以九大主食(攤餅面糊類、冷水面食類、燙面類、發面類、發糕類、酥皮類、糕皮類、中式米制品、其他)為主軸，設計出140道受歡迎的中式面食與點心(牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等等)，甜咸兼具，樣樣都有，讓您輕松享受幸福好滋味！
每道面點都以步驟圖方式呈現 做法超完整
基本面團制作 延伸菜單與變化料理 面點新手常見問題解答，比一般的烘焙書內容多。
每道面點都有務實又感性的介紹，涵蓋從材料準備到成品上桌的全過程，加上全實景拍攝的步驟圖及補充提示，使參照本書制作面點的人倍感親切，從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書中每一道面點都是作者起手精心研究、制作的全部記錄，原味淳樸，非一般潦草制作而成的料理可比。
如果你想學習制作面點，請一定不要錯過這本面點書！
胡涓涓，英文名Carol,臺灣著名、暢銷的烘焙、食譜作家，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，臺灣陽明大學博學教授王銳誠意推薦！
3200張圖片以上的分解圖，400多頁，絕不私藏，一定把您教到會！在臺灣的烘焙書中排行一直經驗豐富，多次印刷。
這是一本 全|圖|解 的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理，面點新手們的優先選擇，面點新手們必備的食譜！
之前出版的《烘焙新手必備的本書》、《烘焙新手必備的第二本書》無論在臺灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。
Carol(胡涓涓)老師
臺灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜及時名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是臺灣最暢銷的烘焙、食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的烘焙、食譜作者。堪稱臺灣烘焙、食譜達人。
于2011年6月、2012年6月與11月分別受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示范料理與點心烘焙制作，廣獲好評！
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，并重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但借著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
主要作品：
烘焙新手必備的及時本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點》(綠色)
烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣面包全圖解》(橘色)
面點新手必備的及時本書─140道So Easy中式面食與點心全圖解》(桃紅色)
臺灣博客來網絡書店2010年度新
臺灣博客來網絡書店2011年華文十大暢銷作家
Contents
全麥餅皮
蘋果芽菜卷
蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
Part1︱攤餅面糊類︱
蔬菜豆腐煎餅
面疙瘩
簡易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
Part2︱冷水面食類︱Contents
全麥餅皮
蘋果芽菜卷
蔥花蛋餅
牛奶玉米煎餅
乳酪蔬菜煎餅
韭菜牡蠣煎餅
Part1︱攤餅面糊類︱
蔬菜豆腐煎餅
面疙瘩
簡易蔬菜湯
豆沙鍋餅
米粉蔬菜煎餅
Part2︱冷水面食類︱
冷水面團標準做法
自制面條
番茄紅燒牛肉面
干煸酸菜
自制陳皮
榨菜肉絲面
家常炸醬面
貓耳朵
花素貓耳朵
自制餃子皮
韭黃牛肉水餃
卷心菜鮮肉水餃
蘿卜香菜餃子
冰花煎餃
三鮮鍋貼
鮮肉餛飩
紅油餛飩
鮮蝦燒賣
餛飩皮利用
小籠湯包
自制春卷皮(潤餅皮)
潤餅
炸春卷
Part3︱燙面類︱
Part4︱發面類︱
Part5︱發糕類︱
燙面面團標準做法
家常蔥油餅
南瓜全麥蔥煎餅
馬鈴薯乳酪蔥煎餅
海鮮炒餅
蔥香煎餅
春餅(荷葉餅)
京醬肉絲
蔥抓餅
家常牛肉卷餅
鹵牛腱
豬肉餡餅
卷心菜肉臊蛋餅
三鮮合子
花素蒸餃
芝麻燒餅
發面食品標準做法
中種法面團標準做法
老面面團做法
鮮奶饅頭
全麥刈包
南瓜饅頭
紅曲山東饅頭
燕麥饅頭
黃豆胚芽饅頭
紫米桂圓饅頭
菠菜卷
雙色薯泥卷
抹茶饅頭
炒饅頭
花卷
南瓜蔥花卷
全麥銀絲卷
南瓜菜包
筍丁辣肉包
卷心菜秋葉包
雙色卷心菜鮮肉包
雪里紅鮮肉包
自制腌漬蔬菜
梅干菜肉包
五香蔥燒包
全麥豆角素包子
卷心菜豆腐水煎包
上海生煎包
紅糖三角包
椰奶黃包
芋頭三角包
桂花南瓜包子
云南芝麻破酥包
刺猬紅豆小包
芝麻蔥燒餅
芝麻香蔥烙餅
蒜蓉椒麻烙餅
全麥蔥香烙餅
酒釀餅
馬拉糕
桂圓紅糖糕
自制桂圓干
黃金發糕
紅糖酵母發糕
肉臊蒸蛋糕
白糖糕(倫教糕)
Part6︱酥皮類︱
酥皮標準做法
咖喱綠豆碰
純素綠豆碰
咖喱酥
彩頭酥
蘿卜簽酥餅
鮮肉酥餅
黑胡椒蔥肉酥餅
牛舌餅
紅豆沙蛋黃酥
棗泥酥餅
芋黃酥
菊花酥
太陽餅
鮑魚酥
Part8︱中式米制品︱
自制河粉
生炒牛河
白蘿卜糕
秈米蘿卜糕
臺式蘿卜糕
客家咸湯圓
豬大骨高湯
鮮肉湯圓
南瓜芝麻湯圓
清蒸肉圓
海山醬
甜酒釀
紫米酒釀桂花湯圓
紅糖年糕
炸餛飩年糕和烤年糕
寧波年糕
雪里紅肉絲炒糕
鼠曲粿
臺式肉粽
燒麻糬
金棗米糕
紫米豆沙粽
八寶飯
芋頭巧
Part7︱糕皮類︱
洛神鳳梨酥
棗泥核桃酥
奶油紅豆小酥餅
廣式豆沙蛋黃月餅
轉化糖漿
Part9︱其他類︱
肉臊芋頭糕
芋圓和紅薯圓
芝麻油綠豆糕
綠豆冰糕
炸麻花
自制綠豆涼粉
黃瓜綠豆涼粉
芝麻巧果
附錄面點新手常見問題
全麥
餅皮
分量
直徑20cm(8英寸)的餅皮約6片
材料
中筋面粉90g
全麥面粉50g
太白粉10g
鹽1/4t
水280mL
液體植物油1T
這幾年當全職主婦的生活是我最快樂的日子，脫離了忙碌的上班族生活，全心享受著照顧家人及料理三餐的工作，用滿滿的愛守護家，這就是我較大的成就。
大多數人會以面包、包子或饅頭為早餐，因為比較方便。如果希望做一些改變，中式的全麥面餅是不錯的選擇。前24小時先將面餅面糊做好，隔天早晨煎一下就可以了。做好的全麥餅皮中裹入新鮮的蔬菜、水果，就是充滿活力的早餐；與蔥、雞蛋組合，就是一份熱騰騰的中式蛋餅。
018-039.indd 20 2013-5-21 7:43:30
021
攤餅面糊類PART 1
做法
1 將中筋面粉、全麥面粉、太白粉及鹽放入盆中，用打蛋器混合均勻。 全麥
餅皮
分量
直徑20cm(8英寸)的餅皮約6片
材料
中筋面粉90g
全麥面粉50g
太白粉10g
鹽1/4t
水280mL
液體植物油1T
這幾年當全職主婦的生活是我最快樂的日子，脫離了忙碌的上班族生活，全心享受著照顧家人及料理三餐的工作，用滿滿的愛守護家，這就是我較大的成就。
大多數人會以面包、包子或饅頭為早餐，因為比較方便。如果希望做一些改變，中式的全麥面餅是不錯的選擇。前24小時先將面餅面糊做好，隔天早晨煎一下就可以了。做好的全麥餅皮中裹入新鮮的蔬菜、水果，就是充滿活力的早餐；與蔥、雞蛋組合，就是一份熱騰騰的中式蛋餅。
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攤餅面糊類PART 1
做法
1 將中筋面粉、全麥面粉、太白粉及鹽放入盆中，用打蛋器混合均勻。
2 慢慢加入水及液體植物油，用打蛋器混合均勻為無粉粒狀態的面糊。(圖1～3)
3 覆蓋上保鮮膜，餳30min。(圖4)
4 平底鍋中倒入少許油，用紙巾擦拭均勻。(圖5)
5 開小火熱鍋，舀入餳好的面糊。(圖6)
6 輕輕轉動平底鍋，讓面糊自然攤平成圓形。(圖7)
7 一面煎熟后翻面繼續煎熟。
8 依序將全部面糊煎完即可。(圖8)
1 2 3 4
5 6 7 8
小叮嚀
1 全麥面粉也可以用中筋面粉代替。
2 液體植物油可以選擇自己喜歡的種類，如大豆油、橄欖油或芥花油等。
……
我本身就愛做面食，但是以前做的花樣太少，現在有了這本書，經常換著花樣做，讓孩子驚嘆不已，雖然都是面食，但是換個花樣以后孩子就覺得很漂亮，吃的也更開心了。內容多，而且步驟很詳細，大愛此書！
厚厚的一本書，拿著多有點吃力，足足4百多頁，內容很全給，能給我的早餐增加新花樣，贊，內頁不是銅板紙，但圖夠清晰。以前只知道杭州的貓耳朵好吃，現在也知道制作原來也如此的簡單，這星期就學著做一做，怎么辦，捂臉，感覺自己要變面點達人了，有這寶典在以后應該會是
