化（標(biāo)準(zhǔn)化）——四步（階段）教學(xué)法。本課程是以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用技能為目的的實(shí)踐型職業(yè)技術(shù)課程，化學(xué)檢驗(yàn)技能基本功是否扎實(shí)、動作是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、操作是否熟練等是衡量課程教學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)。為此，將過去在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中以觀察、驗(yàn)證為主要教學(xué)目的的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，改為以單項(xiàng)技能培訓(xùn)為目的的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，將實(shí)驗(yàn)的結(jié)果目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)訓(xùn)的過程目標(biāo)。采用行動導(dǎo)向的“準(zhǔn)備——教師示范——學(xué)生模仿——總結(jié)練習(xí)”四步（階段）教學(xué)法。某一次實(shí)驗(yàn)或?qū)嵱?xùn)并不能檢驗(yàn)技能的掌握程度，必須通過不同階段的反復(fù)訓(xùn)練，才能夠達(dá)到目的。檢驗(yàn)過程中，每項(xiàng)操作技能都必須是標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范動作，否則會導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果的不確定性。教學(xué)中應(yīng)充分利用SOP多媒體課件，從不同視角將特寫畫面和分解后的連續(xù)操作過程給學(xué)生反復(fù)演示，以達(dá)到示范教學(xué)的目的。
(3)分項(xiàng)技能單獨(dú)完成與檢驗(yàn)項(xiàng)目分組實(shí)訓(xùn)結(jié)合——項(xiàng)目教學(xué)法。課程以化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)或技能單元作為教學(xué)項(xiàng)目，實(shí)行理論、實(shí)踐一體化的單元式教學(xué)。讓學(xué)生了解食品化學(xué)檢驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)程序，根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目，選擇相應(yīng)的國標(biāo)檢驗(yàn)方法，制定詳細(xì)的抽樣、檢驗(yàn)方案，學(xué)會被測樣品的處理方法。此外，還應(yīng)準(zhǔn)備好所需的各種設(shè)備和材料，按技術(shù)要求將玻璃儀器進(jìn)行清洗、烘干。按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序完成檢驗(yàn)操作的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過計(jì)算或判別得出檢驗(yàn)結(jié)論，編寫檢驗(yàn)報(bào)告。讓學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中理解知識，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，提高職業(yè)適應(yīng)性。
(4)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)——案例教學(xué)法。收集在食品生產(chǎn)、流通、儲運(yùn)中化學(xué)檢驗(yàn)或監(jiān)控的實(shí)際案例資料，如定位不同食品類別的化學(xué)檢驗(yàn)案例。指導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識，收集、選編分析案例，借助課程論壇在師生之間、學(xué)生之間探討交流，提出解決問題的方案，進(jìn)一步培養(yǎng)與提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考的能力和創(chuàng)新意識。
篇13
1教學(xué)改革的主要研究內(nèi)容
1.1以職業(yè)崗位需求確定課程目標(biāo)
應(yīng)用型本科教育的目的是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，因此學(xué)校對學(xué)生的培養(yǎng)定位應(yīng)該重點(diǎn)體現(xiàn)“應(yīng)用型”人才的培養(yǎng)方向，即學(xué)生在校所學(xué)的知識以實(shí)用型為主，這正是應(yīng)用型大學(xué)與研究型大學(xué)的本質(zhì)區(qū)別?；诖?，“食品微生物學(xué)”是面向食品企業(yè)與微生物相關(guān)的崗位，如檢測、食品質(zhì)量安全控制等。在課程教學(xué)改革中，我們根據(jù)食品微生物檢測、質(zhì)量安全控制等崗位對人才能力的需求為依據(jù)，結(jié)合食品檢驗(yàn)工國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)中對微生物檢測方面所需的理論知識和職業(yè)技能要求，通過對食品企業(yè)對微生物相關(guān)崗位職業(yè)技能要求調(diào)研的方式，來確定“食品微生物學(xué)”的課程教學(xué)目標(biāo)。
1.2以學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo)確定教學(xué)手段和教學(xué)方法
傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)教學(xué)只重視培養(yǎng)學(xué)生理論知識和重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)技能，不重視學(xué)生對整個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)流程的掌握。實(shí)驗(yàn)課的前期準(zhǔn)備工作如實(shí)驗(yàn)器皿的包扎、樣品前處理方法設(shè)計(jì)、培養(yǎng)基的配制與滅菌等工作通常是實(shí)驗(yàn)教師完成的，學(xué)生沒有參與其中;實(shí)驗(yàn)后的處理，如實(shí)驗(yàn)器材的清洗和檢驗(yàn)環(huán)境的消毒處理等工作學(xué)生也沒有參與，或者是僅有少數(shù)幾位勤工儉學(xué)的學(xué)生參與。這就造成學(xué)生僅掌握中間的實(shí)驗(yàn)操作部分，不能從整體上把握實(shí)驗(yàn)思路和流程，與企業(yè)對微生物的人才的需求相差較遠(yuǎn)。改革后的“食品微生物學(xué)”課程重視學(xué)生對微生物檢測準(zhǔn)備工作的設(shè)計(jì)和訓(xùn)練。學(xué)生經(jīng)過改革課程的訓(xùn)練，能夠形成系統(tǒng)的職業(yè)技能，且能夠取得食品檢驗(yàn)工(中級、高級)的國家職業(yè)資格書，迅速適應(yīng)企業(yè)檢測崗位工作。
1.3推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式
以“校企合作”的方式，鼓勵學(xué)生到與學(xué)校有合作的企業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)完相關(guān)的微生物課程后，必需到企業(yè)實(shí)習(xí)，通過企業(yè)的考核后方能取得食品微生物學(xué)課程的學(xué)分。這有助于學(xué)生接受更新的知識，培養(yǎng)符合企業(yè)崗位需求的技能型人才，大幅提高學(xué)生的職業(yè)技能。
2教學(xué)改革的關(guān)鍵問題和創(chuàng)新點(diǎn)
2.1依據(jù)崗位需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程
根據(jù)食品相關(guān)行業(yè)的崗位需求，對食品微生物學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，刪除了不實(shí)用的內(nèi)容，減少了實(shí)用性不強(qiáng)的內(nèi)容，增加與食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)的內(nèi)容。同時(shí)，注重微生物與食品學(xué)科的交叉，及時(shí)把學(xué)科的前沿知識和最新發(fā)展成果引入教學(xué)，推進(jìn)與食品行業(yè)的接軌，同時(shí)增加了學(xué)生對食品微生物前沿知識的了解，滿足行業(yè)需求。2.2實(shí)踐教學(xué)中心化，職業(yè)技能培養(yǎng)綜合化強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，大幅提高實(shí)驗(yàn)課的課時(shí)，使理論與實(shí)驗(yàn)比例為。
2∶4;在實(shí)驗(yàn)安排上，實(shí)行先教基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)，再教綜合性實(shí)驗(yàn)的教學(xué)模式
確定實(shí)踐教學(xué)的中心地位，通過增加實(shí)驗(yàn)的課時(shí)有助于提高學(xué)生動手能力。在強(qiáng)化學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能教育的同時(shí)，注重學(xué)生探索創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題等職業(yè)關(guān)鍵能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，真正實(shí)現(xiàn)了人才的高技能素質(zhì)。
2.3注重任務(wù)驅(qū)動，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，推行項(xiàng)目化教學(xué)
在實(shí)訓(xùn)過程中積極推行項(xiàng)目化教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“工作任務(wù)為中心，項(xiàng)目課程為主體”的理念。即以實(shí)際食品微生物應(yīng)用于生產(chǎn)過程為設(shè)計(jì)依據(jù)，以利用微生物生產(chǎn)不同的產(chǎn)品為任務(wù)目標(biāo)，按照食品微生物操作技術(shù)為對象進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)。從最基本、最通用的知識和技能開始，對食品中微生物各項(xiàng)指標(biāo)的檢測技術(shù)進(jìn)行分類訓(xùn)練。通過布置任務(wù)提出項(xiàng)目講解相關(guān)知識分析解決方案討論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)等環(huán)節(jié)，以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以任務(wù)驅(qū)動、組織教學(xué)，為學(xué)生就業(yè)后盡快適應(yīng)工作崗位的要求打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.4在教學(xué)中采用“教、學(xué)、做”一體化課程教學(xué)模式
結(jié)合應(yīng)用型本科的特色，根據(jù)食品檢驗(yàn)、發(fā)酵性食品廠生產(chǎn)以及產(chǎn)品檢驗(yàn)、生物技術(shù)支持、各實(shí)驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)等崗位的知識與能力需求，采用“教、學(xué)、做”一體化課程教學(xué)模式。實(shí)驗(yàn)教學(xué)采用教師教學(xué)內(nèi)容與要求，學(xué)生預(yù)習(xí)后教師對實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與注意事項(xiàng)邊講解、邊演示，然后學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，邊學(xué)習(xí)、邊實(shí)踐、邊提問。教師邊回答學(xué)生的疑問，邊對學(xué)生出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以啟發(fā)方式與學(xué)生一起探討，使“教、學(xué)、做”有機(jī)的融合成一整體。有助于培養(yǎng)學(xué)生動手能力、思考能力和分析解決問題的能力。
3結(jié)語
應(yīng)用型本科教育是一種以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，其核心在于培養(yǎng)服務(wù)于特定崗位或技術(shù)領(lǐng)域的高技能應(yīng)用型人才。這些都要求在課程教學(xué)過程中，將教學(xué)過程和學(xué)生畢業(yè)后的工作過程有機(jī)地融合，即學(xué)生在學(xué)校學(xué)的就是畢業(yè)后在企業(yè)工作過程中要用的，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)與企業(yè)用人之間的零對接。基于崗位需求和職業(yè)技能培養(yǎng)的為主要內(nèi)容開發(fā)出來的課程教學(xué)使學(xué)生的技能培養(yǎng)更好的適應(yīng)企業(yè)的用人需求，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，因此基于崗位需求和職業(yè)技能培養(yǎng)的《食品微生物學(xué)》課程教學(xué)改革是目前推動應(yīng)用型本科課程改革一種重要模式。
作者:蔡盡忠 單位:廈門華廈學(xué)院
參考文獻(xiàn)
［1］陳今朝，劉達(dá)玉.食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐［J］．教育與教學(xué)研究，2010，24(6):72－73.
［2］張曉偉，王加華，王德國，等.內(nèi)容單元化及授課方式多元化的教學(xué)模式在微生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用［J］．山東化工，2012，41(12):111－112.
