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東京覓食記

全日空飛機上的食物尚可接受。在飛行途中我看了大衛(wèi)•張一下，他已經(jīng)吞掉了餐盤上的所有食物，在椅子上睡死了。我甚至無法分辨他選的食物是什么——連一絲泄露機密的殘渣都不剩。(之后我提起此事，原來他和另一個隨行成員都喝了雞尾酒——某種非處方安眠藥，然后像僵尸一樣又吃又喝，對點餐及食物毫無記憶。)端來的飲料棒極了！私房奶昔融化得特別快，還有，想必庫柏探員也會愛上這里的咖啡。

及時天：2011年1月10日

過海關的時候，大衛(wèi)開始吹噓起在日本連最爛的食物也是棒呆了。為了證明他的話，我們到了機場那總有一堆家伙騷擾要你搭出租的地方，大衛(wèi)買了幾袋東西，里面有半茶半咖啡的飲料、事先做好的三明治，還有御飯團(Onigiri)。

大衛(wèi)遞給我們三明治。幾分鐘以后，我們才想起他那一番話，這些像枕頭般柔軟、去掉硬皮的三明治還真是不錯，大衛(wèi)沒有騙人。

更好的是，幾分鐘前，他又去買了一袋回來。我最愛咖喱風味的馬鈴薯可樂餅；大衛(wèi)則最愛蛋沙拉——更明確地說，是好多種蛋沙拉，他吃了好多種。

接下來是還算平順的兩小時路程，一路直達東京凱悅飯店。我們在太陽落山前驅車直往城市心臟，向著藍黑天空下金色的地平線奔去，周遭景觀盡是路燈點點，摩天大樓如標點符號穿插其間。

在飯店辦好登記入住——這當然是我住過最豪華的地方——不久我們就去逛街了，不浪費一點時間。就從拜訪占卜師開始——你知道的，想知道大衛(wèi)的未來是怎樣，看看除了瘋狂的成功和可以料到的肝硬化外，還有什么神秘指示。那位占卜師簡直像一輛坦克車！那牛腿！那臂膀！要把我一腳踢飛都沒問題！

大衛(wèi)在那邊詢問，將來會不會有個能進NBA打球的小孩(他會有的，如果你想知道)，我和拍攝小組的另一個成員，很快決定一腳開溜，因為我們到那兒是替Lucky Peach App拍片的。 東京覓食記

全日空飛機上的食物尚可接受。在飛行途中我看了大衛(wèi)•張一下，他已經(jīng)吞掉了餐盤上的所有食物，在椅子上睡死了。我甚至無法分辨他選的食物是什么——連一絲泄露機密的殘渣都不剩。(之后我提起此事，原來他和另一個隨行成員都喝了雞尾酒——某種非處方安眠藥，然后像僵尸一樣又吃又喝，對點餐及食物毫無記憶。)端來的飲料棒極了！私房奶昔融化得特別快，還有，想必庫柏探員也會愛上這里的咖啡。

及時天：2011年1月10日

過海關的時候，大衛(wèi)開始吹噓起在日本連最爛的食物也是棒呆了。為了證明他的話，我們到了機場那總有一堆家伙騷擾要你搭出租的地方，大衛(wèi)買了幾袋東西，里面有半茶半咖啡的飲料、事先做好的三明治，還有御飯團(Onigiri)。

大衛(wèi)遞給我們三明治。幾分鐘以后，我們才想起他那一番話，這些像枕頭般柔軟、去掉硬皮的三明治還真是不錯，大衛(wèi)沒有騙人。

更好的是，幾分鐘前，他又去買了一袋回來。我最愛咖喱風味的馬鈴薯可樂餅；大衛(wèi)則最愛蛋沙拉—— 更明確地說，是好多種蛋沙拉，他吃了好多種。

接下來是還算平順的兩小時路程，一路直達東京凱悅飯店。我們在太陽落山前驅車直往城市心臟，向著藍黑天空下金色的地平線奔去，周遭景觀盡是路燈點點，摩天大樓如標點符號穿插其間。

在飯店辦好登記入住——這當然是我住過最豪華的地方——不久我們就去逛街了，不浪費一點時間。就從拜訪占卜師開始——你知道的，想知道大衛(wèi)的未來是怎樣，看看除了瘋狂的成功和可以料到的肝硬化外，還有什么神秘指示。那位占卜師簡直像一輛坦克車！那牛腿！那臂膀！要把我一腳踢飛都沒問題！

大衛(wèi)在那邊詢問，將來會不會有個能進NBA打球的小孩(他會有的，如果你想知道)，我和拍攝小組的另一個成員，很快決定一腳開溜，因為我們到那兒是替Lucky Peach App拍片的。

我們去了溢著煙味、吵翻天的彈子房，到了一家叫“信天翁”的酒吧，想來點小酒下肚。好酷的地方，有一條像從電影《銀翼殺手》(Blade Runner) 中直接搬出 來的假巷子，這條巷子直走到底，就是“信天翁”。巷子里，從某家小攤子沖出來的蒸氣，被格子排風扇抽到了另一家。整塊街區(qū)全是招呼我們入內的燒烤店：“烤雞哦！太太太棒了！”

“信天翁”的酒保很不錯：超級高(或只是一般高度，但那里的天花板只有七英尺)、超級瘦、很機靈又很友善，極熟練地用英語接受每位酒客的點單。我們進來時，他剛好在播放電影《捉鬼敢死隊》 (Ghostbusters)的主題曲——我認為他在用他所知的美國最偉大的文化貢獻向我們致意——當我們點酒時，他突如其來地秀了點舞步。

然后我們和大衛(wèi)去了Bar High Five，是家極小的店，隱身在一棟不知該怎么形容的商業(yè)大樓四樓。Bar High Five的老板是上野秀嗣，他是我兄弟的朋友，也是國際知名調酒師。我們喝了一點酒，包括上好的菠蘿可樂達(Piña Colada)——上野先生把椰奶加入菠蘿凍起來，然后把凍塊放入玻璃杯，再用手持攪拌棒把它們和黑朗姆酒一起打成泥。

我不知道該期待上野先生是怎樣的人，但他無比謙虛，非常低調，你可以自己看。

大衛(wèi)：別人要你做過的酒中，哪一款最爛？

上野先生：最爛的酒？

彼得：像是長島冰茶？

上野先生：很多日本調酒師都有飲酒哲學，認為這個酒該這樣喝，這個東西該用這方法做，但對我而言，我沒有這樣的哲學。也許老派的日本調酒師不會想做菠蘿可樂達，但我會。

彼得：你把菠蘿可樂達變成很酷的東西。

大衛(wèi)：所以你對傳統(tǒng)與真假定位有什么想法？很明顯，你尊敬雞尾酒，也知道每一種酒的歷史，不需要谷歌就知道。但你對亂改東西有什么感覺，無論是菠蘿可樂達或是不放蛋白的白色佳人(White Lady)之類的東西？

上野先生：我覺得我是替客人服務的，我雖然是老派、傳統(tǒng)的調酒師，但我的思想比較開明。要說本事我也是有兩把刷子的，如果有人要點一份分子調酒我也做得出來，我不是替自己做雞尾酒。

我們和上野先生聊了一會兒日本雞尾酒學(我知道，我知道，是“調酒學”才對)，忽然偷瞄到吧臺后端有一塊很小很小的火腿。上野先生用手片了一塊，用吃西班牙風干火腿(Jamón)的方法遞給客人。這是他休假時在東京之外的某個森林小丘上做的，“以調酒師而言，大家覺得你該待在吧臺后方等客人上門。”上野告訴我們，“這是等人的工作。通常我自己做西班牙風干火腿，會到外面去做，到外面去做好玩多了。如果從西班牙買來風干火腿或其他東西，我只會待在吧臺后方等人上門。”

去過Bar High Five后，電視制作團隊終于得以脫身(你知道，奔波工作30小時，加上要把貨車上的東西卸下來，又是這樣又是那樣的)。我和大衛(wèi)(兩個無用家伙)只能出去逛逛，找尋我們的及時碗拉面。

我們走進銀座——一處時髦、品質的地方，是精美購物名店匯集之地。從我們飯店坐出租車到銀座大概只要花40美元就行了，但是在這個禮拜，一晚上這點花費只是小錢(順帶一提，這天可是個節(jié)日——日本的“成人禮日”)。這地方在鐵路高架橋下，街區(qū)的小巷蜿蜒曲折，擠滿氣派堂皇的餐廳，當我們經(jīng)過時，店家?guī)缀醵家P門了。我們真的穿過一個小型魚市場——說真的，就像一個不重要的小地方——市場里賣著仍然活跳的新鮮鮪魚，還有一堆巨大的扇貝和牡蠣。盡是一些令人大開眼界的東西。

但我們找的是拉面，也很走運，眼前有家叫作“康龍”(Kouryu)的拉面店還開著，便走了進去。

就像很多在日本的拉面攤，店門口都設有自助售票機，只需要按下你要點的東西，再將印好的點餐券放在柜臺，這就是廚房接受點餐的方式(有時候點餐券是一種標記卡，就像籌碼代幣或玩撲克牌用的那種東西，上面記載了你點的東西)。大衛(wèi)•張裝作不懂日文，但其實是假的，他可以搞定這個售票機(上面有些英文字)。通過這個機器他又點了幾盤煎餃(Gyoza)，大口狂吞，減輕不少酒蟲在肚子里的聒噪；此外還有4瓶啤酒，以及一份味噌沾面(Miso Tsukemen)(白面蘸旁邊的湯料)，也替我點了一碗多油拉面(Abura)。讓他的荷包失血不少。

我的面是用相當大的碗盛的粗面——就像一碗黃色堿面。這對我來說真是大開眼界，因為在紐約，如果能吃到這樣一碗面，要人自殺都可以。我需要動用一些老掉牙的說法才能克制住誘惑，像是“比我以前吃過的拉面好一點啦”，只把焦點放在面的粗細、嚼勁及恰到好處的搭配方式：面上頭放上海苔絲(Nori)，鑲著油花的叉燒堆著，還有好多蔥花(這里的蔥看起來比美國的青蔥更結實圓挺)。所謂的多油拉面——大概就是加了大量令人看了都會透不過氣的豬油的拉面。這種多油拉面，我想連大衛(wèi)都沒見識過，我當然就更不用說了。這個地區(qū)我們造訪的地方是還開著的一家店，著實讓我們飽餐一頓。

我把大衛(wèi)的沾面拿來試吃，這玩意真夠平淡的。他回去售票機再點了一碗多油拉面，我們實在愛死了。然后大衛(wèi)冷不防地秀了幾句日文，要了一杯沒有調味且?guī)臏?/p>

“他以為我是那種笨蛋外國人，”拿到湯以后他說，“沒料到我會懂一點吧！”

我們都承認，他們大概真的以為我們是笨蛋外國人，但也有那么一刻真心覺得：我們就是啊！

我們的及時夜過得還不賴，事實上有點敘事詩的味道。我們攔下一輛出租車——日本的出租車實在是有夠虛華的，里面鋪著連我媽都會愛死的鉤紗布椅套——就這樣一路回到飯店。