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家中常備幾種醬料，沒菜也能吃得香

去超市買幾樣醬料回來，放在家里備著，快速煮面時放一些，不僅簡單，味道也非常棒。要是覺得好吃，也可以自己做，吃起來更放心。

豆豉

豆豉是以黃豆或黑豆為原料，經發酵而成。做湯面、涼面、炒面時都可以放豆豉，別有一番風味。

香菇肉醬

香菇的鮮美程度不亞于味精、雞精等調料，而且更天然、健康。搭配雞肉、豬肉、牛肉做醬料，非常實用，湯面、拌面、涼面、炒面甚至意大利面，都可以用它來調味。

牛肉醬

牛肉醬既可做佐料，也可做佳肴。紅燒牛肉醬鮮香味美，香辣牛肉醬勁爽夠味，拌面時放牛肉醬，鮮香無比。

番茄醬

番茄醬是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。用番茄醬來拌意大利面，簡單又好吃，是剛開始學做意大利面的選擇。

郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬的產地環境優越，產出的胡豆品質優良，由此加工而成的豆瓣醬香甜可口。做拌面、涼面時放些，顏色鮮亮，醬香濃郁。

花生醬

花生醬口感細膩，味道香濃，用來做拌面最合適不過。搭配炒香的花生仁碎，細膩中帶著堅果獨有的口感，吃起來別有風味。

蔥油拌面

蔥油拌面有著醇香的味道，做一碗蔥油拌面，整個房間都能飄出濃濃的蔥油味兒。蔥油面做法簡單，就算是不太會做飯的人，也能非常快地做出來。

煮面時間：3 分鐘

2人份

原料：

鮮濕面 .........150 克

蝦仁干 ...........50 克

小蔥 ................ 5 根

調料：

涼拌醬油 ........適量

油 ...................適量

料酒 ................適量

鹽 .............1/2 小匙

做法：

1 蝦仁干淘洗干凈，用溫水和料酒泡至發軟，切碎；小蔥切段。

2 油鍋燒熱，放入蔥段爆香，小火炸至微微焦黃。關火，撈出蔥段備用，制成蔥油。

3 鍋里留少量油，加熱后放入蝦仁碎，翻炒出香味。

4 另起鍋，鍋中倒入適量水，放入鮮濕面，中火煮至面條熟透，撈出過涼，瀝干水分，放入碗中。

5 淋入蔥油，迅速攪拌均勻，加鹽、涼拌醬油調味，撒上蝦仁碎和炸過的蔥段即可。

好吃的秘訣：可以用開洋代替蝦仁干。開洋指的是經過特殊工藝腌制并曬干后的蝦仁干，具有提鮮的作用。

雞絲麻醬涼面

誰說夏季一定要吃麻辣鮮香的重口味食物才能更爽，清清淡淡的養胃美食也是“吃貨”的最愛。雞絲麻醬涼面里放了營養豐富的蝦仁和生菜葉，清爽卻依然不乏香濃的好滋味。

煮面時間：2 分鐘

1人份

原料：

手搟面 ........... 80 克

雞胸肉 ......... 100 克

蝦仁 ................. 5 個

生菜葉 ............ 適量

調料：

麻醬 ............. 2 大匙

醬油 ............. 1 小匙

白糖 .......... 1/2 小匙

鹽 ............. 1/2 小匙

做法：

1 蝦仁放入沸水中焯熟，撈出過涼。

2 將麻醬放入碗中，放入涼開水充分攪拌均勻，將蝦仁、醬油、鹽、白糖放入麻醬中充分攪拌均勻。

3 生菜葉切成小片，備用。

4 將雞胸肉放在蒸鍋中蒸熟，取出晾涼后，撕成細絲，備用。

5 鍋中放入適量水煮沸，放入面條攪散，以中火煮至面條熟透，撈出過涼，瀝干水分，放入碗中。

6 倒入麻醬，將生菜葉和雞胸肉碼在面條上，攪拌均勻。

好吃的秘訣：調麻醬時，可以放入1 小匙花生醬，這樣調出的麻醬，香滑而不苦，吃起來也很清爽。