本書分為基本概念和生產問題兩章，及時章就雙孢菇的基礎性知識包括原料的選擇、覆土材料的選擇及其配制、輔料的品種及其選擇等問題進行了解答。第二章是生產問題，就各種原輔材料的特點及其生產配方、一次性發酵和二次發酵的操作方法、根據銷售去向選擇菌株、覆土方法、消殺方法、發菌管理、出菇管理以及病蟲害防治等問題做出了相應解答。
本書適合一線生產者作為床頭書或口袋書使用，也可作為科研、教學工作者的參考書。
《雙孢菇生產技術問答》，575個問題，575個答復，從選種、覆土、發菌、出菇到消殺，手把手幫你栽培雙孢菇。
曹德賓，山東省農業科學院，農藝師，專業從事食用菌研究與開發30年，獲得省級二等獎一項(四位)、發明專利12項(一位)、受聘科級副職四年、在六個企業做技術服務
及時章雙孢菇生產的基本概念
1.什么是栽培主料？
2.稻草麥草有何區別？
3.棉籽殼栽培效果如何？
4.玉米芯栽培效果如何？
5.菌糠廢料栽培效果如何？
6.牛糞是必需的主料嗎？
7.馬糞或類似糞便可以用嗎？
8.羊糞原料栽培效果如何？
9.豬糞原料栽培效果如何？
10.雞糞原料栽培效果如何？
11.鵝鴨等家禽類糞便原料栽培效果如何？
12.不用畜禽糞便可以嗎？
13.純草料基質栽培效果如何？
14.中藥渣原料栽培效果如何？
15.工業沼渣原料栽培效果如何？
16.農家小沼氣池的沼渣栽培效果如何？
17.酒糟原料栽培效果如何？
18.什么是栽培輔料？
19.雙孢菇栽培必須使用麥麩嗎？
20.雙孢菇栽培必須使用復合肥嗎？
21.雙孢菇栽培必須使用尿素嗎？
22.豆餅(棉籽餅)可以不用嗎？
23.輕質碳酸鈣可以不用嗎？
24.如何選擇覆土材料？
25.草炭土資源哪里有？
26.林地腐殖土的效果如何？
27.菜園地表土的效果如何？
28.大田耕地地表土的效果如何？
29.自制營養土的效果如何？
30.自制腐殖土的效果如何？
31.什么是一次發酵？
32.什么是二次發酵？
33.什么是前發酵？
34.什么是后發酵？
35.什么是單層栽培？
36.什么是多層栽培？
37.什么是立體栽培？
38.什么是工廠化生產？
39.什么是設施化生產？
40.什么是有機食用菌栽培？
41.什么是有機食用菌？
42.有機雙孢菇的生產是什么概念？
43.有機雙孢菇生產有什么要求？
44.有機食用菌產銷狀況如何？
45.有機食用菌發展前景如何？
46.有機雙孢菇生產對環境有何要求？
47.有機雙孢菇生產對場地有何要求?
48.有機雙孢菇生產對原料有何要求?
49.有機雙孢菇生產對用水有何要求?
50.有機雙孢菇生產對覆土材料有何要求?
51.有機雙孢菇生產對配方有何要求?
52.如何申報有機食用菌？
53.有機食用菌的標志使用有何規定？
54.什么是綠色雙孢菇？
55.綠色食用菌是什么概念？
56.綠色食用菌有何標準？
57.如何申報綠色食用菌？
58.什么是公害雙孢菇？
59.公害生產有何標準？
60.如何申報公害食用菌？
61.什么是富硒雙孢菇？
62.富硒雙孢菇有什么國家標準？
63.富硒雙孢菇的硒含量應掌握什么標準？
64.如何看待富硒食用菌市場？
65.什么是含釩雙孢菇？
66.含釩雙孢菇的釩含量應掌握什么標準？
67.如何看待含釩食用菌市場？
68.什么是高鋅雙孢菇？
69.高鋅雙孢菇應掌握什么標準？
70.如何看待高鋅食用菌市場？
71.什么是功能食品？
72.功能食品的三大條件是什么？
73.什么是功能蘑菇？
74.功能蘑菇的關鍵條件是什么？
75.如何看待功能蘑菇市場？
76.我國雙孢菇市場的基本趨勢是怎樣的？
77.如何看待雙孢菇生產的發展？
78.什么是木桶理論？
79.什么是營養調配？
80.什么是營養平衡？
81.基料C/N怎么計算？
82.基料C/N如何調整？
83.什么是重播？
84.什么是撬料？
85.什么是撬土？
86.什么是床基？
87.什么是品溫？
88.什么是基料含水量？
89.什么是基料含水率？
90.什么是菇蕾？
91.什么是幼菇？
92.什么是成菇？
93.什么是子實體？
94.什么是菌蓋？
95.什么是孢子？
96.什么是菌柄？
97.什么是菌褶？
98.什么是生物量？
99.什么是生物學效率？
100.什么是生物轉化率？
第二章雙孢菇生產問題
及時節菌種問題
1.雙孢菇的形態是怎樣的？
2.雙孢菇有幾個溫型的菌株？
3.雙孢菇的菌種有何特殊？
4.可以通過組織分離獲得雙孢菇菌種嗎？
5.雙孢菇菌種如何進行菌絲復壯？
6.雙孢菇菌種如何進行脫毒處理？
7.如何鑒別雙孢菇菌種的優劣？
8.雙孢菇一級種如何鑒別？
9.雙孢菇二級種如何鑒別？
10.雙孢菇二級種谷粒基質有何特點？
11.雙孢菇二級種糞草基質有何特點？
12.雙孢菇二級種菌齡多長合適？
13.雙孢菇三級種谷粒基質有何優勢？
14.雙孢菇三級種谷粒基質有何弊端？
15.如何鑒別雙孢菇三級谷粒種？
16.雙孢菇三級種糞草基質有何優勢？
17.雙孢菇三級種糞草基質有何弊端？
18.如何鑒別雙孢菇三級糞草種？
19.雙孢菇三級種菌齡多長合適？
20.如何鑒別雙孢菇三級種？
21.雙孢菇液體菌種怎么使用？
22.雙孢菇液體菌種可否用于栽培？
第二節生產的基本問題
1.什么是草腐菌？
2.什么是雙孢菇？
3.什么是蘑菇？
4.什么是雙孢菇栽培的邊際效應？
5.什么叫邊緣出菇？
6.為何距離基料一米遠的墻體上也能出菇？
7.為何料床中間地帶出菇量反而很少？
8.雙孢菇的配料有何講究？
9.為何采用一次發酵技術？
10.一次發酵技術有何優勢？
11.一次發酵技術有何弊端？
12.一次發酵技術適應何種生產模式？
13.為何采用二次發酵？
14.二次發酵技術有何優勢？
15.二次發酵技術有何不足？
16.二次發酵技術適應何種生產模式？
17.為何硬質材料的栽培效果不盡如人意？
18.為何目下多采用糞草基料？
19.稻草麥草原料的特點是什么？
20.稻草麥草原料栽培雙孢菇如何配方？
21.糞草基料發酵有何判定標準？
22.玉米芯原料的特點是什么？
23.玉米芯原料有何優勢？
24.玉米芯原料有何弊端？
25.玉米芯原料栽培雙孢菇有何配方？
26.玉米芯原料必須粉碎處理嗎？
27.玉米芯原料必須經過浸泡嗎？
28.玉米秸稈原料的特點是什么？
29.玉米秸稈原料栽培雙孢菇有何配方？
30.使用玉米秸稈原料應注意什么問題？
31.豆秸原料有何優勢？
32.豆秸原料有何弊端？
33.豆秸原料的特點是什么？
34.豆秸原料栽培雙孢菇有何配方？
35.使用豆秸原料應注意什么問題？
36.蔗渣原料的特點是什么？
37.蔗渣原料栽培雙孢菇有何配方？
38.使用蔗渣原料應注意什么問題？
39.花生秧原料的特點是什么？
40.花生秧栽培雙孢菇有何配方？
41.使用花生秧原料應注意什么問題？
42.酒糟原料的特點是什么？
43.酒糟原料栽培雙孢菇有何配方？
44.使用酒糟原料應注意什么問題？
45.中藥渣原料的特點是什么？
46.中藥渣原料有何要求？
47.中藥渣原料栽培雙孢菇有何配方？
48.使用中藥渣原料應注意什么問題？
49.木糖渣原料的特點是什么？
50.木糖渣原料栽培雙孢菇有何配方？
51.使用木糖渣原料應注意什么問題？
52.糠醛渣原料的特點是什么？
53.糠醛渣原料栽培雙孢菇有何配方？
54.使用糠醛渣原料應注意什么問題？
55.菌糠原料的特點是什么？
56.菌糠原料栽培雙孢菇有何配方？
57.使用菌糠原料應注意什么問題？
58.沼渣原料的特點是什么？
59.對沼渣原料有何要求？
60.沼渣原料栽培雙孢菇有何配方？
61.使用沼渣原料應注意什么問題？
62.棉籽殼原料的特點是什么？
63.為何近年來的生產拒絕使用棉籽殼？
64.棉籽殼栽培雙孢菇的基本配方是什么？
65.使用棉籽殼原料應注意什么問題？
66.棉稈粉原料有何特點？
67.棉稈粉原料栽培雙孢菇的基本配方是什么？
68.使用棉稈粉原料應注意什么問題？
69.稻殼或麥糠原料的特點是什么？
70.稻殼或麥糠原料栽培雙孢菇有何配方？
71.使用稻殼或麥糠原料應注意什么問題？
72.雙孢菇栽培需要什么輔料？
73.麥麩輔料的特點是什么？
74.麥麩輔料的基本要求是什么？
75.如何選購麥麩輔料？
76.米糠輔料的特點是什么？
77.米糠輔料的基本要求是什么？
78.如何選購米糠輔料？
79.豆餅粉(大豆粉)輔料的特點是什么？
80.如何選購豆餅粉？
81.棉籽餅輔料的特點是什么？
82.如何選購棉籽餅？
83.尿素輔料的特點是什么？
84.復合肥輔料的特點是什么？
85.如何選購復合肥？
86.過磷酸鈣輔料的特點是什么？
87.如何選購過磷酸鈣？
88.什么是基料營養平衡？
89.三維精素(食用菌三維營養精素)輔料的特點是什么？
90.石灰粉輔料的特點是什么？
91.如何選購石灰粉？
92.石膏粉輔料的特點是什么？
93.如何選購石膏粉？
94.輕質碳酸鈣輔料的特點是什么？
95.如何選購輕質碳酸鈣？
96.多菌靈藥物的特點是什么？
97.如何選購多菌靈？
98.雙孢菇栽培需要添加什么速效營養？
99.如何選購中微量元素？
100.如何使用中微量元素？
101.含水率如何測定？
102.含水率如何計算？
103.含水率過高如何處理？
104.含水率過低如何處理？
105.何為基料的pH值？
106.如何調整基料的pH值？
107.一次發酵如何防止雜菌污染？
108.一次發酵的基料發生雜菌怎么處理？
109.一次發酵模式如何防止害蟲危害？
110.一次發酵模式發生害蟲后怎么處理？
111.二次發酵如何防止雜菌污染？
112.二次發酵的基料發生雜菌怎么處理？
113.二次發酵如何防止害蟲危害？
114.二次發酵發生害蟲后怎么處理？
115.一次發酵如何鋪料播種？
116.二次發酵如何鋪料播種？
117.夏秋季節如何處理菇棚？
118.春季如何處理菇棚？
119.設施栽培如何處理菇棚？
120.工廠化生產如何處理菇棚？
121.順季自然栽培如何選擇菌株？
122.我國的雙孢菇工廠化生產為何進展緩慢？
123.散戶栽培雙孢菇的單產水平低下原因何在？
124.提高散戶雙孢菇產量的關鍵點是什么？
125.菇民為何不接受新技術？
126.近年來雙孢菇菇民為何不斷減少？
127.再啟雙孢菇生產熱潮的轉折點在哪里？
128.雙孢菇企業設施化栽培單產有多少？
129.提高設施化雙孢菇產量的關鍵點是什么？
第三節基料發酵問題
1.為何要進行基料發酵？
2.原料預處理有何意義？
3.進入配方都有什么輔料？
4.基料的建堆有何講究？
5.建堆的分層有何意義？
6.料堆外部20厘米料大量失水怎么辦？
7.發酵期間會有大量害蟲進入料堆怎么辦？
8.發酵期間遇到大雨怎么辦？
9.發酵期間遇到連續陰雨怎么辦？
10.基料發酵的"765432"等數字是什么意思？
……
