媽媽的味道 孩子的愛
揉面發面零基礎學起
美味主食百變花樣
步步分解一學就會
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CANDEY教您巧手做面點
孫春娜,網名CANDEY,70后主婦,美食自由撰稿人,美食圖書作者,點擊量過千萬的新浪美食博主, 新浪輕博客早餐小編。為多家雜志報紙的美食專欄提供美食稿件,曾出版《一學就會的小海鮮家常菜》《親子快樂做點心》《烘焙好時光》《那些忘不了的小吃》《活色生香的主食》等,同期出版《巧廚娘—百變面點》。
Part1 媽媽的廚房百寶箱
工具和原料
工具篇
案板(或操作臺)
竹木蒸籠
蒸鍋
平底鍋
棉布&紗布
玉米皮
空氣炸鍋
電飯煲
攪拌機
電餅鐺
搟面杖
量匙
手動攪拌器(蛋抽)
電子秤
刮刀&刮板
華夫模
蛋卷模
木制面點模
蛋撻模
脫底圓模
烤箱
面包機
原料篇
面粉
水or牛奶
酵母
無鋁泡打粉
五谷雜糧
自制食材篇
南瓜泥的制備方法
胡蘿卜泥的制備方法
豆沙餡的制備方法
豬油的制備方法
肉餡的制備方法
玉米皮墊的制作方法
Part 2 小酵母 大作用
松松軟軟發面團
普通面團的揉面
及發面方法
濕面團的揉面
及發面方法
蒸制面點常見問題
煎烙小技巧
烤餅小技巧 96饅頭
饅頭(直接法)
饅頭(酵種法)
饅頭(搟壓法)
扇貝餅夾
蒸餅兒
兔仔饅頭
紅棗蓮花餅
破酥饅頭
玉米碗蒸
玉米饅頭
綠豆饅頭
全麥饅頭
雜糧卷子
卡通老虎
花卷
黑米刀切&花卷
椒鹽雙色卷
黃金千層花卷
雙色花卷
螳螂卷
黑芝麻蔥油條卷
盤絲煎卷
蔥油旋卷
肉卷
包子
紅糖彎月包
豆沙豬寶貝
八角燈籠包
白菜醬肉包
蘿卜洋蔥大包
醬肉小包
全麥菌菇醬肉包
野菜包
餅
發面油酥大餅
發面火燒
麻醬紅糖餅
南瓜烙餅
鍋煎胡蘿卜卷
大蔥豬肉餡餅
芝麻脆皮烤餅
蜜汁雞肉餡餅
Q軟炸油餅
健康油條
面魚
發糕
黃金發糕
香甜玉米發糕
蔓越莓核桃玉米發糕
紫胡蘿卜發糕
黑米發糕
Part 3 水溫的魔法
冷水面、燙面和溫水面團
冷水面團
餃子
餃子皮的制作
水餃的造型
水餃的烹制
餃子的儲存
薺菜鮮肉餃子
黃瓜餃子
金銀雙色餃
鮮肉蘿卜餃
餛飩
餛飩皮的制作
餛飩的造型
餛飩的煮法
卷心菜餛飩
雞湯海鮮餛飩
蛋煎菠菜蝦仁餛飩
面條
選料
手搟面的制作方法
面條的保存
怎樣煮面條好吃
雞蛋醬拌胡蘿卜面
臊子面
牛肉抻面
蕓豆鹵面
筋餅
筋餅菜卷
燙面團
溫水面團
蒸餃
牛肉蒸餃
榨菜豆角素蒸餃
蘿卜素餡蒸餃
西葫蘆蒸餃
翡翠花式蒸餃
包子
鮮肉菠菜燙面包
海菜包
豇豆小籠包
驢肉小包
燙面餅
燙面蔥油烙餅
合餅
牛肉卷餅
千層肉餅
小肉餅
茼蒿小煎卷
Part 4 營養一碗搞定
百變米飯
識米
選購
儲存
清洗
茄汁小排飯
雞肉蓋澆飯
培根三丁燜飯
辣白菜炒飯
米飯三明治
蜜汁肉片米堡
紅薯米飯煎餅
蛋包飯
蛋餅飯卷
Part 5 把必勝客搬回家
西式面點
披薩
選料
工具
披薩醬的做法
披薩面餅的揉制
雞丁蒔蘿披薩
彩椒培根披薩
清香牛排披薩
紅醬南瓜披薩
意大利面
口蘑雞肉培根意面
牛排炒意面
面包
主要原料
主要工具
面包機揉面
發酵完成狀態
牛奶吐司
煉乳吐司
液種白吐司
抹茶蜜豆吐司
黑麥核桃大吐司
黑米吐司
中種酸奶餐包
薏米紅豆餐包
豆沙小排包
Part 7 孩子的最愛
零食小點
愛上零食主義
炸紅薯條
果仁紅糖炸糕
麻醬糖火燒
糖酥餅
雞蛋小火燒
蔓越莓曲奇
心連心相印餅干
泡芙
黑天鵝泡芙
抹茶酸奶戚風蛋糕
栗子奶油蛋糕
杏仁巧克力豆蛋糕
芝麻蛋卷
書里面的面點對于北方人來說都很熟悉,就是媽媽的味道,很實用,喜歡面食的絕對不要錯過。
面點種類非常多,不只是中式面包蛋糕什么的也有介紹,介紹的步驟也很詳細, 制作玉米片 很有意思,用來蒸饅頭真的很不錯
超值的一本書,里面的很多面點豐富,方法也很詳細
很喜歡面點,不知道怎么做,這本書由淺入深,詳細介紹面點制作過程,喜歡,會按照書依次學會,做一個心靈手巧的好廚娘。
很喜歡巧廚娘一系列書,基本幾本書都買全了,有部分內容重復。所以不要買那么多……買本主食面點烘焙綜合的就夠了
非常不錯的一本面點書,學會了其中幾樣,以后可以變著花樣給孩子做吃的
好多面點的制作方法,自己做的饅頭花卷終于不在有氣無力塌著了。不過書中的面點有些重復。
在外面吃不到老媽做的面點,只好自己買書來學,還不錯,內容比較詳細
表姐要學做面食,所以推薦了這本書,因為我是作者的忠實粉絲
做面點必備書籍,種類很豐富,很好上手,作者很接地氣。
收到書的第二天就試著做了油餅,就是那種有很多層的餅,很成功,做了2個沒有夠吃,好香好美味啊!自己覺得很有成就感!以后可以變著法的給孩子、老公做美味的面點吃了,成就感、自信感哈哈!
有了這本書各種面點都能讓你游刃有余。不愧是巧廚娘。
概述了面點的概念及起源,逐節介紹了面點制作的設備和工具,家庭主婦可以買來看看
這本書的特點是品種豐富,花樣繁多,從中式面點到西式快餐的全都包括,講解非常細致,圖文并茂,適合零基礎又想搞點小驚喜的主婦們。按照書里的配方做了小肉餅,孩子很喜歡吃。
這要可以說是今年買過的最好的書,用心寫的書大家都明白,所以才會賣的特別好,全程零起點,根本不用有基礎,只要不傻認識字就完全可以勝任,可以做出美味的東西,面點寫的特別全,后面還有幾個西點面點類的零食,例如漢堡什么的,簡直就是中國家庭所需要的所有百點的大匯合,南北通匯,強烈推薦!!
書印刷精美,面食制作步驟詳細,有時間好好研究,爭取做出美味的面食。
巧廚娘-百變面點的做法很仔細,按照步驟做,做出來的面點很好
很適合初學者使用,有些簡單的面食按書上的配方來操作,像我這樣的菜鳥級的初學者都是非常成功的,特別是饅頭面條類的,很是喜歡啊~最巧的是書上提到的基本工具我全都有,好開心!就是碟子還沒來得及看看。
非常好的一本面點書,超級喜歡,推薦給想學面點的小伙伴們!
我和作者是山東老鄉,兩個城市也離得不遠,我還是作者微博的粉絲。山東人做面食很有名,我本人也是很愛吃,所以經常在家里做著吃,這本書介紹的面點我會慢慢做給家人吃。還有光盤可以學習,真不錯。
送貨速度超快,晚上9點多下單,第二天就收到了。書也好,不過,這個面點還沒來得及看,我一口氣買了四本。現在主要關注的是早餐和家常菜,因為平時上班,只在家吃早餐,呵呵。期待自己能成為巧廚娘。
追著candey姐的博客好幾年了,跟著學了好多拿手菜。作為一個吃貨,面點書買了不少,但像這么詳細、實用的,這是我買過的第一本。真正適合零基礎的吃貨以及給孩子改善伙食的麻麻們,還附帶光盤~~~必備啊必備!
以前去書城無意中翻了幾頁覺得挺好,打算回來當當上淘回來,后悔當時沒拍下封面或者直接買下來,來家竟然給忘了書名,那個悔呀!近日,終于在朋友的幫助下買回了這本書!真是太好了。內容和彩頁都一目了然非常易懂,給初學者一個很好的指明燈!
第一次在網上購買面點書,自己本來會做一些面點,為了進一步學習,做得更精致一些,買了這本書,確實很給力,書的紙質很好,都是彩頁,內容寫得清楚,圖片清晰,是本不錯的面點書,值得購買!
巧廚娘X模木制面點模蛋撻模脫底D圓模4烤箱面包機◆原料篇◆面粉水牛奶酵母無鋁泡打粉五谷雜糧◆6自制食材篇◆南瓜泥的巧廚娘擊量過千萬的新浪美食博主新浪輕博客早餐小編。為多家雜志報紙的美食專欄提供美食稿件,曾出版《一學就會的巧廚娘模木6
第一次在網上購買面點書,自己本來會做一些面點,為了進一步學習,做得更精致一些,買了這本書,確實很給力,書的紙質很好,都是彩頁,內容寫得清楚,圖片清晰
鍋平底A鍋棉布10紗Y布4玉米皮空氣炸GK鍋電飯煲攪拌機電餅鐺搟面6杖量匙手動攪M拌器(蛋抽)電子秤刮刀刮板華夫模蛋卷巧廚娘巧廚娘巧廚娘松松軟軟發面團普通面團的揉面及發面方法濕面團的揉面及發面方法蒸制面點常見問題煎烙小技巧烤餅小
《巧廚娘—百變面點》。【內容】 目錄媽4廚8房百寶K箱工具和原料◆工P具篇◆案板(或操Q作臺)N竹木蒸籠蒸巧廚娘巧廚娘2巧廚娘印餅6干泡芙黑天鵝泡芙抹茶酸奶戚風蛋糕栗子奶油蛋糕杏仁巧克力豆蛋糕芝麻蛋卷出版信息書名巧廚娘作者孫