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內容簡介

一位健康養生專家，為了尋找健康、長壽的秘密，特別走訪世界十個著名的長壽地區，拜訪幾十位逾百歲老人，將他們的生活習慣、飲食特點，總結、整理出來的一部健康養生智慧寶典。

編輯推薦

說起長壽老人，說起長壽村，人們總會認為地理環境對人的健康影響，作者親身走訪世界十大長壽地區，拜訪幾十位逾百歲老人，發現100歲健康不是地域的必然，也不是偶然現象，它有生活的智慧在其中。

正是：飲食起居均有健康學問，生活點滴皆有長壽法則。走進世界十大長壽村，探尋百歲老人的健康秘密。參照百歲長壽老人的生活習慣，規劃自己的生活，可以遠離疾病困擾，不以老弱病體做兒女的拖累。精神矍鑠，快樂生活，輕輕松松、健健康康活過100歲，你也可以！

作者簡介

李元鐘，畢業于首爾大學食品工學系，并在美國北達科他州立大學取得食品工學碩士和博士學位?，F為江陵原州大學食品科學系教授，曾獲韓國食品科學學會授予的學術進步獎。

曾參與KBS《早間庭院》《生老病死的秘密》、MBC《MBC特別節目》、SBS《健康特別節目》等健康相關電視節目的制作，出版《吃的明白就是補藥，吃的糊涂就是毒藥》《拯救飯桌危機的粗食》《貧窮的飯桌》《和諧的飯桌讓你活得健康長久》等著作。

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膳食纖維含量高的白玉米作為主食

這里的人們飲食以蔬菜為主，基本上是玉米、全麥面包、奶酪、煮熟的豆類、尤卡、薯類、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中，玉米為白玉米，不僅顆粒大，而且很容易消化，作為主食食用。白玉米中膳食纖維含量很高。膳食纖維可以減少食物通過臟器的時間，清理臟器。

近來我們普遍食用的黃色玉米是西方人為了提高產量而改良的品種。另外，這里的人們還很喜歡吃土豆，不愧是土豆的原產地安第斯山脈人。土豆主要被做成湯食用，先把去皮的土豆切碎，和同樣切碎為比爾卡班巴人供給干凈空氣的Wilcotree的洋蔥一起在撒了橄欖油的平底鍋上翻炒，然后加入肉湯，放入意大利面，煮開后放鹽調味，撒一些胡椒粉。我舀一勺嘗了一下，口感清淡，味道真不錯。

比爾卡班巴人還很喜歡吃尤卡。我們對尤卡比較陌生，這是一種外皮為褐色、內里為白色的類似山藥一樣的根莖蔬菜。可以煮著吃，也可以做成餅干或面包吃，還可以發酵做成類似米酒的酒喝。據說用尤卡做的酒比這里的人常喝的龍舌蘭酒味道還好。

比爾卡班巴因為天氣好所以盛產水果。每家都種著橘子樹、檸檬樹、鱷梨樹、木瓜樹等果樹。摘了一個檸檬嘗了一下，果肉是白色的，不酸，味道清淡。好像是因為天氣熱所以酸味兒和甜味兒都很少。每家也都會沖一種叫策莊子的香草茶喝。據Viktor說，策莊子不止對胃腸好，對男性的精力也有好處。而且這里也種了很多甘蔗，人們把甘蔗汁熬制成類似蜂蜜的"拉卡尼亞"來代替白糖使用。在市場里，會把未加工過的甘蔗汁熬制、晾涼后壓縮成肥皂的樣子來賣，外形毫無疑問就是洗衣服用的肥皂。妻子看到這個之后，做出洗衣服的動作問是不是肥皂，賣家一邊比畫出沖水喝的樣子，一邊大聲講了一大堆話強調這是吃的東西。

我所看到的比爾卡班巴是清貧的，人們每天攝取的熱量不超過1800kal。因為沒有飼養動物的余力，所以能攝取到的動物性食品受到限制。他們不養牛，每家都飼養著雞或山羊，用山羊奶做奶酪吃，雞蛋則是生吃或稍微弄熟了吃，最多就是這些了。雖然街上狗很多，但也不會吃狗肉湯。只有在節日的時候才會特別吃點豚鼠，而不是兔子，每家都會在廚房里養幾十只豚鼠。因為動物性食品的消費少，所以脂肪和卡路里的攝取量也很少。他們幾乎和素食主義者沒有兩樣。

另外，我見到過的老人中，大部分都說從未吃過加工食品。他們用剛從菜園里收獲的農作物做飯吃。他們的飯桌雖然看起來很寒酸，但實際上是由無污染的清凈的土地中生長出的高質量農作物構成的。攝取高質量的新鮮食物，這應該就是他們的又一個長壽秘訣。

飲用富含礦物質的水

還有一個長壽秘訣，那就是飲用干凈的水。想要骨組織強健的話，鈣和磷的比例很重要，鎂和錳對骨骼的構成也很重要。據報道，從比爾卡班巴的Mandanggo溪谷上流下來的干凈的水不僅富含礦物質，且礦物質的比例非常理想，對骨質硬朗有特別好的效果。