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跟著小嶋做烘焙圖書
人氣：42

跟著小嶋做烘焙

舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊出，立刻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，每天都有烘焙發(fā)燒友爭相跟著配方曬出自己的大作，風(fēng)云烘焙博主們也不禁驚嘆于它的美味。現(xiàn)在，這個配方的作者小嶋老師受歡迎的烘...
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：(日)[小嶋留味]
  • 產(chǎn)品參數(shù)：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787544270953
  • 出版社：南海出版社
  • 出版時間：2014-06
  • 印刷時間：2014-06-01
  • 版次：2
  • 開本：12開
  • 頁數(shù)：--
  • 紙張：銅版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內(nèi)容簡介

舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊出，立刻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，每天都有烘焙發(fā)燒友爭相跟著配方曬出自己的大作，風(fēng)云烘焙博主們也不禁驚嘆于它的美味。現(xiàn)在，這個配方的作者小嶋老師受歡迎的烘焙書來了，與你分享最簡單又最經(jīng)典的美味：

海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細(xì)膩豐彈；

磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；

司康外皮酥脆清爽，內(nèi)芯蓬松綿軟，散發(fā)著黃油和面粉的天然香氣；

戚風(fēng)蛋糕口蛋香濃郁，像云朵一樣輕盈柔軟……

最基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細(xì)節(jié)，呈現(xiàn)出意想不到的風(fēng)味和口感。

跟著小嶋老師，一起進(jìn)入美妙的烘焙世界吧。

編輯推薦

日本超人氣烘焙大師小嶋老師受歡迎的經(jīng)典配方大公開！

收錄風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的舒芙蕾乳酪蛋糕、海綿蛋糕、干果磅蛋糕。

平衡的原料配比、詳細(xì)的制作手法，零基礎(chǔ)也可以在短時間內(nèi)掌握制作要領(lǐng)。

美味的甜點會為生活帶來意想不到的驚喜和樂趣

作者簡介

小嶋留味

出生于鹿兒島，畢業(yè)于日本大學(xué)音樂系，之后進(jìn)入東京制果學(xué)校學(xué)習(xí)。

1987年，小嶋在東京創(chuàng)辦了自己的甜品店——OvenMitten，她的甜點注重表現(xiàn)食材本身的味道，口感細(xì)膩柔和。她還經(jīng)常考察其他國家的烘焙廚房、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并在日本開辦了自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。已經(jīng)出版《你最想得到的配方》《跟著小嶋做甜點》等。

目錄

我想教大家做出美味的蛋糕

打發(fā)的方法—讓蛋糕更美味

攪拌的方法—讓蛋糕更美味

海綿蛋糕

草莓蛋糕

蛋糕卷

紅茶風(fēng)味的巧克力奶油蛋糕

巧克力蛋糕卷

磅蛋糕

干果磅蛋糕

新姜磅蛋糕

黃蔗糖鄉(xiāng)村蛋糕

香料干果蛋糕

酥餅

新月酥餅

紅茶酥餅

花式酥餅

山核桃雪球餅

香草餅干

咸味酥餅

司康

簡約司康

香草司康

芝麻司康

核桃葡萄干司康

關(guān)于工具

關(guān)于原料

戚風(fēng)蛋糕

香草戚風(fēng)

香料干果戚風(fēng)

香蕉巧克力戚風(fēng)

費南雪

費南雪(杏仁味)

椰子費南雪、榛子費南雪

杏干費南雪

紅薯費南雪

乳酪蛋糕

烘烤型乳酪蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕

香料腌干果

甜煮新姜

樹莓果醬

網(wǎng)友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

這還沒用！等以后學(xué)用

2017-09-06 11:34:46
來自f***e(**的評論：

還沒跟著做過，有點不實用

2017-10-30 00:55:46
來自無昵稱**的評論：

書好薄啊，一直聽說這個作者的書不錯，買本看看先。

2014-09-25 12:29:43
來自pandy01**的評論：

性價比一般，沖著作者買的，還沒試做，內(nèi)容比較少

2015-08-11 19:30:32
來自無昵稱**的評論：

物流很給力，書也不錯、很形象直觀、簡單易學(xué)

2014-07-05 21:56:37
來自梁靜怡2**的評論：

還不錯咯 感覺如果看得懂日文就去買日本版的好了

2014-11-18 09:01:37
來自凍巧克**的評論：

書很好，很細(xì)致，比國內(nèi)的書好多了，喜歡小島的書

2014-12-20 20:51:15
來自景夜薰**的評論：

買了好些書，得慢慢看了，大部分都有塑封，干凈整潔

2015-01-11 15:35:56
來自藍(lán)精靈1**的評論：

自己早就買了這本書，這次是送給朋友的，朋友非常喜歡。

2015-03-17 06:55:43
來自伊娃媽**的評論：

小島老師的配方其實網(wǎng)上都有，這本是用來收藏的。

2014-11-14 10:39:33
來自無昵稱**的評論：

內(nèi)容很詳細(xì)值得購買，基本上基礎(chǔ)的蛋糕都有了

2014-09-14 23:11:33
來自逸冰飛**的評論：

小島老師的書一口氣買了很多本，都很喜歡，這本也不例外：）小島老師的方子好，照片也好：）

2014-09-02 21:54:40
來自noviyan**的評論：

薄薄一本，內(nèi)容比較少，但是有些方法可以學(xué)學(xué)，不如君之的實用

2015-07-06 23:52:36
來自無昵稱**的評論：

雖然網(wǎng)上都有，但還是想買一本收藏，而且用起來還方便，在書店都要付款了，最后還是決定來當(dāng)當(dāng)買，便宜還方便

2014-12-04 20:54:45
來自磨嘰謐**的評論：

圖片好精美，看著特有食欲，里面的酥餅照著做了個，超好吃，就是糖的減點，有點甜了

2015-07-06 10:24:09
來自胖小豬**的評論：

這本里面介紹的制作方法，工具使用手法特別詳細(xì)！值得一看！

2015-06-27 07:45:57
來自無昵稱**的評論：

性價比挺高的，非常詳細(xì)地講述了拌面糊的手法，以及可能會遇到的一些問題。當(dāng)當(dāng)這次包裝比以前大有改進(jìn)，表揚(yáng)！

2014-11-26 15:47:16
來自無昵稱**的評論：

小嶋老師的方子很經(jīng)典，這本書也當(dāng)然要收啦。

2014-06-23 15:12:30
來自繁花若**的評論：

朋友最近愛上烘焙，送了她好幾本書了，就是只吃到了成品麥芬哭哭

2015-09-27 12:15:33
來自judy502**的評論：

大致翻了一下 書很好 只是現(xiàn)在換成手機(jī)軟件上看烘焙了

2015-10-28 14:52:30
來自小松鼠**的評論：

喜歡的戚風(fēng)，乳酪，海綿，這些蛋糕都在里面，學(xué)起來，竊喜。。。。。

2014-11-19 10:40:41
來自mm愛陽**的評論：

非常好的烘焙書，新版送給朋友的，小島老師的方子都很經(jīng)典，成品口感超好，那個經(jīng)典的舒芙蕾蛋糕真是百吃不厭啊。

2014-07-04 17:15:25
來自無昵稱**的評論：

小嶋老師的經(jīng)典配方，品類雖然不多，可卻是最基礎(chǔ)最經(jīng)典的烘焙食品，味道取勝。

2014-09-09 11:52:21
來自自由自**的評論：

之前掌握一點烘焙經(jīng)驗，再來向小島老師學(xué)習(xí)更高更美味的蛋糕制作方法。希望自己能再上一個臺階吧！

2014-11-29 11:58:19
來自kaoshiy**的評論：

糕黃蔗糖鄉(xiāng)村蛋糕香料干果蛋糕酥餅新月酥餅H紅茶酥8餅花式酥餅山D核桃雪球餅香草餅干咸味酥餅司康簡約司康

2015-12-19 23:14:29
來自a落落n**的評論：

這本內(nèi)容有點少，而且芝士蛋糕跟蛋糕教室那本書重復(fù)了，還比那本貴，不合適

2015-07-14 21:13:23
來自無昵稱**的評論：

一起買了四本書，書都包裝的相當(dāng)簡陋 以前也在當(dāng)當(dāng)買過書，包裝一直都不敢恭維 就不能會書好一點嗎 書配不上用盒子裝嗎 這本書都受傷了……心情很受影響 還好其他的書沒有什么事……書的內(nèi)容還不錯，步驟清晰，只是一些手法上的問題光憑文字還是有待自己領(lǐng)悟……

2014-12-15 17:41:08
來自無昵稱**的評論：

沒做過她的配方。只因家里有一本日文版的，想買多本中文版對著看。順手買了另外兩本。但發(fā)現(xiàn)中文版實在小氣太多。整版尺寸小了很多，印刷制作很普通，談不上精美，圖片顏色也被調(diào)得很奇怪。有對比才知道細(xì)節(jié)相差這么大。

2014-11-26 09:34:08

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