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內(nèi)容簡介

身體酵素的多少，不止決定一個人的健康，更決定一個人的壽命長短。

這不是危言聳聽，而是過去我們太不了解酵素，沒有見過它長什么樣子，不知道它如何在體內(nèi)運(yùn)作，對人體有多重要，缺了酵素會怎樣，酵素多了對身體健康會有什么幫助，更不懂得運(yùn)用酵素是獲得健康的關(guān)鍵。

本書將為“酵素”大解密，把酵素日日夜夜默默幫助人體消化分解各種營養(yǎng)素、提供熱量、新陳代謝、提升免疫力、消毒殺菌等作用機(jī)制，我們?nèi)绾螖z取足夠的酵素，如何自己制作酵素以及如何選購市面上五花八門的酵素產(chǎn)品等問題，全部一次說清楚。

編輯推薦

中國酵素研究先驅(qū)與，生化博士、酵素教父江晃榮力作

養(yǎng)生新觀念——酵素水平?jīng)Q定你的壽命

你吃的東西里有多少酵素？我們?nèi)绾稳〉媒退兀?/p>

詳解16種酵素的家庭自制法

對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其他物質(zhì)。真正賦予細(xì)胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機(jī)體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能致命。

——美國生物化學(xué)學(xué)會主席、諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎獲得者阿瑟科恩伯格

近些年，酵素一詞在我們周圍已經(jīng)開始“發(fā)酵”，盡管對多數(shù)人來說它還比較陌生，但是如果用“酶”來解釋，凡是有點生物學(xué)知識的人都會知道。

生命的存在方式就是新陳代謝，各種食物在體內(nèi)不斷地進(jìn)行合成與分解，無時無刻不需要酵素。因此沒有酵素就沒有新陳代謝，也就沒有生命。

作者江晃榮，中國酵素研究先驅(qū)與，生化博士，酵素教父，在他的論述觀點中，現(xiàn)代人以熟食為主的飲食方式，飲食過量、吃宵夜或進(jìn)食后馬上睡覺的不良飲食習(xí)慣，吃太多蛋白質(zhì)食物及甜食與加工食品，以及大量反式脂肪酸的攝入，各種壓力及環(huán)境污染等等諸多因素的影響，使人體血液ph偏酸，酵素合成受損，酵素水平下降，而這正是引起早衰、癌癥、糖尿病、心血管疾病、高血壓、便秘等各種現(xiàn)代疾病及慢性疾病發(fā)生的重要因素，也因此“酵素水平?jīng)Q定健康”，補(bǔ)充酵素則可以預(yù)防衰老及各種慢性疾病的發(fā)生。

日本人為什么長壽？作者認(rèn)為這與他們善于從飲食中補(bǔ)充酵素有關(guān)，生魚片、納豆、味噌等發(fā)酵食品及生食中含有大量酵素，而這或許就是日本人長壽的秘密。取得酵素的方法有很多，生機(jī)飲食、素食及生食都是補(bǔ)充體內(nèi)酵素的好辦法，而關(guān)于如何做天然酵素，如何攝取酵素等，本書都一次為你說清楚。

作者簡介

江晃榮，酵素研究先驅(qū)與，生化博士，酵素教父。中國臺灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系畢業(yè)，生化博士，日本京都大學(xué)博士后研究生。專長是生物科技。在校主修發(fā)酵及酵素技術(shù)，1981年因研究酵素尿激酶獲“教育部”科技發(fā)明獎。擁有多項生物技術(shù)專利。目前擔(dān)任中國臺灣生物科技開發(fā)基金會董事長及中國臺灣自然醫(yī)學(xué)研究會會長。

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現(xiàn)代人的日常生活離不開科學(xué)與技術(shù), 幾百年來，靠著眼見為憑的實驗，使得大部分人都崇信科學(xué)，認(rèn)為科學(xué)是萬能的，可以解決一切問題，但果真如此嗎？

其實科學(xué)是有其局限性的，科學(xué)的研究是偏狹的。人們雖然不斷地追求真理，但宇宙間許多現(xiàn)象仍是現(xiàn)今科學(xué)無法解釋的。西方醫(yī)學(xué)而言，這種以藥物為主的對抗性醫(yī)療是直接用打壓的方式對抗病菌及癌細(xì)胞，許多有錢人靠西醫(yī)所謂標(biāo)準(zhǔn)化的治療流程治病也逃不過死神的召喚。目前，已有太多這方面的例子，足以說明由現(xiàn)代科學(xué)所衍生的醫(yī)學(xué)其實還有很多盲點。

同時，隨著科技的進(jìn)步, 也帶來很多其他問題，比如污染。人類一出生就被各種毒物包圍。毒物來源很廣泛，包括被污染的空氣、被污染的水、藥物、不合格的食品、對人體有害的化學(xué)合成物等。雖然生物醫(yī)學(xué)近30年來有了新的突破, 但難以理解的是為何醫(yī)學(xué)越進(jìn)步,疾病卻越多。100年前沒聽過癌癥，50年前沒出現(xiàn)艾滋病，而近年來又有“非典”、埃博拉病毒、新型流感病毒及馬爾堡病毒等奇特的疾病出現(xiàn)，其間接甚至直接的元兇就是加工食品。有趣的是，“癌”這個中文字是由三個字組成的，就是品、山及病，我們不妨理解為：加工食品吃得跟山一樣多，生病便是癌。” 除了癌癥以外，洗腎的患者與基因突變導(dǎo)致的畸形兒數(shù)量都有上升趨勢，這些也可能與加工食品有關(guān)。

第二次世界大戰(zhàn)后，化學(xué)工業(yè)突飛猛進(jìn)，尤其是人類所依賴的石油化學(xué)工業(yè)。其作為主要能源，除煉制汽油外，也能制造許許多多副產(chǎn)品，知名的塑膠只是其中一種而已。20世紀(jì)70年代又興起了近代生物技術(shù)。這些技術(shù)結(jié)合了化工產(chǎn)業(yè)后，又制造出幾萬種化學(xué)與食品用途的添加物。其中用于食品工業(yè)的添加物與香精就超過1萬種，尚且不說合法使用的僅占少數(shù), 就是合法的食品添加物也陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)對人體有害，甚至致癌，正一一被停用。也正是由于合法與非法的食品添加物的濫用，才導(dǎo)致了世界各地黑心食品事件不斷發(fā)生。

最近幾年，“排毒”這一詞相當(dāng)流行。但為什么生病的人還是居高不下呢？這是因為只是排除吃進(jìn)身體的食品毒素是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，日常生活中許多與飲食有關(guān)的烹調(diào)用品、洗滌用品、餐具……還有我們?nèi)粘Ｓ玫纳习俜N生活物品，幾乎都是化學(xué)合成的。這些有毒化學(xué)物質(zhì)通過呼吸道和皮膚接觸就能快速地被人體吸收，遠(yuǎn)比食物中添加的毒素更可怕，有些甚至幾十秒鐘就能通過血液循環(huán)到達(dá)心臟，連肝臟攔截都來不及, 這些毒素稱為經(jīng)皮毒。

毒物不斷進(jìn)入人體, 身體內(nèi)免疫功能也隨之下降，所以除了排毒外，如何適當(dāng)提升免疫功能是當(dāng)務(wù)之急。長久以來，科學(xué)家們一直在尋找具備這種功效的產(chǎn)品,現(xiàn)在終于發(fā)現(xiàn)，酵素是人類保健的利器

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