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內容簡介

親手做面包的過程充滿了期待與驚喜。稱量原料、揉面、發酵、整形、烘烤……普通的面粉就在你手中變成了充滿生命力的組織，呈現出多層次的風味和口感。

面包師要做的就是用自然的方法盡可能喚醒谷物沉睡的活力和蘊藏在其中的豐富味道。日本面包大師西川功晃在書中詳細介紹了法國面包、鄉村面包、黑麥面包、吐司、可頌等7種面包的做法，同時將不同的食材與基本面團搭配，延伸出無限的變化。他手中的面包借鑒了傳統日式料理和西式甜點的做法，散發著谷物自身的香甜味道，讓人耳目一新。

烘焙面包的樂趣在于無窮無盡的變化。每個烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時光吧。

編輯推薦

日本大受歡迎的面包師傳授烘焙秘籍

全彩圖手把手教你烘焙美味面包！

7大類，近40種基本面包的詳細烘焙過程！

日本、韓國、新加坡、中國臺灣和香港相關機構專業面包師烘焙教科書

作者簡介

西川功晃

日本著名面包師，1963年生于日本京都，東京知名面包房“Boulangerie CommeChinois”和“Boulangerie Comme Chinois and HonestCafe”的創始人，他善于將傳統菜肴和甜點的制作方法融入面包的烘焙過程中，賦予了面包新的生命，陸續研發出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包教科書》等。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自y14k**的評論：

學習中

2016-12-14 13:42:42

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來自無昵稱**的評論：

我要做面包，非常好

2016-12-15 19:28:54

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來自匿名用**的評論：

最近烘焙上癮，買了很多

2016-12-24 11:39:56

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來自s***r(**的評論：

紙張好，正版！值得購買

2017-02-10 20:13:02

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來自匿名用**的評論：

挺好，有時間在學習

2017-06-07 06:07:41

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來自匿名用**的評論：

非常好的一本書，作者寫得深入人心。當當正版書

2017-06-23 17:14:32

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來自無昵稱**的評論：

買書必**當！書還真不錯，一直信賴當當。希望當當一直以這種良好姿態、健康的發展、負責的態度來服務書友。十分感謝當當給我帶來的實惠、方便和快樂！

2017-07-05 23:18:50

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來自無昵稱**的評論：

紙張很好！

2017-07-07 23:00:26

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來自狗***箏**的評論：

這是一部很好看的書，有很強的藝術感染力和很高的歷史價值，它反映堯舜時代創造的華夏文明，不僅是中華民族的寶貴財富，同樣是世界的寶貴財富，本書以敬畏之心，以獨特的藝術魅力和豐厚的歷史內涵還歷史本來面目，展示了一幅華夏遠古文明的璀璨畫卷。再現了中華傳統文化輝煌的歷史長廊，呈現了為天下所驚嘆所敬仰的，也是天下最富有的人類寶藏。

2017-07-13 10:47:19

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來自無昵稱**的評論：

質量非常hao，與賣家描述的完全一致，真非常滿意當當的服務太棒了，h考慮非常周到，wan全超出期望值賣家發貨速度非常快，l包裝非常仔細、嚴實物流公司服務態度很hao，yun送速度很快

2017-08-29 18:58:34

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來自海味街**的評論：

對法國面包想了解的可以看看，里面的操作適合高級技工

2017-09-03 22:40:35

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來自無昵稱**的評論：

一直在當當購買，希望以后常合作，優惠多多。