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申辦開業流程和手續辦理

(1) 公司類企業申辦開業流程

籌備開業資金→租賃營業場地→給酒樓、餐廳(飯店)取名→辦理公司營業執照→辦理消防手續→辦理排污手續→辦理法人代碼證→辦理稅務登記證→營業場地裝修→雇請廚師及員工→辦理員工體檢手續。

(2) 公司類企業申辦開業手續

在餐飲服務企業成立之前，如果你已經參與其中，可能需要去做一些看起來和財務工作無關的，但實際和今后的財務工作密切相關的事情。現介紹如下：

按相關政策規定，公司類企業開業登記須到所在地工商行政管理局辦理手續，應經歷的程序是：

①核名

準備材料：

企業名稱預先核準申請書

租賃合同復印件

指定代表或者共同委托人授權委托書

法人身份證復印件

人身份證復印件

核名之后等待兩三個工作日后拿核名函。

②網上預審

拿到核名函之后登陸工商局網站進行網上預約登記，注冊之后填相關資料等待三至四個工作日預審通過。

③打印預審材料

預審通過后在網站上下載自動生成的文件：

公司登記(備案)申請書

公司章程

股東決定

指定代表或者共同委托人的證明

④向工商提交預審后的資料

公司登記(備案)申請書

公司章程

股東決定

指定代表或者共同委托人的證明

將這些文件連同法人身份證、人身份證及租賃協議復印件交至工商局。

⑤ 打印營業執照

等工商局通知去工商局拿營業執照。

⑥ 刻章備案

拿到營業執照和刻章證之后到公安局指定的刻章機構刻章并備案。

⑦ 稅務備案，打印三方協議

帶上營業執照去稅務備案，打印三方協議。

⑧ 銀行開立基本賬號

可以選擇公司注冊所在地的各個商業銀行開立銀行基本賬號，費用是500~3 000元，各行扣費標準不一樣，扣費時間也不一樣，有的銀行是在賬號中扣，有的銀行是在開戶的時候就預交。主要費用有：小額存款費、回單箱費、網銀使用費、年費等。

(3) 賬務處理

在此階段，企業的業務活動只是辦理公司的各項證件，經營活動還未正式展開，而這些辦證登記等都是為正常的經營奠定基礎的。在經濟上，其表現為公司所有者權益的形成和單一的費用開支，從公司取名開始到辦理完稅務登記，每個環節都是現金支出，此為這一階段業務的特點。

特別提示：一旦領取營業執照就視同生產經營活動的開始，每月應辦理納稅申報，哪怕是零申報，否則就要受處罰。

行政管理層的職責

餐飲部一般設餐飲總監、餐飲部經理、各餐廳經理、餐飲部內勤、客房送餐經理、宴會部經理、宴會銷售經理、酒水部經理、管事部經理、采購部經理、行政總廚、各點廚師長等崗位，他們各司其職。其崗位職責介紹如下。

1前臺管理層的職責

(1) 餐飲總監

層級關系

直接上級：飯店總經理或副總經理。

直屬下級：餐飲部經理及銷售經理、餐廳經理、管事部經理、行政總廚。

聯系：飯店內其他部門經理。

崗位職責

①負責整個餐飲部的正常運轉，進行計劃、組織、督導及控制等工作，通過較大限度地滿足消費者需求，達到餐飲經營的社會效益和經濟效益目標。

②編制餐飲部預算，控制成本和營業費用，達到預期指標，策劃餐飲特別推廣宣傳活動，審閱營業報表，進行營業分析，決定經營決策。

③制定各類人員操作程序和服務規范，建立和健全考勤、獎懲和分配等制度，并監督實施。

④與行政總廚、營銷(宴會)部一起研究制定長期和季節性菜單、酒單。制定餐次產品售價，不斷開發新產品。

⑤負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促，處理各種投訴及突發事件。

⑥審閱和批示有關報告和各項申請，檢查各部門進貨原材料的質量和物品耗用情況。

⑦協助人力資源部門搞好定崗、定編、定員工作，處理好聘用、獎勵、處罰、調動等人事工作。

⑧督導組織餐飲部員工的業務知識和業務技術培訓，不斷提高員工的綜合素質。

⑨主持召開餐飲經營會議，并參加飯店召開的例會及業務協調會，傳達上級指示。

⑩做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協調和配合。

處理員工意見及糾紛，建立和諧的上下級和同事之間的關系。

(2) 餐飲部經理

層級關系

直接上級：餐飲總監。

直屬下級：餐廳經理。

聯系：飯店內其他部門經理。

崗位職責

①在餐飲總監的直接領導下，制訂并組織實施餐廳部相應的工作計劃和預算方案。

②執行餐飲總監的工作指示，主持并督導餐廳部各下屬部門的日常工作。

③主持召開餐廳部工作例會及專題經營會議，完成上傳下達工作。

④負責監督各餐廳的服務衛生、設備設施維護等管理工作。

⑤經常向行政總廚反饋客人消費意見，與行政總廚和諧共處，策劃一切美食活動。

⑥如飯店無餐飲總監崗位，則承擔餐飲總監的職責。

(3) 餐廳經理

層級關系

直接上級：餐飲部經理。

直屬下級：指定管轄部門的主管、領班。

聯系：廚師長、管事部，飯店內其他部門。

崗位職責

①負責餐廳的日常運作，確保為消費者提供品質的服務。

②檢查餐廳內的清潔衛生、服務臺衛生及員工個人衛生。

③主動征詢消費者的意見和要求，妥善處理消費者的投訴，與消費者建立良好的關系。

④督促餐廳人員及時與廚房溝通，了解當日供應品種、短缺品種以及推出的特選菜。

⑤主持餐前會，傳達上級指示，落實各項工作，同時檢查員工的儀表儀容。

⑥做好餐前檢查，參與現場指揮，保障每個服務員按照飯店規定的服務程序、標準去操作，為賓客提供高標準的服務。

⑦審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃，填寫工作日記。

⑧及時檢查餐廳設備的狀況，做好維護保養工作以及餐廳的安全和防火工作。

⑨負責餐廳員工的培訓、班次的調配、勞力的合理使用，并對管轄的員工進行考核。

⑩協調餐廳與廚房的工作，協助廚師長改進菜單，及時反饋消費者的意見。

(4)餐廳主管

層級關系

直接上級：餐廳經理。

直屬下級：指定管轄部門的領班。

聯系：廚房各部門、管事部等。

崗位職責

①做好餐廳經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

②發揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

③認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。

④抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

⑤召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持餐廳整潔。

⑥開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查柜內餐具準備情況。

⑦檢查餐廳的電器設備及音響情況，做好安全和節電工作。

注意：一般飯店如果設餐廳經理，就不會設主管，但有些飯店在餐廳經理和領班中間又設主管，這時的主管相當于餐廳經理助理。

(5) 總監秘書(或餐飲部內勤)

層級關系

直接上級：餐飲總監、餐飲部經理。

聯系：餐飲部各點和飯店其他部門。

崗位職責

①負責部務會、部門例會、部門大會和各臨時會議的會議記錄，傳達總監或餐飲部經理的指示，下達飯店、部務會的文件等。

②負責起草、整理、打印、存檔、分發、呈送有關通知、啟事、報告等。

③接聽電話，接待來訪，了解對方的意圖并轉告經理。

④制定工作備忘錄，提醒經理及時做出安排。

⑤收集和整理餐飲方面的信息資料，以便總監或餐飲部經理及時了解市場動態。

⑥負責部門工資、獎金、福利的發放。

⑦負責部門辦公物資用品的領發、保管。

⑧負責部門管理人員的考勤工作。

⑨完成餐飲總監或餐飲部經理交辦的其他各項任務。

(6) 客房送餐經理(主管)

層級關系

直接上級：餐飲部經理。

直屬下級：客房送餐組領班。

聯系：客房送餐組領班、訂餐員、送餐員。

崗位職責

①負責客房送餐部的運營，制定本部門有關服務程序、工作制度及安全衛生規范等，并組織實施。

②參加部門例會，主持班前會，傳達飯店有關指令(如果設主管，則不執行)；負責部門內外協調溝通，保障各環節正常運作。

③檢查各項任務的完成情況，尤其是VIP客人的服務情況，并及時反饋信息給上級。

④負責部門內各項業務培訓，提高部門員工的業務水平和服務質量。

⑤督促下屬及時回收餐具、清點餐具、控制各項成本。

⑥負責餐廳員工的培訓、班次的調配、勞力的合理使用，并對管轄的員工進行考核。

⑦解決各方面的服務問題和客人投訴。

(7) 宴會部經理(銷售預訂部經理)

層級關系

直接上級：餐飲部經理。

直屬下級：宴會廳主管、銷售預訂主管。

聯系：宴會廳廚房、管事部、酒吧。

崗位職責

①策劃和制定宴會部的市場營銷計劃、美食活動計劃，編寫方案并做出預算。

②建立并完善宴會部的工作程序和標準，制定宴會部各項規章制度并組織實施。

③出席部務會和餐飲部例會，主持宴會部例會，完成上傳下達的任務。

④控制宴會部的市場銷售、服務質量、成本費用，建立并完善宴會部客戶檔案，保障宴會部各環節正常運轉。

⑤與餐飲部經理和行政總廚溝通協調，共同議定宴會的菜單和價格，不斷收集賓客信息，進行菜肴創新。

⑥與其他部門溝通、協調、密切配合，保障宴會部的工作質量和經濟效益。

⑦計劃、組織、督導和實施宴會部的培訓工作，提高員工素質。定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

⑧完成總監、餐飲部經理分派的其他工作。

(8) 宴會銷售主管(領班)

層級關系

直接上級：宴會部經理(銷售預訂部經理)。

直屬下級：餐務委托(預訂員)、銷售員。

聯系：宴會廚房、宴會廳、管事部、酒吧等。

崗位職責

①制定一周的銷售出訪計劃并提交宴會部經理審批，填寫卡片，做好銷售報告，記錄每次出訪情況，與宴會部經理共同總結一周出訪情況，并寫出書面總結報告。

②與飯店銷售部密切溝通，共同完成經銷售部接洽的各種活動。

③熱情接待來訪客戶并為其提供必要信息和建議，起草各項活動確認信，保存經客戶簽字的確認信的副本。

④檢查活動準備情況，與宴會廳經理協調，確保接待服務各項工作的落實。如既定活動發生變動，要及時填發更改通知單。

⑤在活動前，恭候客人的到來。活動期間，與有關部門協調，解決消費者的特別需求。活動結束后，收集有關信息，以便及時處理或修正，并向客戶寄發感謝信。

⑥處理宴會部經理指派的與宴會有關的特殊事務。

注意：宴會銷售主管在結構圖中是銷售部的領班崗位，有時為了對外聯系方便，領班均稱為主管。

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