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微波爐家常菜分分鐘就搞定圖書
人氣:56

微波爐家常菜分分鐘就搞定

近300道家常菜,擰開微波爐分分鐘就搞定!
  • 所屬分類:圖書 >烹飪/美食>家常菜譜>家常菜  
  • 作者:[楊桃美食]編輯部 著
  • 產品參數:
  • 叢書名:食在好吃
  • 國際刊號:9787553749655
  • 出版社:江蘇科學技術出版社
  • 出版時間:2015-10
  • 印刷時間:2015-10-01
  • 版次:1
  • 開本:16開
  • 頁數:--
  • 紙張:銅版紙
  • 包裝:軟精裝
  • 套裝:

內容簡介

這是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到家家戶戶,可對于很多人來說,微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實,微波爐的功用遠遠不止于此。只要你愿意,微波爐可以和電飯鍋一樣,做出各種各樣美味的食物來,無論是燉湯,還是做點心、煮飯,都可以。

編輯推薦

等到擁有圖書館才肯看書的人,即使有了圖書館也不會看書。這是名家名言。放在做飯上也一樣,有裝修亮堂的廚房、精美的廚具才肯做飯的人,有了這些,也不會做飯。吃飯,做飯,代表的是一種生活態度,與物質條件本身并沒有太大的關系。有心的人,即使只有一個微波爐,一樣可以做出美味佳肴,讓餐桌變化多端。做個愛生活的人,從現在開始,去選購食材,讓生活豐富起來吧!

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作者簡介

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新,打造出人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

目錄

INTRODUCTION 導讀

無油煙的料理魔法

微波爐的分類

微波爐的清潔&保養

微波爐選購須知

烹調技巧小百科

微波爐的妙用

可用和不可用的容器

用微波爐快炒的秘

PART 1 微波蔬菜,10分鐘就搞定

三色白菜香菇

鹵三色

肉絲蒸白菜

肉末鹵娃娃菜

蝦炒圓白菜

椒麻炒四季豆

酸辣土豆絲

奶油土豆

炒三絲

開陽絲瓜

乳香南瓜

肉末冬瓜丁

貢丸大黃瓜

肉絲炒四季豆

炒牛蒡

肉末炒豆芽菜

豆醬桂竹筍

福菜鹵金多耳筍

辣味炒筍絲

豆瓣茭白筍

咖喱玉米粒

香辣蘿卜干

蠔油炒香菇

蠔油杏鮑菇

紅燒蛋豆腐

豆酥蛋豆腐

蝦仁蛋豆腐

麻婆豆腐

魚香茄子

塔香茄子

咸蛋炒苦瓜

辣醬炒劍筍

蝦醬空心菜

烤白菜

PART 2 豬肉、排骨,微波也能做大餐

薯香燉肉

面輪鹵肉

蘿卜燒肉

土豆燒肉

五味燒肉

啤酒排骨

南瓜排骨

西紅柿排骨

味噌燒排骨

菠蘿燒排骨

橘醬燒排骨

橙汁燒排骨

紅曲蒸排骨

豆皮鮮肉卷

釀苦瓜

茄汁肉丸子

櫻桃紅酒凍

蒸瓜子肉

姜絲炒大腸

香蒜肉片

泡菜炒肉片

西紅柿豬柳

黑椒黃金豬肉

榨菜肉絲

豆干炒肉絲

回鍋肉

蒜苗炒臘肉

肉絲茭白筍

洋蔥炒霜降豬肉

腐乳炒肉條

辣醬豆干肉丁

炸醬

雪里蕻炒肉末

肉末炒毛豆54 蜜汁叉燒

京醬肉絲

蒼蠅頭

螞蟻上樹

泰式肉末

蔥香白切肉

泰式大薄片肉

粉蒸肉

酸菜炒肉絲

肉絲炒苦瓜

京都排骨

豆豉排骨

百合燒里脊

珍珠丸子

紅燒獅子頭

蠔油香菇丸

PART 3 雞肉、牛肉,紅燒、清燉隨意吃

花瓜燒雞腿

西紅柿燒雞腿

蠔油香蔥雞腿

杏鮑菇燒雞腿

白醬燉雞胸肉

椰香燒雞腿

栗子燒雞腿

菠蘿辣醬雞

泰式酸辣雞

照燒雞腿

咖喱燴雞腿

紅曲香菇翅小腿

酸辣雞翅

辣醬雞球

味噌雞粒豆腐

腰果雞丁

冬菜炒雞柳

泰味炒雞柳

紅咖喱雞

醬爆雞丁

宮保雞丁

椒麻雞柳條

醬爆雞

三杯雞

辣子雞丁

干鍋雞

花雕雞

蔥油淋雞

臘腸香菇雞

剝皮辣椒雞

土豆燒牛肉

甜菜根燉牛肉

咖喱牛肉

洋蔥牛肉絲

牛蒡牛肉絲

辣椒炒牛肉絲

韭黃牛肉絲

黑胡椒牛排

蠔油牛肉

宮保牛肉

黑椒牛柳

沙茶牛肉

香根牛肉絲

橙汁牛小排

骰子牛肉

壽喜燒

PART 4 清蒸、糖醋,花樣做魚吃不膩

醋熘魚片

紅燒魚

冬瓜醬蒸魚

辣醬菠蘿魚

塔香魚

香醋魚

黑椒蒜香魚

肉醬蒸鱈魚

茄汁蒸鱈魚

奶油蒸三文魚

佃煮香魚

糖醋魚

破布子魚頭

XO醬炒魚片

蒜泥魚片

蒜香魚片

豆瓣魚片

椒香魚片

甜辣魚片

甜椒魚片

洋蔥魚條

銀魚蒸蛋

鍋貼魚片

泡菜蒸魚

味噌魚

剁椒魚頭

五柳蒸鮮魚

泰式檸檬魚片

豆酥魚片

臺式蒸魚

清蒸魚

PART 5 營養鮮蝦,大人小孩都愛吃

沙茶蔥燒蝦

奶油蝦仁

咖喱蝦仁

椰汁咖喱蝦

干煎鮮蝦

蝦仁炒芹菜

醬爆蝦球

甜豆蝦仁

宮保蝦仁

五味蝦仁

蒜酥蝦仁

滑蛋蝦仁

香辣雞蝦球

甜辣蝦仁

蒜泥蝦

鮮蝦釀豆腐

蝦仁燴豆腐

XO醬炒蝦仁

茄汁蝦仁

茄汁蝦球

鹽水蝦

蝦釀豬肉

蒜香蒸蝦

檸檬蒸蝦

PART 6 魷魚、蛤蜊等海產,微波也鮮香

三杯魷魚

芹菜魷魚

姜香魷魚

奶油蒸螃蟹

酸辣魷魚

黃豆醬蒸魷魚

沙茶醬炒螺肉

蛤蜊絲瓜

香辣蛤蜊

生炒墨魚

酒香黃金蜆

豆豉牡蠣

蒜香牡蠣

蔥爆魷魚

姜絲蒸魷魚

宮保魷魚

炒海瓜子

牡蠣絲瓜

破布子蒸蛤蜊

PART 7 暖胃湯羹,微波爐里釀美味

豆腐肉片湯

山藥排骨湯

苦瓜排骨湯

香菇雞湯

酸菜豬血湯

肉絲豆腐羹

花瓜雞湯

姜絲虱目魚湯

姜絲魚片湯

海鮮湯

燒酒煮蝦

三文魚味噌湯

酸辣海鮮湯

蘿卜貢丸湯

蛤蜊冬瓜湯

玉米濃湯

養生杏鮑菇湯

福菜肉片湯

PART 8 主食和甜點,微波爐都能做

火腿玉米炒飯

蝦仁蛋炒飯

櫻花蝦炒飯

蠔油臘腸飯

牛肉燴飯

三色菜飯

茄汁鮪魚飯

酥餅皮肉醬飯

西紅柿芙蓉焗飯

炒米粉

雞肉白醬烏龍面

麻辣海鮮面

珍珠炒年糕

泡菜炒年糕

香菇油飯

豬肉絲炒米粉

油蔥粿

微波蛋糕

桂圓米糕

花生麻糬

干酪土豆

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微波爐的妙用

烤雞、鴨

烤雞、鴨等大型食材,往往用烤箱烤1~2小時都無法熟透,其實可將生肉腌過后,先放入微波爐中加熱至熟,再放入烤箱烘烤,既可省下大半時間,又不會產生外熟內生或內熟外焦的情形,兩全其美。

煎蛋

用微波爐煎蛋時,只需將雞蛋打散倒入平底容器,加熱至邊緣翹起、中間顏色變深即可。

煮白飯

用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少,而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為松軟,可以先將大米在水中浸泡1小時;烹煮出來的飯如果太爛,可以繼續加熱;太硬則可加水繼續烹調。

蒸豆腐

用微波爐蒸豆腐的時候,不必添加高湯,只要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美,可以在豆腐下面鋪一張海帶即可。

榨汁、去皮小幫手

在水果榨汁之前,先放在微波爐中加熱2 0~3 0秒,再榨的時候才能夠榨出更多的汁;土豆先在微波爐中加熱20~30秒后,去皮就比較容易了。

烘干妙用

鹽受潮后,可以鋪在放有紙巾的盤子上,利用微波爐加熱,待冷卻干燥后即可再使用。

加熱毛巾

將毛巾用水浸濕后擰干,再用微波加熱30秒,馬上就可以有熱毛巾用了。

殺菌

抹布洗凈后擰干,利用強微波(約800瓦)加熱殺菌,一塊抹布約加熱1分鐘即可。

食材泡發

像是干香菇、干金針菜等干貨,都需要事先泡水發脹。現在只需將這些干貨泡入水中,再用微波爐以中微波(約600瓦)加熱約2分鐘,就會立即發脹,節省了傳統泡水法所需等待的時間。

食材脫水

做芋泥時,通常是先用電飯鍋蒸熟,再壓泥、加料調味,但是仍會有太多的水分,此時可將芋泥放入盤中攤平,不加保鮮膜而直接微波烘5分鐘,再取出拌勻;如此重復烘烤、拌勻的步驟3~5次,即可脫去多余水分,成為做點心的材料。其他各種泥類也可照此操作。

制作干燥花

將鮮花放置在轉盤上直接加熱,等到變軟時馬上取出,稍微等一下就會變成干燥花了。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草,都能使用微波爐的干燥作用來制作干燥成品。

制作薯泥

連皮的中型土豆1個,用保鮮膜包裹起來,用微波爐加熱3分鐘后靜置數分鐘,取出再去皮然后搗碎即可做成薯泥。

蒸煮玉米

將一根玉米用保鮮膜包裹起來,以強微波(約800瓦)加熱3分鐘即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜,做成奶油玉米。

網友評論(不代表本站觀點)

來自匿名用**的評論:

版本相當不錯。畫面精美,故事生動曲折非常吸引人。對學習有很大的幫助。超級喜歡這本書。太好看了.。

2017-05-07 16:26:49
來自o***0(**的評論:

性價比很高,紙質好,圖片精美,包轉也不錯,能學到很多知識,很是值得購買!

2017-06-06 16:28:43
來自佩***強**的評論:

挺好,老婆喜歡

2017-06-28 21:27:13
來自s***菲(**的評論:

菜品很多,簡單易學,非常喜歡

2017-08-07 09:59:12
來自baby031**的評論:

食在好吃一系列的書,比起書店~都是便宜太多了~~一次買了好多啊~~寄來滿滿一大箱子,印刷也很好~~

2017-08-10 13:39:42
來自喵喵喵**的評論:

美食治愈心情,做飯陶冶情操,喵小廚娘的進階之路。

2017-08-20 10:17:37
來自匿名用**的評論:

好書,不錯,內容翔實,內涵豐富,紙質好,性價比很高。

2017-08-21 13:53:06
來自無昵稱**的評論:

這本書是菜譜系列里的一股清流,部分菜品確實很實用,有詳細教程,比如三杯雞,做過幾次感覺還不錯,但是有些菜簡直誤人子弟,比如豆腐篇。。。

2017-09-02 20:48:15
來自無昵稱**的評論:

全彩頁厚紙,菜譜也不少,不錯

2017-09-05 15:18:02
來自匿名用**的評論:

正版書籍,頁面精美,做法實用

2017-09-27 13:35:01
來自無昵稱**的評論:

還好,全彩的本子,物有所值

2017-10-31 21:39:10
來自蝸牛仔0**的評論:

微波爐家常菜分分鐘就搞定 活動價買的很便宜很厚的一本書了!家里的微波爐買就不懂用,希望這本書幫到我哈

2017-11-19 11:54:13
來自無昵稱**的評論:

烤東西不錯,一定程度上可以替代烤箱,其他的還需要嘗試才知道味道如何。

2015-11-16 14:00:56
來自無昵稱**的評論:

堪稱奇思妙想啊,尤其可以代替烤箱的一些做法,深得我喜歡,烤點雞翅,紅薯什么的,還真是不錯。

2015-10-30 16:11:34
來自無昵稱**的評論:

不錯,裝幀很美,菜的圖片也很有食欲,做法也講得很詳細,就是不知道做出來味道如何。

2015-11-16 13:26:10
來自雨文非**的評論:

印刷很漂亮,圖片也很精美,特價9.9買的,劃算,挺適合懶人的

2016-04-22 23:30:53
來自無昵稱**的評論:

貨已收到,物流超快。一天內就到了。只是書本的角頭位,有點撞歪了,希望以后多加注意和改正一下。

2016-07-25 14:59:01
來自草***(**的評論:

全彩頁,單是看這個就值了!看著菜色不錯,不知道實際操作好不好,有空試試。

2017-01-16 22:21:45
來自無昵稱**的評論:

蠻有意思的。嘗試著煮了一碗速凍餃子,沒想到還真不錯。對于居住條件有限換 來說,確實不失為一個可以自己偶爾做點飯菜的好方法。

2015-10-30 12:03:47
來自匿名用**的評論:

比較實用的一本書,是對家庭傳統做飯菜手段的有效補充。贊!

2017-02-17 00:42:21
來自匿名用**的評論:

最滿意的一批,首先包裝都很仔細,都用塑紙密封,可以防臟防水,其次紙質非常好,很厚實,排版什么的都奔不錯!一人食,更要精致生活,愛惜自己!微波很方便

2017-06-10 22:23:11
來自無昵稱**的評論:

不看不知道,一看嚇一跳,這得有多花心思,才能想到一個微波爐可以做這么多東西。

2015-11-16 13:31:54
來自無昵稱**的評論:

很漂亮的一本書,微波爐平時也就用來熱菜了,從來沒想到還有這么多功能。

2015-10-30 11:28:06
來自無昵稱**的評論:

9.9元購得,彩圖版,紙質好,太值了。只是菜譜有步步詳解就好了,買這書都是用微波爐做菜的新手。

2016-06-17 23:30:50
來自無昵稱**的評論:

這真是物盡其用啊,按照這個做法,家里有個微波爐就夠了。對于條件有限的人來說不錯,不過,條件可以的話,還是多些炊具,做起飯菜來順手些。

2015-11-16 13:42:50
來自轉世小**的評論:

特價購買的好書哦!家里的微波爐的使用率馬上直線上升哈哈 !

2017-03-08 16:42:21
來自無昵稱**的評論:

以前旅游的時候,專門帶個小電飯鍋做飯,煮方便面,覺得自己已經很牛逼了。沒想到,天外有天,人外有人啊,一個微波爐也可以這么多花樣,不得不服!

2015-10-30 17:55:09
來自匿名用**的評論:

很多種微波爐家常菜的烹調方法和操作說明,很實用。

2017-01-31 13:18:44

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