本書屬于普通高等教育"十一五"規(guī)劃教材，主要針對高等農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學和動物科學專業(yè)學生編寫。內(nèi)容注重基礎(chǔ)知識，適度聯(lián)系專業(yè)實際，并引入了生物化學的新進展。內(nèi)容共分為15章，包括五大部分：(1)生物分子的結(jié)構(gòu)與功能，包括核酸、蛋白質(zhì)、酶和生物膜；(2)物質(zhì)代謝部分，包括糖類代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、能量代謝以及各途徑的相互聯(lián)系和整體調(diào)控；(3)遺傳信息的傳遞與調(diào)控，包括復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、基因表達調(diào)控；(4)動物體代謝的特點，包括動物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化、大腦生化；(5)現(xiàn)代生物技術(shù)及其在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用。除第1章緒論外，在每章后面附有英文摘要，另外還有與本書配套的習題集。本教程內(nèi)容、布局合理，兼有深度和廣度。適用于農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)學生使用，也可供從事生物化學研究的教師和研究人員閱讀參考。
本書是"普通高等教育十一五規(guī)劃教材"之一，該書根據(jù)動物醫(yī)學和動物科學專業(yè)的實際需要強調(diào)了動物生化的特點，及生物化學發(fā)展過程中的重要研究成果。全書共分15章，具體內(nèi)容包括生物化學的概念與研究內(nèi)容、核酸化學、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、生物膜與過膜轉(zhuǎn)運、脂類代謝、核酸的生物合成等，另外，該書還介紹了近些年的研究技術(shù)在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用，使得學生了解知識的實用性，及提高學生的學習興趣和明確學習目的。
內(nèi)容簡介
前
及時章 緒論
及時節(jié) 生物化學的概念與研究內(nèi)容
一、生物化學的概念
二、生物化學的研究內(nèi)容
第二節(jié) 生物化學的發(fā)展史
一、靜態(tài)生物化學階段
二、動態(tài)生物化學階段
三、現(xiàn)代生物化學階段
第三節(jié) 生物化學的課程性質(zhì)及學習的必要性
第四節(jié) 生物化學的發(fā)展前景
第二章 核酸化學
及時節(jié) 核酸的種類和分布
第二節(jié) 核苷酸
一、堿基
二、戊糖
三、核苷
四、核苷酸
第三節(jié) DNA的結(jié)構(gòu)
一、DNA的一級結(jié)構(gòu)
二、DNA的二級結(jié)構(gòu)
三、DNA的三級結(jié)構(gòu)
第四節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)
一、tRNA的分子結(jié)構(gòu)
二、rRNA的分子結(jié)構(gòu)
三、mRNA的分子結(jié)構(gòu)
第五節(jié) 核酸與蛋白質(zhì)的復(fù)合體
一、病毒
二、染色體
第六節(jié) 核酸的某些理化性質(zhì)及其應(yīng)用
一、核酸的一般性質(zhì)
二、核酸的解離性質(zhì)
三、核酸的紫外吸收特性
四、核酸的變性、復(fù)性和分子雜交
ESSENTIAL POINTS
第三章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
及時節(jié) 蛋白質(zhì)的生物學功能與分類
一、蛋白質(zhì)的生物學功能
二、蛋白質(zhì)的分類
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學組成
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、氨基酸
第三節(jié) 肽
一、基本概念
二、生物活性肽
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
一、概述
二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)
四、蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域
五、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)
六、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)
七、血紅蛋白與肌紅蛋白的氧合能力
第五節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的兩性解離、等電點和電泳
……
第四章 酶
第五章 生物膜與過膜轉(zhuǎn)運
第六章 糖類代謝
第七章 生物氧化
第八章 脂類代謝
第九章 含氮小分子物質(zhì)的代謝
第十章 核酸的生物合成
第十一章 蛋白質(zhì)的生物合成
第十二章 物質(zhì)代謝的聯(lián)系及其調(diào)節(jié)
第十三章 體液酸堿平衡與鈣磷代謝
第十四章 動物組織機能的生化
第十五章 現(xiàn)代生物技術(shù)及其在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用
參考文獻
及時章 緒論
及時節(jié) 生物化學的概念與研究內(nèi)容
一、生物化學的概念
生物化學(biochemistry)也稱生命的化學，是研究生物機體(微生物、植物、動物)的化學組成和生命現(xiàn)象中化學變化規(guī)律的一門科學。
生物化學作為一門獨立的學科，其本身具有獨特的研究對象和研究方法，根據(jù)研究對象的不同，生物化學可分為動物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化等；若以生物體的不同組織或過程為研究對象，則可分為肌肉生化、神經(jīng)生化、免疫生化等；因研究的物質(zhì)不同，又可分為蛋白質(zhì)化學、核酸化學、酶學等分支；研究各種生物有機物質(zhì)的化學稱為生物有機化學，研究各種無機物的生物功能的學科則稱為生物無機化學；若按應(yīng)用領(lǐng)域不同，有醫(yī)學生化、農(nóng)業(yè)生化、工業(yè)生化、營養(yǎng)生化和食品生化等。20世紀60年代以來，生物化學與其他學科又融合產(chǎn)生了一些邊緣學科，如生化藥理學、古生物化學、化學生態(tài)學等。
二、生物化學的研究內(nèi)容
(一)生物體的物質(zhì)組成
組成生物體的物質(zhì)可以分為3類：水、無機鹽和有機化合物。
水在動物體內(nèi)一般占體重的60％0～70％。水的主要作用有以下4個方面：①參與物質(zhì)的代謝反應(yīng)；②水是體內(nèi)諸多物質(zhì)的良好溶劑，營養(yǎng)物質(zhì)的運人細胞、細胞代謝物運出細胞或排出體外都需要足夠的水分；③對于維持動物體溫相對恒定起到一定的作用；④物質(zhì)分解產(chǎn)生的水是體內(nèi)水的一個來源。
……
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