本書介紹了114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大家耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細(xì)的指導(dǎo)，并配有詳細(xì)的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文并茂，簡單易學(xué)，初學(xué)者可根據(jù)難易程度，由淺入深地進行學(xué)習(xí)。不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業(yè)人士，本書都能滿足您的需求。
中國文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式點心，其歷史非常悠久、品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結(jié)合，突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心小巧精致、以甜味為主的特點，中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。本書精選大家耳熟能詳?shù)?14 道易上手的中點，從初級、中級、高級循序漸進，圖文并茂，簡單易學(xué)，不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業(yè)人士，都可以做出造型千變?nèi)f化、口味甜咸皆備、葷素俱全的中式點心。
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黎國雄：
1987年，制作了本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；
1993年，發(fā)明了個塑料仿真蛋糕，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。
2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。
2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。
中點制作基礎(chǔ)知識
制作中點必備小工具6
中點的制作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
制作包子的9個小竅門10
PART1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風(fēng)車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春卷25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍繡球33
鳳凰叉燒扎35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸卷37
豆沙餅37
甘筍螺旋饅頭39
燕麥臘腸卷41
麻香鳳眼卷42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋卷45
香芋火腩卷47
豆沙白玉卷48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
家鄉(xiāng)蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
家鄉(xiāng)咸水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
PART2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁卷88
洋蔥雞粒酥盒89
千層姜汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺旋蔥花卷94
大發(fā)糕95
燕麥?zhǔn)[花卷95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
冬瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺旋香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺猬包127
芝麻燒餅128
PART3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天向上酥143
豆沙蛋黃酥144
千層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160
豆沙酥餃
材料
水皮：中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克油心：豬油65克，低筋面粉130克
其他：豆沙、全蛋液、芝麻各適量
做法
1水皮部分的中筋面粉過篩開窩，中間加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。
2拌勻至糖溶化，再將面粉拌入中間，搓至面團純滑。
3用保鮮膜將面團包起，稍作松弛備用。
4油心部分的材料混合搓勻備用。
5將水皮、油心按3:2比例，分切成小面團。
6用水皮包入油心搟薄，卷起成條，折三折再搟成薄片酥皮狀。
7用酥皮包入豆沙，將口收捏成角形，排入烤盤。
8掃上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分鐘，呈金黃色即可。
制作指導(dǎo)
把油心壓扁，再放在水皮上，包起來時要壓緊封口。
可可花生果
材料
澄面250克，淀粉75克，豬油50克，清水250毫升，可可粉10克，豆沙、砂糖各適量
做法
1將清水、砂糖加熱煮開，加入可可粉、淀粉、澄面。
2澄面燙熟后，取出倒在案板上，加入豬油拌勻。
3搓至面團純滑。
4將面團分切成每份約30克，將豆沙分成每份約15克。
5將面團壓薄，包入豆沙餡。
6將餡料包緊，捏緊包口。
7在中間輕捏成細(xì)腰。
8用車輪刀壓出花絞。
9再用車輪刀軋成花生果形。
10入蒸籠以大火蒸約8分鐘至熟即可。
制作指導(dǎo)
用車輪刀壓花絞時，要控制好力度，否則容易走形。一定要等糖水煮開后再加入澄面，以確保澄面全部燙熟?？煽煞劭梢愿鶕?jù)個人喜好適量添加，添加越多味道越苦。
三色水晶球
材料皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少許
餡：豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡各100克做法1將皮部分的清水、砂糖倒入盤中加熱至煮開，加入澄面、淀粉拌勻。
2取出面團，倒在案板上。
3搓至面團純滑。
4切成每份約30克的面團。
5將面團壓薄。
6用薄皮分別包入三種不同的餡料。
7將口收緊成球狀。8將分別包入不同餡料的球坯排于蒸籠內(nèi)，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
制作指導(dǎo)
澄面一定要燙熟，每個分切的面團包餡前一定要柔軟，面皮厚薄要均勻，這樣蒸出來的點心才會色彩分明。
棉花杯
材料
低筋面粉250克，澄面50克，豬油35克，清水150毫升，泡打粉15克，砂糖120克，白醋13毫升
做法
1砂糖、清水混合，拌勻至糖溶化。
2加入白醋拌勻。
3加入低筋面粉、澄面，拌至透徹。
4加入豬油，拌至均勻。
5直至面糊純滑。
6將面糊裝入裱花袋。
7將錫紙模排入蒸籠內(nèi)。
8將面糊擠入模內(nèi)至八分滿，稍作靜置后，用大火蒸約6分鐘至熟即可。
制作指導(dǎo)
加入材料時，要一邊加一邊攪拌，直到攪拌成黏稠可以流動的面糊為宜,這樣裝入裱花袋擠面糊時，才不會有顆粒，面糊會比較順暢。
黑糯米盞
材料
黑糯米250克，植物油20毫升，清水200毫升，紅櫻桃適量，砂糖100克
做法
1黑糯米洗凈，與清水一同用碗盛起，放入蒸籠蒸20分鐘。
2取出黑糯米，加入砂糖拌勻。
3然后加入油。
4拌至混合有黏性。
5然后搓成米團狀。
6放入圓形錫紙模內(nèi)。
7擺放于碟中。
8用紅櫻桃裝飾即可。
制作指導(dǎo)
蒸熟的糯米會黏手，如果沒有手套，搓團前可以在手上蘸點涼開水，就不會黏手了。
潮州粉果
材料皮：澄面350克，淀粉150克，清水550毫升
餡：花生100克，豬肉200克，韭菜100克，白蘿卜20克，鹽4克，雞精適量，香油、淀粉各少許
做法
1鍋中加清水煮開，加入淀粉、澄面，待澄面燙熟后，倒在案板上搓勻至面團純滑。
2將面團分切成每份約30克，壓成薄片。
3餡料部分的材料洗凈切碎后，與調(diào)料一起
拌勻成餡料；用薄皮將餡料包入。
4將收口捏緊成形，均勻排入蒸籠內(nèi)，然后用大火蒸約6分鐘至熟即可。
制作指導(dǎo)
燙熟的面粉倒在案板上時要趁熱搓勻，這樣搓出來的面團更純滑。
我覺得這本書更適合有一定烹飪基礎(chǔ)的人看，講解很概括，樣式很多，適合會做飯但是不知道做什么的時候翻翻。
很好?？墒且约簞邮肿鲇须y度。可是要自己動手做有難度。
不錯。但說到發(fā)酵卻沒說到要發(fā)到多少，或是醒多少，也是美中不足的，說得太簡單了，新手未必真的一學(xué)就會啊。
書的裝幀不錯，圖文并茂，淺顯易懂，性價比超高，細(xì)致的介紹了每種面點的具體做法，準(zhǔn)備照著做做試試，希望能成功哦！
圖片精美，做法還算詳盡，整體感覺不錯，性價比很高。
非常棒的書，很厚一本，圖文并茂，我家廚房好熱鬧一陣了那么多款式可以嘗試，價格實惠，性價比超級高，強烈推薦
8.6元一本果斷買。迷上親力親為，自己動手，豐衣足食。
只能欣賞，解說簡單，細(xì)節(jié)不夠詳細(xì)，做不到“一學(xué)就會”
書中點心口味甜成皆備、葷素俱全，且風(fēng)味不同，貪吃的我有福了。
很喜歡 一直在當(dāng)當(dāng)買書 很喜歡 一直在當(dāng)當(dāng)買書 很喜歡 一直在當(dāng)當(dāng)買書 很喜歡 一直在當(dāng)當(dāng)買書
還沒看，所以不知道內(nèi)容，收藏書來著的，這本書還可以
最喜歡在當(dāng)當(dāng)上買書了，書都很好，希望以后書都有塑膠哦，小當(dāng)辛苦了，謝謝
非常喜歡，實用，美觀大方，對我非常有幫助。信價比很高的一本書。
色彩明麗，圖片漂亮，看著就很誘人，圖文結(jié)合相當(dāng)合理，解釋比較清楚，操作性強
喜歡中點的朋友不要錯過，里面介紹的面食做法一學(xué)就會。
書的包裝很好，每本書都做了塑封處理，就是外面的箱子爛了
真能看書學(xué)菜，很精致的一本書，離開了一般的烹調(diào)書的少許，一些這種模糊的字眼，讓人耳目一新?？墒菫槭裁礇]有蝦餃的做法呢？
目前是女兒最喜歡的一本美食書，天天纏著姥姥比著書上做面點。內(nèi)容實用，裝幀精美
這本書很好包裝好內(nèi)容也好很實用性價比高改天可以按書上寫的做一下試試就是沒有蝦餃的做法有點遺憾看書皮我還以為有蝦餃介紹呢
一學(xué)就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學(xué)就會！）一學(xué)就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學(xué)就會?。┮粚W(xué)就會的114 種中點（百變中式點心，名師指點，一學(xué)就會！）一學(xué)就會S?。?小籠包T香芋叉燒包香煎叉2燒圓餅煎芝麻圓餅燕麥花生包香芋包鮮蝦香門篇蜆殼包花邊酥餃五仁酥餅叉燒燒餅老婆餅金蓋酥S8雪梨酥蓮花酥菊花8酥叉燒酥天天向上酥豆沙蛋黃N酥千層蓮蓉酥中點（百變中式點心，名師指點，一學(xué)就會?。┳髡呃鑷鄢霭嫔缃K科學(xué)技術(shù)出版社2出版時間版次印次頁數(shù)字?jǐn)?shù)科書！）簡介【作者】黎國雄：年，制作了本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店…
最滿意的一批，首先包裝都很仔細(xì)，都用塑紙密封，可以防臟防水，其次紙質(zhì)非常好，很厚實，排版什么的都奔不錯
是一本很好的書講的很詳細(xì)就是詳細(xì)的寫的做法學(xué)會了
超級喜歡的中式點心。相比于西式點心。中式更富有情懷。
奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。年R，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕一學(xué)就會的114 種中點（百變中式點心，
很詳細(xì)，插圖也不錯，以后就開始我的中點之旅了
一學(xué)就會的中點，做給家人吃。圖片很漂亮！看著就想下廚房。
一起買了幾本，尾品匯買的，挺劃算，紙質(zhì)不錯，印刷清晰。發(fā)貨速度快，物流速度超快，趕上雙十一，速度一點都沒有受影響。非常不錯，值得推薦。
這本輕斷食瘦身革命，雖然說的是一種減肥方法，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一般減肥書為了瘦而瘦的套路，沒有花里胡哨的吹噓，沒有斬釘截鐵的吆喝，而是直接質(zhì)問我們的生活方式、我們的心靈：我們?yōu)槭裁闯裕繛槭裁磁?？是因為不吃就會空虛，不吃就覺得欲望得不到滿足！輕斷食告訴我們斷食可以減肥的科學(xué)證據(jù)，更告訴我們斷食有益于心理健康的證據(jù)，是一種改變生活的靈藥。
