本書采用圖解的方式介紹食用菌的生產技術，對食用菌生產的每一個環(huán)節(jié)進行詳細的圖解，包括食用菌菌種保藏、食用菌培養(yǎng)基的制作、菌種接種、菌種選育、出菇管理、采收等，品種涉及平菇、香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、雞腿菇、金針菇、白靈菇、黑木耳、蛹蟲草等。
分步圖解，手把手教讀者如何品質高效生產食用菌
及時章 概論
及時節(jié) 緒論
一、食用菌的定義
二、食用菌的重要價值
三、我國發(fā)展食用菌生產的有利條件
四、我國食用菌產業(yè)存在的問題及對策
第二節(jié) 食用菌的生物學特性
一、食用菌的形態(tài)特征
二、食用菌的生理生態(tài)類型
三、食用菌的分類
四、影響食用菌生長的環(huán)境條件
第二章 食用菌制種
及時節(jié) 食用菌制種工藝
一、制種程序及設施、設備、用具
二、消毒與滅菌
三、菌種的生產技術
四、菌種保藏
第二節(jié) 液體菌種生產技術
一、液體菌種制種設備及程序
二、液體菌種消毒與滅菌
三、液體菌種的生產技術
第三章 食用菌菌種選育
及時節(jié) 食用菌的生活史和繁殖方式
一、食用菌的生活史
二、食用菌的繁殖方式
第二節(jié) 人工選種
一、人工選種流程
二、菌種分離技術
第三節(jié) 雜交育種
一、雜交育種流程
二、雜交育種方法
第四節(jié) 野生食用菌馴化育種
一、野生食用菌馴化育種流程
二、野生食用菌馴化育種方法
第四章 食用菌栽培
及時節(jié) 平菇栽培
一、平菇栽培意義
二、平菇的生物學特性
三、平菇栽培實例
第二節(jié) 香菇栽培
一、香菇栽培意義
二、香菇的生物學特性
三、栽培香菇實例
第三節(jié) 雙孢蘑菇栽培
一、雙孢蘑菇栽培意義
二、雙孢蘑菇的生物學特性
三、雙孢蘑菇栽培實例
第四節(jié) 黑木耳栽培
一、黑木耳栽培意義
二、黑木耳的生物學特性
三、黑木耳栽培實例
第五節(jié) 金針菇栽培
一、金針菇栽培意義
二、金針菇的生物學特性
三、金針菇栽培實例
第六節(jié) 雞腿菇栽培
一、雞腿菇栽培意義
二、雞腿菇的生物學特性
三、雞腿菇栽培實例
第七節(jié) 猴頭菇栽培
一、猴頭菇栽培意義
二、猴頭菇的生物學特性
三、猴頭菇栽培實例
第八節(jié) 白靈菇栽培
一、白靈菇栽培意義
二、白靈菇的生物學特性
三、白靈菇栽培實例
第九節(jié) 杏鮑菇栽培
一、杏鮑菇栽培意義
二、杏鮑菇的生物學特性
三、杏鮑菇栽培實例
第十節(jié) 靈芝栽培
一、靈芝栽培意義
二、靈芝的生物學特性
三、靈芝栽培實例
第十一節(jié) 蛹蟲草栽培
一、蛹蟲草栽培意義
二、蛹蟲草的生物學特性
三、蛹蟲草栽培實例
第五章 食用菌病蟲害防治
及時節(jié) 食用菌病害防治
一、食用菌病害類型及發(fā)生原因
二、食用菌病害防治措施
第二節(jié) 食用菌蟲害防治
一、食用菌蟲害類型及發(fā)生規(guī)律
二、食用菌蟲害防治措施
第六章 食用菌貯藏與加工
及時節(jié) 食用菌保鮮
一、食用菌保鮮原理及類型
二、食用菌保鮮工藝
三、食用菌實用保鮮方法案例
第二節(jié) 食用菌干制
一、食用菌干制原理及類型
二、食用菌干制工藝
三、實用食用菌干制方法
第三節(jié) 食用菌罐藏
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工藝
三、食用菌實用罐藏方法
第四節(jié) 食用菌鹽漬
一、食用菌鹽漬原理
二、食用菌鹽漬工藝
三、食用菌實用鹽漬方法
參考文獻
用菌具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，被譽為"人類理想的健康食品""植物性食品的頂峰"，同時許多工、農業(yè)的廢棄物，尤其是富含纖維素、半纖維素、木質素的植物殘體、下腳料都是品質的食用菌生產原料。
"節(jié)約資源，保護環(huán)境，堅持、協(xié)調、可持續(xù)的發(fā)展觀"已經越來越成為全球的共識。在現(xiàn)代農業(yè)的"三維"循環(huán)結構中，食用菌因其特有的生活方式位于循環(huán)結構的起點和終點，其獨特的價值魅力也越來越被世人所認可！我國已經成為世界食用菌生產大國，豐富的自然資源和勞動力資源以及先進技術的不斷應用使我國的食用菌產業(yè)潛力更加巨大、前景更加廣闊！改革開放以來，尤其是近年，黨和國家一系列富民政策的出臺，為我國食用菌產業(yè)的長足發(fā)展提供了堅強有力的政策保障，我國的食用菌產業(yè)煥發(fā)出了前所未有的生機和活力！
食用菌產業(yè)的迅猛發(fā)展，勢必要求有更多的人才加入到這支龐大的隊伍。本書正是為了滿足該群體的需求而進行編寫、創(chuàng)作的一本書。
本書編寫過程中得到企業(yè)界朋友和兄弟院校朋友的大力支持和幫助，在此對該書所有編寫人員和參與協(xié)助人員的辛勤勞動深表謝意！
由于編者水平有限、編寫時間倉促以及書作篇幅的要求，難以將所有栽培品種和生產技術一一進行介紹。該書編寫過程中難免存在不足之處，誠望讀者及時與我們聯(lián)系、溝通，以期不斷提高本書的質量！
編者
甲午馬年于古城熊岳 ……
內容豐富！
有彩圖，比較容易理解
ok
無
迫不及待就開始閱讀，增長知識，對于即將開始的初中生物學習是一個很好的啟蒙書.
專業(yè)書，內容豐富，對于理論學習和實驗都很有幫助。學無止境，好好看。
深入淺出，易懂，知識面廣，圖片真實，樣板性強，買對了的好書
