歡迎來到面包機烘焙的世界。
本書收集了近150個使用面包機烘焙面包的配方。按照這些配方,你可以通過改變基本的原材料來做出不同口味的簡易面包,通過添加不同的配料來給面包穿上五彩斑斕的“外衣”,或是通過裹入自己喜愛的餡料來做出各類夾餡面包。你還可以用面包機做出面包店里人氣很旺的甜點(奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等),甚至是各國的風味主食(餃子、意大利面等)。每章的創意食譜還介紹了如何制作吐司、三明治、果醬以及如何巧妙利用沒吃完的面包……
每個配方中的原材料的配比都是經過多次嘗試而得出的“黃金比例”,再配上詳細的步驟圖,即使是烘焙新手也能輕松地烤出香甜的面包。現在就跟隨本書,開啟安心、美妙而又便捷的面包機烘焙之旅吧!
放入原料,按下按鈕……一覺醒來,剛出爐的面包就在等你了。安心、便捷——這就是風靡全球的面包機的魅力。只要注意各種原材料的配比并進行的稱量,用面包機做出的面包絲毫不遜于面包店制作的美味。
自日本松下電器公司在1987年推出世界上臺面包機以來,日本人使用面包機的歷史已經超過了20年,積累了豐富的經驗。本書即引自日本,由于配方經典,圖片豐富,步驟清晰,原書上市半年重印了4次。我們衷心希望本書也能成為你使用面包機的得力助手。
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主婦之友社
于1916年創立,是日本出版社中的“老字號”。正如其名稱“主婦之友”所示,這是一家以出版與女性生活相關的雜志及書籍為主的出版社,涉及美食、健康、育兒等領域。
本書中的面包配方和制作步驟由以下兩位老師完成。
飯田順子
她是一名甜點、面包和美食研究專家,因熱愛制作西點,以結婚為契機辭去工作,只身到歐洲學習西點制作。1998年回到日本后,在家開設了自己的美食教室“Feve”,因對甜點制作的細致指導和對法國甜點文化背景的詳細解說而備受學員的好評,曾受邀兼任法式糕點俱樂部“銀座果樂”的講師。現在她經常應電視臺和雜志之邀擔任嘉賓。著有《在家做甜點》(學研出版社)、《用平底鍋做甜點》(學研出版社)等書。
福岡直子
她畢業于東京西點學校,曾經在專門制作美食的公司工作,后獨立發展。她是有名的食品造型師,為書籍、雜志、廣告等制作美食。著有《用一個方形蛋糕模具做出35種蛋糕》(河出書房新社)《圖解之戚風蛋糕的制作》(主婦與生活社)等書。
面包機的基礎知識
第1章 簡易的白面包
簡易白面包
黃油烤面包片
DIY黃油
日常白面包
湯種面包
黃油面包
法式面包
米粉面包
奶油面包
酸奶面包
酸面團黑麥面包
糙米面包
小米面包
小麥胚芽面包
五谷雜糧面包
玉米面包
黑麥面包
蕎麥面包
全麥面包
各種各樣的吐司
奶酪煎蛋吐司
奶油玉米面包盒
香蕉花生醬吐司
蜂蜜烤小面包丁
蛋黃醬沙丁魚吐司
第2章 天然酵母面包
DIY蘋果酵種面包
用蘋果屑制作種液
DIY葡萄干酵種面包
星野天然酵母蜂蜜面包
星野天然酵母鄉村面包
星野天然酵母果干面包
白神酵母面包
白神酵母紅糖面包
白神酵母芝麻面包
潘妮托尼牛奶面包
潘妮托尼吐司面包
潘妮托尼粗糖面包
各種各樣的三明治
泰式胡蘿卜沙拉口袋面包
意式番茄吐司
墨西哥風味三明治
韓式烤肉三明治卷
蝦肉土豆韃靼三明治
第3章 五彩斑斕的面包
南瓜面包
菠菜面包
胡蘿卜面包
番茄面包
青汁面包
艾草面包
可可大理石面包
太妃糖大理石面包
椰蓉紅茶面包
米酒紅藻面包
牛奶咖啡面包
可可巧克力面包
牛奶紅茶面包
紅椒面包
芥末面包
姜黃面包
黑胡椒面包
大蒜香草面包
生姜面包
胡椒奶酪面包
羅勒奶酪面包
丹麥面包
豆腐面包
裙帶菜面包
羊棲菜面包
黑芝麻糊面包
芝麻面包
抹茶面包
茶葉面包
柚子果醬面包
草莓果醬面包
咖啡館奢華面包食譜
經典法式煎面包片
法式煎面包片三明治
燉菜焗面包
面包雞蛋沙拉
黃桃葡萄干面包布丁
第四章 夾餡面包
蘋果肉桂面包
香蕉楓糖面包
葡萄干面包
蔓越莓面包
杏干全麥面包
無花果黑麥面包
西梅面包
菠蘿面包
巧克力肉桂卷
藍莓面包
葡萄酒藍莓干面包
紅糖葡萄干面包
花生面包
核桃面包
杏仁面包
蜂蜜燕麥片面包
格蘭諾拉麥片面包
紅薯黑芝麻面包
香腸歐芹面包
番茄干羅勒面包
紅辣椒玉米面包
咖喱培根洋蔥面包
橄欖鳀魚面包
火腿泡菜面包
黑豆面包
黃豆面包
青豆面包
甜納豆面包
甜栗面包
南瓜子面包
松子枸杞面包
美味創意小食譜
甜面包干
咸面包干
南瓜濃湯面包塊
面包邊小吃
沙瓦琳風味面包酸奶
第五章 DIY整形面包
基礎小面包
法式小面包
全麥牛角面包
醬汁
(地中海銀魚橄欖醬 /奶油鱈魚醬 /茄子醬 /火腿醬)
葡萄籽油藏紅花面包
芝麻油面包
橄欖油夏巴塔
貝果
(原味貝果 /南瓜貝果 /芝麻貝果)
巧克力丹麥面包卷
草莓千層酥
朗姆酒葡萄干面包
布里歐修小面包
布里歐修撻
布里歐修橙皮面包
英式麥芬
迷你白面包
黃油卷
肉桂卷
果仁法式鄉村面包
豆沙面包
咖喱面包
DIY醬
藍莓果醬/杏子果醬..
雙莓果醬/無花果果醬/蘋果醬.
番茄葡萄干果醬/葡萄酒櫻桃果醬/芒果菠蘿果醬
柚子果醬/桃子果醬/肉桂橙子果醬
奶油醬/奶油焦糖醬
第六章 點心和其他面食
奶油泡芙
甜甜圈
維也納蘋果卷
紐約奶酪蛋糕
橄欖火腿咸蛋糕
西葫蘆土豆咸面包
日式肉夾饃
煎餃
番茄比薩餅
DIY番茄醬
佛卡夏
蝴蝶結意大利面
手搟烏冬面
艾草糍粑和艾草丸子
怕面包機里帶的食譜簡單才一起購買的。拿到后就從頭到尾看了一遍,應該說還是比較實用的,很多款面包非常誘人,但是還沒有去做。使用面包機的過程中發現,平時經常吃的面包,面包機帶的食譜足夠用了,但是,想做更多的花樣,這本書的指導作用還是很強大
還不錯的面包機配方書,品種很多,從簡單面包到精品面包的制作配方和流程都寫的很詳細,需要實踐下檢驗配方是否通用于各類面包機。
有關面包機的書并不多,很多是介紹手工面包的,但買了面包機的人,卻是不能浪費面包機的,雖然它介紹的機子和自己買的不一樣,但方法是舉1反3的要靠自己多摸索。總之是很不錯的面包機專用書。
專門買來面包機用的,因為面包機的配方和一般面包不太一樣,配方都要專門的……但是做了一個咸面包以后,不知道哪邊不對,基本沒發起來= =和我之前做的甜面包體積幾乎差兩倍╮( ̄▽ ̄")╭ 希望不是方子的問題……
超愛這本書,它一下子把我的面包機升級了,以前只是簡單的做做土司,現在有整整一厚本的配方可用,已經試了11個配方,個個都成功,全家都喜歡,尤其是適合我這種沒有時間動烤箱,不想用心,還想早餐吃面包的人。O(∩_∩)O強烈推薦!
挺厚一本書,家里很早以前就買了個面包機,但是做出來的都不是很理想,厚厚的,硬硬的。一次偶然的機會,在網上查到個面包機的方子, 覺得非常好。但是每次只能做這一個品種.現在買了這本書,就不用發愁啦.哈哈,有好多的配方,可以天天換花樣。
這本書勝在面包的配方很多,但因制作的面包局限于面包機,所以更適合只有面包機沒有烤箱的同學學習,烘焙新手也可以買來參考看看。我更喜歡用烤箱做面包,所以更喜歡君之的書
這本書非常詳細,每一步的圖片都很清楚,而且從一些最基本的原理講解,除了適合面包機,更適合有烤箱的朋友,不光是面包,還有一些果醬和點心的方子,非常實用。一拿到書,我就迫不及待的看了一遍,這個著急啊!準備周末沒事兒就開始動手了。
看了這夲面包機的書,在面包機里做出的面包超好,跟面包店里的面包吐絲一樣好吃,值得推薦!
按照這本書上的比例,做了幾款面包都比較成功,口味都還不錯!但是就是面包邊太厚了,還有點硬,不知道是哪里出了問題,不過中間的口感還是挺好的!有面包機的可以買一本,只要照著放材料就好,很輕松,不用費太多心思。
這是兒子推薦的一本好書,班上同學一直炫耀著媽媽照著這本書做出來的面包。昨天晚上11點半訂的,今天上午11點就送到我的手上,真給力!我一直以為自己的面包做的漂亮,看到書中的各種配方,真心佩服作者的豐富想象力,太喜歡了。
買了很多本關于做面包的書,這本書很實用,配方都是可以實際做的出來面包的,不像有些書的配方都是一些華而不實的東西!面包機 烤箱家里都有,很喜歡做各種面包,有了這本書就可以輕松做出松軟可口的面包了!
這本書非常的實用,圖文并茂,里面的面包簡單易做,材料也很容易的可以買到,書的紙質也非常好,印刷精美,讓不會做面包的我愛不釋手,天天一款面包,能做3年不重樣,買了它一點都不后悔,推薦喜歡用面包機做面包的朋友們可以買本讀讀。
沒有面包機,看錯了,以為是烘焙的,不過面包的配方烤也可以的啊。
幾乎都是講解,步驟圖少的可憐,新手表示看的不是很明白。而且750克面包配方全是放375克面粉,是不是太多啦?網上所有的方子沒有超過300克的。還有可能面包機功能不一樣,這上面說的按鍵,在我的面包機上都找不到,得猜。我用柏翠
就是面包機先各面,然后發酵,又拿出來添加東西,再放回面包機去繼續做。我以為面包機的出現是因為可以節省時間,全部放進去就可以做出來了,結果還得這樣一步一步來~我暈~ 不過教了很多不同的面包,也算不錯的書了。
面包的制作方法全面,印刷精美,圖片拍攝的很好,很誘人,就是制作面包的成分配比不適應中國的面包機--特別是書中水用量太多,減少一點就可以了(如果增加面粉量就增加在家做面包的成本了)。
介紹做面包時,很具體,步驟圖很多,一直想買本用面包機做面包的書,市售很少,雖然新浪有幾個知名博主也講,但方子挺少的,還是買一本日本的面包機書吧。自己手工做做,面包機做做,就是要考慮不同品牌型號的面包機做的時間,等存夠錢了換一個松下的面包機。
放入原料,按下按鈕……一覺醒來,剛出爐的面包就在等你了。安心、便捷——這就是風靡全球的面包機的魅力。只要注意各種原材料的配比并進行準確的稱量,用面包機做出的面包絲毫不遜于面包店制作的美味。
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我發覺《我愛面包機》里的配方并不一定適合每臺面包機,做出來的結果往往都不同,可憐啊我這次做的咖啡面包又做成發糕了。對了 剛出爐的面包為何總是有種說不出的怪味呢?大家有木有?但是冷卻完后就木有那味道了
買了一個松下的面包機,照著書上的方子試著做了一個最簡單的黃油面包,香噴噴呢~~~贊的不得了!超級好吃~順便贊下松下面包機,很靈的,嘻嘻~這本書上用的面包機是松下和精工的,所以我覺得蠻好用的啦。整本書的圖片看了就很誘人~從此走上烘焙路~
之前跟著網上的方子做面包鮮有成功,弄得自己很沒信心。之后就一直如從前一樣在外面買面包吃,可是外賣面包里的人造奶油,面包添加劑什么的,每天給家人吃這樣的面包,讓人很不安。這本書預約了很久,終于到手了,圖片很精美,步驟說明詳細。