引論：我們?yōu)槟砹?3篇雕刻技術(shù)入門知識(shí)范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

二、溫習(xí)已學(xué)刀工知識(shí)，觸類旁通引導(dǎo)入門

在教學(xué)食品雕刻之前，同學(xué)們已初步掌握了一些烹飪技術(shù)，基本刀法，原料知識(shí)和制作的基本技能，這給食品雕刻教學(xué)奠定了良好的基礎(chǔ)。我又征得校領(lǐng)導(dǎo)的同意，在單一的食品雕刻教學(xué)基礎(chǔ)上加進(jìn)了美學(xué)知識(shí)，變?yōu)椤芭腼兠缹W(xué)”。要求學(xué)生不要生搬硬套，能夠自行設(shè)計(jì)形象造型，所教學(xué)生的技能、技巧與審美能力有很大進(jìn)步。在刀法訓(xùn)練教學(xué)中，要求學(xué)生運(yùn)用的刀法既準(zhǔn)確又靈活，將已學(xué)的熱菜刀工有機(jī)的融匯在食品雕刻教學(xué)的全過程中，因?yàn)槭称返窨趟\(yùn)用的刀法是在熱菜刀工的基礎(chǔ)上得以發(fā)展的，但也有自己的特色，這是不能忽視的。

三、分析現(xiàn)成設(shè)計(jì)作品，聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行教學(xué)

在刀法、手法有了一定的基礎(chǔ)之后，接下來就是構(gòu)思塑造的問題，這是關(guān)鍵，也最困難，因?yàn)榕腼儗I(yè)的學(xué)生的文化基礎(chǔ)、美術(shù)基礎(chǔ)比較薄弱，為達(dá)到教學(xué)目的，在觀摩演示作品時(shí)應(yīng)重點(diǎn)講解構(gòu)思制作過程。如制作“喜上眉梢”這件雕品，可從以下幾方面引導(dǎo)學(xué)生考慮：

（一）命題

即確定雕品的題目。給所雕之物起個(gè)名字，這是雕刻制作中首先做的一步，為使命題恰當(dāng)，做到名物相符，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：

1. 要根據(jù)雕品的用途，確定富有意義和藝術(shù)性的題目。如“喜上眉梢”的本意是抑制不住的高興流露在面部的表情。為點(diǎn)綴宴席的喜慶氣氛，我就在“喜”和“眉梢”上做文章，運(yùn)用諧音雙關(guān)的表現(xiàn)手法，構(gòu)思成“喜上梅梢”（喜鵲登上梅花枝頭）

2. 要使雕品的題目適合所應(yīng)用的場(chǎng)合，如分別用于節(jié)日招待會(huì)和婚慶宴會(huì)的雕品，就應(yīng)采用不同的命題。同是喜鵲雕品，在春節(jié)招待會(huì)上可起名“喜鵲報(bào)春”；而在婚慶宴會(huì)上可以起“喜上眉（梅）梢”定名。

3. 要結(jié)合季節(jié)進(jìn)行命題，特別是花卉雕件，其命題不可違背時(shí)令，才能以假亂真。如梅花就不能在盛夏時(shí)節(jié)開放。

（二）定型

即根據(jù)題意確定雕品的類型，同時(shí)考慮好雕品的大小高低，這一步是雕品能否達(dá)到形象生動(dòng)和確切地表現(xiàn)主題的關(guān)鍵。如“喜上眉梢”主要采取零雕整裝的類型。

（三）選料

原料要根據(jù)題目和雕品類型選擇，并且對(duì)哪些原料適宜雕刻，哪些雕品或整個(gè)雕品的哪些部件，心中有數(shù)，做到大料大用，小料小用，并使雕品在色彩和質(zhì)量上都達(dá)到理想的程度。如利用胡蘿卜的自然色澤來雕刻梅花等。

（四）布局

對(duì)于雕品的整個(gè)布局，要全面設(shè)計(jì)安排好。首先要安排主體，再安排陪襯，不能喧賓奪主。如先將枝干與梅花組裝好，后將刻好的喜鵲按在梅枝上。

（五）雕刻

這是實(shí)現(xiàn)雕品設(shè)計(jì)要求的決定性一步。雕刻的方法很多，因雕品的不同類型和不同的內(nèi)容而異。如梅花要運(yùn)用戳刀從里向外刻，而喜鵲則要從頭開始頸軀干翅膀尾結(jié)束。

此外，為達(dá)到食用與觀賞的統(tǒng)一，還要考慮與烹調(diào)技術(shù)的結(jié)合，進(jìn)行特殊的工藝處理。如“鯉魚跳龍門”以傳統(tǒng)的民間故事為題材，先取凈魚茸泥，加雞蛋調(diào)味后蒸熟，雕刻出18厘米高的“龍門”樓閣，然后挖去中心余料，空隙中瓤進(jìn)干貝、蝦仁，再稍加熱后改刀，并原樣放入魚盤中心。另取兩條活鯉魚，改小翻刀，掛硬糊放油中炸透，昂頭翹尾地放置在“龍門”兩側(cè)，最后爆炒糖醋汁趁熱澆在鯉魚上。高熱的糖汁在焦酥的魚身上翻滾，鯉魚昂首向上，龍門金黃高聳，形成一幅“鯉魚跳龍門”的熱烈畫面。通過以上作品的解析，使學(xué)生在構(gòu)思制作這個(gè)問題上有了些思路。

四、分析總結(jié)內(nèi)部規(guī)律，努力培養(yǎng)動(dòng)手能力

為便于學(xué)生學(xué)習(xí)與操作，教學(xué)中我給學(xué)生歸納了幾種一般常見的造型形式；

1. 簡(jiǎn)易的刀法+原料

2. 刀法+植物原料+形象

3. 刀法+熟食原料+形象

4. 刀法+原料+烹調(diào)技術(shù)

5. 刀法+原料+圖案造型

6.雕品+器皿+裝飾點(diǎn)綴

在學(xué)生動(dòng)手之前，還要給他們講講食品雕刻規(guī)律，原料選擇和操作應(yīng)注意的問題。

1. 食品雕刻的應(yīng)用要注意講衛(wèi)生，防止對(duì)食品的污染；

2. 食品雕刻的原料必須重視食用兼顧觀賞，不能本末倒置，而應(yīng)該味、形俱佳；

3. 食品雕刻的作品使用時(shí)盡量少用或不用色素，巧用原料的自然色彩，方為上乘之作；

4. 食品雕刻的應(yīng)用切忌大紅大綠，濫肆渲染，使人望而生厭，影響食欲；

篇2

一、高校游戲設(shè)計(jì)課程與Zbrush軟件的聯(lián)系

大學(xué)本科二年級(jí)學(xué)生面臨的難題一方面是軟件操作不熟練，另一方面是設(shè)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)轉(zhuǎn)換到實(shí)際操作中無(wú)從下手的困惑。以往游戲設(shè)計(jì)教學(xué)大綱中提出游戲本題設(shè)計(jì)和游戲視覺設(shè)計(jì)兩項(xiàng)課題，通常是指在規(guī)定的課時(shí)指導(dǎo)學(xué)生制作一款可以實(shí)現(xiàn)操作的小游戲。游戲視覺設(shè)計(jì)是要求學(xué)生能夠掌握一款制作游戲模型的軟件。由于目前人才市場(chǎng)需要更多能夠在游戲項(xiàng)目上制作獨(dú)立次時(shí)代游戲模型的高校畢業(yè)生，但實(shí)際上游戲產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)分工細(xì)致，勞動(dòng)附加值極高的產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)不需要入門級(jí)的游戲設(shè)計(jì)者。所以，需要調(diào)整教學(xué)大綱中不適應(yīng)的部分，面對(duì)學(xué)生和市場(chǎng)的兩難境地，學(xué)生需要在課程中得到更加專業(yè)的游戲設(shè)計(jì)能力的提升。

ZB軟件可以在一般系統(tǒng)環(huán)境中順暢運(yùn)行，非常適合學(xué)校教學(xué)普及硬件標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是一款業(yè)界相當(dāng)認(rèn)可的三維游戲模型制作軟件，在無(wú)紙化教學(xué)環(huán)境中，這款軟件支持手寫板操作，也能在軟件界面上直接書寫。高校游戲設(shè)計(jì)教學(xué)過多使用 AutoDesk Maya，軟件本身并不妨礙游戲設(shè)計(jì)的表現(xiàn)與創(chuàng)作，但在游戲模型的結(jié)構(gòu)修改和精細(xì)度表現(xiàn)上，教師無(wú)法用軟件指導(dǎo)學(xué)生。例如，在Maya游戲教學(xué)過程中，學(xué)生只有在完成全部游戲模型的制作后，教師才能給予評(píng)講和評(píng)分。因?yàn)樵谥谱鬟^程中，教師很難發(fā)現(xiàn)學(xué)生制作模型的問題，不能及時(shí)叫停學(xué)生的錯(cuò)誤操作，只能通過學(xué)生無(wú)數(shù)次試錯(cuò)操作后，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)并解決問題。而ZB軟件則可以通過快速增減面數(shù)，得到簡(jiǎn)單的模型和精細(xì)化后的模型，讓教師在簡(jiǎn)單模型的階段指出學(xué)生出現(xiàn)的結(jié)構(gòu)性錯(cuò)誤，避免了此類問題的發(fā)生。另外，ZB卓越的細(xì)節(jié)雕刻功能，模型表面繪畫著色和貼圖轉(zhuǎn)化的功能讓學(xué)生能夠快速理解并轉(zhuǎn)化設(shè)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。

二、循序漸進(jìn)的形象化教學(xué)思路

新課程教學(xué)大綱設(shè)計(jì)思路滿足以下幾個(gè)層次的需求，合乎從簡(jiǎn)到繁的適應(yīng)性訓(xùn)練過程，能幫助學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正從構(gòu)建模型框架結(jié)構(gòu)到雕刻微小局部細(xì)節(jié)的錯(cuò)誤操作。最重要的是使得學(xué)生掌握以多款軟件聯(lián)合工作來完成創(chuàng)作，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)展了學(xué)生的學(xué)習(xí)思路。

1.數(shù)字浮雕課程設(shè)計(jì)思路

學(xué)習(xí)使用ZB軟件與其他三維軟件不同的是節(jié)省了大量熟悉軟件界面的時(shí)間，例如，學(xué)生學(xué)會(huì)使用三維軟件制作一個(gè)水杯，水杯設(shè)計(jì)不能與設(shè)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和游戲設(shè)計(jì)的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行任何關(guān)聯(lián)，但為了使學(xué)生掌握三維軟件能實(shí)現(xiàn)從線到面，從面轉(zhuǎn)換為體積物體的道理，必須設(shè)置這項(xiàng)課程訓(xùn)練。新的ZB課程訓(xùn)練增添了2.5維塊面浮雕訓(xùn)練，要求學(xué)生在首節(jié)課學(xué)會(huì)安裝使用手寫板，對(duì)指定的經(jīng)典浮雕作品進(jìn)行臨摹，手寫操作直接避免軟件界面操作，學(xué)生在屏幕上、數(shù)碼泥板上以數(shù)碼筆為刻刀直接雕刻，所以在基礎(chǔ)知識(shí)中設(shè)計(jì)學(xué)的點(diǎn)線面轉(zhuǎn)換規(guī)律可以直觀感受到，而不通過第三方操作進(jìn)行轉(zhuǎn)接性理解，由此節(jié)約了學(xué)生學(xué)習(xí)游戲模型制作的時(shí)間。

游戲設(shè)計(jì)課必須重點(diǎn)講解塊面構(gòu)建與點(diǎn)線雕鑿之間的關(guān)系?？雌饋硪粯拥挠螒蚋呔饶Ｐ?，為何水準(zhǔn)有巨大差別？2002年，美國(guó)藝電（EA）游戲公司外包給印尼公司“極品飛車10”項(xiàng)目的建模工程，完工后飛車外觀俊朗，貼圖華麗，但不符合EA要求，模型全部返工。唯一致命失誤在于建模師躲避構(gòu)建飛車復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，試圖用貼圖來表現(xiàn)車體表面，導(dǎo)致飛車模型在轉(zhuǎn)面測(cè)試中，發(fā)現(xiàn)車體多處構(gòu)件沒有光影變化。眾所周知，浮雕必須是從大塊雕刻入手到細(xì)部刻畫的一門雕刻藝術(shù)，如果沒有良好的塊面結(jié)構(gòu)意識(shí)，浮雕雕刻必然失誤不斷。所以，學(xué)生通過練習(xí)必然會(huì)強(qiáng)化從模型整體結(jié)構(gòu)入手雕刻的能力。

2.數(shù)字人體雕塑課程設(shè)計(jì)思路

數(shù)字雕塑課程以人體雕塑為主要內(nèi)容，學(xué)生能快速理解游戲人物角色制作的要點(diǎn)。其中關(guān)鍵在于適當(dāng)講解如何劃分人體各體塊之間的結(jié)構(gòu)，肌肉和骨骼之間正確的比例關(guān)系，以此讓學(xué)生通過課程理解三維角度觀察和制作游戲角色的必要性，杜絕在雕塑過程中試圖通過小筆觸堆砌大體塊與用筆刷涂抹的方式來建立結(jié)構(gòu)關(guān)系的錯(cuò)誤做法，并在訓(xùn)練過程中強(qiáng)化學(xué)生對(duì)各種筆刷和剪切工具綜合應(yīng)用的能力。

數(shù)字浮雕課程旨在培養(yǎng)學(xué)生從三維角度進(jìn)行設(shè)計(jì)的興趣，在第二階段的人體雕刻練習(xí)課程中將著眼于培養(yǎng)學(xué)生以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄖ谱髂Ｐ?，“學(xué)習(xí)人體形體雕刻將為成為雕刻家提供強(qiáng)有力的支持”。人體既是復(fù)雜的體塊組合，同時(shí)也是最常見的形體。之所以挑選人體形體成為雕刻課程主要內(nèi)容，是為了方便學(xué)生觀察參照物，也能快速發(fā)現(xiàn)模型外形上的不足。教師為學(xué)生提供一整套的人體各部分比例數(shù)據(jù)和真人模特參考圖片，客觀上用以修正學(xué)生的主觀表現(xiàn)效果，通過這階段的訓(xùn)練，學(xué)生形成以參考資料來輔助設(shè)計(jì)的藝術(shù)創(chuàng)作觀念，防止學(xué)生以天馬行空、無(wú)知者無(wú)畏的心態(tài)從事游戲模型設(shè)計(jì)。此外，在軟件操作訓(xùn)練中，適度增加快捷鍵匹配手寫板操作的訓(xùn)練，讓學(xué)生逐步熟練操控移動(dòng)、縮放、旋轉(zhuǎn)等制作手段，更好地引領(lǐng)學(xué)生從2.5維向三維角度建模進(jìn)階。

游戲角色模型設(shè)計(jì)僅僅能完成大致的模型形體制作，與課程目的有相當(dāng)大距離，下一階段課程讓學(xué)生對(duì)已有模型展開精修。與其他三維軟件相似的是，ZB軟件同樣要求拓?fù)涿嫫暮侠硇?，即模型不僅結(jié)構(gòu)和細(xì)節(jié)精準(zhǔn)，而且避免產(chǎn)生多余的不規(guī)則多邊形。計(jì)算機(jī)圖形學(xué)知識(shí)說明不規(guī)則多邊形納入內(nèi)存計(jì)算后，無(wú)法進(jìn)行持續(xù)細(xì)分，在高細(xì)分光滑模型表面會(huì)出現(xiàn)破損面、擠出面等問題。所以提醒學(xué)生不時(shí)注意拓?fù)涿婧侠硇?，必須保證四邊面片或三角面片。

3.Alpha工具及相關(guān)課程設(shè)計(jì)思路

服飾、道具、紋理精雕課程訓(xùn)練細(xì)節(jié)刻畫能力是這一階段課程的目的。學(xué)生經(jīng)過前期訓(xùn)練，筆刷應(yīng)用更為流暢細(xì)膩，然而細(xì)節(jié)雕刻需要更多耐心，同時(shí)也要細(xì)致觀察比較模型整體。重點(diǎn)在于學(xué)會(huì)Alpha筆刷與貼圖的應(yīng)用，不但可以加快流程進(jìn)度，增加學(xué)生的創(chuàng)作欲望，也為學(xué)生理解貼圖原理和貼圖制作的技巧提供訓(xùn)練機(jī)會(huì)。課程目的要求學(xué)生提交游戲角色模型表面著色效果圖與貼圖原文件，看似簡(jiǎn)單的作業(yè)卻需要學(xué)生用更多的時(shí)間來完成。

篇3

盧忠新是從雕刻印章著手，逐漸轉(zhuǎn)向收藏中這類略顯“小眾”的印章門類。他自2000年入行，最早從雜件玩起。“我早在1975年就學(xué)習(xí)刻字，那時(shí)用木頭、石頭和牙刷的截面練習(xí)，無(wú)師指點(diǎn)，自己摸索。當(dāng)時(shí)對(duì)刻印很是癡迷，左手指都留下各種沖刀后的傷痕。”出于對(duì)書法和篆刻的愛好，盧忠新于2003年著手轉(zhuǎn)向印章的專項(xiàng)收藏?！拔覍?duì)印章的要求很考究，眼光犀利，追求真與美?！焙痛蟛糠謨H在地?cái)偤偷昝嫣詫氜D(zhuǎn)悠的傳統(tǒng)藏家不同，盧忠新于2004年在淘寶網(wǎng)開了自己的古玩網(wǎng)店，近幾年他以“夢(mèng)古樓”網(wǎng)名在雅昌、盛世等專業(yè)網(wǎng)站上與全國(guó)印友互動(dòng)、“曬”自己的藏品，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升很快。他認(rèn)為這樣可擴(kuò)大視野、增加觸角、接軌市場(chǎng)，將自己的藏品分階段性地淘汰，以藏養(yǎng)藏以備置換更好的藏品，也是雙贏的舉措。

在印章收藏中，盧忠新異常偏好閑章。他稱自己的收藏“以明清閑章為主，可藏可用”。所謂閑章，是指姓名印、官印之外的印章。閑章乃遠(yuǎn)繼秦漢璽印之后的一種吉語(yǔ)印演化而來的印章，其印形、章法布局、文字結(jié)構(gòu)方面與姓名私印基本相同，只是多了很多文化情趣和閑情雅致?！伴e章的出現(xiàn)使以往的單純的實(shí)用藝術(shù)的官印、姓名印，發(fā)展成為獨(dú)立的具有文學(xué)含義的一門欣賞藝術(shù)，具有豐富多彩的表現(xiàn)力和奇妙的藝術(shù)功能。”盧忠新說，“閑章，可藏可玩，因?yàn)槲娜说溺娗槎惒始姵省ｉe章入印的印文內(nèi)容非常豐富，記事、言志、抒情、詠景、詠物，充滿了哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)色彩，詼諧可愛，耐人玩味?！敝嫾覐埓笄У拈e章，印文取材多樣，如“乞食人間尚未歸”、“萬(wàn)里寫入胸懷間”、“不負(fù)古人告后人”、“東西南北之人”、“風(fēng)兒又起雨兒又急”等，意蘊(yùn)生動(dòng)，美不勝收。曾以木匠為業(yè)的齊白石，成名后，刻“甑屋”、“魯班門下”、“畫吾自畫”、“我自做我家畫”等閑章流傳于世。

繼秦漢璽印之后，明清兩代的流派印章是中國(guó)篆刻史上又一高峰，產(chǎn)生了許多開宗立派、風(fēng)格迥異的篆刻大家，印章面目多樣，爭(zhēng)奇斗艷，令人目不暇接。明清時(shí)期文人畫得到蓬勃發(fā)展，中國(guó)書畫中所謂“四絕”——即詩(shī)、書、畫、印四位一體的模式愈益興盛，閑章所刻的內(nèi)容和題畫詩(shī)跋起了相互呼應(yīng)補(bǔ)充。印章本身的篆刻工夫和文字內(nèi)容所表達(dá)的思想性和文學(xué)性仍有極豐富的美學(xué)價(jià)值，值得玩味。

盧忠新介紹，類似此種民間收藏，每一件都為獨(dú)特的藏品，無(wú)范本可言。印章收藏也許入門較低，但難度較高，僅就印文而言，需對(duì)繁體、篆書、異體等古文有較高認(rèn)知度，學(xué)養(yǎng)絕非一夜之間即可造就。過去篆刻之人大批為工匠，明清后隨著各種石材入印，降低了雕刻的難度，文人也加入篆刻行列。印學(xué)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，印章寄托古人的情趣，方寸之間的氣象萬(wàn)千和文化底蘊(yùn)，在把玩思索中收獲頗豐其樂趣和緣分的喜悅難以言喻。

盧忠新的印章收藏之道

盧忠新在收藏的道路上專攻印章，一路走來，對(duì)收藏的感受也頗為深刻?！艾F(xiàn)在收藏被大眾所熟知，因?yàn)槠浔旧淼膬r(jià)值，更多和經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。但是收藏是種投資，不是投機(jī)?！八f，“所謂投資的是自己的閑錢、閑暇時(shí)間和精神寄托。產(chǎn)出的是愉悅的心情、保值增值的物品和日益提高的收藏知識(shí)和理念?！碑?dāng)然，他也提到，其中的副產(chǎn)品是“走眼”后交的學(xué)費(fèi)、與寶貝失之交臂的懊悔和對(duì)收藏品朝思暮想的牽掛。

主攻金石的盧忠新認(rèn)為，收藏門類繁多，一定要明確自己的收藏類別和目標(biāo)。具體可根據(jù)個(gè)人愛好、經(jīng)濟(jì)實(shí)力來確定收藏的對(duì)象——定好位，藏出自己的特色、品出自己的水平。在心態(tài)上，保持平常心，藏品多如牛毛，不可能盡收囊中，有的能有一瞥之緣就足矣。老印收藏，方寸之間，包涵了幾千年文化積淀，以現(xiàn)在的高仿技術(shù)、電腦摹刻水平造幾方名家名印是很容易的事，在撿“大漏”之前一定要多問幾個(gè)為什么。

收藏印章特別是閑章，一定要有較高的文化、文學(xué)、文字修養(yǎng)，對(duì)各種印材、篆體、印風(fēng)、流派有所了解，對(duì)歷史條件下的自然磨損、包漿等情況做到心中有數(shù)。另外，要確定一個(gè)閑章的收藏主題或系列，在玉印、石印、銅印等系列方面潛心研究，在流派印、閑章、花押等方面系列收藏，假以時(shí)日，必有所獲。

1明清和田白玉龜鈕圖案印章 直徑1.8CM

此款印章以小巧精致，構(gòu)思精巧見長(zhǎng)；材質(zhì)為和田白玉，壽龜造型，其雕工簡(jiǎn)練，姿態(tài)生動(dòng)，四周滿工。圖案為人乘瑞獸，造型古拙，形制少見。

2壽山芙蓉石荷花鈕閑章 “欲卜居清曠，以樂其志” 高6CM

芙蓉石為葉臘石類，粘土礦物。其硬度較低，為常用印石一種，以色深為佳。此款印章由前幾年在上海的文物展銷會(huì)購(gòu)回，五面滿工，雕工精湛。印石上雕刻荷花蓮葉圖樣，象征“清凈廉潔”；印面文字為白文秀美靈動(dòng)，“欲卜居清曠，以樂其志”出自《后漢書·仲長(zhǎng)統(tǒng)傳》，盡顯憤世嫉俗之文人胸懷于自然的豁達(dá)與自如。

3祝孝美：“封侯（蜂猴）”象牙印章，

微刻“嚴(yán)先生祠堂記”辛已（1941年）燕京任雨廠刻

篇4

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)逐步代替了手工業(yè)，面塑作為傳統(tǒng)手工藝術(shù)在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)的空間越來越小，以前面塑的傳承與很多其他民間藝術(shù)一樣，一般采取口傳身授傳承，祖輩相傳，師徒相傳，各地的民間藝人在技藝的傳承上嚴(yán)格保密，這對(duì)面塑技藝的傳承也有著很大的阻礙。目前面塑技藝還沒有被列入烹飪專業(yè)必修的課程，全國(guó)開設(shè)面塑課程的職業(yè)學(xué)校也不多。

2 面塑在烹飪教學(xué)中的運(yùn)用

傳統(tǒng)面塑受到了時(shí)展的限制，但面塑本身所具有的藝術(shù)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值仍然表現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力，雖然面塑在傳統(tǒng)的民俗活動(dòng)或街頭、公園已很少見，但面塑在烹飪教學(xué)中地位卻越來越高，通過烹飪教師的技術(shù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展，目前面塑在烹飪中的運(yùn)用主要可用于以下幾個(gè)方面：

2.1 在面點(diǎn)制作中的運(yùn)用。運(yùn)用面塑制作中的捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花等技藝，我們可以制作出各式各樣的點(diǎn)心，如水調(diào)面團(tuán)中的花式蒸餃；膨松面團(tuán)中的花式包子；澄粉面團(tuán)中的象形點(diǎn)心等。運(yùn)用面塑的成型技法來制作這些點(diǎn)心，可以使點(diǎn)心的造型更精致，品種更豐富，為點(diǎn)心品種的創(chuàng)新提供一個(gè)新的思路。

2.2 在菜點(diǎn)圍邊點(diǎn)綴中的運(yùn)用。面塑是最近幾年發(fā)展較快的食品雕刻新形式。面塑面團(tuán)色彩豐富，可以模仿出任何一種顏色，制作的作品可以做到惟妙惟肖、達(dá)到以假亂真的效果，而且作品可以長(zhǎng)期保存，反復(fù)使用，這是面塑相對(duì)于傳統(tǒng)果蔬雕刻的優(yōu)勢(shì)。面塑作品以其栩栩如生的造型，豐富多變的色彩可以美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛、增進(jìn)友誼，一盤精美的菜點(diǎn)如果陪襯著一件貼切菜肴的面塑作品，會(huì)使菜點(diǎn)更加光彩奪目，使人不忍下箸。不論是國(guó)宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出面塑藝術(shù)的生命力和感染力，使人們?cè)诘玫轿镔|(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)和精神的享受。

2.3 在學(xué)校的一些重大活動(dòng)中表演展示。面塑本身所具有的藝術(shù)性與表演性，非常適合在一些學(xué)校的活動(dòng)中進(jìn)行教學(xué)成果的展示，一件件精美的作品，配以適當(dāng)?shù)陌b，可以讓參觀者有耳目一新的感覺，如果再有現(xiàn)場(chǎng)制作表演助興，這樣可以為學(xué)校的一些活動(dòng)增添亮色。

2.4 開設(shè)專門的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。學(xué)生社團(tuán)作為校園文化生活的重要載體，社團(tuán)活動(dòng)越來越受到各類學(xué)校的重視，學(xué)生也希望通過加入各種各樣的社團(tuán)來提高自己的知識(shí)、技能、能力等綜合素質(zhì)，面塑社團(tuán)作為一個(gè)特色社團(tuán)，可以讓學(xué)生多一個(gè)選擇。有人說烹飪是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)，面塑更是這一思想的體現(xiàn)，面塑社團(tuán)不僅烹飪專業(yè)的學(xué)生可以參與，學(xué)校里非烹飪專業(yè)的學(xué)生也能參與進(jìn)來，這樣不僅提高了學(xué)生的專業(yè)技能水平，還能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和思想道德水平，有利于學(xué)生更好地融入社會(huì)。

3 中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)面塑課程的優(yōu)勢(shì)

篇5

古法的墨是有靈魂的

走進(jìn)展示廳，各具特色的墨制品流轉(zhuǎn)出歲月的顏色，墨是有靈魂的，墨模也是有靈魂的，而賦予它們靈魂的，正是在它們身上付出了一輩子心血的制墨工人。依循古法流程，一塊墨從原料采購(gòu)到成型需耗費(fèi)一年時(shí)間。首先要將墨料進(jìn)行捶打、揉搓，然后稱重，用模具定型，再用幾個(gè)月時(shí)間陰干，之后還要打蠟、描金，最后才能出產(chǎn)一塊合格的微墨。

據(jù)歷史記載，“中國(guó)徽墨之鄉(xiāng)”歙縣的制墨歷史悠久，從南唐墨家李廷硅開始，已有一千多年制墨歷史。宋代，微墨業(yè)即已“流派紛呈，名工輩出”，明清時(shí)期，歙縣微墨達(dá)到鼎盛。歙縣是微墨的發(fā)源地和盛產(chǎn)地，一干多年來素有“墨都”“墨鄉(xiāng)”之稱，如曹素功、汪節(jié)庵、胡開文、詹云鵬、查森山、程君房等均系古徽州制墨名家。歷史上，徽墨素有“拈來輕、磨來清、嗅來馨、堅(jiān)如玉、研無(wú)聲、一點(diǎn)如漆、萬(wàn)載存真”的美譽(yù)。周美洪介紹，微墨生產(chǎn)可追溯到唐代末期，由于安史之亂，大量北方墨工紛紛南遷，導(dǎo)致制墨中心南移。其中，墨工奚超父子逃到歙州（徽州六縣之一），見這里松林茂密、溪水清澈，便定居下來，重操制墨舊業(yè)。他造出的墨“豐肌膩理，光澤如漆”。南唐時(shí)后主李煜得奚氏墨，視為珍寶，賜國(guó)姓李作為獎(jiǎng)賞，奚氏一家從此更為李姓。從此，歙州李墨遂名揚(yáng)天下，世有“黃金易得，李墨難獲”之譽(yù)，全國(guó)制墨中心也南移到了歙州。

此后，制墨高手紛紛涌現(xiàn)，歷代徽墨的品種也開始繁多起來，有漆煙、油煙、松煙、全煙、凈煙等。高級(jí)徽墨的制作配方和工藝非常講究，加入麝香、冰片、金箔、珍珠粉等名貴材料。周美洪介紹說：“用油煙、松煙手工制成的徽墨耐腐蝕，抗氧化，落紙如漆，色澤黑潤(rùn)，經(jīng)久不褪，舔筆不膠，古代字畫能傳承幾百上千年，與所用好墨息息相關(guān)。微墨配方中加入冰片、麝香等十幾種名貴中藥，能稍微消解膠味，但其真正的作用是防腐、防蛀。此外，麝香能起到穿透作用，過去文人在牌匾上題詩(shī)寫字，‘入木三分’，是麝香把墨帶進(jìn)木當(dāng)中?！睂?duì)于優(yōu)秀藝術(shù)作品的傳承、傳世，微墨一直做著自己的貢獻(xiàn)。周美洪告訴記者，他現(xiàn)在做的仿古墨，仍然遵循這些古老的配方，以古法手工制作，這是對(duì)“墨質(zhì)”的保證?！肮湃酥v‘惜墨如金’，好的徽墨金不換。街頭十幾元、幾十元的所謂微墨，是假的，很多是用現(xiàn)代墨汁做的。制作徽墨的成本在那里，一錠墨，兩個(gè)打火機(jī)那么大，就要上千元的成本?！贝_實(shí)，過去叫“一兩微墨一兩黃金”，“古人真正能用得起好微墨的也不多，如果是普通人用，不加麝香，不擱金箔，簡(jiǎn)單加些冰片，也能做到防蟲防蛀。仿古墨這部分，因?yàn)橐亚叭说木A保留，讓真正的書畫家可以用上好墨，讓作品流芳百世，只能做少部分。做市場(chǎng)，還是要靠那些千姿百態(tài)的工藝徽墨?！?/p>

千年徽墨的工序與傳承

歷史悠久，制作精美，相應(yīng)的，其制作技藝也相當(dāng)復(fù)雜，有二十多道工序，煉煙、洗煙、熬膠、拌料、成坯、烘烤、錘打、定型、晾曬、打磨、描金、雕刻……每道工序都需靜心凝神，再加上時(shí)間的等待，周美洪說，單晾墨陰干就需要6個(gè)月，制墨的過程也是歷練人生的過程。而從十多歲進(jìn)墨廠至今五十載，談起往日經(jīng)歷，周美洪忘不了與墨結(jié)緣的每個(gè)階段。

周美洪坦言，制墨工作時(shí)間久、體力消耗大、車間環(huán)境差，還要求工人態(tài)度認(rèn)真、心靈手巧，這讓年輕人普遍覺得“吃不消”。學(xué)起來枯燥、緩慢，光入門知識(shí)就要學(xué)八個(gè)月，出師起碼要三到五年，所以現(xiàn)在仍靠老職工支撐著。也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相對(duì)于勞動(dòng)強(qiáng)度和工作環(huán)境，墨廠職工的收入其實(shí)并不算高。

不過周美洪也有苦惱，廠里磨墨雕刻車間僅有一位五十多歲的師傅，多年來無(wú)人補(bǔ)充?！澳ツ窨淌呛诵沫h(huán)節(jié)之一，技術(shù)要求非常高。我們這位師傅的技術(shù)拔尖，但是年輕人的思維更活躍、觀念更新潮，也更敢于創(chuàng)新。如果我們的墨上能出現(xiàn)卡通人物或者時(shí)尚流行語(yǔ)等元素，一定更受歡迎！”周美洪說。2006年，微墨被列為第―批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，但人才困境依然是最大的問題。如今廠里的老工人都做了多年的微墨，沒有其他手藝，一輩子就只能做墨。這一代人之后，可能就沒人會(huì)這門手藝了。

周美洪認(rèn)為，把制作工藝傳授給不同年代的人，才是讓其得以世代傳承的最好_，力法。

篇6

目前，高職語(yǔ)文教育陷入了困窘的局面，而這是由多種因素造成的。其中，學(xué)院辦學(xué)所確立的宗旨和理念、教務(wù)處制訂的教學(xué)方案以及具體實(shí)施方式等方面的問題，不是教職工可以決定的。但是，作為肩負(fù)傳道授業(yè)使命的老師而言，在教學(xué)過程中絕對(duì)不能抱著消極、無(wú)為的態(tài)度。畢竟，教師可以具有教育創(chuàng)新意識(shí)，可以自主改革教學(xué)課堂，做到在有限的課時(shí)中達(dá)到實(shí)際的教學(xué)成果。

(一)突破傳統(tǒng)模式。我國(guó)的中學(xué)語(yǔ)文教育深受應(yīng)試的制約，束縛在模式化的教學(xué)中。但是在高職院校，語(yǔ)文教育完全可以擺脫傳統(tǒng)語(yǔ)文教育中不科學(xué)不合理的教法?！耙哉n堂為中心、以教師為中心、以講解為中心、以知識(shí)為中心”的理念，已經(jīng)使得語(yǔ)文教育跳不出“少、慢、差、費(fèi)”的泥沼。雖然曾經(jīng)也有過一些改進(jìn)，從早先的“滿堂讀”，到后來的“滿堂灌”，再到后來的“滿堂問”，但這并沒有真正突破傳統(tǒng)的模式化教育。要?jiǎng)?chuàng)新，就必須沖破“封閉”的局限、拋開傳統(tǒng)的教學(xué)模式，積極培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散型思維，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考并大膽發(fā)表意見，尤其要注重提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，在課堂上既有聽說讀寫能力的目標(biāo)激勵(lì)，又有提出問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的強(qiáng)化激勵(lì)，更有情景模擬、案例分析、演講和無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論的榜樣激勵(lì)。

(二)豐富課堂內(nèi)容。中文的教學(xué)本就是枯燥的，但是要最大程度地提高學(xué)生的積極性，要豐富課堂內(nèi)容。曾經(jīng)就有過不按常理教學(xué)卻收到好效果的先例:民國(guó)大學(xué)者劉文典曾在西南聯(lián)大做教授，他在西南聯(lián)大開“文選”課時(shí)，充滿教學(xué)智慧，不拘常規(guī)，別開生面。上課前，先由校工提一壺茶，外帶一根兩尺來長(zhǎng)的竹制旱煙袋，講到得意處，就一邊吸著旱煙，一邊解說文章精義，下課鈴響也不理會(huì)。有一次，他卻只上了半小時(shí)的課，就忽然宣布說，今天提前下課，改在下星期三晚飯后七時(shí)半繼續(xù)上課。原來，那天是陰歷五月十五，劉文典教授要在月光下講《月賦》。有學(xué)生追憶:“斯時(shí)，在校園里月光下擺下一圈座位，他老人家坐在中間，當(dāng)著一輪皓月大講特講其《月賦》，儼如《世說新語(yǔ)》中的魏晉人物”。這種上課方式在當(dāng)時(shí)深受學(xué)生的歡迎，有很多后來的人只能站著聽課。如果把每一節(jié)課當(dāng)成是一件藝術(shù)品，那么教師就是雕刻藝術(shù)品的大師，如果雕刻大師在雕刻藝術(shù)品時(shí)受到這樣那樣的制約，就如同讓雕刻大師戴著鐐銬跳舞。葉圣陶先生早在其《語(yǔ)文教育論集》中強(qiáng)調(diào)過，語(yǔ)文教學(xué)的關(guān)鍵“不在全盤授予，而在相機(jī)誘導(dǎo)”，“誘導(dǎo)”的方式是多種多樣的。

三、語(yǔ)文創(chuàng)新教育探索中的思考

《語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定:“語(yǔ)文是最重要的交際工具，是人類文化的重要組成部分。工具性與人文性的統(tǒng)一，是語(yǔ)文課程的基本特點(diǎn)。”因此，高校的語(yǔ)文教育必須在兼具基礎(chǔ)性、工具性和人文性的基礎(chǔ)上進(jìn)行語(yǔ)文教學(xué)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)側(cè)重點(diǎn):

(一)注重學(xué)生的自我探索能力。課堂是教育目的的落實(shí)點(diǎn)，也是教育方案的實(shí)施點(diǎn)，高職的語(yǔ)文課堂有著其獨(dú)有的特殊性。語(yǔ)文課堂不僅要學(xué)會(huì)利用語(yǔ)言進(jìn)行形象思維和抽象思維，還要通過學(xué)習(xí)母語(yǔ)，傳承民族精神和人類文化遺產(chǎn)，提高個(gè)人的文化修養(yǎng)和道德，這就特別需要在其中融入情感教育，即讓學(xué)生“親其師、信其道”，“親”是一種親和力，給他們足夠的自由空間，產(chǎn)生“自我實(shí)踐”的好奇心和求知欲，自主地去探索，形成學(xué)習(xí)的自信心和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。同時(shí)，教師要在課堂里營(yíng)造出愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，吸引學(xué)生主動(dòng)參與到語(yǔ)文學(xué)習(xí)中。

(二)注重培養(yǎng)和諧的師生關(guān)系。在傳統(tǒng)教育中，老師總是有一種高高在上的威嚴(yán)，師生關(guān)系存在著一道難以逾越的鴻溝。學(xué)生在這種情況下進(jìn)行的學(xué)習(xí)，完全是被動(dòng)的狀態(tài)，這在一定程度上制約著學(xué)生主動(dòng)探求真理的欲望。而引發(fā)學(xué)生主動(dòng)性的關(guān)鍵，在于給他們自由選擇的權(quán)利。而教師只是學(xué)生探索過程中的引導(dǎo)者，幫助學(xué)生調(diào)整思維方式，了解到語(yǔ)文在今后的職業(yè)生涯中起著重要的作用，并在需要時(shí)為學(xué)生安排適宜的學(xué)習(xí)活動(dòng)，提供必要的教學(xué)資料，同時(shí)必須維持某種滋養(yǎng)學(xué)習(xí)過程的心理氣氛，由簡(jiǎn)單的重結(jié)果轉(zhuǎn)變成既重結(jié)果更注重過程、方法和程序的教學(xué)理念。

(三)注重語(yǔ)文教育的實(shí)用性。高職院校在注重“職業(yè)人”的培養(yǎng)加強(qiáng)專業(yè)教育的同時(shí)，絕不能使人文教育成為可有可無(wú)的擺設(shè)，要使教學(xué)達(dá)到促進(jìn)人類精神文化的傳承、促進(jìn)人文素質(zhì)培養(yǎng)的效果。牢牢把握實(shí)用性這一特點(diǎn)，真正把語(yǔ)文教育落到實(shí)處。高職語(yǔ)文教材內(nèi)容要注重人文教育和語(yǔ)言訓(xùn)練并重，在學(xué)生需要看、愿意看的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練其閱讀能力，引導(dǎo)其領(lǐng)悟人生哲理與職業(yè)道德。在畢業(yè)后盡快找到一份比較理想的工作，是高職學(xué)生的直接理想，和其就業(yè)有關(guān)的內(nèi)容自然會(huì)引起學(xué)生的重視。因此，教材內(nèi)容要多選用和今后工作、學(xué)習(xí)、生活有直接關(guān)系的實(shí)用性的內(nèi)容。比如，讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫通知、會(huì)議紀(jì)要等實(shí)用文體，對(duì)學(xué)生進(jìn)行日常語(yǔ)言交際訓(xùn)練，提高溝通交流技巧等。讓學(xué)生在語(yǔ)文課堂學(xué)到終身受用的知識(shí)，這應(yīng)該成為語(yǔ)文教育工作者追求的目標(biāo)。

篇7

據(jù)筆者觀察，目前的農(nóng)村初中生物課教學(xué)中普遍存在兩個(gè)突出問題：一是對(duì)生物學(xué)科的師資配置不合理，有的任課教師根本沒有學(xué)習(xí)過系統(tǒng)專業(yè)的生物學(xué)知識(shí)，面對(duì)圖文并茂的教材也只能照本宣科，無(wú)法靈活地駕馭教材，培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)興趣更是無(wú)從談起。二是初中生物課程作為等級(jí)科考試科目，教師讓學(xué)生在考前做模擬卷，死記硬背考點(diǎn)以應(yīng)付考試。筆者曾對(duì)考生做過的模擬試卷和近幾年的初中生物學(xué)業(yè)會(huì)考試卷進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)內(nèi)容大同小異，學(xué)生完全為考而學(xué)?；谶@兩點(diǎn)，學(xué)生對(duì)生物學(xué)科只是停留于表面上的識(shí)記，無(wú)法領(lǐng)略生物學(xué)特有的學(xué)科魅力。農(nóng)村初中畢業(yè)生中學(xué)業(yè)成績(jī)偏差的學(xué)生是中職學(xué)校的主要生源，因此，升入中職學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生不僅生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)極度欠缺，對(duì)生物學(xué)的學(xué)習(xí)也失去信心和興趣。對(duì)學(xué)習(xí)失去信心和興趣是導(dǎo)致中職學(xué)生學(xué)習(xí)力弱的根本原因?；诖?，需結(jié)合中職學(xué)校的學(xué)生特點(diǎn)，在生物教學(xué)實(shí)踐中探索提升學(xué)生學(xué)習(xí)力的有效途徑。

一、利用心理效應(yīng)，增強(qiáng)學(xué)生自信以提升學(xué)習(xí)力。

1.心理暗示效應(yīng)，肯定學(xué)生。

暗示心理學(xué)理論認(rèn)為利用暗示手段可以使人的有意識(shí)心理活動(dòng)與無(wú)意識(shí)心理活動(dòng)高度協(xié)調(diào)，激發(fā)學(xué)生的自信和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，從而使人的潛能得到最大限度的開發(fā)。暗示，是無(wú)聲的教育，是“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的教育。教師可以通過創(chuàng)設(shè)輕松愉悅的教學(xué)情境、創(chuàng)造讓學(xué)生充分表現(xiàn)的機(jī)會(huì)實(shí)施暗示教學(xué)，當(dāng)然恰到好處的贊許性評(píng)價(jià)也是必不可少的。每年歲末筆者組織學(xué)生雕刻水培漳州水仙花球，首先組織觀看《漳州水仙花雕刻技術(shù)》錄像，沉浸于《漳州女》曼妙的音樂中，了解水仙栽培歷史及水養(yǎng)方法，觀摩名家雕刻技法，欣賞各種水仙造型，領(lǐng)略省花的魅力。教師現(xiàn)場(chǎng)示范雕刻方法，強(qiáng)調(diào)雕刻過程中有可能遇到的細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)。因種球形狀各異，學(xué)生的雕刻無(wú)奇不有。經(jīng)過近一個(gè)月的浸養(yǎng)水培、細(xì)心呵護(hù)，最后用千姿百態(tài)的學(xué)生作品在教室走廊上辦個(gè)水仙花展。雕工雖笨拙，造型雖簡(jiǎn)單，但無(wú)一不是學(xué)生追求美、創(chuàng)造美的創(chuàng)作，吸引了很多老師、同學(xué)的眼球。學(xué)生的學(xué)習(xí)成果得到肯定，很多學(xué)生表示來年還要再嘗試雕刻水培水仙球?！耙欢〞?huì)比今年漂亮?！睂W(xué)生的自信溢于言表。在整個(gè)實(shí)踐體驗(yàn)過程中，沒有簡(jiǎn)單的說教，只有學(xué)生對(duì)“美”的期待、教師的贊許和同學(xué)的欣賞等無(wú)聲的暗示。

2.皮格瑪利翁效應(yīng)，賞識(shí)學(xué)生。

“皮格瑪利翁效應(yīng)”給我們這樣一個(gè)啟示：贊美、信任和期待具有一種能量，它能改變?nèi)说男袨?。?dāng)我們對(duì)學(xué)生充滿期待，肯定他們的每一個(gè)進(jìn)步，對(duì)他們進(jìn)行鼓舞、啟迪，學(xué)生自然情緒高漲，學(xué)習(xí)勁頭足，興趣也更加濃厚。例如，在教學(xué)《植物的激素調(diào)節(jié)》這樣一個(gè)抽象的課題時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生從網(wǎng)站上收集相關(guān)資料，了解植物激素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廣泛應(yīng)用。因它在我們的生活中俯拾皆是，學(xué)生交流起來沒有難度且展示了學(xué)生搜集信息的能力，學(xué)生個(gè)個(gè)躍躍欲試。筆者向?qū)W生展示近幾年從事漳州水仙矮化研究的成果。在此基礎(chǔ)上再組織一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)《不同濃度多效唑?qū)φ闹菟傻陌Ч麥y(cè)定》，教師及時(shí)地對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，指出學(xué)生的進(jìn)步，逐步引導(dǎo)學(xué)生解決困難，得出結(jié)論。雖然教材中并沒有這部分內(nèi)容，但因結(jié)論是學(xué)生通過自己的嚴(yán)謹(jǐn)探究獲得的，這種成就感，加上老師的充分肯定，使學(xué)生感受到了學(xué)習(xí)的無(wú)比快樂和喜悅。

古人常說：“良言一句三冬暖?！苯虒W(xué)中我們常常要對(duì)學(xué)生進(jìn)行言語(yǔ)評(píng)價(jià)。對(duì)學(xué)生抱有期待，經(jīng)常鼓勵(lì)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)的自信心是十分必要的。中職學(xué)生因?qū)W業(yè)不良，很少受到公正的評(píng)價(jià)。很多學(xué)生從小學(xué)到初中都沒有拿過一張獎(jiǎng)狀，他們特別渴望能得到肯定和認(rèn)可。生物課程相對(duì)于其他課程，對(duì)于基礎(chǔ)的要求不是非常高。只要學(xué)生有所進(jìn)步，教師就應(yīng)多多表?yè)P(yáng)，不要以為學(xué)生不需要。

二、培養(yǎng)學(xué)生興趣，增強(qiáng)求知欲望以提升學(xué)習(xí)力。

學(xué)生學(xué)習(xí)力弱，好比莊稼不自主吸收水肥，必須根據(jù)作物生長(zhǎng)習(xí)性測(cè)土施肥，科學(xué)管理。我們要改變現(xiàn)狀，首先必須轉(zhuǎn)變自身的教育觀念，不過多地強(qiáng)調(diào)學(xué)生的原因，摒棄對(duì)這些學(xué)生的錯(cuò)誤認(rèn)知，明白學(xué)習(xí)力弱不等于弱智。事實(shí)上，很多學(xué)生在中職學(xué)校能找到自己的興趣愛好，充分開發(fā)潛能，最終成為社會(huì)生活中出色的一員。因?yàn)榕d趣是學(xué)習(xí)力中最充沛、最快樂、最輕松、最美好、最活潑的品質(zhì)，興趣是學(xué)習(xí)必備的條件，它能讓枯燥乏味的課程內(nèi)容變成活潑有趣的東西。

筆者根據(jù)中職學(xué)生學(xué)情，從以下幾方面培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)力。

1.降低學(xué)習(xí)門檻，學(xué)有所得。

教材是教師完成教學(xué)任務(wù)的重要載體，是學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的主要來源。教師如何將這些知識(shí)傳遞到學(xué)生的手中呢？心理學(xué)中有種說法，稱為“登門檻效應(yīng)”，當(dāng)一個(gè)人接受一個(gè)小的要求后，往往愿意接受一個(gè)更大的要求，猶如登門檻時(shí)要一級(jí)臺(tái)階一級(jí)臺(tái)階地登，這樣更容易順利地登到高處。因此，在教學(xué)中，我們應(yīng)該根據(jù)中職學(xué)生的接受水平，使授課內(nèi)容難度與學(xué)生原有的知識(shí)水平相適應(yīng)，由淺入深，由易到難地重組教材，創(chuàng)造性地使用教材。對(duì)學(xué)生進(jìn)行分類指導(dǎo)，層層遞進(jìn)地教學(xué)，降低學(xué)生學(xué)習(xí)的門檻，開啟學(xué)生智慧的大門。學(xué)生學(xué)有所得，自然有興趣去學(xué)。例如，《使用高倍顯微鏡觀察幾種細(xì)胞》這樣一個(gè)極其簡(jiǎn)單的入門實(shí)驗(yàn)，對(duì)一個(gè)初中階段學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較好的學(xué)生來講，沒什么難度，無(wú)非是利用初中階段所學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技能探索新知識(shí)。很多中職學(xué)生根本不懂顯微鏡的結(jié)構(gòu)及使用方法，更不懂如何規(guī)范制作臨時(shí)裝片。我們應(yīng)分化難度，先利用一節(jié)課時(shí)間手把手地“補(bǔ)課”，先復(fù)習(xí)鞏固顯微鏡的用法，學(xué)會(huì)制作裝片，然后組織學(xué)生完成當(dāng)前的教學(xué)內(nèi)容。又如，《生態(tài)工程》這一章有兩節(jié)：《生態(tài)工程的基本原理》和《生態(tài)工程的實(shí)例和發(fā)展前景》。細(xì)研教材，發(fā)現(xiàn)內(nèi)容過于冗雜，學(xué)生難以接受。反復(fù)推敲整合，選定一個(gè)專題《我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)》。但是“生態(tài)農(nóng)業(yè)”有關(guān)內(nèi)容在教材中僅有零星分散的兩句文字，只談到“無(wú)廢棄物農(nóng)業(yè)是我國(guó)古代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的輝煌成就之一，也是生態(tài)工程最早和最生動(dòng)的一種模式”。經(jīng)過大量收集資料，結(jié)合個(gè)人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我專門印發(fā)了題為《我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)》的參考資料，供學(xué)生學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面。在課堂教學(xué)中，就當(dāng)前被熱切關(guān)注的食品安全問題展開討論，共同探討我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，以及在我國(guó)大力推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)的必要性，引發(fā)了學(xué)生的極大熱情。繼而，引導(dǎo)學(xué)生從教材中研讀有關(guān)的生態(tài)工程基本原理，領(lǐng)悟其用于指導(dǎo)我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)的重大意義。事例源于生活，原理引自教材，經(jīng)重組的教學(xué)內(nèi)容充滿生機(jī)活力，適合中職學(xué)生的認(rèn)知水平。

2.教學(xué)內(nèi)容生活化，學(xué)有所用。

陶行知認(rèn)為：“行是知之始，知是行之成?！敝托袘?yīng)該是相輔相成的。生物學(xué)本身就是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，其來源于生活，又應(yīng)用于生活。中職學(xué)習(xí)更是為就業(yè)做準(zhǔn)備的，對(duì)技能素質(zhì)的要求更高，忙著傳授脫離實(shí)踐、純粹理論的知識(shí)是無(wú)意義的，也無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。我們要善于選用有實(shí)踐意義的教學(xué)內(nèi)容更好地充實(shí)課堂，讓授課內(nèi)容與社會(huì)實(shí)際需要相適應(yīng)。如《生物技術(shù)實(shí)踐》這樣的選修教材，絕大多數(shù)普高學(xué)校忙于應(yīng)對(duì)高考，沒時(shí)間也沒條件開設(shè)，但中職學(xué)校的學(xué)生學(xué)習(xí)這樣的課程卻大有裨益?！秱鹘y(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用》、《微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用》、《植物的組織培養(yǎng)技術(shù)》、《酶的研究與應(yīng)用》、《DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)》、《植物有效成分的提取》等無(wú)不彰顯生物科學(xué)在生產(chǎn)實(shí)踐中的非凡魅力。哪怕教材中個(gè)別專題設(shè)備要求較高，沒辦法開展實(shí)際操作，可是不能忽略它“拋磚引玉”的作用。同時(shí)，中職學(xué)校的學(xué)生不少來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有一定的生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)。《雜交育種與誘變育種》一節(jié)教材中談及中國(guó)荷斯坦牛的選育，結(jié)合地方保護(hù)品種白眉山羊的生長(zhǎng)現(xiàn)狀及民間的消費(fèi)習(xí)慣，與學(xué)生一同探討既適應(yīng)本地環(huán)境、生長(zhǎng)速度快又能迎合消費(fèi)需求的優(yōu)良品種該如何選育。讓教材理論真正應(yīng)用于生活，縮小教材與生活的距離。

3.創(chuàng)新教學(xué)方法，生動(dòng)新穎。

新課程理念已滲透到教育的方方面面，提倡緊跟時(shí)代潮流，創(chuàng)新教學(xué)方法。各類電視節(jié)目、教學(xué)錄像、多媒體網(wǎng)絡(luò)等給教學(xué)帶來了極大便利，單靠一根粉筆、一本教科書已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了學(xué)生學(xué)習(xí)的需求。如在談到“遠(yuǎn)離白色瘟疫，將戒毒進(jìn)行到底”的知識(shí)時(shí)，“”是十分敏感的話題。雖然課文只用一個(gè)版面簡(jiǎn)單介紹，學(xué)生卻顯得興趣盎然，提了很多問題。這時(shí)就可以通過觀看中央電視臺(tái)科教頻道的《探索與發(fā)現(xiàn)》系列片擴(kuò)展知識(shí)，達(dá)到對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德教育的目的。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，宜采用小組合作、發(fā)現(xiàn)探究的方法來教學(xué)，條件允許時(shí)，還可以安排社會(huì)實(shí)踐、實(shí)地考察，給予學(xué)生學(xué)習(xí)方法上的指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)。例如，學(xué)習(xí)生長(zhǎng)素的作用時(shí)，將學(xué)生分成幾個(gè)小組，讓他們挑選自己喜歡的水果想辦法催熟，并讓他們把催熟的過程記錄下來到班上分享。結(jié)果學(xué)生不但分享了自己的勞動(dòng)成果，還搜集了各種農(nóng)業(yè)知識(shí)，長(zhǎng)了一番見識(shí)。帶學(xué)生參觀筆者的實(shí)驗(yàn)鴿場(chǎng)和中蜂基地，通過實(shí)地觀察觀賞鴿的家系性狀變化及良種蜂王的選育過程，真切體會(huì)遺傳與變異在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用。一大早備好枸櫞酸鈉及相關(guān)儀器，讓學(xué)生親自去家禽屠宰場(chǎng)索要雞血或鴿血，既節(jié)省了經(jīng)費(fèi)，又體驗(yàn)到了知識(shí)探究過程的艱辛和樂趣。

學(xué)生通過適當(dāng)努力獲取能解決實(shí)際問題的知識(shí)，倍感興趣，從而萌生了進(jìn)一步求知的欲望，學(xué)習(xí)也就進(jìn)入了一種良性循環(huán)。

總之，筆者通過一系列有效教學(xué)途徑的嘗試，增強(qiáng)學(xué)生的自信心，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最大限度地激發(fā)學(xué)生的求知欲望，切實(shí)有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)力。如果人精彩的一生是一株枝繁葉茂的樹，那么學(xué)習(xí)力就是它發(fā)達(dá)的根系。只有擁有較高的學(xué)習(xí)力，才能實(shí)現(xiàn)終身學(xué)習(xí)，在殘酷的“生存斗爭(zhēng)”中“適者生存”。

參考文獻(xiàn)：

[1]柳斌主編.學(xué)校心理教育全書（上）.人民日?qǐng)?bào)出版社九州圖書出版社，1998.6，1：1193-1200.

篇8

從2004年開始，南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)首次對(duì)全省中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)施對(duì)口招生。12年來，烹飪專業(yè)在單獨(dú)對(duì)口招生的課程設(shè)計(jì)方面不斷積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)傳統(tǒng)課程的改革做了很多的探索，并與2011年出版了高職烹飪專業(yè)系列校本教材5部和相關(guān)教材4部，在省內(nèi)乃至全國(guó)起到了引領(lǐng)作用。2014年，省教育廳進(jìn)一步加強(qiáng)中高等職業(yè)教育銜接課程體系建設(shè)的立項(xiàng)研究，學(xué)院在與省內(nèi)4所中職學(xué)校的多次調(diào)研和研討中，對(duì)中高職烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程作了深入細(xì)致的探索。經(jīng)過多方考察和交流，結(jié)合烹飪專業(yè)手腦并舉的特點(diǎn)，提出了構(gòu)建以“4J1S”為主體的中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系。

一、中職階段烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系的構(gòu)建

（一）“4J1S”中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系的提出

中高職不同層次的職業(yè)教育均是以職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，并按照核心崗位的需求來構(gòu)建課程體系。[1]中高職烹飪專業(yè)由于辦學(xué)層次不同，學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)的定位不同，課程體系的定位也就必須不同。

在全省單招班級(jí)學(xué)生的調(diào)研中，各地的中職學(xué)校在烹飪實(shí)踐課程的教學(xué)方面，存在著很大的差異。有的學(xué)校專業(yè)實(shí)踐課程就是為了單招考試，考什么內(nèi)容就教什么內(nèi)容，其他實(shí)踐課程沒有，完全是為了單招升學(xué)率；有的學(xué)?？紤]到烹飪?cè)牧系某杀荆m當(dāng)教幾個(gè)菜品就沒有了，許多菜只是老師演示教學(xué)，學(xué)生不操作；有的學(xué)校實(shí)踐課程有一個(gè)學(xué)期，以基礎(chǔ)操作為主，多刀工切配，少烹調(diào)熟制；也有的學(xué)校利用一年的時(shí)間，每周有6-8節(jié)課，學(xué)習(xí)較為全面，學(xué)生的烹飪基礎(chǔ)較好。由于各學(xué)校的教學(xué)情況不同，學(xué)生的差異較大，操作技能參差不齊，這就給高職學(xué)習(xí)帶來了一定的困難，還要花大量的時(shí)間用于基礎(chǔ)訓(xùn)練。對(duì)于基本功較好的學(xué)生，就認(rèn)為這種教學(xué)沒有新意。

從中高職烹飪專業(yè)的課程安排來看，傳統(tǒng)的中職課程有《烹飪?cè)现R(shí)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《中餐烹調(diào)技術(shù)》，高職課程有《烹飪?cè)蠈W(xué)》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》《烹調(diào)工藝學(xué)》，二者重復(fù)內(nèi)容多達(dá)40%以上。在實(shí)踐課程方面也出現(xiàn)大量重疊和炒冷飯的現(xiàn)象。如何避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)是銜接的關(guān)鍵點(diǎn)，也是研究的重點(diǎn)。這就很有必要將中職和高職的課程內(nèi)容進(jìn)行側(cè)重點(diǎn)劃分和有機(jī)銜接。“4J1S”中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系就是從中職的實(shí)際出發(fā)，與高職階段的項(xiàng)目課程形成一定的梯度，可以很好地避免雷同重復(fù)的現(xiàn)象，有利于中高職不同階段的學(xué)習(xí)與提高。

（二）“4J1S”中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系的內(nèi)涵

“4J1S”中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系，“4J”是指四個(gè)基本課程的組合，一是烹飪基本功訓(xùn)練，二是國(guó)內(nèi)流行的基礎(chǔ)菜品制作，三是本地區(qū)特色的基礎(chǔ)菜肴制作，四是烹飪技術(shù)等級(jí)考核內(nèi)容對(duì)接；“1S”是指大賽賽項(xiàng)作品的對(duì)接，應(yīng)把省教育廳中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽納入課程教學(xué)之中。以此構(gòu)成了中等職業(yè)學(xué)校烹飪實(shí)踐課程的主體。

“4J1S”中職烹飪實(shí)踐課程內(nèi)容，有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都是以基礎(chǔ)的工藝為主，不管是國(guó)家初級(jí)、中級(jí)技術(shù)等級(jí)考核的內(nèi)容，還是省烹飪技能大賽的賽項(xiàng)，都是圍繞一個(gè)目標(biāo)，就是強(qiáng)化烹飪基本功訓(xùn)練、基礎(chǔ)菜肴的考核和基本技術(shù)的比拼。

通過“4J1S”課程內(nèi)容的組合學(xué)習(xí)，可以全方位地培養(yǎng)中職學(xué)生的烹飪技能，在多層面的不同視覺的實(shí)踐技能培養(yǎng)下，最終完成預(yù)定的中職階段學(xué)習(xí)任務(wù)，為進(jìn)入高職階段的學(xué)習(xí)或直接就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

（三）中職階段烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系的目標(biāo)

“4J1S”中職烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系，精心地設(shè)計(jì)了一套明確的操作任務(wù)，對(duì)于每個(gè)課程項(xiàng)目均設(shè)計(jì)一個(gè)操作指標(biāo)，每個(gè)指標(biāo)包含優(yōu)秀、良好、達(dá)標(biāo)、未達(dá)標(biāo)四等次。在課程的考核中，每個(gè)學(xué)生對(duì)各項(xiàng)目課程內(nèi)容達(dá)標(biāo)即為及格，未達(dá)標(biāo)者即為不及格。對(duì)于未達(dá)標(biāo)者，讓學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間強(qiáng)化訓(xùn)練，否則不能進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。其目的是讓班級(jí)的所有同學(xué)都能在基本技能方面符合專業(yè)要求，無(wú)論是進(jìn)入高職學(xué)習(xí)還是到企業(yè)就業(yè)，都能順利地適應(yīng)高職學(xué)習(xí)和企業(yè)的工作。

學(xué)生在精心設(shè)計(jì)的各項(xiàng)課程任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，就會(huì)主動(dòng)地對(duì)各課程進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，掌握各課程的達(dá)標(biāo)要求，只要進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟僮饔?xùn)練，各項(xiàng)目的達(dá)標(biāo)就會(huì)順利完成。這不僅調(diào)動(dòng)了學(xué)生們學(xué)習(xí)的積極性，也使學(xué)生的學(xué)習(xí)找到了目標(biāo)和方向，這樣，學(xué)生技能的整體水平提高就很容易做到。

二、中職階段烹飪專業(yè)實(shí)踐課程體系的具體內(nèi)容

（一）1J―基本功訓(xùn)練

進(jìn)入中職階段學(xué)習(xí)，最主要的烹飪實(shí)踐就是打好基礎(chǔ)，夯實(shí)烹飪基本功。為下一階段高職學(xué)習(xí)打下牢固的基礎(chǔ)。烹飪基本功，就是在烹飪生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)中，操作者必須掌握的最基本的烹飪知識(shí)、烹飪技能和技巧運(yùn)用等的綜合能力。只有掌握了這些基本知識(shí)和技能技巧，才能為下一階段熟練地制作色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)做好各方面的準(zhǔn)備。[2]具體基本功訓(xùn)練項(xiàng)目列表如下：

“刀工刀法”項(xiàng)目是烹飪專業(yè)最基礎(chǔ)的訓(xùn)練，首先要讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)烹飪基本功的重要性，了解刀具、磨刀石的種類和用途，掌握常用刀法的運(yùn)用。“翻鍋”項(xiàng)目是烹飪從業(yè)人員必須掌握的一項(xiàng)基本技術(shù)，菜肴制作中離不開炒勺和炒鍋的配合使用，學(xué)好翻鍋技術(shù)，可以使菜肴成熟均勻，而且可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，使烹飪操作更加協(xié)調(diào)和規(guī)范?！霸铣跫庸び?xùn)練”要讓學(xué)生了解常用原料的初加工技法的種類、加工的基本要求和步驟，對(duì)普通的干貨原料能夠進(jìn)行漲發(fā)，學(xué)會(huì)漲發(fā)的方法和技巧?！盎鸷蚣寄苡?xùn)練”是菜肴烹制質(zhì)量的決定因素之一。這是初學(xué)者最感到生疏、緊張也是最有興趣的操作訓(xùn)練，老師要詳細(xì)講解臨灶的安全，描述火候、火力的變化情況?！罢{(diào)味技能訓(xùn)練”是烹調(diào)菜肴的基本技能，掌握調(diào)味的原則和方法，會(huì)合理運(yùn)用調(diào)味品對(duì)菜肴進(jìn)行調(diào)味?！懊纥c(diǎn)基礎(chǔ)操作”的重點(diǎn)是掌握面點(diǎn)操作的基本功，基礎(chǔ)操作技術(shù)熟練與否，會(huì)直接影響制品的質(zhì)量和效率?！肮呋ɑ艿窨獭表?xiàng)目需掌握常見品種的雕刻要領(lǐng)，主要學(xué)習(xí)雕刻一些花卉和基礎(chǔ)小物品，掌握基本運(yùn)刀的方法。

（二）2J―入門基礎(chǔ)菜品

經(jīng)過前三項(xiàng)刀工、翻鍋和原料初加工的基本功訓(xùn)練以后，學(xué)生將進(jìn)入臨灶階段，與基本功訓(xùn)練的后兩項(xiàng)訓(xùn)練同時(shí)進(jìn)行。對(duì)于基礎(chǔ)菜品的訓(xùn)練操作，主要是強(qiáng)化刀工訓(xùn)練、臨灶的翻鍋和基礎(chǔ)烹炒與調(diào)味。在此基礎(chǔ)上，選取有代表性和影響力的菜肴，這里以四大菜系為例，如表3所示。

上面所選的菜品都是國(guó)內(nèi)較有代表性的基礎(chǔ)菜肴，可供初學(xué)者操作訓(xùn)練，重點(diǎn)是訓(xùn)練刀工、翻鍋、火候、調(diào)味等多項(xiàng)技術(shù)。在刀工菜肴的選擇方面，重點(diǎn)是切片、絲、丁、粒的形狀，有肉絲、雞絲、魚絲、干絲；有肉片、牛肉片、魚片、雞片、豬肝片；有雞米、雞丁、雞球，更有剞花的腰花、青魚等。

在體現(xiàn)翻鍋和火候方面，其中有12個(gè)需要翻鍋爆炒的菜肴，對(duì)火候的要求也很高，無(wú)論是生炒、滑炒和熟炒，都是學(xué)生練習(xí)翻鍋的較好的菜品，對(duì)上漿技術(shù)要求高，對(duì)火候掌控要求也較高，稍有不慎，就會(huì)造成焦糊、粘鍋或生熟不均等。這也是強(qiáng)化原料初加工的訓(xùn)練。

在調(diào)味方面，不僅有常用的咸鮮味，還有許多代表性的復(fù)合味，如魚香味、甜酸味、麻辣味、蠔油味、甜咸味。烹調(diào)方法有炒、爆、熘、煮、煎、蒸、炸、烹、燒等常用技法。從某種意義上說，這些菜品操作都熟練了，烹飪基本功就較為扎實(shí)了，也為下一步進(jìn)入高職階段學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）3J―本地風(fēng)味基礎(chǔ)菜

為了突出我省烹飪專業(yè)特點(diǎn)，在中職學(xué)習(xí)階段，應(yīng)了解一些江蘇本地菜肴的制作特點(diǎn)，選取的地方菜肴。一要有代表性，二要簡(jiǎn)單，不脫離“基礎(chǔ)”二字。

較有技術(shù)難度的菜肴，由老師選取作示范菜演示：如松鼠鱖魚、炒軟兜、清燉獅子頭、鍋貼干貝、大燒馬鞍橋、荷包鯽魚、櫻桃肉、沙鍋魚頭。老師演示的目的主要是拓寬學(xué)生的知識(shí)面，開闊其眼界，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步了解本地菜肴的基本特色。具體制作放到高職階段學(xué)習(xí)。

如一般的原料，成本不高，老師演示后可以讓學(xué)生自己操作，如：文思豆腐、松子魚米、雞粥菜心、蝴蝶魚片、蝦仁鍋巴、揚(yáng)州蛋炒飯等。

（四）4J―技術(shù)等級(jí)考核菜品

中職烹飪專業(yè)的教學(xué)要與學(xué)生的職業(yè)技能考核內(nèi)容相對(duì)接，因?yàn)?，學(xué)生中職畢業(yè)前要參加中級(jí)中式烹調(diào)師的考核，獲取中級(jí)技能等級(jí)證書。對(duì)此，在教學(xué)中要增加或穿插國(guó)家初級(jí)和中級(jí)中式烹調(diào)師技術(shù)等級(jí)考核的相關(guān)內(nèi)容。在實(shí)踐課程的訓(xùn)練中，要注重把初級(jí)、中級(jí)烹飪技術(shù)等級(jí)考核的內(nèi)容貫穿到平時(shí)的實(shí)踐教學(xué)中。具體內(nèi)容見表4：

（五）1S―省大賽項(xiàng)目菜品

我省中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽已連續(xù)進(jìn)行了9年，并在全國(guó)中職技能大賽中連續(xù)6年獲得全國(guó)金牌第一的名次。作者作為省烹飪大賽的專家組成員和評(píng)委，9年來一直參與省大賽方案的制定和大賽執(zhí)裁的裁判。江蘇省烹飪大賽的方案，始終把學(xué)生的基本能力放在第一位，在四個(gè)項(xiàng)目中，突出的是基本功和基本能力。連續(xù)多年的熱菜項(xiàng)目是“炒青椒土豆絲”，原料成本低，刀工要求高，有一定的技術(shù)難度，各學(xué)校原材料準(zhǔn)備比較方便，把控火候的要求高，也與國(guó)賽的項(xiàng)目對(duì)接，具有較高的可操作性。面點(diǎn)、冷菜、果蔬雕的項(xiàng)目都是重視學(xué)生的基本功和基本能力。雞蓉類菜、炒腰花、魚圓湯、芙蓉炒雞片都是考查學(xué)生的基本功訓(xùn)練情況。在近幾年的國(guó)賽中，江蘇省賽項(xiàng)目基本也成為了全國(guó)大賽的參照方案，在國(guó)內(nèi)也具有先進(jìn)性和引領(lǐng)性。見表3所示。

結(jié)語(yǔ)

南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪專業(yè)經(jīng)過12年對(duì)口單招的教學(xué)與實(shí)踐，經(jīng)過近2年與“3+3”銜接的4所學(xué)校密切的交流和研討，中職烹飪專業(yè)實(shí)施的“4J1S”課程學(xué)習(xí)體系比較切合國(guó)家職業(yè)教育要求和中高職銜接以及未來就業(yè)的需要。從兩者的關(guān)系來講，中職階段的技能訓(xùn)練是基礎(chǔ)的、基本的，重基礎(chǔ)知識(shí)和通識(shí)技能、基本功訓(xùn)練；而高職階段是提高的、綜合的，在中職的基礎(chǔ)上增加應(yīng)變和舉一反三的能力，在課程的教學(xué)中要有原理的分析，強(qiáng)調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)和解決問題的能力，重視行業(yè)動(dòng)態(tài)知識(shí)、拓展技能和創(chuàng)新能力，對(duì)接企業(yè)和社會(huì)的要求，增加基層管理知識(shí)等。我省中高職烹飪專業(yè)“3+3”一體化銜接課程體系即將初步構(gòu)建完成，可為全省乃至全國(guó)中高職烹飪專業(yè)的銜接提供一個(gè)建設(shè)性方案，使學(xué)生的學(xué)習(xí)不再重復(fù)老課程和已學(xué)的內(nèi)容，把很多時(shí)間節(jié)省下來學(xué)習(xí)新知識(shí)，并進(jìn)行有益的活動(dòng)，為烹飪專業(yè)教學(xué)與銜接走向更加科學(xué)合理的發(fā)展通道。

參考文獻(xiàn)：

篇9

2 理論基礎(chǔ)

我們考慮從機(jī)器人的一個(gè)板塊出發(fā)，利用學(xué)生對(duì)機(jī)器人機(jī)械結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)和研究開始逐步破解學(xué)生對(duì)機(jī)器人的神秘感，鍛煉學(xué)生的科研能力，引導(dǎo)學(xué)生從設(shè)計(jì)出發(fā)，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作機(jī)器人。從而讓學(xué)生能夠從中體驗(yàn)較為完整的科研過程，使他們學(xué)到科學(xué)有效的思維方式，提高邏輯思維能力、規(guī)劃能力，提高分析問題和解決問題的能力。同時(shí)，在課程及活動(dòng)中穿插結(jié)合專家講座以及實(shí)踐探索等一系列方式來了解智能機(jī)器人的發(fā)展和應(yīng)用狀況，并在組裝機(jī)器人的過程中培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、協(xié)作能力和創(chuàng)造能力。最終的目的是能為同學(xué)們開設(shè)一門能充分發(fā)揮創(chuàng)造力的創(chuàng)新課程，或者說向這個(gè)目標(biāo)做一些有益嘗試。

我們知道了一般機(jī)器人的設(shè)計(jì)可以分為三個(gè)部分：機(jī)械部分、電路部分和程序部分，而其中最為基礎(chǔ)的便是機(jī)械部分。高中最常見的機(jī)器人活動(dòng)競(jìng)賽就是單馬達(dá)的簡(jiǎn)易機(jī)器人搭建了，通過不同的結(jié)構(gòu)可實(shí)現(xiàn)跑步、爬桿、爬梯（圖1）等不同的動(dòng)作。類似的比賽中經(jīng)常有一條規(guī)則是一定要使用曲柄連桿機(jī)構(gòu)，不得使用輪式，這就涉及到了一個(gè)基本的機(jī)構(gòu)學(xué)概念——機(jī)械傳動(dòng)，具體的搭建方式雖然可以參照機(jī)器人的說明書，但如果能真正掌握其原理必然讓學(xué)生對(duì)機(jī)器人有更深一層次的認(rèn)識(shí)。

有了這些理論基礎(chǔ)和想法，我們咨詢了上海大學(xué)機(jī)械工程系的專家，從可行性角度對(duì)本課題進(jìn)行了論證，在肯定我們想法的同時(shí)專家還從技術(shù)角度解答了我們的一些疑問，提供了我們一些新的思路和手段。我們打算第一步就從機(jī)械板塊進(jìn)行教學(xué)的深入探究，讓學(xué)生重新認(rèn)識(shí)機(jī)械設(shè)計(jì)這一可能會(huì)被忽略的機(jī)器人最基礎(chǔ)的部分。

3課程設(shè)計(jì)

遵循這樣一個(gè)切入點(diǎn)我們針對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)部分為學(xué)生設(shè)計(jì)了以下的一系列學(xué)習(xí)課程，大致分為了這樣幾個(gè)階段：

3.1 觀察分析階段

一開始通過對(duì)機(jī)器人的搭建及觀察，學(xué)生接觸簡(jiǎn)易單馬達(dá)機(jī)器人，從實(shí)際出發(fā)認(rèn)識(shí)一個(gè)機(jī)器人完成整個(gè)運(yùn)動(dòng)過程的基本方式，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和合作精神，并使其掌握讀圖紙、零件裝配等一些基本工程技術(shù)素養(yǎng)。

3.2 理論學(xué)習(xí)階段

本環(huán)節(jié)通過對(duì)四桿機(jī)構(gòu)這樣一種常用的傳動(dòng)方式的介紹，帶領(lǐng)同學(xué)從單純照搬圖紙過度到進(jìn)行簡(jiǎn)易機(jī)構(gòu)分析的層面。機(jī)器人制作課程實(shí)際是一種跨學(xué)科的學(xué)習(xí)課程，須靈活運(yùn)用各種學(xué)科的知識(shí)。現(xiàn)在的高中課程中，學(xué)生們學(xué)了很多數(shù)學(xué)、物理、計(jì)算機(jī)方面知識(shí)和解題方法，但遇到實(shí)際問題往往就不會(huì)運(yùn)用了。如本環(huán)節(jié)用到了很多他們學(xué)過的數(shù)學(xué)知識(shí)，既讓他們覺得設(shè)計(jì)并不是那么遙不可及從而失去信心和興趣，又讓他們?cè)谡鎸?shí)的情景中體驗(yàn)學(xué)以致用的快樂，更好的提升他們學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)的熱情。

3.3 技術(shù)實(shí)踐階段

有了一定的理論基礎(chǔ)以后我們可以利用一系列的技術(shù)手段讓學(xué)生的所學(xué)得到鞏固提高，來一次理論聯(lián)系實(shí)際。受到了《神奇的仿真技術(shù)》課程的啟發(fā)，我們考慮借助計(jì)算機(jī)仿真這一手段。一方面機(jī)械結(jié)構(gòu)的實(shí)物的設(shè)計(jì)制作存在一定成本，另外計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)作為一門新興學(xué)科也已經(jīng)登陸到了高中課堂（一些學(xué)校已經(jīng)開設(shè)了AUTOCAD、CAXA等課程）。經(jīng)過我們的幾次嘗試這一環(huán)節(jié)可以通過多種方式去實(shí)現(xiàn)，比如可結(jié)合數(shù)學(xué)計(jì)算利用VB的繪圖功能進(jìn)行二維機(jī)構(gòu)仿真（圖2），再比如有一些現(xiàn)成的軟件（如working model 2D）可以實(shí)現(xiàn)類似真實(shí)模擬環(huán)境下的機(jī)構(gòu)仿真。最新的探究中我利用了上海市青少年活動(dòng)中心組織的培訓(xùn)，掌握了工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域的權(quán)威軟件ProE，其中即可實(shí)現(xiàn)三維模型的建模，又可模擬真實(shí)的三維運(yùn)動(dòng)（圖3），很好地為學(xué)生的自主探究提供的一種手段。

3.4 創(chuàng)新實(shí)踐階段

在經(jīng)過了上述各階段的學(xué)習(xí)以后，學(xué)生對(duì)于機(jī)械結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)可以說有了一個(gè)質(zhì)的飛躍，這為其以后參與到各項(xiàng)機(jī)器人的活動(dòng)中打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。至少在機(jī)器人的機(jī)械部分，我們總結(jié)出了即使在是看似再簡(jiǎn)單的機(jī)械結(jié)構(gòu)，也要經(jīng)歷結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、運(yùn)動(dòng)模擬、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)輔助制造等環(huán)節(jié)。而且這個(gè)流程不是一蹴而就的，必將經(jīng)過反復(fù)的修改和測(cè)試，下面我們來看一個(gè)成功的例子。

4具體案例

以下為第24屆英特爾上海市創(chuàng)新大賽我校機(jī)器人創(chuàng)意設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)作品的論文節(jié)選，該論文中的學(xué)生就是在經(jīng)過了上述過程的學(xué)習(xí)后改進(jìn)了一個(gè)步行機(jī)器人結(jié)構(gòu)，雖然在參賽過程中專家對(duì)于其在實(shí)用性方面還存在一定爭(zhēng)議，但評(píng)委們一致認(rèn)為在機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)這一部分，其科學(xué)性和新穎性已經(jīng)達(dá)到了一定高度。

論文改進(jìn)了一個(gè)容易跌倒的雙足步行機(jī)器人結(jié)構(gòu)，通過模擬人行走的膝關(guān)節(jié)和踝關(guān)節(jié)從結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了一定創(chuàng)新，基本達(dá)到了課題制定的目標(biāo)，下面是文章的部分節(jié)選，其分別對(duì)應(yīng)了我們上述提到的機(jī)器人機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)的幾個(gè)步驟。

4.1 有機(jī)構(gòu)的分析

我們仔細(xì)觀察暑假中制作的那個(gè)會(huì)“摔跤”的步行機(jī)器人，發(fā)現(xiàn)從機(jī)器人的結(jié)構(gòu)上看，有曲柄還有連桿，是一個(gè)四桿機(jī)構(gòu)。緊接著我們用直尺量出了模型的各部件尺寸并在運(yùn)動(dòng)模擬軟件——WORKING MODEL中對(duì)其運(yùn)動(dòng)過程進(jìn)行了模擬，從而進(jìn)一步分析其運(yùn)動(dòng)。

而在WORKING MODEL的運(yùn)動(dòng)模擬中（如圖4），我們發(fā)現(xiàn)原機(jī)器人的機(jī)械裝置并沒有人那樣的關(guān)節(jié)。從圖中能觀察到，由于沒有膝關(guān)節(jié)和踝關(guān)節(jié)的屈伸活動(dòng)，因此在行走過程中，當(dāng)從機(jī)械足跟著地到機(jī)械全足放平這一階段，前后的重心沒能很好地調(diào)整，系統(tǒng)重心會(huì)突然前傾，影響行走的平穩(wěn)性。機(jī)器人行走過程中前后重心不穩(wěn)的問題就出在這里。

4.2 結(jié)構(gòu)創(chuàng)新設(shè)計(jì)

根據(jù)分析，要是能設(shè)計(jì)一個(gè)能活動(dòng)的且最好與地面始終保持水平的足問題便迎刃而解了。我們?cè)儐柫死蠋熞苍诰W(wǎng)絡(luò)和相關(guān)機(jī)構(gòu)學(xué)書籍中查找了資料，了解到了有一種叫做平行四桿機(jī)構(gòu)的方式，如資料顯示，雙曲柄平行四桿機(jī)構(gòu)有四類，從外觀判斷其中a類應(yīng)該就是我們需要的方式。有了這個(gè)關(guān)鍵的機(jī)構(gòu)原理作支撐，我們開始了對(duì)原有機(jī)構(gòu)的改進(jìn)。

從運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)換角度分析，該裝置是單自由度的曲柄搖桿機(jī)構(gòu)，構(gòu)造和控制均相當(dāng)簡(jiǎn)單。從支撐的角度分析，該裝置疊加了兩個(gè)平行四桿機(jī)構(gòu)，因而具備活動(dòng)的膝關(guān)節(jié)和活動(dòng)的踝關(guān)節(jié)，在行走過程中，裝置的機(jī)架部分始終與地面保持平行， 能較平穩(wěn)地移動(dòng)系統(tǒng)的重心位置，避免突然前傾的現(xiàn)象出現(xiàn)。這些都符合了我們之前機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)的需要。

4.3 計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）

接下來，我們?cè)诜抡孳浖餃y(cè)量了各個(gè)部件的尺寸，然后按照一定的比例縮放后得到實(shí)際的部件的尺寸。

在設(shè)計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)了各鉸接點(diǎn)的連接是一個(gè)很大的問題，簡(jiǎn)易機(jī)器人里都是利用插銷來實(shí)現(xiàn)的，其優(yōu)點(diǎn)是成本低，但缺點(diǎn)很多如：容易磨損和脫落等。詢問了老師后，他建議我們使用軸承，并告知了我們軸承的一般裝配方式。

在設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮大足的制作、馬達(dá)乃至以后傳感器等的安裝位置的預(yù)留、如何使整個(gè)機(jī)架的重心盡量降低以保證其穩(wěn)定性等問題。在老師的幫助下終于在CAD中完成了各個(gè)零件的設(shè)計(jì)，并將它們組裝成了模型（如圖6）。我們聯(lián)系了加工的地方利用雕刻機(jī)將基本的部件制作了出來，一些較為關(guān)鍵的部件老師幫我進(jìn)行了挑選，比如馬達(dá)和齒輪，挑選了內(nèi)部應(yīng)用蝸桿的齒輪箱增大了扭矩，而且降低了噪音，齒輪的外掛設(shè)計(jì)也有效地防止了齒輪卡死。

4.4 計(jì)算機(jī)輔助制造（CAM）

在雕刻機(jī)的幫助下，一個(gè)個(gè)由我們?cè)O(shè)計(jì)的機(jī)構(gòu)零件終于由電子文件變成了實(shí)物（如圖8）。經(jīng)過最后的拼裝搭建，我們自己設(shè)計(jì)的第一臺(tái)機(jī)器人終于出世（如圖9）。

5思考與小結(jié)

上述活動(dòng)過程我們考慮可設(shè)計(jì)成一個(gè)系列的短課程，包含機(jī)器人制作、機(jī)構(gòu)學(xué)入門、計(jì)算機(jī)機(jī)械仿真、CAD模型設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，涵蓋了當(dāng)前用于機(jī)械部分設(shè)計(jì)的比較主流的設(shè)計(jì)思路和手段方法。結(jié)合了數(shù)學(xué)、物理、計(jì)算機(jī)等多門學(xué)科的綜合知識(shí)，可以讓學(xué)生在運(yùn)用自己的所學(xué)中不斷有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)識(shí)到各學(xué)科之間其實(shí)是相通的，很多我們學(xué)習(xí)的理論是為技術(shù)服務(wù)的。而在最后的模型制造環(huán)節(jié)之前的操作是將可行性較高的設(shè)計(jì)送去外部加工，以后學(xué)校如有條件可考慮采購(gòu)一臺(tái)小型雕刻機(jī)，一些簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)可以直接完成CAM，學(xué)生的認(rèn)識(shí)會(huì)更加直觀也可作為活動(dòng)的一個(gè)和小結(jié)部分。

我們的初衷是想通過對(duì)機(jī)器人機(jī)械部分的研究與設(shè)計(jì)，學(xué)生能不再局限于使用各公司的機(jī)器人套材，而更多地考慮自己設(shè)計(jì)或改進(jìn)。從機(jī)器人學(xué)習(xí)研究的角度，學(xué)生從簡(jiǎn)單拼裝搭建的裝配層面上升到了理論結(jié)合實(shí)際的研究層面，我們也看到了一些讓我們歡欣鼓舞的自主研創(chuàng)新成果。當(dāng)然在課程的進(jìn)一步深入的過程中，機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)還有許多新的知識(shí)，每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都能用于不同功能機(jī)器人的設(shè)計(jì)，我想在以后的機(jī)器人課程或者活動(dòng)中我們要做的還有很多。

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篇10

1 處理好專業(yè)入門教育迫切需要解決的兩個(gè)問題

1.1 感性的建筑認(rèn)知

什么是建筑，它的范疇又是什么？對(duì)于這一個(gè)問題即使是高年級(jí)的學(xué)生也未必能正確的回答出來，而對(duì)于初學(xué)者來說這是一個(gè)必須解決的難點(diǎn)。由于初學(xué)者的知識(shí)的局限性，我們不能像傳統(tǒng)的教學(xué)模式那樣，通過老師對(duì)建筑的本質(zhì)、范疇、技術(shù)性、經(jīng)濟(jì)性、藝術(shù)性以及人文歷史等知識(shí)去進(jìn)行理論的、口頭的闡述，往往作為有一定基礎(chǔ)的專業(yè)人士能夠很容易理解，以提高認(rèn)識(shí)；然而在實(shí)際教學(xué)中對(duì)于學(xué)生來說，這些抽象的概念與文字，確實(shí)很難理解，并且形成一個(gè)系統(tǒng)的概念。針對(duì)這種狀況，“建筑構(gòu)筑生活”，我們首先將建筑與生活實(shí)際相結(jié)合，因?yàn)榻ㄖ侨说纳鐣?huì)行為的場(chǎng)所，并且每時(shí)每刻都影響人的社會(huì)行為?；谶@一點(diǎn)，我們分門別類的將理論型的概念轉(zhuǎn)換為實(shí)際的建筑形象，通過搜集專業(yè)資料、專題報(bào)道等媒體，對(duì)大家所熟知的建筑如身邊的商場(chǎng)、學(xué)校、城市廣場(chǎng)、道路橋梁、雕刻藝術(shù)，以及聞名于世的北京故宮、巴黎凱旋門、奧運(yùn)場(chǎng)館鳥巢、悉尼歌劇院等進(jìn)行專業(yè)的說明。讓學(xué)生帶有興趣的對(duì)建筑的范疇有了形象的認(rèn)識(shí)，對(duì)建筑的概念認(rèn)識(shí)也由模糊到清晰，使教學(xué)達(dá)到事半功倍的效果。

1.2 正確的理解建筑學(xué)專業(yè)特征

自從人類社會(huì)開始，建筑就一直為人們提供遮風(fēng)避雨的場(chǎng)所，它伴隨著人類社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展，與一個(gè)時(shí)代的經(jīng)濟(jì)狀況、科技水平、文化背景等有密切的關(guān)系，而這些關(guān)系恰恰代表了建筑的三要素。然而，由于歷史上眾多的學(xué)派對(duì)建筑的側(cè)重點(diǎn)不盡相同，現(xiàn)代建筑大師勒•柯布西耶（Le Corbusier）強(qiáng)調(diào)“建筑是居住的機(jī)器”，沙利文（Louis H．Sullivan）則提出“形式追隨功能”，特別強(qiáng)調(diào)建筑的實(shí)用性，即功能主義；而另一位現(xiàn)代主義大師賴特（Frank Lloyd Wright）則認(rèn)為“建筑是用結(jié)構(gòu)來表達(dá)思想科學(xué)性的藝術(shù)”，把建筑的藝術(shù)性放在首位，即形式主義；同樣還有結(jié)構(gòu)主義等等。建筑的多樣性與復(fù)雜性決定了建筑學(xué)這門學(xué)科的觀點(diǎn)本身就是多派別的，也決定了建筑學(xué)教師的立足點(diǎn)是多選擇的。在教學(xué)之中，教師立足點(diǎn)不同往往左右學(xué)生對(duì)建筑設(shè)計(jì)的理解，以至學(xué)生對(duì)建筑學(xué)的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)出現(xiàn)兩種極端的認(rèn)識(shí)。這兩種錯(cuò)誤觀點(diǎn)，一是建筑就是藝術(shù)，將建筑設(shè)計(jì)混同于美術(shù)；二是建筑就是功能，就是結(jié)構(gòu)，沒有任何的藝術(shù)修飾，將建筑設(shè)計(jì)等同于土木工程。而且這兩種認(rèn)識(shí)對(duì)于初學(xué)者來說帶有一定的普遍性。事實(shí)上，建筑學(xué)是一門綜合的學(xué)科，它不僅包含了功能、空間、形象的設(shè)計(jì)，還包括結(jié)構(gòu)、材料、設(shè)備、建筑物理以及新技術(shù)的應(yīng)用等等，對(duì)此，我們通過建筑的基本構(gòu)成要素、建筑形象、建筑空間等課程從下列四種方面來端正初學(xué)者對(duì)建筑設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)：1）建筑的目的首先是要滿足人們的需要，也就是建筑的空間性，空間設(shè)計(jì)的好與否，直接影響建筑的使用質(zhì)量，這是任何建筑的共同點(diǎn)，即滿足功能需求；2）不同的建筑類型對(duì)藝術(shù)性的要求程度是不同的，公共性強(qiáng)、規(guī)模大、影響度廣對(duì)城市景觀起到標(biāo)志性作用的建筑則藝術(shù)性要求更高，而普通的住宅對(duì)藝術(shù)性要求較低，外表相對(duì)平淡；3）任何建筑無(wú)論功能性、藝術(shù)性如何，建筑空間都需要結(jié)構(gòu)支撐，依靠建筑技術(shù)來實(shí)現(xiàn)；4）對(duì)設(shè)計(jì)院實(shí)踐工作的分工與設(shè)計(jì)流程進(jìn)行演示、解說，并展示完整工程圖紙。當(dāng)然，對(duì)建筑學(xué)的認(rèn)識(shí)，也是隨著課程深入的展開和專業(yè)素養(yǎng)的提高而不斷完善和深化的。

2 側(cè)重各項(xiàng)能力的培養(yǎng)，提高技術(shù)素質(zhì)與人文修養(yǎng)，全面深刻的理解建筑，順利完成建筑學(xué)專業(yè)入門

建筑學(xué)不僅是一門工程學(xué)科，更是一門涉及自然、社會(huì)諸多領(lǐng)域的綜合性學(xué)科，它要求設(shè)計(jì)者既要有藝術(shù)氣質(zhì)，又要有扎實(shí)的工程技術(shù)知識(shí)，在知識(shí)結(jié)構(gòu)上具有建筑技術(shù)和建筑藝術(shù)、人文素質(zhì)的合理組合?！芭囵B(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、研究能力、表達(dá)能力與組織管理能力，隨時(shí)能吸取新思想，創(chuàng)造新事物”。這是對(duì)新一代建筑設(shè)計(jì)工作者提出的具體要求。

2.1 教學(xué)要重視各專業(yè)學(xué)科知識(shí)整合

大學(xué)一年級(jí)作為主干專業(yè)課程主要就是《建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》系列，而其它的專業(yè)課程如《建筑結(jié)構(gòu)》、《建筑構(gòu)造》、《建筑結(jié)構(gòu)選型》等則尚未開設(shè)。導(dǎo)致在教學(xué)中往往發(fā)現(xiàn)這樣的情況：一是初學(xué)者由于剛剛接觸建筑學(xué)而專業(yè)知識(shí)不夠?qū)拸V，同時(shí)興奮而好問，往往將現(xiàn)實(shí)中所見的龐大、多樣、復(fù)雜的建筑方面諸多問題求助于基礎(chǔ)課老師；二是在高年級(jí)的教學(xué)當(dāng)中，雖然已經(jīng)學(xué)習(xí)過上述的專業(yè)基礎(chǔ)課程，但仍然不會(huì)將它們應(yīng)用在建筑設(shè)計(jì)中，甚至在某些高校畢業(yè)設(shè)計(jì)之中也有與此類似的尷尬。這兩種現(xiàn)象經(jīng)過筆者調(diào)查，在一部分學(xué)校中經(jīng)常存在，由于學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)整合能力不夠?qū)е略O(shè)計(jì)方案有致命缺陷，這必須引起足夠的重視。對(duì)此我們要求教師在以課本為依托，講授科目所規(guī)范的內(nèi)容的同時(shí)，必須注重教學(xué)內(nèi)容與學(xué)科內(nèi)其它科目知識(shí)的“整合”。同時(shí)在專業(yè)授課當(dāng)中，無(wú)論是低年級(jí)還是高年級(jí)，無(wú)論是建筑設(shè)計(jì)課程還是專業(yè)基礎(chǔ)課，授課老師都要積極的將其它專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)有機(jī)的與建筑設(shè)計(jì)課程進(jìn)行時(shí)間結(jié)合，以提高同學(xué)們多專業(yè)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，耐心的幫助同學(xué)彌合各門專業(yè)課之間的裂縫和填平現(xiàn)有開課目錄以外的知識(shí)缺陷，這也是學(xué)科知識(shí)體系中有些開課目錄中所未涉及的，這些知識(shí)的增長(zhǎng)除了依賴學(xué)生課后閱讀大量資料以外，教師的引導(dǎo)起著不可替待的作用。

2.2 重視建筑藝術(shù)修養(yǎng)，提高手頭表達(dá)能力

一項(xiàng)完美的建筑作品，離不開設(shè)計(jì)者創(chuàng)造性的構(gòu)思，更離不開將設(shè)計(jì)構(gòu)思順利的用圖紙表達(dá)出來的能力。比如，朗香教堂、流水別墅、央視辦公大樓新址、上海世博會(huì)中國(guó)館等國(guó)內(nèi)外著名的建筑能夠深深的打動(dòng)人，都凝聚著建筑師較高的藝術(shù)修養(yǎng)和較深的人文底蘊(yùn)。特別是在當(dāng)今大力批判方盒子幕墻玻璃的“國(guó)際式”風(fēng)格而強(qiáng)調(diào)建筑的地域化、創(chuàng)新性、人文性時(shí)期，在“建筑設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”階段塑造學(xué)生的建筑設(shè)計(jì)創(chuàng)造力顯得尤為重要。

2.2.1“意在筆先”，在建筑設(shè)計(jì)中突破常規(guī)，實(shí)現(xiàn)新意，就需要廣泛的融合歷史、藝術(shù)、文化等人文因素，為創(chuàng)造性思維提供素材，使學(xué)生有可能把建筑方案的物質(zhì)形式與社會(huì)背景、文脈環(huán)境、風(fēng)尚習(xí)俗、生態(tài)環(huán)境等多要素有機(jī)的地結(jié)合起來，創(chuàng)造出立意深遠(yuǎn)的作品，為此在課程設(shè)置上，我們特別重視文化、藝術(shù)、意識(shí)等的人文課程的比重，具體開設(shè)了人體尺度測(cè)繪、西方古典柱式、中國(guó)古典建筑基本特征、建筑畫臨摹等理論課與輔導(dǎo)課，同時(shí)涉及建筑環(huán)境行為學(xué)、中外美術(shù)史、中國(guó)古典民居、現(xiàn)代主義大師系列、美學(xué)原理、建筑空間組合論、中國(guó)古典園林等其它課程，而全面提高和學(xué)生的文化藝術(shù)素質(zhì)和創(chuàng)造力。

篇11

欄目閑語(yǔ)：

不知不覺，我們已經(jīng)“玩”過了5期、速度、刺激、暴力、運(yùn)動(dòng)以及模擬駕駛這五個(gè)元素構(gòu)成了這個(gè)欄目的主要風(fēng)格，“要玩就要?jiǎng)悠饋怼彼坪踔鲗?dǎo)著我們玩的方向?！巴妗边@個(gè)欄目其實(shí)真正要宣揚(yáng)的是在影音娛樂之外，生活中其他能給我們帶來樂趣的事或物。比如我們今天要給你介紹的靜態(tài)車模，雖然只是一件什么都不能做的擺設(shè)，但它給我們所帶來的樂趣和女化卻是非常豐富的。當(dāng)然，如果你的生活中還有什么好玩的事情或東西，也可以和我們一起來分享，因?yàn)樵蕉嗳送娌艜?huì)越有樂趣!

車模的文化

任何事物的起源都會(huì)有多種不一的說法，車模同樣也不例外。在歐洲剛剛興起賽車運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，每次賽事都會(huì)有各種各樣的紀(jì)念章出售。這時(shí)，有個(gè)賽車手突發(fā)奇想，用一塊鐵皮手工敲打了一個(gè)1:43的仿真賽車模型出來，結(jié)果大受歡迎。從此車模就在歐洲流行起來，當(dāng)然1:43也成歐美車模的主流尺寸。另一種說法是，在1914年，福特汽車公司為了推銷剛剛研制出來的T型車，特別定制了一批T型車的模型，展開了買一送一的促銷活動(dòng)。然而本意是純粹為了和通用汽車公司競(jìng)爭(zhēng)的福特，卻無(wú)心插柳柳成蔭，這種贈(zèng)送的車模一經(jīng)問世，便受到了汽車愛好者的青睞，一時(shí)間車模便開始在世界范圍內(nèi)流行起來，并成為所有玩具廠商的寵兒。

從車模的起源就可以看出其與真車有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。時(shí)至今天，一些世界著名的汽車廠商，如奔馳、寶馬其車模的推出甚至和新車同步面世，并且車模所用的圖紙往往就是真車的設(shè)計(jì)圖。車模本身就是一件精致的藝術(shù)品，它不僅能陶冶性情、增長(zhǎng)見，識(shí)用作家居飾品將別具魅力和觀賞價(jià)值。車模都采用合金為主要材料嚴(yán)格按照原車的比例設(shè)計(jì)，每一個(gè)零部件，如車燈、底盤、發(fā)動(dòng)機(jī)、方向盤及至廠商的標(biāo)志等都與真車別無(wú)二致。

車模大多以那些在歷史上充滿傳奇色彩或代表當(dāng)時(shí)最新科技的經(jīng)典車型為藍(lán)本，如奔馳、保時(shí)捷、法拉利、紅旗等車型。不過隨著車模愛好者的越來越多，愛好范圍的越來越廣，如今的車模型號(hào)異常的豐富，只要稍有名氣的汽車，都能找到相應(yīng)的車模。幾乎每一款車模都有一段傳奇的故事，反映了當(dāng)時(shí)的歷史和文化。可以毫不夸張地說，每一款車模就是一本立體汽車百科全書里精彩的一頁(yè)，是汽車文化的一個(gè)載體。如果說作為交通工具的汽車實(shí)現(xiàn)了愛車、玩車―族的夢(mèng)想，那么作為精美工藝品的車模無(wú)疑圓了汽車文化崇拜者的美夢(mèng)。

車模的玩法

玩車模當(dāng)然不是過干癮，事實(shí)上玩車模和是否玩真車或者擁有真車并無(wú)太大關(guān)系，比如國(guó)內(nèi)有的知名車模收藏家卻只用一輛破舊的兩輪摩托代步。車模玩家因不同文化修養(yǎng)、興趣愛好和審美角度大致可分為四類型：

歷史進(jìn)化型：按汽車的發(fā)展、生產(chǎn)時(shí)間分類，著重研究汽車的進(jìn)化、發(fā)展過程。從不同時(shí)期的造型潮流及當(dāng)時(shí)的歷史背景中體會(huì)近代人類文明發(fā)展的主流。

唯美主義型：根據(jù)自己的審美觀，從100多年的汽車歷史中找出適合自己品位的車型和風(fēng)格，從而實(shí)現(xiàn)自我的個(gè)性。

制造工藝型：按車模的制造廠家分類收藏，旨在追求車模的仿真程度、質(zhì)感、工藝及結(jié)構(gòu)的完善。

動(dòng)手改造型：將車模加以改造，如重新噴、漆貼裝飾紙、甚至將轎車加長(zhǎng)、開篷等改頭換面尋，求制造的樂趣。

除了以上四種類型的玩家外還有一種就是看中車模的增值效應(yīng)，進(jìn)行有目的投資的玩家。車模的玩法主要分為三個(gè)等級(jí)：收、藏、玩。

“收”是玩車模的入門階段。面對(duì)琳瑯滿目的車模，你開始的興趣或者是覺得放在家里當(dāng)擺設(shè)不錯(cuò)，千奇百怪的購(gòu)買欲望促使你買了第一臺(tái)車模，而且還讓你感覺不錯(cuò)，開始認(rèn)識(shí)到這個(gè)產(chǎn)品的魅力和價(jià)值所在，逐漸注意產(chǎn)品更新，并有意識(shí)地開始增加自己的車模藏品。也許從這個(gè)時(shí)候開始，你開始意識(shí)到車模不是讓小孩子在地上推著跑的玩具，你愿意隔段時(shí)間去欣賞和保養(yǎng)自己的模型，愿意向你的親朋好友介紹自己新增加的興趣愛好。這段時(shí)間可能是很長(zhǎng)的一段時(shí)間。在這個(gè)時(shí)期，你會(huì)不斷的發(fā)現(xiàn)更新更好的車模開始了解自己的第一臺(tái)模型有哪些不足或者可以改進(jìn)的地方，比如它的做工原來不是很好比如它的功能還不夠多，比如它原來還有其他的版本……，這些問題的解決讓你慢慢形成自己的收藏風(fēng)格和路線。

第二階段就是“藏”了。這時(shí)候估計(jì)你已經(jīng)從車模購(gòu)買者變成車模愛好者了，你清楚同樣的一個(gè)車型有幾個(gè)模型品牌的產(chǎn)品，而且產(chǎn)品質(zhì)量有很大區(qū)別，你清楚自己去查閱模型產(chǎn)品的最新信息，并且已經(jīng)有了和你相熟的模型供應(yīng)商了，你也開始在家里辟出一個(gè)空間或者是新買一個(gè)柜子，讓你的藏品成為家居擺設(shè)的一部分。更重要的是，你已經(jīng)形成了自己的收藏風(fēng)格，你很明確知道你下一部要收藏的車模是哪一款，這是個(gè)很重要的標(biāo)志，說明你已經(jīng)告別菜鳥時(shí)代了。有的愛好者在這個(gè)時(shí)候，會(huì)把自己之前收回來的部分模型轉(zhuǎn)贈(zèng)、交換、二手買賣，因?yàn)檫@些模型種種的原因不在他將來的計(jì)劃之列。

至于收藏風(fēng)格，是依賴于你通過車模對(duì)汽車文化的了解和挖掘的程度，同你個(gè)人喜好相結(jié)合而逐步形成的，讓你很快地成為一個(gè)對(duì)汽車文化認(rèn)知能力較強(qiáng)的車模愛好者。在這個(gè)過程中，學(xué)習(xí)的愉悅，知識(shí)的豐富還有見識(shí)的增長(zhǎng)等都是很有成就感的，潛移默化中，也增加了你的個(gè)人內(nèi)涵再加上個(gè)人在產(chǎn)品和品牌認(rèn)同過程中的喜好，你的收藏風(fēng)格也就形成了。模型的價(jià)值，是存在于懂得欣賞的你。

“玩”應(yīng)該是車模最高的境界了。經(jīng)過了前面兩個(gè)階段，你對(duì)車模的認(rèn)識(shí)已經(jīng)稱得上專家級(jí)了你開始對(duì)你的車模蠢蠢欲動(dòng)，希望能像真車一樣，為你的車模進(jìn)行改裝，讓它成為你真正的寵物。在國(guó)內(nèi)，也只有少數(shù)車模發(fā)燒友能把車模進(jìn)行二次開發(fā)，讓它成為自己的藝術(shù)品，他們可以在車模上發(fā)揮自己的藝術(shù)細(xì)胞，或者搭建場(chǎng)景、或者在車模上揮灑自己的涂鴉藝術(shù)。

車模的品牌

和真車一樣，車模同樣有品牌之分。對(duì)車模品牌的深入了解，能在以后的車模收藏過程中獲得更加準(zhǔn)確的目標(biāo)。

目前最值得我們考慮的車模品牌當(dāng)屬源自德國(guó)的AUTOart(奧圖亞)。AUTOart擁有型號(hào)最為齊全的車模，產(chǎn)品文化背景深厚具有鮮明的品牌特色。只要是小有名氣的汽車都能在AUTOart那里找到，并且產(chǎn)品的油漆噴涂技術(shù)明顯領(lǐng)先于同級(jí)產(chǎn)品，發(fā)動(dòng)機(jī)、輪胎、內(nèi)飾等細(xì)節(jié)的處理十分仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，加上比較容易 接受的500～1000元的售價(jià)，AUTOart當(dāng)之無(wú)愧是車模收藏的最佳品牌。

除了AUTOart，其他車模品牌也有各自的特色。

車模的制造流程

為了獲得最新的汽車資訊，AUTOart每年都會(huì)去參加各地的車展，然后評(píng)估每臺(tái)車的人氣和價(jià)值，然后再?zèng)Q定是否開模具。如果覺得某款新車型的市場(chǎng)接受度較高，AUTOart就會(huì)和汽車生產(chǎn)商去談判，一般是10萬(wàn)美元到20萬(wàn)美元買斷一個(gè)車型的版權(quán)或者汽車生產(chǎn)商從每賣出一臺(tái)車模中抽多少利潤(rùn)。當(dāng)條件達(dá)成后汽車生產(chǎn)商就會(huì)讓AUTOart去拍照并測(cè)量外形尺寸，但不會(huì)給任何車型的數(shù)據(jù)，一臺(tái)車大概里里外外拍攝五六百?gòu)堈掌?。拍完之后，就把所有照片輸入電腦，然后通過專門的軟件，進(jìn)行平面到3D模型的轉(zhuǎn)換，并且和原車進(jìn)行精密的校對(duì)，直到和原車的外觀沒有什么差異后就可以開模具了。

通過最新的電熔鑄技術(shù)，用數(shù)控機(jī)床在鋼合金的模具原料上慢慢的雕刻出車模的外殼，但車模的內(nèi)設(shè)是不能這樣雕刻的必須用手工按照拍攝的原圖雕刻。因此開一個(gè)車模的模具順利的話，在8個(gè)月左右的時(shí)間，否則很可能造成模具精度不高，這樣，一臺(tái)1:18的車模放大回去是回不了原型的。當(dāng)模具完成后，把一塊鋅合金放入800攝氏度的模具中，用積壓技術(shù)成型，最后用水刀割掉多余的部分，冷卻后推出來，這就完成了車模的雛形，不過還要進(jìn)行毛口的打磨才能得到光滑的車殼。對(duì)于車殼上的花紋，AUTOart則采用了先進(jìn)的移印技術(shù)，為了保證印刷質(zhì)量，每次移印的距離不能超過5cm，如果是多色花紋，則要重復(fù)來回多次印刷。因此在AUTOart車模上再小的標(biāo)志或花紋都清晰可見，非常逼真。由于車模外殼運(yùn)用了無(wú)塵陽(yáng)極烤漆技術(shù)，通常的擦拭是很難使其掉色的，保證了車模能永久收藏。除了以上的工藝外，真正的金屬紗網(wǎng)絨毛的內(nèi)飾等高檔車模的典型特征，在AUTOart的車模上都能一一找到。

到目前AUTOart的車模已經(jīng)推出了2000多款，并以每年四五十款的數(shù)量增加。對(duì)于限量版的車模AUTOart將嚴(yán)格按照定制數(shù)量生產(chǎn)，而普通款的車模則根據(jù)市場(chǎng)的消耗量，以及模具、版權(quán)的費(fèi)用來制定生產(chǎn)數(shù)量。通常來說，AUTOart的一款車模不會(huì)重復(fù)生產(chǎn)，也就是賣完即至，所以這也無(wú)形中提高了AUTOart車模的收藏價(jià)值。

AUTOart的車模主要有1:12、1:18、1:43、1:64這幾種尺寸，對(duì)于大多數(shù)車模愛好者來說，建議選擇1:8(10英寸左右)的車模。因?yàn)檫@個(gè)尺寸的車模在仿真度，觀賞性都非常不錯(cuò)，雖然沒有1:12(15英寸左右)的車模精細(xì)，但1:12的車模在車型的數(shù)量、價(jià)格方面都無(wú)法與1:18的車模相比。對(duì)于1:43和1:64的車模，由于尺寸太小，很多細(xì)節(jié)無(wú)法做得更好，可以作為車模收藏中的一些點(diǎn)綴。

AUTOart的賽車

篇12

林依輪第一次買表,不是為了收藏,而是為了擺譜。

那時(shí)候他已經(jīng)比較有名了,也算有錢,于是就有了買表的念頭,不過他那時(shí)對(duì)表完全不了解,只知道最好的表是瑞士表,最大牌的是勞力士。有朋友給他推薦勞力士的369,經(jīng)典的蠔式設(shè)計(jì),恒動(dòng)機(jī)械表,黑色表盤,黑色不銹鋼表帶,能滿足林依輪的所有要求。在隨后一次去歐洲時(shí),林依輪在勞力士的專賣店里,按照自己印象中的款式,買下了這塊勞力士。

但回國(guó)之后才知道買錯(cuò)了,雖然一樣是黑表盤、同屬369系列,但他買回來的不是蠔式恒動(dòng),而是一款吉祥數(shù)字機(jī)械表,乍看區(qū)別不大,但機(jī)芯卻有區(qū)別。

出于好奇,他在朋友的帶領(lǐng)下開始真正接觸鐘表業(yè),了解越多,越覺得這是個(gè)博大精深的領(lǐng)域……

原來自己心目中最好的勞力士其實(shí)只能算是鐘表界的一等表,在它之上還有十幾個(gè)被稱為特級(jí)表的品牌,包括百達(dá)翡麗、愛彼、江詩(shī)丹頓、寶璣、豪爵、雅典……

隨后,為了給太太西華的文化藝術(shù)公司籌備辦公地點(diǎn),林依輪在北京CBD核心區(qū)域的華貿(mào)中心購(gòu)買了一套200平方米的寫字樓。這套房子最終沒用上,就擱在那里了。

沒想到這倒讓他賺了一筆,短短兩年間,華貿(mào)中心的房?jī)r(jià)就漲了9000元/平方米,算下來林依輪歪打正著地賺了接近200萬(wàn)。有了這么一筆天降橫財(cái),林依輪于是開始琢磨,是不是可以拿出一部分收益買一塊真正的特級(jí)表呢?

他去問朋友該買哪個(gè)牌子,朋友只說了一句話―――永遠(yuǎn)的百達(dá)翡麗。這個(gè)世界排名第一的手表品牌,是瑞士?jī)H存的真正獨(dú)立制表商,也是全球唯一采用手工精制、堅(jiān)守鐘表傳統(tǒng)工藝的品牌。

眾多的唯一、第一、最好頭銜使得林依輪從此認(rèn)定了這個(gè)品牌。但他沒想到的是,百達(dá)翡麗是個(gè)賣方市場(chǎng)―――不是你拍出一筆錢就能拿到你想要的表,必須先填寫百達(dá)翡麗購(gòu)買申請(qǐng)表,上面需要填寫購(gòu)買者的姓名、國(guó)籍、年齡、聯(lián)系方式及購(gòu)買百達(dá)翡麗的原因,所需要購(gòu)買手表的款式和出廠日期。

根據(jù)朋友的建議,如果想擁有第一塊百達(dá)翡麗,最好購(gòu)買入門款的3919。但林依輪覺得3919并不適合自己,那是一款設(shè)計(jì)輕薄的表款,表盤靈動(dòng)但缺乏厚重,表鏈也是他不欣賞的金色。最后,他決定跳過這個(gè)入門階段,修改訂單成為了5980的客戶。

這是一塊計(jì)時(shí)碼表,深藍(lán)色表盤,全鋼表帶,寬厚的表身可歸入大型腕表的范疇,非圓非方、仿效自輪船舷窗的八角型表殼造型,使得它看起來不同設(shè)計(jì)常規(guī),還加入了計(jì)時(shí)功能,充滿運(yùn)動(dòng)特性。這塊表,售價(jià)33萬(wàn)。

收集到收藏,享受等待的過程

林依輪一方面在股市、房產(chǎn)、黃金、藝術(shù)品等投資領(lǐng)域利用自己的特長(zhǎng)賺錢,一方面開始對(duì)自己進(jìn)行系統(tǒng)的名表知識(shí)的充電。當(dāng)資本與專業(yè)知識(shí)都準(zhǔn)備齊備后,林依輪正式踏入名表收藏的領(lǐng)域……

所謂的名表,指的是有上百年歷史,在國(guó)外能載入世界名表目錄的。名表收藏,首要講品牌,一個(gè)具有保值與升值潛力的品牌,就決定了這只表90%的價(jià)值。其次是數(shù)量,限量版腕表獨(dú)一無(wú)二的編號(hào),會(huì)使其升值幾率大增。名表的市場(chǎng)流通價(jià)值,即拍賣和交易的行情也是判斷價(jià)值的重要依據(jù)。此外,名表的藝術(shù)價(jià)值也至關(guān)重要,好的名表應(yīng)該具備藝術(shù)的表達(dá)能力,也就是能凸顯某家表廠在某個(gè)年代的原創(chuàng)性、獨(dú)特性與代表性,或者有足夠的故事及很高的收藏名聲。

經(jīng)過仔細(xì)甄選,林依輪最后確定了自己收藏的名表品牌―――百達(dá)翡麗。他專程前往瑞士日內(nèi)瓦的百達(dá)翡麗旗艦店,打算在那里精心挑選自己的收藏對(duì)象。

百達(dá)翡麗旗艦店位于日內(nèi)瓦湖畔,門牌號(hào)是41,rueduRhone,1204Geneva,Switzerland,說法語(yǔ)的日內(nèi)瓦人更喜歡沙龍這個(gè)稱呼,所以,這里又被稱為百達(dá)翡麗沙龍。

不明就里的人,即使找到這個(gè)地址,也只能透過櫥窗大玻璃看看里面沒有任何標(biāo)價(jià)的百達(dá)翡麗。沙龍內(nèi)陳設(shè)和裝飾簡(jiǎn)單、樸素,毫無(wú)廢筆。銷售人員一律上了歲數(shù),動(dòng)作平緩,語(yǔ)調(diào)沉穩(wěn),言語(yǔ)很少涉及價(jià)錢。

在這里,經(jīng)常能看到工人在顯微鏡下打磨一些肉眼近乎看不到的細(xì)小零件,待完成后,那個(gè)小家伙已被處理得光潔可人。也許僅僅是一個(gè)羅盤上的小螺絲釘,頭發(fā)花白的老師傅就需要戴著高倍的放大鏡忙碌上好幾周。一個(gè)僅有三毫米的側(cè)機(jī)芯就需要12位工人經(jīng)過30多道工序才能完成,而且,這一切不能借助任何先進(jìn)的科技。

林依輪最后定下的是Nautilus金鷹系列復(fù)刻版的兩塊表,他原本計(jì)劃挑一對(duì)對(duì)表,但百達(dá)翡麗不出對(duì)表,他只能在所有的表款里去搭配,挑表花了他兩周時(shí)間。隨后,收表又等了兩年。

而在等待的日子里,他將自己深造成了一個(gè)可與百達(dá)翡麗講解員媲美的專業(yè)人士―――做百達(dá)翡麗的講解員,必須至少掌握六種技能:要熱愛設(shè)計(jì);會(huì)打磨并不怎么周正的金塊;要懂得鐘表的基本原理;還應(yīng)該了解一些雕刻技術(shù),在三天的時(shí)間內(nèi),要能雕出一幅宮廷盛宴圖;骨瓷也要多少明白一點(diǎn);還得懂得鑒定寶石的真?zhèn)巍?/p>

當(dāng)他終于把心儀的百達(dá)翡麗握在手里時(shí),他忽然覺得這個(gè)等待的過程其實(shí)非常享受。如果喜歡什么就能直接買到手,那還有什么意思呢?恰恰是在這個(gè)等待、研究、琢磨的過程中,激發(fā)并鍛煉了他去主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

做個(gè)時(shí)間收藏者

隨著收藏表的名聲慢慢傳出去,越來越多圈內(nèi)的朋友在購(gòu)買手表前,就會(huì)來向林依輪征求意見。

他告訴身邊收藏表的朋友,按照升值潛力排序,首先就是已經(jīng)不再生產(chǎn)的絕版手表,這些表只能在拍賣會(huì)上看到,之后是限量版,實(shí)在不行,也一定要選擇功能多、特點(diǎn)鮮明的手表―――萬(wàn)年歷、秒表記時(shí)、月像、跳字、特殊響鈴、陀飛輪、潛水……

因?yàn)椤昂?jiǎn)單就是美”這個(gè)概念在收藏表的領(lǐng)域里不流行,“越復(fù)雜,越高貴”才是王道,尤其是在功能上。百達(dá)翡麗曾經(jīng)有過一塊表,擁有900多個(gè)部件、24種功能,且能精確走時(shí)至2100年,堪稱世界上最復(fù)雜的手表,所以,它也成了世界上最貴的手表,拍賣價(jià)高達(dá)1100萬(wàn)美元。

其次,表的外型也是它能否升值的關(guān)鍵。越異型,越值錢―――方殼的比圓殼的貴,長(zhǎng)方殼的比方殼的貴,三角形的又比長(zhǎng)方殼的貴。

篇13

一 冰雪雕塑藝術(shù)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展

1 冰雕的發(fā)展

冰雕活動(dòng)來源于民眾的日?；顒?dòng)，民眾起初用冰塊來塑造冰球、冰燈等構(gòu)造簡(jiǎn)單的冰雕。在1949年之前，經(jīng)常看到有民眾使用松花江冬天結(jié)成的冰為信教徒制作十字架以及耶穌冰雕像，用在祭祀等方面。國(guó)內(nèi)真正意義上的冰雕作品是在1964年舉辦第二屆冰燈游園會(huì)的時(shí)候，在場(chǎng)的藝術(shù)家們突發(fā)奇想的決定用松花江冬天結(jié)成的冰來制作成藝術(shù)品。經(jīng)過藝術(shù)家們的辛苦制作之后，一座眉清目秀、棱角分明的三米多高工農(nóng)兵的雕塑拔地而起。在這個(gè)冰雕舉國(guó)文明之后，這種新起的冰雕藝術(shù)品就成了冰雕展里的最璀璨的一部分。1987年，哈爾濱在舉辦了三次國(guó)際冰雕表演的前提下舉辦了第一屆哈爾濱國(guó)際冰雕比賽，這一比賽是哈爾濱各類冰雕比賽中規(guī)模最大、最具影響力的冰雕比賽。各式各樣冰雕比賽傳播了冰雕知識(shí)，增強(qiáng)了冰雕人員的冰雕技術(shù)，為國(guó)家培養(yǎng)大量的冰雕藝術(shù)人才。歷經(jīng)幾十年的不斷改革和發(fā)展，歷經(jīng)數(shù)代冰雕藝術(shù)家的踴躍探索和持續(xù)創(chuàng)新，嘔心瀝血，冰雪雕塑藝術(shù)已經(jīng)日漸成熟。

2 雪雕的起源

哈爾濱的雪雕一開始叫雪塑，主要是由以前的堆雪人發(fā)展而來，雪雕的發(fā)展歷經(jīng)了很長(zhǎng)一段時(shí)期的孕育。哈爾濱第一個(gè)可以讓民眾欣賞的雪雕造型是1963年初哈爾濱市第一屆冰燈游園會(huì)上用自然界的大雪雕塑成的雪象。雪象使用了雕塑的技巧，在雪中加入少部分的水慢慢往上拍打，最終只做了半冰半雪、外表顏色不是很雪白的雪象。雪象長(zhǎng)度達(dá)4米，高度約為2米作用，又長(zhǎng)又尖的象牙沒有辦法用雪制作，只能使用冰來替代。這個(gè)雪象雖然是用古代的堆積雪人的辦法雕塑而成，而且加了一些冰作為替代，藝術(shù)水平雖然很低，但是客觀來說畢竟有了一定的藝術(shù)性。冰雪雕塑藝術(shù)在國(guó)內(nèi)雖然只有幾十年的發(fā)展歷程但是卻達(dá)到了很高的藝術(shù)層次，冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展離不開黑龍江省有關(guān)部門的大力扶持，也離不開所有的冰雪雕塑專業(yè)人員以及興趣愛好者的不斷創(chuàng)新，離不開省內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的支持，冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展使冰雪文化更具內(nèi)涵，成為了冰雪文化的標(biāo)志性代表。

二 黑龍江省高校冰雪雕塑藝術(shù)課程教育現(xiàn)狀

在黑龍江省，冰雪雕塑藝術(shù)的課程教育情況還處于剛剛?cè)腴T的階段，各個(gè)高校都沒有形成全面的培養(yǎng)方案。就哈爾濱來說，在冰雪雕塑藝術(shù)制作隊(duì)伍的組成當(dāng)中，冰雪雕塑藝術(shù)家只占很少的一部分，占大部分人數(shù)的是很多沒有接受過專業(yè)教育的冰雪雕塑技工，還有一些冰雪雕塑藝術(shù)愛好者。經(jīng)過有關(guān)人員研究發(fā)現(xiàn)，大部分冰雪雕塑人員雖然在冰雪行業(yè)從事很長(zhǎng)時(shí)間，但是始終沒有接受過全面的冰雪雕塑專業(yè)培養(yǎng)，因?yàn)榧脊さ奈幕A(chǔ)不高以及藝術(shù)基礎(chǔ)匱乏，這部分人員的藝術(shù)作品還保持在單單對(duì)冰雪雕塑技巧的追求上，作品的藝術(shù)性和內(nèi)涵性都比較匱乏，這嚴(yán)重顯示出黑龍江省在冰雪雕塑藝術(shù)行業(yè)課程教育的不足。而作為北方冰雪雕塑藝術(shù)起源地的哈爾濱，其本地的高校冰雪雕塑藝術(shù)課程教育也存在類似的問題。

首先，課程教育沒有辦法滿足社會(huì)需求。雖然哈爾濱市內(nèi)的各個(gè)高校對(duì)冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展具有強(qiáng)烈的興趣并給予很高的重視，大部分的高校也開設(shè)了冰雪雕塑藝術(shù)訓(xùn)練課程，但這些高校大部分都是把冰雪雕塑藝術(shù)課程設(shè)成課外選修課或者是業(yè)余課程，這種教育模式顯然沒有辦法達(dá)到訓(xùn)練高素質(zhì)冰雪雕塑藝術(shù)人員的目標(biāo)。

其次，客觀條件不允許。通過有關(guān)人員的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冰雪雕塑在制作環(huán)節(jié)上對(duì)人工雪坯、天然冰坯的需求很大，而且特制的冰雪雕塑工具價(jià)格也很高，這都在客觀上導(dǎo)致了冰雪雕塑藝術(shù)教育發(fā)展緩慢的問題。所以，如何加大力度培養(yǎng)學(xué)生對(duì)冰雪雕塑的興趣、傳播冰雪的專業(yè)知識(shí)，并通過增加對(duì)冰雪課程的資金投入，增強(qiáng)冰雪雕塑人員的創(chuàng)造力是黑龍江省，尤其是冰雪雕塑藝術(shù)重要的發(fā)源地哈爾濱市內(nèi)高等院校冰雪雕塑藝術(shù)教育工作者應(yīng)該深入研究的重要課題。

此外，北方冬季有雄厚的冰雪資源，但每年各種大型的冰雪景觀、藝術(shù)雕塑的施工和各類冰雪雕塑賽事，都是由一些專業(yè)施工隊(duì)伍和省內(nèi)名家參與，每年太陽(yáng)島雪博會(huì)、哈爾濱冰燈游園會(huì)、都會(huì)舉辦各種冰雪雕塑比賽，但由于比賽名額的限制以及入園門票費(fèi)用等問題，能進(jìn)入實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)生每年都比較有限，這些冰雪試練場(chǎng)給學(xué)校開展冰雪雕塑藝術(shù)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)還是相對(duì)有限。如何讓學(xué)生參與實(shí)戰(zhàn)，如何讓實(shí)踐環(huán)節(jié)與教學(xué)相結(jié)合這些都有待于解決。

三 冰雪雕塑藝術(shù)人才的培養(yǎng)

冰雪雕塑藝術(shù)雕塑教育是一種時(shí)尚前衛(wèi)的藝術(shù)教育課程，對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展具有至關(guān)重要的推動(dòng)力，對(duì)課程教育的不斷改革能夠在發(fā)展藝術(shù)教育的同時(shí)達(dá)到我國(guó)冰雪雕塑行業(yè)對(duì)于專業(yè)人員需求。對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)人才的培育與我國(guó)冰雪雕塑藝術(shù)發(fā)展相適應(yīng)，高等院校的冰雪雕塑藝術(shù)教育工作者應(yīng)當(dāng)把冰雪雕塑藝術(shù)教育工作當(dāng)成是促進(jìn)冰雪雕塑行業(yè)發(fā)展的主要方面來進(jìn)行分析，同時(shí)梳理哈爾濱冰雪雕塑藝術(shù)教育的現(xiàn)狀和存在的問題，提出其未來發(fā)展的方向，避免我國(guó)冰雪雕塑藝術(shù)行業(yè)出現(xiàn)青黃不接的狀況，促進(jìn)專業(yè)人員的培訓(xùn)。

另一方面，從教學(xué)效果來看冰雪雕塑藝術(shù)是黑龍江省獨(dú)具特色的一種藝術(shù)表現(xiàn)形式，鑒于全部的制作過程是在零下20幾度的極度寒冷情況下完成的，因此，學(xué)生在具有扎實(shí)的制作功底的同時(shí)，更要擁有強(qiáng)健的身體還有頑強(qiáng)的意志，與此同時(shí)，學(xué)生也需要懂得團(tuán)隊(duì)合作。冰雪雕塑藝術(shù)創(chuàng)作是培養(yǎng)高校學(xué)生豐富想象力和藝術(shù)創(chuàng)造力、強(qiáng)身健體的極佳方式之一、是增強(qiáng)高校學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的參與意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)很好的方式、是高校學(xué)生素質(zhì)教育與社會(huì)實(shí)踐完美結(jié)合的有效方式。

四 冰雪雕塑藝術(shù)課程教法改革

1 合作式教學(xué)方法

合作式教學(xué)方法是指在教學(xué)的過程中，把課題研究型的學(xué)習(xí)過程遷移到教學(xué)過程中。依照具體的狀況將學(xué)生分成諸多個(gè)冰雪雕塑藝術(shù)創(chuàng)造小組，各個(gè)小組均以制作冰雕為小組的目標(biāo)，學(xué)生共同完成由老師規(guī)定的冰雪雕塑藝術(shù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目。這種合作式的教學(xué)方法在對(duì)冰雪雕塑項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)行進(jìn)一步的深入探索之外，同時(shí)可以通過合理的分工，讓學(xué)生完成比較復(fù)雜專業(yè)的冰雪雕塑項(xiàng)目，通過各個(gè)小組成員的合作交流，共同分享研究出的成果。除此之外，合作使得教學(xué)方法也可以從側(cè)面有效鍛煉學(xué)生的協(xié)調(diào)素養(yǎng)和合作素養(yǎng)。

2 實(shí)例式教學(xué)方法

雕塑藝術(shù)比賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的具有代表性的具體事例，尤其是學(xué)校的教師和學(xué)生共同設(shè)計(jì)的冰雕作品，進(jìn)行講解分析。學(xué)校根據(jù)教學(xué)大綱的要求，安排學(xué)生對(duì)優(yōu)秀的冰雪雕塑藝術(shù)作品的想法創(chuàng)意、雕刻方法、表現(xiàn)形式等各個(gè)方面進(jìn)行有組織的討論分析、交流等。這種教學(xué)方法不僅可以增強(qiáng)學(xué)生研究問題以及解決問題的能力，同時(shí)也可以加深學(xué)生對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)的基本概念和實(shí)際操作之間關(guān)系的理解。

3 講座式教學(xué)方法

在冰雪雕塑藝術(shù)課程的教學(xué)過程中，老師可以依據(jù)同學(xué)們的興趣和建議，選取一些冰雪雕塑設(shè)計(jì)制造過程中的一些重點(diǎn)問題，邀請(qǐng)一些經(jīng)驗(yàn)豐富的冰雪雕塑設(shè)計(jì)師或者冰雪雕塑行業(yè)的專家給學(xué)生做幾場(chǎng)針對(duì)性的講座，加深學(xué)生對(duì)這一課程的了解。這種講座式的教學(xué)方法可以有效快捷的把冰雪雕塑設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)還有冰雪雕塑行業(yè)最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)信息傳遞給學(xué)生，直截了當(dāng)?shù)膹浹a(bǔ)了教學(xué)體系滯后于行業(yè)的問題，在有效的增大了學(xué)生的知識(shí)面的同時(shí)，大大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增加了學(xué)生對(duì)冰雪雕塑設(shè)計(jì)的興趣。

4 增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力

學(xué)校的冰雪雕塑藝術(shù)授課老師應(yīng)當(dāng)考慮到當(dāng)前的社會(huì)與市場(chǎng)需求認(rèn)真討論分析如何培養(yǎng)高素質(zhì)冰雪雕塑藝術(shù)人員，同時(shí)編寫全面的學(xué)生培養(yǎng)方案與教學(xué)大綱，在課程安排上一定要避免學(xué)生出現(xiàn)紙上談兵、只會(huì)說不會(huì)做的問題，應(yīng)該因地制宜，就地取材，在附近的冰雕場(chǎng)實(shí)際操作練習(xí)。通過冰雪雕塑藝術(shù)作品向冰雪雕塑設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生傳播藝術(shù)創(chuàng)造力的開發(fā)，增強(qiáng)學(xué)生的知識(shí)面，提高學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力，在博學(xué)的基礎(chǔ)上精通，在精通的基礎(chǔ)上專一。這是學(xué)校應(yīng)該研究還有不斷改革的課程教育之一。

總之，隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于冰雪雕塑人才的需求和要求都不斷增加，冰雪雕塑藝術(shù)設(shè)計(jì)的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該進(jìn)一步改革，大膽的探索教學(xué)改革方法，優(yōu)化完善現(xiàn)有課程模式，加強(qiáng)冰雪雕塑的實(shí)踐過程，摸索出一條理論和實(shí)際緊密結(jié)合的教學(xué)模式。隨著高校教育工作者和學(xué)生不斷深入理解冰雪雕塑創(chuàng)作的規(guī)律和方法，冰雪雕塑藝術(shù)將進(jìn)一步的完善和發(fā)展，成為黑龍江省甚至國(guó)內(nèi)藝術(shù)行業(yè)中重要的組成部分。冰雪雕塑課程教法的不斷改革，不僅可以提升學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)，還能提高學(xué)生的藝術(shù)創(chuàng)造力，強(qiáng)身健體，鍛煉意志，為冰雪雕塑行業(yè)輸送越來越多的專業(yè)冰雪雕塑工作人員。

參考文獻(xiàn)

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