本書詳細地介紹了面包制作的基本方法，從工具選擇到面包制作步驟、制作技巧，都一一作了解說。書中選取了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可頌等近五十種超人氣面包，每一個食譜都附有詳盡的步驟圖，清晰直觀，簡單易懂。及時是初學者，也能輕松做出讓人念念不忘的美味面包。
具有迷人香氣和風味的面包在我們的生活中扮演著越來越重要的角色，但是多數情況下，我們更習慣到面包店購買成品，很少自己在家制作。其實，面包制作可以很簡單，該揉捏時就揉捏,該花時間等待醒面就花時間等待，讓賦予面包風味跟香氣的酵母努力工作，孕育出自然的風味，就算是新手，也一定能做出讓人念念不忘的美味面包。
作者島津睦子是一位博學面包職人，曾留學德國，專門學習面包西點制作。回到日本后，開設家庭料理教室，致力于教學生在家做出天然健康的美味面包。本書匯集作者多年教學經驗，使用大量分解步驟圖，便于讀者更好地理解制作技巧，同時避免出現深奧的專業術語，消除新手顧慮，輕輕松松開始烘焙生活。在家自己烤的面包里,包含了對家人滿滿的愛,面包的香氣會帶給我們大大的幸福。
島津睦子，日本面包、點心研究家。大學畢業后，留學德國，學習制作歐洲面包和點心。
前 言
目 錄
做面包的主要材料
做面包的道具
關于制作面包的知識
本書的重點
第1章 利用冰箱低溫發酵來制作面包
軟式法國面包
軟式法國面包進階版
鮪魚面包
蒜香培根面包
雞蛋奶酪面包
布里歐修
布里歐修進階版
水果塔布里歐修
濃縮咖啡布里歐修
香橙布里歐修
大理石布里歐修
甜面包
甜面包進階版
杏仁黃油面包
糖霜姜味吐司
制作面包Q&A
做面包時，面粉是不是得要篩過才能使用呢？
第2章 以基本面團做成的五種面包
基本的面包面團
小餐包
基本型面包進階版
葡萄干面包球
培根面包
奶酪面包
沙拉醬面包
制作面包Q&A
進行發酵之后，發現面團黏在帆布上了，可以直接拿去烘烤嗎？
第3章 能與料理搭配使用的餐點面包
黃油面包
印度南餅&意大利扁面包
跟印度南餅一起享用的美味食譜
鷹嘴豆咖喱
意大利扁面包的時髦吃法
意大利扁面包佐綠芥末色拉
布洛特
甜餐包
黃油餐包
香橙辮子面包&葉子薄餅
葡萄干面包
核桃面包
英國吐司面包
白芝麻布洛特
四種法國面包
風杜、塔巴茄、香榭、法式麥穗
法國鄉村面包
約克夏布丁
約克夏布丁的美味食譜
自家制白干酪
奶酪&煙燻鮭魚&芝麻菜色拉
扇貝&鮮蝦白醬
鱷梨&蟹肉&蛋黃醬
意大利面包
貝果
佛卡夏
脆面包條
扭結餅
制作面包Q&A
沒辦法一次放進烤箱烤完的話，剩下的面團該怎么處理呢？
第4章 追求天然的健康面包
全麥布洛特
黑麥面包
蕎麥粉面包
小麥胚芽面包
全麥養生面包
葵花籽香料面包
制作面包Q&A
為什么有時剛烤好的面包摸起來粗粗的，有時面團無法蓬松柔軟，反而變硬呢？
第5章 可頌面包與丹麥面包
可頌面包
四種類丹麥面包
奶酪棒/糖霜肉桂卷/芥末培根卷/丹麥芥子卷
制作面包Q&A
沒有烘烤過的面團或是已經烤過的面包，可以冷凍保存嗎？
第6章 調理面包與甜面包
熱狗面包
咖喱面包
紅豆面包&堅果面包
哈密瓜面包
卡士達面包
甜甜圈
司康餅
意大利脆餅
咕咕洛夫
實用易操作的書
一般
學習一下，給孩子做
好
蠻實用的
正版，正版，正版，重要的事情說三遍。圖書質量很好，沒有異味，物流也是相當的快。非常棒的購物體驗。
不錯哦
速度快，書還沒看
受益匪淺，指的深度的閱讀和研究
不守信用、弄虛作假的快遞員，明明自己沒按時送貨，還說是客戶更改送貨時間、無法聯系！總結經驗教訓：以后要選擇貨到付款，讓你快遞員能聯系不上？！
圖片眾多，制作詳細
做活動買的超實惠，內容也很好，是我想要的。
挺不錯的書
書很好！！
還沒翻看，看后再追評
書很好！！
做了幾個基本能成功。不過也沒有特別的驚喜，很多食譜網上也有。
還行吧，就是需要認真實踐，很多內容需要操作才能理解
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