辣：中國(guó)人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能產(chǎn)生辣味的食物絕不只辣椒而已?！妒雏}.無辣不歡》不僅介紹了常見的辣椒，更為大家一一展現(xiàn)各種辣味食材的妙處。除了吃辣，也可以喝辣，辣過癮后尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大家多方位的至辣體驗(yàn)，讓辣粉們?cè)谏蕊L(fēng)呼氣中辣翻天。
《貝太廚房》前主編任蕓麗操刀生活美食MOOK
中國(guó)人大愛的辣味體驗(yàn)——內(nèi)含90道熱辣美味
食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活
鹽，百味之源。
食鹽，嘗盡人間百味。
每輯呈現(xiàn)一種味道。
食鹽很實(shí)在，只關(guān)注味道本身。
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設(shè)，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗(yàn) 。
_ _食鹽，就是生活！
任蕓麗，博學(xué)美食媒體人，現(xiàn)任素味樂生活主編，曾擔(dān)任《貝太廚房》雜志主編 ，在業(yè)界深耕近20年。 曾出版?zhèn)€人美食圖書《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。
Cooking
辣廚房……辣椒的故事4則
20道經(jīng)典中國(guó)辣
“辣么”就醬吧……18道辣醬料理，
歡辣小燒烤……12種燒烤美食
這么吃更熱辣！……8道新式辣菜，
熱辣小酒喝起來……12種辣味雞尾酒，
冰惹火……7種解辣冷飲
辣翻天小聚會(huì)……11款辣聚大餐
Column
世界各地辣味見聞4則
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房
辣椒故事
-文 | 棋子燈花
某日發(fā)呆云游時(shí)忽然想問，既然辣椒是明朝才傳入中國(guó)，那么在此之前湖南、四川的人民都愛吃什么呢？問了一些專家，發(fā)現(xiàn)原來他們愛吃祛濕的重口味時(shí)蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原來受地理?xiàng)l件的限制，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終于在辣椒傳入中國(guó)后被他們找到了！
最初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發(fā)現(xiàn)并食用，到阿茲特克文明時(shí)期(14 世紀(jì)?16 世紀(jì))已有培植記載，估計(jì)主要目的也是祛濕，當(dāng)然辣椒的美味也得到了充分重視。隨著大航海時(shí)代的推進(jìn)，辣椒在世界各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國(guó)人最初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由于辣椒多產(chǎn)，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發(fā)式更新的。雜交會(huì)使辣椒變得更辣，國(guó)際上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地別。在中國(guó)比較多見的是朝天椒、新疆板椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是最不辣的辣椒，是辣椒的一個(gè)變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎(chǔ)人們又培育了彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實(shí)它們也都是辣椒的一種……
