引論：我們?yōu)槟砹?3篇食品健康趨勢(shì)范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

希臘的科學(xué)家最近做的實(shí)驗(yàn)表明：綠色蔬菜吃得越多，患關(guān)節(jié)炎的可能性就越小。這是科學(xué)家針對(duì)330人進(jìn)行的試驗(yàn)中得出的結(jié)論。

3、口氣渾濁與喝水

對(duì)于經(jīng)常需要社交應(yīng)酬的人來說，口氣渾濁可是最大的忌諱。中醫(yī)認(rèn)為口臭與胃火有很大關(guān)系，治療口臭的簡單方法是，每天盡可能地多喝清水。

4、四肢乏力與香蕉

運(yùn)動(dòng)過量會(huì)導(dǎo)致人渾身乏力，這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)排出大量汗液，身體中很多礦物質(zhì)也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。鈉比較容易從食物中得到補(bǔ)充，而補(bǔ)充鉀最理想的選擇是香蕉。

5、醉酒與西紅柿

喝醉后的嘔吐會(huì)造成體內(nèi)的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，此時(shí)最好喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中含有豐富的鉀、鈣、鈉成分。

6、打嗝和糖

若打嗝止不住的話，可以試試在舌頭下面放一勺糖。糖可以刺激喉嚨后側(cè)的神經(jīng)，中斷體內(nèi)的、包括引起打嗝的那條神經(jīng)。

7、心臟病和啤酒 、蘋果

實(shí)驗(yàn)證明；如果保持一天喝一杯啤酒，就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。而常吃蘋果也會(huì)降低心臟病的患病率。

8、腹瀉和紅酒

試驗(yàn)表明，在剛剛開始有腹瀉癥狀的時(shí)候，喝一兩杯紅酒就可以治愈。

9、高血壓和橘子汁

愛喝橘子汁是個(gè)好習(xí)慣，尤其是對(duì)于那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為重要。

10、感冒和大蒜

當(dāng)你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時(shí)，就是感冒的前兆。為了不讓感冒病毒大規(guī)模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會(huì)幫助你將沒有完全發(fā)作的病毒扼殺在搖籃里。

11、牙痛和茶

茶水中含有豐富的氟和茶多酚等成分，可以達(dá)到防齲固齒的功效。

12、皮膚青紫與花椰菜

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素（尤其是維生素K）的緣故。補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜，

13、脫發(fā)和牛排

科學(xué)證明：經(jīng)常吃牛排的人即使不能完全解決脫發(fā)問題，至少可以延緩這一天的到來。

14、男性不育與五谷雜糧

最新調(diào)查結(jié)果顯示：男性含量低與體內(nèi)葉酸缺乏有關(guān)，而補(bǔ)充葉酸最簡單直接的途徑就是多吃粗糧。

15、前列腺癌和香草冰激凌

篇2

聰明采購

在購買零食類食品、果汁飲料時(shí)，不僅需要仔細(xì)閱讀營養(yǎng)成分表，而且還要注意這些成分表所給的單位是多少。如果這袋零食的分量是此單位的2～3倍，那么在計(jì)算攝入量的時(shí)候，千萬不要忘記計(jì)算總量。

100%就是天然的？

100%天然這個(gè)標(biāo)語不一定代表產(chǎn)品內(nèi)含的是水果原汁，充其量只能說這個(gè)果汁產(chǎn)品沒有添加防腐劑或人工調(diào)味料等。有時(shí)候，100%天然的果汁產(chǎn)品里，只含有10%或25%的水果原汁。此外，在果汁的加工過程中，含有纖維和營養(yǎng)素的果肉都被壓榨掉了。

聰明采購

在任何時(shí)候，我們都應(yīng)該將新鮮水果作為第一選擇。在選擇果汁時(shí)，盡量購買果肉果汁，能獲得更多的營養(yǎng)。

奶制品真像說的那樣低脂高鈣嗎?

很多號(hào)稱低脂的產(chǎn)品達(dá)不到低脂的標(biāo)準(zhǔn)，往往屬于中脂的產(chǎn)品。另外一個(gè)類似的陷阱是高鈣，牛奶本來就是鈣含量高的食物，并不是只有標(biāo)示高鈣的牛奶鈣質(zhì)含量才豐富。

聰明采購

花幾十秒時(shí)間，看一下營養(yǎng)成分表中的脂肪含量到底是多少。目前國際上對(duì)低脂食品的概念是：每100克食品中的脂肪含量少于或等于3克，而且來自脂肪的熱量占總熱量的比例不能超過30%。

全麥的就是健康的？

全麥面包比起精致的白面包含有更多的纖維、維生素E及鋅、鉀等礦物質(zhì)。但是，標(biāo)簽寫著全麥就能確保不買錯(cuò)嗎?這也不一定。市面上的許多全麥面包可能是在白面粉內(nèi)添加胚芽、麩皮制成的，而不是用整粒小麥打成的全麥面粉加工成的。

聰明采購

在買全麥面包之前，一定要先看清包裝袋上的成分標(biāo)示，看見全麥面粉幾個(gè)字，再掏錢付賬。此外，另一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是看纖維含量，一般而言，纖維含量高的更可能是全麥面包。

有機(jī)食品高于一切？

有人采購時(shí)，只要看見有機(jī)食品的字樣，就以為是健康安全的，但有機(jī)食品并不能使熱量、含鹽量、含糖量降低。

聰明采購

購買有機(jī)食品也要兼顧營養(yǎng)標(biāo)簽，看清成分表。

膨化食品袋子里的氣體是安全的？

篇3

黨的十八屆三中全會(huì)指出：要實(shí)現(xiàn)中國夢(mèng)就是要提高人民的幸福指數(shù)，要以人為本。同樣，對(duì)教師而言，我們不僅研究教師的心理健康即教師的幸福感，也必須要探討幸福的教師對(duì)工作的意義，對(duì)學(xué)生的教育意義。教師是教學(xué)環(huán)節(jié)的組織者，是教學(xué)“心理場”的主角。所以教師應(yīng)該幸福、快樂。教師必須清醒地認(rèn)識(shí)到：用健康的心態(tài)工作、學(xué)習(xí)和發(fā)展是刻不容緩的任務(wù)，否則我們面對(duì)的尷尬局面是用昨天的知識(shí)教今天的學(xué)生。教師的價(jià)值觀念、生存狀態(tài)、性格特征、心理健康水平對(duì)學(xué)生的影響更為重大。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，教師的心理健康水平與學(xué)生的心理健康水平成正比，即心理健康水平高的教師他們的學(xué)生心理健康水平也高；心理有障礙的教師，他們的學(xué)生產(chǎn)生心理障礙的比例也更高。教師的一舉一動(dòng)、一笑一顰、喜怒哀樂都直接影響教育教學(xué)工作。因此，研究教師的心理健康狀況比研究學(xué)生的心理健康狀況更重要。

我剖析一下學(xué)生、家長及社會(huì)的情況及他們對(duì)中職教師的看法。貧困地區(qū)的中職生被有些普通中學(xué)教師錯(cuò)誤地定義為“后進(jìn)生”，普通中學(xué)教師認(rèn)為這些學(xué)生不僅影響教學(xué)質(zhì)量的提高，而且嚴(yán)重干擾學(xué)校正常的教學(xué)秩序，最終影響班級(jí)或?qū)W校的穩(wěn)定，更有甚者，有的學(xué)校稱“學(xué)困生”為“差生”，他們認(rèn)為這些學(xué)生在學(xué)習(xí)、言行、紀(jì)律方面表現(xiàn)出來的素質(zhì)低于一般水平的學(xué)生，即心理品質(zhì)嚴(yán)重缺陷，人格出現(xiàn)畸變，對(duì)抗心理嚴(yán)重，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，紀(jì)律松懈，作風(fēng)懶散，消極自卑，自暴自棄，招惹是非，缺乏自信心，沒有上進(jìn)心，內(nèi)心空虛和孤獨(dú)，對(duì)前途不抱希望，不完成學(xué)校的各項(xiàng)任務(wù)，是惡作劇的導(dǎo)演和演員，是教育界的包袱，是次品、廢品和危險(xiǎn)品、經(jīng)常以破壞者的姿態(tài)出現(xiàn)、人數(shù)少危害大。試想：把初中所有的“后進(jìn)生”集中在中等職業(yè)學(xué)校的一個(gè)班級(jí)該怎么管理呢？當(dāng)然對(duì)后進(jìn)生的轉(zhuǎn)化教育工作，是教育工作的重要內(nèi)容，也是教師特別是班主任工作的老大難問題，做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作困難重重。但是，這些同學(xué)在一個(gè)班里確實(shí)是不好管理，他們?nèi)绻疾簧蠈?duì)口學(xué)校就認(rèn)為教師水平低，他們學(xué)不好技術(shù)就認(rèn)為教師的技能差。這樣的學(xué)生群體所對(duì)應(yīng)的家長也會(huì)認(rèn)為中職學(xué)校是最差的學(xué)校，中職教師是最次的教師。此外貧困地區(qū)政府經(jīng)費(fèi)不足，所以學(xué)校經(jīng)濟(jì)困難在軟硬件設(shè)施上有一定的欠缺，對(duì)教學(xué)質(zhì)量必定有很大的影響。家長因思想認(rèn)識(shí)不足，社會(huì)對(duì)中職教師存有偏頗，仍受普高熱的影響而對(duì)中職學(xué)校有錯(cuò)誤的看法。以上原因造成對(duì)貧困地區(qū)中職教師有了不正確的認(rèn)識(shí)。鑒于此，我身為貧困地區(qū)中職學(xué)校教學(xué)副校長，覺得對(duì)本地區(qū)的教師進(jìn)行心理健康研究很有必要，因此我多年來對(duì)貧困地區(qū)中職教師心理健康進(jìn)行了潛心研究，我覺得應(yīng)該在教師隊(duì)伍特別是貧困地區(qū)中職教師隊(duì)伍中普及心理健康知識(shí)，樹立心理健康意識(shí)，了解簡單的心理調(diào)適方法，認(rèn)識(shí)心理異常現(xiàn)象，正確認(rèn)識(shí)和把握自我，掌握心理保健常識(shí)。我讓我的課題組（在河北省職教研究所立項(xiàng)）用SCL―90心理健康測(cè)試方法及更新的心理健康測(cè)試方法對(duì)我縣及周邊貧困縣的全體中職教師進(jìn)行拉網(wǎng)式的測(cè)試了解他們的心理健康況；根據(jù)教師的職業(yè)特點(diǎn)及教師羞澀的心態(tài)很難準(zhǔn)確掌握各位教師的心理特征。但我通過開會(huì)、疏導(dǎo)、溝通及交友等方式做通了教師的思想工作，然后采用國際公認(rèn)的心理健康量表這一工具，對(duì)貧困地區(qū)中職教師進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，62%的被測(cè)教師抑郁、精神不振、自卑心態(tài)嚴(yán)重，嫉妒情緒明顯，60%的教師感到壓力大，在工作中煩惱多于快樂，70%的教師有時(shí)忍不住要生氣發(fā)火。心理疾病檢出率48%，31.51%的教師有輕度心理障礙，12.37%的教師有中度心理障礙焦慮水平偏高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)教師的心理問題癥狀主要表現(xiàn)為過分擔(dān)心、有說不出原因的不安感、無法入睡等，其中男教師的壓力大于女教師，中年教師的壓力大于青年教師和快退休的老教師，畢業(yè)班教師的壓力大于非畢業(yè)班的教師。此外，個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)心理扭曲，他只關(guān)心自我，不照顧他人，不以全局為重，為了職稱和鄰校校長大打出手；部分教師不站在學(xué)生的位置考慮問題，只想到個(gè)人的收益。我們河北省北方貧困地區(qū)教師的心理障礙更是高于發(fā)達(dá)省市，我們地區(qū)竟然流傳著“白衣天使黑心腸，人民教師虐待狂”的傳說，說明欠發(fā)達(dá)地區(qū)的教師特別是中職教師更易發(fā)脾氣，心理健康狀況更不樂觀，據(jù)我們調(diào)查，有53%教師后悔當(dāng)初選擇了教師這一職業(yè)。因此，我們有必要對(duì)貧困地區(qū)教師的心理健康狀況進(jìn)行深入細(xì)致的研究。

教師了解自身健康狀況后去教育學(xué)生了解學(xué)校生活、學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)心態(tài)、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自信心對(duì)學(xué)生的影響。教師以健康的心態(tài)根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)對(duì)他們?cè)诔砷L、學(xué)習(xí)、生活和求職就業(yè)等方面的實(shí)際需要進(jìn)行教學(xué)、咨詢、輔導(dǎo)和援助。用健康的心態(tài)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、開發(fā)他們的潛能，使他們認(rèn)識(shí)自己，悅納自己，完善自己。幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)上和其它活動(dòng)中了解培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、生活目標(biāo)。教師要做學(xué)生的楷模，幫助學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和策略，提升他們的思維能力、創(chuàng)新能力和操作能力。引導(dǎo)學(xué)生了解社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、體驗(yàn)社會(huì)、融入社會(huì)。培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)興趣、職業(yè)理想，樹立正確的學(xué)業(yè)觀、擇業(yè)觀、就業(yè)觀、職業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀，樹立合作與競爭意識(shí)，增強(qiáng)迎接挑戰(zhàn)的信心，提高社會(huì)適應(yīng)能力，學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)壓力和挫折。調(diào)控情緒，建立良好的人際關(guān)系。保持健康、良好的心態(tài)，完成學(xué)業(yè)、擇業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。了解教師的心理狀況，告訴教師：學(xué)生在成長、學(xué)習(xí)過程中一定伴隨著喪失，但不是都會(huì)造成創(chuàng)傷。只要努力工作，就會(huì)為自己、為社會(huì)、為祖國服務(wù)。

根據(jù)以上論述，我的研究價(jià)值在于：貧困地區(qū)中職教師的心理健康狀況直接影響中職學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，加強(qiáng)教師心理健康教育是增強(qiáng)學(xué)校德育工作針對(duì)性、實(shí)效性的重要舉措。教師直接影響學(xué)生的情緒，教師要把激情、專業(yè)知識(shí)、毅力等都傳授給學(xué)生。學(xué)生面臨職業(yè)競爭日趨激烈和工作壓力日益加大的環(huán)境變化，在自我意識(shí)、人際交往以及工作和生活等方面產(chǎn)生各種各樣的心理困惑，因此，對(duì)教師開展心理健康教育。是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的需要，是實(shí)施素質(zhì)教育，提高學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的必然要求。中國的興旺在青年，中國的發(fā)展靠教育。中職教育是我國教育不可或缺的一部分。教育工作者――教師了解自身的心理健康狀況并調(diào)適后必然會(huì)培養(yǎng)出合格人才，會(huì)為學(xué)生、家長、學(xué)校、教育戰(zhàn)線、祖國交一封滿意的答卷。因此，對(duì)教師特別是貧困地區(qū)中職教師進(jìn)行心理研究，為將來能尋求到更好有益于本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的工作方法具遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。

篇4

    做父母的不僅要重視孩子合理的營養(yǎng)攝取,以滿足其生長發(fā)育的需要,同時(shí),也要重視從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。對(duì)孩子喜愛的有色食品,要嚴(yán)格把關(guān),不可過分放任孩子。尤其要少購買那些染色重、色彩鮮艷的小食品,更不可購買未經(jīng)食品衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格或批準(zhǔn)生產(chǎn)的食品。

    即使為孩子購買有色食品時(shí),也要注意認(rèn)真挑選,購買正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的“本色”或顏色淺淡的食品,并且不可過久、過多地食入彩色食品,以免造成色素在體內(nèi)蓄積中毒。

    有“色”食品暗藏隱患多

    不少彩色食品就像一只披著羊皮的狼,用它美麗的外表吸引孩子們上當(dāng)。

    彩色食品所用的色素,有天然色素和化學(xué)合成色素兩大類。

    化學(xué)合成色素

    可能含致癌物

    天然色素是從動(dòng)、植物組織中提取的,如姜黃、葉綠素、紅花黃、辣椒紅、玉米黃等。這類色素安全、無毒,有的還具有一定的營養(yǎng)保健作用。但由于天然色素提取成本高、著色力差,使用并不廣泛。

    化學(xué)合成色素則是從石油或煤焦油中提取的,或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為原料合成的。化學(xué)合成色素種類多、數(shù)量大,具有色澤鮮艷、成本低廉、著色力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),因而被廣泛運(yùn)用。化學(xué)合成色素不僅無營養(yǎng)價(jià)值,而且其化學(xué)成分本身對(duì)人體有害。

    同時(shí),在經(jīng)化學(xué)方法提取與合成過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)如砷、汞、鉛、苯胺、氯化物等,均有不同程度的毒性,甚至有的還是可疑的致癌物。

    嬰幼兒食品

    禁止使用化學(xué)合成色素

    為了補(bǔ)充天然色素的不足,滿足人們對(duì)色素的需求,我國允許使用的化學(xué)合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)、誘惑紅、赤鮮紅、新紅共九種,它們分別被用于果汁、汽水、果糖、罐頭、糕點(diǎn)等的上彩,并嚴(yán)格限定了在食品中的安全使用劑量和使用范圍。同時(shí),嬰幼兒食品是禁止使用化學(xué)合成色素的。

    但是,個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為刺激孩子的購買欲望,只顧片面追求利潤,不嚴(yán)格按國家規(guī)定,在食品和飲料中擅自使用化學(xué)合成色素,把食品打扮得色彩斑斕,艷麗耀眼,這使對(duì)有毒有害物質(zhì)解毒能力較差的孩子健康受到威脅。

    三大“色”害影響孩子健康

    孩子食用的彩色食品,雖然大多為允許使用的化學(xué)合成色素染色而成,孩子進(jìn)食后不會(huì)立即引起臨床可見的癥狀,但醫(yī)學(xué)專家和食品專家經(jīng)過大量的研究證實(shí)卻告誡說,如果長期、過多地食入彩色食品,色素就會(huì)逐漸在體內(nèi)積蓄起來,引發(fā)“彩色食品綜合征”,危害健康。其主要的危害在于:

    1.干擾人體的正常代謝功能

    主要表現(xiàn)為體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害,干擾多種活性酶的正常功能,使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等代謝過程受到影響,從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營養(yǎng)不良和過敏癥如皮疹、哮喘等。

    2.消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)

    兒童特別是幼小孩子的免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟,肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都較弱,如果較多食入不合格的彩色食品,就會(huì)使色素在體內(nèi)大量消耗解毒物質(zhì),并直接作用于靶器官,從而造成慢性中毒,妨礙孩子身體的發(fā)育和健康成長。

篇5

榧子粥 榧子30克，大米50克。將榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日一劑，連續(xù)2-3天。可殺蟲瀉下，適用于腸道寄生蟲病。

榧椒粥 榧子30克，花椒2克，大米50克。將花椒研細(xì)末備用。榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮粥，待熟時(shí)調(diào)入花椒末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天。可殺蟲瀉下，適用于腸蛔蟲病。

榧君粥 榧子、使君子各10克，大米50克。將榧子、使君子去皮，研細(xì)末備用。大米淘洗干凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入榧子、使君子末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天。可殺蟲消積，適用于腸道蛔蟲癥及小兒疳積。

榧子天冬飲 榧子10克，天冬15克，水煎服，每日一劑。可潤燥清肺，降利肺氣，適用于肺燥及秋燥咳嗽。

榧子二仁飲 榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日一劑。可潤燥清肺，通腑利腸。適用于秋燥咳嗽，燥結(jié)便秘等。

讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽挑選健康食品

國家規(guī)定，2013年1月1日起《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式執(zhí)行，當(dāng)日起生產(chǎn)的預(yù)包裝食品銷售必須標(biāo)注營養(yǎng)成分，否則不得流通。

5種核心營養(yǎng)素必須標(biāo)清

“按現(xiàn)有的規(guī)定，我國僅對(duì)嬰幼兒等特殊食品強(qiáng)制性標(biāo)注營養(yǎng)成分。”衛(wèi)生部食品安全專家組成員顧振華透露，新國標(biāo)則要求所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽上都必須強(qiáng)制性標(biāo)注5種核心營養(yǎng)素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。它們的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比也應(yīng)同時(shí)標(biāo)注清楚。

無糖、高鈣含義更清楚了

大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發(fā)的重要誘因。含反式脂肪酸的食品很多，如餅干、面包、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派等。新“國標(biāo)”規(guī)定，人造奶油、起酥油和代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。

市面上，一些餅干和糕點(diǎn)為突出健康理念，在其食品包裝袋上標(biāo)注“低糖”甚至“無糖”字樣，而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業(yè)必須用數(shù)字說話，把糖分的含量標(biāo)明，或采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字把原因講明白。

篇6

Rui-ling，ZHOU Qiang，TU Jun-ming，MEI Kai-hua，WANG Huan，JIN Hong-mei

Abstract： The field resistance evaluation of 66 rice cultivars against false smut （Ustilaginoidea virens（Cooke.）Takah） was conducted by the method of natural inducing. The results showed that among the 66 rice cultivars there were 3 cultivars of high resistance，30 resistance，14 medium resistance， 17 medium susceptivity，1 susceptivity， and l high susceptivity.

Key words： false smut（Ustilaginoidea virens（Cooke.）Takah）； field resistance evaluation； rice

水稻稻曲病是由半知菌亞門綠核菌屬綠核菌[Ustilaginoidea virens（Cooke.）Takah]引起的水稻穗部真菌性病害，以前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上一直被作為次要病害防治。

近年來由于雜交稻的大面積推廣種植，稻曲病的蔓延十分迅速，世界各地都曾有稻曲病危害猖獗的報(bào)道[1，2]。一般年份稻曲病病穗率可達(dá)10%～20%，嚴(yán)重的年份可達(dá)100%。2004年湖南省中、 晚稻稻曲病發(fā)生普遍，尤以中稻發(fā)生嚴(yán)重，發(fā)生面積達(dá)63.3萬hm2，損失稻谷 1.37億kg，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2億元。該病的發(fā)生嚴(yán)重影響了稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且稻曲球還含有對(duì)人畜有害的毒素，長期食用含稻曲病毒素的稻谷可引起動(dòng)物的肝臟、腎臟及其他組織器官的病變和中毒。稻曲病已成為中國水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的巨大障礙。

本研究通過自然誘發(fā)抗性鑒定，旨在初步明確湖北省目前中稻品種對(duì)稻曲病的抗性水平，為生產(chǎn)上綜合防治水稻稻曲病提供參考，也為稻曲病的抗病育種提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 材料

68個(gè)水稻品種（含2個(gè)對(duì)照品種）詳見表1，所選材料均為華中地區(qū)近幾年的主要栽培品種。

1.2 方法

試驗(yàn)在湖北省黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院梅家墩試驗(yàn)農(nóng)場附近選擇稻曲病常年發(fā)生較為嚴(yán)重的水田。66個(gè)水稻品種每10個(gè)品種設(shè)抗病對(duì)照（IR28）和感病對(duì)照（晚秈98）各1個(gè)，播種時(shí)間分3期，每期相隔10 d，每期均設(shè)3個(gè)重復(fù)，整個(gè)田塊周圍保護(hù)行種感病品種。田間管理按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)管理進(jìn)行。全生育期內(nèi)不使用任何殺菌劑，殺蟲劑視各時(shí)期蟲害發(fā)生的種類和數(shù)量適量使用。

稻曲病調(diào)查方法。在水稻黃熟期選取3個(gè)播期中發(fā)病最重的1期調(diào)查稻曲病發(fā)生情況，每品種調(diào)查20株，取3個(gè)重復(fù)的平均值。根據(jù)供試品種每穗稻曲病粒數(shù)確定各品種稻曲病發(fā)生等級(jí)[6，7]：0級(jí)，未發(fā)病；Ⅰ級(jí)，每穗1粒稻曲球；Ⅱ級(jí)，每穗2～3粒稻曲球；Ⅲ級(jí)，每穗3～5粒稻曲球；Ⅳ級(jí)，每穗6～9粒稻曲球；Ⅴ級(jí)，每穗10粒以上稻曲球。計(jì)算各水稻品種的平均病級(jí)。

1.3 氣候

中稻生長季節(jié)天氣干旱，插秧以后溫度適宜，比往年同期降雨量偏少。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水稻品種稻曲病的發(fā)病情況

從表1可以看出，66個(gè)水稻品種中高抗稻曲病的品種比較少，只有3個(gè)，概率為4.55%；高感稻曲病的品種也比較少，只有1個(gè)，概率為1.52%；抗-中抗的有44個(gè)，概率為66.67%；感-中感的有18個(gè)，概率為27.27%。

2.2 不同類型水稻稻曲病的發(fā)病情況

從表2可以看出，目前市場上的品種以三系和兩系雜交稻為主，常規(guī)品種較少，發(fā)病級(jí)別較重的也是雜交稻，從Ⅱ級(jí)到V級(jí)都只有雜交稻發(fā)病，常規(guī)品種不發(fā)病。

3 結(jié)論與討論

通過自然誘發(fā)方法測(cè)定了66個(gè)水稻品種對(duì)稻曲病的田間抗病性，結(jié)果顯示，在66個(gè)水稻品種中，中抗以上的品種占71.21%，可能的原因是稻曲病的發(fā)生與其侵入時(shí)期的氣候條件關(guān)系密切，如果能夠?qū)⒆匀徽T發(fā)與人工接種鑒定和在溫室內(nèi)進(jìn)行稻曲病的人工輔助接種等方面研究相結(jié)合，進(jìn)一步排除田間不確定因素，就能更好地弄清各水稻品種對(duì)稻曲病的真正抗感程度。潘波等采用水稻頭季稻和再生稻連續(xù)接種的方法來排除因?yàn)闅夂颉⒌赜蛞约霸O(shè)備等因素對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)造成的誤差的方法也是值得一試的。

稻曲病的侵入可能與水稻的品種特性有關(guān)，比如株型、穗型、有效穗等。李友榮等發(fā)現(xiàn)秈型雜交晚稻穗部主要性狀與稻曲病抗性關(guān)系密切，抗病品種每穗總粒數(shù)少，每穗總枝梗數(shù)少，著粒密度較稀，感病組合則相反。雜交稻一般植株高大，生長優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，有效穗多，穗子較大，總枝梗數(shù)多，著粒密度較大，可能也是發(fā)病重的一個(gè)原因。

稻曲病的侵入還可能與水稻的栽培方式有關(guān)。王疏等[10]的研究表明，單位面積總施氮肥量越大，稻曲病發(fā)生越重。在施肥總量相同的情況下，水稻生長后期（穗肥）氮肥用量增大，其稻曲病的發(fā)生機(jī)率也隨之增加。插植密度越大，稻曲病的發(fā)生也相對(duì)越重。

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篇7

1 初中階段心理健康教育的必要性

在人一生的成長道路上，初中無疑是青春期的重要階段，在這一時(shí)期，無論心理上還是生理上，初中生都出現(xiàn)了多方面的變化，并且這些變化會(huì)對(duì)其今后的發(fā)展帶來巨大的影響，尤其是心理上的變化，可以說，初中階段的學(xué)生在心理感受以及心理體驗(yàn)上是最豐富的，但同時(shí)這種感受和體驗(yàn)也給初中生們帶來了諸多的矛盾和困惑。尤其在這個(gè)階段，他們對(duì)于自我、對(duì)于他人、對(duì)于人際關(guān)系、對(duì)于社會(huì)生活表現(xiàn)出極其強(qiáng)烈的認(rèn)知需求，這種自覺、主動(dòng)的求知狀態(tài)，也構(gòu)成了可遇而不可求的教育契機(jī)。初中階段的學(xué)生能否進(jìn)行良好的心理健康教育，達(dá)到心理健康的目的，將對(duì)他們個(gè)體的發(fā)展及其將來產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

心理健康教育是初一年級(jí)思想品德教育的一個(gè)重要內(nèi)容，心理健康教育對(duì)初中階段學(xué)生的成長是至關(guān)重要重要的，具有健康的心理是適應(yīng)未來社會(huì)的基本要求。在這里結(jié)合本人幾年的教育實(shí)踐，對(duì)當(dāng)前中學(xué)生的心理問題和心理健康教育談幾點(diǎn)粗淺的認(rèn)識(shí)。

隨著社會(huì)的發(fā)展變化，青少年學(xué)生心理上的動(dòng)蕩進(jìn)一步加劇，他們所面臨的社會(huì)心理適應(yīng)問題是前所未有的。這些問題不是傳統(tǒng)德育能夠完全解決的，這就要求我們的日常教育必須涉及心理健康教育。例如，較多中學(xué)生存在嫉妒、自卑、孤僻、焦慮、偏執(zhí)、神經(jīng)衰弱、社交困難、學(xué)習(xí)不良、吸煙飲酒，以及自殺、犯罪等心理行為問題，這些問題既出現(xiàn)在某些“問題”學(xué)生身上，在一般學(xué)生的身上也有所表現(xiàn)。這些現(xiàn)象不僅是思想、品質(zhì)、行為習(xí)慣、等表面的現(xiàn)象，而且往往伴隨著深層的心理方面的原因。那么，在實(shí)際的教學(xué)過程中，初中思品課中進(jìn)行心理健康教育是一種怎樣的情況呢？

我在去年對(duì)自己所任教的初一年級(jí)六個(gè)班級(jí)中選取了兩個(gè)班級(jí)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是通常班，按傳統(tǒng)的授課方式進(jìn)行思想品德教育：一個(gè)為實(shí)驗(yàn)班，在進(jìn)行傳統(tǒng)的思品教育的同時(shí)并對(duì)其進(jìn)行心理健康教育，一年后，我對(duì)這兩個(gè)班的學(xué)生進(jìn)行開放式問卷調(diào)查，從得出的結(jié)論中可以看出實(shí)驗(yàn)班的學(xué)生在道德素質(zhì)、心理素質(zhì)和行為素質(zhì)方面的進(jìn)步，實(shí)驗(yàn)班的同學(xué)在道德、心理和行為方面的發(fā)展顯著好于通常班。可見，在初中思想品德課中進(jìn)行心理健康教育產(chǎn)生的額綜合力量比單純的思想品德課具有更為理想的德育效果。因此，為提高思想品德教育的成效，有必要加強(qiáng)思品課中的心理健康教育。

然而在目前條件下需要由初中政治教師來承擔(dān)心理健康教育的任務(wù)，那么增強(qiáng)政治教師的心理學(xué)素養(yǎng)、提高心理教育能力便是迫在眉睫的事了。

2 從教育者自身因素中探討

2.1 教師轉(zhuǎn)變理念，以自己健康的心態(tài)影響學(xué)生

要在思品課中進(jìn)行心理健康教育，從心理教育角度出發(fā)全面推進(jìn)學(xué)生素質(zhì)的發(fā)展，因此作為政治教師首先應(yīng)當(dāng)對(duì)自身的觀念予以轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)自身的對(duì)于學(xué)生思想教育工作的使命感，加強(qiáng)教學(xué)責(zé)任心。應(yīng)當(dāng)將傳統(tǒng)的教學(xué)觀念進(jìn)行改良，要真正意識(shí)到健康的心態(tài)會(huì)影響到學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展的。在教學(xué)活動(dòng)中，教師作為引導(dǎo)者以及組織合作人員，必須對(duì)學(xué)生的心理予以充分了解，并以尊重的態(tài)度，營造出和諧、平等的課堂教學(xué)氛圍，一次充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有了興趣才能夠主動(dòng)積極的投入到學(xué)習(xí)中，建立在興趣之上的學(xué)習(xí)，可以最有效的達(dá)到教學(xué)目的。教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)心理教育的同時(shí)必須注意自身的情緒控制，因?yàn)榻處煹那榫w會(huì)對(duì)學(xué)生的心理造成極大的影響，這種觀念是非常重要的。著名教育家馬卡連柯是所有教學(xué)人員的典范，馬卡連柯從來不會(huì)讓自己的情緒影響學(xué)生，即便是發(fā)生了不愉快的事情，或者生病了，他也不會(huì)因此而展露出會(huì)應(yīng)響學(xué)生的負(fù)面情緒。為人師表，教師就是學(xué)生的典范，只有這樣才能夠時(shí)刻保持平常心，為學(xué)生的心理發(fā)展注入正能量。根據(jù)相關(guān)調(diào)查，學(xué)生的不良情緒有80%來自于身邊人，尤其是長輩，這里當(dāng)然有教師對(duì)其影響。若是教師的心理出現(xiàn)問題，不僅僅對(duì)教師的個(gè)人發(fā)展會(huì)產(chǎn)生影響，同時(shí)會(huì)嚴(yán)重影響到學(xué)生的心理發(fā)育。

2.2 具備基礎(chǔ)心理學(xué)知識(shí)

對(duì)學(xué)生的心理健康教育教育是一項(xiàng)系統(tǒng)性的教育，會(huì)涉及多個(gè)學(xué)科，包括心理學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、哲學(xué)和教育學(xué)、行為學(xué)等理論學(xué)科，但從宏觀上，構(gòu)成學(xué)校心理健康教育支柱的理論基礎(chǔ)主要是“哲學(xué)理論基礎(chǔ)、教育學(xué)理論基礎(chǔ)和心理學(xué)理論基礎(chǔ)”，由此看來，政治教師要能勝任心理健康教育的責(zé)任，就得夯實(shí)心理學(xué)理論基礎(chǔ)。聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織提出：“健康乃是一種身體上、心理上和社會(huì)上的完滿狀態(tài)。”這表明心理健康是健康的重要部分。可見，是否一個(gè)健康的人其心理健康有著極為重要的意義，作為心理健康教育的教師，必須要通過心理學(xué)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不斷完善自我，才能重視并努力促進(jìn)學(xué)生的心理健康、使學(xué)生全面健康的發(fā)展，才能保證心理健康教育目標(biāo)的真正實(shí)現(xiàn)。

2.3 能具備和應(yīng)用心理健康教育的基本方法

初中思想品德課中進(jìn)行的心理健康教育并非教給學(xué)生系統(tǒng)的心理學(xué)知識(shí)，而是要通過相關(guān)的活動(dòng)在參與中領(lǐng)悟和解決他們所面對(duì)的問題，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的心理健康教育，因而教師要靈活掌握各種方法，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)自我，悅納自我的能力，全面客觀地認(rèn)識(shí)自己。教師應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)生從小事中感悟、從參與中體會(huì)，善于采用多種方法適時(shí)適事的指導(dǎo)學(xué)生感悟中成長，在輕松愉快的氛圍中打開心鎖。

篇8

性病與問題成為我國目前面臨的重大社會(huì)問題，嚴(yán)重威脅著青少年的健康成長。尤其是近年來艾滋病的感染率呈上升趨勢(shì)，女性艾滋病感染者比例有明顯升高，而健康教育仍是目前預(yù)防艾滋病最經(jīng)濟(jì)有效的手段［1-3］。貧困地區(qū)女中學(xué)生父母多外出務(wù)工，且成長環(huán)境傳媒不發(fā)達(dá)，教育資源不充足。為了解該群體對(duì)性病和知識(shí)的了解情況，筆者于2006年9月對(duì)安徽省某貧困縣女中學(xué)生開展了基線調(diào)查,并實(shí)施為期1個(gè)月的健康教育，現(xiàn)對(duì)健康教育效果評(píng)價(jià)如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 選取安徽省某貧困縣6所中學(xué)的女生1 492名，年齡在15~19歲，平均(15.22±1.19)歲。其中初中生906名（60.72%），高中生586名（39.28%）。

1.2 方法 采用匿名自填式問卷調(diào)查。問卷內(nèi)容主要包括調(diào)查對(duì)象個(gè)人的基本信息、對(duì)性病和知識(shí)的了解情況。干預(yù)方法主要為健康教育，以專題講座（6次）、多媒體展示及發(fā)放包括性傳播疾病和知識(shí)的宣傳冊(cè)、宣傳畫(共發(fā)放相關(guān)宣傳材料近3 000份，對(duì)象不僅是接受調(diào)查的學(xué)生，還對(duì)學(xué)校教師和其他感興趣人員發(fā)放)等形式進(jìn)行教育,干預(yù)時(shí)間為1個(gè)月。健康教育后用同樣的問卷進(jìn)行復(fù)查。調(diào)查前對(duì)參與現(xiàn)場調(diào)查的人員統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 用EpiData 3.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)雙次平行錄入檢錯(cuò)，建立數(shù)據(jù)庫，用SAS 9.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。數(shù)值變量資料以(x±s)表示，分類變量資料以百分比表示，分類變量資料比較采用χ2檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 一般特征 在1 492名調(diào)查對(duì)象中，家住農(nóng)村的女中學(xué)生1 340名(89.81%)，家庭經(jīng)濟(jì)狀況處于當(dāng)?shù)匾话闼降? 161名(77.82%)，差的有218名(14.61%)。調(diào)查對(duì)象父親的文化程度主要集中在初中水平，共758名(50.80%)，其次為小學(xué)文化水平427名(28.62%)，有73名(4.89%)的父親為文盲，大專及以上學(xué)歷的只有47名(3.15%)；母親文化程度為小學(xué)水平的867名(58.11%），其次為初中學(xué)歷占19.97%，母親為文盲的人數(shù)明顯高于父親，有253名(16.96%)。有593名(39.75%)學(xué)生的父親和261名(17.49%)學(xué)生的母親在外打工。1 492名學(xué)生中，共有1 090名女童完成了健康教育后的問卷調(diào)查，其中初中生588名（53.94%），高中生502名（46.06%）。

2.2 干預(yù)前后初中和高中女生對(duì)性病知識(shí)知曉情況比較 干預(yù)前分別有25.06%，26.49%，18.32%和14.57%的初中女生和20.48%，21.33%，26.79%和11.77%的高中女生分別認(rèn)為梅毒、淋病、尖銳濕疣和艾滋病不是性病，干預(yù)后比例均明顯下降。19.32%的初中女生和33.45%的高中女生在干預(yù)前認(rèn)為因性病治療不徹底或延誤治療一定會(huì)損害其他器官，干預(yù)后比例均明顯升高。75.71%的初中女生和87.03%的高中女生干預(yù)前認(rèn)為服用藥物不可以預(yù)防性病，干預(yù)后分別為91.84%和96.22%。干預(yù)前62.58%的初中女生和90.96%的高中女生知道是性病主要傳播途徑，23.29%的初中女生和6.14%的高中女生認(rèn)為經(jīng)呼吸道可傳播性病；干預(yù)后答題正確率均提高。干預(yù)前后高中女生答題正確率普遍較高，說明女生的文化程度直接影響宣傳教育的效果。見表1。

2.3 干預(yù)前后初中女生和高中女生知識(shí)知曉情況比較 干預(yù)前分別有13.58％，14.35％的初中女生和1.37%，7.68%的高中女生認(rèn)為農(nóng)藥、氰化物是，干預(yù)后答題正確率提高為93.03%和97.61%。干預(yù)前分別有94.81%的初中女生和99.32%的高中女生認(rèn)為吸毒是違法行為，32.23%和24.40%認(rèn)為因本身帶有艾滋病病毒導(dǎo)致傳染，18.10%和5.46%認(rèn)為吸毒者間的相互接觸可以傳播艾滋病病毒，63.02%和74.74%知道無毒社區(qū)的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)；干預(yù)后各項(xiàng)答題正確率均提高，分別有79.42%的初中女生和87.05%的高中女生認(rèn)為共用注射針具能傳播艾滋病病毒。見表2。

3 討論

我國性病感染人數(shù)尤其艾滋病病毒感染人數(shù)逐年快速上升。據(jù)衛(wèi)生部報(bào)道，截至2007年底，我國現(xiàn)存艾滋病病毒感染者和病人約70萬，全人群感染率為0.05%，其中艾滋病病人8.5萬人。目前艾滋病疫情仍處于特定人群和局部地區(qū)高流行的態(tài)勢(shì)。全球流行趨勢(shì)顯示，它正在向貧窮社區(qū)轉(zhuǎn)移［4］。因艾滋病可能由特定的高危人群向普通人群傳播的轉(zhuǎn)移，而廣大農(nóng)村地區(qū)人群在性病/艾滋病和等知識(shí)上的匱乏，農(nóng)村的艾滋病和問題顯得日益嚴(yán)重［3］。目前國際上控制艾滋病和流行的六大成功經(jīng)驗(yàn)中最主要的一條就是對(duì)公眾進(jìn)行健康教育和干預(yù)［5］。

調(diào)查結(jié)果顯示，進(jìn)行健康教育之前，高中女生對(duì)性病與知識(shí)知曉情況較好，但總體對(duì)性病與知識(shí)了解不深入、不全面，僅對(duì)簡單的知識(shí)有一定的了解；對(duì)于一些較專業(yè)的問題，答題正確率較低，如對(duì)于吸毒傳播艾滋病的途徑和“無毒社區(qū)”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)等仍有部分女生不知道。可能因?yàn)樨毨У貐^(qū)教育資源的貧乏，她們未受到過系統(tǒng)的健康教育，平時(shí)又忙于學(xué)業(yè)，疏忽了對(duì)健康知識(shí)的獲取。健康教育之后，女生的答題正確率普遍有較大提高，尤其是初中女生；對(duì)于一些專業(yè)性較強(qiáng)的知識(shí)，總體答題正確率有提高卻仍不理想，提示健康教育效果明顯，但要長抓不懈，持續(xù)開展，尤其要加強(qiáng)初中女生的健康教育工作。貧困農(nóng)村地區(qū)教育資源有限，家庭經(jīng)濟(jì)狀況普遍不好，居民中重男輕女的思想仍然存在，女生能接受高等教育的人數(shù)相對(duì)較少，因而在中學(xué)階段向她們提供預(yù)防性病相關(guān)知識(shí)十分必要。據(jù)司曉明等［6］報(bào)道，20歲以下年輕人苯丙胺類藥物濫用原因中，好奇心占74.22%，被人誘騙占19.61%，尋求刺激占2.94%。提示年輕人在服用時(shí)對(duì)其危害性知之甚少，充滿好奇而且容易被人誘騙，若再伴有不安全的發(fā)生將為性病艾滋病的傳播創(chuàng)造了條件。另有報(bào)道顯示，某農(nóng)村艾滋病流行區(qū)高三學(xué)生對(duì)某些艾滋病傳播途徑和非傳播途徑知識(shí)的總體知曉率女生明顯低于男生［7］。所以，加強(qiáng)女中學(xué)生的健康教育工作顯得更具急迫性。

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篇9

一、對(duì)象與方法

1.對(duì)象。采取分層整群抽樣的方法隨機(jī)抽取貴州省畢節(jié)、遵義、銅仁等貧困地區(qū)的高中學(xué)生及貴陽市高中學(xué)生各3000人，分別進(jìn)行癥狀自評(píng)量表(SCL-90)、焦慮自評(píng)量表(SAS)、艾森克人格量表(EPQ)的測(cè)試，共獲得貧困地區(qū)有效問卷2361人，其中男生1183人、女生1169人；貴陽市有效問卷2136人，其中男生1202人、女生935人；高一學(xué)生1248人、高二學(xué)生2068人、高三學(xué)生1181人；年齡平均17歲。調(diào)查對(duì)象均為自愿參加活動(dòng)，排除人格障礙及嚴(yán)重軀體疾病者。

2.方法。采用問卷調(diào)查方法現(xiàn)場調(diào)查。測(cè)試前心理調(diào)查人員對(duì)協(xié)調(diào)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在專業(yè)心理調(diào)查人員的指導(dǎo)下采用統(tǒng)一指導(dǎo)語，進(jìn)行團(tuán)體測(cè)試，要求學(xué)生獨(dú)立作答，完成后當(dāng)場收回。分別將有效問卷輸入到心理健康測(cè)試軟件系統(tǒng)，計(jì)算其數(shù)據(jù)。

3.統(tǒng)計(jì)學(xué)方法。對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查檢錯(cuò)后輸入SPSS15.0系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用描述性分析、正態(tài)檢驗(yàn)、方差齊性檢驗(yàn)、秩和檢驗(yàn)等統(tǒng)計(jì)處理。

4.調(diào)查工具。一般資料包括年齡、性別、學(xué)號(hào)、班級(jí)、民族等。采用的問卷：(1)癥狀自評(píng)量表(SCL-90)由Derogatis，L.R編制，共有90個(gè)條目，包括軀體化、強(qiáng)迫癥狀、人際關(guān)系敏感、抑郁、焦慮、偏執(zhí)、精神病性等9個(gè)因子。量表采用5級(jí)評(píng)分，該量表用于反映有無心理障礙及其嚴(yán)重程度o(2)焦慮自評(píng)量表(SAS)是由張(w.K.Zung)編制。本量表含有20個(gè)反映焦慮主觀感受的項(xiàng)目，其中15個(gè)為正向評(píng)分，5個(gè)為反向評(píng)分，采用1～4的4級(jí)評(píng)分。該量表可以評(píng)定焦慮癥狀的輕重程度。(3)艾森克人格量表(EPQ)是由P、E、N、L四個(gè)量表組成，分別為精神質(zhì)(P)、情緒穩(wěn)定性{N)、內(nèi)外向(E)和效度量表(L)，對(duì)個(gè)性特質(zhì)和心理健康都能較好的測(cè)查，共有R8個(gè)題目。

二、結(jié)果

1.貴州省貧困地區(qū)高中學(xué)生與貴陽市高中學(xué)生比較。SCL-90得分除軀體化、恐怖以外，其它各因子分均明顯高于貴陽市高中學(xué)生(P

2.SCL-90各因子與SAS焦慮程度呈正相關(guān)(見表3)。

篇10

1 提出對(duì)策的必要性

貧困大學(xué)生是家庭經(jīng)濟(jì)條件困難，無力支付教育費(fèi)用，或支付教育費(fèi)用很困難的學(xué)生，他們是當(dāng)前我國高校在校大學(xué)生中的一個(gè)特殊群體現(xiàn)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前高校在讀的近2000萬學(xué)生中，貧困大學(xué)生占19%，其中經(jīng)濟(jì)特別困難的學(xué)生占9%。然而貧困大學(xué)生主要來自老少邊山窮地區(qū)，了解老少邊山窮地區(qū)民族醫(yī)學(xué)院貧困大學(xué)生的心理問題，幫助他們戰(zhàn)勝困難，擺脫不良心境，培養(yǎng)自立自強(qiáng)的意識(shí)，順利完成學(xué)業(yè)，成為祖國有用之才，是社會(huì)和高校學(xué)生教育和管理工作面臨的一個(gè)重要課題。

筆者從對(duì)老少邊山窮地區(qū)民族醫(yī)學(xué)院貧困大學(xué)生心理健康問題現(xiàn)狀調(diào)查入手，結(jié)合實(shí)際情況，總結(jié)出了民族醫(yī)學(xué)院貧困大學(xué)生的心理特點(diǎn)。與普通學(xué)生相比，由于其特殊的家庭環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件，貧困大學(xué)生面臨著更多的學(xué)習(xí)、就業(yè)、生活壓力，在心理上承受著更大的精神壓力和挫敗感，從而導(dǎo)致自卑、抑郁、焦慮、人際關(guān)系敏感、自我封閉等一系列的心理問題。

2 促進(jìn)貧困大學(xué)生心理健康發(fā)展的對(duì)策

根據(jù)老少邊山窮地區(qū)民族醫(yī)學(xué)院貧困大學(xué)生表現(xiàn)出的一系列不健康心理問題及特點(diǎn) ，結(jié)合實(shí)際情況，我們可以從貧困大學(xué)生自身、老師、學(xué)校和父母、學(xué)校以及社會(huì)等方面著手建立多元的社會(huì)支持網(wǎng)絡(luò)為改變老少邊山窮地區(qū)民族醫(yī)學(xué)院貧困大學(xué)生心理狀態(tài)及促進(jìn)心理健康發(fā)展提出一些對(duì)策。

2.1 貧困大學(xué)生自身

作為大學(xué)生，應(yīng)該具備一定的承受能力，學(xué)會(huì)獨(dú)立、自主、自立、自強(qiáng)。來自老少邊山窮地區(qū)的大學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后首先要適應(yīng)城市生活。然而，城市和農(nóng)村巨大的文化差異和新舊文化文化或本民族文化與其他民族文化的碰撞、選擇和沖突在一定程度上給他們?cè)斐闪诵睦韷毫ΑＲ虼耍髮W(xué)生們要學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)和接受文化差異，入鄉(xiāng)隨俗，盡快適應(yīng)大學(xué)生活，消除造成心理壓力的因素。此外，最重要的是樹立遠(yuǎn)大理想。大學(xué)是個(gè)教育人、學(xué)習(xí)、培養(yǎng)與鍛煉自己各方面能力和施展才華于一身的殿堂，要明確自己上大學(xué)的目的，樹立遠(yuǎn)大理想，并為之而努力奮斗。眾所周知，學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)相對(duì)于學(xué)其他專業(yè)而言是比較累的，課程也很多，需要掌握各方面的知識(shí)，將來從事的是與生命打交道的工作，除了要掌握理論知識(shí)外還要有嫻熟的操作技能，所以大學(xué)生們應(yīng)從決定學(xué)醫(yī)的那一刻起就制定出一個(gè)切實(shí)可行的計(jì)劃，將自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的醫(yī)務(wù)人員。

樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)健康的心態(tài)。很多貧困大學(xué)生因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難而存在很多諸如自卑等心理問題，不能正確地認(rèn)識(shí)自我，悅納自我，他們總認(rèn)為自己是這世上最不幸的人。貧困并不可恥，應(yīng)該把貧困當(dāng)作是鍛煉自我的機(jī)會(huì)，不斷地提升自我，壯大自我。實(shí)事求是，以實(shí)際的經(jīng)濟(jì)條件為基準(zhǔn)，樹立正確的消費(fèi)觀。不盲目攀比，跟同學(xué)比名牌衣服，比手機(jī)高級(jí)等。更不要因?yàn)樽约贺毨В?jīng)濟(jì)條件不如其他同學(xué)而產(chǎn)生自卑的心理，怨天尤人，埋怨父母。應(yīng)該學(xué)會(huì)正視事實(shí)，接受事實(shí)，并努力改變現(xiàn)狀，養(yǎng)成健康的心態(tài)。

建立良好的人際關(guān)系。良好的人際關(guān)系不但可以促進(jìn)自我身心健康發(fā)展、贏得尊重、獲得認(rèn)可、還能為以后的成功做好鋪墊。尊人者人尊之。在與人交往過程中要學(xué)會(huì)尊重他人這樣才能收獲更多的友誼。積極主動(dòng)地與他人溝通。不要因?yàn)樽约旱募彝ソ?jīng)濟(jì)困難而感到寒酸，自慚形穢，也不用害怕自己因文化差異而拒絕與人交談，更不要因?yàn)樽约旱恼J(rèn)知局限害怕搭不上話而不敢與他人交往。認(rèn)識(shí)到自己的不足就該主動(dòng)與他人溝通交流，互相學(xué)習(xí)，長短互補(bǔ)。貧困大學(xué)生因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難而表現(xiàn)出比較強(qiáng)的自尊心，對(duì)說話的內(nèi)容比較敏感，在交流過程中可能因?yàn)橐痪湓挾a(chǎn)生誤解，因此要做到相互包容，相互理解。

積極主動(dòng)學(xué)習(xí)心理健康知識(shí)和掌握一些科學(xué)的解決心理問題的方法。大學(xué)生應(yīng)積極主動(dòng)參加學(xué)校開展的心理健康知識(shí)教育，學(xué)會(huì)評(píng)估自己的心理健康狀況及產(chǎn)生心理健康問題的原因。出現(xiàn)心理問題時(shí)應(yīng)主動(dòng)求助，盡快解決心理健康問題。若同學(xué)出現(xiàn)心理問題時(shí)，不應(yīng)該嘲笑他人，應(yīng)該在自己能力范圍內(nèi)幫助他們，若自己不能獨(dú)立解決應(yīng)該向老師及學(xué)校匯報(bào)，以免造成不良后果。

豐富業(yè)余生活，加強(qiáng)體育鍛煉。健康，豐富的業(yè)余生活可以可以使人身心愉悅、獲得朋友、增進(jìn)友誼、在一定程度上能緩解壓力造成的焦慮和緊張感。因此在課余時(shí)間應(yīng)參加一些文娛活動(dòng)，在枯燥的學(xué)習(xí)中尋找樂趣，比如參加志愿活動(dòng)、敬老院之行、文體活動(dòng)、學(xué)術(shù)專題講座、社會(huì)實(shí)踐等，這樣不但鍛煉了大學(xué)生的能力，拓寬了知識(shí)面，而且在一定程度上增強(qiáng)了大學(xué)生處理問題的能力、勇氣和信心，促進(jìn)其身心健康發(fā)展。

2.2 老師，同學(xué)和父母方面

老師應(yīng)該要平等地對(duì)待每一位學(xué)生，不應(yīng)該出現(xiàn)歧視貧困大學(xué)生或者有心理問題的貧困大學(xué)生的現(xiàn)象。相反，應(yīng)該對(duì)有心理問題的貧困學(xué)生給予更多的關(guān)愛以幫助他們盡快解決心理問題和促進(jìn)心理健康發(fā)展。加強(qiáng)貧困大學(xué)生理想信念的教育，幫助他們正視困難，提高承受挫折的能力。要教育學(xué)生們意識(shí)到貧困并不可怕，可怕的是因?yàn)樨毨Ф鴨适ё非罄硐胄拍詈蛯?shí)現(xiàn)夢(mèng)想的勇氣和信心。平日里應(yīng)多與學(xué)生們溝通交流，關(guān)心學(xué)生的發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有心理問題傾向或者有心理問題的學(xué)生，并主動(dòng)幫助他們想出一些切實(shí)可行的方法，做到早發(fā)現(xiàn)，早治療。此外，老師也可以多組織同學(xué)們參加團(tuán)體活動(dòng)，鼓勵(lì)同學(xué)們共同參與，增強(qiáng)彼此了解，溝通交流，減少隔閡感的產(chǎn)生。同時(shí)，老師也應(yīng)該起到先鋒模范作用，以一種健康積極的生活態(tài)度待人處事，為同學(xué)們樹立榜樣，使貧困生能從榜樣的身上得到啟迪，以健康和積極向上的心態(tài)去面對(duì)人生的挑戰(zhàn)。

茫茫人海，能在同一個(gè)屋檐下共同生長，生活和學(xué)習(xí)是一種緣分，緣在惜緣。因此，在學(xué)習(xí)和生活同學(xué)們應(yīng)互幫互助，和睦相處。來自老少邊山窮地區(qū)的同學(xué)可能因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難而在生活和消費(fèi)觀念上與非貧困大學(xué)生有所差別，因此非貧困大學(xué)生不應(yīng)該嘲笑貧困大學(xué)生的生活方式或嘲笑他們的穿著與時(shí)代的發(fā)展格格不入。更不應(yīng)該在他們面前炫富，給他們視覺上裸的打擊。在與貧困的同學(xué)溝通交流時(shí)不要過多談?wù)撍麄儾辉趺词煜さ年P(guān)于高檔消費(fèi)的話題，應(yīng)該找一些大家都熟悉的話題進(jìn)行交談，這樣可以減少對(duì)他們心靈上的刺激，也讓他們發(fā)自內(nèi)心地感覺到和非貧困大學(xué)生溝通交流并沒有自己心中所想的那樣恐懼和艱難，同時(shí)也可以消除他們想與大家交流而又害怕的心理。在與貧困生交談過程中，要是碰到因?yàn)樗麄兊纳L環(huán)境等因素而造成他們對(duì)某些事情的認(rèn)識(shí)不足時(shí)產(chǎn)生的尷尬場面，同學(xué)們應(yīng)該要主動(dòng)轉(zhuǎn)移話題，不應(yīng)以此事為笑柄大肆宣揚(yáng)與告知其他同學(xué)，更不應(yīng)該因此而看不起他們或者嘲笑他們。若發(fā)現(xiàn)存在心理問題的同學(xué)，應(yīng)積極主動(dòng)地去幫助他們，如果自己不能幫助其解決應(yīng)向老師或者學(xué)校及時(shí)匯報(bào)，以免悲劇發(fā)生。

家庭教育是影響孩子成長的重要因素。許多貧困家庭，尤其是老少邊山窮地區(qū)家庭把擺脫貧困的出路全部寄托在孩子的學(xué)習(xí)上，而缺乏給予孩子心理上的支持、教育、理解，對(duì)家庭教育而言，父母也應(yīng)承擔(dān)起對(duì)子女進(jìn)行心理健康教育的社會(huì)職責(zé)。在生活上多關(guān)心自己的子女，并教育子女，同時(shí)也要起先鋒模范作用。大學(xué)生雖然已是成年人，但是他們的心理仍不夠成熟穩(wěn)定，如果家長只關(guān)注孩子的成績、過分考慮經(jīng)濟(jì)因素，容易造成親子沖突和代溝，會(huì)給孩子造成沉重的負(fù)擔(dān)。很多研究表明，高親密度、低矛盾性的家庭環(huán)境有利于個(gè)體的心理健康，低親密度、高矛盾性的家庭環(huán)境影響個(gè)體的心理健康。

2.3 學(xué)校方面

學(xué)校可以從很多方面促進(jìn)老少邊山窮地區(qū)的貧困大學(xué)生心理健康發(fā)展。為了解決貧困大學(xué)生就學(xué)難的問題，國家已初步建立了“獎(jiǎng)、貸、助、補(bǔ)、減”及入學(xué)“綠色通道”六位一體的資助體系。各高校應(yīng)認(rèn)真貫徹落實(shí)，從而在一定程度上解決貧困大學(xué)生經(jīng)濟(jì)困難。家庭經(jīng)濟(jì)困難是貧困大學(xué)生出現(xiàn)心理問題的一個(gè)主要原因，所以學(xué)校應(yīng)采取教育為主，經(jīng)濟(jì)為輔的措施。

加強(qiáng)貧困大學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀教育和心理健康教育，提高其綜合素質(zhì)。經(jīng)濟(jì)上的困難不必然引起心理問題，貧困生不應(yīng)該以貧困為借口而作踐自己，并以此為幌子而理所當(dāng)然地認(rèn)為應(yīng)當(dāng)?shù)玫綄W(xué)校的資助，產(chǎn)生依賴行為。鼓勵(lì)貧困大學(xué)生自尊自強(qiáng)。貧困不是理由，很多貧困大學(xué)生并沒有因?yàn)樨毨Ф栽棺园欠e極進(jìn)取，比如徐本禹和洪戰(zhàn)輝，他們都給貧困大學(xué)生樹立了榜樣。

開展心理健康教育課程。在我國的現(xiàn)有基礎(chǔ)教育階段，學(xué)生缺乏必要的心理健康知識(shí)，再加上大多數(shù)貧困大學(xué)生存在的觀念障礙，不能主動(dòng)求助，心理問題日積月累，導(dǎo)致情緒崩潰和引發(fā)心理危機(jī)。因此，開展心理健康教育課程是很有必要的。通過對(duì)學(xué)生宣傳心理健康知識(shí)和心理健康教育等形式，使貧困大學(xué)生掌握心理健康知識(shí)，了解自身心理健康狀況及產(chǎn)生問題的原因，并掌握一些科學(xué)的方法進(jìn)行心理調(diào)整，解決心理問題。

增加勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)。勤工儉學(xué)有助于大學(xué)獲得一定的經(jīng)濟(jì)收入，緩解經(jīng)濟(jì)困難，幫助他們自強(qiáng)自立。通過勤工儉學(xué)，讓貧困大學(xué)生通過自己的勞動(dòng)獲得相應(yīng)的報(bào)酬，實(shí)現(xiàn)貧困大學(xué)生“被動(dòng)輸血”到“主動(dòng)造血”的轉(zhuǎn)變，既緩解了貧困大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力，又為貧困大學(xué)生提供了鍛煉自己能力的機(jī)會(huì)。這樣不僅僅會(huì)幫助他們重新認(rèn)識(shí)自我，增強(qiáng)自信心，而且還可以減輕其心理壓力，使個(gè)性得到健康的發(fā)展。

醫(yī)學(xué)院校的學(xué)業(yè)是很繁重的，學(xué)生們每天都穿梭于不同的教室接受不一樣的知識(shí)教育和學(xué)習(xí)各種操作技能，巨大的學(xué)業(yè)壓力也是造成心理問題的原因之一。因此學(xué)校應(yīng)在學(xué)習(xí)之余開展一些豐富多彩文娛活動(dòng)，豐富同學(xué)們的生活，做到勞逸結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生的心理健康發(fā)展。

篇11

1 引言

隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的要求水平日益增強(qiáng)，消費(fèi)者在食品的選購上也越來越“苛刻”。他們更多地開始關(guān)注食品的新鮮程度、營養(yǎng)成分含量、有害物質(zhì)殘存情況以及生產(chǎn)流程是否安全可靠。隨著科技日新月異，眾多有關(guān)食品生產(chǎn)和農(nóng)作物種植的科研成果紛紛面世，在喜悅的同時(shí)，也引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)高科技產(chǎn)出的食品提出質(zhì)疑。59%的購買決定是在顧客進(jìn)入商場后臨時(shí)做出的[1]。因此，店內(nèi)的刺激至關(guān)重要，而商品包裝便是店內(nèi)最有效的溝通工具，通過包裝可以使消費(fèi)者了解到自己需要的商品信息。反之，通過對(duì)包裝提供信息的統(tǒng)計(jì)和分析，也能間接反映出消費(fèi)者需求的動(dòng)向。

2 分析模型

在過去25年的研究中，健康消費(fèi)相關(guān)產(chǎn)品的廣告數(shù)量發(fā)生了巨大的變化；相似的趨勢(shì)在其他需求上也暴露了出來。一些市場營銷者已經(jīng)通過廣告宣傳了他們的產(chǎn)品的益處，以此迎合消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注。普遍的及特定的健康需求已經(jīng)越來越大眾化[2]，提供營養(yǎng)和健康相關(guān)信息的新產(chǎn)品的包裝數(shù)量也在逐年增長，而這些需求在八十年代是十分稀少的[3]。

通過對(duì)營養(yǎng)需求的研究，本文提出營養(yǎng)成分既包括積極類，也包括消極類。消極（或負(fù)面）營養(yǎng)成分指的是應(yīng)該減少的營養(yǎng)性，例如卡路里、糖、鈉、脂肪和膽固醇[4]。積極（或正面）營養(yǎng)成分有鈣、纖維和維生素，簡言之——能夠使人們更健康的成分[5]。

為方便分析研究的進(jìn)行，我們應(yīng)用了國外已有的食品消費(fèi)需求分類表進(jìn)行分析，該表將人們的食品消費(fèi)需求進(jìn)行了分類，并將具體的需求歸入不同的需求類型中（見表1）。

本文對(duì)消費(fèi)者需求在食品包裝上得以體現(xiàn)的演變過程進(jìn)行了確定性趨勢(shì)分析，以使得對(duì)食品特殊需求的使用隨時(shí)間的推進(jìn)進(jìn)行系統(tǒng)的檢驗(yàn)可行。

為測(cè)試確定性趨勢(shì)是存在的，本文使用線性回歸模型（1）加以證明：

αt=β0+β1t+μt （1）

阿爾法作為因變量，t作為自變量，μt作為誤差項(xiàng)，β0和β1均為估計(jì)參變量。β1系數(shù)為正時(shí)，代表增加，若為負(fù)，代表降低。使用此模型和對(duì)相應(yīng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，便可以確定在本研究的發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)效應(yīng)的大小。

我們使用不同的因變量來估計(jì)幾種不同的確定性趨勢(shì)分析。所有的因變量均采用比率，這個(gè)方法要求分別對(duì)待每年推出的新產(chǎn)品。因此我們同樣使用比率法來控制隨著時(shí)間推移推出新產(chǎn)品的進(jìn)程。

3 資料選用及測(cè)試

本文主要運(yùn)用單純回歸分析方法，對(duì)罐頭、谷類食品、飲料和其他食品等4類食品在積極營養(yǎng)成分、消極營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等方面的需求分別進(jìn)行分析。分析所用的資料，為2002-2003年的《中國包裝統(tǒng)計(jì)年鑒》以及2004-2012年中國食品博覽會(huì)所提供的信息。其他信息來源有：商業(yè)展示會(huì)、在地方的零售商店購物、從制造商和分銷商處獲得的新產(chǎn)品樣本，以及二手資料來源，包括公司官方網(wǎng)站、零售貿(mào)易網(wǎng)站、新聞會(huì)、消費(fèi)者交易雜志和報(bào)紙。由于本文需要調(diào)查食品包裝所提供的信息及其變化趨勢(shì)，首先應(yīng)統(tǒng)計(jì)各類食品采用不同種需求信息的數(shù)量（見表2）。

在利用一次趨勢(shì)性分析模型（1）進(jìn)行測(cè)試時(shí)，利用參考資料提供的2002-2012年的積極營養(yǎng)成分、消極營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等需求應(yīng)用數(shù)量作為因變量，時(shí)間t作為自變量，進(jìn)行線性回歸分析。

此時(shí)，需求分析結(jié)果如下：

（1）無論采用何種需求的新產(chǎn)品的數(shù)量，均因在新產(chǎn)品發(fā)行中使用包裝需求而顯示出顯著的積極趨勢(shì)（見圖1）。

（2）與需求類型相關(guān)的三種變量中，使用積極營養(yǎng)成分需求和產(chǎn)品需求的新產(chǎn)品數(shù)量顯示出顯著的正系數(shù)——最高的正系數(shù)意味著最優(yōu)的進(jìn)展。

（3）以包裝上同時(shí)出現(xiàn)不同需求的新產(chǎn)品數(shù)量作為的變量，除了一個(gè)特例外均得到顯著的正系數(shù)，該特例始終顯示為不相關(guān)。

（4）使用兩個(gè)到五個(gè)需求的產(chǎn)品顯示出明顯的積極趨勢(shì)。

4 測(cè)試結(jié)果及分析

圖1顯示了對(duì)各項(xiàng)需求類進(jìn)行一次趨勢(shì)分析的測(cè)試結(jié)果。從圖中可知，所有需求在各年測(cè)試的結(jié)果其系數(shù)均為正，表明隨著時(shí)間的推移，積極營養(yǎng)成分需求、消極營養(yǎng)成分需求和產(chǎn)品需求將逐漸增加。其中產(chǎn)品需求的增加最為顯著，緊隨其后的是消極營養(yǎng)成分需求。顯而易見，需求的總體數(shù)量也隨著時(shí)間的推移在增加，這種現(xiàn)象自2009年起為突出。據(jù)此可以估計(jì)消費(fèi)者的食品消費(fèi)需求量，將以全面增加且產(chǎn)品需求最為突出為變化方向。

圖2顯示，人們對(duì)從食品包裝上顯示的需求數(shù)量表現(xiàn)出截然不同的反應(yīng)。由分析結(jié)果可以看出，消費(fèi)者對(duì)5項(xiàng)及以下的需求描述所表現(xiàn)出的喜好在逐年增加，而對(duì)更多的需求描述反應(yīng)平平，并無太大波動(dòng)。

圖3、圖4和圖5顯示了每項(xiàng)需求類的具體需求趨勢(shì)分析結(jié)果。從圖3中可以看到，維生素的需求趨勢(shì)在不斷提高，在積極營養(yǎng)成分類中排名第一，而這種增加的趨勢(shì)自2008年再次提高到一個(gè)新的高度。緊隨其后的是礦物質(zhì)，消費(fèi)者對(duì)礦物質(zhì)的需求自2005年起成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。至于纖維素和蛋白質(zhì)，消費(fèi)者雖然有所關(guān)注，但并沒有明顯的增加趨勢(shì)。而消費(fèi)者關(guān)注最少的是對(duì)抗氧化劑的需求，種種跡象表明，其主要原因是消費(fèi)者對(duì)其了解甚少[6]，隨著科技的進(jìn)步以及國民文化水平程度的提高，抗氧化劑很可能成為今后消費(fèi)需求的熱點(diǎn)。

消極營養(yǎng)成分類中，人們對(duì)脂肪的關(guān)注居高不下（見圖4），因而控制食物的脂肪含量是制造商必須重視的生產(chǎn)要點(diǎn)。相比之下需求增加較為平穩(wěn)的

卡路里和糖類也應(yīng)受到制造商的關(guān)注，隨著肥胖成為困擾發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家的一個(gè)社會(huì)問題，不僅是消費(fèi)者自身的喜好在影響其需求，社會(huì)的總體環(huán)境也在引導(dǎo)消費(fèi)者更加傾向于低卡路里和低糖的健康飲食習(xí)慣。隨著人們對(duì)健康的認(rèn)知愈來愈深，膽固醇的需求也在緩步上升，對(duì)于老年消費(fèi)群體，特別是心腦血管不好的消費(fèi)者，對(duì)膽固醇的需求日益增加。

圖5是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求變化趨勢(shì)的測(cè)定結(jié)果。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求種類繁多，其中最為普遍的是“純天然”食品。此外“真實(shí)”和“新鮮”兩項(xiàng)需求也呈現(xiàn)一個(gè)較高的值，充分說明了隨著時(shí)間的增加，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求愈來愈回歸自然健康。由圖5可觀察出，“有機(jī)”需求自2008年起也有了相對(duì)之前較快的增長趨勢(shì)，相比之下消費(fèi)者對(duì)人工色素的關(guān)注則沒有顯著的波動(dòng)。此外，盡管在90年代初美國已經(jīng)出現(xiàn)了“轉(zhuǎn)基因”食品，但是中國對(duì)其引入相對(duì)較晚[7]，人們對(duì)“轉(zhuǎn)基因”食品自2007年才有了一定程度的認(rèn)知[8]，加之社會(huì)媒體對(duì)“轉(zhuǎn)基因”食品的宣傳仍處于起步階段，消費(fèi)者對(duì)其需求并不顯著。

當(dāng)人們收入寬裕的時(shí)候，首先會(huì)提高“純天然”食品的消費(fèi)量，伴隨著轉(zhuǎn)基因食品的增加，人們對(duì)食品健康需求的關(guān)注將呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢(shì)[9]。隨著人們收入的增加以及可選擇商品的增多，預(yù)計(jì)今后中國的食品消費(fèi)將從傳統(tǒng)的注重口味和價(jià)格，向健康營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)變，飲食生活綠色天然的消費(fèi)趨勢(shì)將日益明顯[10]。而“高維生素”和“低脂肪”將占據(jù)食品消費(fèi)需求最受關(guān)注的部分，此外預(yù)計(jì)抗氧化劑有望成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。

5 結(jié)論

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們收入水平的提高，居民的生活水平也得到了很大的提高。消費(fèi)者愈來愈重視食品健康和綠色消費(fèi)需求，由過去薄弱的健康意識(shí)引導(dǎo)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，逐步轉(zhuǎn)向由現(xiàn)代科學(xué)引領(lǐng)的健康飲食方式。飲食生活高級(jí)化、現(xiàn)代化的現(xiàn)象日益明顯。食品消費(fèi)需求變化趨勢(shì)分析結(jié)果表明，人們對(duì)食品健康方面的要求越來越高：通過對(duì)不同種類的需求進(jìn)行測(cè)試，我們發(fā)現(xiàn)人們對(duì)積極營養(yǎng)成分的需求在增加，特別是有“高維他命”或“高纖維素”出現(xiàn)的產(chǎn)品；許多新產(chǎn)品打出“純天然”或“有機(jī)”的名頭以吸引消費(fèi)者購買；然而自2002年發(fā)行的新產(chǎn)品在使用“低脂”，“零脂”或“低膽固醇”上有降低趨勢(shì)。本研究還特別指出在同一包裝上引入多元需求的趨勢(shì)。結(jié)果明確顯示出在同一包裝上同時(shí)使用需求的數(shù)量有上升趨勢(shì)，盡管這些使用可能會(huì)造成一些溝通風(fēng)險(xiǎn)。在需求的數(shù)量上很可能有一個(gè)臨界值，一旦超過這個(gè)臨界值便會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生困惑，特別是這些需求分屬于不同屬性的時(shí)候。

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篇12

根據(jù)歐睿信息咨詢公司的預(yù)測(cè)，到2015年，中國包裝加工食品、零食和飲料的市場將超過美國，其中包括餅干、薯?xiàng)l和汽水等。屆時(shí)，中國可能會(huì)消費(fèi)多達(dá)1.07億噸包裝食品，而美國則消費(fèi)1.02億噸。從2008年起，中國此類食品的消費(fèi)量增長了66%。

本該正常補(bǔ)充碳水化合物等主食的早餐桌，如今在中國越來越多地成為餅干的主戰(zhàn)場。數(shù)據(jù)顯示，中國的餅干市場2013年底預(yù)計(jì)將達(dá)到240 億美元（1 美元約合6.13 元人民幣），每年約增長20%。

“隨著越來越多的中國人脫離農(nóng)村前往城市生活，以及更多的女性成為勞動(dòng)力，從嬰兒配方奶粉到速凍餃子、速食面，一系列方便食品迅速興起。”美國《大西洋》月刊指出，財(cái)富增加意味著更多中國人吃掉更多的肉類。

中國專家表示，近年來，加工食品、方便食品、半加工食品和中央廚房制作食品在市場消費(fèi)的比例越來越高，因其適應(yīng)了現(xiàn)代人快速的生活方式，食品深加工化本身也能帶來農(nóng)產(chǎn)品或原材料價(jià)值的提升，是行業(yè)發(fā)展的方向。

多位食品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示：餐飲業(yè)的中央工廠化與包裝食品行業(yè)的深加工化本身是不可逆的趨勢(shì)。

“標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化是現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，采用中央廚房的加工方式既可以保障口味，也可以保障其安全性。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長郭順堂表示，中餐在制作中經(jīng)驗(yàn)化、復(fù)雜化，想要“同一口味”很難，因此，標(biāo)準(zhǔn)化一直是烹飪界追尋的狀態(tài)，也是現(xiàn)代餐飲發(fā)展的基石和大勢(shì)所向，加工食品、半加工食品也是食品行業(yè)近年來發(fā)展的重要方向。

誤區(qū)與“崇洋”有關(guān)

隨著包裝食品消費(fèi)量的增加，各種健康誤區(qū)也逐漸暴露。比如有些消費(fèi)者對(duì)“香濃和強(qiáng)烈刺激口味的追求”已經(jīng)到偏離正軌的地步，而這甚至是導(dǎo)致食品添加劑被不斷發(fā)明乃至使用的重要原因。

復(fù)旦大學(xué)教授顧曉鳴認(rèn)為，“有的商家甚至開發(fā)一些純粹由添加劑調(diào)成、名字洋氣的味道，通過廣告包裝宣傳，宣稱其為‘夏日限量口味’，迎合年輕消費(fèi)者對(duì)口味乃至‘限量’帶來稀缺感的片面追求，形成誘導(dǎo)性消費(fèi)。”

其實(shí)，包裝食品也有比較健康的，但與西方不同，中國消費(fèi)者一般無法選擇更健康、通常也更貴的包裝食品。

需要注意的是，在部分中國農(nóng)村地區(qū)，加工食品、“洋快餐”依然被視為“有錢人的標(biāo)志”，本可以母乳喂養(yǎng)的家庭也出于面子用洋奶粉進(jìn)行喂養(yǎng)，出現(xiàn)了明顯的消費(fèi)逆選擇。

此外，還有不少人只吃膳食補(bǔ)充劑聲稱自己是“健康派”。一位年輕女性在午餐時(shí)段取出一把“藥丸”，包括維生素補(bǔ)充劑、DHA補(bǔ)充劑、抗氧化葡萄籽補(bǔ)充劑等，加上一杯口服膠原蛋白沖泡的“飲料”，以此作為當(dāng)日的午餐。而根據(jù)她的食譜，除早餐可以食用一定食物，中餐晚餐均只用藥丸和沖劑代替，口渴也只喝果汁，以達(dá)到瘦身和健康的效果。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，和完整的食物相比，膳食補(bǔ)充劑過度食用易增加健康風(fēng)險(xiǎn)，可能出現(xiàn)過度補(bǔ)充維生素等情況。即使是所謂100%的果汁，流行病學(xué)研究也顯示，喝果汁會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而水果本身會(huì)減少患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

飲食西化催生糖尿病和肥胖

包裝食品消費(fèi)的增長，使得中國人飲食結(jié)構(gòu)正向多鹽、多油、多肉、少蔬果方向轉(zhuǎn)變。

朱毅介紹，我國北方居民食鹽日人均攝入量在11克左右，而山東省公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年，人群標(biāo)準(zhǔn)人日調(diào)味品食鹽攝入量為12.5克，是《中國居民膳食指南》推薦量（6克）的兩倍多，這與加工食品的大量食用不無關(guān)系。餅干、面包等食品中本身有鹽，口感上卻吃不出太多的咸味，一些話梅等甜味食品中加入鹽能帶來更加豐富的口感，這些都導(dǎo)致了鹽的額外攝入。

油脂攝取量也同樣超標(biāo)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國居民日人均攝入植物油脂已高達(dá)41克，而據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的“中國居民平衡膳食指南”，每人每日攝炔物油脂25克即已足夠。

中國居民近年來肥胖、“三高”、糖尿病的比例越來越高，不少慢性病出現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，不少專家指出這些與不健康的飲食結(jié)構(gòu)不無關(guān)系，可謂“病從口入”。

一項(xiàng)由中國疾病預(yù)防控制中心和上海市內(nèi)分泌代謝病研究所主持的近10萬人大型調(diào)查表明，我國18歲及以上成人樣本中，根據(jù)國際臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行診斷的糖尿病估測(cè)患病率為11.6%，約1.139億人。

篇13

一、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀

（一）國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的發(fā)展時(shí)間較早，因而其市場相對(duì)較為成熟，食品類型多樣，功能齊全，滿足人們的需求。尤其對(duì)于歐美國家而言，對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展給予高度重視，他們認(rèn)為，其能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有利于提高人體的免疫力，保持關(guān)節(jié)健康和改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)前，國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的形式朝著多元化的方向發(fā)展，如飲料、片劑、營養(yǎng)棒等，類型之多，數(shù)不勝數(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年，美國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場總銷售額超過200億美元，而新產(chǎn)品逐漸進(jìn)入市場，并占據(jù)較大的銷售額比重。如百事可樂的“佳得樂”品牌，其發(fā)展歷史較長，在美國運(yùn)動(dòng)飲料市場中占據(jù)較大的份額，約在85%以上。由此可見，國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的發(fā)展勢(shì)頭良好。

（二）國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

1.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的整體發(fā)展概況

關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品，我國對(duì)其的研究時(shí)間相對(duì)較晚，于1991年開始，但在短短的二十余載中，取得良好成效。就我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品類型而言，主要有補(bǔ)充或控制能量類、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類、水解物類、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)類、恢復(fù)運(yùn)動(dòng)疲勞類等。以運(yùn)動(dòng)飲料為例，自2000年起，紅牛、健力寶等運(yùn)動(dòng)飲料迅速占據(jù)中國市場，而2005年后，脈動(dòng)、激活等品牌相繼出現(xiàn)，進(jìn)一步豐富我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品。就當(dāng)前國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展現(xiàn)狀看，每年的市場銷售額呈現(xiàn)循序上升的狀態(tài)，對(duì)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮重要的促進(jìn)作用，且在未矸⒄怪校運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品仍然具有較大的發(fā)展空間。

2.基于功能成分劃分的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品現(xiàn)狀

我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展中，相關(guān)人員對(duì)其功能成分的研究逐漸深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物來源的蛋白質(zhì)在酶的作用下，能夠得到活性肽，其在人體的吸收率較氨基酸高。人體運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)對(duì)支鏈氨基酸進(jìn)行補(bǔ)充，可促進(jìn)有氧代謝，以維護(hù)運(yùn)動(dòng)員的身體健康。其次，糖是人體內(nèi)最為直接的能源物質(zhì)，只有為人體提供一定的糖分，才能及時(shí)補(bǔ)充能量。尤其對(duì)于運(yùn)動(dòng)后的人員而言，低聚糖是理想的糖類物質(zhì)，不僅甜度低，而且口感好，更能及時(shí)補(bǔ)充血糖。再次，脂肪。中鏈脂肪是運(yùn)動(dòng)后人群的最佳選擇，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)體力。第四，礦物質(zhì)是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中所不可或缺的重要組成部分，也能及時(shí)為人體做補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)后人體出汗，使鉀、鈉等丟失嚴(yán)重，通過補(bǔ)充礦物質(zhì)，可以為機(jī)體提供充足的水分。第五，維生素。對(duì)于運(yùn)動(dòng)人群而言，B族維生素可促進(jìn)能量代謝；C族可延緩疲勞。最后，活性物質(zhì)。這是相關(guān)專家和學(xué)者在近年來研究較為活躍的課題之一，活性物質(zhì)能夠發(fā)揮抗疲勞的功效，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疲勞的耐受力，因而多糖、黃酮等活性物質(zhì)的應(yīng)用研究逐漸深入，極大程度的豐富運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品。

二、我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中存在的問題及原因

（一）問題

從我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展看，仍然存在一定的問題，在一定程度上阻礙其發(fā)展，主要表現(xiàn)在以下方面：首先，與國外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展對(duì)比之下，我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品雖然已有二十多年的發(fā)展歷史，但其仍然處于初級(jí)發(fā)展階段，具有較大的發(fā)展?jié)撃埽形吹玫接行诰颉Ｆ浯危瑖鴥?nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展中，未能遵循國人運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下腸胃消化吸收的實(shí)際特點(diǎn)而開展產(chǎn)品研發(fā)活動(dòng)，導(dǎo)致其在我國部分人群中出現(xiàn)不適的反應(yīng)，這對(duì)國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品發(fā)展產(chǎn)生較大的阻礙影響。再次，國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場發(fā)展中，其營養(yǎng)食品以營養(yǎng)素單體配制為主，口感風(fēng)味并未達(dá)到理想的狀態(tài)，不能受到更多消費(fèi)者的青睞。最后，國內(nèi)部分運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中的營養(yǎng)素單一，不能滿足人員運(yùn)動(dòng)后的全部需求，甚至人們?nèi)绻L期食用某一運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品，可能造成營養(yǎng)素失衡的問題。可見，我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品要發(fā)展，必須打破傳統(tǒng)思維桎梏，以實(shí)現(xiàn)新的突破。

（二）原因