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主管單位：本書分三部分介紹了107道受歡迎的西點(diǎn)，讀者可根據(jù)自身需要選擇初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)進(jìn)行循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)。書中配有詳細(xì)步驟分解圖，使讀者一...

• 作者

  [黎國(guó)雄]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-07

• 開本

  16開

• 包裝

  軟精裝

主管單位：從好幾年前，我就跟祥林嫂一樣開始變得絮絮叨叨，但凡身邊冒出個(gè)喜歡做飯的女孩兒，我就死拉活拽地跟人家磨叨半天： “買個(gè)烤箱吧，...

• 作者

  [文怡] 等

• 出版社

  中國(guó)紡織出版社

• 出版時(shí)間

  2009-03

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書就是專門為面包愛好者打造的，就算你是新手也不怕，書中開始就詳細(xì)地介紹了面包制作必備的原料、工具，還詳細(xì)解析了制作過程中容易出...

• 作者

  [黎國(guó)雄]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-07

• 開本

  16開

• 包裝

  軟精裝

主管單位：炎炎夏日不想進(jìn)酷熱的廚房做菜，烤箱就是你的救星。 忙碌職業(yè)婦女的好幫手，烤箱可以快速加道菜。 從牛肉干、爆米花等街頭小吃，到普羅旺...

• 作者

  [甘智榮]

• 出版社

  中國(guó)輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-05

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書將從制作點(diǎn)心的基本動(dòng)作攪拌、打發(fā)、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環(huán)節(jié)也會(huì)細(xì)致講解，請(qǐng)您一定摒棄自己的那套方法，按照本書中...

• 作者

  (日)[小島留美]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2013-02

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹合作，從內(nèi)餡、外皮、技法到裝飾，均有詳細(xì)圖文解說。主要內(nèi)容： 一、將四季表情、花鳥風(fēng)月的變化呈現(xiàn)...

• 作者

  〔日〕[渡部弘樹]，[傅君竹] 著；[楊志雄] 攝影

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：berko是法國(guó)知名蛋糕品牌，在法國(guó)幾乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地區(qū)擁有30多家店面。同時(shí)berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而聞名...

• 作者

  （法）[Steve] [Schouflikir]（[史蒂夫]?[舒夫利基爾]） 著，[王思清] 譯

• 出版社

  電子工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-05

• 開本

  16開

• 包裝

  精裝

主管單位：《幸福美感小餅干》分為4個(gè)部分，分別為：基本面糊、個(gè)性面團(tuán)、面團(tuán)與鮮奶油霜的組合、裝盒技巧。從裝飾外表、添加風(fēng)味粉、組合不同面團(tuán)...

• 作者

  【日】[熊谷裕子]

• 出版社

  光明日?qǐng)?bào)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-06

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝

主管單位：西式糕點(diǎn)的組成，可以分為奶油醬、面團(tuán)和裝飾三大部分，其中決定滋味的關(guān)鍵，無(wú)疑就是奶油醬了。奶油醬的種類越多、風(fēng)味越豐富，糕點(diǎn)的呈...

• 作者

  （日）[柳正司] 著 [譚穎文] [王春梅] 譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-11

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：這是一本完整的、大師級(jí)的、指導(dǎo)你做比薩的書，涵蓋了9種具有不同地域風(fēng)格的特色比薩，包括以比薩而聞名的那不勒斯、圣路易斯、芝加哥、...

• 作者

  (美)[托尼]?[吉米尼亞尼] [楊麗娟◎]譯

• 出版社

  北京科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-03

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：新浪美食名博、人氣美食作家坨坨媽千百次嘗試后總結(jié)出的家庭烘焙寶典，讓新手順利進(jìn)階成高手。從如何選購(gòu)烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如...

• 作者

  [坨坨媽]

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2016-03

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：在本書DVD講座中，我們將要學(xué)習(xí)在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。 本書中介紹了人氣滿滿的“戚風(fēng)蛋糕”，和蛋黃、蛋白分別...

• 作者

  （日）[小嶋留味]著，[張嵐]譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書特色 專為讀者量身打造的面包基礎(chǔ)教學(xué)：從面包制作的基本材料、四款基礎(chǔ)發(fā)酵法、依黃金比例做好面團(tuán)及各式甜咸餡料，超過1000張全彩...

• 作者

  [呂升達(dá)]

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：《健康低脂的無(wú)黃油烘焙》中介紹的甜點(diǎn)是無(wú)需添加黃油，但味道同樣濃郁的烘焙甜點(diǎn)！70余款無(wú)黃油甜點(diǎn)均散發(fā)著食材的自然風(fēng)味，蛋糕、餅干...

• 作者

  [宮代真弓]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2017-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：以科學(xué)角度解答制作糕點(diǎn)的疑問，就是零失敗與進(jìn)步的訣竅！ 雞蛋、砂糖、面粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以制作出美味的糕點(diǎn)。制作...

• 作者

  （ 日） [中山弘典] （日）[木村萬(wàn)紀(jì)子] [辻制菓專門學(xué)校] 監(jiān)修 著， [譚穎文] 譯

• 出版社

  遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-08

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書是法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院教科書，體現(xiàn)了藍(lán)帶學(xué)院zui初培訓(xùn)宗旨所強(qiáng)調(diào)的傳統(tǒng)性、技術(shù)性和藝術(shù)性。章為法國(guó)糕點(diǎn)史，為我們展現(xiàn)了法師糕點(diǎn)的演變...

• 作者

  [法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院]

• 出版社

  中國(guó)輕工業(yè)出版社

• 出版時(shí)間

  2017-04

• 開本

  16開

• 包裝

  精裝

主管單位：作者親自傳授54款好做又美味的天然果醬、糖煮果泥、柑橘類果醬、香料果醬、鮮果果凍的獨(dú)家制作經(jīng)驗(yàn)。每款均有詳細(xì)步驟、獨(dú)家制作秘密提示...

• 作者

  [于美瑞]

• 出版社

  --

• 出版時(shí)間

  2012-01

• 開本

  12開

• 包裝

  平裝

主管單位：《家庭烘培小零食：餅干、小蛋糕、水果撻、派》收錄62款人氣小甜點(diǎn)及制作方法，千層酥、馬卡龍、蝴蝶酥、貓舌餅、棉花糖、布列塔尼餅干&h...

• 作者

  [大森由紀(jì)子]

• 出版社

  青島出版社

• 出版時(shí)間

  2017-01

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂

主管單位：本書精選279道家常又下飯的蛋類美食，共分為5章完整詳細(xì)地向讀者朋友們介紹了各種家常蛋類美食的做法。其中，章早午餐蛋類美食，共44道食...

• 作者

  [楊桃美食]編輯部

• 出版社

  江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

• 出版時(shí)間

  2015-07

• 開本

  16開

• 包裝

  軟精裝

主管單位：《跟著小嶋做烘焙》 舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊出，立刻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，每天都有烘焙發(fā)燒友爭(zhēng)相跟著配方曬...

• 作者

  〔日〕[小嶋留味]著，[王丹丹]譯

• 出版社

  南海出版社

• 出版時(shí)間

  2014-07

• 開本

  16開

• 包裝

  平裝-膠訂