為愛(ài)烘焙！藍(lán)帶風(fēng)法式甜點(diǎn)教科書
日本著名法式西點(diǎn)大師經(jīng)典力作，66款藍(lán)帶風(fēng)法式甜點(diǎn)，2000張專業(yè)照片，涵蓋蛋糕、餅干、布丁、派、撻、泡芙、巧克力甜點(diǎn)等諸多門類
《為愛(ài)烘焙！藍(lán)帶風(fēng)法式甜點(diǎn)教科書》為日本極為擅長(zhǎng)出版生活類教科書的新星出版社出版。 作者為留學(xué)法國(guó)并長(zhǎng)期生活在法國(guó)的日本著名法式西點(diǎn)大師。
《為愛(ài)烘焙！藍(lán)帶風(fēng)法式甜點(diǎn)教科書》作者長(zhǎng)期生活在法國(guó)，對(duì)法式甜點(diǎn)了如指掌，并取得了日本專業(yè)烹飪學(xué)院結(jié)業(yè)證書，具有制作法式甜點(diǎn)的豐富經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)優(yōu)勢(shì)！ 《為愛(ài)烘焙！藍(lán)帶風(fēng)法式甜點(diǎn)教科書》涵蓋蛋糕、餅干、派、撻、泡芙、巧克力甜點(diǎn)、布丁、冰棍等諸多甜點(diǎn)門類，款款經(jīng)典，為不同讀者選擇制作提供了多種可能！
柳瀨久美子，生于日本東京。高中時(shí)曾在甜品屋打零工，因此契機(jī)而對(duì)糕點(diǎn)師傅心生向往。在東京市內(nèi)的西餐廳、西式點(diǎn)心店工作6年后，赴法國(guó)深造。1988~1992年在法國(guó)生活期間，學(xué)習(xí)家庭料理和西式點(diǎn)心制作，并取得麗池烹飪學(xué)院(Ritz Escoffier)的結(jié)業(yè)證書?；貒?guó)后，作為雜志、廣告的食品調(diào)配師活躍于日本，同時(shí)在自己家里開(kāi)辦料理、點(diǎn)心小教室。著述頗多，有《大家都很喜歡的手作點(diǎn)心》(新星出版社)等。
第1章 甜點(diǎn)制作的基本事項(xiàng)
制作前你需要知道的事…………8
制作甜點(diǎn)需要的工具……………10
認(rèn)識(shí)甜點(diǎn)制作的基本材料………14
教你正確的稱量方法……………16
教你烤箱的使用方法……………18
了解基本的烘焙步驟與要領(lǐng)……20
掌握基本的奶油制作方法………26
點(diǎn)心裝飾技巧……………………30
第2章 經(jīng)典蛋糕
草莓裱花蛋糕……………………36
黑森林蛋糕………………………41
雙色棋格蛋糕……………………42
水果蛋糕卷………………………44
水果層疊蛋糕……………………48
法式圣誕蛋糕……………………49
米粉焙茶蛋糕卷…………………50
香草戚風(fēng)蛋糕……………………52
香蕉戚風(fēng)蛋糕……………………56
大理石戚風(fēng)蛋糕…………………57
蒙布朗戚風(fēng)蛋糕…………………58
烤起司蛋糕………………………60
原味起司蛋糕……………………64
藍(lán)莓香蕉起司蛋糕………………67
舒芙蕾起司蛋糕…………………68
提拉米蘇…………………………70
紅茶磅蛋糕………………………72
抹茶柚子磅蛋糕…………………75
馬德蓮……………………………76
費(fèi)南雪……………………………78
咖喱風(fēng)味的法式咸蛋糕…………80
第3章 簡(jiǎn)易甜點(diǎn)
壓模餅干…………………………82
開(kāi)心果脆餅………………………85
燕麥片巧克力餅干………………86
香甜圓餅…………………………88
芝麻全麥薄餅……………………90
法式瓦片餅干……………………92
英式司康餅………………………94
馬芬蛋糕…………………………96
巧克力馬芬蛋糕…………………100
白巧克力和覆盆子馬芬蛋糕……102
卡士達(dá)布丁………………………104
水果面包布丁……………………107
南瓜布丁…………………………108
巧克力慕斯蛋糕…………………110
芒果鮮奶凍………………………112
牛奶杏仁凍………………………114
甜煉乳咖啡凍……………………116
白葡萄酒和巨峰葡萄凍…………117
香草冰激淋………………………118
水果酸奶冰棍……………………120
第4章 派、撻、泡芙和巧克力甜點(diǎn)
千層派……………………………122
蘋果派……………………………126
乳酪酥皮棒………………………129
櫻桃派……………………………130
焦糖香蕉派………………………132
檸檬蛋白酥派……………………134
香甜馬鈴薯派……………………136
法式杏仁撻………………………138
杏肉撻……………………………141
巧克力撻…………………………142
奶油泡芙…………………………144
耶克蕾亞泡芙……………………148
巴黎布雷斯特泡芙………………150
修女泡芙…………………………152
壓模巧克力………………………154
松露巧克力………………………156
法式方磚巧克力…………………158
巧克力蛋糕………………………160
簡(jiǎn)易布朗尼………………………162
三種馬卡龍………………………164
第5章 日常茶點(diǎn)
法式橙香可麗餅…………………168
法式千層可麗餅…………………170
格雷派餅…………………………172
甜甜圈……………………………174
蜜糖法蘭奇………………………178
老式甜甜圈………………………180
蒸蛋糕……………………………182
覆盆子焦糖軟糖…………………184
法式白桃布丁……………………186
牛奶面包干………………………187
活動(dòng)時(shí)買的，非常喜歡
還行
發(fā)貨很快，第二天就收到了。自營(yíng)店就是不一樣。
好評(píng)
非常喜歡
喜歡
這本很基礎(chǔ)，糕點(diǎn)涵蓋很多，但沒(méi)什么特點(diǎn)
貌似降價(jià)了好苦逼
書的內(nèi)容非常好，操作步驟詳實(shí)，好學(xué)易懂。當(dāng)當(dāng)發(fā)貨很快，服務(wù)態(tài)度好。好評(píng)！
很棒的一本書
孩子很喜歡
書內(nèi)容是挺喜歡的，就是書一頁(yè)頁(yè)掉下來(lái)了
還行吧，講了做法，但是真正精髓的東西沒(méi)有體現(xiàn)
書很好，內(nèi)容很詳細(xì)，圖片文字都很清晰，是本好書
書的內(nèi)容非常好，操作步驟詳實(shí)，好學(xué)易懂。當(dāng)當(dāng)發(fā)貨很快，服務(wù)態(tài)度好。好評(píng)！
