本書依據有機蔬菜栽培關鍵技術順序，以大量手高清原色圖譜的形式，按照“有機蔬菜的選址→基地規劃及建設→種子選購→精細育苗→定植前準備(整地、施肥、作畦)→直播或移栽→澆水管理→追肥管理→植株調整→病蟲害防治→采收及采后處理→銷售”的流程與思路，圖文并茂地詳細闡述各環節的栽培關鍵技術，并將有機蔬菜質量管理和追溯系統建設等內容納入整個生產過程中，進行系統組裝，以便讀者能按圖進行實踐操作。本書通俗易懂，圖文并茂，具有很強的指導性和操作性。適于有機蔬菜基地、家庭農場、家庭主婦進行科學的有機蔬菜生產參考，也可供從事無公害蔬菜、綠色蔬菜生產等相關人員閱讀。
1.本書提供了大量有機蔬菜栽培領域高清原色圖片，生動形象，展示給讀者一手資料。2.本書內容深入淺出，可操作性極強，手把手的教會讀者學著種有機蔬菜。3.本書詳細介紹了“有機蔬菜的選址→基地規劃及建設→種子選購→精細育苗→定植前準備(整地、施肥、作畦)→直播或移栽→澆水管理→追肥管理→植株調整→病蟲害防治→采收及采后處理→銷售”的完整流程。
王迪軒，湖南省益陽市赫山區蔬菜局，副局長，研究員，高級農藝師，知名蔬菜栽培技術專家。在蔬菜栽培、植保、貯藏加工、土肥、食用菌生產等方面具較強的理論基礎和實際操作能力。培養和推介了大量蔬菜生產、加工、銷售大戶。在國內專業刊物《中國蔬菜》《蔬菜》等發表蔬菜文章3余篇，在《農民日報》等報刊發表蔬菜科普文章及圖片新聞達2余篇幅。有11個市以上項目獲科技進步獎，3個項目獲市農業豐收獎，16個項目獲區科技進步獎。先后獲湖南省青年星火帶頭人標兵、全國農村科普工作先進個人稱號，湖南省注冊科技咨詢師資格，益陽市專家聯合委員會會員，多次獲《湖南農業》《湖南科技報》《益陽科普》《農藥市場信息》youxiu通訊員，《蔬菜》雜志技術顧問，全國科普日先進個人。經常下鄉講課或現場指導蔬菜生產，先后引進蔬菜新品種1余個，新農藥12多種，新肥料12種，推廣蔬菜配套栽培技術3多套，主要參與益陽市2種蔬菜栽培技術規程的制定。參與編寫湖南省蔬菜辦主編的《蔬菜實用技術》一書。
及時章有機蔬菜的選址及基地規劃建設 001
及時節有機蔬菜基地選址 002
一、基地范圍要求 002
二、轉換期要求 002
三、平行生產要求 003
四、緩沖帶要求 004
五、基地的環境條件要求 004
六、其他要求 005
第二節有機蔬菜基地農田基礎設施建設 006
一、道路交通規劃 006
二、給水排水規劃 007
三、供電管網規劃 008
四、農業設施規劃 009
五、農業機械化規劃 011
第三節有機蔬菜生產技術方案規劃 013
一、種植規模規劃 013
二、功能分區規劃 013
三、茬口安排規劃 013
四、輪作計劃規劃 016
五、土壤培肥規劃 021
六、病蟲草害防治規劃 022
七、采種留種計劃規劃 022
八、采后處理的規劃 022
第四節有機蔬菜基地生產計劃制定 024
一、制定生產計劃的原則 024
二、生產計劃編制內容 024
第五節有機蔬菜農業投入品的出入庫管理 026
一、加強農藥等農業投入品采購管理 026
二、建有專用的農業投入品庫 029
三、制定農業投入品庫管理制度并做好出入庫的詳細登記 030
第六節有機蔬菜生產田間種植檔案管理 031
一、田間生產檔案管理制度 032
二、田間生產農事管理記錄 033
三、田間生產農事管理中病蟲草害防治記錄 034
四、田間生產農事管理中收獲記錄 034
五、田間生產管理內部檢查記錄 035
第二章有機蔬菜種子(種苗)的選購與培育 039
及時節有機蔬菜對種子(種苗)的基本要求 040
第二節選購優良種子(種苗)需考慮的因素 041
第三節種子播前處理技術 042
一、浸種 042
二、種子消毒 043
三、催芽 044
第四節嫁接育苗培育無病健壯苗技術 044
一、靠接法 045
二、插接法 047
三、劈接法 051
第五節穴盤育苗培育無病壯苗技術 053
一、穴盤選擇 053
二、基質準備 054
三、播種與催芽 055
四、苗期管理 056
第三章有機蔬菜的定植 063
及時節搞好菜田清潔衛生 064
一、清除病葉、病枝、病果 064
二、清除雜草 065
三、秸稈還田 065
四、清除殘膜 065
五、翻耕消滅害蟲越冬場所 066
六、藥物熏蒸 066
第二節及時進行土壤翻耕與整理 066
一、耕翻 067
二、耙耱 067
三、中耕與培土 068
四、作畦 070
第三節搞好地膜覆蓋 072
第四節菜田直播 077
一、播種方式 078
二、播種方法 080
三、播種深度 080
四、直播蔬菜苗期管理 081
第五節蔬菜栽植 082
一、栽植前的準備 082
二、栽植時期和方法 082
三、緩苗期的管理 087
第四章有機蔬菜澆水管理 089
及時節正確判斷菜田的灌水時期 090
一、不同種類蔬菜的灌水時期 090
二、根據蔬菜需水特性灌水 091
三、根據蔬菜對空氣濕度的要求進行灌水 092
四、按生育期需水特點灌水 092
五、按生態需求灌水 093
第二節掌握菜田合理灌排的基本原則 093
一、看菜灌排 093
二、看天灌排 094
三、看地灌排 094
四、根據蔬菜的生育期選擇灌溉方式 095
五、結合栽培措施灌排 095
第三節科學應用現代菜田灌水技術 097
一、噴灌 097
二、滴灌 099
三、膜下滴灌 100
四、畦灌 100
五、溝灌 101
六、滲灌 101
第五章有機蔬菜肥料管理 103
及時節有機蔬菜對土壤培肥管理的基本要求 105
第二節土壤培肥技術 108
一、根據有機肥的特性進行施肥 108
二、根據蔬菜的種類及其生長規律培肥 109
三、提高土壤自身的培肥能力 109
第三節測土配方施肥技術 109
一、測土配方施肥的步驟 109
二、測土配方施肥的效果 120
第四節商品有機肥 121
一、有機蔬菜生產上可使用的商品有機肥 121
二、土壤改良選擇商品有機肥的方法 121
三、商品有機肥不同于糞肥的使用方法 122
第五節農家肥 122
一、人糞尿 122
二、畜禽糞尿 123
三、堆肥 124
四、漚肥 125
五、餅肥 125
第六節沼氣肥 126
一、沼液浸種 127
二、沼液噴施 128
三、沼液追施 128
四、沼渣作基肥 129
五、注意事項 129
第七節綠肥 129
第八節其他肥料 130
一、腐植酸類肥料 130
二、海肥類 131
三、粉煤灰類 132
四、菇渣 133
第六章有機蔬菜植株調整 135
及時節有機蔬菜整枝、打杈、摘心技術要領 136
一、整枝 137
二、摘心 146
三、打杈 148
第二節有機蔬菜摘葉和束葉技術要領 151
一、摘葉 151
二、束葉 151
第三節有機蔬菜疏花疏果和保花保果技術要領 153
一、疏花疏果 153
二、保花保果 155
三、幾種蔬菜人工授粉具體技術 156
第四節有機蔬菜枝蔓空間分布調整技術要領 157
一、支架 157
二、綁蔓 161
三、吊蔓和落蔓 163
四、牽引和理蔓 166
第五節有機蔬菜枝蔓水平分布調整技術要領 168
一、固定和壓蔓 168
二、盤條 170
第七章有機蔬菜病蟲草害防治 173
及時節有機蔬菜對病蟲草害防治的基本要求 174
第二節農業措施防治病蟲草害技術 177
一、輪作倒茬 177
二、清潔田園 179
三、深翻曬垡 180
四、嫁接栽培 180
五、選用抗(耐)病蟲品種 180
六、調節播期 180
七、種子處理 181
八、培育無病蟲壯苗 181
九、科學施肥灌水 182
十、加強田間管理 183
十一、太陽能消毒 184
十二、高溫悶棚 184
十三、多樣性種植 186
第三節物理防治病蟲草害技術 186
一、頻振式殺蟲燈誘控技術 187
二、LED新光源殺蟲燈誘控技術 188
三、色板誘控技術 189
四、防蟲網應用技術 191
五、遮陽網防病技術 192
六、無紡布應用技術 193
七、銀灰膜避害控害技術 193
八、性誘劑誘殺技術 194
第四節生物防治病蟲害技術 195
一、利用植物制劑防治 195
二、以蟲治蟲 195
三、以菌治蟲 195
四、以菌治病 196
五、熊(蜜)蜂授粉 196
第五節礦物來源藥劑防治技術 196
第六節有機蔬菜除草技術 197
一、人工除草 197
二、加強栽培管理控草 198
三、機械滅草 199
四、物理除草 199
五、覆蓋抑草 200
第七節有機蔬菜主要病蟲害藥劑防治技術 201
一、薊馬 201
二、甜菜夜蛾 202
三、小菜蛾 203
四、斜紋夜蛾 205
五、煙粉虱 206
六、黃曲條跳甲 207
七、蚜蟲 208
八、菜粉蝶 210
九、瓜實蠅 210
十、黃守瓜 210
十一、紅蜘蛛 212
十二、茶黃螨 212
十三、美洲斑潛蠅 214
十四、豇豆莢螟 214
十五、瓜絹螟 214
十六、玉米螟 217
十七、菜螟 217
十八、棉鈴蟲和煙青蟲 219
十九、蠐螬 219
二十、小地老虎 221
二十一、螻蛄 222
二十二、蝸牛和蛞蝓 222
二十三、短額負蝗 224
二十四、甘薯天蛾 225
二十五、茄黃斑螟 225
二十六、番茄黃化曲葉病毒病 227
二十七、瓜類蔬菜枯萎病 227
二十八、馬鈴薯晚疫病 229
二十九、病毒病 229
三十、灰霉病 231
三十一、早疫病 233
三十二、疫病 234
三十三、霜霉病 234
三十四、白粉病 235
三十五、煤霉病 237
三十六、炭疽病 237
三十七、根結線蟲病 239
三十八、細菌性角斑病 241
三十九、青枯病 242
四十、軟腐病 243
四十一、菌核病 245
四十二、銹病 245
第八章有機蔬菜采收及采后處理 247
及時節國家對有機蔬菜產品采后處理的要求 248
一、加工要求 248
二、包裝要求 249
三、貯藏要求 249
四、運輸要求 249
第二節有機蔬菜產品的及時采收 250
一、采收標準 250
二、采收前準備 250
三、采收時間 252
四、采收方法 252
五、采收批次與編碼 253
第三節有機蔬菜產品預冷處理 253
一、自然降溫預冷 254
二、冷庫預冷 254
三、差壓預冷 255
四、真空預冷 256
五、水預冷 256
六、冰預冷 257
第四節有機蔬菜產品分級整理 259
一、整理 259
二、挑選 259
三、清洗 260
四、分級 261
第五節有機蔬菜包裝標識 263
一、蔬菜包裝 263
二、包裝標志管理 266
三、有機蔬菜認證證書與標志使用 266
第六節有機蔬菜產品物流 267
一、有機蔬菜常用貯藏方法 267
二、影響蔬菜物流保鮮的因素 268
三、蔬菜運輸的基本要求 273
附錄 275
參考文獻 291
