本書從基本的餅皮的制作，到各類餃子與卷餅的包法，搭配特殊醬料，都有步驟圖示范，更包含了水餃、煎餃鍋貼、蒸餃、炸餃、餛飩以及卷餅這六大部分，精選百余道主食，步驟詳細，做法明了，讓您一看就懂。
現(xiàn)代人因為生活忙碌，飲食更得營養(yǎng)均衡、制作簡單、美味易得，餃子與卷餅就是很好的選擇。從潤餅、春卷、中式卷餅、越南春卷、墨西哥餅皮卷到日式飯卷，卷餅類的內(nèi)餡變化多，用米、面等制品將海鮮、肉類、蔬菜等食材卷起來吃很有飽足感，不僅可以在家吃，外出郊游攜帶卷餅也相當方便，加上各地的特色口味與外形變化也很豐富，能讓人一再回味。
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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
韭菜水餃
材料
豬肉餡300克
韭菜250克
姜片12克
餃子皮300克
調(diào)料
鹽2小匙
雞精1小匙
料酒1小匙
胡椒粉少許
香油少許
做法
1韭菜洗凈瀝干水分后切末；姜片切末，加入1小匙鹽(分量外)抓勻至軟備用。
2取大容器，放入除餃子皮外的所有材料及調(diào)料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性，即成韭菜內(nèi)餡。
3將餡料包入餃子皮即可。
韭黃水餃
材料
豬肉餡200克，韭黃150克，蝦仁50克，蒜2瓣，餃子皮300克
調(diào)料
鹽1小匙，雞精1小匙，料酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1韭黃洗凈瀝干水分后切末；蝦仁洗凈后去除水分拍碎成泥狀；蒜去皮，拍碎切末備用。
2取大容器放入豬肉餡、做法1的材料、所有調(diào)料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性，即成韭黃內(nèi)餡。
3將餡料包入餃子皮即可。
香菇豬肉水餃
材料
豬肉餡300克，鮮香菇200克，姜末10克，蔥花30克，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一鍋滾沸的水，鮮香菇去蒂后放入鍋中焯燙約5秒，撈出沖涼瀝干切丁，再用手擠除水分，備用。
2豬肉餡放入玻璃盆中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油以及料酒拌勻。
3再在盆中加入鮮香菇丁、蔥花、姜末以及香油拌勻即為香菇豬肉餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
酸辣湯餃
材料
豬血50克，盒裝豆腐1/2塊，竹筍50克，豬肉20克，胡蘿卜10克，黑木耳15克，雞蛋1個，蔥花5克，生水餃15個，高湯500毫升
調(diào)料
鹽1/2小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1小匙，水淀粉1大匙，白醋2小匙，陳醋2小匙，香油1小匙
做法
1將生水餃煮熟，撈起；雞蛋打成蛋液，備用。
2將豬血、豆腐、竹筍、豬肉、胡蘿卜、黑木耳洗凈切絲放入沸水中燙約10秒后，撈起放入高湯中后以中火煮至沸騰。
3加入鹽、雞精與白胡椒粉拌勻，起鍋前以水淀粉勾上薄芡，再將蛋液加入鍋中，即關火。
4再加入香油、白醋及陳醋拌勻，再加入蔥花。
5放入煮好的水餃即可。
絲瓜豬肉水餃
材料
絲瓜500克，豬肉餡300克，姜末8克，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1絲瓜去皮，去籽去瓤，取250克的瓜肉切丁，備用。
2煮一鍋滾沸的水，放入絲瓜丁焯燙約5秒，撈出沖涼瀝干，再用手擠除水分，備用。
3豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油、料酒攪拌均勻。
4再于盆中加入絲瓜丁、姜末以及香油拌勻即為絲瓜豬肉餡。
5將餡料包入餃子皮即可。
蓮藕豬肉水餃
材料
豬肉餡300克，蓮藕50克，姜末10克，蔥花30克，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一鍋滾沸的水，蓮藕洗凈刮除表皮后切丁，再放入鍋中焯燙約1分鐘，撈出沖涼瀝干，備用。
2豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油以及料酒拌勻。
3再于盆中加入蓮藕丁、姜末、蔥花以及香油拌勻，即為蓮藕豬肉餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
芥菜豬肉水餃
材料
豬肉餡300克，芥菜心200克，姜末10克，蔥花30克，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一鍋滾沸的水，放入洗凈的芥菜心焯燙約1分鐘，撈出沖涼瀝干切丁，再用手擠除水分，備用。
2豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油以及料酒拌勻。
3再于盆中加入芥菜丁、蔥花、姜末以及香油攪拌均勻，即為芥菜豬肉餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
豬肉圓白菜水餃
材料
豬肉餡300克，圓白菜200克，姜8克，蔥12克，水50毫升，餃子皮350克
調(diào)料
鹽4克，雞精4克，白砂糖3克，醬油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1圓白菜洗凈、切丁，用1克鹽抓勻腌漬約5分鐘擠去水分；姜洗凈切末；蔥洗凈切碎，備用。
2豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油和料酒拌勻，將50毫升水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3豬肉餡加完水后，加入圓白菜丁、蔥碎、姜末、白胡椒粉及香油拌勻成餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
旗魚水餃
材料
胡蘿卜50克，姜10克，蔥20克，旗魚肉泥200克，豬肥肉餡100克，水80毫升，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖2克，料酒10毫升，淀粉15克，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1胡蘿卜洗凈切小丁放入沸水中焯燙約30秒，以冷開水沖涼并瀝干水分；姜、蔥洗凈切碎末；淀粉和水調(diào)勻成水淀粉，備用。
2旗魚肉泥加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精、白砂糖及料酒拌勻后將水淀粉分2次加入，一邊加水一邊攪拌至水分被魚肉吸收。
3再加入豬肥肉餡、胡蘿卜丁、蔥末、姜末、白胡椒粉及香油拌勻，即成旗魚餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
西紅柿豬肉水餃
材料
豬肉餡300克，西紅柿150克，姜末8克，蔥末12克，水50毫升，水餃皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精、白砂糖各4克，番茄醬1大匙，醬油、料酒各10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1將西紅柿洗凈放入沸水中，煮約1分鐘取出用冷開水沖涼，去皮去籽，略擠干水分切丁，備用。
2將豬肉餡加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精、白砂糖、醬油及料酒拌勻備用。
3將水分2次加入豬肉餡中，一邊加水一邊攪拌至水分被肉餡吸收，再加入番茄醬、姜末、蔥末、西紅柿丁、白胡椒粉、香油拌勻即成西紅柿豬肉餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
冬瓜豬肉水餃
材料
豬肉餡300克，冬瓜200克，姜末10克，蔥末30克，餃子皮適量
調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一鍋滾沸的水，冬瓜洗凈、去皮、刨絲后，放入鍋中焯燙約30秒，撈出沖涼瀝干，再用手擠去水分，備用。
2豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油以及料酒拌勻。
3于盆中加入冬瓜絲、蔥末、姜末以及香油拌勻，即為冬瓜豬肉餡。
4將餡料包入餃子皮即可。
楊桃美食出的這套書真的很不錯，又便宜又好用。
喜歡吃餃子的不能錯過！！有好多不同的口味，想不到的餡都有。
對于主食，一直想換換花樣，這本書里我學到了好多
家人都喜歡吃面食，這本書很實用，也很簡單好學。
對我來說，太喜歡這本書了，對我不怎么會做餃子的，正好都可以學會。
喜歡，簡單明了，講的比較實際，操作性挺強的，實踐下再說!
超級喜歡，按里面的配方學習，早餐的餃子不重樣，味道好極了。心里滿滿的感激。
書的內(nèi)容非常實用，可以跟著好好學學！書的紙張、清晰度也非常的好！
書的質(zhì)量很好 圖片精美 文字清晰 分類編輯 一目了然
寫的很籠統(tǒng)，花樣挺多的，書也很厚，主要是性價比高
買回來長長手藝，孩子都不喜歡吃我做的菜了，這回好好學學
包裝精美，性價比高，印刷質(zhì)量也很不錯，能讓人學到很多東西，值得購買！
書寫的很簡單，步驟比較簡略，價格便宜，最可貴的是每樣作料都有克數(shù)，配比更穩(wěn)定。有些方子不太好，胡椒粉的，按你說的放這給我辣的
內(nèi)容真的很好。以前做餃子餡很干，學了書上要加水，現(xiàn)在做的好吃多了！包餡花樣也多了。
書包裝的很好，里面的餃子餅都很不錯，每周做一款，家人都很喜歡。
這本書的內(nèi)容非常豐富，學起來也非常簡單，希望能學以致用，給全家做出美味可口的點心。
可以學到很多種的包餃子，挺好，有空的時候看看。
這本書味道很大但餃子的做法很全面很好吃正在學著做
書已經(jīng)收到幾天了，拿到的時候特別欣喜，頁面很美看著就有學做菜的欲望，食材大多常見挺方便學，這么好的書趁著優(yōu)惠就別猶豫了，趕緊入手吧
這本說做餅做餃子的書蠻好的，很多做餃子的要點和注意點都寫清楚了，包括包各種形狀的餃子，決定跟著每款試做一下，很實惠
愛吃餃子和餅類的我和女兒，以后也可以照著書做各種餃子和餅了！
書中詳細介紹各種餃子和餅的制作過程，一目了然
包裝不錯，內(nèi)容不錯，在當當上買了一堆書啦，沒事看看，基本上沒有幾本看完的，書還是要慢慢看，尤其是當當尾品匯上的書，雖說有點小小的瑕疵，但還是不錯
看封面完全不像一本菜譜。有些專業(yè)名詞需要再百度一下，總體感覺不錯。很詳細，包括幾種餃子的包法都教了。值得好好學習
餃子，餅的種類很多，怎樣做餃子皮，餅皮也有幾種做法，這正是我需要的，厚厚一本書很好。
一般吧！本來是期望學習下怎么做面食，結果發(fā)現(xiàn)都是千篇一律的東西。比如說餅，我是希望學習一下發(fā)面餅，死面餅，燙面餅等不同的做法，實際上提供的全是一樣的餅皮，只是餡料各種各樣很豐富就是了。
做特價買的，很劃算，全彩頁，紙質(zhì)很好，里面各種餃子和餅類的做法也比較全面，目前試著做了一兩種，比較容易上手，可以買回家放著，要做這類菜品的時候拿出來翻翻也不錯~
餃子，餅的種類很多，怎樣做餃子皮，餅皮也有幾種做法，以后也可以照著書做各種餃子和餅了！
