1.《舌尖上的西式點(diǎn)心》按照難易程度，將西點(diǎn)的制作分為“初級(jí)”、“中級(jí)”、“高級(jí)”三個(gè)階段，并采取循序漸進(jìn)的教學(xué)原則，由淺及深地介紹了各式西點(diǎn)的制作，不管你有無經(jīng)驗(yàn)，都能輕易上手。
2.全書從西點(diǎn)制作的基本原料、常用工具，及常見問題入手，哪怕是“菜鳥”也不怕！
3.全書介紹了118種風(fēng)味各異的西點(diǎn)，如塔、派、餅干等，每款西點(diǎn)都配有詳細(xì)的圖文解說，保障你能輕松上手。
4.視頻光盤，讓你與名家互動(dòng)；手機(jī)掃描二維碼，讓學(xué)習(xí)隨時(shí)、隨地、隨心。
烘焙行業(yè)博學(xué)名家，烘焙名師黎國(guó)雄親自指導(dǎo)。我們不是業(yè)余的，我們是專業(yè)的！
圖文解說 視頻光盤 手機(jī)掃描二維碼，多種教學(xué)方法的運(yùn)用，讓學(xué)習(xí)也變得簡(jiǎn)單有趣！
初、中、高階梯式課程設(shè)置，想快想慢，隨心所欲。
常見問題解析 常用工具介紹 基礎(chǔ)餡料制作，零基礎(chǔ)、零經(jīng)驗(yàn)也不怕！
118種風(fēng)味各異的西點(diǎn)，一本書輕松滿足全家人的胃口
黎國(guó)雄：
1987年，制作了及時(shí)本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河；
1993年，發(fā)明了及時(shí)個(gè)塑料仿真蛋糕，改變了國(guó)內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。
2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國(guó)家專利。
2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。
Part 1
西點(diǎn)制作須知
008 制作西點(diǎn)的基本原料
010 制作西點(diǎn)的基本工具
012 常見西點(diǎn)名詞的解釋
013 關(guān)于西點(diǎn)的疑問
Part 2
初級(jí)西點(diǎn)入門
017 淡淡椰奶香：椰奶餅干
019 香脆不膩：香菜餅干
021 理氣寬中：陳皮餅干
023 抗菌生津：烏梅餅干
025 香甜酥脆：豪客餅干
027 饞涎欲滴：菊花餅
029 濃香酥脆：長(zhǎng)苗酥餅
031 香甜可口：椰子薄餅
033 酥脆可口：奶香薄餅
035 香甜爽脆：黑米冰花餅
037 餅干皇后：蛋黃餅
039 濃情蜜意：腰果巧克力餅
041 松脆香甜：香芋奶油餅
043 滋陰清肺：杏仁薄餅
045 海南特產(chǎn)：椰香脆餅
047 海的味道：紫菜餅
049 花團(tuán)錦簇：巧克力夾心餅
051 窈窕淑女：淑女餅
053 家鄉(xiāng)的味道：鄉(xiāng)村乳酪餅
055 補(bǔ)血補(bǔ)虛：花生脆餅
057 香濃脆甜：可可薄餅
059 清肺補(bǔ)腎：腰果粒餅干
061 補(bǔ)血養(yǎng)顏：紅糖酥餅
063 鮮香脆爽：蔬菜餅
065 補(bǔ)腎烏發(fā)：芝麻餅
067 綠意盎然：綠茶薄餅
069 健腦益智：核桃巧克力餅
070 香甜酥脆：十字餅
073 異國(guó)情調(diào)：夏威夷餅
075 補(bǔ)血滋陰：姜餅
076 補(bǔ)腎益氣：羅曼斯餅
078 潤(rùn)肺美膚：香杏脆餅
081 人面桃花：櫻桃曲奇
083 香甜滋膩：香蔥曲奇
085 風(fēng)味醇厚：乳香曲奇餅
087 情意綿長(zhǎng)：巧克力曲奇餅
089 香甜解饑：S曲奇餅干
091 健腦補(bǔ)血：紅糖葡萄酥
093 益氣澤肌：芝士奶酥
095 水晶之戀：冰花酥
097 潤(rùn)膚駐顏：椰蓉酥
099 益氣養(yǎng)血：椰味葡萄酥
101 抗疲勞：桃酥王
102 健脾潤(rùn)肺：無花果奶酥
105 香甜酥脆：芝麻奶酥
106 潤(rùn)肺養(yǎng)顏：玫瑰奶酥
109 健腦益智：咖啡奶酥
110 綠色心情：綠茶瓜子酥
112 香酥脆甜：車輪酥
115 濃濃椰香：椰子圈
117 醇香酥脆：意式巧克力餅
119 濃濃奶香：雪花牛奶塔
121 養(yǎng)血護(hù)膚：芝麻娣茹
123 香脆滋膩：芝麻花生球
125 香濃脆甜：椰子球
127 香甜干脆：金手指
129 養(yǎng)心防衰：香杏小點(diǎn)
131 休閑甜點(diǎn)：花生小點(diǎn)
133 健腦益智：核桃小點(diǎn)
135 香酥可口：指形點(diǎn)心
137 潤(rùn)腸補(bǔ)腦：燕麥核桃餅
139 鮮香甜脆：杏仁達(dá)克
141 香甜酥脆：熏衣草餅
143 香濃酥脆：咖啡椰子條
144 健脾益胃：南瓜塔
146 養(yǎng)胃通便：奶油紅薯
148 解毒補(bǔ)脾：香芋派
Part 3
中級(jí)西點(diǎn)入門
153 香甜可口：巧克力花生餅
155 美妙滋味：空心餅
156 香酥脆甜：杏仁粒曲奇餅
159 香甜酥脆：姜酥
161 提高記憶力：桃酥
163 香滑可口：蓮蓉甘露酥
164 香甜可口：鴛鴦包心酥
166 養(yǎng)心安神：紅豆包心酥
168 具有誘惑力：藍(lán)莓醬酥
170 唇齒留香：椰皇酥
172 酸甜可口：菠蘿酥
174 色味俱佳：風(fēng)車酥
176 養(yǎng)胃生津：蘋果派
178 益腎填精：板栗派
180 健脾開胃：紅薯派
182 香甜營(yíng)養(yǎng)：鄉(xiāng)村水果派
184 香甜誘人：綠茶紅豆派
186 清熱化痰：檸檬派
188 香醇滑軟：無花果杏仁派
190 健脾養(yǎng)胃：南瓜派
192 美味營(yíng)養(yǎng)：牛肉派
194 強(qiáng)身健體：雞肉派
196 甜美多汁：菠蘿蛋糕派
198 益智通便：香蕉派
201 香味濃郁：芝士條
202 香甜誘人：蛋黃蓮蓉角
205 消暑解毒：綠茶蜜豆小點(diǎn)
206 養(yǎng)顏嫩膚：茶香小點(diǎn)
208 香甜爽滑：奶酥塔
210 清熱除煩：鴛鴦綠豆
212 多重口味：馬賽克
214 濃郁椰香：椰塔
Part 4
高級(jí)西點(diǎn)入門
218 養(yǎng)血補(bǔ)腦：核桃塔
220 香甜滑嫩：香米奶塔
222 益腎填精：松子果仁酥
224 香甜酥脆：書夾酥
226 酥脆香甜：千層酥
228 清香甜酥：蓮蓉酥
230 鮮香酥脆：肉松酥
232 養(yǎng)生補(bǔ)虛：花生酥條
234 咸香酥脆：和味酥
236 廣州特產(chǎn)：鮑魚酥
238 香甜酥脆：扭紋酥
240 補(bǔ)血益智：果仁合酥
242 香甜補(bǔ)血：紅豆酥條
245 養(yǎng)心防衰：瓜子仁脆餅
247 香甜可口：云石干點(diǎn)
249 鮮嫩爽滑：蛋塔
250 濃香酥膩：花生曲奇餅
252 香脆可口：瓜子仁曲奇餅
254 鮮美無匹：海鮮派
關(guān)于西點(diǎn)的疑問
很多人在家中制作西點(diǎn)時(shí)，明明是按照食譜上的材料和過程制作的，可做好的西點(diǎn)還是常常出現(xiàn)各種狀況，會(huì)有各種各樣的疑問需要解答。
西點(diǎn)如何保存？
西式點(diǎn)心分為干式和濕式，奶油蛋糕、泡芙等罐漿類食品都屬于濕式西點(diǎn)，帶有鮮奶、蛋清類的食品在防止細(xì)菌繁殖問題上，要慎之又慎。濕式點(diǎn)心在常溫下很容易變質(zhì)，夏季必須在冷藏條件下保存，保質(zhì)期一般控制在24小時(shí)之內(nèi)。選購時(shí)要盡量選擇有包裝的食品，必須看清生產(chǎn)日期與保質(zhì)期限。
小蘇打、泡打粉與酵母粉的區(qū)別是什么？
小蘇打由于起發(fā)作用低、堿味重等缺點(diǎn)，隨著生活水平提高，已經(jīng)更多地成為醫(yī)用或化學(xué)用品，如果做面包和饅頭實(shí)在找不到其他的起發(fā)材料，可以用小蘇打混合白醋或食醋來達(dá)到酸堿平衡，增加起發(fā)作用。
泡打粉和酵母粉雖然都可以達(dá)到起發(fā)作用，但是還是有區(qū)別的。泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
酵母粉用純生物方法制成，優(yōu)點(diǎn)是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度、濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時(shí)價(jià)格比泡打粉要高很多。
怎樣保存奶油好？
奶油的保存方法并不簡(jiǎn)單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會(huì)因水分散發(fā)而變硬，也不會(huì)沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2～4℃冷藏，都可以保存6～18個(gè)月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點(diǎn)是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，好盡早食用。
為什么西點(diǎn)在入烤箱前或入烤箱初期就下陷？
西點(diǎn)在烤之前就塌陷，可能是酵母粉的用量過大，尤其是在夏天；也有可能是面粉的筋度不夠或是食鹽添加得不夠；或者是糖、油脂和水的比例失調(diào)；或是攪拌不足、發(fā)酵太久、移動(dòng)時(shí)碰撞太大。只要避免上述這些問題，就不會(huì)出現(xiàn)下陷的現(xiàn)象了。
非得要寫字評(píng)論真麻煩，不過書非常厚！活動(dòng)價(jià)真不錯(cuò)！
剛到貨就降價(jià)為滿200減100了，太郁悶了！
內(nèi)容豐富實(shí)用，簡(jiǎn)便易學(xué)，圖文并茂，很喜歡。
包裝不錯(cuò)，性價(jià)比高，內(nèi)容不錯(cuò)，喜歡。整體感覺不錯(cuò)。
學(xué)習(xí)
可以
菜鳥?學(xué)習(xí)用。省得浪費(fèi)食材。
挺好的，點(diǎn)心花樣多，很讓人有食欲。
紙張很好，彩色配圖！
好..........
圖片很美學(xué)著做
很不錯(cuò)的樣子
好書滿意。
很好可以的
可以，物流速度也可以
值得擁有它
舌尖上的西式點(diǎn)心舌尖上的西式點(diǎn)心舌尖上的西式點(diǎn)心
這本書里面大多都是餅干，喜歡餅干的可以考慮考慮
買給媽媽看的，她很喜歡。準(zhǔn)備把其余幾本也買了。
還沒仔細(xì)看，不過圖片很精美，紙張質(zhì)量也不錯(cuò)，物流也很快。比較愉快的一次購物。
這本書真的不錯(cuò)，照配方做就能做出產(chǎn)品來。書能出成這樣也算是對(duì)得起消費(fèi)者啦！贊一個(gè)
我是幫我媽買的，她很喜歡，里面寫明了材料及用料，圖文并茂，還配加光盤。親們，值得一買！！！
里面的中點(diǎn)分低、中、高三級(jí)。由于我喜歡蛋撻，所以直接跳到高級(jí)學(xué)了，居然一次就成功了。大愛！
幫老婆買的，她說不錯(cuò)，很實(shí)用。有光盤，學(xué)起來方便，就是里面介紹的糕點(diǎn)少了些。總體不錯(cuò)。
很厚的一本書，印刷包裝都很到位，圖片清晰，步驟詳細(xì)通俗，值得一看，黎國(guó)雄老師的書口碑一直不錯(cuò)，真心喜歡這本書。
這本書非常好用，而且內(nèi)容詳盡又有光盤，對(duì)于初學(xué)點(diǎn)心制造的人來說，十分值得購買。
熱愛美食，里面介紹的西點(diǎn)品種很多，講解也很詳細(xì)，就是封面丑了點(diǎn)！
活動(dòng)限時(shí)搶購的！便宜！超值了！看吧很厚一本書！不過有點(diǎn)遺憾就是里面每款產(chǎn)品幾乎都要放很多奶油！感覺有點(diǎn)不健康
