辣：中國人的大愛。紅遍大江南北，盛行春夏秋冬。而能產生辣味的食物絕不只辣椒而已。《食鹽.無辣不歡》不僅介紹了常見的辣椒，更為大家一一展現各種辣味食材的妙處。除了吃辣，也可以喝辣，辣過癮后尤其不要忘記解辣……《無辣不歡》就是要給大家多方位的至辣體驗，讓辣粉們在扇風呼氣中辣翻天。
《貝太廚房》前主編任蕓麗操刀生活美食MOOK
中國人大愛的辣味體驗——內含90道熱辣美味
食鹽MOOK __帶著一顆有成熟度的好奇心探索美食與生活
鹽，百味之源。
食鹽，嘗盡人間百味。
每輯呈現一種味道。
食鹽很實在，只關注味道本身。
食鹽不僅是文字與圖片、翻閱與擺設，更是清晨與傍晚廚房的爐火，還有舌上的味覺體驗 。
_ _食鹽，就是生活！
任蕓麗，博學美食媒體人，現任素味樂生活主編，曾擔任《貝太廚房》雜志主編 ，在業界深耕近20年。 曾出版個人美食圖書《吃情十物》、《甜蜜食堂》等。
Cooking
辣廚房……辣椒的故事4則
20道經典中國辣
“辣么”就醬吧……18道辣醬料理，
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辣翻天小聚會……11款辣聚大餐
Column
世界各地辣味見聞4則
SALT IN THE KITEHEN | 辣廚房
辣椒故事
-文 | 棋子燈花
某日發呆云游時忽然想問，既然辣椒是明朝才傳入中國，那么在此之前湖南、四川的人民都愛吃什么呢？問了一些專家，發現原來他們愛吃祛濕的重口味時蔬，比如姜、藤椒，甚至甜食。原來受地理條件的限制，川湘人民一直在辛苦尋找的祛濕佳品，終于在辣椒傳入中國后被他們找到了！
最初在南美洲圭亞那的熱帶雨林中，辣椒被瑪雅人發現并食用，到阿茲特克文明時期(14 世紀?16 世紀)已有培植記載，估計主要目的也是祛濕，當然辣椒的美味也得到了充分重視。隨著大航海時代的推進，辣椒在世界各地傳播開來，種植品種也越來越多。中國人最初管辣椒叫“海椒”“ 番椒”，說明它是從海外番邦傳入的。由于辣椒多產，又能夠在不同品種間自由交叉授粉，所以品種是呈爆發式更新的。雜交會使辣椒變得更辣，國際上比較多見的是阿吉椒、墨西哥哈拉帕椒、匈牙利櫻桃椒、泰辣椒、蘇格蘭椒、荷蘭柿子椒等，辣度也是天差地別。在中國比較多見的是朝天椒、新疆板椒和燈籠椒等。這其中柿子椒是最不辣的辣椒，是辣椒的一個變種，一些人把它歸類為菜椒，以柿子椒為基礎人們又培育了彩椒用以豐富吃貨們的餐桌，其實它們也都是辣椒的一種……
