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圖書詳情內(nèi)容簡(jiǎn)介作者簡(jiǎn)介目錄熱門圖書累計(jì)評(píng)價(jià)（84）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

為什么日本產(chǎn)品迷人？日系品牌對(duì)世界來(lái)說(shuō)，還有一種莫以名之的不敗魅力。新一代中國(guó)年輕人更是越來(lái)越熱愛(ài)日本的文化藝術(shù)。日本之所以吸引人，一方面是其前衛(wèi)科技的先進(jìn)生活，另一方面則是其傳統(tǒng)精致的文化內(nèi)涵。本書專注于日本的日常生活與文化生活中的獨(dú)特創(chuàng)意，體現(xiàn)日本文化中多層次的設(shè)計(jì)美學(xué)，從設(shè)計(jì)的角度解讀日本人對(duì)生活的態(tài)度，讀者可以跟隨此書感受和風(fēng)設(shè)計(jì)的魅力，同時(shí)對(duì)于日本人的日常生活及其文化內(nèi)蘊(yùn)有更為深刻的認(rèn)識(shí)和了解。

編輯推薦

從日常生活中的衣、食、住、行出發(fā)，從日本生活的各個(gè)角落搜尋日本的獨(dú)特設(shè)計(jì)創(chuàng)意，體會(huì)日本文化中的多層次生活美學(xué)。

作者簡(jiǎn)介

善本圖書，是中國(guó)的設(shè)計(jì)類圖書經(jīng)銷商之一，平面、廣告、地產(chǎn)、產(chǎn)品、服裝、室內(nèi)、建筑、景觀等設(shè)計(jì)類圖書和雜志，致力于為設(shè)計(jì)師提供、最快、最全的設(shè)計(jì)資訊和專業(yè)化服務(wù)，崇尚精品圖書，推崇“善本就是好書”，廣泛地與國(guó)內(nèi)外出版商和銷售商保持著良好地緊密合作。

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日本美食之花—和果子

和果子[ 讀作wakashi，有時(shí)也被稱為お果子，讀作okashi ] 泛指所有日式點(diǎn)心。和果子擁有精致的外形、綿軟的口感和考究的做法，被譽(yù)為“日本美食之花”。其歷史最早可以追溯到日本的奈良時(shí)代，即公元8 世紀(jì)左右。當(dāng)時(shí)從唐朝傳過(guò)來(lái)一種類似于麻薯的點(diǎn)心，被稱為“唐果子”。“和”是日本的簡(jiǎn)稱，日本的點(diǎn)心師在唐果子的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行調(diào)整和改良，慢慢就變成了獨(dú)具日本特色的和果子。

在日本人看來(lái)，自然是親近的，人們的衣食住行來(lái)源于自然，人們的活動(dòng)也應(yīng)該順應(yīng)自然的變化。和果子是一種具有時(shí)令性的點(diǎn)心，幾乎每一個(gè)節(jié)氣都有對(duì)應(yīng)的和果子—春天有粉紅的櫻餅，將櫻花的形、色、味融入到和果子中，瞬間給人以新生的愉悅；夏天是晶瑩剔透的水饅頭，冷色調(diào)加上冰一般透明的質(zhì)感，帶給人沁心的涼意；秋天是厚重的萩餅，交融著收獲的日本的美食在今天享有很高的聲譽(yù)，因?yàn)樗粌H擁有獨(dú)特的口味，更給人帶來(lái)賞心悅目的視覺(jué)體驗(yàn)。有人說(shuō)，日式美食與日本人的審美觀有著很大關(guān)聯(lián)，例如順應(yīng)自然、追求精致等，然而日本人的審美觀究竟是什么呢？

是“侘寂”？①

是“幽玄”？②

是“物哀”？③

這個(gè)問(wèn)題恐怕連日本人也很難回答。他們可能會(huì)帶你走進(jìn)一個(gè)干凈而簡(jiǎn)陋的茶屋，木制的茶幾上放著一個(gè)手工雕刻的碗，旁邊是古舊的花瓶里插著一束不起眼的野花。總之，日式審美很難一言說(shuō)清，只是食物本身作為果腹之物，卻又被如此精心地修飾，這本身就說(shuō)明日本是一個(gè)將審美理念融入到生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的國(guó)度。

喜與肅殺的悲；冬天則是熱氣騰騰的白玉善哉，在白茫茫的世界里騰起一片暖意，又暗示著來(lái)自地底的勃勃生機(jī)。

中國(guó)自古講究天人合一，作為中國(guó)近鄰的日本人將這一理念做到了，他們將自然時(shí)令融入一簞一食之中。點(diǎn)心師們對(duì)于每一款和果子的設(shè)計(jì)，包括材料選擇、顏色搭配、造型等，都融入了他們對(duì)于自然與食物的審美體驗(yàn)。也正是這樣的態(tài)度，使和果子在眾多點(diǎn)心之中具有獨(dú)特的辨識(shí)度。

在制作工藝上，和果子推崇手工制作。每一個(gè)和果子在設(shè)計(jì)出初步的外形之后，點(diǎn)心師需要根據(jù)外形來(lái)選擇不同顏色的食材，將食材放在正確的位置捏制或者壓模而成。有時(shí)候一個(gè)簡(jiǎn)單的和果子甚至需要多道復(fù)雜的工序。

每個(gè)點(diǎn)心師都有自己的制作心得，以其中一款金魚和果子為例，點(diǎn)心師需要先用手捏制出金魚的形狀，然后進(jìn)行細(xì)部調(diào)整，雕刻出金魚的外形。之后對(duì)金魚進(jìn)行著色，再添加上眼睛。如果想要模擬金魚游弋于水中的情態(tài)，則需用同樣的方法做出水草、卵石等其他部件，然后將瓊脂熔化，根據(jù)需要染色，再將金魚放入其中，調(diào)整好部位，待冷卻之后再將整個(gè)點(diǎn)心倒出。

如此復(fù)雜的工序是機(jī)器無(wú)法駕馭的，只能由手工完成。也正是手工的制作賦予了和果子獨(dú)特的生命與靈性。外出旅游的日本人，回家之前肯定會(huì)買上很多當(dāng)?shù)氐墓幼鳛槭中呕丶宜腿恕？梢哉f(shuō)，和果子是日本文化中很重要的一個(gè)組成部分。如今，和果子已成為一種享譽(yù)海外的和式點(diǎn)心，它的手制風(fēng)格也不再只是體現(xiàn)在點(diǎn)心本身的制作上，還體現(xiàn)在包裝上。著名的和式點(diǎn)心品牌“虎屋”是一家擁有500 年歷史的老店，也是皇室御用的點(diǎn)心鋪。虎屋的和果子經(jīng)過(guò)一代代點(diǎn)心師精益求精的設(shè)計(jì)，已經(jīng)享有了極高的聲譽(yù)，在此基礎(chǔ)上虎屋將手制的傳統(tǒng)融入到包裝設(shè)計(jì)上。例如使用韌皮纖維的日本抄紙及手寫字體，凸顯出和果子手作的質(zhì)感。

以和果子為代表的日本美食，不論是在外觀的形神韻中，還是在制作工藝上的手工傳統(tǒng)，其實(shí)都能體現(xiàn)出日本人崇尚自然、追求精致的一面，而日本的食器則更多地體現(xiàn)出質(zhì)樸、歸真的一面。