本書精選了多道快炒菜，讓你可以換著花樣地享受美味。書中還設置了蒸煮鹵燉菜、酥炸燒烤菜、涼拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品圖，以及詳細的用料和制作步驟。無論你和你的家人口味多么不同，你總能找到滿足他們胃口的菜品。
餐廳菜并不意味著只有在餐廳才能做出來，在家也可以做出餐飲的味道來。把多道餐廳菜學回家，不僅可以品嘗到餐廳菜的美味，更可以與家人一起分享美食，增進親人之間的感情。
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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
餐廳菜好吃的秘
蒜泥白肉
材料
五花肉500克，蒜6瓣，蔥1根，姜10克
調料
醬油膏3大匙，白糖1小匙，香油1小匙
做法
1蒜、蔥、姜洗凈切碎，再加入所有調料一起攪拌均勻，即為蒜泥醬備用。
2五花肉洗凈，整塊放入沸水中，沸騰后轉小火，蓋上鍋蓋續煮15分鐘關火，不開蓋續浸泡30分鐘。
3取出煮熟的五花肉，切成片狀后盛盤，撒上少許蔥花(分量外)，食用時搭配做法1的蒜泥醬蘸食即可。
客家小炒
材料
五花肉100克，豆干50克，干魷魚50克，蔥段10克，蒜片15克，紅椒片5克，芹菜段適量，食用油適量
調料
醬油1大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，水50毫升，香油1小匙
做法
1干魷魚泡水至軟，再剪成條狀，備用。
2五花肉洗凈切條；豆干洗凈切條，備用。
3熱鍋，加入適量食用油，放入芹菜段、蔥段、蒜片、紅椒片炒香，再加入做法1、做法2的材料及所有調料快炒均勻即可。
紅燒獅子頭
材料
豬絞肉500克
馬蹄80克
姜30克
蔥白2根
水50毫升
雞蛋1個
淀粉2小匙
水淀粉3大匙
食用油適量
大白菜適量
調料
紹興酒1小匙
鹽1小匙
醬油1小匙
白糖1大匙
醬汁
姜片3片
蔥段10克
水500毫升
醬油3大匙
白糖1小匙
紹興酒2大匙
做法
1先將馬蹄洗凈切末；姜去皮切末，蔥白洗凈切段，加水打成汁后過濾去渣。
2豬絞肉與鹽混合，摔打攪拌至呈膠黏狀，再依次加入做法1的材料、調料和雞蛋，攪拌摔打。
3續于做法2中加入淀粉拌勻，再平均分成10顆肉丸狀。
4備一鍋熱食用油，手沾取水淀粉再均勻地裹上做法3的肉丸，將肉丸放入油鍋中炸至表面呈金黃色后撈出。
5取一鍋，先放入醬汁材料，再將做法4炸過的肉丸加入，以小火燉煮半個小時。
6后將大白菜洗凈，放入沸水中焯燙，再撈起瀝干，放入做法5中即可。
姜絲豬腸
材料
豬腸450克，嫩姜絲80克，蔥段10克，香菜、食用油各適量
調料
黃豆醬1小匙，鹽1小匙，白糖1/2小匙，米酒1大匙，白醋3大匙，香油1大匙
做法
1將豬腸用粗鹽(材料外)抓拌均勻再洗凈，放入沸水中煮熟，切成段狀備用。
2鍋燒熱，放入嫩姜絲，加入鹽、白糖、米酒炒透，撈起備用。
3在鍋中放入適量的食用油，加入做法1、做法2的材料、蔥段和黃豆醬，用大火拌炒均勻。
4后起鍋前再加入白醋和香油拌勻，撒上香菜即可。
佛跳墻
材料
香菇10朵，芋頭200克，素排骨酥100克，素肚1/2個，栗子、紅棗各10顆，白果12顆，脆筍150克，姜片15克，水1200毫升，食用油適量
調料
鹽、白糖各1/2小匙，白胡椒粉、白醋各少許
做法
1香菇泡軟洗凈；栗子去皮洗凈；芋頭去皮洗凈切塊；素肚切塊；紅棗洗凈；白果、脆筍浸泡后焯燙。將香菇、栗子、芋頭塊、素肚塊放熱油鍋中，依序略炸撈起。
2鍋燒熱，加入食用油，放入姜片爆香，再加入所有調料和水煮沸。
3將做法1、做法2的所有材料和素排骨酥放入容器中，再蓋上三層保鮮膜，放入蒸籠中蒸45分鐘即可。
五更腸旺
材料
鴨血1塊，熟豬腸1條，酸菜30克，蒜苗1根，姜5克，蒜2瓣，花椒1/2小匙，食用油適量
調料
辣椒醬2大匙，高湯200毫升，白糖1/2小匙，白醋1小匙，香油1小匙，水淀粉1小匙
做法
1鴨血洗凈切菱形塊；豬腸洗凈切斜片；酸菜切片，一起汆燙后瀝干；蒜苗切段洗凈；姜及蒜洗凈切片備用。
2熱鍋加入2大匙食用油，小火爆香姜片、蒜片，再加入辣椒醬及花椒，以小火炒至油變紅有香味后加入高湯。
3湯沸騰起后加入鴨血塊、豬腸片、酸菜片、白糖及白醋，小火沸約1分鐘后用水淀粉勾芡，再淋上香油即可。
酥炸肥腸
材料
豬腸2條，食用油適量，姜片20克，蔥3根，花椒1小匙，八角4粒，水600毫升
調料
白醋5大匙，麥芽糖2小匙，水2大匙
做法
1豬腸清洗干凈，備用。
2調料混合后加熱；蔥切段，分為蔥白及蔥綠。
3取一鍋，放入姜片、蔥綠，加入花椒、八角、600毫升的水煮開，再放入豬腸，小火煮90分鐘，撈出泡入做法2的調料中，再撈出吊起使之晾干，待豬腸表面干后，將蔥白部分塞入豬腸內。
4熱油鍋，放入豬腸以小火炸至上色，再撈出瀝干，切斜刀段排入盤中即可。
香鹵豬腳
材料
豬腳1100克，姜片2片，蔥段15克，蒜5瓣，八角2粒，干辣椒段5克，月桂葉3片，水1800毫升，食用油、香菜、胡蘿卜絲各適量
調料
醬油200毫升，番茄醬20克，醬油膏50克，冰糖20克，米酒50毫升
做法
1豬腳洗凈入沸水中汆燙，撈出切塊。
2熱鍋，倒入稍多的食用油，放入豬腳炸3分鐘，至表面變色，取出。
3鍋中留約2大匙食用油，放入姜片、蔥段、蒜、八角、干辣椒爆香，再放入所有調料、水、月桂葉與豬腳炒香。
4將豬腳與湯汁倒入鹵鍋中，以小火鹵80分鐘，盛盤撒入香菜和胡蘿卜絲即可。
筍干鹵蹄髈
材料
豬蹄髈1450克，筍干100克，福菜60克，蔥(切段)2根，蒜35克，八角2粒，干紅辣椒2個，食用油適量，水2500毫升
調料
醬油、鹽、冰糖各2大匙，米酒5大匙
做法
1豬蹄髈洗凈后放入沸水中略煮，切塊。
2再抹上少許的醬油(分量外)，放入160℃的油鍋中略炸至金黃色，撈起備用。
3福菜、筍干洗凈，入沸水中焯燙，撈起。
4鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥段、蒜、干紅辣椒及八角下鍋炒香，加入所有調料和水煮勻，再加入蹄髈，鹵2小時，繼續放入福菜和筍干，再鹵30分鐘至軟即可。
蔥油雞
材料
土雞1只，蔥絲25克，紅椒絲10克，水、食用油各適量
調料
醬油或胡椒鹽適量
做法
1將土雞洗凈放入沸水中汆燙一下撈出沖水備用。
2將土雞放入大鍋中，加入水蓋過雞，煮沸后轉小火繼續煮約20分鐘，熄火再悶約10分鐘。
3取出雞待涼后，剁塊，放上蔥絲、紅椒絲，再淋上少許滾沸的食用油，蘸醬油或胡椒鹽食用即可。
三杯雞
材料
土雞腿600克，姜100克，紅椒2個，羅勒15克，食用油適量，水50毫升
調料
醬油1大匙，胡麻油2大匙，醬油膏2大匙，白糖1小匙，米酒50毫升
做法
1土雞腿洗凈剁塊，用醬油抓勻；姜去皮洗凈切片；紅椒洗凈對半切；羅勒挑去粗莖
洗凈。
2熱油鍋，將油燒至160℃，放入土雞腿塊，大火炸至表面微焦后撈起瀝油。
3熱鍋，倒入胡麻油小火爆香姜片及紅椒，繼續放入雞腿塊、水及其余調料，煮開后將材料移至砂鍋中用小火煮至湯汁收干，再加入羅勒略為拌勻即可。
準備讓寶爸學習一下，給寶貝制作豐盛的營養餐！
做飯不僅僅滿足于吃，更要做的營養且有星級水準就不一般了，不斷提升自己，愛上烹飪
好評餐廳菜在家也能做每個菜品均詳細介紹了原料、做法和特點，配以彩色成品圖，查閱方便，清晰明了，是極好的家庭烹飪指導書。
看了幾個菜譜，個人覺得寫的太過于簡單，一些關鍵步驟和要點完全沒有寫出來。感覺是拍了一堆漂亮的圖片，實際內容太一般了
很實用，適合準備學做飯的人，大家可以試著學一下，不會太難
這個很好很強大！！！那些傳說中的名菜做起來也很容易嘛，以后有口福了！！！
非常好。非常喜歡。也是活動時買的。很合適。適合在家鉆研
這本書匯集很多餐廳菜，在家也可以做，活動購書超值
內容對于中國和中國人太過片面，充滿西方人的優越感。之前去了感覺作者所在國家很多情況和書里根本不符合！
買書只選當當！買了一大批書，非常滿意，價格優惠！
全彩的，看著就很好吃的樣子，唯一的缺點就是看著就會餓啊~
看上去就很有食欲了，打算沒事的時候翻翻看看
不錯，菜譜里都不是復雜的菜，材料也都常見，想不到吃什么的時候就會翻一下。
沒開始看，不過書的質量很好！簡單翻了一下，內容豐富易學，不錯！
這么便宜的價格買到這種質量的書簡直太劃算了，已經照著開始做了，很受歡迎。
隨著生活節奏的加快，餐廳的快炒也越來越受人們的歡迎，其快捷卻不失美味。累了一天，體力嚴重透支，卻想吃點好吃的，那么，快炒就是不錯的選擇，總結一下餐廳里菜品的烹飪方法，不外乎是煎、炸、炒、蒸、鹵、煮、燉、烤和涼拌這幾種。我們平時在家做飯，也會用到這些烹飪方式，但是為什么就是沒有餐廳的好吃呢？其實主要原因是餐廳的菜品，從材料的選擇、調料的配比到火候的掌握都是有技巧的。想吃哪一種餐廳料理，不用上館子，在家就能輕松做出來。楊桃美食系列的書內容全，質量好，所以這次一下子買了好幾本楊桃方面的書籍。
這個系列的書都很不錯，而且買的時候打折，八塊多一本，一口氣買了好多。
好評餐廳菜在家也能做（200 多道爆紅餐廳菜，換著...非常滿意，很喜歡
買了很多還沒細看，瀏覽了一下好像挺不錯的哦……有需要再來
味道很大質量很好的書我很喜歡介紹的很詳細
特別好的說，很全面，看了讓人流口水，試試自己做，太贊了這本書！！！！！！！！！！！！！！很實用，買了很喜歡！！！！！！！！！！！！！推薦各位親也買，真的很贊！！！！！！！！
湊金額買的此書價錢便宜有時間可以學著做做自己喜歡的菜品增添生活樂趣。
有些菜的方法寫的太簡單了，做的時候不太明白
不錯！！給同學的禮物 里面有炒菜還有甜品，很實用
試做了幾道菜，味道還不錯 書對于我來說還是挺好的 以后不用煩惱今晚煮什么菜好了 哈哈
九塊九對于這樣一本書真的挺低了，書很精美，里面有制作過程和圖，過程不是特別詳細不過也還好，寒假回家做給家人吃
很厚實的一本書，全銅版紙的印刷哦，而且里面的菜品搭配也很適合家庭用，看著流口水哦。
孩子特別特別愛吃面，所以想給他換著花樣吃，一看這么多種面，很多連我都沒吃過但是看著很誘人。
家庭主婦不知道做什么菜的時候，可以翻翻，就有靈感了。實用！
全部是預防高血壓的菜，這本書的內部名字是高血壓就要這樣吃。。。。。。。希望我能做出幾樣減脂降壓的小菜*^_^*
