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烤箱的選購及使用方法

箱體高度：內(nèi)膽方正的烤箱要好于扁平的烤箱，原因在于箱體較高的烤箱，箱體內(nèi)溫度均勻程度要優(yōu)于扁平的烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物。所以，好選擇內(nèi)膽方正的烤箱，箱體高度在30 厘米或以上。

布管：在選購時(shí)，好選擇2根發(fā)熱管之間的距離為8~12 厘米的電烤箱，距離過長(zhǎng)或過短都會(huì)導(dǎo)致箱體水平溫度偏差。同時(shí)，在選購時(shí)盡量選擇有2 根發(fā)熱管的烤箱，因?yàn)橛? 根發(fā)熱管的烤箱內(nèi)部前、后、左、右溫度更加均勻。

容積：對(duì)于烘焙愛好者來說，盡量選擇容量在25 升以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內(nèi)溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質(zhì)量就越高。相反，容量低于 25 升的烤箱，箱體內(nèi)的溫度會(huì)偏高，不利于食物表面著色。一般來說，新手使用容量為25~36 升的烤箱就足夠。

層架數(shù)：目前市面上的烤箱層架數(shù)會(huì)有所不同，經(jīng)常使用烤箱的人都知道，烤食物時(shí)如果需要上火溫度稍低，如上火180℃、下火200℃，那么只需要將烤盤向下調(diào)一格就可以了；而如果需要下火溫度稍低，只需要在食物下方再用一個(gè)烤盤隔溫即可。因此，在選擇烤箱層架時(shí)，盡量選擇層架數(shù)在2層以上的烤箱。

使用烤箱的注意事項(xiàng)

可放入烤箱中的容器：耐熱玻璃容器、耐熱陶瓷容器、瓷器、金屬容器、鑄鐵鍋、鋁制容器、不銹鋼容器等。

需要提前預(yù)熱：在烘烤任何食物前，烤箱好先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10 分鐘，若烤箱預(yù)熱太久，也有可能會(huì)影響烤箱的使用壽命。

防燙傷：正在加熱中的烤箱除了箱體內(nèi)部溫度高外，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí)要小心，以免被玻璃門燙傷。

使用隔熱手套或手柄夾：將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時(shí)，一定要使用隔熱手套或手柄夾，嚴(yán)禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物，切勿用手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。

順時(shí)針擰動(dòng)時(shí)間旋鈕：在使用烤箱時(shí)，應(yīng)先將上、下火溫度調(diào)整好，然后順時(shí)針擰動(dòng)時(shí)間旋鈕(千萬不要逆時(shí)針擰)，此時(shí)電源指示燈發(fā)亮，證明烤箱處于工作狀態(tài)。在使用過程中，假如我們?cè)O(shè)定用30 分鐘烤食物，但是通過觀察，20 分鐘后食物就已經(jīng)烤熟了，此時(shí)不要逆時(shí)針擰時(shí)間旋鈕，只要把旋鈕的指示檔調(diào)整到關(guān)閉就可以了，這樣可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。

烤箱變涼后才能觸摸：每次使用完烤箱，要待其冷卻后，才能進(jìn)行清潔工作。應(yīng)該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時(shí)應(yīng)用干布擦抹，切忌用水清洗；如遇較難清除的污垢時(shí)，可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其他附件如烤盤、烤網(wǎng)等可以用水洗滌。

烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方：不要太靠墻，以便于散熱。好不要將烤箱放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話，容易使烤箱出現(xiàn)故障。

烤箱清潔方法

用余熱：油垢在溫?zé)釥顟B(tài)下較易清除，所以可以趁烤箱還有余溫時(shí)以干布擦拭，也可以在烤盤上倒些水，用中溫加熱數(shù)分鐘后烤箱內(nèi)部就會(huì)充滿溫?zé)崴藭r(shí)再擦拭即可輕松去除油垢。

利用清潔劑：烤箱內(nèi)部難以去除的油垢，可用抹布沾少許中性清潔劑來擦拭，需要注意的是，抹布不可弄濕，以免使烤箱出現(xiàn)故障。

利用醋水、檸檬水：抹布沾上醋水( 水 白醋) 或檸檬水來擦拭，也可去除油垢；在醋水或檸檬水中加入鹽，清潔效果更佳。

利用面粉：當(dāng)烤箱內(nèi)有較大面積的未干油漬時(shí)，可以先撒面粉吸油，再擦拭、清理，效果較佳。

電熱管的保養(yǎng)：烘烤過程中若有食物湯汁滴在電熱管上，會(huì)產(chǎn)生油煙，燒焦的湯汁還會(huì)黏附在電熱管上，因此必須在冷卻后小心地刮除干凈，以免影響電熱管效能。

除異味：若烤箱內(nèi)殘留油煙味，可放入咖啡渣加熱數(shù)分鐘，即可去除異味。

烤箱美食常用的調(diào)味料

用小烤箱烹飪美食很容易上手，但為了使味道更，選好調(diào)味料是關(guān)鍵。

1.鮮奶油

奶油分含水奶油和不含水奶油兩種，含水的多用于做裱花蛋糕，而不含水的多用于做奶油蛋糕、奶油霜飾和其他高級(jí)西點(diǎn)。

2.牛奶

牛奶不但可以提高西點(diǎn)中蛋糕的口感和香味，用于烹調(diào)時(shí)，常常用來制作餡料、醬料、點(diǎn)心等。

3.黑胡椒粒

味辛辣，解油膩，常用于燒烤、煎煮等，常與肉類尤其是牛肉相伴。市售黑胡椒有整粒胡椒、粗粒胡椒碎和經(jīng)過精細(xì)研磨而成的黑胡椒粉。

4.奶酪粉

味道純正，具有濃厚奶酪味道，是做奶酪蛋糕必不可少的調(diào)味料。食用意大利面時(shí)撒些奶酪粉在上面，會(huì)令意大利面更美味。

5.片狀奶酪

這種奶酪使用和保存都很方便，而且有各種口味可供選擇，是制作早餐和烹調(diào)菜品時(shí)不錯(cuò)的選擇。

泰式辣醬雞翅

時(shí)間：20分鐘

上火220℃

下火220℃

難易度：

原料：雞翅3只，蔥末、姜末、蒜末各5克

調(diào)料：生抽、料酒各10毫升，鹽2克，白糖3克，泰式辣醬30克

制作步驟：

1. 將生抽、料酒、鹽、白糖、蔥末、姜末、蒜末放入碗中拌勻。

2. 將拌好的料倒入雞翅中，拌勻，腌漬至少30分鐘。

3. 預(yù)熱烤箱至220℃。將腌好的雞翅放置在鋪有錫箔紙的烤盤上，刷上泰式辣醬。

4. 將烤盤放入烤箱中層，以上、下火烤約20分鐘即可。

多蔬南瓜醬焗雞肉

時(shí)間：10分鐘

上火200℃

下火200℃

難易度：

原料：雞肉丁150 克，南瓜100 克，紅椒、黃椒、圣女果、洋蔥、口蘑、秋葵各30 克，牛奶100 毫升，奶酪絲少許

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉各少許

做法：

1. 紅椒、黃椒、洋蔥切小塊；口蘑、南瓜均切片；秋葵切小段；圣女果對(duì)半切開。

2. 將南瓜蒸熟后，加牛奶、鹽、胡椒粉打成醬。另起鍋加水燒開，將秋葵、口蘑、雞肉焯水。

3. 將所有切好的食材放入烤盤，再淋上南瓜醬。

4. 鋪上奶酪絲，將烤盤放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，以上、下火烤10 分鐘即可。