精選家常菜大全》內容與市場現有菜譜書相比內容更有新意，也靠譜。《精選家常菜大全》選菜歷時一月有余，征求眾多吃貨，力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、私家靚菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。此外還附贈陽臺種菜、家制小咸菜等內容。讀者可根據自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來的方便。
精選家常菜大全》的內容還與時俱進，增加了當下百姓關注的問題，如食品安全、食品標簽、舌尖美味等內容。
精選家常菜大全》是一本與眾不同、與時俱進的菜譜書！歷時2年的沉淀之作，舌尖上的誘惑，吃貨們的美味生活！
精選家常菜大全》是一本集美味、簡單、營養于一身的菜譜！如果您只想購買一本家常菜譜，就是這本！
食品標識，保障安全。
食材用量，輕松確認。
食材處理，一步一圖。
陽臺種菜，隨吃隨摘。
自制小菜，健康美味。
高杰，中餐高級烹調技師、西餐高級烹調技師，中西餐皆有所長。善于利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長家常菜、川菜和粵菜?，F任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先后在多家高星級飯店擔任廚師長。
發表文章20余篇，曾多次擔任中央電視臺《天天飲食》、河南電視臺《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。
健康美味巧妙做
家常食材切菜必備技法
家常調味料必修課
—眼看出食材和調料的用量
烹調常用技法掃盲課
安全標識全知道
餐桌的安全，我做主
PART 1 饞嘴畜肉 為身體補充蛋白質和脂肪的美昧
家常畜肉預處理全圖解
豬肉
蒜泥白肉 涼菜
醬爆肉丁 熱菜
榨菜肉絲 熱菜
魚香肉絲 熱菜
肉絲拉皮 熱菜
木樨肉 熱菜
京醬肉絲 熱菜
回鍋肉 熱菜
農家小炒肉 熱菜
東坡肉 熱菜
粉蒸肉 熱菜
蘿卜干燉肉 熱菜
豬肉燉粉條 熱菜
清蒸獅子頭 熱菜
糖醋排骨 熱菜
紅燒排骨 熱菜
蓮藕燉排骨 熱菜
粉條燉酸菜骨頭 熱菜
豇豆燉排骨 熱菜
紅油肚絲 涼菜
蓮子豬肚 涼菜
鹽水豬肝 涼菜
熘肝尖 熱菜
胡蘿卜炒豬肝 熱菜
菠菜炒豬肝 熱菜
紅油腰片 涼菜
火爆腰花 熱菜
青蒜炒臘肉片 熱菜
荷蘭豆炒臘肉 熱菜
蘿卜干炒臘肉 熱菜
豬蹄皮凍 熱菜
黃豆燉豬蹄 熱菜
煨肘子 涼菜
牛肉
五香醬牛肉 涼菜
干煸牛肉絲 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
酸菜炒牛肉 熱菜
苦瓜炒牛肉 熱菜
水煮牛肉 熱菜
沙茶牛肉 熱菜
金針肥牛 熱菜
土豆燒牛肉 熱菜
蘿卜燉牛腩 熱菜
番茄燉牛腩 熱菜
咖喱牛肉 熱菜
小炒牛肚 熱菜
紅燒牛蹄筋 熱菜
芫爆百葉 熱菜
羊肉
辣子羊肉丁 熱菜
子姜炒羊肉絲 熱菜
蔥爆羊肉 熱菜
孜然羊肉 熱菜
清燉羊肉 熱菜
新疆炒羊排 熱菜
紅燴羊肉 熱菜
麻辣羊肚絲 熱菜
泡椒羊雜 熱菜
PART 2 誘人禽蛋 富含蛋白質和微量元素的進補
家常禽蛋預處理全圖解
雞肉
四川棒棒雞 涼菜
麻醬雞絲 涼菜
香辣手撕雞 涼菜
白斬雞 涼菜
怪味雞 涼菜
宮保雞丁 熱菜
腰果雞丁 熱菜
板栗燒雞 熱菜
特色蒜燜雞 熱菜
荷香糯米雞 熱菜
糟鹵翅尖 涼菜
可樂雞翅 熱菜
泡椒鳳爪 涼菜
家常鹵雞脖 涼菜
小炒雞胗 熱菜
青椒炒雞雜 熱菜
鴨
啤酒鴨 熱菜
五味鴨 熱菜
子姜燒鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
麻辣鴨脖 涼菜
香糟鴨舌 涼菜
香辣爆鴨胗 熱菜
鵪鶉/雞蛋/鴨蛋/皮蛋
香酥鵪鶉 熱菜
紅燒鵪鶉 熱菜
番茄炒雞蛋 熱菜
苦瓜煎蛋 熱菜
賽螃蟹 熱菜
虎皮鹵蛋 熱菜
咸蛋黃炒苦瓜 熱菜
咸蛋黃燒茄子 熱菜
咸蛋黃焗玉米 熱菜
皮蛋豆腐 涼菜
涼拌皮蛋 涼菜
黃瓜炒皮蛋 熱菜
PART 3 鮮香水產 豐富礦物質和品質蛋白質能滋補身體
家常水產品預處理全圖解
鯉魚
熘魚片 熱菜
糖醋鯉魚 熱菜
紅燒鯉魚塊 熱菜
四川豆瓣魚 熱菜
草魚
沙茶拌魚條 涼菜
麻辣魚柳 熱菜
滑熘魚片 熱菜
酸菜魚 熱菜
西湖醋魚 熱菜
鯽魚
蔥酥鯽魚 涼菜
回鍋鯽魚 熱菜
干燒鯽魚 熱菜
鰱魚
清炒魚片 熱菜
鰱魚燉豆腐 熱菜
茄汁鰱魚 熱菜
清蒸鰱魚 熱菜
帶魚
紅燒帶魚 熱菜
香煎帶魚 熱菜
剁椒蒸帶魚 熱菜
鱔魚
清炒鱔糊 熱菜
干煸鱔段 熱菜
紅辣椒爆鱔段 熱菜
杭椒鱔片 熱菜
黃花魚
干炸小黃魚 涼菜
家常燒黃魚 熱菜
清蒸黃花魚 熱菜
魷魚
青椒魷魚絲 熱菜
黃瓜爆魷魚 熱菜
韭菜炒魷魚 熱菜
客家小炒 熱菜
螃蟹
蔥姜炒蟹 熱菜
面拖蟹 熱菜
洋蔥炒河蟹 熱菜
清蒸蟹 熱菜
蝦
醉蝦 涼菜
鹽水蝦 涼菜
香辣基圍蝦 熱菜
水晶蝦仁 熱菜
扇貝/蛤蜊/蟶子/海參
腰果鮮貝 熱菜
小番茄炒扇貝 熱菜
魚香鮮貝 熱菜
芹菜炒蛤蜊肉 熱菜
蔥香炒蛤蜊 熱菜
蛤蜊蒸蛋 熱菜
蔥爆蟶子 熱菜
蔥燒海參 熱菜
PART 4 清新蔬果 維生素和膳食纖維的提供者
家常蔬菜預處理全圖解
白菜/圓白菜/油麥菜/油
菜
芥末墩 涼菜
涼拌白菜幫 涼菜
醋熘白菜 熱菜
剁椒白菜 熱菜
開洋白菜 熱菜
板栗燒白菜 熱菜
大拌菜 涼菜
糖醋圓白菜 熱菜
醬肘爆炒圓白菜 熱菜
香菇炒油麥 熱菜
豆豉鯪魚油麥菜 熱菜
熗拌小油菜 涼菜
雙冬扒油菜 熱菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
韭菜、韭黃/菠菜/生菜/空心菜
韭菜攤雞蛋 熱菜
核桃仁炒韭菜 熱菜
香干炒韭菜 熱菜
肉絲炒韭黃 熱菜
花生拌菠菜 涼菜
五彩菠菜 涼菜
雞蛋炒菠菜 熱菜
蒜蓉菠菜 熱菜
生菜沙拉 涼菜
芝麻醬拌生菜 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉空心菜 熱菜
芹菜/芥藍/莧菜/菜花、西藍花
涼拌芹菜葉 涼菜
素炒芹菜 熱菜
西芹百合 熱菜
腰果西芹 熱菜
爽口芥藍 熱菜
臘味炒芥藍 熱菜
白灼芥藍蝦仁 熱菜
蒜蓉莧菜 熱菜
香菇炒菜花 熱菜
番茄炒菜花 熱菜
肉片炒菜花 熱菜
蒜蓉西藍花 熱菜
牛肉炒西藍花 熱菜
茭白/蘿卜/胡蘿卜/紅薯
香辣茭白 熱菜
開陽茭白 熱菜
杭椒炒茭白 熱菜
肉絲炒茭白 熱菜
糖醋小蘿卜 涼菜
拌心里美蘿卜 涼菜
蔥油蘿卜絲 涼菜
辣炒蘿卜干 熱菜
回鍋胡蘿卜 熱菜
胡蘿卜燴木耳 熱菜
肉炒胡蘿卜絲 熱菜
拔絲紅薯 熱菜
茄子/番茄/山藥/芋頭
蒜泥茄子 涼菜
魚香茄子煲 熱菜
茄夾子 熱菜
冰汁番茄 涼菜
新疆涼菜 涼菜
洋蔥炒番茄 熱菜
番茄炒山藥 熱菜
蛋黃煽山藥 熱菜
家常炒山藥 熱菜
剁椒芋頭 熱菜
蓮藕/蒜薹/洋蔥/竹筍
冰果鮮藕 涼菜
桂花糯米藕 涼菜
麻辣藕丁 熱菜
蒜薹木耳炒蛋 熱菜
美極洋蔥 涼菜
雞蛋炒洋蔥 熱菜
臘肉炒竹筍 熱菜
干煸冬筍 熱菜
干燒冬筍 熱菜
蘆筍/萵筍/西葫蘆/土豆
熗炒蘆筍 熱菜
百合炒蘆筍 熱菜
蘆筍炒肉 熱菜
涼拌萵筍絲 涼菜
山藥木耳炒萵筍 熱菜
萵筍炒肚條 熱菜
糖醋西葫蘆丁 涼菜
醋熘土豆絲 熱菜
香辣土豆絲 熱菜
雪菜炒土豆 熱菜
地三鮮 熱菜
黃瓜/南瓜/絲瓜，冬瓜
拍黃瓜 涼菜
雞蛋炒黃瓜 熱菜
醬爆黃瓜丁 熱菜
肉絲炒黃瓜 熱菜
南瓜沙拉 涼菜
八寶南瓜 熱菜
咸蛋黃炒南瓜 熱菜
毛豆燒絲瓜 熱菜
麻辣冬瓜 熱菜
火腿冬瓜夾 熱菜
海米冬瓜 熱菜
辣椒，香椿/玉米/苦瓜
豉油辣椒圈 涼菜
雞蛋炒尖椒 熱菜
虎皮尖椒 熱菜
香椿炒蛋 熱菜
松仁玉米 熱菜
番茄炒玉米 熱菜
涼拌苦瓜 涼菜
蒜蓉苦瓜 熱菜
PART 5 營養菌豆 高蛋白低脂肪的健康菜式
家常菌豆干貨巧處理全圖解
香菇，平菇，金針菇/草菇
蒸三素 熱菜
酥炸鮮香菇 熱菜
平菇燒白菜 熱菜
紅燒平菇 熱菜
平菇肉片 熱菜
黃瓜拌金針菇 涼菜
素炒金針菇 熱菜
金針菇炒肉絲 熱菜
干燒草菇 熱菜
草菇燴豆腐 熱菜
番茄炒草菇 熱菜
草菇蝦仁 熱菜
口蘑/茶樹菇，猴頭菇/雞腿菇
五花肉炒口蘑 熱菜
鮑汁猴頭菇 熱菜
肉絲炒茶樹菇 熱菜
蠔油雞腿菇 熱菜
雞腿菇扒竹筍 熱菜
牛肉炒雞腿菇 熱菜
木耳/蠶豆/豆腐/豆腐干
涼拌木耳 涼菜
涼拌雙耳 涼菜
黃花木耳炒雞蛋 熱菜
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
麻婆豆腐 熱菜
家常豆腐 熱菜
滑炒豆腐 熱菜
紅炒日本豆腐 熱菜
鍋貼豆腐 熱菜
五香豆腐干 涼菜
韭菜蝦皮炒豆干 熱菜
香干肉絲 熱菜
PART 6 健康主食 補充身體能量的基礎
花樣面食
刀切饅頭
南瓜雙色花卷
蔥香花卷
豬肉大蔥包子
狗不理包子
韭菜雞蛋盒子
蔥油餅
素三鮮水餃
白蘿卜羊肉蒸餃
海米雞蛋餛飩
番茄雞蛋打鹵面
炸醬面
擔擔面
臊子面
扁豆燜面
雞絲涼面
朝鮮冷面
小窩頭
玉米面發糕
蘿卜酥
噴香米飯
山藥八寶飯
南瓜薏米飯
揚州炒飯
菠蘿雞飯
臺灣鹵肉飯
新疆手抓飯
咖喱牛肉蓋澆飯
魚香肉絲蓋澆飯
石鍋飯
茶水煮飯
清香荷葉飯
香菇肉絲蓋澆飯
火腿蔬菜蛋包飯
香腸煲仔飯
紫米小棗粽子
五香豬肉粽子
芝麻湯圓
過橋米線
臘腸年糕
……
PART 8 養生粥膳 健康滋補最養人
PART 7 滋補湯羹 湯湯水水保健康
PART 9 可口飲品 喝出身體好狀態
創意美味篇
PART 10 香辣下飯菜 不由自主地多吃兩碗飯
PART 11 私家靚菜 讓你的嘴巴越來越“刁”
PART 12 拿手宴客菜 幸福小團圓的必備菜肴
PART 13 微波爐家常菜 玩轉微波爐如此簡單
PART 14 電餅鐺家常菜 無油煙的方便美食
PART 15 烤箱家常菜 轉一下開關就做好菜的新吃法
PART 16 電飯鍋家常菜 發掘電飯鍋的多重功能
豬肉
性味歸經：性微寒，味甘、咸，歸脾、胃、腎經
熱量：248千卡/100克可食部
功效：增強體力、消除疲勞、美膚補血、滋陰潤燥、健脾益氣
適宜人群：一般人都可食用適宜
不宜人群：肥胖者、高脂血癥者及心血管疾病患者，痰多、舌苔厚黏的人
飲食宜忌：
應選擇肉質結實、有彈性、有光澤、肥肉潔白、瘦肉紅、無腥味與肉瘤者。
豬肉沖凈后，放入沸水中汆燙，去血水后用清水洗凈，這樣肉質比較細、筋腱少，切肉時應順肉紋方向切。
豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30%～50%，大大降低膽固醇含量。
豬肉特別是豬肥肉多吃易肥胖，使膽固醇增高，增加引發高血壓、冠心病的概率。
蒜泥白肉涼菜
準備10分鐘
烹調60分鐘
材料帶皮豬五花肉500克。
調料鹽、料酒各5克，生抽、紅油、蒜末各10克，白糖3克，姜片、蔥段、蔥末、香菜段各8克。
做法
1 豬肉刮凈豬皮表面殘毛，洗凈，入沸水中焯燙一下，撈出，洗凈，瀝干，再入凈水鍋中，加料酒、姜末、蔥段煮熟，晾涼后切成薄片。
2 將鹽、紅油、蒜泥、蔥末、白糖、生抽、少許煮肉原湯調成味汁，淋在肉片上，撒上香菜段即可。
烹飪提示
五花肉要整塊入水煮，事先切好肉片再入鍋煮，肉片在沸水的沖擊下質地易散，會失去嚼勁。
狗不理包子
材料 面粉300克，豬肉餡150克，蝦仁粒75克，水發木耳粒50克，高湯少許，酵母粉、泡打粉各4克。
調料 蔥末、姜末、醬油各5克，白糖10克，鹽2克，雞精少許。
做法
1 豬肉餡加鹽、雞精、蔥末、姜末、蝦仁粒、木耳粒、醬油、高湯攪打上勁。
2 面粉加水、酵母粉、泡打粉和成面團，醒發，搓條，制成劑子，壓扁搟成包子皮，包餡，捏褶成小籠包狀。
3 將包子生坯上籠蒸8分鐘，關火，悶3分鐘后開蓋下屜即可食用。
蔥油餅
材料 面粉200克，香蔥末50克。
調料 鹽4克，蔥段、姜片、香菜段各適量。
做法
1 將蔥段、姜片、香菜段、色拉油按照10：1：1：20的比例炸制成蔥油。
2 面粉用水攪開，揉勻成面團，醒30分鐘。
3 把醒好的面搟開成長條狀，撒鹽，刷上一層蔥油，撒上一層蔥花。
4 從左向右折成寬15厘米 左右的面片，反復折疊。
5 把邊緣部分壓在生坯底部，搟成餅，入餅鐺烙熟即可。
愛是這個世界最真摯的感情，是必不可少的情感。母愛像陽光，給予我溫暖；父愛像雨露，給予我甘甜；友愛像日記，記錄著我的小秘密；師愛像燈光，照亮我前進的道路……
速度快滿意
不錯，圖片精美，色彩絢麗，看著都想學做
不錯，很快就寄到了
質量挺好的，幫同事買的，希望他能喜歡
質量挺好的，幫同事買的，希望他能喜歡
好好好好好好好
收到的時候就已經破了，無語了，
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書
非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書
書很好??！
介紹的挺詳細的，給媽媽買的
很實用，不錯
很不錯的一本書，送人的
此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、私家靚菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。
種類比較多。不錯的書。講的還算全面?？梢杂脕韰⒖济刻熨I什么菜。居家煮婦好幫手。
書是好書，只不過郵了太久了，郵了9天，我都服了！
我按書上的做法已做了5道菜，大家說味道換可以。
印刷挺不錯的，快遞超快，書里肌的菜譜說明比較簡單，有些不適合家用，原材料有些復雜
書本配有彩圖 每道菜的做法都介紹的很詳細 很好
商品本身不錯，但是可能因為包裝有點小臟，所以建議下次改進
媽媽再也不用天天發愁為我們做飯了 天天都有好吃的
收到的書有些破損，很傷心！很喜歡這本書，里面內容很豐富！希望下次收到的不會有破損！
不錯，看著很賞心悅目，彩頁真的很棒，愛不釋手了，贊！
快遞很無語！不知道為啥？！太慢了！至于書的質量還沒打開看
買了幾本做菜的書，可還是一個像樣的菜沒做出來，不是書的問題是人的問題，書買回來變成收藏了！周末準備操練起來
家常菜必備？可以這么說，里面講解的非常詳細，從刀功，到材料的處理方法，都非常的清晰，可以說是新手也可以做大廚的好書了
《精選家常菜大全》讓我可以學做可口的菜了，舌尖上的美食，贊
